Размещено на http://www.allbest.ru/

МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ

ПОЛТАВСЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ ТЕХНІЧНИЙ УНІВЕРСИТЕТ

ІМЕНІ ЮРІЯ КОНДРАТЮКА

Кафедра туризму та адміністрування

КОНТРОЛЬНА РОБОТА

«ОРГАНІЗАЦІЯ ГОТЕЛЬНОГО ГОСПОДАРСТВА»

Полтава 2016



ВСТУП

Туристична індустрія -- це сукупність виробництв різних галузей господарства, закладів культури, освіти, науки, що забезпечують створення матеріально-технічної бази туризму, підготовку кадрів та процес виробництва, реалізації і споживання туристичного продукту на основі використання природних багатств, матеріальних і духовних цінностей суспільства.

У сучасному світі туризм -- це багатогранне явище, тісно пов'язане з економікою, історією, географією, архітектурою, медициною, культурою, спортом та іншими науками. Однак жодна з них не може повністю і вичерпно схарактеризувати його як об'єкт власних досліджень і жоден з існуючих соціально-економічних інститутів не в змозі самостійно розв'язати комплекс його проблем. Стрімка інтеграція у світове туристське співтовариство пояснюється вигідним географічним положенням України. Вона знаходиться у центрі Європи, на перехресті як транзитного, так і кінцевого руху мільйонів людей. Готельне господарство є складовою туристичної індустрії і її структурі виконує ключові функції, пропонуючи відвідувачам комплекс послуг, у формуванні та реалізації яких беруть участь усі сектори й елементи індустрії гостинності. Матеріальна база закладів розміщення туристів виступає одним з визначальних чинників якості туристичного сервісу загалом. Однак сучасна українська інфраструктура закладів розміщення не відповідає міжнародним нормам проживання та відпочинку.

Миколаївську область можна відвідувати не тільки через її Чорноморське узбережжя. Від Мигії до легендарного острова Березань у Чорному морі територією області пролягли туристичні маршрути, під час яких автобусні переїзди, пішохідні переходи поєднуються із водним слаломом, кінними переходами, рафтингом, яхтингом. Велика кількість об'єктів туристичного інтересу, а саме: музеїв, пам'яток історії, архітектури та монументального мистецтва створює чудові умови для проведення екскурсійної діяльності і розвитку внутрішнього туризму. Щороку музейні заклади відвідують понад 300 тис. осіб, для яких організовується близько 5,5 тис. екскурсій.

Використання географічного положення регіону, яке створює сприятливі умови для розвитку туристичної галузі, є одним з пріоритетних напрямків розвитку регіональної політики.

Справжньою окрасою Миколаївщини є її природо-заповідний та природоохоронний фонд. На сьогоднішній день на території Миколаївської області знаходяться частина Чорноморського біосферного заповідника, два Національних природних парки «Бузький Гард» (регіональний ландшафтний парк «Гранітно-степове Побужжя») та «Білобережжя Святослава» (регіональний ландшафтний парк «Кінбурнська коса»),один природний заповідник (Єланецький степ), два регіональні ландшафтні парки (Приінгульський та Тилігульський) та 46 заказників.

Починаючи з грудня 2009 року в Миколаївській області діє регіональна галузева рада підприємців з питань туризму, утворена розпорядженням голови облдержадміністрації від 14.12.09 №474 «Про утворення регіональної галузевої ради підприємців з питань туризму»

У Миколаївській області створено три туристично-інформаційні центри, що діють в м. Миколаєві та м. Вознесенську. Основним завданням таких центрів є збір, впорядкування та надання інформації про туристичні ресурси та послуги, що надаються на території області відпочиваючим та туристам. Крім того, у 2009 році запрацював сайт туристично-інформаційного центру Миколаївської області, метою якого є презентація «Миколаївщини як території, привабливої для туризму та відпочинку» для громадян України та іноземців.



РОЗДІЛ I. ДОСЛІДЖЕННЯ СТАНУ МИКОЛАЇВСЬКОГО РЕГІОНУ ЯК ОСНОВИ ДЛЯ РОЗВИТКУ ІНДУСТРІЇ ГОСТИННОСТІ

Миколаївська область володіє потужним рекреаційно-туристичним потенціалом та є привабливою територією для туризму і відпочинку, чому сприяє динамічний розвиток її туристичної інфраструктури.

Протягом року туристичні послуги в Миколаївській області надавали 120 суб'єктів господарської діяльності, з них: ліцензованих туроператорів - 13, туристичних агентів - 107. За останні 3 роки кількість туристичних підприємств нашого регіону збільшилася на 25 підприємств (19%).

За даними державної статистичної звітності за 6 місяців 2014 року основу структури туристичних потоків області складає внутрішній туризм 48% (6,7 тис. чол.), частка зарубіжного (виїзного) туризму становить 42,6% (5,9 тис. чол. ), іноземний (в'їзний) туризм займає 9,4% (1,3 тис. чол.).

Таблиця 1.1

Порівняльна таблиця засобів розміщення туристичного регіону

Готель	Міст-кість, осіб	Кі-сть номерів	Спектр основних послуг	Додаткові послуги	Ціна, грн./добу
Дельфін, Коблево	83	32	Харчування, басейн, інтернет, дитячий майданчик	Конференц-зал, авто-стоянка, барбекю, додаткові послуги в номері, проживання з тваринами	540-2890
КГК «Едем», Коблево	81	27	Харчування, ін-тернет, дитячий майданчик	Барбекю, додаткові послуги в номері	260-350
Парк-готель «Берізка»	504	126	Харчування	Трансфер, конференц-зал, організація екскурсій	460-3680
Forrest, Коблево	404	135	Харчування, інтернет	Автостоянка, дитяча анімація, пральня, шезлонги	220-1950



Продовження таблиці 1.1.

Готель	Міст-кість, осіб	Кі-сть номерів	Спектр основних послуг	Додаткові послуги	Ціна, грн./добу
Бутік-готель «Перлина», Коблево	63	31	Харчування	Стоянка, шезлонги, додаткові послуги в номері	1550-3450
Готельний комплекс «Альянс», Коблево			Харчування, басейн, спортмайданчик	Автостоянка, масаж, пральня, прокат велосипедів, тенісний корт, більярд, проживання з тваринами, сейф	600-3000
«San Marino», смт. Морське	143	60	Харчування, басейн, інтернет, тренажерний зал, барбекю	Школа віндсерфінга, тури на каяках, конференц-зал, прокат велосипедів, автостоянка	690-2100
Пансіонат «Примор-ський», Лугове	67	21	Харчування, дитяча анімація, бібліотека, басейн	Автостоянка, оздоровчий центр, прокат велосипедів і пляжного інвентаря	250-2040
Чорне море, Коблево	68	21	Харчування, інтернет	Сейф, автостоянка, проживання з тваринами	450-1600
Парк-готель «Елізіум», Коблево	154	55	Харчування, басейн, тренажерний зал, інтернет, анімація	Трансфер, міні-бар, пральня, автостоянка, йога, аквааеробіка	2000-5000

Регіон пропонує спектр засобів розміщення, зазвичай це бази відпочинку та пансіонати. Найбільш цікавими для мене виявилися засоби розміщення, які представлено у таблиці 1.1. «Порівняльна таблиця засобів розміщення туристичного регіону». Упродовж 2015 року послугами готельних закладів скористалися 600 тис. осіб, що на 25% більше, ніж у 2012 або 2011 р. Така активність зумовлена насамперед збільшенням кількості нових готелів та хостелів, які можуть бути цікавими для туристів, підвищеною якістю інфраструктури, порівняно з минулими роками.

З метою популяризації Миколаївщини, як території привабливої для туризму та відпочинку у найпривабливіших місцях області щорічно проводяться фестивалі та інші масові заходи, до яких долучається чимало відпочиваючих як серед дорослих, так і серед дітей та молоді. Щороку в м. Миколаєві під егідою Миколаївської облдержадміністрації проводиться Міжнародний інвестиційний форум «Миколаївщина інвестиційна». Мета проведення Форуму - широке представлення інвестиційних можливостей області, інноваційних та інвестиційних пропозицій та проектів, залучення інвестицій у промисловість і сільське господарство, для розвитку малого та середнього бізнесу, налагодження бізнес-контактів Миколаївських підприємств з українськими та закордонними партнерами.

Одним з основних напрямів розвитку туристичної індустрії області є надання якісних екскурсійних послуг. На сьогодні суб'єктами туристичної діяльності пропонуються такі екскурсійні маршрути для відпочиваючих та туристів: «Сивий Кінбурн - перлина Північного Причорномор'я», «Гранітно-степове Побужжя», «Місто давніх греків - Ольвія», «Винний тур у Радсад», «Очаків - перлина Північного Причорномор'я», «Екскурсійний тур по місту Миколаєву «Знайомство з містом Святого Миколая» з відвідуванням найкращого в Україні і одного з найстаріших в Європі зоопарку та ін. Перелік тем та авторів екскурсійного продукту постійно поповнюється та формує базу даних управління з питань зовнішніх зносин, зовнішньоекономічної діяльності, європейської інтеграції, туризму та курортів Миколаївської облдержадміністрації.

Щорічно проводяться прес-тури для представників регіональних та національних засобів масової інформації метою яких є презентація туристично-рекреаційного потенціалу області. У рамках прес-турів проходять прес-конференції представників органів виконавчої влади області, ділові зустрічі з представниками туристичного бізнесу регіону.



РОЗДІЛ II. СКЛАДАННЯ ОРГАНІЗАЦІЙНОЇ СТРУКТУРИ МОТЕЛЯ

Мотель -- це готель для автотуристів. Розташовуються вздовж авто-мобільних трас або при під'їздах до міста. Мотель - це достатньо комфорта-бельний готель для тих, хто подорожує автомобілем, зі стоянками для автомобілів, автосервісом, ресторанами або кафе, іншими видами обслуговування.

В мотелі постоялець може розраховувати на мінімум послуг: постіль і гарячий душ. Зупинка в номерах досить мінімалістична і типова. З додаткових послуг можна отримати тільки невеликий сніданок. Якщо гаряча вода і постіль - це обов'язкові послуги мотелю. Зазвичай поряд з мотелем можна відшукати:

кафе або фаст-фуд;

заправку та станцію технічного обслуговування;

невеликий магазин;

лазню або сауну.

Але для самого мотелю достатньо невеликого штату працівників. Оперативне управління мотелем здійснюється управляючим (директором), який може бути як з числа власників, так і найманим співробітником. Управляючому або директору підпорядковуються всі служби мотелю, він направляє, контролює і координує їхню діяльність з метою одержання максимально можливого ефекту на кожній ділянці. Контроль за роботою персоналу всіх рівнів є однією з головних функцій керівника мотелю. Система організації має відповідати також принципу забезпечення контролю. Обов'язковим елементом тут має виступати внутрішній і зовнішній аудити. Підрозділи внутрішнього і зовнішнього аудита покликані контролювати законність виконуваних заходів, їхню відповідність нормам і інструкціям. Внутрішня упорядкованість, узгодженість внутрішніх підрозділів мотелю забезпечуються також за допомогою підпорядкування працівників правилам діяльності. Для реалізації даного принципу мотелі розробляють певні розпорядження (статут, положення про відділи і служби, кваліфікаційні характеристики, посадові інструкції). Кожен співробітник повинний знати свої обов'язки, мати певні знання й уміння, виконувати правила, наведені в цих і інших документах. Забезпечення мотелю оперативною і достатньою інформацією, що необхідна для того, щоб вчасно приймати необхідні організаційні й економічні заходи, в організаційному відношенні реалізується шляхом створення в мотелі особливих підрозділів (групи людей), що займаються збором і обробкою відповідної інформації. Організація обслуговування в готельному підприємстві спрямовується на максимальне задоволення потреб клієнтів і має бути чітко структурованою. Організаційна структура готельного підприємства (Рис.1.) визначається призначенням, місцеположенням, специфікою клієнтури та іншими факторами. Вона є відбитком повноважень і обов'язків кожного із працівників. Щоб визначитися з не-обхідною кількістю працівників, треба вказати всі служби, які діють в мотелі. Існує набір служб, обов'язкових для будь-якого мотелю:

служба управління номерним фондом; адміністративна служба; служба організації харчування; комерційна служба; інженерні (технічні) служби; допоміжні та додаткові служби.



Служба управління номерним фондом (або відділ обслуговування) займається рішенням питань, пов'язаних з бронюванням кімнат відповідної категорії (Додаток А), прийомом туристів, які прибувають до мотелю, їх реєстрацією, розміщенням у кімнатах-номерах. На цю службу покладається забезпечення об-слуговування туристів в номерах, підтримка належного санітарно-гігієнічного етапу кімнат та рівня комфорту в житлових приміщеннях. Зважаючи на високий ступінь диверсифікації сучасних послуг гостинності, досить часто така служба займається наданням побутових послуг гостям, організацією їх відправки до транспортного центру подальшої мандрівки або до наступного пункту туру. До складу цієї служби, зазвичай, входять менеджер по експлуатації номерів, служба прийому і розміщення, служба покоївок, об'єднана сервісна служба (швейцари, коридорні, гардеробники, службовці гаражного господарства, портьє), служба безпеки.

Адміністративна служба відповідає за організацію управління всіма службами готельного комплексу, вирішує фінансові питання, питання кадрового забезпечення, займається створенням відповідних умов праці для персоналу готелю, контролює дотримання відповідних Норм і правил з охорони праці, протипожежної та екологічної безпеки. Найчастіше до складу цієї служби входять інспектори з протипожежної безпеки та техніки безпеки, фінансова служба.

Служба організації харчування в мотелі, мабуть, одна з найпростіших. В даному спроектованому мотелі можуть організовуватися лише сніданки, тому необхідно лише мати працівника, який займатиметься доставкою їжі безпосередньо до клієнта.

Комерційна служба (або відділ маркетингу і продаж) займається питаннями оперативного і стратегічного планування, аналізує результати господарської і фінансової діяльності. Склад служби: комерційний директор, служба маркетингу.

Інженерні (технічні) служби створюють умови для функціонування систем кондиціонування, теплопостачання. санітарно-технічного обладнання, електро-технічних установ, служб ремонту і будівництва, систем телебачення і зв'язку. Склад служби: головний інженер, служба поточного ремонту, служба благоустрою території, служба зв'язку тощо.

Допоміжні служби забезпечують процес роботи готельного комплексу, пропонуючи послуги прання, кравецької служби, служби прибирання приміщень, служби копіювання тощо. Додаткові служби надають платні послуги. До них відносять: перукарні, сауну, та ін.



РОЗДІЛ III. Проектування типового номера мотелю single та окремого поверха

Single room (SNGL) - одномісний номер з одним ліжком. Такий номер розрахований на одного і поставити в номер додаткове ліжко (extra bed), як правило, не можна.

Для всіх типів номерів порядок розміщення меблів залежить від розмірів і конфігурації номера, його житлової площі, розміщення віконних і дверних отворів.

Незалежно від категорії кожний готельний номер повинен мати такий набір меблів і обладнання: ліжко; стілець чи крісло на 1 особу; нічний столик чи тумбочку (в розрахунку на 1 ліжко); шафу для одягу; загальне освітлення; кошик для сміття. У кожному номері повинна бути інформація про готель і план евакуації під час пожежі.

Простір кімнати (чи кімнат) номера ділиться на функціональні зони. До 70 % від загальної площі однокімнатного номера на 1 особу може припадати на житлову зону, до 14 % - на передпокій, до 20 % - на санітарний вузол. Житлова площа при цьому може коливатися в межах від 7 до 14 м2.Сучасні стандарти деяких країн передбачають дотримання мінімальної площі підлоги в одномісному номері не менше 14 м2, а в двомісному - не менше 18 м2. Зокрема, німецькими стандартами передбачена площа комфортного однокімнатного номера на одного мешканця від 16 до 18 м2, а на двох - від 20 до 21 м2; українськими ж стандартами в аналогічних номерах передбачені площі, що коливаються в межах від 8 до 14 м2 у першому випадку і від 10 до 16 м2 - у другому (див. додаток А).

Меблі в номерах розміщуються залежно від габаритів номера, особливостей опалення, технологічних параметрів приміщення. Вони повинні забезпечувати комфорт і безпеку, відповідати санітарним та економічним вимогам, смакам клієнтів.

Мотель за моїм проектом можна віднести до категорії «3 зірки». У спроектованому мною номері (Рис. 3.1., Рис. 3.2, Рис. 3.3.) є одномісне ліжко розміром 110Ч200 см, тумбочка, міні-бар, письмовий стіл, стілець, шафа, кондиціонер, настінний телевізор, освітлення верхнє і настінні лампи, килимове покриття підлоги, завіси. Площа кімнати вища за допустимий мінімум для даної категорії.

Для чергового персоналу, що обслуго-вує номерний фонд, на житлових поверхах перед-бачають кімнату чер-гового персоналу, кімнату прасування і чищення одягу, окремі комори для зберігання обмеженого запасу чистої і брудної білизни, кімнату для сервіру-вання, санітарний вузол. Службове приміщення для покоївок повинно розташовуватись якнайближче до об'єктів обслуговування. Досить часто приміщення чергового персоналу групують і розміщують поблизу службових ліфтів і сходів, які пов'язують їх із загальними господарськими і складськими приміщеннями готельного комплексу, розташованими у підвальному, цокольному чи першому поверсі споруди. При розміщенні їх поряд із вантажопасажирським ліфтом кабіну останнього бажано відкривати у бік приміщень для персоналу, для чого її в більшості випадків роблять прохідною. Це значно полегшує доставку чистої білизни та різних вантажів, усуває небажаний перетин потоків клієнтів готелю та обслуговуючого персонал. При цих приміщеннях передбачають сміттєпровід, пиловловлювач (для очищення пилососів) або централізовану систему пиловидалення, білизнопровід або спеціальний ліфт для спуску брудної білизни у центральну білизняну.

Приміщення для чергового персоналу знаходяться на кожному поверсі, але при невеликій місткості готелю (менше 30 місць) розташовувати їх на кожному поверсі не економічно. У кімнаті для чергового персоналу розміщують письмовий стіл, стілець, столові підноси, шафу, телефон, іноді диван, холодильник та умивальник. У готельних комплексах високого класу встановлюють табло викликів до номерів.

Мотелі розташовуються уздовж автомобільних трас або на під'їздах до міст, агломерацій та конурбацій. Умови розміщення в мотелях досить комфортні, біля них завжди є паркінг для автотранспорту. Найважливіший елемент будь-якого мотелю - наявність великої стоянки для автомобілів. Вікна номерів виходять на стоянку, щоб автомобілісти-постояльці завжди мали можливість бачити свого «залізного друга». Крім того, двері номерів придорожньої готелю виходять на вулицю. Завдяки такій архітектурі, постояльці мотелів не контактують з іншими гостями і зберігають максимум анонімності. Що дуже важливо при далеких поїздках в малознайомі краї. Оснащення номера - мінімальне. На відміну від своїх старших «побратимів» - готелів - мотелі пропонують мандрівникам обмежений набір послуг. Завдяки цьому, досягається мінімальний рівень цін на номери.



Найпершим готельним об'єктом, схожим на сучасний мотель, став Motel Inn of San Luis Obispo, який був відкритий в США Артуром Хейнеманом в далекому 1925 році. Першим же класичним мотелем (який створив стандарти придорожніх готелів) став Holiday Inn, відкритий Кеммонс Вілсоном в Мемфісі (штат Теннесі) в 1952 році. [10]

За неофіційними даними, сьогодні в нашій країні діє близько двох тисяч мотелів (багато з яких складно віднести до даного сегменту готельного бізнесу через невідповідну структуру). Для порівняння, в США на сьогоднішній день близько 40 000 мотелів (за деякими оцінками -- 20-30 тисяч). Навіть враховуючи різні темпи розвитку наших країн, різниця дуже велика.

Згідно з чинним законодавством, до об'єктів придорожньої інфраструктури застосовується ряд серйозних вимог і обмежень. Наприклад, мотель і навіть рекламна вивіска повинні бути розташовані так, щоб не заважати огляду на дорозі. Само собою, придорожній готель повинна володіти власною парковкою і зручним з'їздом з боку траси. Крім того, для легального відкриття мотелю знадобиться отримати цілу купу дозволів і сертифікатів на будівництво і ведення готельного бізнесу. [7]

Що стосується будівлі, то це може бути прямокутне або мати «Г»-подібну будову, (який я обрала теж) одно- або двоповерхове. Номери повинні виходити на вулицю (на стоянку). Це класичний формат справжнього мотелю (див. Рис.3.4.). Цифрами умовно позначено холл з коридором (1), склад (2), кімната персоналу (3), житловий номер (4) і ванна кімната (5), сходи на другий поверх (6).

Всередині номера має бути все для нормального відпочинку під час автоподорожі: ліжко, душ, який-небудь телевізор, шафа і пара тумбочок. Ремонт -- скромний, але сучасний. Непоганим доповненням у мотелі буде встановлений термінал з прийому мобільних платежів. Для постояльців -- зручна приємна дрібниця, для власника -- додаткове джерело прибутку.

Непоганим кроком до популяризації закладу (особливо, при наявності поблизу конкурентів) може стати його оформлення під певну тематику. Наприклад, в Сполучених штатах мотелів часто стилізують під тематику Дикого Заходу або космічний корабель. Такі мотелів стають справжньою візитною карткою свого власника.

Не останнє місце в організації мотельного бізнесу займає придорожня вивіска, заздалегідь інформує водіїв про вашому готелі. Найкраще зробити вивіску по типу тих, які можна побачити на американських дорогах (або в голлівудських фільмах). Вони великі, а вночі їх добре видно, завдяки неонової підсвічуванні. Якоїсь додаткової реклами мотелі не потребують. Хіба що, можна завести свій сайт з системою бронювання номерів. Це буде особливо актуально, коли мотель стане популярним, і почнеться справжнє полювання за вільними місцями.



РОЗДІЛ IV. ДОКУМЕНТАЛЬНЕ ОФОРМЛЕННЯ ГОТУЛЬНИХ ПОСЛУГ

Процес обслуговування гостей у готелях усіх категорій можна подати у вигляді таких етапів:

- попереднє замовлення місць у готелі (бронювання);

- прийом,реєстрація і розміщення гостей;

- надання додаткових послуг проживаючим;

- остаточний розрахунок і оформлення виїзду.

При розміщенні варто ще раз погодити умови попереднього бронювання (категорію номера, наявність зручностей,вид оплати , ціну, термін перебування, передбачувану дату виїзду).

Відразу ж після розміщення гостей у готелі розрахункова частина відкриває на його ім'я рахунок. Звичайно гість користується послугами різних служб готелю, пред'являючи візитну картку , або називаючи номер кімнати. Ці служби подають зведення про витрати гостей в розрахункову частину , що включає їх у загальний рахунок.

Одна з функцій служби прийому - ведення картотеки гостей. На кожного гостя після його перебування в готелі заповнюють спеціальну картку, в якій міститься інформація, зібрана з усіх служб готелю, що мали контакт з гостем. При повторному приїзді гостя ця інформація дає можливість персоналу значно підвищити якість обслуговування, дозволяє багато в чому передбачити переваги і побажання гостя. Подібна робота дуже важлива для цілей придбання постійних клієнтів та є додатковою рекламою готелю.

Відповідно до «Правил користування готелями і надання готельних послуг в Україні», номер (місце) в готелі надається громадянам за наявності паспорта чи документа, що його замінює (військового квитка, прав водія), та заповненої анкети мешканця, форма якої подана нижче (додаток Б). Громадянин, який прибув до готелю, заповнює анкету мешканця в одному примірнику на підставі документа, що засвідчує особу, та передає портьє (адміністратору) разом з цим документом для реєстрації. Після реєстрації документ повертають власнику, а анкету заносять до картотеки.

Існують такі форми документів, що підтверджують взаємини клієнта з готелем :

1-Г Анкета мешканця

2-Г Реєстраційна картка \Registration card

3-Г Візитна картка \ Hotel card

4-Г Рахунок/lnvoice

5-Г Журнал обліку громадян, які проживають у готелі

6-Г Журнал обліку іноземців, які проживають у готелі

7-Г Журнал реєстрації заявок на бронювання номерів

8-Г Касовий звіт

9-Г Відомості руху номерів у готелі

10- Журнал осіб, які проживають на поверсі

Іноземних громадян та осіб без громадянства у готелях України поселяють на загальних підставах у разі пред'явлення національних паспортів іноземців або документів, що засвідчують їх особу (посвідчення водія тощо). Вони заповнюють «Реєстраційну картку» (додаток В) та передають її портьє (адміністратору) разом з документом, що засвідчує особу іноземця. Реєстраційна картка відображає відомості двома мовами: українською та англійською. Реєстраційні картки зберігають протягом двох років, після чого разом з «Журналом обліку іноземців та осіб без громадянства» знищують за актом.

Після оформлення документів на проживання у готелі і оплати номера громадянину видають «Візитну картку готелю», яка надає йому право на отримання ключів від номера та позачергове обслуговування в підприємствах сфери послуг, розміщених у готелі. У готелях, де такі картки не застосовують, ключ від номера видають на підставі документа про оплату проживання. На картці зазначаються обов'язкові відомості: прізвище мешканця, номер кімнати, термін проживання. Інші необхідні відомості можуть бути внесені додатково за рішенням адміністрації готелю. Заповнює візитну картку портьє (адміністратор) готелю на підставі анкети мешканця або реєстраційної картки.

Оперативний облік готельних послуг ведеться у «Журналі обліку громадян, які проживають у готелі», «Журналі обліку іноземців, які проживають у готелі», «Відомості обліку руху номерів у готелі», «Журналі осіб, які проживають на поверсі». «Журнал обліку громадян, які проживають у готелі» застосовують для обліку всіх осіб, що проживають у номерах готелю. Ведеться він в одному примірнику адміністратором на підставі анкет та реєстраційних карток.

«Журнал обліку іноземців, які проживають у готелі» також ведеться в одному примірнику адміністратором за формою, затвердженою МВС України, на підставі реєстраційних карток, паспортів та віз. Після закінчення журнал передається на зберігання до архіву готелю. Всі сторінки цього журналу повинні бути пронумеровані, сам журнал скріплено печаткою і підписом керівника готелю та зареєстровано у канцелярії. Порядковий номер запису в журналі є номером реєстрації іноземного паспорта для готелів, яким надано право реєстрації національних документів, що посвідчують особу.

Для оперативного обліку звільнення і заселення номерів та проведення ремонтних робіт у номерах черговим адміністратором щоденно станом на 9 годину ранку заповнюється «Відомість обліку руху номерів у готелі».

Для оперативного обліку осіб, що проживають на поверсі, черговий на поверсі складає «Журнал осіб, які проживають на поверсі», який містить відомості, необхідні покоївкам для проведення поточних прибиральних робіт.

За наявності вільних місць та за бажанням громадянина йому може надаватися номер на два і більше місць з повною оплатою його вартості.

Проживання і послуги в готелях оплачуються за цінами і тарифами, що встановлюються готелями самостійно відповідно до присвоєної готелю категорії та рівня обслуговування або на договірній підставі. Термін і форма оплати за проживання і послуги визначаються адміністрацією готелю. У готелях, підпорядкованих підприємствам, установам і організаціям, ціни і тарифи за проживання і послуги, термін і форму їх оплати встановлює власник.

За стадією перебування гостя йде оформлення розрахунків і виїзд із готелю. У день від'їзду гість одержує повний розрахунок, його просять оплатити заборгованість і повернути ключі від номеру, перш ніж залишити готель.

Для оформлення розрахунків з гостями передбачені бланки суворої звітності. Це рахунок (форма № 4-Г), що виписується касиром у трьох екземплярах: перший видається гостеві ; інший разом з «Касовим звітом» (форма №8-Г) протягом доби здається в бухгалтерію, третій екземпляр залишається в касира і зберігається до виїзду гостя з готелю.

Процес виписки та розрахунку покликаний нести три основні функції :

- регулювання балансу гостьового рахунку;

- своєчасне виявлення даних про наявність номерів, що звільнилися;

- контроль і ведення відповідних записів про перебування гостей.

У світовій практиці існує практика таких методів розрахунку клієнтів з готелями:

- оплата рахунків готівкою;

- запис суми рахунка на кредитну картку ;

- відстрочка платежу шляхом не виписування рахунку;

- використання комбінації перерахованих варіантів

У більшості готелів персоналу потрібно ознайомити гостя з можливими варіантами оплати при реєстрації . Таким чином , кредитні картки або інформація про прямо виписуванні повинні бути надані гостеві заздалегідь, до виписування з номера.

Під час оформлення виписки та сплати рахунків добре підготовлений персонал повинен забезпечити ритмічну, ефективну атмосферу. Процес оплати рахунків залежить від ефективності системи обліку та поінформованості клієнтів, починаючи зі стадії бронювання і закінчуючи оформленням виїзду.

Ваучер у готелі - документ, що підтверджує право туриста на проживання в готелі (додаток Г). Ваучер видається туристу при придбанні послуг готелю, в якості документа, що узгоджує реєстрацію. У ряді посольств ваучер може служити підтвердженням мети поїздки і тим самим полегшити питання отримання візи.

Крім функції підтвердження броні, ваучер в готелі може виступати в якості дисконтної карти. Нерідко при бронюванні номерів готелі пропонують ваучер в якості додаткового бонусу для туриста. Як правило, ваучери на знижки видаються тим постояльцям, які замовляють номер як мінімум на десять днів, хоча в умовах кризи в галузі деякі готелі знижують мінімальний термін до тижня. Найчастіше подібні ваучери оформляються туристичним агентствами і туроператорами, в окремих випадках готелі висилають їх факсом або видають на стійці реєстрації в готелі туриста в готель. Подібний ваучер дозволяє гостю розраховувати на знижки при користуванні послугами в готелі. Знижки по ваучеру частково можуть покривати вартість харчування. Користування сауною в готелі, міні-баром в номері, масажним кабінетом, спорядженням для відпочинку - при розрахунку за ці послуги також нерідко використовується ваучер. Готелі, які пропонують сімейний відпочинок і мають в своєму розпорядженні розгалужену структуру атракціонів, можуть видавати окремі спеціальні ваучери на дітей.



ВИСНОВКИ

Отож, значення туристичного бізнесу постійно зростає. Це пов'язане із підвищенням його впливу на розвиток міжнародних зв'язків, пожвавлення економічного стану країни та окремих регіонів, можливістю поповнення валютних надходжень.

Туризм позитивно впливає на процес економіки, оскільки надає певний обсяг робіт для суміжних галузей системи господарства, які безпосередньо беруть участь в обслуговуванні туристів під час мандрівки. Це стосується роздрібної торгівлі, громадського харчування, готельного господарства, побутового обслуговування, зв'язку, виготовлення сувенірів та інших товарів туристичного призначення, сільського господарства, будівництва, рекламної індустрії, екскурсійної діяльності, культури та сфери розваг.

Надання туристичних послуг є вигідним для держави з точки зору використання ресурсів. Зарубіжні туристи платять за туристичний продукт, не вивозячи його з України. Історико-культурні та архітектурні пам'ятки, природний потенціал залишаються на місці. Особливістю туристичних послуг є те, що споживачі (туристи) мають можливість корисно провести своє дозвілля, отримати приємні враження від мандрівки, оздоровитись, здійснити шоп-тури, розширити культурно-пізнавальний кругозір, поєднати навчання з відпочинком, реалізувати свої потенційні можливості у видах туризму спортивного спрямування.

Миколаївщина є одним із найбільш привабливих туристичних регіонів, адже володіє сприятливими кліматичними умовами, значним природноресурсним потенціалом та приймає сотні тисяч гостей щорічно, і цьому сприяє розвинена туристична інфраструктура, зокрема готельна індустрія. Використання географічного положення регіону, яке створює сприятливі умови для розвитку туристичної галузі, є одним з пріоритетних напрямків розвитку регіональної політики.



СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ

1. Агафонова Л.Г. Туризм: готельний та ресторанний бізнес : Ціноутворення, конкуренція, державне регулювання : навч. посіб. [Текст] / Л.Г. Агафонова, О.Є. Агафонова. - К. : Знання України, 2002. - 358 с.

2. Король С.Я. Бухгалтерський облік у готельному господарстві. Навчальний посібник. [Текст] / С.Я. Король. - Київ.: КНТЕУ, 2005.

3. Мальська М.П. Готельний бізнес: теорія та практика : навч. посіб. [Текст] / М.П. Мальська, І.Г. Пандяк. - К. : Центр учбової л-ри, 2009. - 472 с.

4. Державна служба статистики України [Електронний ресурс]. - Режим доступу: http://www.ukrstat.gov.ua.

5. Матеріально-технічна база готелів: підручник [Текст] / І. М. Писаревський, А. А. Рябєв та ін.. за ред.. І.М. Писаревського. - Харк. нац. акад. міськ. госп-ва. - Х.: ХНАМГ, 2010. - 286 с.

6. Електронний ресурс : http://www.lv.ukrstat.gov.ua/ukr/ - Головне управління статистики у Львівській області

7. Електронний ресурс : http://library.if.ua/book/2/276.html - Документальне оформлення туристичних послуг

8. Електронний ресурс : http://www.booking.com/ - Сайт з бронювання готелів

9. Електронний ресурс : https://planner5d.com/ru/ - Планувальник приміщень та дизайну інтер'єра

10. Кількість суб'єктів господарювання за видами економічної діяльності у 2013 р. [Електронний ресурс]. - Режим доступу: http://www.ukrstat.gov.ua/operativ/operativ2014/fin/osp/ksg/ksg_u/ksg_u_13.htm.



ДОДАТОК А

Вимоги до готелів відповідної категорії



ДОДАТОК Б

Анкета проживаючого для громадян України (анкета мешканця)



ДОДАТОК В

Реєстраційна картка для іноземців



ДОДАТОК Г

Приклад заповненого власноруч ваучера на проживання у готелі



Дані підтвердженого бронювання

екскурсійний маршрут турист мотель

Размещено на Allbest.ru