Фаст-фуд в питании подростков

Размещено на http://www.allbest.ru/

Введение

здоровьесберегающий сэндвич питание подросток

Сумасшедший ритм жизни не оставляет возможности современному человеку пообедать неспешно, с удовольствием. Так, чтобы заложить накрахмаленную салфетку за воротник и с наслаждением отведать первое, второе и третье. Вместо обстоятельной трапезы приходится довольствоваться пищей на скорую руку в диапазоне от бизнес-ланча в ближайшей забегаловке до быстрорастворимой лапши в пакетике, гамбургера или хот-дога. «Фаст-фуд» давно стал частью современного мира.

Слово «фаст-фуд» (fast food) в переводе в английского обозначает «быстрая еда». Поэтому правильно называть так любое блюдо, которое молниеносно готовится, сервируется и так же быстро съедается. Существует несколько разновидностей фаст-фуда.

· Во-первых, это те блюда, которые готовятся в ресторанах или передвижных косках быстрого питания. Сюда входят картофель-фри, картофель с наполнителями, бюргеры хот-доги, разогретая пицца, шаурма и другие подобные кушанья.

· Во-вторых, к фаст-фуду следует отнести все продукты быстрого приготовления, которые можно просто развести водой: лапшу, картофельное пюре, супы и каши.

· В-третьих, фаст-фудом являются всевозможные мелкие закуски, продающиеся в киосках и магазинах: чипсы, сухарики, орешки, печенье, поп-корн. Этот список можно и продолжить. Но в целом фаст-фуд - это то, что можно съесть на ходу, почти не отрываясь от дел.

Сегодня в нашем городе можно перекусить на каждом шагу. Во многих местах установлены павильоны, где продают горячие беляши, сосиски в тесте, блины, хот-доги. Есть всевозможные кафетерии, кафе. В общем, голодным не останешься.

Современное общество в большой степени полагается на быстрое питание. Однако, мы не в состоянии понять тот факт, что существуют определенные проблемы, которые связаны с потреблением фаст-фуда. Проблемы, которые возникают из-за таких продуктов в основном связанных со здоровьем.

Тема, взятая нами для исследовательской работы, актуальна, так как сегодня общественное питание превратилось в отрасль индустрии, основанную на передовых промышленных технологиях. Высокий темп современной жизни и высокий уровень социальной активности делают миллионы людей «пользователями» этой отрасли индустрии. Такая ситуация, безусловно, вступает в противоречие с представлениями о здоровом образе жизни, которые диктует современная медицина.

В наши дни медики все чаще говорят о вреде фаст-фуда и его пагубном воздействии на организм человека. Однако посетителей в местах быстрого питания не становится меньше. Поэтому мы решили выяснить, почему фаст-фуд так привлекает людей, и особенно подростков.

Поэтому, нас заинтересовали такие вопросы, как:

1. Откуда же взялся этот самый «Фаст-фуд»?

2. Почему он так популярен среди взрослых и детей?

3. Насколько популярна быстрая еда среди детей и подростков в нашем городе?

4. Правда ли, что «Фаст-фуд» так вреден для здоровья, особенно детей, о чем так настойчиво твердят врачи и диетологи?

Чтобы ответить на эти вопросы мы, прежде всего:

· Изучили литературу с помощью интернет - ресурсов, справочной литературы, просмотрели документальный фильм по данной теме.

· Провели опрос среди детей и подростков с целью выявления популярности «Фаст - фуда».

· Провели опыт с кока - колой.

· Разработали рекомендации по здоровому питанию подростков.

Теоретические основы быстрого питания. История появления быстрого питания

История появления термина «быстрая еда» и «фаст -фуд». «Фаст-фуд» (fast-food) - словосочетание, в переводе означает - «быстрая еда». Термин фаст-фуд обозначает любую пищу, которая готовится и подается быстро. Впервые упоминание термина фаст-фуд относится к 1951 году.

До начала нашего исследования мы считали, что быстрое питание появилось в США в XX веке, т. к. всем россиянам хорошо известны рестораны быстрого питания «Макдональдс», такие слова фаст-фуд, кока-кола, хот-дог, гамбургер, сэндвич и т. д. Но, как оказалось, быстрое питание существовало еще в древности.

Быстрое питание было известно ещё в Древнем мире. В каждом городе существовала масса закусочных и базаров, где торговали всевозможными кушаньями. Одним из популярных блюд были лепёшки из дрожжевого теста, смазанные оливковым маслом (прототип итальянской пиццы), которые также использовались как съедобные тарелки.

В Китае на базарах торговали горячей лапшой быстрого приготовления (прототипом современной). В Индии и Европе были популярны различные лепёшки, а в дореволюционной России блины и пирожки.

Индустрия Fast food возникла в 1920-е годы в Америке. В 1921 году в Канзасе открылась компания «White Castle», фирменным блюдом которой были диковинные в то время гамбургеры. Устойчивая цена (5 центов вплоть до 1946 года) и диковинность привлекала покупателей, а сомнения в безопасности продукта были развеяны в результате хитрого хода владельца компании (когда специально нанятые люди в белых халатах создавали впечатление, что даже врачи покупают гамбургеры). В конце 1940-х у компании «White Castle» стали появляться конкуренты, из которых самым серьёзным стал «McDonald's«.

В последнее время, после кампании борцов за здоровое питание, призывающих бойкотировать Fast food, продажи в США и других развитых странах стали сокращаться.

В данный момент в мире насчитывается около 30 000 ресторанов Макдональдс. Самый большой ресторан находится в Бейжине (Китай), а самый проходимый - в Москве.

Блюда быстрого приготовления:

Рис. Гамбургер

Рис.Сэндвич

Рис.Хот-дог

Рис.Корн-дог



Рис.Пицца

Рис. Шаурма

Рис. Дёнер-кебаб (также «шаурма« или «шаверма«)

Рис. Буррито

Рис. Блины

Рис. Картофель фри



Рис. Рыба и чипсы

Рис. Фалафель

Влияние быстрого питания на здоровье человека

Приходится констатировать, что большая часть нынешнего фаст-фуда наносит здоровью человека серьезный ущерб. В первую очередь, это связано с высокой калорийностью, которой отличаются фаст-фуд-продукты. Исторически так сложилось, что низкой калорийность быть и не могла бы. Ведь человек идет в заведение фаст-фуда, чтобы быстро наесться. Это значит, что он должен утолить голод наименьшим количеством блюд. Следовательно, нужно увеличить их энергетическую ценность. Отсюда и бутерброды, по калорийности примерно равные обеду.

Существует еще одна причина, прибавляющая фаст-фуду калорий. Чтобы клиент снова пришел в заведение или купил что-то в том или ином киоске быстрого питания, необходимо, чтобы съеденное ему понравилось. А усилить вкусовые ощущения не так сложно: нужно просто добавить в блюдо побольше жира и сахара. Этот подход применяется не только к бутербродам, хот-догам, мороженному, но и к здоровой, на первый взгляд, пище - салатам из огурцов, помидоров, фасоли. Во многих заведениях туда добавляют сахар. И поливают вовсе не лимонным соком - в качестве заправки используется майонез или соусы на его основе.

Принцип увеличения жирности действует не только в ресторанах быстрого питания, но и в закусочном, фасованном фаст-фуде. Прижмите «чипсину» к листку обычной бумаги - и вы увидите, что на ней останется внушительное жирное пятно. Жирными и калорийными являются и орешки. Конечно, они содержат немало полезных веществе, однако две-три пачки за день для человека, склонного к полноте, - это просто катастрофа.

Излишняя калорийность более здоровой пищу не делает. Жир, например, питает только мышцы, энергии для интеллектуальной деятельности он почти не дает в наше время, когда люди основную часть рабочего времени проводят в офисе и мало двигаются, такое питание может привести к лишнему весу, если не к ожирению, практически за месяц.

Весьма плохо влияют жирные и сладкие продукты на эндокринную и сердечно-сосудистую системы. Как показывает практика, атеросклероза и ишемическая болезнь сердца гораздо чаще становятся проблемой людей, питающиеся фаст-фудом, чем тех, кто предпочитает домашнюю еду.

Приготовления пищи быстрого питания в основном включает в себя использование методов приготовления пищи, которые позволяют шеф-повару или повару закончить процесс приготовления в кратчайшие сроки. Достижения в области пищевой перерабатывающей промышленности снизили затраты и улучшили вкус еды. При этом фаст-фуд стал выбором большого числа людей во всем мире.

Основные компоненты, которые используются в фаст-фуд, в основном имеют большое количество так называемых транс-жиров. Кроме того, все продукты имеют огромную долю мяса и меньше волокон. Например: хлеб, который состоит из большого количества чистой муки. Все эти продукты питания имеют высокую концентрацию жиров, холестерина ЛПНП и нездоровых белков. Таким образом, питательные вещества, которые являются производными быстрого питания вызывают проблемы со здоровьем.

Низкая питательная ценность не является единственной причиной проблем быстрого питания. Частота, с которой пища потребляется также из основных причин. Чрезмерное потребление быстрого питания приводит к проблемам со здоровьем, так как организм не получает необходимых питательных веществ. Человеческое тело, особенно пищеварительная система и дыхательная система, требуют углеводов, белков, жиров, витаминов, минералов и волокон, для того чтобы сохранить все телесные функции в норме. А питательные вещества, которые являются производными от фаст-фуда не сбалансированы и имеют большие концентрации жиров и белков.

Проблемы со здоровьем, вызванные быстрым питанием включают ожирение, диабет и гипертонию. Многие из нас, как правило, часто едят такие продукты, которые с высоким содержанием жира и калорий. Такой пище не хватает большого количества клетчатки и она тяжело усваивается. Организм не в состоянии переварить тяжелую пищу, что приводит к отложению жира в тканях.

Всемирная организация здравоохранения объявила 2011 и 2012гг. - годами борьбы с сахарным диабетом.

Скушал гамбургер- навредил своему мозгу. Такую взаимосвязь установили ученые из Нью-Йорского психиатрического института. Исследователи выявили, что богатая сахаром и насыщенными жирами диета приводит к повреждению структуры мозга, и определи какие именно патологии нервной системы вызывает еда из ресторанов быстрого питания. Оказалось, что сытные сандвичи и картошка фри разрушает нервные ткани и запускает воспалительные процессы.

Шведские учёные выяснили, что картофельные чипсы, картофель фри и гамбургеры содержат такое количество канцерогенов, что любители их пожевать, практически обречены на онкологические заболевания. Речь идет о канцерогене акриламид. Раньше считали, что он содержится лишь в воде, поэтому максимально допустимая концентрация этого вещества установлена лишь для нее. Но оказалось, что в обычном пакетике с чипсами «доза» акриламида тоже водится. И причем превышает максимально допустимую концентрацию в 500 раз! Первоначальной задачей исследователей из Университета Уэйк Форест (Северная Каролина) было изучение влияния трансжиров на состояние сердечно-сосудистой системы животных. Для этого подопытные обезьяны были разделены на две группы, первая из которых получала корм с большим содержанием трансжиров, а вторая - натуральные продукты с таким же содержанием калорий. Ежедневная "порция" трансжиров в расчете на массу тела обезьяны примерно соответствовала содержанию этих вредных веществ в стандартном чизбургере и порции картофеля-фри в рационе человека. Эксперимент продолжался в течение 6 лет, после чего ученые намеревались исследовать состояние артерий подопытных животных. Однако наиболее очевидным результатом эксперимента, не требовавшим дополнительных измерений, были резко увеличившиеся в размерах животы обезьян, получавших трансжиры. За отчетный период прибавка в весе у животных из этой группы составила 7%, тогда как их собратья набрали в среднем лишь 2% веса. Объем жировых отложений на животах обезьян из первой группы был в среднем на 30% больше, чем у животных, получавших нормальную пищу с таким же содержанием калорий.

Проделав ряд экспериментов, ученые обнаружили, что когда углеводы - один из основных компонентов таких продуктов, как рис, картофель и мучные изделия - нагревают до высокой температуры, то происходит процесс образования вещества под названием акриламид. Агентство по защите окружающей среды США считает акриламид средней тяжести канцерогеном. По данным Международного агентства раковых исследований, акриламид вызывает мутации генов. В результате опытов на животных было установлено, что акриламид вызывает злокачественные опухоли желудка. Известно также, что он причиняет вред центральной и периферийной нервной системе.Изучив состав и калорийность наиболее популярных блюд быстрого питания, ученые пришли к неутешительному заключению: всего в одной порции фаст-фуда, будь то шаурма, фиш энд чипс (жареная рыба с картошкой фри), пицца или гамбургер, содержится дневная норма жиров. Причем звания главного "убийцы" удостоилась шаурма. В ней содержится в среднем 120 г жира, притом, что дневная норма потребления жиров не должна превышать 70-80 г.

Несмотря на свою калорийность, фаст-фуд не очень-то питателен. Например, лапша быстрого приготовления по сравнению с обычной весьма и весьма бедна витаминами группы В и пищевыми волокнами. А раз так, то остаются в ней только углеводы да всевозможная химия. Нужных веществ организм при «фаст-фудовском» подходе к питанию не получает. И продолжает их требовать - мы вынуждены снова отправляться на перекус. В результате этот порочный круг приводит к ожирению и сопутствующим болезням.

Одним из шагов к набору лишних килограммов является и несоблюдение элементарной культуры питания. Человек ест бутерброды, чипсы и хот-доги на ходу, плохо прожевывая, всухомятку. А если даже появляется возможность сесть, он все равно заглатывает свой обед за 10 минут, порой даже не вымыв руки. Это совершенно точно приводит к перееданию.

Человек попросту неспособен за 10 минут понять, сыт он или нет: в мозг сигнал о насыщении приходит примерно через 20 минут после начала приема пищи. На бизнес-ланч в кафе или ресторане, где блюда приносят постепенно и приходится чуть-чуть подождать, человек наверняка съел бы меньше - и по объему, и по калориям.

В документальном фильме «Двойная порция», снятом Морганом Сперлоком, главный герой в течение 30 дней ел исключительно фаст фуд, в том числе, по условиям эксперимента, минимум один раз в день, он должен был употреблять еду из «McDonald's». После окончания данного эксперимента, в независимом медицинском учреждении зафиксированы отрицательные последствия для здоровья героя: увеличение веса на 12 кг, ожирение, увеличение сахара в крови, боли в животе, колебания настроения, половое бессилие и т. д. По словам авторов передачи, на ликвидацию этих последствий потребуется $50000 на полугодовой курс интенсивного лечения.

Причины вреда фаст фуда

Производство фаст-фуда с каждым годом набирает все большие обороты, в результате чего Макдональдс, чудо-картошка, ростикс и другие монстры быстрого питания привлекают новых посетителей, многие из которых даже не задумываются над тем, какой вред таит в себе еда фаст - фуд. Но если каждый из нас, спеша в Макдоналдс, задумается о том, какой вред способны нанести нашему организму продукты быстрого питания, то, наверняка откажется от очередной порции чудо-картошки или пятого гамбургера, съеденного за неделю.

Если вы не любите картофель-фри, не тяготеете к гамбургерам и кока-коле, то наверняка считаете, что переживать вам не о чем. К сожалению, многие заблуждаются, относя к еде фаст - фуд только популярные сети ресторанов быстрого питания. Супы горячая кружка, лапша быстрого приготовления, снеговая продукция (чипсы, сухарики) - все это такая же быстрая еда, которая не только влияет на массу тела, но и вредит нашему пищеварению. Не будем уходить в сторону. Поговорим о том, какой вред быстрого питания представляет наибольшую опасность для человеческого организма. Причина номер один: Продукты быстрого питания приводят к увеличению массы тела, проще говоря, к ожирению! Только представьте, что за один перекус в ресторане фаст-фуд вы успеете съесть более 1000 ккал, в то время как суточная норма составляет не более 2 500 ккал. Но ведь в течение дня мы едим не один раз. Продукты быстрого питания не насыщают организм необходимыми питательными веществами, они всего-навсего притупляют чувство голода. А чем мы привыкли запивать горячие бутерброды? Правильно, кока-колой, фантой или спрайтом, любезно предлагаемыми напитками в сети ресторанов быстрого питания. В итоге через несколько часов после такого перекуса вы почувствуете очень сильное чувства голода, утолить которое можно только наевшись до упаду. Вот откуда берутся лишние килограммы! Помните о том, что правильное питание поможет сохранить здоровье. Причина номер два: Основной вред быстрого питания заключается в том, что такая пища приводит к возникновению ряда заболеваний. Гастрит, язва, проблемы с работой желудочно-кишечного тракта, целлюлит, гипертония - лишь некоторые из них. Регулярное употребление продуктов быстрого питания значительно снижает иммунитет и приводит к развитию атеросклероза. Развитие заболеваний обусловлено не столько составом еды фаст - фуд сколько культурой питания - вспомните, как часто вы перекусываете на бегу, практически не пережевывая пищу, запивая горячий гамбургер холодной колой со льдом. Кроме того, продукты быстрого питания содержат большое количество жиров, богаты на холестерин, тяжелые углеводы и соль. Регулярные перекусы в сети ресторанов быстрого питания сказываются на внешнем виде. Тусклые волосы, ломкие ногти, жирная кожа и угри - результат употребления фаст фуда, а именно нарушенного обмена веществ. Причина номер три: Дороговизна. Неужели покупка хот дога может быть кому-то не по карману, скажите вы.

Но стоит только посчитать, во сколько обходятся походы в рестораны быстрого питания, при условии их регулярного посещения и ваши сомнения на счет «дешево и сердито» развеются раз и навсегда. Причина номер четыре: Продукты быстрого питания очень вредны для детей. Думаете, мороженое и пирожок упаковывают в яркий коробок, чтобы порадовать глаз? А к бутербродам дают в подарок игрушку, чтобы не заскучать во время еды? Конечно, нет. Простые на первый взгляд уловки прекрасно действуют на детей. Так же, как употребление продуктов быстрого питания оказывают негативное влияние на их умственное развитие.

Нет времени на обед?Конечно, целый день испытывать голод для организма подчас еще хуже, чем съесть фаст-фуд. Но выход из такой ситуации есть, причем не один. Тяжелее всех тем людям, которые не привязаны к одному месту и должны быть целый день в разъездах. Им начинающийся голод лучше всего утолять зерновыми хлебцами или сухариками домашнего приготовления. Из напитков лучше всего подойдет минералка или сок из пачки. Если вы хотите снизить вес, то сок нужно наполовину разбавить водой: сожалению, здесь действует тот же принцип усиления вкуса, и производители частенько кладут в сок лишний сахар. Отлично подойдут для перекуса и кисломолочные продукты.

Сбалансированное питание для подростков

Подростком считается человек в возрасте от 10 до 18 лет. Но это довольно большой промежуток времени. И за него подросток успевает пройти несколько стадий взросления, каждую из которых нужно поддержать определённым питанием.

10-13 лет - это наиболее стремительный период роста опорно-двигательного аппарата и мышечной массы. Поэтому рацион питания должен быть наполнен молочными продуктами и мясом. 14-16 лет - это период активного формирования желез внутренней секреции, следствием чего является появление угревой сыпи. Поэтому на данном этапе важно подсказать ребенку о важности ограниченного потребления слишком жирной пищи. Еду лучше не жарить, а варить, тушить, запекать или готовить на пару. Но это не значит, что жиры следует исключить из рациона вовсе. Оптимально для тинейджера отдавать предпочтение растительным жирам, содержащимся в маслах и орехах, что, помимо отличной профилактики ожирения, убережет ногти подростка от ломкости и укрепит волосы. 16-18 лет - это время идентификации себя подростком как вполне взрослого и самостоятельного человека, что может сопровождаться модными экспериментами в части диет и схем питания в духе вегетарианства или сыроедения. Все эти схемы питания нежелательны, поскольку организм все еще не сформирован и требует полноценного питания. Помимо вышеупомянутых правил, здоровое питание подростка должно основываться на потреблении растительной клетчатки (овощи, фрукты, корнеплоды), которая содержит природные антиоксиданты, способствующие нормальной работе пищеварительной системы, выведению токсинов из организма. Как и любому взрослому человеку, подростку для нормального развития требуются витамины, источником которых быть сезонные овощи и фрукты, а в холодное время - поливитаминные комплексы, которые, как правило, помимо прочего содержат столь важное для нормального развития организма тинейджера железо и витамин D.

По большому счету, сбалансированное питание подростка - не такая уж сверхзадача и, как видите, строится оно на принципах, во многом схожих со здоровым питанием любого взрослого человека. Приучить ребенка к этой системе намного важнее, чем, скажем, чистить зубы 2 раза в день, поскольку в дальнейшем, питаясь здоровой едой, ему будет легче и успешнее шагать по жизни. А это стоит того времени, которое вы потратите на ребенка в его подростковом возрасте на воспитание культуры его питания.

По большому счету, сбалансированное питание подростка - не такая уж сверхзадача и, как видите, строится оно на принципах, во многом схожих со здоровым питанием любого взрослого человека. Приучить ребенка к этой системе намного важнее, чем, скажем, чистить зубы 2 раза в день, поскольку в дальнейшем, питаясь здоровой едой, ему будет легче и успешнее шагать по жизни. А это стоит того времени, которое вы потратите на ребенка в его подростковом возрасте на воспитание культуры его питания.

Практическая часть (исследования)

1. Опрос о популярности «Фаст - фуда» среди детей и подростков.

В опросе участвовали 20 подростков в возрасте 16 - 17 лет г.Тирасполя, являющиеся учащимися 10-11 классов МОУ ТСШ № 8.

Цель опроса: выявить уровень знаний среди подростков 16-17 лет об опасности потребления быстрой пищи, о здоровой пище. Опрос проводился на основе письменных вопросов и ответов, которые получил каждый участник опроса лично. Опросник мы составили так:

Опросник:

1. Регулярно ли Вы питаетесь?

Да / Нет

2. Питаетесь ли Вы в школьной столовой?

Да / Нет

3. Хватает ли маме времени, чтобы приготовить обед, ужин?

Да / Нет

4. Едите ли Вы чипсы, «сухарики»?

Да / Нет / Редко

5. Нравится ли тебе употреблять в пищу гамбургеры, хот-доги, бутерброды?

Да / Нет

6. Как ты считаешь, что является здоровой пищей?

Выберите или предложите свое.

- каша

- бутерброд

- фанта, пепси

- яблоки, груши, апельсины - салат овощной

- борщ/суп

- свежевыжатый сок

- биг-мак

7. Что значит для тебя вредная еда?

(перечислите наименование продуктов или блюд)

8. Какие меры надо принимать, чтобы дети не употребляли вредную еду?

(предложите)

9. Какую пищу должны употреблять дети (подростки), чтобы вырасти здоровыми?

(перечислите)

10. Вы готовы поменять свои привычки в еде, чтобы оставаться здоровыми?

Да / Нет / Не знаю

2. Анализ опроса.

1 этап опроса.

Опрошено 20 подростков в возрасте 16 - 17 лет, проживающих в г. Тирасполе и обучающихся в МОУ «ТСШ №8».

Большинство участников опроса на первый вопрос ответили, что питаются регулярно, т.е. соблюдают режим питания: завтрак, обед, полдник, ужин.

Да- 14; Нет - 6. ( Приложение №1).

На второй вопрос почти все участники опроса дали положительный ответ, т.е. питаются в школьной столовой.

Да - 19 участников

Нет - 1 участник. (Приложение №2).

Анализируя ответы на третий вопрос, можно сделать вывод о том, что родители следят за здоровым питанием своих детей.

Да - 19 участников

Нет - 1 участник. (Приложение 3).

Ответы на четвертый вопрос говорят о том, что несмотря на полноценное питание подростков, дети все - таки перекусывают чипсами и сухариками.

Да - 18 участников

Нет - 2 участников. (Приложение №4).

По ответам на пятый вопрос стало понятным, что подростки посещают пункты быстрого питания, так как половине участников опроса нравится употреблять в пищу гамбургеры, хот-доги, бутерброды

Да - 11 участников

Нет - 9 участников. (Приложение №5).

На шестой вопрос был получен в большинстве правильный выбор, т.е. большинство подростков знают о здоровой пище

Правильный выбор - 15

Неправильный выбор - 5. (Приложение №6).

Ответы на седьмой вопрос дали нам понять, что несмотря на то, что подростки знают о вреде быстрой пищи, они все равно ее употребляют

Вредная еда:

Чипсы- 2 участника

Пепси, фанта-13 участников

Сухарики- 1 участника

Биг-мак- 4 участников

Гамбургер- 20 участников

Хот-дог- 6 участников

Бутерброды- 7 участников

Лапша быстрого приготовления- 3 участника

Шоколадный батончик - 3 участника

Колбаса- 1 участник

Мясо- 1 участник

Пицца- 17 участников

Картофель фри- 9 участников

Курица-гриль- 1 участник

Тыквенная каша, арахис, пиво, семечки, чизбургер, шоколад, попкорн, печенье, мороженое, бифолярус, суши, чупа-чупс - по 1 участнику

Затруднились ответить - 1 участник.

На восьмой вопрос подростки предложили следующие варианты ответов:

Затруднились ответить - 2 участника

Запретить продажу- 3 участника

Убеждать, что она вредная- 1 участник

Не покупать ее- 2 участника

Хорошо и вкусно готовить- 2 участника

Запретить есть- 1 участник

Не давать деньги на вредную пищу - 0 участников

Отвыкнуть- 3 участника

Не смотреть на вредную пищу- 2 участника

Бить- 1 участник

Говорить, что невкусная; задуматься о здоровье; есть ее только один раз в год; поднять на нее цену; держать детей подальше от кухни; запретить рекламу; ругать - по 1 участнику

На девятый вопрос были получены такие ответы:

Фрукты- 2

Овощи- 1

Каша - 2

Суп, борщ - 3

Салат - 1

Сок - 1

Мясо - 2

Домашняя еда- 2

Молоко- 3

Творог- 0

Рыба и морепродукты- 1

Котлеты- 1

Йогурт- 1

Затруднились ответить - 0

Ответы на десятый вопрос помогли сделать вывод о том, что подростки готовы поменять свои привычки в еде, чтобы оставаться здоровыми.

Да -14 учащихся

Нет - 6 учащихся. (Приложение №7).

2 этап опроса.

Мы провели опрос среди 50-ти учащихся младших классов МОУ «ТСШ №8» города Тирасполя. Всем было задано по 7 вопросов:

1. Любите ли Вы чипсы, кока-кола, сухарики и т.д.

Да - 30 чел.

Нет - 16 чел.

Не очень - 4 чел. (Приложение №8).

Результаты опроса показали, что более 50 % опрошенных - любят «Вредную еду».

2. Как часто Вы едите чипсы, сухарики?

Редко - 39 чел.

Часто - 11 чел. (Приложение №9)

3. Как часто вы пьете кока - колу и газированные напитки?

Редко - 35 чел.

Часто - 13 чел.

Никогда - 2 чел.(Приложение №10).

Но в свою очередь более 50 % редко потребляют «Вредную еду».

4. Известно ли Вам о вреде чипсов и газированных напитков?

Да - 41 чел.

Нет - 9 чел. (Приложение №11).

5. Болит ли у Вас живот после употребления газированных напитков или чипсов?

Да - 13 чел.

Нет - 37 чел. (Приложение №12).

9 человек из 50-ти не знали о вреде чипсов и газировки, надеюсь, после нашего доклада они будут более осведомлены.

6. Любите ли Вы овощи?

Да - 42 чел.

Нет - 4

Не очень - 4 чел. (Приложение №13).

Большинство детей любят овощи - и это радует!!!

3.Сравнительный анализ меню быстрого и сбалансированного питания на один день.

Меню «Быстрого питания» на один обычный день

Завтрак

Рис.

Порция кукурузных хлопьев «Хрутка» или шоколадных шариков (звездочек) «Космостар» с молоком, чашка быстрорастворимого кофе с сахаром и сливками (300-400 ккал).

Минус Большинство сухих завтраков содержат слишком много сахара: не менее трех-четырех чайных ложек, вредные насыщенные жиры -- треть допустимой дневной нормы и немного клетчатки -- всего лишь семь-восемь процентов суточной нормы. В сухом веществе этого завтрака содержится до 55% сахара и 1--2% соли. Сахара намного больше, чем в жареных пончиках, которые многих отпугивают, а соли, наверное, больше, чем в морской воде! Но ведь детям избыток соли и сахара может серьезно навредить.

Второй завтрак

Творожок или йогурт (150-200 ккал).

Рис.

Рис.

Минус Для многих фруктовая добавка подменяет настоящие свежие фрукты, которые должны присутствовать в рационе обязательно. Также, почти все молочные десерты содержат консерванты и опять же, привносят изрядную дозу сахара в ваше дневное меню. Также, йогуртные продукты, содержащие ароматизаторы или химические красители (это тоже указано на этикетке), лучше не давать детям. Химические добавки могут плохо повлиять на его здоровье. Единственный плюс: кисломолочные продукты содержат кальций и полезные для желудочно-кишечного тракта бактерии.

Обед

Растворимый суп из пакетика, готовый обед быстрого приготовления, банка газировки (500-700 ккал).

Рис.

Минус. Нет свежих овощей, крайне низкое - по сравнению с натуральными продуктами - содержание витаминов и минералов, много консервантов и усилителей вкуса, которые могут спровоцировать аллергические реакции, гастриты и язвы.

Как правило, высокое содержание соли и жиров. В газировке - много сахара, усилителей вкуса, красителей.

Перекус

Шоколадный батончик, чипсы, крекеры, кексы и т.п. (300-600 ккал).

Рис.

Минус Слишком много калорий для второй половины дня; много соли, сахара, вредных жиров, ароматизаторов, специй.

Ужин

Растворимое картофельное пюре или вермишель, готовая котлета, из соусов - кетчуп или майонез (300-500 ккал).

Рис.

Минус. Опять консерванты и усилители, много жиров в готовых мясных изделиях, отсутствие овощей и клетчатки, практически нет витаминов. Вообще, слишком «тяжелая» трапеза для организма, который готовится ко сну. Для удешевления технологии обычно эти продукты делаются из высушенного при высокой температуре сырья, а иногда - и вообще из суррогатного - из крахмала (совсем не обязательно картофельного), с добавлением различных искусственных пищевых добавок, которые и делают получившийся "картофель" желтым, с аппетитным запахом. В этом случае уже можно говорить о вредности продукта.

Майонез содержит огромное количество консервантов и стабилизаторов. А жиры ровным слоем покроют внутренние стенки ваших сосудов. К числу вредных продуктов относится и кетчуп, различные соусы и заправки, в широком ассортименте представленные на прилавках наших магазинов. Содержание красителей, заменителей вкусов и генно-модифицированных продуктов в них, к сожалению, не меньшее.

«Здоровое меню» на обычный день

Завтрак

Молочная каша - 110ккал.

Какао - 102 ккал

Плюс- молочная каша содержит Витамины группы А, В, Е, РР. А какао весьма полезно для мозга.

Второй завтрак

Банан - 68 ккал

Стакан натурального сока - 54 ккал.

Плюс- в банане содержится витамин Е. А в натуральном персиковом соке содержится витамин А.

Обед

Суп - 250 ккал

Картофельное пюре - 119 ккал.

Кисель из клюквы - 62 ккал.

Плюс- суп очень богат витаминами и клетчаткой. Кисель из клюквы улучшает остроту зрения.

Ужин

Рис.

Плюс. Овощи, входящие в винегрет богато наделены полезными свойствами. Они содержат необходимые для поддержания здоровья витамины, минералы, и другие вещества. Винегрет прекрасно действует на желудочно-кишечный тракт, улучшает пищеварение.

Вывод: В отличие от Меню «Быстрого питания» «Здоровое меню» содержит не более 1500 ккал. (не более суточной нормы), содержит много полезных для организма витаминов, минералов, микроэлементов. И очень питательно.

Рекомендации о здоровом питании подростков

Школьники должны получать в столовых свежие овощные салаты, каши, супы, горячие мясные и рыбные блюда. В связи с тем, что дети и подростки проводят значительную часть своей жизни в школе, окружающая их в школах среда является идеальной средой для приобретения знаний и навыков в отношении здорового выбора и повышения уровней физической активности. Являясь примером для подражания, учитель может оказывать длительное воздействие на образ жизни учащихся.

Для борьбы против эпидемии ожирения среди детей необходимо на наш взгляд стимулировать здоровое питание и физическую активность в школах, а именно:

- обеспечить санитарное просвещение с тем, чтобы учащиеся могли приобрести знания, убеждения и навыки, необходимые для принятия информированных решений, выбора здоровых форм поведения и создания условий, благоприятных здоровью;

- обеспечить более широкий доступ к здоровым продуктам питания в школах в рамках муниципальных и школьных программ (например, завтраки, обеды и/или закуски по сниженным ценам);

- обеспечивать, чтобы школьные медицинские службы содействовали укреплению здоровья и благополучия учащихся, а также предотвращали, уменьшали, контролировали и лечили важные проблемы или нарушения здоровья и направляли их к соответствующим специалистам.

- ввести ежедневные разнообразные занятия физической культурой с учетом максимального количества потребностей, интересов и способностей учащихся;

- поощрять физическую активность учащихся, учителей, родителей и сообщества.

Сегодняшняя ситуация с состоянием питания школьников вызывает тревогу по целому ряду причин:

Во-первых, часть детей страдает от неполноценности рациона питания, причем в наиболее случаях это приводит к замедлению физического и функционального развития. Хотя доля таких детей сравнительно невелика, каждый подобный случай требует пристального внимания со стороны органов образования, здравоохранения и социальной защиты.

Во-вторых, дети и, видимо, их родители, не демонстрируют грамотного, сознательного отношения к режиму питания. Между тем, нарушение принципов рационального питания- верный путь к развитию многочисленных форм желудочно-кишечных заболеваний.

В-третьих, многие дети (видимо, согласуя свои действия с мнением родителей) избегают пользоваться услугами школьных столовых. Это также нарушает рациональный режим питания, учитывая, что учащиеся старших классов проводят в школе по 7-9 часов ежедневно. Все перечисленные факторы формируют группу риска развития желудочно-кишечных и иных заболеваний, негативно сказываются на состоянии здоровья подрастающего поколения.

Здоровьесберегающие технологии:

«Здоровьесберегающие технологии» интегрирует все направления работы школы по сохранению, формированию и укреплению здоровья учащихся. Здорьвьсберегающие образовательные технологии можно определить как науку, искусство и обязанность так обучать и воспитывать учащихся, чтобы они сами смогли потом вырастить здоровыми и счастливыми своих детей, будучи им достойным примером.

Комментируя это определение, напомним,что задача школы не «дотянуть» ребёнка до последнего звонка, радуясь, что за эти годы с ним не случилось ничего плохого, а полноценно подготовить подростка к самостоятельной жизни, создав все предпосылки, для того, чтобы эта жизнь сложилась счастливо. И здоровье здесь играет не последнюю роль.

Здоровьесберегающие образовательные технологии можно рассматривать и как технологическую основу здоровьесберегающей педагогики - одной из самых перспективных образовательных систем XXI века, и как совокупность примеров, форм и методов организации обучения школьников, без ущерба для их здоровья, и как качественную характеристику любой педагогической технологии по критерию ее воздействия на здоровье учащихся и педагогов.

В системной последовательности приобщение школы и каждого учителя к здоровьесберегающим технологиям выглядит так:

1)осознание проблемы негативного воздействия школы на здоровье учащихся и необходимости ее незамедлительного решения;

2)признание педагогами школы своей солидарной ответственности за неблагополучие состояния здоровья школьников;

3)овладение необходимыми здоровьесберегающими технологиями (обретение компетенций);

4)реализация полученной подготовки на практике, в тесном взаимодействии друг с другом, с медиками, с самими учащимися и их родителями.

Заключение

Подводя итоги работы, следует подчеркнуть, что в последние годы, медики констатируют значительное ухудшение состояния здоровья детей и подростков. А такой высокой утомляемости и такого количества депрессивных состояний у детей не отмечалось никогда. Все это (наряду с другими факторами) - следствие пренебрежительного отношения к питанию в семье, в школе, в обществе в целом. Эту ситуацию может исправить только переход к правильному здоровому питанию и к здоровому образу жизни. Очень важно, чтобы правильное отношение к питанию и здоровому образу жизни формировалось с раннего детского возраста в семье, в школе.

Если бы все те средства, которые тратятся на агрессивную рекламу пива и энергетических напитков потратить на пропаганду здорового рационального питания и здорового образа жизни, мы бы были самой здоровой нацией - у нас все для этого есть. А здоровое питание - это просто натуральные и полезные для здоровья продукты, то, что ели наши деды и прадеды.

Современное общество в большой степени полагается на быстрое питание. Однако, мы не в состоянии понять тот факт, что существуют определенные проблемы, которые связаны с потреблением фаст-фуда. Проблемы, которые возникают из-за таких продуктов в основном связанных со здоровьем.

Быстрое питание является концепцией, которая возникла в 19 веке, как ответ на растущий спрос на продукты питания. Концепция быстрого питания также определяется сам термин. «Быстрым» Продукты питания, которые можно приготовить быстро. Приготовления пищи быстрого питания в основном включает в себя использование методов приготовления пищи, которые позволяют шеф-повара или повара, чтобы закончить процесс приготовления в кратчайшие сроки. Достижения в области пищевой перерабатывающей промышленности снизили затраты и улучшили вкус еды. При этом фаст-фуд стал выбором большого числа людей во всем мире.

Проблемы со здоровьем, вызванные быстрым питанием включают ожирение, диабет и гипертонию. Многие из нас, как правило, часто едят такие продукты, которые с высоким содержанием жира и калорий. Такой пище не хватает большого количества клетчатки и она тяжело усваивается. Организм не в состоянии переварить тяжелую пищу, что приводит к отложению жира в тканях.

В последнее время в сетях быстрого питания начали появляться здоровые продукты. Многие продукты в настоящее время, имеют высокое содержание салатов и овощей и сделаны с соусами и маринованными огурчиками, которые богаты витаминами. Можно найти продукты с низким содержанием жиров и хлеб из цельной пшеницы. Есть уже, даже рестораны с вегетарианской пищей.

У нас есть выбор! Так что, всё зависит от нашего понимания, что есть правильное питание и стремления к Здоровой жизни.

Готовя эту исследовательскую работу, мы поняли, что в ответе за свое здоровье. Мы выбрали здоровое питание и здоровый образ жизни!

Приложение 1

1. Регулярно ли Вы питаетесь?

Рис.

Приложение 2

2. Питаетесь ли Вы в школьной столовой?

Да / Нет

Рис.

Приложение 3

3. Хватает ли маме времени, чтобы приготовить обед, ужин?

Да / Нет

Рис.

Приложение 4

4. Едите ли Вы чипсы, «сухарики»?

Да / Нет / Редко

Рис.

Приложение 5

5. Нравится ли тебе употреблять в пищу гамбургеры, хот-доги, бутерброды?

Да / Нет

Рис.

Приложение 6

6. Как ты считаешь, что является здоровой пищей?

Выберите или предложите свое.

- каша

- бутерброд

- фанта, пепси

-яблоки, груши, апельсины - салат овощной

- борщ/суп

- свежевыжатый сок

- биг-мак

Рис.

Приложение 7

7. Вы готовы поменять свои привычки в еде, чтобы оставаться здоровыми?

Да / Нет / Не знаю

Рис.

Приложение 8

Рис.

Приложение 9

Рис.

Приложение 10

Рис.

Приложение 11

Рис.

Приложение 12

Рис.

Приложение 13

Рис.

Размещено на Allbest.ru