Организация службы питания в гостинице
Типы и виды предприятий питания в гостиницах. Рационально организованное функционирование ресторана в отеле. Лицензирование и сертификация услуг общественного питания, оказываемых рестораном при гостиницах. Анализ построения конкурентоспособности отеля.
| Рубрика | Спорт и туризм |
| Вид | курсовая работа |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 02.03.2021 |
| Размер файла | 1,5 M |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
В гостинице «Барнаул» используют все виды обслуживания, для повышения доходов и привлечения различных клиентских групп.
Особенностью службы питания в гостинице является высокая степень надежности, что обеспечивает престижность гостиничного хозяйства, организационно-профессиональный уровень руководства данного подразделения. Служба питания при гостиние - это обеспечение качественного приготовления пищи с ее разнообразным ассортиментом.
Многообразие блюд в данной гостинице удивляет любого гурмана, почитание традиций и понимание современности, простота в исполнении и фантазия во вкусе придают кухне авторскую неповторимость и несет четкие отличительные черты, представляет элемент познания и способ получения удовольствия. В курсовой работе были приведены классификация условий питания, способов и методов обслуживания, а также отмечена роль новейших ресторанных технологий, которые создают положительный имидж гостинице и повышают её загрузку.
Исходя из представленного в данной курсовой работе можно сделать вывод, что в гостинице «Барнаул» успешно осуществляется деятельность предприятий питания. Новейшие технологии позволяют повысить конкурентоспособность гостиничного предприятия и выигрывать гостинице в конкурентной борьбе.
В курсовой работе проведен подробный анализ организации питания в гостинице «Барнаул». Цель и задачи курсовой работы выполнены.
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
1. Учебное пособие «организация службы питания гостиничного предприятия»
2. Балашова Е.А. Гостиничный бизнес. Как достичь безупречного сервиса / Балашова Е.А. - М.: ООО «Вершина», 2015. с. 290
3. Барчуков, И.С., Баумгартен, Л.В., Башин, Ю.Б., Зайцев, А.В. Гос-тиничный бизнес и индустрия размещения туристов: учебное пособие / И.С. Барчуков, Л.В. Баумгартен, Ю.Б. Башин, А.В. Зайцев. - М.: КНОРУС, 2019, с. 160-166
4. Брашнов, Д.Г. Гостиничный сервис и туризм: учебное пособие / Д.Г. Брашнов. - М.: Альфа-М : ИНФРА-М, - 2015, с.225
5. Бутырина, Е.А. Организация питания в гостинице / E.A. Бутырина // Актуальные проблемы развития туризма и гостеприимства. - 2017, с. 21-28
6. Потапова, И.И. Организация обслуживания гостей в процессе проживания: учебник / И.И. Потапова - М. : Академия, 2015, с. 320
7. Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиничных и ту-ристских комплексах. - М.: Издательский центр «Альфа-М», - 2015.Учебное пособие. С. 70
8. Шлёнская Т.В., Фекина О.В. Организация питания в гостиницах, ресторанах и туристических комплексах - 2018 с. 40-43
9. Панова Л.А. Метрология, стандартизация и сертификация в об-ществнном питании Учебник.- Изд-во: Дашков и К, 2016, с. 117-120
10. Белошапка М.И. Технология ресторанного обслуживания. - М.: Академия, 2016, с. 214
11. Ридель Х Бары и рестораны. Техники обслуживания. - М.: Феникс, 2017, с. 410
12. Долятовский В.А., Долятовская В.Н. Исследование систем управ-ления. Учебно-практическое пособие. М.: ИКЦ МарТ, 2018. С. 256
13. Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиничных и ту-ристских комплексах. - М.: Издательский центр «Альфа-М», 2015.Учебное пособие.
14. Крюков Р. В. Ресторанное дело: конспект лекций. М.: Приор-издат, 2020. С. 112
15. Ополченов И. И. Управление качеством в сфере услуг: Учебник. М.: Советский спорт, 2015. С. 246
16. Беляев П.Р. Организация производства и обслуживания в обще-ственном питании. - М.: Высшая школа, 2018. С. 320
17. Ильина Е.И. Основы туристской деятельности . - М.:2020. С. 246
18. Джум Т.А. Организация сервисного обслуживания в туризме: учебное пособие, 2015. С. 420
19. Федцов В.Г. Культура ресторанного сервиса: Учебное пособие. - 3 изд. - М.: Дашков, 2019. С. 255
20. Н.Б. Кущева Организация питания в гостинице, 2016. С 80-93
21. Дусенко С.В. Профессиональная этика и этикет. - М.: Академия, 2012. С. 122
22. Ефимова О.П. Экономика гостиниц и ресторанов - М: Новое зна-ние, 2019. С. 392
23. Назаров О. В. 333 хитрости ресторанного бизнеса. М.: ЗАО «Из-дательский дом «Ресторанные ведомости», 2019. - с. 224
24. Официальный сайт ресторана «Барнаул»
25. Официальный сайт гостиницы «Барнаул»
ПРИЛОЖЕНИЯ
Приложение А
Сертификация
Приложение Б отзывы о ресторане
Приложение В отзывы о ЧОП
Размещено на Allbest.ru
Подобные документы
Современные тенденции организации питания в гостиницах, разработка предложений по совершенствованию данной услуги. Перспективные технологии ресторанного бизнеса. Формы и методы обслуживания гостей в отеле. Анализ эффективности маркетинговых мероприятий.
курсовая работа [339,8 K], добавлен 20.05.2014Технология обслуживания питанием в гостиничных комплексах. Обслуживание участников съездов и конгрессов. Характеристика гостиничного хозяйства г. Владивостока. Разработка комплекса услуг предприятия общественного питания в гостинице к саммиту АТЭС 2012.
дипломная работа [1,1 M], добавлен 05.11.2014Подразделение службы питания - неотъемлемая часть гостиничного бизнеса. Особенности различных видов завтраков. Классификация методов обслуживания. Структура управления предприятиями питания. Организация службы питания в гостинице "Courtyard Marriott".
курсовая работа [32,4 K], добавлен 15.03.2011Современное определение комплекса услуг предприятий питания как составной части туристской индустрии. Оценка качества обслуживания на предприятии общественного питания, на примере отеля "Золотой Дракон". Предложения по улучшению организации обслуживания.
контрольная работа [26,3 K], добавлен 07.12.2016Общая характеристика гостиниц, их различия по категориям. Функциональное устройство гостиничных предприятий. Виды сервиса и формы организации питания в гостиничном обслуживании в современных условиях. Тенденции развития мирового гостиничного хозяйства.
курсовая работа [42,4 K], добавлен 22.11.2011Типы предприятий питания, существующие в туристической практике, их классификация и предъявляемые к ним требования. Стандарты для предприятий общественного питания. Методы обслуживания туристов. Организация производства питания на гостиничном предприятии.
контрольная работа [18,3 K], добавлен 21.12.2009Эволюция гостиничного бизнеса в России. Сравнительный анализ рынка услуг общественного питания. Организация услуги питания в номерах. Мероприятия по совершенствованию предоставления услуг питания для туристов ресторанно-гостиничного комплекса "Поместье".
дипломная работа [386,5 K], добавлен 16.06.2012Управление организацией питания туристов. Виды питания и формы обслуживания в гостиничных комплексах Крыма. Особенность формата шведского стола. Разработка проекта мероприятий по совершенствованию управления организацией питания в отеле "Аквамарин".
курсовая работа [149,1 K], добавлен 17.12.2015Что такое "шведский стол", его обслуживание. Организации питания в гостиницах. Ассортимент предлагаемых продуктов. Экономическая целесообразность "шведского стола". Отличие в использовании "шведского стола" в гостинице по сравнению с рестораном.
реферат [36,8 K], добавлен 26.09.2014Исторический аспект возникновения и формирования предприятий питания в России. Услуги предприятий питания как составная часть туристской индустрии. Технологии приема и обслуживания гостей. Анализ состояния и перспективы развития рынка туристических услуг.
курсовая работа [36,8 K], добавлен 21.01.2011
