Оценка химического состава и энергетической ценности рационов питания высококвалифицированных спортсменов
Ознакомление с содержанием основных пищевых веществ и энергетической ценностью рациона питания у спортсменов-мужчин. Определение различий потребления углеводов между обследуемыми группами спортсменов. Исследование показателей представителей биатлона.
| Рубрика | Спорт и туризм |
| Вид | статья |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 24.04.2021 |
| Размер файла | 30,8 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Размещено на http://www.allbest.ru/
ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии»
ФГБУ Государственный научный центр ФМБЦ им. А.И. Бурназяна
Институт охраны окружающей среды и здоровья
Российский Университет дружбы народов
Оценка химического состава и энергетической ценности рационов питания высококвалифицированных спортсменов
Р.М. Раджабкадиев, В.С. Евстратова, Т.Н. Солнцева, А.С. Самойлов, Ф. Дил, Р.А. Ханферьян
Фульда, Германия
Москва, Россия
Abstract
EVALUATION OF CHEMICAL COMPOSITION AND ENERGY VALUE OF THE DIETS OF HIGHLY SKILLED ATHLETES
R.M. Radzhabadiev1, V.S. Evstratova1, T.N. Solntseva1, A.S. Samoilov2, F. Diel3, R.A. Khanferyan1,4
'Federal Research Centre of Nutrition and Biotechnology, Moscow, Russia
2State research Center named by Burnasyan of the Federal Medico-Biological Agency of Russia, Moscow, Russia
3Institute fur Umwelt und Gesundheit, Fulga, Germany
4Peoples' Friendship University of Russia (RUDN University), Moscow, Russia
159 highly skilled athletes were surveyed in the pre-competition period of sports training. A comparative assessment of the energy value and chemical composition of athletes diets on the basis of the questionnaire method of 24-hour (daily) reproduction of nutrition showed significant variability and dependence on the type of sports specialization of activities and gender of athletes. In particular, statistically significant (p <0.05) increase in the energy consumption value of rations in biathlonists was shown in comparison with athletes specializing in bullet shooting of various specializations of bobsleigh (overclockers and pilots) both in the male group (33.4%, 14, 8%, 31.5%), respectively, and female (33.9%, 13.8%, 41.7%), respectively. In the bobsledder of both sex groups specializing in overclocking, the energy values of rations were also statistically higher than those of athletes from the group of bullet shooting and bobsleigh pilots: by 21.7% and 19.6%, respectively, in the male group and 23.2% and 32.3%, respectively, in the female. Depending on the type of athletic activity and gender of athletes, the consumption of the main macro-intravenous animals varied significantly. In particular, the amount of protein ranged from 119.2 to 200.2 g/day in men and from 79.5 to 170.1 g/day in women; fat -- 119.1--164.2 g / day for men and 84.6--148.8 g/day for women; carbohydrates -- 385.1--594.6 g/day, in men and 285.5--475.6 in women.
Key words: actual nutrition of athletes, proteins, fats, carbohydrates, nutritional value, energy value
Было обследовано 159 высококвалифицированных спортсменов в предсоревновательный период спортивной подготовки. Сравнительная оценка энергетической ценности и химического состава рационов питания спортсменов на основе анкетно-опросного метода 24-часового (суточного) воспроизведения питания показала значительную вариабельность и зависимость от вида спортивной специализации и половой принадлежности спортсменов. В частности, было показано статистически достоверное (р < 0,05) увеличение показателей энергетической ценности рационов у биатлонистов по сравнению со спортсменами, специализирующимися в пулевой стрельбе, различных специализациях бобслея (разгоняющие и пилоты), как в мужской группе -- 33,4%, 14,8%, 31,5% соответственно, так и женской (33,9%, 13,8%, 41,7% соответственно. У бобслеистов обеих половых групп, специализирующихся в разгоне, показатели энергетической ценности рационов также были статистически выше по сравнению с показателями спортсменов из группы пулевой стрельбы и бобслеистов-пилотов: на 21,7% и 19,6% соответственно в мужской группе и на 23,2% и 32,3% соответственно в женской. В зависимости от вида спортивной деятельности и пола спортсменов потребление основных макронутриентов варьировало в значительных пределах. В частности, количество белка составляло от 119,2 до 200,2 г/сут у мужчин и от 79,5 до 170,1 г/сут у женщин; жира -- 119,1--164,2 г/сут у мужчин и 84,6--148,8 г/сут у женщин; углеводов -- 385,1--594,6 г/сут, у мужчин и 285,5--475,6 у женщин.
Ключевые слова: фактическое питание спортсменов, белки, жиры, углеводы, пищевая ценность, энергетическая ценность
Введение
Тренировочная и соревновательная деятельность спортсменов проходит в условиях чрезмерного физического, нервно-эмоционального напряжения и сопряжена с колоссальными энергетическими затратами. Интенсивные физические нагрузки при отсутствии полноценного восстановления неизбежно приводят к дезадаптации систем организма и развитию переутомления [1--3]. Существуют разные средства и методы, к которым прибегают спортсмены для восстановления физической работоспособности. Однако одним из важнейших факторов для достижения высоких спортивных результатов, поддержания здоровья, снижения риска заболеваемости и возникновения травм является адекватное потребление пищи [4--9].
Потребности спортсменов в пищевых веществах значительно отличаются от потребностей лиц, не занимающихся спортом. Это обусловлено интенсивными физическими и эмоциональными нагрузками, которые испытывают спортсмены в процессе тренировочной деятельности [5, 10, 11]. Например, в период чрезмерных физических нагрузок суточные энерготраты спортсменов достигают 5000--6000 ккал, в отдельных случаях и 10 000 ккал в сутки [12]. В связи с этим питание спортсменов характеризуется повышенным потреблением пищевых веществ. В зависимости от интенсивности физической нагрузки и этапа спортивной подготовки потребление белков, жиров и углеводов у спортсменов может варьировать в пределах 1,6--2,9; 1,5--2,4; 7--10 г/кг массы тела в сутки соответственно [13, 14].
Наряду с макронутриентами первостепенного внимания также требуют вопросы обеспеченности рациона питания спортсменов витаминами и микроэлементами [15--18]. При составлении рациона питания крайне важно учитывать многие индивидуальные физиологические особенности спортсменов, такие как возраст, пол, масса тела, вкусовые предпочтения. Кроме того, необходимо учитывать и основные факторы, связанные со спортивной активностью, такие как спортивная специализация (вид спорта), интенсивность тренировок, период спортивной подготовки и др. Пищевой рацион спортсменов должен полностью удовлетворять энергетические и пластические потребности организма.
Проблема рационального и сбалансированного питания на сегодняшний день занимает одно из главных мест в общей системе подготовки высококвалифицированных спортсменов. Сбалансированное питание, которое учитывает особенности спортивной деятельности, является одним из рещающих факторов для достижения оптимальных показателей.
В области спортивной медицины в настоящее время огромное внимание уделяется вопросам качественной и количественной сбалансированности нутриентов рациона питания высококвалифицированных спортсменов [19, 20]. Установлено, что продолжительное нарушение сбалансированности питания спортсмена может приводить к развитию нарушений в работе ряда основных физиологических систем организма, что в свою очередь снижает физическую работоспособность [5, 10, 11, 21--23]. В связи с этим возникает необходимость более углубленного изучения и индивидуализации показателей энергозатрат и пищевых потребностей спортсменов различных дисциплин в зависимости от этапа тренировочной и соревновательной деятельности.
С связи с этим целью настоящей работы была сравнительная оценка химического состава (ХС) и энергетической ценности (ЭЦ) рационов питания спортсменов различных спортивных специализаций, требующих разные по энергоемкости затраты.
Материал и методы исследования
Обследование спортсменов проводилось в предсоревновательный период их спортивной подготовки. Все обследуемые дали письменное информированное согласие на участие в исследовании. Возраст испытуемых мужчин составил 21,7 ± 0,8 лет (максимум -- 29; минимум -- 18), женщин -- 23,1 ± 1,5 лет (максимум -- 33; минимум -- 19).
Всего было обследовано 159 высококвалифицированных спортсменов обоих полов разной спортивной специализации и квалификации. В зависимости от вида спорта и спортивной специализации обследуемые спортсмены были разделены на следующие группы:
¦ бобслеисты различной специализации, из них 35 мужчин (разгоняющие -- 28 и пилоты -- 7) и 24 женщины (18 и 6, соответственно);
¦ биатлонисты (п = 30; 20 мужчин и 10 женщин);
¦ спортсмены-пулевики (п = 70; 37 мужчин и 33 женщин)
Сбор данных по фактическому питанию обследуемых проводили анкетно-опросным методом (воспроизведение 24-часового потребления пищи), который активно применяется в спортивной практике [24]. Для обработки полученных данных о потребляемых пищевых продуктах, а также анализа риска развития алиментарно-зависимых заболеваний использовали компьютерную программу, разработанную в лаборатории иммунологии совместно с организационно-методическим отделом ФНКЦСМ ФМБА России. Определение количества потребляемой пищи проводили с использованием «Альбома порций продуктов и блюд», разработанного ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии» (ранее НИИ питания РАМН). Расчет потребления пищевых веществ и энергии проводился с использованием электронной базы данных химического состава продуктов и блюд [25, 26].
Результаты исследований представлены в виде средних величин и стандартной ошибки средней величины (М ± т). Оценка достоверности различий средних величин проведена с использованием 1-критерия Стьюдента. Уровень значимости считали достоверным при р < 0,05.
Результаты и обсуждение
Проведенные исследования выявили значительные различия в энергетической ценности рационов питания в разных группах спортсменов (табл. 1 и 2). Сравнительный анализ ЭЦ рациона обследуемых групп выявил более высокие значения данного показателя у спортсменов, занимающихся биатлоном, по сравнению с группами спортсменов, специализирующихся в пулевой стрельбе и бобслеистов разгона и пилотов. Эти показатели статистически достоверно (р < 0,05) повышены как в мужской группе (на 33,4%, 14,8% и 31,5%, соответственно), так и в женской (на 33,9%, 13,8% и 41,7%, соответственно). Это стало подтверждением аналогичных ранее описанных данных, свидетельствующих о высоких значениях ЭЦ рационов у спортсменов циклических видов спорта [20].
Таблица 1 Содержание основных пищевых веществ и энергетическая ценность рациона питания у спортсменов-мужчин (М ± m)
|
Химический состав рациона |
Группы спортсменов |
|||||
|
Пулевая стрельба |
Биатлон |
Бобслей (разгон) |
Бобслей (пилот) |
Норма [31] |
||
|
Энергетическая ценность, ккал. (из них БАД) |
3455±261 (125 ± 50) |
5187 ± 320**' (507,5 ± 150) |
4415 ± 310*' (373 ± 70) |
3550±275 (250 ± 70) |
4 375 |
|
|
Белки, г (из них БАД) |
119,2 ± 6,5 |
200,2 ± 9,8**' (30,1) |
153,6 ± 10,7*' (14,4) |
110,3 ± 8,7 (14,4) |
117 |
|
|
Жиры, г (из них БАД) |
126,1 ± 7,7 |
164,2 ± 6,2*' (10,5) |
148,3 ± 9,3*' |
119,1 ± 17,2 |
154 |
|
|
Углеводы, г (из них БАД) |
392,8 ± 14,9 |
594,6 ± 21,8*'* (82,5) |
503,7 ± 34,8 (75)*' |
385,1 ± 52,2 (75) |
586 |
|
|
Сложные углеводы, г (из них БАД) |
209,1 ± 13,4 |
257,9 ± 20,6*'* |
214,6 ± 27,2 |
197,2 ± 39,6 |
Примечание: * -- по сравнению с группой пулевая стрельба, р < 0,05; * -- по сравнению с группой бобслей (разгон), р < 0,05; ' -- по сравнению с группой бобслей (пилот), р < 0,05; ° -- по сравнению с группой биатлон, р < 0,05; л -- по сравнению с группами пулевая стрельба и биатлон, р < 0,05; статистически достоверная разница показателей между группами спортсменов мужского пола.
Таблица 2 Содержание основных пищевых веществ и энергетическая ценность рациона питания у спортсменов-женщин (М ± m)
|
Химический состав рациона |
Г руппы спортсменов |
|||||
|
Пулевая стрельба |
Биатлон |
Бобслей (разгон) |
Бобслей (пилот) |
Норма [31] |
||
|
Энергетическая ценность, ккал. (из них БАД) |
2914±230 (125 ± 50) |
4 409 ± 456**^ (507,5 ± 150) |
3798 ± 405*^ (373 ± 70) |
2570 ± 86,3 (270 ± 50) |
3 036 |
|
|
Белки,г (из них БАД) |
107,7 ± 4,9 |
170,1 ± 11,4**^ (30,1) |
99,6 ± 9,6^ (7,2) |
79,5 ± 3,5^ (7,2) |
87 |
|
|
Жиры, г (из них БАД) |
115,01 ± 6,8' |
148,8 ± 11,5*" (10,5) |
121,4 ± 17,9^ |
84,6 ± 12,5 |
102 |
|
|
Углеводы, г (из них БАД) |
296,1 ± 13 |
475,6 ± 29,2*" (82,5) |
405,6 ± 30,6*^ (50) |
285,5 ± 27,5 (50) |
462 |
|
|
Сложные углеводы, г |
153,8 ± 10,4 |
194,9 ± 26,2 |
169,9 ± 38,1 |
154,3 ± 22,2 |
Примечание: * -- по сравнению с группой пулевая стрельба, р < 0,05; * -- по сравнению с группой бобслей (разгон), р < 0,05; ' -- по сравнению с группой бобслей (пилот), р < 0,05; ° -- по сравнению с группой биатлон, р < 0,05; Л -- по сравнению с группами пулевая стрельба и биатлон, р < 0,05; статистически достоверная разница показателей между группами спортсменов женского пола.
У бобслеистов разгона обеих гендерных групп ЭЦ рациона также была выше (р < 0,05) значений спортсменов-пулевиков и бобслеистов- пилотов (на 21,7% и 19,6% соответственно в мужской группе, на 23,2% и 32,3% соответственно в женской).
Расчет пищевой ценности суточных рационов обследуемых групп спортсменов выявил существенные различия по абсолютному потреблению основных пищевых веществ (см. табл. 1 и 2). Было установлено, что наиболее высокое количество основных макронутриентов потребляют биатлонисты. Так, потребление белков в группе указанных спортсменов-мужчин оказалось достоверно выше (р < 0,05) по сравнению с показателями спортсменов групп пулевой стрельбы, бобслея разгона и пилотов на 40,4%, 23,2%, 44,9% соответственно.
Анализ потребления жиров также выявил достоверное (р < 0,05) повышение данного показателя у биатлонистов-мужчин по отношению к пулевикам и бобслеистам-пилотам на 23,2% и 27,5% соответственно. Потребление жиров в группе биатлонистов-мужчин имело лишь тенденцию, однако статистически недостоверную, к повышению (на 9,7%) относительно данных группы бобслеистов разгона.
В потреблении углеводов между обследуемыми группами спортсменов также наблюдались различия. В частности, показатели биатлонистов были достоверно (р < 0,05) выше на 33,9%, 15,2%, 35,2% соответственно по сравнению с аналогичными показателями сравниваемых групп: пулевой стрельбы, бобслеистов разгона и пилотов.
Фактическое потребление сложных углеводов в группе биатлонистов-мужчин составило 257,9 г и оказалось выше (р < 0,05) относительно аналогичных показателей группы спортсменов- пулевиков и бобслеистов разгона и пилотов (на 18,9%, 16,7%, 23,5% соответственно).
Несмотря на то, что в группе биатлонистов- мужчин потребление общего количества углеводов было достоверно выше относительно сравниваемых групп спортсменов, на долю сложных углеводов пришлось 43,3%, тогда как в сравниваемых группах данный показатель составил 53,2% у спортсменов пулевой стрельбы, 42,6% -- у бобслеистов разгона и 51,2% -- у бобслеистов- пилотов. Следует отметить, что из представленных в таблице 1 фактических значений потребления белков, жиров и углеводов часть была представлена не продуктами стандартного рациона питания, а входила в состав специализированных продуктов спортивного питания и БАДов. Так, доля белков в этих спортивных продуктах составляла 30,1 г (15% от общего числа потребляемых макронутриентов), жиров -- 10,5 г (6,4%) и углеводов -- 82,5 г (13,8%). от общего числа потребляемых макронутриентов. Необходимо также отметить, что в группе биатлонистов-мужчин потребление макронутриентов находилось выше норм физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для населения РФ [27], что вполне обосновано энергозатратами спортсменов. Наиболее высокие показатели были зафиксированы в потреблении белка, средние величины которого были на 41,5% выше по сравнению со значениями нормы для лиц не занятых спортом. Соотношение потребляемых белков, жиров, углеводов в группе биатлонистов-мужчин составило 1 : 0,8 : 2,9 соответственно, что, важно отметить, не отвечает требованиям сбалансированного питания для спортсменов данной категории [20]. Таким образом, на белки, жиры и углеводы приходилось 20,8%, 17,1% и 62% соответственно калорийности рациона питания.
В женской группе биатлонистов потребление белков также оказалось достоверно выше (р < 0,05) на 36,6%, 41,4%, 53,2% соответственно по сравнению с показателями группы пулевой стрельбы, бобслеисток разгона и пилотов. Анализ потребления жиров в этой группе показал достоверное (р < 0,05) повышение показателей спортсменок пулевой стрельбы и бобслеисток разгона и пилотов на 22,7%, 18,4%, 43,1% соответственно. Потребление углеводов в группе также было выше (р < 0,05), чем в сравниваемых группах спортсменок (на 37,7%, 14,7%, 40% соответственно). Несмотря на выраженную тенденцию к повышению фактического потребления сложных углеводов в группе биатлонисток, которое составило 194,9 г, что оказалось выше на 21%, 12,8%, 20,8% аналогичных показателей групп пулевой стрельбы и обеих специализаций бобслея, эти величины были статистически недостоверными. При этом отмечено, что в процентном выражении от общего количества употребляемых углеводов на долю сложных углеводов пришлось 40,9%, тогда как в сравниваемых группах данный показатель составил: 52% -- группа спортсменок пулевой стрельбы, 41,8% -- бобслеисток-разгона и 54% -- бобслеистки- пилоты. С целью обогащения рациона питания, обеспечения энергией тренировочного процесса и восстановления спортсмены активно принимали специализированные продукты для питания спортсменов. На долю белков, жиров и углеводов за счет указанных продуктов в группе биатлонисток приходилось 17,6%, 7%, 17,3% соответственно от общего числа потребляемых макронутриентов. При сравнении потребляемых основных макронутриентов с показателями норм физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах также было выявлено повышение данных значений в группе биатлонисток. В частности, потребление белков и жиров оказалось выше рекомендуемых для общей популяции людей норм на 48,9% и 31,4% соответственно. В то же время уровень потребления углеводов незначительно отличался от показателей нормы. Соотношение потребляемых белков, жиров и углеводов в женской группе биатлона составил 1 : 0,87 : 2,8 соответственно, что также отражает несбалансированность рациона питания. Таким образом, на белки, жиры и углеводы приходилось 21,4%, 18,7% и 59,8% соответственно калорийности рациона питания спортсменов.
Аналогичные исследования проведены в группе бобслеистов обеих гендерных групп.
В мужской группе, специализирующейся в разгоне, по сравнению с аналогичными показателями пулевиков и бобслеистов-пилотов выявлено достоверное (р < 0,05) повышение потребляемых белков на 22,4%, 28,1% и жиров на 15%, 19,6% соответственно. Потребление углеводов в указанной группе также достоверно (р < 0,05) было выше на 22% и 23,5% соответственно по сравнению с группами пулевиков и бобслеистов-пилотов. Фактическое потребление сложных углеводов в группе бобслея (разгон) составило 214,6 ± 27,2 г, что было незначительно выше значений в группах пулевой стрельбы и бобслея (пилоты). При сравнительном анализе потребления основных макронутриентов обследуемыми спортсменами с показателями норм физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах было выявлено повышение показателей белка у спортсменов на 23,8%. Что касается жиров и углеводов, то эти значения были ниже рекомендуемых норм на 3,8% и 16,3% соответственно. Соотношение потребляемых белков, жиров и углеводов в группе мужчин-бобслеистов (разгон) составило 1 : 0,96 : 3,2. Таким образом, на белки, жиры и углеводы приходилось 19%, 18,4% и 62,5% соответственно калорийности рациона питания спортсменов.
В женской группе бобслея (разгон) потребление белков и жиров оказалось достоверно (р < 0,05) выше на 20,1% и 30,3% соответственно по сравнению с показателями группы бобслей (пилоты). Потребление углеводов в группе бобслеистов (разгон) также достоверно (р < 0,05) было выше (на 26,9%, 29,6% соответственно) по сравнению с группами «пулевая стрельба» и «бобслей (пилоты)». Фактическое потребление сложных углеводов в указанной группе составило 169,9 ± 38,1 г и имело статистически недостоверную тенденцию к повышению на 9,4%, 9,1% соответственно по сравнению с группами пулевой стрельбы и бобслея (пилоты). Потребление белков и углеводов за счет специализированных продуктов для питания спортсменов составило 7,2%, 12,3% соответственно. Потребление жиров за счет специализированных продуктов в группе бобслеисток (разгон) отмечено не было.
Следует отметить, что в этой группе бобслеисток потребление белков и жиров оказалось выше на 14,4% и 19% соответственно по сравнению с нормой физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах. В то же время потребление углеводов в указанной группе оказалось ниже на 14%. Соотношение потребляемых белков, жиров и углеводов составило 1 : 1,21 : 4,07. Таким образом, на белки, жиры и углеводы приходилось 21%, 18,7% и 59,8% соответственно калорийности рациона питания спортсменок, специализирующихся в бобслее.
В мужской группе бобслея (пилоты) средние значения потребления белков, жиров и углеводов составили 110,3 ± 8,7; 119,1 ± 17,2 и 385,1 ± 52,2 соответственно. При этом на долю белков и углеводов, получаемых за счет специализированных продуктов для питания спортсменов, приходилось 13%, 19,4% соответственно. Фактическое потребление сложных углеводов в данной группе составило 197,2 ± 39,6 г, что составляет 51,2% от общего потребления углеводов. Сравнительный анализ между нормами физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах с фактическим потреблением белков, жиров и углеводов в обследуемой группе спортсменов также выявил несоответствие последних значениям рекомендуемых норм. В частности, было установлено, что потребление белков, жиров и углеводов в группе спортсменов было ниже рекомендуемых норм на 6%, 29,3% и 52,1% соответственно. Соотношение потребляемых белков, жиров и углеводов в группе бобслеистов- пилотов составило 1 : 1,08 : 3,5. Таким образом, на белки, жиры и углеводы приходилось 17,9%, 19,3% и 62,6% соответственно калорийности рациона питания спортсменов.
Аналогичные данные были получены и в женской группе спортсменов бобслеисток-пилотов. Показано, что потребление белков, жиров и углеводов в данной группе оказалось ниже рекомендуемых норм физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах на 9,4%, 20,5% и 61,8% соответственно. На долю белков и углеводов, получаемых спортсменами за счет специализированных продуктов для питания спортсменов, приходилось 9% и 17,5% соответственно. Фактическое потребление сложных углеводов составило 154,3 ± 22,2 г, что составляет 54% от общего потребления углеводов. Соотношение потребляемых белков, жиров и углеводов составило 1 : 1,06 : 3,6. Таким образом, на белки, жиры и углеводы приходилось 17,6%, 18,8% и 63,5% соответственно калорийности рациона питания спортсменов.
Анализ потребления макронутриентов в группе мужчин, специализирующихся в пулевой стрельбе, показал, что на долю белков, жиров и углеводов приходится 18,6%, 19,7% и 61,5% соответственно от общей калорийности рациона питания спортсменов. Представители пулевой стрельбы, как мужской, так и женской групп, употребляли специализированные продукты для питания спортсменов. Однако общая калорийность за счет специализированных продуктов не превышала 125 кКал. Фактическое потребление сложных углеводов составило в данной группе спортсменов 209,1 ± 13,4 г, что составило 53,2% от общего потребления углеводов. Соотношение потребляемых белков, жиров и углеводов в группе спортсменов пулевой стрельбы составило 1 : 1,05 : 3,31.
У женщин этого вида спорта потребление жиров достоверно было выше на 26,4% по сравнению с аналогичными показателями представителей бобслея (р < 0,05). Соотношение потребляемых белков, жиров и углеводов составило 1 : 0,87 : 2,8. Таким образом, на долю белков, жиров и углеводов приходится 20,7%, 22,1% и 57,1% соответственно от общей калорийности рациона питания спортсменов. Фактическое потребление сложных углеводов составило 153,8 ± ± 10,4 г, что соответствует 52,2% от общего потребления углеводов. спортсмен углевод биатлон пищевой
Выводы
Сравнительный анализ фактического питания спортсменов свидетельствует о наличии значительной вариабельности в зависимости от вида спорта и пола спортсменов. Наиболее выраженные показатели отмечались у представителей биатлона, как в мужской, так и в женской группе, что характерно для циклических видов спорта.
В заключение следует подчеркнуть, что рацион питания спортсменов, безусловно требует более углубленного изучения и коррекции с учетом и гендерных различий, и вида спортивной деятельности, и фазы подготовки спортсменов. Вместе с тем, учитывая высокие энергетические затраты, особенно в циклических видах спорта, для полноценного восстановления энергетических запасов организма и сбалансированности рационов питания необходимо и рациональное, контролируемое применение специализированных продуктов для питания спортсменов [17, 28, 29, 30].
Библиографический список
1. Кочеткова С.В., Королева Т.П., Удовенко И.Л. Факторы, обусловливающие нервно-психическое здоровье спортсменов-стрелков // Ученые записки университета им. П.Ф. Лесгафта. 2010. №: 8. Т. 66. С. 49--54.
2. Платонов В. Перетренированность в спорте // Наука в Олимпийском спорте. 2015. № 1. С. 19--34.
3. Фундин Н.А., Вагин Ю.Е. Анализ спортивной деятельности с позиции теории функциональных систем // Сеченовский вестник. 2016. Т. 25. № 3. С. 34--45.
4. Топанова А.А. Оценка пищевого статуса и индивидуальная коррекция питания юных спортсменов: Автореферат диссертации. 2009.
5. Thomas D.T., Erdman K.A., Burke L.M. Position of the Academy of Nutrition and Dietetics, Dietitians of Canada, and the American College of Sports Medicine: Nutrition and Athletic Performance // J. Acad. Nutr. Diet. 2016. V. 116. P. 501--528.
6. Борисова О.О. Питание спортсменов: зарубежный опыт и практические рекомендации. М.: Советский спорт. 2007. 132 с.
7. Волгарев М.Н., Коровников К.А., Яловая И.М., Азаз- бекян Г.А. Особенности питания спортсменов // Теория и практика физической культуры. 1985. № 1. С. 34--39.
8. Покровский A.A. Рекомендации по питанию спортсменов. М.: ФиС, 1975. 57 с.
9. Тутельян В.А., Никитюк Д.Б., Поздняков А.Л. Оптимизация питания спортсменов: реалии и перспективы // Вопросы питания. 2010. № 3. С. 78--82.
10. Manore M.M., Thompson J.L. Energy requirements of the athlete: assessment and evidence of energy efficiency. In: Burke L., Deakin V., eds. // Clinical Sports Nutrition. 5th ed. eds. Sydney Australia: McGraw-Hill; 2015. P. 114--139.
11. Burke L.M. Energy needs of athletes // J. Appl. Physiol. 2001. V. 26. P. 202--219.
12. Григорьев В.И. Культура питания спортсмена. СПБ.: СПБГУЭФ. 2011. 191 с.
13. Hawley J.A., Burke L.M. Peak Performance: Training and Nutrition Strategies for Sport. Sydney, Australia: Allen Unwin. 1998. P. 233--260.
14. Полиевский С.А. Основы индивидуального и коллективного питания спортсменов. Физкультура и спорт. 2005. 384 c.
15. Баранов А.А., Корнеева И.Т., Макарова С.Г., Поляков С.Д., Боровик Т.Э., Чумбадзе Т.Р. Нутритивная поддержка и лечебновосстановительные мероприятия в детско-юношеском спорте. М.: ПедиатрЪ, 2015. 164 с.
16. Коденцова В.М., Вржесинская О.А., Никитюк Д.Б. Витамины в питании спортсменов // Вопросы питания. 2009. T. 78. № 3. С. 60--75.
17. Троегубова Н.А., Рылова Н.В., Самойлов А.С. Микронутриенты в питании спортсменов // Практическая медицина. 2014. Т. 77. № 1. С. 46--49.
18. Вржесинская О.А., Коденцова В.М. Витамины в питании юных спортсменов // Вопросы детской диетологии. 2010. Т. 8. № 4. С. 29--36.
19. Баранов А.А., Макарова С.Г., Боровик Т.Э., Корнеева И.Т., Поляков С.Д., Чумбадзе Т.Р. Нутритивная поддержка юных спорт сменов с использованием специализированного отечественного продукта // Педиатрическая фармакология. 2013. Т. 10. № 6. С. 78--86.
20. Макарова С.Г., Чумбадзе Т.Р., Поляков С.Д. Особенности питания юных спортсменов, занимающихся циклическими видами спорта // Вопросы педиатрии. 2015. Т. 14. № 3. С. 332--340.
21. Mc Ardle W.D., Katch F.I., Katch V.L. Sports and exercise nutrition. 4th edn. Wolters Kluver Health. 2013. P. 682.
22. Sally S., Anderson J., Harris S. Steven J. Care of the young athlete // American Academy of Orthopedic Surgeons. 2010. P. 612.
23. Kiens B., Helge J.W. Effect of high-fat diets on exercise performance // Proc. Nutr. Soc. 1998. V. 57. P. 73--75.
24. CaplingL., Beck K.L., Gifford J.A., Slater G., Flood V.M., O'Connor H. Validity of Dietary Assessment in Athletes: A Systematic Review // Nutrients. 2017. V. 9. P. 1313.
25. Скурихин И.М., Тутельян В.А. Химический состав российских продуктов питания: Справочник. М.: ДеЛи, 1996. 183 с.
26. Тутельян В.А. Химический состав и калорийность российских продуктов питания. Справочник. М.: ДеЛи, 2012. 283 с.
27. Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации. М., 2008. 50 с.
28. Арансон М.В., Португалов С.Н. Спортивное питание: состояние вопроса и актуальные проблемы // Вестник спортивной науки. 2011. № 1. С. 33--37.
29. Латков Н.Ю., Вековцев А.А., Петров А.В., Позня- ковский В.М. Питание спортсменов в тренировочный период: Эффективность применения БАД // Вестник ЮУрГУ. Серия «Пищевые и биотехнологии». 2015. Т. 3. № 4. С. 88--93.
30. Рылова Н.В., Кавелина В.С., Биктимирова А.А. Современные тенденции в питании спортсменов // Спортивная медицина: Наука и практика. 2014. № 3. С. 38--47.
Размещено на Allbest.ru
Подобные документы
Средства и способы восстановления физической работоспособности спортсменов. Полное покрытие расходов энергии у спортсменов как необходимое требование. Источники белков, жиров, углеводов. Режимы питания в системе подготовки квалифицированных тяжелоатлетов.
курсовая работа [99,8 K], добавлен 08.04.2011Энергетический обмен при физической работе. Требования к режиму и рациону питания. Виды рационов спортсменов. Особенности организации питания на этапе базовой подготовки, в предсоревновательный период, в дни соревнований и период восстановления.
курсовая работа [37,1 K], добавлен 10.03.2014Калорийность суточного рациона спортсмена. Величина энергозатрат в зависимости от вида спорта. Качественный состав пищи. Значение и нормы потребления отдельных пищевых веществ в питании спортсменов. Особенности режима и принципы выбора состава продуктов.
презентация [688,2 K], добавлен 22.12.2014Цели питания с биологической точки зрения. Анализ особенностей питания спортсменов. Режимы питания и тренировок в различных видах спорта. Основные требования к режиму и рациону питания в дни соревнований. Специальные пищевые добавки для спортсменов.
курсовая работа [42,8 K], добавлен 15.06.2015Анализ влияния питания на эффективность тренировочного процесса спортсменов тяжелоатлетов. Особенности и тренировочного процесса. Энергозатраты и их компенсация в тяжелой атлетике. Рацион и режим питания спортсменов, занимающихся тяжёлой атлетикой.
курсовая работа [1,1 M], добавлен 14.06.2014Характеристика спортивной деятельности и ее влияние на организм. Особенности питания спортсменов как фактор укрепления и сохранения здоровья. Гигиена тренировки и соревнований. Проблемы медицинского контроля в спорте. Методы релаксации спортсменов.
курсовая работа [55,9 K], добавлен 24.04.2014Характеристика основных показателей, используемых для общей оценки функционального состояния систем организма человека. Принципы формирования групп спортсменов. Сравнение функционального состояния двух групп спортсменов по показателям АПК "Омега-С".
дипломная работа [2,4 M], добавлен 17.12.2014Питание как основной путь восполнения энергетических затрат, принципы составления сбалансированного рациона при интенсивных занятиях спортом, основные требования к нему. Биохимические особенности питания спортсменов: нормы белков, жиров и углеводов.
презентация [820,5 K], добавлен 09.01.2014- Организация рационального питания в системе подготовки спортсменов-легкоатлетов в возрасте 16-17 лет
Рассмотрение особенностей организации процесса рационального питания. Характеристика средства повышения физической работоспособности, роста спортивных результатов и эффективности тренировочного процесса у спортсменов-легкоатлетов юношеского возраста.
дипломная работа [736,3 K], добавлен 12.12.2017 Улучшение основных гигиенических условий спортсмена-хоккеиста. Гигиеническая оценка распорядка дня. Принципы построения питания спортсменов-хоккеистов. Особенности их личной гигиены. Гигиенические требования к спортивному сооружению (ледовая арена).
реферат [25,0 K], добавлен 05.10.2012
