Анализ пищевого рациона спортсменов-боксеров 15-17 лет

Биологическая ценность белков рыбы не ниже белков мяса, поскольку их аминокислотный состав весьма близок. Белки рыбы даже несколько легче перевариваются и усваиваются в организме, чем белки мяса. В рыбе содержится относительно низкий процент жира: судак - 1,0%, треска - 0‚5% сазан - 3,5% и т. д., чем и объясняется более низкая калорийность, рыбных продуктов по сравнению с мясными и не столь быстрая возможность насыщения ими. В то же время рыбий жир содержит значительное количество витамина А, а также хороший набор полиненасыщенных незаменимых жирных кислот.

Аминокислотный набор белков яиц может считаться близким к оптимальным потребностям организма. Желток яйца содержит большой процент жира и фосфатидов‚ значительное количество железа, легкоусвояемого кальция, фосфора, а также витаминов А и В.

К третьей группе продуктов относятся: мука, хлебобулочные изделия, крупы, макаронные изделия, сахар и кондитерские изделия. Основное значение продуктов этой группы - снабжение организма энергией. Особое место среди продуктов третьей группы занимает хлеб. В рацион спортсменов хлеб включается в среднем в количестве около 500 - 600 г в день. Поскольку хлеб содержит от 40 до 45% углеводов, то он обеспечивает около 1200 ккал энергии в день. Значение хлеба не исчерпывается его энергетической ценностью. В различных сортах его содержится от 4,7 до 7% белка. Несмотря на то, что белки хлеба не относятся к полноценным из-за недостаточности таких незаменимых аминокислот, как лизин, метионин и триптофан, при разнообразном питании и правильном сочетании растительных белков с животными, особенно молочными, усвояемость белков хлеба может быть повышена. Следует отметить, что весьма полезен хлеб, выпеченный из муки грубого помола, содержащий значительное количество витаминов группы В и минеральных солей.

Ценными продуктами этой группы являются крупы, содержащие значительное количество углеводов, белка, минеральных веществ. В рационы спортсменов целесообразно включать блюда из овсяной крупы, которая наряду со значительным количеством углеводов, содержит также липотропные вещества - метионин и холин.

Сахар, как продукт,представляет только энергетическую ценность, поскольку является чистым углеводом. Практически он не содержит ни витаминов, ни микроэлементов.

Таблица 3. Жиры

Жиры, входящие в четвертую группу продуктов, являются подлинными концентратами энергии. Биологическая ценность жира определяется прежде всего его высокой калорийностью. Ни один продукт не может сравниться по своей энергетической ценности с жиром. Так, например, по своей калорийности 25 г жира соответствуют 100 г хлеба, 175 г мяса, 320 г молока, 225 г картофеля и 700 г капусты. Энергетическая Ценность многих других продуктов зависит от содержания в них жира, чем н объясняется, в основном, чувство насыщения, наступающее после приема относительно небольших количеств жирной пищи (табл. 3).

Различие жиров обусловлено главным образом природой входящих в них жирных кислот. Твердые при комнатной температуре жиры содержат много насыщенных жирных кислот: стеариновую, пальмитиновую, масляную и др. Жидкие при нормальной температуре жиры (масла) содержат очень большой процент ненасыщенных жирных кислот. Для биологической ценности жира имеет существенное значение наличие в нем отдельных полиненасышенных жирных кислот, к числу которых относятся: линолевая, линоленовая и арахидоновая. Содержание полиненасыщенных жирных кислот в отдельных жирах различно. В растительных маслах содержится, обычно больше 50% линолевой кислоты, значительно, меньше ее в животных жирах, примерно до 15%, и совсем немного, менее 5%, в сливочном масле. В подсолнечном масле содержится около 60% линоленовой кислоты, в кукурузном- 35%, в соевом--50%, хлопковом--45%, ореховом--73% ‚и т.
Вместе с жирами организм получает важнейшие жирорастворимые витамины. Витамины А и В в больших количествах содержатся в жире, печени рыб и морских животных и в очень незначительных количествах в растительных маслах, зато витамина Е гораздо больше в растительных маслах.

Овощи и фрукты, входящие в пятую и шестую группы, являются важнейшими поставщиками витаминов С, Р, некоторых витаминов группы В, провитамина А - каротина‚ минеральных солей (особенно солей калия), ряда микроэлементов, углеводов, фитонцидов, способствующих уничтожению болезнетворных микробов и, наконец, балластных веществ, необходимых для нормального функционирования кишечника.

Весьма важным свойством овощей является их способность значительно увеличивать секрецию пищеварительных соков и усиливать их ферментную активность. Мясные и рыбные блюда лучше усваиваются организмом, если их употреблять с овощами. Овощные блюда усиливают секрецию пищеварительных соков и, тем самым, подготавливают пищеварительный тракт к перевариванию белковой и жирной пищи. Поэтому обед полезно начинать с овощных закусок: винегретов и салатов, а затей уже переходить к супам, борщам и пр.

Овощи не только поставщики важных пищевых веществ и витаминов, они являются и динамическими регуляторами пищеварения, повышают способность усвоения пищевых веществ, а следовательно, и биологическую ценность большинства продуктов.

Овощи и фрукты выполняют важную роль в нормализации щелочно-кислотного равновесия, которое после интенсивных мышечных нагрузок нарушается, вследствие чего в организме появляются большие количества кислых продуктов. Овощи и фрукты содержат значительные количества щелочных солей и щелочноземельных металлов, которые покрывают возникший в организме спортсмена дефицит в продуктах, обладающих основными свойствами.

Благодаря содержанию в овощах большого количества балластных веществ, они являются хорошими естественными стимуляторами моторной, функции кишечника. С этой точки зрения весьма полезны свекла, морковь, чернослив, ревень и др.

В дополнение к приведенным выше данным о продуктах, являющихся источниками основных пищевых веществ - белков, жиров и углеводов, в настоящих рекомендациях даются сведения о продуктах, особенно богатых отдельными минеральными веществами и витаминами. При составлении меню следует обращать внимание на содержание в продуктах солей фосфора, кальция, железа и магния, потребности в которых при напряженной мышечной работе повышаются.

Основными источниками кальция служат молоко, сыр, творог, сметана, яйца. Сравнительно богаты им бобовые, овсяная и гречневая крупы, капуста, абрикосы, чернослив, грецкие орехи. Однако кальций из растительных продуктов усваивается значительно хуже, чем из молочных продуктов. Много фосфора содержится в молоке и молочных продуктах, яйцах, мясе, печени, рыбе, а также в бобовых, овсяной и гречневой крупах, хлебе. Необходимо помнить, что важно не только обеспечение организма достаточным количеством кальция и фосфора, не менее существенным является также соблюдение оптимального соотношения этих солей в рационе. По формуле сбалансированного питания соотношение кальция и фосфора соответствует 1: 1,5.

При составлении меню следует подбирать продукты, взаимно дополняющие друг друга по содержанию фосфора и кальция. Так, например, продукты с высоким содержанием фосфора (мясо, рыба, печень) целесообразно сочетать с продуктами, содержащими достаточное количество кальция. Источниками железа являются главным образом печень и мясо, бобовые, пшеничная и ржаная мука, овсяная крупа, персики, яблоки, сливы и др. Из растительных продуктов железо усваивается значительно хуже, чем из продуктов животного происхождения.

Поставщиками магния в основном являются продукты растительного происхождения и прежде всего хлеб, крупы и бобовые. Калий содержится в очень многих продуктах, особенно богаты им растительные продукты (бобовые, картофель, курага, изюм и др.).

В настоящее время считается установленным, что рациональное питание может быть достигнуто только при достаточном разнообразии продуктов и правильном их сочетании. Перечисленные шесть групп продуктов дополняют друг друга, обеспечивают организм необходимыми материалами для построения и обновления структур человеческого тела, снабжают его нужным количеством энергии, а также веществами участвующими в регуляции физиологических процессов (витаминами и микроэлементами). Совершенно бесспорно, что питание боксера должно быть разнообразным и обеспечивающим организм всеми необходимыми веществами. Одностороннее питание, чрезмерное использование мяса, яиц и молока, себя не оправдывает, более того, - оно может послужить причиной нарушения обмена веществ и перегрузки организма определенными продуктами обмена, затрудняющими работу печени и почек.
В рацион боксера должны быть включены продукты всех шести групп, особенно молочные и мясные, которые являются носителями полноценного белка. Рекомендуется включать в питание в достаточном количестве овощи и фрукты, которые легко усваиваются, а также снабжают организм углеводами, минеральными веществами и некоторыми витаминами. Следует помнить также о снабжении организма необходимым количеством полиненасыщенных жирных кислот.

Мы рассмотрели такие важные темы и понятия, как питание, его основные функции, основы пищевого рациона боксеров, значение белков, жиров, углеводов, витаминов в питании спортсменов.

В результате анализа использованной литературы мы выявили, что при составлении пищевого рациона необходимо руководствоваться возрастом спортсмена, этапами тренировочного процесса (соревновательный, предсоревновательный, тренировочный, питание на дистанции, восстановительный период), массой тела, климато-географическими условиями. Кроме того, рациональное питание обеспечивается правильным распределением пищи в течение дня. Суточный рацион должен быть разделен на несколько приемов для лучшего усвоения пищевых веществ, сохранения чувства сытости на протяжении дня и исключения чрезмерного наполнения желудочно-кишечного тракта большим количеством пищи. Нерегулярное питание ухудшает пищеварение и способствует развитию желудочно-кишечных заболеваний. Важно соблюдать определенные интервалы между приемами пищи и тренировками.

Изучение темы, рассмотренной в данной главе позволяет глубже понять современную проблему здорового питания подрастающего поколения, узнать о специфике питания боксеров.

Принципы построения питания спортсменов могут быть сформулированы следующим образом:

1. Снабжение спортсменов необходимым количеством энергии, соответствующим ее расходованию в процессе физических нагрузок.

2. Соблюдение принципов сбалансированного питания, применительно к определенным видам спорта и интенсивности нагрузок, включая распределение калорийности по видам основных пищевых веществ, что, по видимому, должно существенно меняться в зависимости от фазы подготовки к спортивным соревнованиям; соблюдение принципов сбалансирования по аминокислотам, входящим в состав белковых продуктов; соблюдение выгодных взаимоотношений в жирно-кислотной формуле диеты, основанных на глубоких исследованиях влияния жиров на липидный метаболизм на уровне целостного организма, органов, клеток и мембран; соблюдение рациональных взаимоотношений в спектре минеральных веществ, соблюдение принципов сбалансированности между количествами основных пищевых веществ, витаминами и микроэлементами.

3. Выбор адекватных форм питания (продуктов, пищевых веществ и их комбинаций) на периоды интенсивных нагрузок, подготовки к соревнованиям, соревнований и восстановительный период.

4. Использование индуцирующего влияния пищевых веществ для активации процессов аэробного окисления и сопряженного фосфорилирования, трансгликозидазных процессов, биосинтеза коэнзимных форм, АТФ-азных реакций, накопления миоглобина и других метаболических процессов, которые особенно важны для обеспечения выполнения физических нагрузок.

5. Использование влияния пищевых веществ в целях создания метаболического фона, выгодного для биосинтеза гуморальных регуляторов и реализации их действия (катехоламинов‚ простагландинов, кортикостероидов и др.).

6. Использование элементарных факторов для обеспечения повышенной скорости наращивания мышечной массы и увеличения силы.

7. Выбор адекватных приемов пищи, в зависимости от режима тренировок и соревнований.

8. Использование алиментарных факторов для быстрого «сгона» веса при подведении спортсмена к заданной весовой категории.

9. Разработка принципов индивидуализации ‚питания в зависимости от антропоморфотипометрических, физиологических и метаболических характеристик спортсмена, состояния его пищеварительного аппарата, равно, как и его вкусов и привычек.

2. Организация и методы исследования

2.1 Организация исследования

В качестве экспериментальной базы использовался ДЮСШ № 14 (г. Ярославль, ул. Гагарина, 39). В исследовании принимали участие учебно-тренировочная группа боксеров 15-17 лет в количестве 15 человек.

Исследование проводилось в несколько этапов. На первом этапе производился сбор источникового материала, освещавшего состояние проблемы исследования, определялись направления бакалаврской работы, формировались и уточнялись цель, задачи исследования.

На втором этапе осуществлялось составление анкет-опросников, на которые в последующем отвечали респонденты, обобщение и систематизация полученных данных.

На третьем этапе были обработаны полученные данные, оформлена бакалаврская работа, составлены рекомендации для боксеров по оптимизации питания.

2.2 Методы исследования

Для анализа пищевого рациона боксеров 15-17 лет использовался анкетно-опросный метод, с помощью которого мы изучали источники информации подростков, воспитанников ДЮСШ, расспрашивали их о суточном рационе, режиме дня, о специальных продуктах питания - БАД, о спортивном питании, в том числе его использовании в тренировочном процессе.

Анкетно-опросный метод используют в соответствии с Методическими рекомендациями по оценке количества потребляемой пищи методом 24-часового (суточного) воспроизведения питания (утв. Госкомсанэпиднадзором РФ 26.02.1996 г. Ms С1-19/14-17). Суть метода состоит в том, что интервьюер предлагает опрашиваемому вспомнить съеденную в течение предшествующих суток пищу. Цель метода заключается в активном выявлении совместно с респондентом с его слов качества и количества принятой пищи. Опрос проводится в непринужденной обстановке в спокойном месте без присутствия посторонних или других опрашиваемых, в открытой форме, т.е. анкета не содержит фиксированных стандартных вопросов или перечня продуктов/ блюд. Обязательным является указание времени и количества приемов пищи, позволяющее изучить режим и кратность питания. Для оценки количества потребляемой пищи используют альбомы с рисунками или фотографиями различной величины порций продуктов и блюд, изображенных в натуральную величину. Количество жидких и сыпучих продуктов оценивают в привычных и знакомых для опрашиваемых, применяемых в домашнем хозяйстве бытовых мерах: чашках, стаканах, тарелках и ложках (чайных, столовых), штуках, кусках и т.д.

Для расчета параметров химического состава использовали компьютерную программу «Организация питания в ДЮСШ и УОР», разработанную в СПбНИИФК на основе таблиц «Химический состав пищевых продуктов» с учетом потерь при тепловой и кулинарной обработке. Оценка пищевой и биологической ценности рационов осуществляется по 23 основным показателям.

Гигиеническую характеристику питания проводили в сравнении с существующими на сегодняшний день рекомендуемыми величинами потребления основных пищевых веществ и энергии для юных спортсменов: нормами минимального суточного рациона питания учащихся училищ олимпийского резерва («О нормах обеспечения минимальным суточным рационом питания учащихся училищ олимпийского резерва». Приказ Госкомспорта России № 155 от 25.02.2004), рекомендуемыми величинами потребления основных пищевых веществ и энергии в соответствии с физиологическими нормами (Нормы физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии для различных групп населения РФ, 2008); рекомендациями СПбНИИФК (1989).

Также мы выполнили исследования по оценке фактического питания боксеров: в течение 1 месяца 15 респондентов вели пищевые дневники.

При изучении фактического питания детей и подростков, систематически занимающихся спортом, должны быть выяснены следующие вопросы:

· химический состав и энергетическая ценность пищи;

· режим питания;

· количество потребляемых продуктов и разнообразие пищи.

Для изучения и анализа пищевого рациона боксеров была взята группа спортсменов 15-17 лет пятого года обучения, занимающихся в Детско-юношеской спортивной школе.

Занятия проводятся в рамках действующего расписания, разработанного на основе учебной программы ДЮСШ и специализированной учебной литературы для боксеров: пять раз в неделю (вторник, среда, пятница) с 16.00 до 18.15 и суббота, воскресенье с 12.00 до 14.15.

3. Результаты исследования

Проанализировав данные о фактической ситуации, сложившейся с питанием боксеров исследуемой группы согласно данным анкеты, в рационах были выявлены следующие нарушения питания.

В рационе отсутствовала сбалансированность потребления углеводов, выраженная в увеличении квоты простых и легкоусвояемых углеводов как в целом в рационе, так и на завтрак (рис. 1, 2).

Рис. 1. Потребление углеводов исследуемой группой боксеров, чел.

Рис. 2. Потенциальный выбор завтрака исследуемой группой боксеров, чел.

Энергетические затраты спортсменов значительно выше, чем у их сверстников, не занимающихся спортом. Поэтому рекомендуемая потребность в пищевых веществах и энергии превышает нормы физиологических потребностей для подростков данной возрастно-половой группы. Нами выявлена тенденция недостаточного потребления витаминов (рис. 3).

Рис. 3. Потребление витаминов группой боксеров, чел.

Рис. 4. Потребление овощей (фруктов) группой боксеров, чел.

Был выявлен также дефицит суточных рационов овощей и фруктов (рис. 4) при повышенном потреблении жиров, в частности, на ужин (рис. 5).

Рис. 5. Ужин исследуемой группы боксеров, чел.

Изученные особенности питания стали возможными, поскольку источником информации о специальных продуктах спортивного питания для группы спортсменов чаще всего являлся интернет (рис. 6). Выявленные недостатки в питании, возможно, связаны той информацией, которую, по нашему мнению, изучают боксеры в сети.

Рис. 6. Источники получения информации о питании группой боксеров, чел.

При организации питания спортсменов необходимо учитывать, что коррекция пищевого статуса должна проводиться в зависимости от выявленных нарушений морфологических, физиологических, биохимических и других показателей пищевого статуса, отражающих изменение структуры, функции, резистентности и адаптационных резервов организма.

В ходе анализа пищевых дневников мы определили набор продуктов, употребляемых боксерами, выразили это в процентном отношении (рис. 7).

Рис. 7. Употребление продуктов на обед спортсменами-боксерами

В ходе анализа обеденного рациона боксеров, мы выявили, что все 15 респондентов на обед едят суп. Мы отмечаем это как положительный аспект, так как здоровое питание предполагает обязательное первое блюдо. Так же по 21% мясо, овощи, чуть меньше (18%) - картофель.

Отметим, что в рационе всех опрашиваемых респондентов содержатся молоко и кисломолочные продукты.

Воспитанники ДСЮШ в среднем питались 5-6 раза в день (табл. 4).

Таблица 4. Типовой режим питания боксеров

Итак, первым требованием к специализированному питанию боксеров является возмещение энерготрат организма. Энерготраты выражаются в килокалориях /ккал/. Этой же единицей обозначается и энергетическая ценность пищи. В последнее время принята международная система единиц /СИ/, в которой энергетическая ценность пищи измеряется в джоулях /1 ккал = 4,184 кДж/. В Росси более распространено применение единицы килокалорий.

Энерготраты человека принято делить на две группы: нерегулируемые и регулируемые. К нерегулируемым энерготратам относится расход энергии на основной обмен и расход энергии на специфически-динамическое действие пищи.

Основной обмен - минимальный уровень энерготрат, необходимый для поддержания жизненно важных функций организма. Даже в условиях полного покоя организм постоянно расходует энергию на поддержание работы сердца и сосудов, органов дыхания и выделения, эндокринных желез, терморегуляции и т.п. Определяется основной обмен в условиях полного мышечного и нервного покоя, утром натощак, при комнатной температуре /20°С/. Величина основного обмена связана с индивидуальными особенностями человека: массой тела, ростом, возрастом, полом, состоянием эндокринного аппарата и др.

Имеются специальные таблицы Гаррисса-Бенедикта, по которым можно рассчитывать энергию основного обмена для каждого человека. Принято считать, что при обычных условиях у человека среднего возраста и средней массы тела энергия основного обмена составляет 1 ккал в час на 1 кг массы тела.

Специфически-динамическое действие пищи проявляется в повышении основного обмена. Этот дополнительный расход энергии связан с процессами пищеварения. При приеме белков основной обмен повышается на 30-40%, жиров на 4-14%, углеводов - на 4-6%. При смешанном питании с оптимальным количеством потребляемых продуктов основной обмен повышается в среднем на 10-15%.

Регулируемые энерготраты - это расход энергии при различных видах деятельности. Наибольшие энерготраты отмечаются при физической работе, что связано со значительным усилением окислительных процессов в работающих мышцах. Поэтому физическая работа - решающий фактор регулируемых энерготрат организма. Чем интенсивнее и длительнее выполняются мышечные движения, тем выше уровень энерготрат.

Для определения расхода энергии применяются различные методы. Широкое распространение получил метод определения расхода энергии по газообмену. С его помощью проведено большое количество исследований, в которых определены энерготраты организма при различных условиях: в покое, во время производственной, бытовой и спортивной деятельности. Результаты этих исследований приводятся в таблицах энерготрат, в которых указываются суммарные данные, включающие три величины: основной обмен, повышение энерготрат при приеме пищи и расход энергии при различных видах деятельности.

Суточная потребность боксеров в энергии составляет 63-75 ккал на 1 кг массы тела спортсмена. Эти данные необходимы для расчета калорийности пищевых рационов боксеров. Энергетическая ценность пищевых продуктов определяется содержанием в них белков, углеводов и жиров. Калорийность 1 гр. белка составляет 4,1 ккал; 1 гр. углеводов составляет 4,1 ккал; 1 гр. жиров составляет 9,3 ккал.

О полноценности питания в энергетическом аспекте питания следует судить о соответствии величины суточных энерготрат боксеров и калорийности пищевого рациона. Вместе с этим важное практическое значение имеют систематические наблюдения за изменениями массы тела боксера. Увеличение массы тела с излишним отложением жира и отсутствием при этом заметного развития мышц свидетельствует об избыточной калорийности пищевого рациона. Снижение массы тела боксера свидетельствует о недостаточной калорийности пищевого рациона.

Следует особо отметить, что наибольшую калорийность имеют жиры. Значительно ниже калорийность мяса, рыбы, еще меньше - овощей, фруктов и зелени. Калорийность обычной порции большинства первых блюд /борщей, щей, рассольников/ составляет 200-300 ккал, молочных и крупяных супов, сборных мясных солянок - свыше 400 ккал. Мясные блюда с гарниром имеют калорийность 500-600 ккал, рыбные блюда - около 500 ккал, овощные блюда - 200-400 ккал. Калорийность третьих блюд составляет 100-150 ккал.

Рассчитывая необходимую калорийность пищевых рационов, следует осторожно заменять одни пищевые вещества другими, хотя они и обеспечивают равное количество энергии, например при замене белков углеводами. Это может привести к нарушению качества и полноценности питания. Заменять одни пищевые вещества другими можно только в пределах 25% от установленной нормы.

Приведем пример рациона питания для наращивания мышечной массы и увеличения силы, который может использоваться боксерами.

Первый прием пищи (8:00): омлет из четырех яиц с сыром, тост из хлеба с отрубями с маслом; свежие фрукты; стакан нежирного молока; пищевые добавки.

Второй прием пищи (10:30): белковый коктейль.

Третий прием пищи (13:00): сэндвич с рыбным салатом или вареным мясом; свежие фрукты; стакан молока; пищевые добавки.

Четвертый прием пищи (15:30): белковый коктейль

Пятый прием пищи (19:00): Красное мясо или птица; рис или печеный картофель; салат; чай или кофе со льдом; пищевые добавки.

Шестой прием пищи (21:30): Ветчина; яйца вкрутую; сыр; орехи.

В ходе написания второй главы, мы пришли к выводу, что необходимо стремиться соблюдать четкий режим питания и принимать пищу в строго установленные часы. Во время еды не рекомендуется отвлекаться, это отрицательно сказывается на пищеварении, принимать пищу маленькими кусочками, тщательно пережевывая, есть надо медленно, избегать жирной пищи. Вредна еда второпях и в чрезмерных объемах.

Специализированное питание имеет большое значение в подготовке боксеров, так как оно обеспечивает сохранение и укрепление здоровья, повышение работоспособности, достижение высоких результатов, а также быстрое и полное восстановление боксеров после различных тренировочных и соревновательных нагрузок.

Специализированное питание боксеров базируется на общих физиологических и гигиенических положениях рационального питания. Вместе с этим специализированное питание боксеров имеет специфические особенности, связанные с современными требованиями спортивной практики. Эти особенности связаны с различными этапами подготовки, направленностью, объемом и интенсивностью тренировочных нагрузок, условиями соревнований, климато-географическими зонами и индивидуальными особенностями боксеров.

Пища боксеров должна отвечать определенным гигиеническим требованиям и быть:

· оптимальной в количественном отношении, т.е. соответствовать энергетическим затратам боксеров;

· полноценной в качественном отношении, т.е. включать в себя все необходимые пищевые вещества /белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные соли, пищевые волокна/, сбалансированные в наиболее благоприятных отношениях;

· хорошо усвояемой, вызывающей аппетит, обладающей приятным вкусом, запахом и внешним видом;

· доставляющей удовольствие боксерам;

· доброкачественное и безвредной

Важное значение имеет сбалансированность питания, которая обеспечивается оптимальным качественным и количественным соотношением белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных солей, а также правильными с физиологической точки зрения пропорциями основных частей пищевых веществ - аминокислот, белков, жирных кислот, крахмала и сахара углеводов, взаимосвязи отдельных витаминов с другими компонентами пищи.

Как и во всех видах спорта, спортивное питание для боксеров имеет свои особенности. Боксерам необходима только сухая масса или сохранить состав тела, не изменяя его, но увеличивая показатели силы и выносливости.

1. Аминокислотные соединения -- строительный материал для белков. Часто можно слышать вопросы об отличиях между протеином и аминокислотными соединениями. Ведь именно из протеинов в организме синтезируются аминокислоты. Сразу следует сказать, что аминокислотные соединения усваиваются организмом практически мгновенно, что является весьма важным фактором, особенно перед тренировочным занятием. Также различные аминокислотные соединения представляют разную ценность для организма. Наиболее полезны следующие:

· Цитруллин -- отлично восстанавливает ткани мышц и способен предотвратить состояние перетренированности.

· Глютамин -- восстанавливает мышечные ткани, а также предоставляет организму дополнительную энергию, необходимую для боя.

· ВСАА -- пожалуй, самые важные аминокислотные соединения, восстанавливающие ткани мышц и тормозящие катаболические реакции.

· Таурин -- является неплохим стимулятором ЦНС.

Принимать аминокислотные соединения следует перед началом тренировочного занятия и сразу после его окончания.

2. Восстановительные комплексы представляют собой многокомпонентную добавку, в состав которой входит несколько восстановителей. Принимать следует по одной порции до начала и после завершения тренировки.

3. Адаптогены -- весьма широко используются во многих видах спорта, в том числе и в боксе. Изготавливаются эти препараты из растительного сырья и являются совершенно безопасными для организма.

4. Стимуляторы также могут оказать помощь боксерам. Они способны увеличить силовые показатели, скорость, точность удара, увеличат выносливость и ускорят реакцию. Кроме этого данные препараты являются отличными жиросжигателями, позволяя спортсмену перейти в более легкую весовую категорию, оставляя силовые показатели на прежнем уровне. Принимаются за полчаса до начала поединка.

5. Витаминно-минеральные комплексы. При высоких нагрузках организм нуждается в большом количестве витаминов и минералов. Эти вещества необходимы для протекания всех метаболических процессов.

6. Комплексный протеин -- является одной из основных добавок для боксера. Во время тренировочного процесса мышцы подвержены сильным нагрузкам, а в организме повышается уровень катаболических гормонов. Для получения лучшего эффекта стоит использовать именно комплексные препараты, содержащие протеины разной скорости усваивания.

7. Антиоксиданты предназначены для нейтрализации опасных радикалов, в большом количестве появляющихся в организме во время боя.

Необходимым условием специализированного питания боксеров является рациональный режим питания с учетом тренировочных и соревновательных нагрузок в течение дня.

Заключение

спортсмен пищевой рацион энергетический

Целью данной работы являлось изучение пищевого рациона боксеров 15-17 лет, систематически занимающихся спортом. Данная установка работы была достигнута с помощью поставленных задач, что позволяет сделать выводы, согласно которым одним из важнейших компонентов обеспечения высокого уровня функционального состояния спортсменов является рациональное сбалансированное питание.

1. Анализ учебной литературы по данной теме показал, что изучение источников по питанию сможет скорректировать направления пищевой подготовки того или иного спортсмена с целью достижения наилучших результатов. Различные авторы предлагают свои рационы в зависимости от этапа тренировочного процесса.

2. Питание боксеров в целом должно составляться с учетом этапов подготовки спортсмена, времени года и климатических условий, а также возраста, пола, веса, спортивного стажа и других индивидуальных показателей спортсмена. Правильное питание боксера основывается на принципах сбалансированного питания применительно к специфике спортивной нагрузки и уровня подготовки спортсмена. Причем большое значение должно придаваться разработке индивидуального рациона питания в зависимости от физиологических характеристик спортсмена, состояния его пищеварительного аппарата, равно как и от его вкусов и привычек.

Недостаток важных пищевых продуктов может привести к серьезным последствиям. Этот и другие факторы, нарушающие режим питания, приводят к общему утомлению, депрессии и плохой тренированности. В предстартовый период необходимо избегать острой, вызывающей раздражение пищи, а также продуктов, ведущих к газообразованию. Следует воздерживаться от жирной пищи, поскольку она замедляет освобождение желудочно-кишечного тракта, поддерживать минимальное содержание белков в пище. Количество углеводов в рационе питания в день соревнований должно быть умеренным. Последний прием пищи должен быть за три часа до соревнования. Объем пищи должен быть умеренным. Для лыжника важно соблюдать режим приема воды.

3. Анализ пищевого рациона боксеров 15-17 лет в работе показал, что спортсмены недостаточно осведомлены о правильном питании на различных этапах тренировочного процесса. Следует отметить, что в данном возрасте спортсмены должны уже достаточно осознанно относится к тренировочному процессу, к набору необходимых продуктов питания для нормального функционирования организма.

4. В наше время благодаря большому выбору продуктов спортивного питания, БАД, витаминных комплексов нет проблем с выбором дополнительных источников энергии. Достаточно просто употреблять протеины, адаптогены, стимуляторы, витамины и другие комплексы с целью коррекции пищевого рациона.

Список литературы

1. Бирюков А.А, Кафаров К.А. Средства восстановления работоспособности спортсмена / А.А. Бирюков, К.А. Кафаров. - М.: Физкультура и спорт, 1979. - С.152.

2. Боголюбов В.М. Сауна. Использование сауны в лечебных и профилактических целях / В.М. Боголюбова, М.М. Матея. - М.: Медицина, 1985. - 212с.

3. Бойков Ю.Г. Фармакологическая коррекция утомления / Ю.Г. Бойков, В.М. Виноградов, В.Ф. Катков. - М.: Медицина, 1984. - 208с.

4. Буланов Ю.Б. Анаболизм без лекарств / Ю.Б. Буланов. - Тверь, 2003. - 168с.

5. Васильев В.Н. Утомление и восстановление сил. / В.Н. Васильев. - М.: Знание, 2005. - 300с.

6. Воробьев А.Н. Восстановительные процессы после тренировочных и соревновательных нагрузок: Учебное пособие. / А.Н. Воробьев. - Смоленск, 2003. - 83с.

7. Воробьев А.Н. Тренировка, работоспособность, реабилитация. / А.Н. Воробьев. - М., Физкультура и спорт, 1999. - 272с.

8. Гольдберг Н.Д. Питание юных спортсменов. / Н.Д. Гольдберг. - М.: Советский спорт, 2012. - 200с.

9. Зотов В.П. Восстановление работоспособности в спорте. / В.П. Зотов. - М.: Киев "Здоровья", 2002. - 200с.

10. Каменский В.И. Лыжные гонки: учебное пособие для тренеров. / В.И. Каменский, И.Г. Огольцов, В.И. Шапошникова. - М.: «Физкультура и спорт», 2002. - 264с.

Размещено на Allbest.ru