Биологические особенности роста и развития животных обусловливают достаточно четкий предел увеличения живой массы откармливаемого молодняка, после которого отложение жира начинает преобладать над образованием мышечной и других тканей. Это приводит к резкому увеличению затрат кормов на 1 кг прироста, так как на образование 1 г жира требуется 9,5 ккал, а на 1 белка - 5,7 ккал. Так, по данным ВИЖа, увеличение съемной живой массы бычков при интенсивном откорме с 250 до 500 кг сопровождается повышением затрат кормов на 1 кг прироста с 4,9-5,2 до 7,5-8,8 корм. ед., или на 53-69%, а с 500 до 550 кг - еще на 10-17%. Такая же закономерность отмечена и при умеренном откорме, но уровень затрат кормов выше на 22-23% в сравнении с интенсивным откормом.

Исследованиями установлено, что тяжелые туши говядины массой 250-350 кг высокого качества, отвечающие современным требованиям, можно получать от молодняка разных пород, снятого с откорма в возрасте от 14 до 28-30мес. (С.С. Гуткин, Л.З. Мазуровский, Ф.Х. Сиразетдинов, 2000; С.С. Гуткин,1978; Г.П. Легошин, Г.В. Епифанов, 1989; Г.П. Легошин, Д.Л. Левантин, 1990; О.Н. Могиленец, 1988; Ф.М. Сизов, 1999; Н.И. Стрекозов, Г.П. Легошин, 2002; Н.И.Стрекозов, С.Ф. Погодаев, Г.П. Легошин, 2002; Н.И. Стрекозов, Г.П. Легошин, 2002; А.В. Черекаев, Н.И. Искалиев, 1991)

Известно, что мышечная ткань крупного рогатого скота наиболее интенсивно увеличивается до 12-месячного возраста. Следовательно, необходимо обеспечить обильное и сбалансированное кормление животных в это время, чтобы рационально использовать эту биологическую особенность и получить высокую продуктивность. Расчеты показывают, что при интенсивном производстве говядины на 1 кг прироста затрачивается значительно меньше кормов, чем при экстенсивном.

Д.Л. Левантин (1966) пишет, что при интенсивном выращивании у молодняка в возрасте до 1,5 лет на 1 кг прироста живой массы затрачивается питательных веществ больше, чем при умеренном, в то же время затраты кормов на 1000 ккал., получаемых в мясе и сале, при интенсивном кормлении примерно на 50 % ниже, чем при среднем кормлении. Это объясняется тем, что при интенсивном выращивании молодняк многих молочных, молочно-мясных и особенно мясных пород откладывает в теле больше жира, чем молодняк при среднем уровне кормления. Следует добавить, если уровень кормления низкий и среднесуточный прирост за 18 месяцев ниже 500-550 г, затраты кормов на прирост живой массы повышаются.

Многочисленными исследованиями, доказано, что молодняк многих пород при интенсивном выращивании и откорме показывает высокую мясную продуктивность, дает мясо хорошего качества (А.Т. Заркевич 1956, А.Ф. Ростовцев, 1961; С.Я. Дудин, 1967; Д.Л. Левантин, 1978; Б.А.Багрий, Э Н Доротюк 1979; Н.М. Клетушкин, 1970; С.С. Гуткин, 1984; А.Х. Заверюха, Г.И. Бельков , 1995; В.Г.Огуй 2000).

Материалы К.А. Акопяна (1941) о выращивании и нагуле бычков-кастратов казахской белоголовой породы и А.В. Ланиной (1962) о влиянии питания на мясную продуктивность молодняка казахской белоголовой и красной степной пород также показывают, что с понижением уровня кормления резко снижается мясная продуктивность животных и одновременно с этим сглаживаются породные особенности растущих животных при среднем и, особенно, при недостаточном кормлении молодняка.

Сравнительные изучения роста и развития молодняка мясных пород, проведенные учеными из ВНИИМС, показали, что в 18 - месячном возрасте бычки казахской белоголовой породы имели среднюю живую массу 589 кг. и превосходили сверстников шортгорнской породы на 23 кг., калмыцкой на 28 кг. и абердин-ангусской - 68 кг., уступая по живой массе сверстникам герефордской породы на 21 кг (Н.И. Востриков, З.Н. Доротюк ,1980).

В условиях Южного Урала И.П Заднепрянским (2005), проводилось сравнительное изучение роста, развития и мясной продуктивности бычков мясных пород. При интенсивном выращивании от рождения до полутора лет бычки всех пород проявили исключительно высокую энергию роста. Их среднесуточные приросты по герефордской породе составили 1067, казахской белоголовой - 1028, калмыцкой - 984, шортгорнской - 989 и абердин-ангусской 912 гр. К 18-месячному возрасту средний живой вес бычков достиг соответственно 610,6;589,4; 561,0; 566,0 и 521,0 кг. Оценка бычков калмыцкой, казахской белоголовой, герефордской, шаролезской и шортгорнской пород по собственной продуктивности показала, что внутри калмыцкой породы выявлено значительное количество животных со среднесуточными приростами в период от 8 до 15- мес. возраста свыше 1300 гр., при затрате корма на 1 кг прироста 5,5-6,0 корм.ед.

Улучшение потенциала мясной продуктивности скота должно базироваться на совершенствовании продуктивных и племенных качеств скота, хорошо адаптированных к экстремальным условиям внешней среды и интенсивной технологии производства говядины (Raicu, Alexoiu, Dzic е.а., 1976; Labuda, Biro, 1980; Fortin, Reid, Simpfendorfer e.a., 1981; Востриков Н.И., Бельков Г.И., Туников Г.М., 1988; Заверюха А.Х., Бельков Г.И., 1995; Зеленков П.И., Бараников А.И., А. Зеленков А.П., 2006; Д.Ц. Гармаев, 2013). Использование интенсивной технологии производства говядины позволяет как зарубежным, так и отечественным хозяйствам стать рентабельными (Гарригус У.П., 1957; Йейтс Н., 1970; Эрнст Л.К., Боярский Л.Г., Коноплев Е.Г., 1972; Черекаева И.А., 1982; Черекаев И.А., 1988; Hirooka H., Green F., 1999; Кормановский А.П., 2001; Стрекозов Н.И., Легошин Г.П., 2002; Рагимов Г.И., 2006).

Отечественный и зарубежный опыт показывают, что успешное развитие мясного скотоводства в значительной мере зависит от правильного выбора технологии, все элементы которой, как правило, динамичны и легко могут быть изменены в зависимости от уровня специализации, концентрации и уровня интенсивности производства, что позволяет отрасль сделать рентабельной и высокоэффективной.

При выращивании молодняка на мясо практикуются три системы кормления и содержания интенсивная, полуинтенсивная и экстенсивная. При интенсивной системе на производство говядины затрачивается на 30-60% меньше корма, чем при экстенсивной, сокращаются затраты труда на единицу продукции. При этом возраст убоя животных составляет 16-18 мес., средняя живая масса к концу откорма достигает 450-550 кг. В США, Канаде, Италии, Англии при интенсивной системе выращивания молодняка возраст убоя животных снижен до 12-14 месяцев, а живая масса 1 головы при убое составляет 450-500 кг.

При полуинтенсивной системе оптимальным среднесуточным приростом животных до 6-9 месячного возраста считается 600-700 г ( отставание в росте в этот период в последствии не компенсируется). В зимний период доращивания оптимальный прирост равен 400-500 г., в пастбищный 700-1000 г.

Особенно эффективна эта система при выращивании и откорме первотелок с приплодом на естественных пастбищах и использовании побочных продуктов полеводства. Экстенсивная система предусматривает убой животных в 30-35 месяцев при использовании нагула в течение нескольких сезонов. Средняя живая масса к концу откорма животных крупных пород составляет 550-750 кг.

В этой связи, совершенно бесспорно, что обеспечение полноценного кормления с применением разных типов является очень важным условием интенсификации животноводства. Главное в том, чтобы эти типы кормления были экономически и зоотехнически целесообразными в конкретных природно-экономических зонах и их местных кормовых возможностей. Это, главным образом, касается всего региона Забайкалья с его зональными и микрозональными особенностями. В данных суровых природно-климатических условиях, связанных с экстремальными условиями содержания и кормления скота и птицы, на протяжении многих десятков лет исследователями А.Я. Эгенбергом (1928), М.Н. Балковым (1943, 1962), Н.И. Нусовым (1948), Н.С. Вахрушевым (1965), К.Т. Мункоевым (1954, 1959, 1955, 1993), Б.И. Николаевым (1993, 1998), И.И. Виноградовым (1971, 1974), Н.А. Мироновым (1983), Е.Б. Костровой (1975), П.А. Амагаевым (1981), Ю.В. Андреевым (1986), Д.Ц. Гармаевым (1989) и др. были изучены рост, развитие и мясная продуктивность молодняка крупного рогатого скота местной бурятской, симментальской, герефордской, казахской белоголовой, калмыцкой пород и их помесей с симментальским скотом. Данные исследования были проведены с учетом многозональных особенностей всего региона Забайкалья.

При умеренном и интенсивном выращивании на мясо молодняка, указанных выше пород и их помесей, получены показатели потенциальных возможностей увеличения производства говядины в данном регионе.

1.3 Эффективность селекционно-племенной работы в мясном скотоводстве

В современных экономических условиях ставится важная проблема разработки и внедрения интенсивных технологий выращивания мясного скота, в решении которой немаловажная роль отводится селекции животных. В этой связи возрастает значимость селекционных программ, основанных на создание новых специализированных пород, внутрипородных зональных типов (отродий), заводских типов и линий скота, хорошо адаптированных к экстремальным условиям внешней среды и интенсивной технологии производства говядины. (Овсянников А.И., 1966, 1969; Лернер И.М., Дональд Х.П., 1970; Pirchner F., 1972; Кравченко Н.А., Погребняк П.Л., 1974; Прахов Л.П., 1975; Кравченко Н.А., 1979; Эрнст Л.К., Цалитис А.А., 1982; Жебровский Л.С., 1987; Гамарник Н.Г., Петров В.Ф., Рыков А.И. и др., 1990; Warzecha Н., 2000; Бурка В.С., Половинко Л., Бурка Г. и др., 2000; Спека С., 2002; Смирнов Д.А., Насыбулин И.И., 2002; Амерханов Х.А., 2003).

Селекционно-племенная работа в мясном скотоводстве должна обеспечивать совершенствование племенных и повышение продуктивных качеств животных, создание новых внутрипородных типов, линий и высокопродуктивных стад, хорошо приспособленных к природным, кормовым и промышленным технологическим условиям зоны ведения отрасли. Она строится на основе селекционно-племенной работы, который составляют сроком на 5 лет. Ведущее место при этом отводится селекции по интенсивности роста.

Состояние отрасли мясного скотоводства в стране в значительной мере зависит от наличия хорошо развитой племенной базы. Поэтому одной из главных задач остается расширение и укрепление племенных хозяйств как основы для ускоренного воспроизводства мясного скота, способных обеспечить потребность в племенном молодняке для достижения показателей, намеченных «Программой развития мясного скотоводства России до 2010 года», где ставится задача довести численность мясного скота к этому времени до 2,5-3 млн. голов, а в дальнейшем до 5-7 млн. голов, тем более что качественное улучшение большинства племенных стад в последние годы резко замедлилось. Генетический потенциал продуктивности племенного молодняка используется не более чем на 60-70%, что обусловлено дефицитом кормов и значительными издержками на организацию производства в племенных репродукторах. В связи с этим практически половина хозяйств лишь формально «носит статус племенных». Для этого необходимо расширить и укрепить существующие и создать новые племрепродукторы скота как за счет отечественных, так и импорта поголовья наиболее ценных и перспективных мясных пород. Однако преимущество при этом следует отдавать использованию отечественных племенных ресурсов, в частности калмыцкой породе.

Массив племенного калмыцкого скота нашей страны размещен в Республике Калмыкия - 61%, в Ростовской области - 34,8 и Оренбургской области - 4,2% (Каюмов, 2005). Основное направление в селекции скота калмыцкой породы увеличение интенсивности роста и улучшение мясных форм при сохранении высоких адаптационных способностей скота. Работа по совершенствованию породы проводится в хозяйствах, где сосредоточены лучшие стада племенных животных: племзаводы «Зимовниковский» и «Прогресс» Ростовской, «Спутник» Оренбургской областей, «Сухотинский» и им. А.Чапчаева в Калмыкии, в Крас-нодарском и Ставропольском краях (Доротюк, Приступа, Махонько, 1972; Приступа, 1987, 2004; Зеленков, 1988; Каюмов, 1991; Зеленков, Балан, Платохин, 1994; Милошенко, Глебов, Удовыдченко, 2002; Калашников, Левахин, 2003; Амерханов, Егоров, 2005; Половинко, Кущ, Гурский, 2005; Цеденов, 2006).

В племзаводе «Зимовниковский» сосредоточено лучшее племенное стадо животных калмыцкой породы. Многолетним трудом специалистов хозяйства совместно с учеными ВИЖ здесь созданы высокопродуктивные заводские линии Лелешко 15 - Дуплета 825 РЖ-10 и Блока 3218 ОРЖ-62 - Моряка 12054. Животные этих линий в настоящее время широко распространены в хозяйствах Ростовской, Оренбургской областей, в Республике Калмыкия, Ставропольском крае и других зонах разведения калмыцкого скота. Организация племенной работы в хозяйстве представляет собой замкнутую систему с испытанием бычков по собственной продуктивности и производителей по качеству потомства с широким использованием быков-улучшателей. На Московской областной выставке в 2000 г. животные племзавода «Зимовниковский» существенно отличались по живой массе, экстерьеру и конституции от животных, представленных другими хозяйствами, и по своим продуктивным, племенным качествам соответствовали высшим бонитировочным классам.

В результате целенаправленной селекционно-племенной работы научных сотрудников ВНИИМС и специалистов племзавода «Спутник» Оренбургской области создан новый высокопродуктивный южноуральский заводской тип калмыцкого скота. При создании нового типа были использованы выдающиеся животные отечественной селекции - быки-производители северокавказского и казахстанского зональных типов, а также животные создаваемых новых линий. Скот нового типа отличается уникальной мясной формой, пышной мускулатурой, особенно задней трети туловища, и достаточно высокой молочностью (Еременко, Черномырдин, Попов, 2005).

Экстенсивное ведение мясного скотоводства в основной зоне разведения калмыцкого скота -- Республике Калмыкия не дает возможности выявления потенциала его продуктивности, что снижает престиж калмыцкой породы (Зелепухин, Каюмов, 2003). Современные же требования, предъявляемые к животным мясного направления продуктивности, -- это увеличение долгорослости и живоймассы скота, повышение молочности коров (Доротюк, Клетушкин, Заднепрянский и др., 1975; Черкащенко, Епифанов, 1975; Kennedy, 1985; Заднепрянский, 2000; Захаров, Незаветин, 2003; Бурка, Г.Бурка, Половинко и др., 2005).

Анализ производства говядины за рубежом и в нашей стране показывает, что особой популярностью пользуются крупные породы скота, способные длительное время сохранять высокую энергию роста, хорошо оплачивать корм достигать большой массы и давать тяжеловесные туши при умеренном салоотложении. Это в определенной мере относится к животным таких пород, как симменталы мясного типа, менанжу и герефорды канадской селекции. Скрещивание казахских белоголовых коров с быками этих пород дает возможность получения животных новых генотипов, сочетающих в себе весь комплекс положительных хозяйственно-полезных признаков (Дубовскова, 2005).

Проблема повышения генетического потенциала мясной продуктивности скота при производстве говядины, по обобщенным данным П.И.Зеленкова (1999) может решаться следующими селекционными мероприятиями: использованием промышленного и многопородного переменного скрещивания в товарном молочном и мясном скотоводстве с участием животных красной степной, калмыцкой, казахской белоголовой, шортгорнской, герефордской, абердин-ангусской, шаролезской, лимузинской, кианской, санта-гертруда и симментальской пород позволяет получать от помесного скота среднесуточные приросты живой массы более 1000 г; созданием стад мясного скота на основе переменного скрещивания с целью получения трех - пятипородных помесей дает возможность получать гарантированный эффект гетерозиса на уровне 15-27 %, так называемый длящийся гетерозис, который повышается по поколениям при получении многопородных помесных животных; использованием селекционно-генетических параметров мясного скота, моделированием и прогнозированием селекционного процесса позволяют повысить эффективность племенной работы в мясном скотоводстве на 10-15 %; освоение двухэтапной системы испытания бычков по собственной продуктивности (1 этап) с последующей оценкой быков-производителей по качеству потомства (2 этап), позволяющей создавать высокопродуктивные стада мясного скота в более короткие сроки (в 1,5-2 раза); созданный генетический потенциал продуктивности мясного скота уже в настоящее время позволяет выводить высокопродуктивные товарные и племенные стада животных в различных природно-климатических зонах нашей страны. Так, при выращивании и откорме молодняка всех мясных и молочных пород скота среднесуточные приросты живой массы могут достигать, согласно биологическому лимиту 1,8 кг, однако, на практике он используется менее чем на 50%; молодняк мясного скота в одинаковых условиях кормления и содержания превосходит своих сверстников молочных пород по интенсивности роста на 10-25 %, выходу съедобной части туши на 4-5%. Жировая ткань в его организме откладывается преимущественно в мышцах и между ними, что придает мясу «мраморность», непревзойденные вкусовые качества, высокие технологические и кулинарные свойства; большинство мясных пород скота отличается выносливостью, неприхотливостью к кормам, стойким сохранением упитанности в летнюю жару и суровые зимы, хорошо адаптируется к различным природно-климатическим условиям.

В настоящее время ведущие ученые - селекционеры и практики страны ведут работу по перестройке и созданию новых типов мясного скота. С учетом изменившихся требований к мясным животным пересмотрены программы селекции, разработаны стандарты по получению и отбору быков-производителей, коров-матерей будущих быков-лидеров, оценке воспроизводительной способности каждой породы, системе кормления и содержания животных. Акцент при создании современного типа мясного скота направлен на селекцию не только по продуктивности, но и по типу телосложения. К современному типу мясного скота предъявляются новые требования по увеличению долгорослости и живой массы взрослых животных. В связи с этим, в последние годы, в странах с развитым мясным скотоводством значительно повысился интерес к симментальской породе скота для производства высококачественной нежирной говядины. По мясной продуктивности и эффективности использования корма она не уступает специализированным мясным породам скота, а по материнским качествам превосходит многих из них (Szucs, Ender, Papstein u.a., 2001; Тюлебаев, Кадышева, 2005).

Наряду с разведением отечественных пород мясного скота в нашей стране успешно используются высокопродуктивные франко-итальянские породы -шаролезская, лимузинская и кианская, а в перспективе - романьольская и маркиджанская (Кравченко, 1974, 1979). Для ускоренного создания мясных стаде необходимо скрещивание сверхремонтных телок и выбракованных коров молочных и комбинированных пород с быками специализированных мясных пород. Затем из лучших помесных телок формировать маточные стада.

Анализ результатов выращивания племенного молодняка, показал, что большинстве хозяйств живая масса телок случного возраста на 25--57% ниже, чем в ведущих племзаводах. Не вырастив полноценное ремонтное поголовье, трудно рассчитывать на высокую продуктивность взрослых животных. И в этом случае даже скрещивание их с животными самых лучших и высокопродуктивных пород не поможет получить желаемый эффект. калмыцкий скот бычок порода мясной

Подводя итоги, следует отметить, что основная масса скота отечественных пород имеет высокий потенциал продуктивности, но существующий генофонд пород используется в настоящее время не эффективно. Поэтому многие племенные заводы, не говоря уже о товарных хозяйствах, не исчерпали имеющихся генетических ресурсов. При этом нельзя забывать, что сегодняшнее состояние сельского хозяйства в целом, и животноводства, в частности, вызывает большие опасения с точки зрения стратегической продовольственной безопасности страны (Жебровский, Емельянов, 2005). Только скот с высокими племенными и продуктивными качествами может обеспечить должную отдачу от затраченных, в отрасли ресурсов. Повышение генетического потенциала продуктивности достигается высокоорганизованной селекционно-племенной работой(Пустотина, Аргунеева, 2004).

В настоящее время общепризнанны как в молочном, так и в мясном скотоводстве такие селекционные достижения как заводская линия (комплекс сочетающихся заводских линий), семейства, заводской, внутрипородный (зональный) типы, породная группа и порода (Жебровский, 1987, 2002; Туников, Калашников, Захаров и др., 1996). При этом разведение по линиям является основным элементом углубленной селекции, организационным мероприятием необходимой качественной дифференциации и генеалогической структуризации стада, внутрипородного типа и породы, как при чистопородном разведении, так и в процессе воспроизводительного скрещивания.

Ротация линий как в стаде, так и в масштабах всей породы позволяет предупредить появление стихийного инбридинга, дает возможность улучшать и фенотипически дифференцировать селекционные группы животных, а широкое использование генофонда лучших мировых пород в совершенствовании отечественного скота дает возможность интенсифицировать процесс их интеграции. Так, в молочном скотоводстве голштинские линии черно-пестрой масти активно распространяются в черно-пестрой, ярославской, тагильской, истобенской и холмогорской породах. Среди оцененных холлмогорских быков с различной долей кровности по голштинам наибольший удельный вес приходится на производителей линии Вис Бек Айдиала 1013415 (п=15 или 39,5%). В этой же линии выявлено и больше всего улучшателей - 40 %. Генетический прогресс в породе определяется, прежде всего, эффективным использованием быков-улучшателей в массовой репродукции (Труфанов, 2005).

В процессе совершенствования локальных и широко распространенных популяций молочного скота первостепенное значение имеет эффективность использования быков и оценка их по качеству потомства. При этом степень эффективности влияния производителей обусловлена как генетическим потенциалом производителей, так и коров, к которым был осуществлен подбор конкретного быка. В селекционной работе по совершенствованию стада большую роль играют маточные семейства. Семейства в стаде формируются самопроизвольно при наличии препотентных животных. Задача селекционеров - выявлять таких животных и целенаправленно проводить с ними работу по закреплению желательных признаков. Генетическое разнообразие каждой породы, типа или стада дает основу для успешной селекционной работы (Langhammer, Dietl, Witrwat, 1995; Букаров, Фомичев, Стрекозов, 1999; Алифанов, Попова, 2004; Коваль, 2004; Кривенцов, Хабаров, Тяпугин, 2004; Кудрин, 2004; Мартынова, 2004).

Очень большое значение в селекции скота представляют заводские и внутрипородные (зональные) типы животных, позволяющих резко повысить продуктивность молочных и мясных пород скота, а также улучшить технологичность, устойчивость к инфекционным заболеваниям. При этом методика создания типов существенно отличается от классической, по которой раньше они создавались:

1) вовлекается большой массив маток и быков высокого класса;

2) генетический контроль селекционного процесса проводится по полиморфным системам крови (в основном группам крови) и белковым системам молока. Это позволяет получать генетическое разнообразие животных и сохранять локусы и генотипы, которые связаны с хозяйственно-полезными признаками животных нового типа (Бороздин, 1999).

В последние годы успешно завершилась селекционная работа по созданию новых заводских и внутрипородных типов в молочном скотоводстве. В ярославской породе скота создан на основе простого воспроизводительного скрещивания ярославских коров с голштинскими быками за период с 1979 по 1998 гг. и апробирован Михайловский тип - численностью 12,9 тыс. животных, в том числе 4,9 тыс. коров (Максименко, Емелин, 1999). Процесс совершенствования холмогорского скота осуществлялся путем как чистопородного разведения с использованием внутрипородных ресурсов, так и с использованием генофонда голштинского скота. В результате для центральной Нечерноземной зоны РФ апробирован новый молочный тип скота холмогорской породы (Переверзев, Дунин, Прудов и др., 1999). Коровы нового типа по III и старше лактации имеют удой 5500-6000 кг.

Селекционные достижения по совершенствованию черно-пестрой породы увенчались апробацией московского (Молчанова, Девяткина, Левина, 1999; Игнатова, 2006) и ленинградского (Прохоренко, Кондратьева, Семикин, 1999; Сакса, Кузина, 2003; Прохоренко, 2005) типов. Молочная продуктивность коров московского и ленинградского типов высокая. Удой колеблется от 5600 до 9000 кг молока за лактацию. На основе черно-пестрых коров Среднего Поволжья с использованием быков голштинской породы создан зональный тип черно-пестрого скота Среднего Поволжья адаптированного к зоне рискованного земледелия (Аджибеков, 1999). В работе Н.С. Анохина (2005) освещены продуктивные и племенные качества, в сравнительном аспекте, голштинизированного скота ленинградской, московской и нижегородской селекции. В результате использования генофонда голштинской породы на маточном поголовье черно-пестрой породы созданы новые типы - уральский, петровский, лесновский, непецинский, ирменский и др. (Калашников, Черников, 2004; Зеленков, Бараников, А. Зеленков, 2006).

Использование быков-производителей красно-пестрой голштинской породы на маточном поголовье красной степной породы позволило в различных зонах нашей страны создать кубанский (Пархоменко, 1999; Щукина, 2005), сибирский (Пархоменко, 1999), и кулундинский (Богомолова, Князева, Шнайдер, 2004; Шнайдер, Князева, 2004; Богомолова, 2004). Новые типы красного степного скота Краснодарского края, Омской области и Алтайского края дали возможность резко повысить производство молока в этих регионах.

Н.Ф. Лось, В.И. Горонский и Р.М. Киртиев (1999) подвели итоги выведения молочного типа скота швицкой породы в хозяйствах Тульской области. С этой целью использовались быки швицкой породы США. В результате был создан высокопродуктивный молочный тип швицкой породы методом внутрипородной селекции. Аналогичным образом был создан заводской тип «Бородинский» в симментальской породе (Дедов, Сивкин, 1999). И как итог результативности селекционных достижений в молочном скотоводстве, отмечаем, что в России создана новая красно-пестрая порода скота, которая создавалась на основе скрещивания маточного поголовья отечественной симментальской породы с быками красно-пестрой голштинской породы (Дунин, Прудов, Аджибеков, 1999).

В мясном скотоводстве, как нашей страны, так и стран СНГ также имеются селекционные достижения. Так, на Украине в 1993 г. завершилась работа по созданию массива мясного скота, обладающего ценными хозяйственно полезными признаками, отвечающим требованиям новой породы и при апробации, получившей название «украинская мясная порода скота» (Зеленков, Бараников, Зеленков А., 2006). В породе заложены достоинства шароле и кианов По совершенствованию племенных и продуктивных качеств калмыцкого скота ведется большая работа, проводимая в тесном сотрудничестве со специалистами и сотрудниками ВНИИМС. В Оренбургской области завершена работа по созданию южноуральского типа скота калмыцкой породы (Попов, 2003; Еременко, Черномырдин, Попов, 2005; Каюмов, Черномырдин, Еременко, 2005). Работа по созданию внутрипородных типов калмыцкой породы в Ростовской области ведется с 1980 г. Она проводилась двумя группами: ВИЖ и специалистами ОАО ПКЗ «Зимовниковский» (Левантин, Половинко, Бурка, 1999; В. Бурка, Г. Половинко, Бурка, 2000); ДонГАУ и ДЗНИИСХ и специалистами хозяйств Дубовского, Зимовниковского, Заветинского и Ремонтненского районов, занимающихся разведением и совершенствованием калмыцкого скота (Зеленков, 1999, 2001; Зеленков П., Зеленков А., 1999; Приступа, Тищенко, Шаталов и др., 1999; Зеленков, Приступа, Бурка, 2001; Приступа, Зеленков, Бурка, и др., 2001). В результате целеустремленной работы скотоводов первой группы был создан зимовниковский тип, который апробирован в 2003 г.

Мы не останавливаемся подробно на продуктивных качествах созданных селекционных достижений, так как основанием для апробации является превосходство животных апробируемого достижения над стандартом породы и животными сверстниками по одному или комплексу селекционных признаков или свойств: в молочном скотоводстве - превосходство по удою коров селекционного достижения должно составлять над сверстниками на 10 % при одновременном удое сверстниц 150 % стандарта породы; жирномолочности - выше на 10 %, а белковомолочности - на 5 % стандарта породы; в мясном - превосходство животных селекционного достижения над сверстниками по энергии роста (абсолютный и среднесуточный прирост) на 5 %, по живой массе молодняка в 15-месячном возрасте - на 10 %, по молочности коров (живая масса те-

лят в 6-8-месячном возрасте) - 10 % при соответствующих показателях сверстников на 15 % выше стандарта породы (Жебровский, 1987, 2002).

Таким образом, создание селекционного достижения в скотоводстве позволяет значительно повысить продуктивные и племенные качества крупного рогатого скота как молочного, так и мясного направления продуктивности.

В совершенствовании пород крупного рогатого скота одним из важных условий является поддержание разнокачественности в породе без ущерба ее однородности. В этой связи большое значение имеет не только создание отдельных генеалогических групп, но и наличие внутрипородных типов животных. Д.А. Кисловский (1951) под типом экстерьера имел в виду конкретное многообразие и целесообразность форм отдельных индивидуумов, причем эта целостность не является случайной, а свойственна целой группе особей.

Изучению экстерьера посвящены работы И.У. Дюрста (1936), М.И. Придорогина (1949), R.M. Bock (1955), T.G. Stothart (1969).

В мясном скотоводстве скороспелость является важным фактором, и селекционная работа должна быть направлена на увеличение скорости роста животных для получения большего производства говядины с менее продолжительным сроком выращивания. В этом случае как метод селекции целесообразно использовать оценку быков-производителей по собственной продуктивности и в первую очередь по интенсивности роста после отъема от матерей (Н.А. Кравченко, П.Л. Погребняк, 1974; А.В. Черекаев, 1975).

Х.А. Амерханов (2003) в своей монографии пишет, что «В современных программах селекции мясного скота основной задачей является оценка племенных качеств, в первую очередь, быков-производителей и дальнейшее рациональное использование лучших из них. В настоящее время наиболее перспективна двухэтапная система оценки и отбора быков-производителей мясных пород. На первом этапе, племенных бычков оценивают и отбирают по происхождению, живой массе при отъеме, конституции, экстерьеру и телосложению, а также скорости роста и оплате корма приростом в период от 8-9 до 14-15-месячного возраста. На втором этапе отобранных быков оценивают по мясным качествам потомства. Исследованиями (И.И. Черкащенко и Н.П. Руденко, 1978; И.М. Дунин, С.Н. Харитонов и др., 1997; Б.А. Багрий, Э.Н. Доротюк, 1979; В.Ф. Петров, Б.О. Инербаев 1999) последних лет установлено, что между интенсивностью роста производителя и интенсивностью роста его потомства существует прямая зависимость. И этот признак имеет высокую степень наследуемости; выявлена высокая степень корреляции между приростами от рождения до 18-месячного возраста у быков и аналогичным показателем их потомства. Скорость роста как признак высокой степени наследуемости широко используется в селекции мясного скота и позволяет более высокими темпами совершенствовать продуктивные качества стад и пород в целом. Более перспективной считается комплексная система оценки племенной ценности быков-производителей, включающая испытание их по собственной продуктивности с последующей оценкой по качеству потомства, и сравнение полученных данных с показателями других проверяемых быков.

Отбор ремонтного молодняка ведется в основном по интенсивности роста. Ремонтные бычки отбираются от лучших коров и быков, окончательный отбор проводят в возрасте 15 месяцев по итогам собственной продуктивности и оплате корма. После этого их ставят на испытание по качеству потомства.

Как отмечают Черкащенко И.И., Руденко Н.П. (1978) что, одним основным мероприятием в племенной работе, наряду с различными методами разведения, проведение отбора и подбора и т. д., является организация оценки племенных качеств животных.

По данным ряда отечественных и зарубежных исследователей (И.И. Черкащенко и Н.П. Руденко, 1978; И.М. Дунин, С.Н. Харитонов и др., 1997; Б.А. Багрий, Э.Н. Доротюк, 1979), в настоящее время наиболее перспективна двухэтапная система оценки и отбора быков-производителей мясных пород.

Как указывают П.И. Корнеев (1982); Д.Л. Левантин (1984), практика испытания и отбора бычков по энергии роста и мясной продуктивности в ряде стран показала, что наилучший эффект на этом этапе селекции достигается в случае, если условия кормления и содержания животных в период испытаний стандартизированы и постоянны

Оценку быков по качеству потомства во многих странах проводят на их основании данных о сыновьях: бычках и кастратах. В ряде стран окончательный индекс племенной ценности включает результат оценки воспроизводительной способности дочерей и легкости отелов, а также откормочные и убойные показатели их потомков.(A.Brown, 1984; L.Graig,1984; J. Gosseu,1985; C.Sollogub,1985).

В Германии оценку по потомству проводят на основе измерения прироста живой массы, затрат корма, а также по убойным показателям (H.Matthes, H.Schwark,1984).

В своих исследованиях Д.Л. Левантин (1980); А.В.Ранделин, Н.И.Ковзалов., В.Н.Фомин (1999).указывают, что внедрение оценки бычков по собственной продуктивности в широких масштабах позволяет интенсифицировать селекционный процесс благодаря сокращению интервала между поколениями

В мясном скотоводстве в качестве основного селекционного показателя принято считать живую массу. Трудность отбора по этому показателю заключается в том, что мясная продуктивность включает целый ряд признаков и свойств, характеризующих ее качественную и количественную сторону.

Крупные коровы дают телят с большой массой при рождении, они лучше развиваются, интенсивнее растут и эффективнее оплачивают корма. При этом следует учитывать интенсивность роста телят до отъема (6-8 месячном возрасте) и после отъема (до 15 месячного возраста).

Интенсивность роста до 6- 8-месячного возраста связана с массой при рождении (коэффициент корреляции 0,46), который в свою очередь коррелирует положительно (0,3-0,4) с массой родителей (Б.А. Багрий, Э.Н. Доротюк, 1979).

Как указывают В.Ф. Красота, В.Т. Лобанов (1976), большое генетическое разнообразие животных и сложность наследования хозяйственно-полезных качеств не позволяет достаточно точно предсказать, в какой мере признаки, которыми характеризуются животные и их предки, будут наследоваться потомством. Отечественный и зарубежный опыт показывает, что там, где систематически проводится оценка по качеству потомства, там совершенствование пород животных происходит быстрее.

В Великобритании оценку быков по интенсивности роста проводят не только на испытательных станциях, но и в племенных фермах (J.Morrison et.al., 1982). На основании полученных результатов о высокой наследуемости живой массы животных в 400-дневном возрасте селекцию молодняка по массе в Англии проводят в этом возрасте.

В США средний возраст постановки бычков на испытание составляет 202-205 дней (M. Cain, J. Wilson, 1983). Окончательную оценку животных проводят с учетом данных испытания их по качеству потомства.

Как отмечает Б.А.Багрий (1979), в совершенствовании племенных и продуктивных качеств пород огромное значение имеют производители-улучшатели, способные устойчиво передавать потомству ценные наследственные качества. Исследованиями последних лет установлено, что между интенсивностью роста производителя и интенсивностью роста его потомства существует прямая зависимость и этот признак высокой степени наследуемости. Установлены высокая корреляция между приростами от рождения до 18 месяцев быков и аналогичным показателем их потомства.

Проверка быков по качеству их потомства - важнейшее звено селекционно-племенной работы. Этот метод позволяет наиболее достоверно определить племенную ценность производителя.

В мясном скотоводстве методы оценки быков-производителей по качеству потомству были разработаны А.В. Черекаевым (1959). Большая работа проведена в этом направлении Д.Л. Левантином и Л.П. Праховым, Н.Г. Гамарником, Н.И. Богатыревым, Г.С. Кулаковым, А.Г. Израновым, (1972).

Теоретической основой разработки системы испытания производителей послужили труды П.Н. Кулешова (1890), М.М. Шепина (1914), Е.А. Богданова (1922), О.В. Гаркави (1925, 1927, 1928).

О.В. Гаркави (1928) отмечает, что важное значение в предварительном отборе производителей имеет их происхождение (родословная), так как животные, происходящие от плохих родительских пар, имеют очень мало шансов стать ценными животными и передавать потомству какие-либо ценные качества. К производителям, которых ставят на испытание, должны быть подобраны матки со средними показателями по качеству.

А.С. Кисловский (1935) предлагал проверять не случайно подвернувшихся животных, а производителей, которые получены направленным подбором с определенной целью.

Опыт развития отечественного и зарубежного мясного скотоводства показывает, что наиболее быстрого и эффективного улучшения племенных и продуктивных качеств животных мясных пород и их помесей можно достигнуть при широком использовании быков-улучшателей, проверенных по качеству потомства. При этом быков-улучшателей выявляют на основе двухэтапной оценки.

Таким образом, использование в селекционно - племенной работе лучшего отечественного и мирового генофонда дает большие предпосылки для создания высокопродуктивных пород, типов, линий и помесных мясных стад.

2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ

3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1 Условия кормления и содержания подопытного молодняка

Кормление - один из основных факторов, определяющих рост и мясную продуктивность животных.

Поголовье мясного скота калмыцкой породы в СПК «Мыла» содержаться по технологии мясного скотоводства. В зимнестойловый период животные находились на глубокой несменяемой подстилке, беспривязно, с кормлением и поением на выгульно-кормовых дворах, в сильные ненастные дни кормление скота проводилось внутри помещения. В летний период животные находились на естественных пастбищах.

Молодняк до отъема выращивался под коровами - матерями на подсосе. Рацион подопытного молодняка в подсосный период состоял из молока матери, сена естественных угодий, пастбищной травы и концентрированных кормов.

В этот период, телята получали в среднем на одну голову в сутки сено разнотравного 1,5-2,5 кг, концентратов из расчета 0,2-03 кг в сутки. В летний период телята довольствовались пастбищной травой.

После отъема от матерей, согласно схеме опыта, бычки подопытных групп переводились на доращивание, который совпал с зимнестойловым периодом содержания. В этот период, подопытные бычки выращивались в специально переоборудованных скотных дворах, где содержались при одинаковых условиях. Кормление животных проводилось внутри помещении, где были установлены кормушки для концентрированных, грубых и сочных кормов. Водопой бычков осуществлялся из групповой поилки АГК-4. В период нагула подопытные бычки выпасались на естественных пастбищах, при этом они подкармливались концентратами из расчета 2,0 кг на одну голову в сутки. Водопой проводился в сутки из естественных водоемов.

Уровень кормления за весь период доращивания и нагула соответствовал получению 850-1000 граммов среднесуточного прироста.

Кормление животных подопытных групп осуществлялось при составлении рационов из кормов, имеющихся в хозяйстве.

В период доращивания подопытные бычки получали в среднем из расчета на 1 голову: сено - 7-8 кг, зерносенажа - 9-10 кг, концентрированные корма - 3,4 кг, поваренной соли - 0,4 кг, а летний период потребление пастбищной травы составляло в среднем 28-30 кг и концентратов 2 кг.

Очередность скармливания кормов была следующей на протяжении всего периода опыта: сено - утром, зерносенаж - днем, концентраты - вечером. Вследствие разной поедаемости выявлены некоторые различия по потреблению кормов и питательных веществ в группах подопытных животных. Потребление кормов за весь технологический период от 8 до 18-месячного возраста в среднем на одну голову подопытного молодняка представлено в нижеследующей таблице 2.

Таблица 2 - Общий расход кормов за период доращивания и нагула подопытного молодняка (в среднем на 1 гол.)

За весь производственный цикл подопытными бычками потреблено кормов общей питательностью 3260,3 - 3359,0 ЭКЕ. При этом наибольшее количество по питательности было потреблено бычками I группы 3359,0 ЭКЕ и 331,8 кг переваримого протеина, что больше по сравнению со сверстниками II и III групп на 75,3 - 98,7 ЭКЕ и 9,2 - 12,1 кг переваримого протеина.

Большее потребление кормов по питательности в энергетических кормовых единицах было у потомков быка Калкана 3616, что связано с большим потреблением пастбищной травы в период нагула, то есть в этот период они имели повышенные среднесуточные приросты.

Различия в потреблении кормов животными подопытных групп сказались на структуре расхода кормов (табл.3)

Таблица 3 - Структура расхода кормов по питательности за весь период выращивания, %

Как видно, из данных таблицы 3, в структуре расхода кормов по питательности наибольшую долю в рационе кормов занимали сочные корма 41,6 - 43,7%, затем следуют грубые - 31,6 - 33,3% и концентраты 24,7 - 25,3%.

Таким образом, кормление подопытных животных осуществлялось на достаточно высоком уровне, обеспечивающий растущий организм животных необходимым количеством питательных веществ.

3.2 Весовой и линейный рост подопытных бычков

Основным показателем энергии роста животных является рост массы тела. И поэтому, чем она выше, тем больше выход мясной продуктивности животных и высокая оплата корма приростом. Находясь в одинаковых условиях содержания и кормления, подопытные бычки разных линий имели некоторые различия по живой массе.

Динамика абсолютных показателей живой массы бычков по возрастным периодам приведена в таблице 4.

Таблица 4 - Динамика живой массы и абсолютных приростов подопытного молодняка по периодам(S)

Примечание: * - Результаты достоверны при Р ?0,95; ** - Р ?0,99; *** Р ?0,999.

Приведенные данные свидетельствуют о том, что при формировании в 8 - месячном возрасте разница по живой массе между потомками быков была незначительная и недостоверная.

Однако в последующие возрастные периоды разница в живой массе между бычками этих групп увеличилась.

Так, в возрасте 15 месяцев бычки I группы превосходили сверстников II и III групп на 6,5 кг (1,7%) и 17,1 кг (4,5%); в 18 месяцев соответственно на 12,7 кг (2,7%) и 21,3 кг (4,6%).

Аналогичная тенденция отмечена и по среднесуточным приростам живой массы. Полученные данные свидетельствуют о том, что бычки разных линий во все возрастные периоды показали высокие среднесуточные приросты живой массы.

В зимнестойловый период интенсивность прироста была относительно высокой. Это связано с тем, что подопытный молодняк в этот период находился на повышенном уровне кормления из расчета получения 800-900 граммов среднесуточного прироста. При этом следует отметить заметное превосходство по данному показателю у бычков I группы.

С выходом животных на летние пастбища отмечается существенное повышение среднесуточных приростов живой массы.

Так, в этот период бычки I группы данному показателю превосходили сверстников II группы на 70г (7,4%) и бычков III группы на 46 г (4,7%). В этот период также наблюдается более высокая энергия роста у животных III группы - 847 г. Если бычки II группы имели некоторые преимущество в энергии роста в период доращивания, то в нагульный период наоборот несколько уступали последним.

Итак, среднесуточный прирост живой массы за весь период выращивания составил: у бычков I группы - 904 г, II группы - 866 и III группы - 847 г.

За весь период выращивания от 8 до 18-месячного возраста бычки I группы, принадлежащих к линии Боровика имели среднесуточные приросты на уровне 904 г, что выше, чем у животных других групп на 38-57 г.

Различия, которые были в пользу молодняка линии Боровика, обусловлены их повышенной скороспелостью и возможностями её реализации при интенсивной технологии выращивания.

Следует отметить, что в 18-месячном возрасте животные всех групп достигли живой массы, отвечающей требованиям класса элита-рекорд.

При этом, бычки I группы превышали требования класса элита-рекорд на 42,8 кг (9,6%), бычки II группы на 30,0 кг (6,7%) и бычки III группы на 21,5 кг (4,8%) Р ?0,999.