Влияние спортивного питания на физическое развитие организма школьников

Размещено на http://www.allbest.ru/

Введение

Актуальность дипломной работы.

Спортивная наука всегда уделяла особое внимание вопросам не только повышения профессионального мастерства будущего контингента национальных команд, но и сохранения здоровья детей и подростков, занимающихся спортом. Анализ теоретических знаний, практических достижений и рекомендаций указывает на тесную и неразрывную связь проблем питания юных и взрослых спортсменов. Поэтому тема, рассматриваемая в настоящей работе, актуальна для всех возрастных категорий спортсменов, как профессионалов, так и любителей [2].

Сегодня питание юных спортсменов можно понимать как процесс, в котором важны многие его составляющие: физиологические и биохимические механизмы усвоения пищи; гигиенические и санитарные (экологические) нормативы; меняющиеся потребности и нормы питания в зависимости от видов спорта, этапов подготовки и соревнований, роста и развития; психологические, поведенческие реакции; вопросы этики и эстетики; культурная и информационная среда обитания и, наконец, социально - экономические условия.

Объект исследования. Современный спорт высоких достижений, когда ребенка отдают в спортивные секции с 3-4 летнего возраста, и он начинает совсем не по-детски вкалывать и переносить сверх нагрузки - это реалии нашего времени. Большого спорта без этого не бывает.

Предмет исследования. Основная задача родителей и тренеров - адекватно адаптировать ребенка к этому процессу, что невозможно сделать без правильного здорового питания, учитывающего возраст, особенности здоровья, вид спортивной деятельности, период - учебно-тренировочный, соревнования, восстановительный отдых и прочее.

Методология. По сравненью с обычной едой, на переваривание которой могут уходить часы, спортивные добавки требуют минимальных затрат времени и усилий пищеварения на расщепление и всасывание, при этом многие виды спортивного питания обладают высокой энергетической ценностью. Спортивное питание полностью безвредное, если принимать его правильно [2].

Гипотеза. Спортивное питание причисляется именно к категории добавок, так как его правильное использование представляет собой дополнение к основному рациону, состоящему из обычных продуктов, а не полную их замену. Поэтому тема, рассматриваемая в настоящей работе, актуальна для всех возрастных категорий спортсменов, как профессионалов, так и любителей.

Однако не все тренеры и спортсмены знакомы с основами науки о питании, по причине недостаточных знаний спортсмены неправильно устанавливают свой режим питания. Чрезмерное увлечение одним каким-либо видом пищи не оправдано и не может способствовать повышению спортивных результатов. Нельзя превращать питание в самоцель и сосредотачивать на нем все свое внимание, но не следует, и забывать о той роли, которую играет питание в режиме спортсмена.

Здоровый ребенок - главная проблема ближайшего и отдаленного будущего любой страны, так как весь потенциал (и экономический, и творческий), все перспективы социального и экономического развития, высокого уровня жизни, науки и культуры - все это является итогом достигнутого детьми уровня здоровья, их физической и интеллектуальной работоспособности

Целью дипломной работы является исследование роли спортивного питания на физическое развитие организма школьников.

В задачи исследований входило:

1. Определить физическое состояние организма школьников:

2. Определить анатомо-физиологические особенности развития подростков 14-16 лет;

3. Выявить роль здорового и спортивного питания на развитие организма юного спортсмена;

4. раскрыть элементы спортивного питания и дать рекомендации по питанию.

Методы исследования. Проводились сравнительные анализы аминокислотного состава пищи и его влияние на спортивные достижения.

Новизна исследований: на основании собственных экспериментальных исследований изучена роль

Теоретическое и практическое значение данной работы состоит в обосновании влияния спортивного питания на физическое развитие организма.

Практическая база: Государственное учреждение "Детско-юношеская спортивная школа"

1. Спортивное питание как элемент физического развития юного организма

1.1 Рациональное питание детей - важнейшее условие поддержания здоровья нации.

Рациональное питание детей - важнейшее условие поддержания здоровья нации. Однако в настоящее время в России в силу сложившихся социально-экономических условий только у очень немногих людей питание может считаться по-настоящему сбалансированным

Правильное питание - один из основополагающих моментов сохранения и укрепления здоровья. Это существенный и постоянно действующий фактор, обеспечивающий адекватные процессы роста и развития организма. Рациональное питание обеспечивает гармоничное физическое и нервно-психическое развитие детей, повышает сопротивляемость к инфекционным заболеваниям и устойчивость к неблагоприятным условиям внешней среды. Следует помнить, что вредные пищевые привычки являются одним из важнейших факторов, способных оказывать негативное влияние на формирующийся детский организм [1].

Проводимые с 1989 года в России исследования фактического питания различных групп населения показали, что его структура претерпевает значительные изменения в сторону значительного уменьшения потребления наиболее ценных пищевых продуктов. Повседневный рацион большинства россиян это "пища бедняков" - углеводисто-жировая, с недостаточным количеством животного белка, дефицитом витаминов, микроэлементов. Наиболее характерными чертами дисбаланса рационов питания являются большое потребление хлеба и хлебопродуктов, картофеля, жиров животного происхождения, недостаточное потребление основных источников полноценного животного белка (мясо, рыба, молоко, яйца), растительных масел, свежих овощей и фруктов. В результате не удовлетворяется физиологическая потребность в пищевых веществах и ухудшается состояние здоровья. Так, например, по обобщенным данным исследования населения, дефицит полноценных белков составляет 25%, витаминов группы В - 30-40%, витамина А - 30%. Вызвавшая неподдельное изумление исследователей ситуация с глубочайшим дефицитом витамина С - 70-90% (даже после лета) в настоящее время несколько выровнялась после активно предпринятых мер по дополнительной витаминизации продуктов [2].

Выявляемый дефицит питания носит сочетанный характер и обнаруживается не только зимой и весной, но в летне-осенние периоды, что свидетельствует о формировании круглогодичного ("постоянного") типа дефицита.

Именно изменением статуса питания объясняется рост числа лиц с избыточной массой тела и ожирением - ведущим фактором риска таких заболеваний как атеросклероз, гипертоническая болезнь, ишемическая болезнь сердца, сахарный диабет, а также людей со сниженной иммунной реактивностью и резистентностью к неблагоприятным факторам внешней среды, увеличиваются алиментарно зависимые заболевания щитовидной железы, железодефицитная анемия, остеопороз. Наблюдается снижение антропометрических показателей у детей раннего возраста.

В последнее время медики с сожалением констатируют значительное ухудшение состояния здоровья у детей и подростков - изменение показателей физического развития, обменных процессов, заболевания желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой системы, опорно-двигательной, неврологические нарушения, различные аллергические проявления, возникающие еще в самом раннем возрасте и усугубляющиеся к школьному возрасту. Повышается утомляемость. Возникают различные депрессивные состояния. Широко известен синдром хронической усталости [2].

Негативное влияние на структуру питания оказали не только социально-экономические изменения в стране (экономический кризис, высокие цены на качественные продукты питания), но и низкий уровень знаний населения по вопросам здорового и полноценного питания. Отмечается низкий уровень культуры питания. Сложившиеся семейные традиции пищевого поведения часто бывают далеки от идеала. Основные знания по питанию дети обычно получают либо из рекламы, либо в семье.

Как показал опрос родителей одной из школ, информацию о питании получают из рекламных статей в средствах массовой информации - 69%, от коллег по работе и знакомых 24%, от врачей - только 7% опрошенных. При этом уровень знаний о правильном сбалансированном питании достаточно низкий. К сожалению, знания по основам диетологии оставляют желать много лучшего как у преподавателей так и у большинства медицинских работников.

Очень важно, чтобы предпочтение правильного питания и здоровые пищевые привычки начинали формироваться с раннего детского возраста в семье, детских учреждениях, спортивных секциях и школах. У последних есть некоторое преимущество, так как обычно занимающиеся там дети замотивированы на достижение спортивных результатов, а не "просто на здоровье".

Происходящее в настоящее время укоренение новых пищевых привычек и смещение приоритетов питания в сторону фаст-фудов, высокожировых, рафинированных продуктов и блюд, газированных напитков - разнообразные фанты и колы, чипсы, гамбургеры, хот-доги, супы, лапша, пюре быстрого приготовления и пр. "Бутербродный" стиль питания, уменьшение в рационе количества овощей, фруктов, кисломолочных продуктов, рыбы, мяса - это реалии сегодняшнего дня.

Широкое распространение получила безумная и бездумная реклама, пропагандирующая пиво, различные энергетические напитки и пр. Создается ситуация, когда достижения высоких технологий (в том числе психотехнологий) идут не на пропангаду здорового образа жизни, а на его разрушение. И особенно пагубно это отражается на детях и подростках, которые наиболее восприимчивы и не защищены от такого рода агрессивного информационного натиска.

Создание абсолютно нового информационного пространства - сети Интернет, где подростки черпают лавину информации самого разного уровня и качества, в том числе и о питании, напитках, специализированных продуктах с самыми разными свойствами - также активно рекламируются и даются рекомендации по их применению и обещания фантастических результатов. И редко где можно встретить напоминание о необходимости проконсультироваться с врачом по вопросам организации здорового питания детей [3].

В спорте и особенно "самодеятельном" одним из наиболее ярких примеров является применение анаболических стероидов в самых разных формах и видах, в том числе в виде пищевых добавок (чаще всего не упоминаемых).

При бесконтрольном и длительном применении хорошо известны грозные осложнения

§ сдвиг гормонального статуса

§ у женщин оволосение по мужскому типу, необратимое поражение голосовых связок и тембра голоса, перестройка мышечной системы

§ нарушение мужской и женской репродуктивной функции (снижение секреции тестостерона, фолликулостимулирующего и лютеинизирующего гормона, увеличение эстрадиола, изменение сперматогенеза, либидо, атрофия яичек, аменорея, бесплодие, гинекомастия, опухоли предстательной железы, женских половых органов)

§ гиперсекреция инсулина, снижение уровня глюкозы в крови и толерантности к глюкозе, нарушения липидного обмена (гипертриглицеридемия, гиперхолестеринемия, целлюлит)

§ структурно-функциональные поражения печени и всей гепатобилиарной системы (нарушение детоксицирующей и выделительных функций, повреждение гепатоцитов, закупорка желчных ходов, холестаз, желчекаменная болезнь, фиброз, гепатозы, опухоли)

§ поражение мочевыводящей системы (нарушение клубочковой и канальцевой деятельности, кристаллурия, мочекаменная болезнь, опухоли почек)

§ повышенная травматичность опорно-двигательного аппарата (как результат диспропорциональной нагрузки возросшей мышечной массы на суставы)

§ нарушение водно-солевого обмена (в том числе задержка воды в мышцах - так называемые "сырые мышцы")

§ снижение иммунитета

§ изменения со стороны центральной нервной системы (цефалгии, бессонница, повышенная возбудимость, раздражительность, агрессивность, эйфория, депрессия, психозы, хроническая усталость) [5].

У детей к этому печальному списку добавляются нарушения процессов роста (преждевременная остеофикация длинных костей и закрытие эпифизарных пластин), раннее половое созревание, вирилизация, гинекомастия.

В интернете полно сайтов зазывно предлагающих эти самые стероиды использовать. Определенную тревогу вызывают и многочисленные аминокислотные, энергетические и пр. напитки и коктейли, которые можно купить в любом фитнесс-центре и многих спортивных магазинах. Консультации по их применению в лучшем случае проводит девочка или мальчик-инструктор по фитнессу. Фирмы-производители не считают нужным по разным соображениям указывать истинный состав сырья и компонентов, и присутствие нежелательных и опасных веществ (в том числе и наркотиков) выявляется уже когда начинает появляться выраженная клиническая симптоматика как обратимого так и необратимого характера или разражается крупный допинговый скандал и спортсмен дисквалифицируется.

В полной мере это относится и к многочисленным пищевым добавкам и продуктам спортивного питания как импортного, так и отечественного производства. Некоторым защитным фактором может служить знак международного олимпийского комитета, но при нынешнем уровне фальсификаций риск остается очень высоким.

Очень тревожат данные о низком качестве и снижении безопасности обычных продуктов питания - повышенное содержание пестицидов, гербицидов, солей тяжелых металлов, высокая микробиологическая загрязненность. Зачастую нарушаются технологические процессы, правила и сроки хранения, как сырья так и готовой продукции. Конечно, это вопросы ведения в основном контролирующих организаций, но всегда следует помнить о безопасности, покупая продукты в не установленных местах, с рук, с неуточненным сроком годности и пр.

Проблемы дефицита питания значительно усугубляются в условиях нашего громадного мегаполиса с его неблагоприятной экологической обстановкой.

Ребенок очень много тратит времени на дорогу к месту учебы, тренировок. Зачастую в суточном бюджете времени дорога занимает от 2 до 4-5 часов. И это происходит практически ежедневно. Ребенок лишен возможности домашнего питания и с самого раннего возраста знакомится с ассортиментом школьных буфетов, столовых и и кафе спортивных комплексов.

В большинстве случаев картина выглядит крайне безрадостно. Не смотря на активно проводящуюся работу, которую было бы правильнее назвать борьбой за здоровое питание, наличие в школах и других учебных заведениях обязательных горячих завтраков и обедов, к великому сожалению, зачастую остается только желаемым фактом, особенно у старшеклассников. Нередко ребенку предоставляется еще и право выбора - есть горячий завтрак или покупать себе что-то в школьном буфете, где в ассортименте представлены те самые чипсы, "марсы-сникерсы", "чупа-чупсы"", соленые орешки и сухарики, пицца, хот-доги, жвачка, разнообразные крашенные сладкие газированные напитки. Устоять перед соблазном практически невозможно [5].

Так формируются и закрепляются привычки в питании, устойчивое пищевое поведение. Все прекрасно знают как трудно его изменить в сторону предпочтения здорового рациона даже в случае крайней необходимости. И если родители, педагоги, тренеры не будут целенаправленно работать в этом направлении с раннего возраста, то результаты будут очевидно плачевными.

1.2 Роль белков и аминокислот в питании школьника

Белки - это основной пластический материал для роста, развития и обновления организма. Они представляют собой основные структурные элементы всех тканей, входят в состав жидкой среды организма. Белки пищи расходуются на построение эритроцитов и гемоглобина, ферментов и гормонов, принимают активное участие в выработке защитных факторов - антител.

При недостаточном содержании белка в рационе питания в организме могут развиться тяжелые нарушения (гипотрофия, анемия, пр.), чаще возникают острые респираторные заболевания, которые принимают затяжное течение. Однако и избыток белка может отрицательно сказываться на здоровье. При длительном использовании высокобелковой пищи страдает функция почек и печени, повышается нервная возбудимость, часто появляются аллергические реакции, возможны интоксикации вследствие неполного распада и окисления белков с образованием токсических веществ [2].

Ребенок чувствителен не только к количеству белка, но и его качеству, которое определяется аминокислотным составом. Среди аминокислот выделяются 2 группы: незаменимые (эссенциальные) и заменимые. Незаменимые аминокислоты не синтезируются в организме и поэтому обязательно должны поступать с пищей. К ним относятся 8 аминокислот: триптофан, лизин, метионин, валин, треонин, фенилаланин, лейцин, изолейцин, а для детей раннего возраста еще и гистидин. Отсутствие любой из незаменимых аминокислот в получаемой пище отрицательно сказывается на состоянии ребенка - снижается синтез тканевых белков, начинают интенсивно распадаться собственные белки, за счет которых покрывается дефицит в данной аминокислоте. При этом возникает состояние отрицательного азотистого баланса, сопровождающегося падением массы тела, задержкой роста и развития. Основными источниками незаменимых аминокислот являются белки животного происхождения (молоко, творог, мясо, яйца, рыба). В продуктах растительного происхождения (мука, крупы, бобовые) белки не содержат полного набора незаменимых аминокислот или содержат их в недостаточном количестве. Вместе с тем, растительные белки обладают низкой усвояемостью (60% против 90% у животных белков) [2].

В последние годы много внимания уделяется условно эссенциальным аминокислотам - L-карнитину, таурину, глутаминовой кислоте, глицину. Эти аминокислоты обычно синтезируются в достаточном количестве эндогенно, но при определенных условиях требуется их дополнительное поступление с пищей (при ферментопатиях, при истощении функции печени, высоких нагрузках и т.д.)

Заменимые аминокислоты - аланин, аргинин, аспартамовая кислота, аспарагин, глутаминовая кислота, глицин, пролин, серин. В обычных условиях потребности в них покрываются за счет эндогенного синтеза[2].

Для организма ребенка важным является обеспеченность биологически активным небелковым азотом - нуклеотидами (структурными компонентами ДНК и РНК), а также АТФ (главной межклеточной молекулой, транспортирующей энергию). Другие нуклеотиды участвуют в синтезе белков, жиров, в т.ч. ПНЖК, углеводов, повышают иммунитет, стимулируют рост полезной флоры кишечника, усиливают всасывание железа.

Взрослому человеку в нормальных условиях требуется 1,3-1,4 г белка на 1 кг массы тела, а при физической работе 1,5 г и более. Это составляет 96-132 г в сутки для мужчин и 82-92 г для женщин. Спортсменам требуется в среднем 2,0-2,5 и до 3,2 г в зависимости от вида спорта. Детям в отличие от взрослых, в возрасте 7-12 лет необходимо 2,5-3,0 г белка на 1 кг массы тела, в возрасте 12-16 лет - 2 г. Детям спортсменам 11-13 лет - 3 г белка, а подросткам 2-2,5 г.

Количество животного белка в рационе с возрастом уменьшается в соотношении с растительным белком - от 3 до 7 лет 60-65%, старше 7 лет - 55% от общего количества получаемого белка, у взрослых - не менее 50% белков животного происхождения, у детей - не менее 60%, как и у взрослых спортсменов, а у юных спортсменов - 70% (при этом 40% животных белков должно поступать за счет мяса, рыбы, яиц и 30% за счет молока и молочных продуктов).

Биологическая ценность белка в пищевом рационе значительно возрастает при сбалансированном питании, т.е. правильном сочетании белков животного и растительного происхождения, так как при этом взаимно обогащается и уравновешивается соотношение незаменимых и заменимых аминокислот. Заменимые аминокислоты оказывают сберегающее действие на расход незаменимых аминокислот и создаются оптимальные условия для синтеза собственных тканевых белков. Так, например, богатый лизином молочный белок, дополняя аминокислотный состав муки, бедной лизином, и существенно увеличивает питательную ценность мучных блюд, приготовленных на молоке. Таким же образом обоснована ценность молочных каш. Изделия из муки и круп полезно сочетать с мясом и рыбой, белки которых богаты лизином и метионином. Белковая ценность яиц повышается при употреблении их с картофелем.

При оценке повседневного питания детей всех возрастных групп установлено, что недостающими в нем чаще всего являются 3 аминокислоты (таблица 1).

Таблица 1

Основные источники аминокислот

№	Аминокислоты	Основные источники
1	Триптофан	мясо (вырезка) рыба (атлантическая сельдь, треска, минтай) морепродукты (кальмары) жирный творог яйца горох фасоль соя
2	Лизин	мясо кролика индейки телятина п категории куры кальмары сыр нежирный творог бобовые
3	Метионин	молоко и молочные продукты сыр нежирный творог яйца мясные и рыбные продукты

Белки - это основной пластический материал для роста, развития и обновления организма. Они представляют собой основные структурные элементы всех тканей, входят в состав жидкой среды организма. Белки пищи расходуются на построение эритроцитов и гемоглобина, ферментов и гормонов, принимают активное участие в выработке защитных факторов - антител[3].

Недостаточная полноценность растительных белков опровергает научную основу вегетарианства как формы здорового питания. Вегетарианство также мало приемлемо для спортсменов в виду большего объема пищи и худшей ее усвояемости, особенно белков. Потребность в белках школьников представлена в таблице 2.

Таблица 2

Потребность в белках школьников (по Т.А. Кровскому)

Возраст, лет	Количество белков, г/день	Возраст, лет	Количество белков, г/день
	всего	В том числе животных		всего	в том числе животных
От полугода до 1 года	25	20-25	7-10	80	48
От года до полутора лет	48	36	11-13	96	58
От полутора до двух лет	3	40	14-17 (юноши)	106	64
3-4 года	63	44	14-17 (девушки)	93	56
5-6 лет	72,	47

1.3 Роль жиров, углеводов и витаминов в здоровом питании школьника.

Жиры выполняют в организме много функций - накапливают энергию, сохраняют тепло, защищают от травм, участвуют в обмене и образовании необходимых гормонов, витаминов и других биологически активных веществ.

Кроме высокой энергетической ценности (1 г жира дает 9,3 кал против 4,1 при "сгорании" 1 г белка или углевода), жиры наравне с белками выполняют роль пластического материала, входя в состав всех клеток и тканей организма. Жиры являются поставщиками полиненасыщенных жирных кислот и жирорастворимых витаминов, влияют на сердечно-сосудистую, центральную нервную системы, участвуют в процессе пищеварения, обеспечивают нормальный уровень иммунитета. Они способствуют лучшему использованию организмом белков, витаминов, минеральных веществ. Однако жиры это не самый легко доступный источник энергии в организме. Их усвоение в пищеварительном тракте происходит медленнее, чем белков и углеводов и требуют специальной подготовки - эмульгирования ферментами поджелудочной железы и желчью. Последующий процесс использования энергии жиров многоступенчатый, требующий участия ферментов - катализаторов, расхода энергии.

Хотя энергетическая ценность всех видов жиров одинаковая, но усвояемость их может существенно различаться. Зависит это не только от природы жира, так и от состояния организма. Легче усваивается молочный жир, содержащий жирные кислоты с более короткими углеродными цепями и представляющий собой эмульгированную форму. Основной источник - сливочное масло и молочные продукты - обладает высокими вкусовыми качествами, благодаря низкой температуре плавления легко усваивается, содержит достаточное количество витаминов А, D2, каротина, токоферолов, фосфатидов, холина, биологически активных высокомолекулярных жирных кислот и сбалансированным соотношением.

Жировая часть рациона питания складывается из собственно жировых продуктов (масла, маргарин, животные жиры) и "скрытого" жира, содержащегося во всех других продуктах. Наибольшее количество содержится в готовых продуктах (вареные и копченые колбасы, сардельки, сосиски, сыры, сметана, сливки, сырковые массы, копчености, кондитерские изделия, сдобное печенье, мороженое, торты с кремом), которое составляет до 50% жира в рекомендуемых продуктовых наборах.

Растительные жиры являются основными источниками полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК), витамина Е.

Основным компонентом всех видов жиров являются жирные кислоты, различающиеся по своей химической структуре на насыщенные, мононенасыщенные, полиненасыщенные (эссенциальные - линолевая, линоленовая, арахидоновая) - их также называют иногда витамином F.

ПНЖК входят в состав клеточных мембран, нервной ткани, зрительного аппарата, также являются предшественниками простагландинов и лейкотриенов - посредников и регуляторов обменных процессов в клетках. Это незаменимые факторы питания. При их дефиците наступают нарушения обмена веществ, как липидного, так и белкового, электролитного, фосфорно-кальциевого. Недостаток может также проявляться в виде нейродермита, экземы, заболеваний поджелудочной и щитовидной желез.

ПНЖК разделяются на 2 семейства: Омега-6 (линолевая) и Омега-3 (альфа-линоленовая, эйкозапентаеновая и декозагексаеновая жирные кислоты). Основные источники для Омега-6 - подсолнечное, кукурузное, соевое, хлопковое масла, а Омега-3 - льняное, соевое растительные масла, а также рыбий жир. Жирные кислоты рыбьего жира имеют уникальное значение и отличаются от жирных кислот растительных масел. Крайне важно соотношение Омега-6 и Омега-3 от 5:1 до 10:1 в зависимости от имеющихся нарушений.

Суточная потребность спортсменов в жирах составляет 1,5-2,4 г на 1 кг массы тела В рационе 75-80% составляют жиры животного и 20-25% жиры растительного происхождения[5].

Питательная ценность углеводов.

Углеводы - основной источник энергии. Они подразделяются на простые (моно- и дисахариды) и сложные - полисахариды. К моносахарам относятся - глюкоза (виноградный сахар), фруктоза (мед, фрукты), галактоза (содержится в молочном сахаре).

К дисахаридам - сахароза (сахарная свекла и сахарный тростник) = сахароза + фруктоза; лактоза (молочный сахар) = глюкоза + галактоза; мальтоза = глюкоза х 2.

Простые углеводы имеют сладкий вкус, легко растворяются в воде, быстро всасываются и легко усваиваются организмом, используются для образования гликогена, обеспечивают жизненно важные органы. При избытке могут выделяться с мочой, а также превращаются в собственные жиры и откладываются. Поэтому простые сахара следует использовать в пределах физиологической нормы.

Бытующее среди спортсменов мнение, что употребление большого количество сахара способствует повышению работоспособности ошибочно. После напряженной тренировки для быстрейшего восстановления сил иногда рекомендуется съесть сладкое (эквивалент 50 г сахара).

Полисахариды - крахмал, гликоген, декстрины, клетчатка, пектины, целлюлоза. Перевариваемые (крахмал, декстрины, гликоген) перевариваются и усваиваются значительно медленнее (примерно около 6 часов, а простые через 5-10 минут). Неперевариваемые - пищевые волокна (клетчатка, целлюлоза, пектины) - не усваиваются, но оказывают благотворное действие на функцию желудочно-кишечного тракта - стимулируют деятельность пищеварительных желез и переваривание пищи, моторную функцию, усиливают выделение желчи и выведение избыточного холестерина, нормализуют микрофлору кишечника, адсорбируют нежелательные продукты обмена, нейтрализуют и выводят токсины[1].

Органические кислоты

Яблочная, лимонная, молочная, щавелевая, винная - почти все являются источником энергии. Положительно влияют на деятельность ЖКТ, снижая рН и улучшая состав микрофлоры. Винная кислота организмом не усваивается. Щавелевая в больших количествах может оказывать токсическое действие.

Минеральные вещества

Минеральные вещества входят в состав всех клеток и тканей, обеспечивают правильный рост и развитие костного скелета, зубов, мышечной, нервной ткани, принимают активное участие в процессах кроветворения, выработке различных ферментов и гормонов.

Это основные регуляторы важнейших физиологических процессов. В организме человека есть практически все вещества представленные в природе. Одни из них представлены в относительно большом количестве - макроэлементы (кальций, фосфор, калий, натрий, магний, хлор), другие в очень малом - сотые доли процента - микроэлементы (железо, медь, кобальт, фтор, йод, цинк, селен и др.)

Продукты питания резко различаются по составу микро и макроэлементов. Поэтому для удовлетворения потребности в них, которая в детском возрасте особенно велика в связи с интенсивным ростом и развитием, а у детей спортсменов тем более, необходимо разнообразное, здоровое питание.

Примерное распределение суточного рациона пищи представлено в таблице 3.

Таблица 3

Примерное распределение суточного рациона

№	Вид приема пищи	Калорийность, %
		Тренировка в первой половине дня	Тренировка во второй половине дня
1	Завтрак	25	30 - 35
2	Пищевые восстановительные средства до и после тренировки	10	-
3	Обед	35 - 40	30 - 35
4	Пищевые восстановительные средства после тренировки	-	5 - 10
5	Ужин	25	20 - 25

Жизненно важная роль витаминов. Витамины - важные и незаменимые компоненты рациона здорового питания, принимающие участие во всех жизненно необходимых биохимических процессах организма. Недостаточное потребление витаминов отрицательно сказывается на здоровье, физическом развитии, заболеваемости, способствует развитию обменных нарушений, хронических заболеваний. Усиливает воздействие на организм вредных экологических факторов, повышенного радиационного фона, увеличивает риск онкологических и генетических нарушений, в том числе индуцируемых радиацией.

Гиповитаминозный фон, характерный для большого числа здоровых детей, усугубляется при любых заболеваниях, особенно при болезнях желудочно-кишечного тракта, печени, почек. Лекарственная терапия, антибиотики, хирургические вмешательства, а также интенсивные нагрузки углубляют гиповитаминозы [5].

Витамины практически не синтезируются в организме и должны поступать с пищей, однако зачастую они содержатся в продуктах питания в незначительных количествах или легко разрушаются при неправильном и длительном их хранении, тепловой обработке, высушивании, консервировании.

Общими признаками гиповитаминозов являются повышенная утомляемость, раздражительность, снижение сопротивляемости к заболеваниям и степень проявлений зависит от степени имеющегося дефицита.

Витамины подразделяются на жирорастворимые (А, провитамин А - В-каротин, Е, Д, К) и водорастворимые (витамины группы В , витамин С, Н)

Для профилактики и коррекции дефицита витаминов, макро- и микронутриентов в рационе питания, необходимо:

§ увеличение потребления населением богатых витаминами продуктов здорового питания, их правильное хранение и приготовление

§ обогащение витаминами массовых продуктов питания (хлебобулочные, молочные продукты, соль)

§ витаминизация пищи в пунктах питания организованных коллективов (детские сады, школы, лагеря, лечебно-профилактические учреждения, предприятия и т.д.)

§ прием поливитаминных препаратов

Питьевой режим

Вода - универсальный растворитель. Необходима для нормального здорового функционирования всех органов и систем. Тело взрослого состоит из воды на 60%, детей и подростков - на 70-90%.

В обычных условиях организм теряет воду с мочой, калом, потом и через легкие. В зависимости от возраста, температуры, климата, состояния здоровья и деятельности суточная потребность в свободной жидкости может колебаться от 1.5-2 до 5-6 литров в сутки.

Питьевой режим в сбалансированном рационе здорового питания спортсменов не может быть органичен, так как не только ведет за собой снижение работоспособности спортсмена, но и может приводить к серьезным нарушениям со стороны почек. Особенно важно помнить об этом, имея в виду тот факт, что спортсмены почти всегда принимают поливитаминные препараты, зачастую в повышенных дозировках. Поэтому при интенсивных тренировках в повседневных условиях количество свободной жидкости должно быть не менее 2 литров в сутки. В скоростно-силовых видах можно ориентироваться на естественное чувство жажды, а в видах спорта на выносливость осуществлять дополнительный прием жидкости. Как критерий правильности организации здорового питьевого режима может быть выбран диурез (лучше под периодическим контролем лабораторных показателей) - выделяться должно не менее 1 литра мочи в сутки и учитываться баланс "выпитого и выделенного" с учетом других потерь.

Для утоления жажды может быть предложена минеральная вода, фруктовые и овощные соки и напитки, морсы, чай, тонизирующие напитки, свежие фрукты и овощи. Следует быть крайне осторожными при употреблении холодных напитков в жару и после интенсивных тренировок. В зависимости от вида спорта жидкость принимают или после или также и во время тренировок, небольшими порциями, через определенные промежутки времени, чтобы избежать перегрузки сосудистой системы и дискомфорта со стороны ЖКТ [6].

У детей важно обращать внимание на пользование индивидуальными стаканами или бутылками. "Облизывание" одной бутылки целой компанией юных спортсменов - типичная картина во многих раздевалках после тренировки.

1.4 Рациональное питание юного спортсмена

Рациональное питание юного спортсмена должно отвечать ряду требований:

· режим и дробность (5-7 раз в день),

· наличие 3-х разового горячего питания

· сбалансированность рациона по основным пищевым веществам и энергии (в зависимости от вида спорта и характера деятельности, состояния здоровья, поставленных задач). Ежедневно в рационе питания должны присутствовать мясо, рыба, птица, молочные каши, яйца, кисломолочные продукты, желательно с пре- и пробиотическими свойствами, сыр, творог, свежие фрукты, зелень, овощи, растительное и сливочное масло, хлеб, соки.

· кулинарная и технологическая обработка и приготовление блюд с максимальным сохранением биологической ценности продуктов

Свежий воздух.

Кислород - важнейших элемент в рационе здорового питания. Все обменные процессы в организме, нормальное функционирование органов и систем могут происходить только при полноценном снабжении кислородом. В связи с этим детям рекомендуются частые прогулки на свежем воздухе или систематическое потребление Кислородного коктейля.

Роль родителей, тренеров, врачей и администрации в формировании у детей здоровых привычек питания

В связи с тем, что в спортивных школах на сегодняшний день, к сожалению, не всегда есть врач, а о диетологах (тем более штатных спортивных) мы чаще слышим только из зарубежного опыта, представляется целесообразным, чтобы заинтересованные родители и тренеры поучаствовали в некотором аналитическом исследовании.

Примерный перечень вопросов прилагается ниже.

· Каков суточный бюджет времени ребенка (сон, еда, дорога, учеба, тренировки)?

· Как и где реально питается ваш ребенок (какие продукты питания потребляет и сколько - целесообразно ведение пищевого дневника в течение 2-3 недель). Сколько раз и в какое время, успевает ли завтракать, обедать, горячее ли питание, что пьет и сколько?

· Как работает буфет, столовая, каковы санитарно-гигиенические условия?

· Каков ассортимент продуктов и напитков в школьном буфете, столовой, кафе спорткомплексе, часы их работы?

· Каким продуктам питания ребенок отдает предпочтение

· Берет ли с собой еду из дома. Если "да", то что именно и в каком количестве (фрукты, бутерброды, термос с горячей едой, обогащенные кисло-молочные продукты типа иммунеле и т.п.)

· Использует ли заменители питания (протеиновые, аминокислотные, энергетические напитки, кислородно-витаминные коктейли другие БАДы)? Кем они производятся, где покупаются, знаете ли вы каков их реальный состав? Кто рекомендует и контролирует их прием?

· Принимает ли поливитаминные препараты и какие? Как регулярно, в каких дозировках?

· Каковы сложившиеся привычки питания в семье и состояние здоровья членов семьи (заболевания ЖКТ, гипертония, избыточный вес, сахарный диабет, другое)? Какие продукты питания и напитки всегда есть в вашем холодильнике? Какие продукты питания и напитки вы предпочитаете покупать?

· Каково самочувствие, настроение ребенка, есть ли проблемы со стулом, каковы спортивные результаты, учеба. Есть ли какие-то изменения в лучшую или худшую сторону?

· Когда ребенок был на последнем профилактическом осмотре у врача, есть ли ухудшения по сравнению с предыдущим осмотром? Как часто болеет простудными заболеваниями?

Думается, что ответы на эти вопросы будут интересны и тренеру. Как реально питается спортсмен, когда живет дома. Кроме того, какие привычки питания имеются у самого тренера, какие принципы и продукты питания он предпочитает. Каково питание детей на выездных сборах, соревнованиях, летнем отдыхе. Контролирует ли тренер процесс питания детей, находящихся вне дома, что они покупают дополнительно?

С большой уверенностью можно предположить, что результаты этих опросов потребуют консультации врача-диетолога и определенного осмысления со стороны администрации спортивных школ и заинтересованного спортивного руководства разных уровней.

2. Значение физической культуры на всестороннее развитие личность

2.1 Вклад физической культуры в формирование здорового образа жизни

Под физической культурой подразумевается достигнутый уровень физического совершенствования человека и степень использования приобретенных качеств, навыков и специальных знаний в повседневной жизни.

Каждое общество всегда нуждалось в здоровых физически и умелых гражданах, готовых к выполнению самых различных личных и общественных обязанностей и поэтому старалось заботиться о физическом воспитании детей с раннего возраста.

Всестороннее развитие человека, прежде всего, необходимо ему самому. Чем крепче здоровье человека, тем ему легче претворять в реальность все свои жизненные планы.

Ещё древние утверждали: "В здоровом теле - здоровый дух". Этим и объясняется, почему физическое развитие, физическое воспитание являются неотъемлемой частью всестороннего развития личности.

Вот почему так важно для постоянного своего совершенствования регулярно заниматься физическими упражнениями, быть физически культурным человеком.

Физическая культура - важнейшая составляющая общей культуры, от состояния которой зависит человеческий процесс. Естественно при этом , что, чем больше в обществе будет разносторонне развитых людей, тем оно будет богаче и сильнее.

Крепкое здоровье способствует успешности занятий любым видом деятельности, в том числе и умственной. От общего состояния здоровья и физических сил школьников во многом зависят память, внимательность, усидчивость.

Без выносливости и ловкости, силы и быстроты, гибкости и координации, даваемых физической культурой, у школьника нет должной работоспособности, нет стремления к активной деятельности.

Активные занятия физической культурой позволяют человеку выполнение самых различных операций и процессов.

Физическая культура вносит свой вклад в нравственное воспитание в нравственную культуру молодого человека. Для совершенствования нравственности, проявления волевых усилий, моральной стойкости нужны физические силы, физическая выносливость и закалка [6].

Поэтому так необходимо формирование гармонично развитой личности, сочетающей в себе духовное богатство, моральную чистоту и физическое совершенство со школьных лет.

Влияние знаний физической культуры на вредные привычки (наркомания, алкоголь, курение). В детском и юношеском возрасте не всегда легко осознать пагубность вредных привычек и всю сложность отвыкания от них. Ясно, что здоровье и вредные привычки (наркотики, курение, алкоголь) не совместимы.

Физическая культура в качестве общечеловеческой ценности утверждает здоровый образ жизни, отвлекает молодых людей от пагубных привычек.

Стремление к идеалу физически всестороннего и гармонично развитого человека, формирование его представлений и потребностей в здоровом образе жизни рассматривается как важные гаранты физического и духовного развития потенциальных возможностей всего современного общества, определяющего дальнейший путь его развития.

Овладение данным способом жизнедеятельности посредством регулярных и разносторонних занятий физической культурой позволяет молодому человеку не только противостоять вредным привычкам и безнравственному образу жизни, но и умению решать задачи по самовоспитанию и саморазвитию личности, эффективно познавать свои физические и духовные возможности.

Дети наше будущее - этот лозунг Советской власти очевидно актуален как никогда и сейчас. Соответствует ли этот лозунг реалиям воспитания молодёжи в современной России? Очевидно, не соответствует и с каждым годом этот разрыв увеличивается.

Парадоксальная ситуация сложилась в нашем обществе. На словах все за увеличение внимания к развитию физического воспитания детей, а на деле всё хуже и хуже.

Каждая власть обязана заниматься генофондом нации на перспективу, т.е. через занятие молодежи спортом думать о здоровой нации в будущем.

Школа же решает вопросы тактические, работает на текущие показатели ЕНТ, чтобы нормально выглядеть перед вышестоящей организацией в данный момент, поэтому физкультура - падчерица в учебном процессе. И если такое положение сохранится, то все вышеназванные негативные процессы только усугубятся. Мы оторвались от развитых стран не только в материально-техническом обеспечении спорта, а и в понимании роли физкультуры и спорта в обществе.

Педагогическая концепция основана на повышении роли физической культуры в жизни ребёнка, посредством уроков физкультуры в школе.

Самое главное развить интерес к уроку, дать понять ребёнку, что он сделал правильный выбор, отдав предпочтение своему физическому развитию, конечно не в ущерб всему образовательному процессу.

Личный пример на каждом уроке - это лучший аргумент в образовательном процессе. Любой ребёнок увидев, что преподаватель не только теоретически, но и практически может воспроизвести на уроке, развивает неподкупный интерес у каждого ребёнка: "А я так смогу?". Этот шаг является первоначальным для мотивации значимости физических упражнений в жизни каждого ученика[6].

2.2 Развитие способности к саморегуляции во время занятий физкультуры.

В процессе управления занятиями физической культурой и спортом, педагог должен определять задачи, используемые средства, методы их применения, а также количество и интенсивность применяемых средств, да еще индивидуально для каждого занимающегося.

Естественно, возникает вопрос: "А возможно ли это?" Если ответить профессионально честно, то невозможно, более того - не нужно.

Дети от природы обладают еще более совершенной системой саморегуляции, чем взрослые. В отличие от взрослых, сформировавшийся организм которых развивается под воздействием только внешней среды (условия жизни и тренировка), ребенок растет и развевается во взаимодействии двух сфер - внутренней (генетические факторы естественного роста) и внешней (условия жизни и тренировка). Повышенная способность ребёнка к саморегулированию позволяет ему наиболее рационально сочетать воздействие внешней, среды с внутренними факторами естественного роста, защищая таким образом еще не сформировавшийся организм от губительных перегрузок. Важно понимать, что даже самый опытный педагог не может сочетать внешний и внутренний факторы развития лучше, чем это делает сам ребенок, если ему не мешают.

Характерный пример действия защиты от перегрузки можно увидеть во время первых весенних уроков физической культуры на стадионе. Класс, получив задание от учителя пробежать один круг (400 м), не имея опыта и считая, что круг маленький, очень дружно стартует и вначале бежит с завышенной для большинства детей скоростью. Уже через 150-200 м многие переходят на трусцу или ходьбу. После 300 м впереди цепочки растянувшихся пешеходов бегут лишь несколько человек. До финиша, задыхаясь, добегают самые волевые и лучше подготовленные. У большинства же сработала защита от перегрузки (правда, некоторых несколько раньше остановила лень, воспитанная малоподвижным образом жизни).

Таким образом, от "жестких" физических нагрузок дети защищены. Из сказанного можно сделать два вывода. Во-первых, чем непосильние предлагаемая нагрузка, тем быстрее срабатывает защита и ребенок прекращает работу. Перенапряжения в таких случаях, как правило, не бывает. (Исключения очень редки: они могут возникнуть, если неопытный педагог и тренируемый ребенок-"волевые фанатики".) А во-вторых, хотя это на первый взгляд и звучит парадоксально, лучшая защита от перегрузок - увеличение объема тренировочной работы. Так, если тому же классу учитель вместо одного круга по стадиону предложит пробежать два с половиной (что составит 1 км), то со старта никто не побежит быстро: большой объем физических упражнений является антагонистом интенсивности их выполнения [6].

Естественно, что и повышенная интенсивность также всегда уменьшает количество повторений упражнений, километраж или время бега и т.д. Это очень хорошо иллюстрируют и бытовые примеры. Когда дров много, их пилят и колют не торопясь, в размеренном темпе. И наоборот, если дров небольшое количество, обработать их стремятся как можно быстрее. То же самое происходит при ходьбе и беге. Сдерживающих и поощряющих механизмов при этом два. Один из них - психологический (он действует еще до начала работы), который помогает людям, не имеющим достаточного опыта, спокойнее начинать работу, что, в свою очередь, облегчает процесс настройки второго механизма - механизма физиологической саморегуляции - на режим, наиболее соответствующий подготовленности и самочувствию индивидуума.

Вспомним, как играют дети, когда взрослые не руководят ими и не вмешиваются в игру. Прежде всего, они, как правило, играют долго, до тех пор, пока их не призовут родители или неотложные дела. Там, где есть сложившийся дворовый детский коллектив, шайбу, мяч гоняют с утра до вечера. Интересно, что такие игры никогда не приводят к перетренировке и ухудшению здоровья от перегрузок, поскольку их просто не бывает.

Многолетние наблюдения специалистов показали, что большинство, выдающихся спортсменов до начала специализированной тренировки в избранном виде спорта много играли в детские спортивные игры без участия взрослых. У тех из них, кто родился и жил в сельской местности, активный двигательный режим дополняли к тому же длительные переходы в школу, участие в сельскохозяйственных работах и т.п.

Все это говорит о том, что во время самостоятельной активной двигательной деятельности детей возникает наиболее благоприятный режим, поощряющий развитие и рост их организма. Причем рост и развитие организма в этом случае осуществляется в основном за счет внутренних факторов естественного роста. (Особенно в первой половине периода активного полового созревания: у девочек в 8-13 лет, у мальчиков в 10-15 лет. Возможны индивидуальные возрастные смещения данного периода.)

Особенно интенсивно и заметно такое развитие происходит при объединении многих благоприятствующих факторов. Вспомните, какое удивление вы испытываете осенью, увидев детей, проведших летние каникулы в деревне или в пионерских : лагерях. Солнце, воздух, вода, регулярное питание, размеренный ритм жизни и активный двигательный (игровой) режим - в этом секрет метаморфозы, произошедшей с детьми за летний период.

Вот такой двигательный режим следует, очевидно, создавать в организованных занятиях физическими упражнениями. Но для этого педагогам и родителям необходимо разобраться, как же регулируется нагрузка в самостоятельных подвижных и спортивных играх детей [5].

2.3 Задачи физического воспитания детей школьного возраста

Значение физической культуры в школьный период жизни человека заключается в создании фундамента для всестороннего физического развития, укрепления здоровья, формирования разнообразных двигательных умений и навыков. Вот это приводит к возникновению объективных предпосылок для гармонического развития личности. Полноценное развитие детей школьного возраста без активных физкультурных занятий практически недостижимо. Выявлено, что дефицит двигательной активности серьезно ухудшает здоровье растущего организма человека, ослабляет его защитные силы, не обеспечивает полноценное физическое развитие.

В связи с тем, что пик естественного развития, как правило, приходится на старший школьный возраст, основные физические способности и функциональные возможности можно эффективно повысить именно в школьном возрасте. Этот период является сенситивным по отношению ко всем физическим качествам человека. Позднее развить те или иные качества удается с трудом.

Кроме того, школьный возраст считается наиболее благоприятным для обучения разнообразным двигательным умениям и навыкам, что позволяет в дальнейшем значительно быстрее приспосабливаться выполнять освоенные движения в разнообразных условиях двигательной деятельности.

В школьном возрасте достигается определенный уровень физической и умственной работоспособности, что в целом позволяет успешно осваивать программный материал теоретических учебных дисциплин и физкультурных программ обучения.

Рациональное использование досуга, в котором элементы физической культуры являются эффективным средством против пассивного времяпрепровождения, позволяет исключить негативные проявления ряда антисоциальных поступков.

И наконец, физкультурная активность в период бурного развития организма существенно облегчает решение общевоспитательных задач.

Направленное использование физической культуры в воспитании детей и молодежи школьного возраста предусматривает решение следующих задач.

Оздоровительные задачи

1 Укрепление здоровья, содействие нормальному физическому развитию: формирование правильной осанки, развитие различных групп мышц тела, правильное и своевременное развитие всех систем организма и их функций, укрепление нервной системы, активизация обменных процессов.

2 Обеспечение оптимального для каждого возраста и пола гармоничного развития физических качеств. В младшем школьном возрасте необходимо обращать внимание на всестороннее развитие физических качеств, однако акценты делаются на воспитание координационных способностей, а также быстроты движений. В среднем школьном возрасте большое внимание уделяется воспитанию скоростных способностей во всех ее формах, а также добавляется скоростно-силовая Подготовка, не связанная с предельными напряжениями силового компонента. В старшем школьном возрасте целесообразно проводить работу по воспитанию скоростно-силовых и собственно силовых качеств, а также общей и анаэробной выносливости.

3 Повышение сопротивляемости организма неблагоприятным воздействиям внешней среды. При любой возможности физкультурные занятия, в том числе и уроки физкультуры, целесообразно проводить на свежем воздухе, а не в зале.

4 Повышение общей работоспособности и привитие гигиенических навыков. Эти задачи требуют, чтобы школьники ежедневно выполняли физические упражнения, принимали водные, воздушные, солнечные процедуры, соблюдали режимы учебы и отдыха, сна, полноценного питания. Особенно это относится к младшему и среднему школьному возрасту, так как именно в этот период осуществляется наиболее интенсивное развитие всех систем и функций организма [7].