Структурные элементы гостиничного продукта в индустрии гостеприимства

Размещено на http://www.allbest.ru/

Структурные элементы гостиничного продукта в индустрии гостеприимства

Панфилова Елена Анатольевна, кандидат экономических наук, доцент Ростовский государственный экономический университет (РИНХ) Россия, г. Ростов-на-Дону

Аннотация

Ключевые слова: индустрия гостеприимства, гостиницы, гостиничный продукт. гостиничный специфика индустрия

Abstract

Индустрии гостеприимства выступает составным элементом сервисной экономики, формируя важнейшее направление развития национальной экономики. В тоже время разнообразие видов предприятий гостиничного типа предопределяет и разнообразие гостиничных услуг и различных элементов гостиничного продукта, что существенно влияет на качество предоставляемого гостиничного сервиса и адаптивность предприятий гостиничного типа в изменениям во внешней среде хозяйствования.Панфилова Е.А., Шарапова А.Е. Индустрия гостеприимства как структурный элемент сервисной экономики //Аллея науки. 2018. Т. 1. № 1 (17). С. 566-573

Это связано со многими причинами: данная отрасль начала активно развиваться в России не так давно, нехватка квалифицированных, подготовленных специалистов отрасли, недостаточная поддержка со стороны государства, нехватка инвестиций, связанная с долгим сроком окупаемости и другие факторы. Важно отметить фактор недостаточной квалификации, навыков управления подобным предприятием собственников.

Так, в 70% случаев владельцами и управляющими отечественных мини - гостиниц являются не подготовленные специалисты, а предприниматели, просто оказавшиеся в благоприятных условиях для построения своего дела в гостиничной сфере.Проблемы развития гостиничного бизнеса в России. - ЦКП: https://ardma.ru/razvitie/strategii-rosta/otsenka-biznesa/519- problemy-razvitiya-gostinichnogo-biznesa-v-rossii (дата обращения 17.07.2021).

При этом собственник принимает наиболее важные решения касаемо траектории развития предприятия, поэтому ему необходимо в полной мере владеть и понимать всю финансовую информацию, отчетность, статьи доходов и расходов, движение денежных потоков и другую управленческую информацию, влияющую на принятие управленческих решений в области стратегии развития, кадровой и маркетинговой политики предприятия.

Однако, как уже было сказано, далеко не каждым предприятием гостиничной сферы управляет подготовленный собственник или управленец, способный понимать аналитическую информацию, поэтому очень важно предоставлять управленцу понятную, информативную отчетность, которая бы отражала финансовое состояние организации. Данные по изменению количества гостиниц и аналогичных средств размещения, а так же мест в них представлены на рисунке 1.

Рисунок 1 -Динамика развития гостиничного сектора в РФ с 2010 по 2019 гг.⁴¹

Для этой цели и необходимо вести качественный управленческий учет на предприятиях гостиничной индустрии.

Гостиничный бизнес - интегрированный бизнес-процесс предприятий размещения, направленный на высокие финансово-экономические результаты на основе научно-технического прогресса и стандартов гостеприимства.⁴² С этих позиций предприятие гостиничного типа представляет собой единичный объект управления, производящий гостиничный продукт (услугу), имеющий высокую потребительскую ценность. ⁴³

Гостиничные услуги - комплекс услуг по предоставлению физическим лицам средства размещения и иных услуг, предусмотренных Правилами предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации, утвержденными Правительством Российской Федерации, которые предоставляются индивидуальными предпринимателями и юридическими лицами. ⁴⁴

Гостиничный продукт - это результат взаимодействия гостиничного бизнеса и клиента, а также собственной деятельности исполнителя по Федеральная служба государственной статистики. - ЦБЬ: http://www.gks.ru (дата обращения 04.06.2021). Мазилкина Е.И. Организация продаж гостиничного продукта - Москва: Альфа-М: ИНФРА-М, 2018. - 206 с. Оборин М.С. Факторы стратегического развития гостиничного бизнеса России // Сервис в России и за рубежом. 2020. №3 (90). Федеральный закон от 24.11.1996 N 132-ФЗ (ред. от 08.06.2020) "Об основах туристской деятельности в Российской

Федерации". удовлетворению потребности потребителя. Гостиничный продукт формируется во время обслуживания гостя персоналом гостиницы. Процессы создания и потребления гостиничного продукта протекают одновременно с момента въезда в отель и до момента выезда, в течение всего цикла обслуживание гость воспринимает продукт как результат деятельности персонала гостиницы. Схематично структурные элементы гостиничного продукта представлен на рисунке 2.

Одним из важнейших характеристик гостиничного продукта выступает невозможность накопить и сохранить впрок все характеристики гостиничного продукта, что влияет и на качество гостиничных услуг. Данная особенность обуславливает определенную специфику управления предприятиями гостиничного типа. Составлено автором. Тимошенко З.И., Мунин Г.Б., Дышлевой В.П. Маркетинг гостинично-ресторанного бизнеса //Тимошенко ЗИ, Мунин ГБ, Дышлевой. - 2011.

Рисунок 2 - Структурные элементы гостиничного продукта

С этих позиций следует отметить, что гостиницы являются многофункциональными предприятиями в сфере сервиса. Помимо предоставления основной услуги проживания в номерах, гостиницы так же оказывают множество сопутствующих услуг: услуги питания (рестораны, столовые, бары, кафе), транспортные услуги (трансфер, такси), информационные услуги, услуги развлечений и досуга (экскурсии, банкеты, бильярд, кинотеатр, сауна), услуги для занятий спортом (тренажерный зал, бассейн, теннисные корты), услуги прачечной и многие другие услуги.

Таким образом, динамика развития российского гостиничного сектора в индустрии гостеприимства показала, что гостиничный бизнес сталкивается с различными проблемами, обеспечения качества гостиничных услуг. Гостиничный продукт имеет сложную структуру и является результатом деятельности всех департаментов. В этих условиях основная задача гостиничного менеджмента - контроль работы всех департаментов для создания наилучшего гостиничного продукта в соответствиями с изменениями в спросе на гостиничные услуги.

Список литературы