Методы повышения конкурентоспособности гостиничного продукта

Размещено на http://www.allbest.ru/

Министерство образования и науки

НОВОСИБИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ЭКОНОМИКИ И УПРАВЛЕНИЯ «НИНХ»

Бизнес-колледж

КУРСОВАЯ РАБОТА

по ПМ. 04

«Продажа гостиничного продукта»

Методы повышения конкурентоспособности гостиничного продукта

Наименование направления (специальности, профиля подготовки): 43.02.11 Гостиничный сервис

Ф.И.О студента: Горчакова Алёна Сергеевна

Номер группы: 253

Номер зачетной книжки:

Дата регистрации курсовой работы ____________

Проверил: Кожевникова Мария Анатольевна

Новосибирск 2015



СОДЕРЖАНИЕ

Введение

1. Теоритические основы маркетинга в гостиничном хозяйстве

1.1 Основные понятия и определения в области гостиничного хозяйства. Нормативные документы, действующие в сфере гостиничного хозяйства

1.2 Характеристика конкурентоспособности гостиничного предприятия

1.3 Методы оценки конкурентоспособности предприятий гостиничного хозяйства

2. Оценка конкурентоспособности предприятий гостиничного хозяйства

2.1 Оценка конкурентоспособности гостиничных предприятий г. Куйбышева

2.2 Характеристика деятельности гостиницы «Юбилейная»

2.3 Анализ конкурентоспособности гостиничного продукта гостиницы «Юбилейная»

3. Рекомендации по повышению конкурентоспособности гостиницы «Юбилейная»

3.1 Разработка комплекса мероприятий по повышению конкурентоспособности

3.2 Экономическое обоснование мер по повышению конкурентоспособности в гостинице «Юбилейная»

Заключение

Список использованных источников



ВВЕДЕНИЕ

Конкурентоспособность предприятия сегодня - это относительная характеристика, которая выражает отличия развития данной фирмы от развития конкурентных фирм по степени удовлетворения своими товарами потребности людей и по эффективности производственной деятельности.

Набор факторов, определяющих конкурентоспособность предприятий гостиничного хозяйства, оказывается столь значительным и своеобразным, что невозможно предложить единую методику сбора данных по этим факторам, их обработки и идентификации для полной диагностики уровня интенсивности конкурентной борьбы на данном рынке.

Сегодня для гостиниц наиболее значим фактор дополнительных услуг, как фактор повышения конкурентоспособности дополнительных услуг, т.е. создания новых гостиничных услуг, наличие которого демонстрирует конкурентоспособность гостиницы. Практика показывает, что повышение конкурентоспособности - это процесс творческий, сопряженный с анализом огромного количества факторов, требующий на свою реализацию определенных средств, так под повышением конкурентоспособностью понимается создание новых дополнительных гостиничных услуг или конкурентоспособный продукт .

Повышение конкурентоспособности гостиницы предполагает введение новых элементов, закрытие старых, модернизацию существующих. Иначе говоря, обновление. Но обновляя гостиницу (т.е. развивая ее), важно помнить, что каждая гостиница самобытна, и сохранить наиболее притягательные элементы этой самобытности.

Сегодня официальный стандарт определяет гостиницу как коллективное средство размещения. При этом гостиница обязана оказывать ряд дополнительных услуг, набор которых зависит от ее категории. Если менеджер гостиницы не будет реагировать на факты действительности, а будет зарабатывать в основном за счет размещения, то гостинице может грозить кризис.

Актуальность проблемы: с развитием рыночного механизма проблема конкурентоспособности предприятий гостиничного хозяйства резко обострилась, и ее решение требует от всех субъектов рынка активного поиска путей и методов повышения конкурентоспособности на рынке гостиничных услуг. В связи с этим повышение конкурентоспособности необходимо для закрепления позиций на рынке в целях получения максимальной прибыли.

Поскольку конкурентоспособность - это ключ к рыночному успеху товара и его производителя, а решение проблемы конкурентоспособность - самая сложная задача, в деятельности любого предприятий гостиничного хозяйства, требующая согласованной, целенаправленной работы всех подразделений, особым направлением деятельности предприятий гостиничного хозяйства является разработка стратегических подходов к решению этой проблемы.

Объект исследования: гостиница ООО "Юбилейный".

Предмет исследования: конкурентоспособность и средства ее повышения

Цель исследования провести анализ литературы по проблеме повышения конкурентоспособности и разработать направление по повышению конкурентоспособности гостиничного предприятия.

Поставленная цель определила необходимость решения следующих задач:

рассмотреть теоретические аспекты обеспечения конкурентоспособности предприятий гостиничного хозяйства с целью:

выявить особенности конкурентоспособности гостиничных мероприятий

рассмотреть методики оценки конкурентоспособности предприятий

дать оценку конкурентоспособности предприятий гостиничного хозяйства г. Куйбышева.

разработать комплекс мероприятий по повышению конкурентоспособности гостиницы.

Практическая значимость работы определяется возможностью использования ее результатов с целью повышения конкурентоспособности предприятий гостиничного хозяйства.



1. Теоритические основы маркетинга в гостиничном хозяйстве

1.1 Основные понятия и определения в области гостиничного хозяйства. Нормативные документы, действующие в сфере гостиничного хозяйства

Гостиничная индустрия как вид экономической деятельности включает предоставление услуг и организацию краткосрочного проживания в гостиницах, мотелях, кемпингах, пансионатах и в других средствах размещения за вознаграждение. [7].

Главной функцией гостиничного предприятия является - предоставление временного жилья за денежное вознаграждение.

Основные понятия и определения в области гостиничного хозяйства даны в нормативных документах и стандартных требованиях.

Основное и главное понятие, что такое гостиница прописано в Постановлении Правительства РФ от 25 апреля 1997 г. N 490 "об утверждении правил предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации".

Гостиница - это имущественный комплекс (здание, часть здания, оборудование и иное имущество), предназначенный для предоставления услуг.

Всемирная туристская организация (ВТО) вывела своё понятие «гостиница»:

Гостиница - это коллективное средство размещения, состоящее из определенного количества номеров, имеющее единое руководство, предоставляющее набор услуг (минимум - заправку постелей, уборку номера и санузла) и сгруппированное в классы и категории в соответствии с предоставляемыми услугами и оборудованием номеров.

Далее рассмотрим признаки, по которым характеризуется гостиница:

- состоят из номеров, число которых превышает определенный нормативом минимум, имеют единое руководство;

- предоставляют разнообразные гостиничные услуги;

- сгруппированы в категории и классы в соответствии с предоставляемыми услугами, имеющимся оборудованием и стандартом страны.

В международной практике принята стандартная классификация средств размещения, разработанная экспертами Всемирной туристской организации (ВТО). В соответствии с ней все средства размещения делятся на коллективные и индивидуальные.

Коллективные средства размещения подразделяются на предприятия гостиничного типа и специализированные.

В соответствии с ГОСТ Р 51185 -98 «Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования» к коллективным средствам размещения гостиничного типа относят:

- гостиницы;

- мотели;

- клубы с проживанием;

- пансионаты;

- меблированные комнаты;

- общежития.

К специализированным средствам размещения относятся:

- санатории;

- профилактории;

- дома отдыха;

- туристские приюты, стоянки и др.;

- туристские, спортивные базы, базы отдыха;

- дома охотника (рыбака);

- конгресс-центры;

- кемпинги;

- ботели;

- флотели;

- ротели.

К индивидуальным средствам размещения относятся:

- квартиры;

- комнаты в квартирах;

- дома;

- коттеджи, сдаваемые в наем.

Изучение вышеуказанных понятий и определений позволяет получить полное представление о сфере гостиничного хозяйства, объекте услуги, стандартов и классификации по Всемирной туристской организации (ВТО) и других ее аспектов.

1.2 Конкурентоспособность гостиничного предприятия и средства ее формирования

Конкурентоспособность - многоаспектное понятие, означающее соответствие товара условиям рынка, конкретным требованиям потребителей не только по своим качественным, экономическим, техническим, эстетическим, эргономическим характеристикам, но и по коммерческим и иным условиям его реализации (сроки поставки, цена, каналы сбыта, сервис, реклама) (1, с.21)

Известно, что, если система не развивается, она в итоге погибает; это в полной мере касается гостиниц. Конечно, речь идет не о физической гибели, а о том, что гостиница может стать несостоятельной, т.е. будет вынуждена прекратить функционирование в качестве хозяйственной единицы в связи с отсутствием необходимых ресурсов для осуществления своей деятельности.

Самый поверхностный анализ деятельности таких гостиниц показывает, что на каком-то этапе их развитие не отвечало требованиям действительности и они довольствовались состоянием, которое когда-то позволяло им получать хорошие финансовые результаты. Но в современных условиях, когда сложился и работает рынок гостиничных услуг, который разбит на сегменты и внутри каждого сегмента идет жесткая конкуренция, для сохранения конкурентоспособности необходимо развиваться, причем непрерывно (1, с.22).

Доход от размещения в основном зависит от процента загрузки номерного фонда, которым располагает гостиница, и цены продажи номера. Основного преимущества гостиница добивается тогда, когда она эффективно использует номерной фонд и в то же время предлагает такой набор дополнительных услуг, который учитывает потребности как клиентов, проживающих в гостинице, так и клиентов с улицы.

Приступая к созданию новых гостиничных услуг, менеджер гостиницы должен определить рынок, на котором данный продукт будет реализовываться, предполагаемый объем продаж, его жизненный цикл, ориентировочную цену, затраты на его создание и период выпуска его на рынок. Такие требования к созданию новых гостиничных услуг исключают спонтанный характер данного процесса и предполагают наличие в гостинице механизма управления непрерывным развитием.

Одно из условий эффективности продажи гостиничной услуги - учет видов проживания потребителя (клиента) в гостинице (9, с.136):

К основным тенденциям развития в гостиничном бизнесе относится активное развитие малых гостиниц. Это связано с теми предпочтениями, которые формируются у современных туристов: они хотят видеть в гостинице не только средство размещения, но и хотят в полной мере ощутить домашний уют, уникальность и неповторимость, что как раз является одной из отличительных черт малых независимых гостиниц.

Конкурентным преимуществом малой гостиницы является индивидуальное отношение к каждому клиенту. Малые гостиницы в полной мере применяют персонифицированный подход к гостям, создают атмосферу дома вдали от дома. Кроме того, малые гостиницы, как правило, применяют более гибкую систему скидок и обходятся клиенту дешевле, чем большие гостиницы аналогичного класса. Все это позволяет малым формам гостиничного бизнеса активно развиваться и быть конкурентоспособными(20, с.158).

Чтобы осуществить определенную конкурентную гостиничную услугу, предприятие должно иметь основные и оборотные средства. В этом плане гостиничная деятельность характеризуется рядом особенностей:

производство и реализация услуги не зависят от времени; гостиница должна быть постоянно готова оказать услугу. Причем вследствие сезонности, неравномерности спроса на гостиничные услуги в гостиничном хозяйстве должны быть предусмотрены резервы основных, оборотных и других средств;

реализация гостиничных услуг не нуждается в посредниках и в создании или помощи специальных сбытовых структур;

в производстве гостиничных услуг отсутствует незавершенное производство.

Перечисленные выше особенности конкурентоспособности гостиничных услуг оказывают влияние на формирование их цены. Как показывает практика, на уровень цен оказывают влияние следующие факторы: себестоимость услуги, уровень цен на аналогичные услуги у конкурентов, соотношение спроса и предложения, уровень заработной платы персонала и т.п. Одной из составляющей цены является стоимость гостиничного номера. Конкурентоспособность услуги, т.е. возможность коммерчески выгодного его сбыта на конкурентном рынке, можно определить, только сравнивая товар с конкурентами-аналогами (20, с.159).

Особое место в обеспечении и поддержании конкурентоспособность услуги занимает сервис - при его отсутствии услуги теряет потребительскую ценность (или часть ее), становится неконкурентоспособным и отвергается потребителем.

Напротив, хорошо отлаженный сервис (1, с.89)

во-первых, помогает изготовителю формировать перспективный, достаточно стабильный рынок для своих товаров,

во-вторых, повышает конкурентоспособность товара,

в-третьих, сам по себе является довольно прибыльным делом

в-четвертых, - это непременное условие высокого авторитета (имиджа) товаропроизводителя.

Все рассмотренное предопределяет сложность, но вместе с тем и необходимость исследования, анализа и оценки конкурентоспособность товара.

Основным направлением конкурентоспособности гостиничного предприятия является повышение эффективности эксплуатационной деятельности гостиницы за счёт улучшения услуг и предоставления новых дополнительных услуг. В общей системе гостиничного предложения некоторые из услуг не играют большой роли при формировании прибыли, однако они способствуют приобретению других услуг и повышению предложения, которое зависит от организационной культуры. Еще одна составляющая коммерческой конкурентоспособности - гостиничного предприятия, выражаемый обычно через фирменную одежду, эмблемы, через услуги, которые свойственны только этой гостинице и т.д., таким образом создается фирменный знак гостиницы.

Таким образом, конкурентоспособность предприятия гостиничного хозяйства возможно за счет предоставления новых дополнительных услуг, с одновременным процессом реконструкции и модернизации существующих гостиниц. В сервисное обслуживание гостиничного хозяйства включается множество разнообразных услуг. Перечень услуг постоянно дополняется, видоизменяется и дифференцируется в зависимости от размеров гостиницы, её месторасположения, уровня комфортабельности и других причин. Современное состояние гостиничных услуг характеризуется отсутствием реальных инвестиций, низким уровнем гостиничного сервиса, недостаточным количеством гостиничных мест, дефицитом квалифицированных кадров. Производство гостиничных услуг требует высоких материальных постоянных затрат при существенно меньших переменных затратах. Особое значение для развития гостиничных услуг имеет изучение всей гостиничной индустрии, её состояния и тенденций развития.

1.3 Методы оценки конкурентоспособности предприятий гостиничного хозяйства

конкурентоспособность гостиничный хозяйство оценка

Для успешного функционирования гостиницы на рынке необходимо знать особенности различных групп потребителей и их отношение к конкретным гостиничным гостиничных услуг. Умение выделить, найти и полностью удовлетворить потребности рынка значительно повышает эффективность управления гостиницы и ведет к получению дополнительных доходов от их продаж (26, с.121).

Существуют различные методики определения конкурентоспособности предприятий. Рассмотрим наиболее известные из них. Профессор Гарвардской школы бизнеса М. Портер определяет конкурентоспособность предприятия как способность успешно оперировать на конкретном рынке (регионе сбыта) в данный период времени путем выпуска и реализации конкурентоспособных изделий и услуг (26, с.127).

М. Портер показывает пять факторов, которые, по его мнению, в наибольшей степени влияют на конкурентоспособность предприятия:

борьба с существующими конкурентами;

угрозы со стороны новых конкурентов;

возможности проведения торгов с поставщиками;

возможности потребителей сделать свой выбор и осуществить торги с ними;

угрозы со стороны альтернативных изделий и услуг (продуктов-аналогов).

Анализ сильных и слабых сторон, появляющихся возможностей и угроз объединяет SWOT-анализ (от англ. strenghts-weaknesses-opporrtunities-threats). Более систематизированная модель сравнительного анализа предприятий на основе модели М. Портера была предложена Американской ассоциацией управления (АМА). АМА разработала контрольный лист SWOT - анализа, заполнив который для различных конкурирующих фирм, можно оценить сильные и слабые стороны предприятия в конкурентной борьбе (26, с.127)

Показатели конкурентоспособности оцениваются по следующим блокам: финансы, производство, организация и управление, маркетинг, кадровый состав, технология. Данная методика оценки конкурентоспособности предприятия не дает интегрального показателя конкурентоспособности и как следствие затруднительно произвести сравнение конкурентных преимуществ организаций (26, с.128).

Методика оценки конкурентоспособности предприятий “4Р”, в отличие от ранее рассмотренной, позволяет дать количественную оценку, как по отдельным факторам, так и по всем факторам в целом. Методика основана на сравнительном анализе предприятий и предприятий конкурентов по следующим факторам: продукт, цена, продвижение на рынке, регион и каналы сбыта.4Р образуются по заглавным буквам названия этих факторов на английском языке. Таблице 6 представляет собой лист оценки конкурентоспособности с использованием методики 4Р. Все факторам конкурентоспособности присваивается количественная оценка, например, от 1 до 5 баллов.

Недостатком данного метода является то, что оцениваются факторы конкурентоспособности экспертами. При их оценке может сказываться их личные симпатии к продукту или услуге, их самочувствие, положение дел на работе и в семье, и т.д. (26, с.127).

Примерно такими же недостатками обладает и метод оценки конкурентоспособности путем составления функциональных карт. Сущность данного метода основана в сочетании метода “4Р" с сегментацией рынка. Оценка также ведется экспертами по отдельным факторам конкурентоспособности с учетом их значимости для потребителей на основных сегментах рынка. Достоинства метода в том, что он позволяет, во-первых, уточнить какой из сегментов рынка можно выбрать в качестве целевого; во-вторых, определить приоритеты при разработке плана по повышению конкурентоспособности предприятий; в-третьих, позволяет определить, что необходимо улучшить в параметрах товара, чтобы лучше конкурентов приспособить его к требованиям потребителей данного сегмента рынка (27, с.132).

Ламбен Ж.Ж. конкурентные преимущества фирмы в зависимости от различных факторов сгруппировал в две категории, которые могут быть внутренними и внешними.

Конкурентное преимущество называется внешним, если оно основано на отличительных качествах товара, которые образуют ценность для покупателя за счет либо сокращения издержек, либо повышения эффективности.

Конкурентное преимущество является внутренним, если оно базируется на превосходстве фирмы в отношении издержек производства, управления фирмой или товаром, которое создает ценность для изготовителя, позволяющая добиться себестоимости меньшей, чем у конкурента (26, с.157).

Эти два типа конкурентного преимущества часто являются несовместимыми, так как имеют разное происхождение и различную природу и при этом требуют различающихся навыков и культуры. Если на горизонтальной оси отложить цену, а на вертикальной издержки производства в процентах по сравнению с аналогичными значениями для приоритетного конкурента, то можно определить границу безубыточности, провальную зону и идеальную зону.

В зависимости от наличия ресурсов, тех или иных конкурентных преимуществ фирма может выбрать для себя одну из стратегий. При этом главным является то, чтобы стратегия фирмы находилась правее (ниже) границы безубыточности.

Изучив литературу по обеспечению конкурентоспособности, сделаны следующие выводы:

возникновение и развитие гостиничного хозяйства тесно переплетено с историей развития общества. Размещение, предоставление временного жилья с определенным набором других услуг входят, как основная часть в любую туристскую программу, в каждый тур. Услуга размещения воспринимается гостями как само собой разумеющееся, а повышенный интерес вызывают именно дополнительные услуги, выделяющие данную гостиницу из ряда других. К дополнительным или прочим услугам относятся предложение бассейна, спортивного зала, конференц-зала, залов для переговоров, прокат автомобилей, услуг химчистки, прачечной, парикмахерской, массажного кабинета и др. В настоящее время дополнительные услуги приобретают все большее значение в формировании рыночной привлекательности гостиничного предприятия.

повышение конкурентоспособности предприятия гостиничного хозяйства возможно за счет предоставления новых дополнительных услуг, с одновременным процессом реконструкции и модернизации существующих гостиниц. В сервисное обслуживание гостиничного хозяйства включается множество разнообразных услуг. Производство гостиничных услуг требует высоких материальных постоянных затрат при существенно меньших переменных затратах. Особое значение для повышения конкурентоспособности имеет изучение всей гостиничной индустрии, её состояния и тенденций развития.



2. Оценка конкурентоспособности предприятий гостиничного хозяйства

2.1 Оценка конкурентоспособности гостиничных предприятий г. Куйбышева

На основании проведенного мониторинга внутренних источников информации, потребительских предпочтений; ассортимента услуг, расчета коэффициента использования номерного фонда и др. необходимой информации для изучения конкурентоспособности гостиничных предприятий г. Куйбышева было проведено исследование

Целью исследования является повышение конкурентоспособности гостиницы ООО "Юбилейная", для этого выделили факторы оценки конкурентоспособности следующие:

расположение гостиниц

использование номерного фонда

перечень предоставляемых услуг

оценка потребителей (предпочтение потребителей)

Перечисленные выше характеристики будут иметь разную роль для каждого гостя, ведь это объясняется целью поездки туриста гостиничных услуг.

Характеристики гостиничных предприятий г.Куйбышева представлены в таблице 2.1

Таблица 2.1 - Характеристики гостиничных предприятий.

Название гостиницы	«Уют»	«Юбилейная»	«3 Кита»
Местоположение	Находится в 10 минутах от центра	Расположена в самом центре г Куйбышева	Находится на выезде из города
Услуги	кафе,баня с бассейном, детская игровая площадка, спортивный зал, автостоянка, прачечная	Бесплатная охраняемая автостоянка, ресторан, детская игровая комната ,прачечная, сауна ,конференц зал, трансфер	Кафе,бар, автостоянка (бесплатно),детская комната, банкетный зал
Номерной фонд	25 номеров (стандарт, люкс, апартаменты)	43 номеров (эконом, стандарт, полулюкс, люкс)	10 номеров (эконом,стандарт, люкс)
Стоимость номеров	От 1000 до 4500	От 650 до 3500	От 1000 до 2600
Загрузка	25-35%	40-50%	Летний сезон 50%, 15-20%
Вид гостей	Индивидуальные, деловые , постоянные	Индивидуальные, деловые ,постоянные , проезжие ,спортивные группы	Индивидуальные, проезжие , постоянные
Реклама	Интернет-сайт,	Интернет-сайт, от одного человека к другому	Интернет-сайт

Как видно из сравнительной таблицы, что такие гостиницы как «Юбилейная», «Уют» имеют более удачное расположение для деловых людей, которым важна шаговая доступность к административным учреждениям. Гостиница «3 Кита» находится почти за чертой города поэтому для данного сегмента потребителей она будет не совсем удобна из за ее удаленного расположения от центра ,но данная гостиница имеет другое не мало важное преимущество она находится в тихой черте города и поэтому гости которые ценят тишину и спокойствие чаще всего предпочитают именно ГК «3 Кита» .

Загрузка номерного фонда более высокая у гостиницы «Юбилейная», т.к. имеет высокое качество обслуживания, предоставления услуг, новой мебели просторных номеров. А остальные гостиницы благодаря местоположению и рядом предоставления услуг.

Среди гостиничных комплексов г. Куйбышева самое большое количество дополнительных услуг предлагает «Юбилейная». В гостинице чаще всего проходят различные конференции, тренинги ,и многие другие мероприятия так как гостиница располагает конференц залом. Так же большим спросом пользуется ресторан , посещают не только проживающие но и жители города.У двух её конкурентов так же имеются дополнительные услуги, но они не являются столь востребованными для проживающих как в ГК «Юбилейный».

Прейскурант цен в любой гостинице города остается не изменным. В гостинице «Уют» цены выше, чем в других гостиницах города. По номерному фонду «Юбилейная» средняя цена, но при этом номера в нем разнообразные и просторные и оборудованы для данного потребителя. В гостиницах «3Кита» и «Уют» номера разнообразные, в основном средний и высшей категории, поэтому цена очень разная .Итак, явное преимущество имеет гостиница «Юбилейная» за счет своего выгодного местоположения. Имения конференц зала ,ресторана что играет важную роль для делового потребителя. Помимо этого имеет современный интерьер, чистоту, комфорт и удобство. Наблюдается достаточно приемлемая цена за номер. Вполне разнообразные виды услуг.

Гостиница «Уют» удобна своим расположением. Важное преимуществом среди других гостиниц - именем таких дополнительных услуг , которые не имеют конкурентны.Но эти дополнительные услуги не особо востребованы для данного потребителя.

Гостиница «3 Кита» обладает относительно слабыми конкурентными преимуществами по сравнению с предыдущими. Плохо развита реклама и маркетинг, хоть и цена низкая, но загрузка у гостиницы маленькая, кроме летнего сезона так как гостиница находится по близости от федеральной трассы М 51 , где летом проезжает много путешественников.

Таким образом, можно сделать вывод, что в г. Куйбышев наблюдается небольшое количество гостей. Основной коэффициент загрузки составляют постоянные клиенты. В городе малое количество лидеров по основным требуемым характеристикам и, соответственно, конкуренция не очень сильная. Мало качественных гостиниц с высоким уровнем обслуживания, спектром дополнительных услуг, надёжным маркетингом и завидной репутацией.



2.2 Характеристика деятельности гостиницы «Юбилейная»

Гостиница «Юбилейная» была построена в 1972г. и предназначена для предоставления основных и дополнительных услуг. Гостиница «Юбилейная» находится в историческом центре старинного купеческого города Каинска (ныне Куйбышев). По адресу квартал 12 , дом 3.Телефон службы бронирования: +7 (38362) 5-20-87. Расположение гостиницы считается выгодным. В непосредственной близости находятся основные маршруты городского транспорта, музеи, центральный универмаг, областная и городская администрации, площадь города и другие общественные и культурные объекты.

Гостиница «Юбилейная» представляет собой четырехэтажное здание. На первом этаже здания располагаются административные помещения, служба приема и размещения, а также ресторан. Гостиничные номера расположены на втором - четвертом этажах.

Организационно-правовая форма гостиничного предприятия - общество с ограниченной ответственностью. В настоящее время на рынке гостиничных услуг организационно-правовая форма предприятия типа общества с ограниченной ответственностью является наиболее распространенной.

Целью создания гостиницы является оказание услуг гостиничного комплекса и получение прибыли. Основными видами деятельности гостиницы «Юбилейная» являются:

- оказание услуг гостиничного комплекса по временному проживанию;

- оказание проживающим в гостиничном комплексе услуг банно-прачечного хозяйства;

- оказание услуг по охране автотранспорта, принадлежащего проживающим;

- предоставление услуг питания.

Гостиница «Юбилейная» предоставляет клиентам следующие услуги:

- услуги размещения;

- обеспечение клиентов питанием;

- услуги банкомата

-наличие конференц зала

-наличие спорт зала

- заказ авиа и железнодорожных билетов;

- услуги охраняемой автостоянки;

- вызов такси;

- услуги прачечной и т.д.

В настоящее время в гостинице имеется 43 номеров(приложение №2) различных категорий. Общее количество мест составляет 54. Гостиница предлагает услуги размещения различных ценовых категорий. Стоимость номеров варьируется от 650 до 3500 руб. за сутки. Средняя стоимость номера составляет около 1500 - 2000 руб. за сутки. Предусмотрены номера различных категорий: от бюджетных до апартаментов. Имеются номера для проживания детей - участников различных соревнований, VIP гостей. Всего в отеле 4 категорий номеров: «Высшая», «Первая», «Вторая», «Аппартаменты». Все номера оснащены индивидуальными санузлами, в большинстве имеются душевые кабины или ванны, укомплектованные фенами, банными и гигиеническими средствами. Для номеров без ванной комнаты общая душевая располагается на первом этаже.

Существует также система скидок в зависимости от количества гостей в группе. В стоимость проживания включен завтрак в ресторане на первом этаже гостиницы. Особое внимание уделяется вопросам безопасности проживания и сохранности имущества. Для этого каждый номер оснащен противопожарными датчиками, общественные территории находятся под видеонаблюдением, работает профессиональная служба охраны, действует строгая пропускная система.

Таким образом, гостиница «Юбилейная» функционирует на рынке гостиничных услуг г. Куйбышева и является одной из предприятий гостиничного сервиса. Гостиница оказывает услуги по размещению гостей г.Куйбышева. Кроме того, клиентам предоставляется ряд дополнительных услуг, оказываемых как бесплатно, так и за отдельную плату. Бесплатно предоставляется возможность пользования охраняемой парковкой, городской телефонной связью, доступом к интернету, услуги вызова такси, утреней побудки или к определенному времени, медицинская аптечка в случае необходимости, комплект для шитья. Отель работает и с гостями, прибывшими с зарубежья. Персонал осуществляет регистрацию в стране, оформляет все необходимые документы, визовую поддержку. За дополнительную плату организовывается трансфер с вокзала и в обратном направлении, услуги прачечной, гладильной, хранения ценных вещей, документов, багажа в камерах хранения и депозитных сейфах.

Вся гостиничная деятельность, а также внутренние процессы разделены по направлениям, каждые из которых возглавляет функциональный руководитель.

В гостинице «Юбилейная» существуют службы, во главе которых стоит свой директор. Например, питания, обслуживания номерного фонда, хозяйственная и др., где менеджер организует работу своих подчинённых. Они же, в свою очередь, предоставляют ему все отчёты о своей работе.

Описав характеристику деятельности ГК «Юбилейный» выяснили, что данный гостиничный комплекс является частным отелем, имеет разнообразный номерной фонд с различной степенью комфортности и особенностью стилистики. Гостиница, помимо удобного размещения, имеет большой спектр дополнительных услуг. Благодаря гибкой и демократичной ценовой политике, ГК «Юбилейный» является более востребованным на рынке среди своих конкурентов.



2.3 Анализ конкурентоспособности гостиничного продукта гостиницы «Юбилейная»

Можно выделить факторы, определяющие конкурентоспособность следующие:

Во-первых, расположение гостиниц. Это во многом определяет уровень гостиничного сервиса, а так же стоимость проживания в сутки. Гостиница "Юбилейная" расположена в центре города, в этом ее преимущество перед всеми остальными гостиницами, том числе и гостиницей "Уют".

Во - вторых, то, что касается качества обслуживания и уровня проживания в номерах гостиниц категории "среднего класса". Здесь оценочными критериями выступают предпочтения потребителей.

В-третьих, немаловажным фактором, влияющим на конкурентоспособность предприятий является уровень цен за услуги размещения.

В-четвертых, на уровень конкурентоспособности гостиницы большое влияние оказывает перечень предоставляемых услуг и заполняемость гостиницы.

Так же немаловажно при оценке конкурентоспособности учитывать прибыль предприятия.

Для оценки и повышения конкурентоспособности гостиницы "Юбилейная" выделили следующие факторы:

· расположение гостиниц

· использование номерного фонда

· перечень предоставляемых услуг

В таблице 2.2 приведены технические характеристики гостиниц и рассчитан коэффициент использования гостиничного фонда.



Табл. 2.2 Технические характеристики гостиниц ООО "Юбилейная" и "Уют".

Количество номеров, шт	2014г.
гостиница "Юбилейная"	43
гостиница "Уют"	14
Единовременная вместимость, койко-мест
гостиница " Юбилейная"	57
гостиница " Уют"	32
Численность размещенных лиц, человек
гостиница " Юбилейная "	2412
гостиница " Уют "	994
Предоставлено койко-суток, ед.
Гостиница " Юбилейная "	10385
гостиница " Уют"	2061
Коэффициент использования номерного фонда
гостиница " Юбилейная "	0,22
гостиница " Уют "	0,17

Коэффициент использованного номерного фонда наличных мест равен числу койко-суток, деленному на произведение единовременной вместимости и числа дней в году.

При расчете коэффициента по данным гостиниц среднее число ночевок на 1 посетителя в гостинице "Юбилейная" - 2,2, а в гостинице "Уют" - 1,7.

Данные таблицы позволяют сделать вывод, что заполняемость в гостинице "Юбилейная" выше, чем в гостинице "Уют".

Для анализа составим таблицу перечня предоставляемых услуг гостиниц "Юбилейная" и "Уют" таблица 2.3.

Таблица 2.3.Перечень предоставляемых услуг на 01.01.2014 года

Наименование услуг	Юбилейная	Уют
24-часовое обслуживание в номерах;	+	+
парковка;	+	+
депозитный сейф для хранения денег;	+	+
конференц-залы	+	-
доступ в Интернет	+	-
телефонная связь	+	+
телевидение	+	+
предприятия общественного питания;	+	-
заказ такси;	+	+
заказ авиа - и железнодорожных билетов;	+	-
камера хранения для хранения вещей	+	-

Из таблицы 2 видно, что преимущество по предоставлению гостиничных услуг в гостинице "Юбилейная", гостиница "Уют" значительно отстает, это говорит о том, что конкурентоспособность у гостиницы "Уют" ниже, следовательно для поддержания своей конкурентоспособности необходимо уделить особое внимание дополнительному сервису.

Исследуемые мною гостиницы не являются конкурентами по отношению друг к другу. Каждая гостиница работает на свой сегмент рынка и занимает свою нишу.

Результаты всех проведенных анализов предполагают разработку мероприятий по повышению конкурентоспособности. Разработка комплекса мероприятий предполагает определение целевых ориентиров, на достижение которых будут направлены мероприятия по повышению конкурентоспособности.

При разработке мероприятий необходимо руководствоваться следующими целями:

· сохранение имеющихся клиентов и расширение их круга за счет развития гостиничных услуг;

· постоянный контроль над мерами, принимаемыми для повышения конкурентоспособности;

Проведенный анализ конкурентоспособности гостиничного комплекса "юбилейный" на рынке предприятий гостиничного хозяйства г.Куйбышева позволил выявить некоторые пробелы в ведении гостиничного хозяйства:

- Недостаточно организована реклама гостиницы. Есть сайт гостиницы в Интернете, но его информативность довольно низкая, не организована обратная связь с администрацией гостиницы, например, для бронирования номеров.

- Не организован досуг гостей, кроме бильярда и ресторана. Вместе с тем, в гостинице имеются площади, в которых можно разместить культурно-развлекательный центр, площадки для занятия спортом. Центр мог бы привлечь не только гостей, но и жителей города Куйбышева.

Все перечисленные выше недостатки в целом снижают конкурентоспособность гостиницы. Для того чтобы повысить конкурентоспособность необходимо устранить указанные недостатки. Иначе вновь строящаяся гостиница, либо конкурирующая фирма займет свободную нишу услуг на гостиничном рынке.

Сегодня для гостиниц наиболее значим фактор дополнительных услуг, как фактор повышения конкурентоспособности, т.е. создания новых гостиничных услуг. Несмотря на довольно широкий спектр дополнительных услуг, предоставляемых гостиницей, необходимо постоянно работать над этим вопросом, перенимать передовой опыт, соответствовать требованиям времени.

Для укрепления позиций на рынке, с учетом специфики гостиничного бизнеса, необходимо повышать качество предоставления услуг, в том числе, и за счет повышения квалификации персонала гостиницы.



3. Рекомендации по повышению конкурентоспособности гостиницы «Юбилейная»

3.1 Разработка комплекса мероприятий по повышению конкурентоспособности

При исследовании гостиничного комплекса «Юбилейный» разработаем комплекс мероприятий по повышению конкурентоспособности.

Первое мероприятие по повышению конкурентоспособности гостиницы «Юбилейная» предполагается осуществить путем разработки и проведение рекламной кампании гостиницы.

Следует отметить, что компания заботится не только о привлечении внимания рынка к своему отелю, но и о формах физического представления своего продукта потребителям. В гостиничном бизнесе, если продукт неосязаемый, компании ищут разнообразные пути обеспечения клиентов информацией о своем продукте, а также используют с целью рекламы некоторые связанные с путешествием осязаемые вещи, например, брошюры, билеты и ваучеры, страховые полисы, путеводители и др.

Компании гостиничной сферы для связи с общественностью обычно применяют три способа:

1) размещение рекламного продукта в средствах массовой информации, например в прессе или на телевидении;

2) осуществление мероприятий по продвижению продукта на рынках, таких, как продажа с помощью компьютера или участие в выставках;

3) проведение паблисити продукта, например приглашение журналистов для ознакомления с отелем с тем, чтобы они написали о нем в своих изданиях.

Так как гостиница «Юбилейная» пока несколько ограничена в средствах, то здесь пока активно используется только первые два способа. Но для перспектив развития иностранного туризма необходимо внедрять и третий инструмент продвижения отеля на рынке.

Играя главную роль во всей коммуникационной системе, реклама одновременно информирует о компании и ее продукте, убеждает потенциальных покупателей остановить свой выбор на данной компании и ее продукте, усиливает уверенность у существующих клиентов в своем выборе и т. д.

В гостинично-туристском бизнесе от рекламы требуется выполнение следующих важных задач.

1. С ее помощью любая составляющая услуги должна иметь осязаемый вид, чтобы потенциальному потребителю было понятно, что именно ему предлагается.

2. Она должна обещать выгоду или решение проблемы.

3. Она должна указывать на отличия продукта компании от продукта ее конкурентов.

4. Она должна оказывать позитивное влияние на тех работников компании, которые должны проводить в жизнь обещания, данные клиентам.

5. Она должна капитализироваться с помощью устного распространения.

В результате изучения особенностей функционирования гостиницы «Юбилейная» автором была составлена рекламная компания. Это должно поспособствовать конкурентоспособности гостиницы «Юбилейная» на рынке гостиничных услуг.

Как показали результаты проведенного анализа, гостиница «Юбилейная» наряду с сильными сторонами, имеет слабые стороны.

В качестве второго мероприятия по совершенствованию деятельности отеля предлагается осуществить расширение спектра дополнительных услуг:

1. косметический, массажный кабинеты, солярий

2. создание спортивного зала;

Открыть косметический, массажный кабинеты предполагается на первом этаже гостиницы, рядом можно открыть солярий.

Некоторые гости отеля интересуются наличием каких-либо спортивных тренажеров в отеле, поэтому можно в качестве рекомендации предложить открытие небольшого спортивного зала.

В период новогодних праздников предлагается организовывать различные банкеты для клиентов в ресторане отеля, поздравления с помощью вручения открыток, подарков, сюрпризов. В праздничные дни можно предложить клиентам существенные скидки на дополнительные услуги.

Хорошим нововведением в области совершенствования дополнительных услуг будет поздравление гостей отеля в день их рождения. Необходимо отслеживать дни рождения гостей по заполненным анкетам по прибытии в гостиницу и если гость именно в день своего рождения находится в отеля, можно не только поздравить его звонком, но и предложить воспользоваться какой-либо дополнительной услугой со скидкой.

Расширение спектра дополнительных услуг позволит гостиничному предприятию привлечь новых клиентов и повысить уровень конкурентоспособности по сравнению с активными конкурентами среди гостиниц города Куйбышева.

3.2 Экономическое обоснование мер по повышению конкурентоспособности в гостинице «Юбилейная»

Рассмотрев разработку комплексов мероприятий для гостиницы «Юбилейная», проведем расчеты.

Для рекламы гостиницы «Юбилейная» заключаем договор с рекламной компанией.



Расчет затрат на проведение рекламной кампании «Юбилейная»

Средства рекламы	Носители рекламы	Срок проведения	Затраты ( тыс. руб.)
Реклама на радио	Радио Европа Плюс	четыре раза в день в течение месяца	17,600
Наружная реклама	Вывеска на остановке автотранспорта	Январь-июнь	10,200
Листовки		весь 2017 год	2,700
Реклама в Интернет			8,000
Итого:			38,500

На взгляд автора работы, рациональнее всего начинать рекламную кампанию ООО «Юбилейная» с печатных носителей, т.е. листовок. Затем следует подключать рекламу в прессе, что расширит круг потребителей рекламируемого продукта. Непосредственно за месяц до выставки следует выпустить рекламу на радио. И когда продукт уже немного укрепится на рынке, следует подключать рекламу в компьютерных сетях.

На основании изучения результатов маркетинговых исследований, проведенных фирмой «Гортис» было установлено, что объем реализации услуг на предприятии социально-культурной сферы с помощью проведения рекламной кампании можно увеличить не менее, чем на 6,5%. Бирюкова С.А. Теория и практика маркетинговой деятельности. -М.: ИНФРА-М, 2004.-С.67.

Оценивая и анализируя достаточно широкие возможности СМИ и множества рекламных фирм, автор дипломной работы предлагает использовать данные возможности по нескольким направлениям, так как с точки зрения эффективности и более оптимального охвата широкого круга потенциальных клиентов, такая акция, формирующая сразу реакцию на несколько видов рекламы, разумна и действенна.

Затраты на рекламную кампанию предприятия составят:

3 = 38500тыс. руб.

Дополнительные расходы по приросту выручки от реализации составят 9200 руб. (исходя из отчетных данных гостиницы)

Общая сумма затрат на проведение рекламной кампании вместе с дополнительными расходами по приросту выручки от реализации услуг составят:

З общ. = 38500+ 9200 =47700 руб.

Таким образом, предложенное мероприятие по использованию рекламных средств позволит получить дополнительную прибыль и повысить конкурентоспособность отеля.

Для внедрения в жизнь мероприятия по расширению спектра дополнительных услуг необходимо, в первую очередь, наличие площади, а также денежные средства для финансирования проекта.

Следует отметить, что в настоящее время генеральным директором гостиницы «Юбилейная» ведутся переговоры с представителями администрации г.Куйбышева о предоставлении прилегающей к отелю территории в собственность гостиницы. На этой территории планируется расширение полезных площадей.

Источниками финансирования настоящего проекта могут выступить денежные средства собственника отеля, а также при существующих темпах роста выручки можно говорить о достаточно хороших финансовых результатах деятельности отеля. Источником финансирования может выступить банковский кредит. Расширение спектра дополнительных услуг позволит гостиничному предприятию привлечь новых клиентов и повысить уровень конкурентоспособности по сравнению с активными конкурентами среди отелей Куйбышева.

Если внедрить данные виды услуги, то гостиница будет находиться в выгодном положении среди конкурентов, и проведение праздничных мероприятий, и улучшенное предоставление информации о гостинице в любые сезоны года будут приносить прибыль гостиницы.



ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В результате проведенного исследования можно сделать следующие выводы. Конкурентоспособность предприятия гостиничного хозяйства возможно за счет предоставления новых дополнительных услуг, с одновременным процессом реконструкции и модернизации существующих гостиниц. В сервисное обслуживание гостиничного хозяйства включается множество разнообразных услуг. Перечень услуг постоянно дополняется, видоизменяется и дифференцируется в зависимости от размеров гостиницы, её месторасположения, уровня комфортабельности и других причин. Современное состояние гостиничных услуг характеризуется отсутствием реальных инвестиций, низким уровнем гостиничного сервиса, недостаточным количеством гостиничных мест, дефицитом квалифицированных кадров. Производство гостиничных услуг требует высоких материальных постоянных затрат при существенно меньших переменных затратах. Особое значение для повышения конкурентоспособности имеет изучение всей гостиничной индустрии, её состояния и тенденций развития.

Наилучшим вариантом для повышения конкурентоспособности предприятий гостиничного хозяйства является новый вид предлагаемых услуг, т.к гостиница, которая начинает функционировать первой на рынке, не имеет конкурентов, формирует спрос, может определять ассортимент и цены.

Подводя итоги по проведенному анализу конкурентоспособности предприятий гостиничного хозяйства на рынке города Куйбышева можно сделать следующие выводы:

гостиница "Юбилейная" имеет больше преимуществ перед гостиницей ООО "Уют" и "3 Кита" . Из полученных результатов можно сделать вывод, что на повышение конкурентоспособности влияет не графическое расположение, а качество и ассортимент предоставляемых услуг.

в гостинице ООО "Юбилейная" имеются пробелы в ведении гостиничного хозяйства. Не все номера оснащены кондиционерами и телефонной связью, плохо организована реклама. Вместе с тем, в гостинице имеются свободные площади, это цокольный этаж, подвальное помещение, в котором можно разместить культурно-развлекательный центр. Все перечисленные выше недостатки в целом снижает конкурентоспособность гостиницы. Для того чтобы повысить конкурентоспособность необходимо по возможности максимально в короткие сроки устранить эти недостатки. Иначе вновь строящаяся гостиница, либо конкурирующая займет свободную нишу услуг на гостиничном рынке.

Для повышения конкурентоспособности гостиницы ООО "Юбилейная" был разработан комплекс мероприятий.

В заключение следует отметить, что внедрение в жизнь предлагаемых мероприятий и рекомендаций в отеле «юбилейный» позволит улучшить управление персоналом, повысить уровень конкурентоспособности услуг по сравнению с конкурентами, что напрямую повлияет на результаты деятельности гостиницы, поможет повысить качество предоставляемых услуг в отеле и привлечь большее количество клиентов.



СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ

1. Апатовская Т. Брендинг в индустрии гостеприимства как метод конкурентной борьбы малых гостиниц с глобальными цепочками // Бренд-менеджмент, 2004, №3.

2. Арбузова Н.Ю., Азар В.И. История гостиницы / В.И. Азар, Н.Ю. Арбузова // Парад гостиниц. - М.: №2, 2001. - С.26 - 29.

3. Арбузова Н.Ю. Состояние и перспективы развития гостиничного хозяйства Российской Федерации / Н.Ю. Арбузова, О.В. Яшин // Парад гостиниц. - М.: № 9, 2001. - С.6 - 7.

4. Браймер Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства / Пер. с англ. - М.: Аспект-Пресс, 2000. - 254 с.

5. Виханский О.С. Стратегическое управление: Учебник / О.С. Виханский - 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Гардарики, 2000. - 296с.

6. Володькина М.В. Стратегический менеджмент: Учеб. пособие. / М.В. Володькина - М.: Знания - Пресс. 2002. - 149с.

7. Гостиничный и ресторанный бизнес. // № 1 - 2001.

8. Гончару Н. Гостиничные муки // Индустрия гостеприимства. - 2006. - № 2. - С.15-17.

9. Гуляев В.Г. Организация туристской деятельности. Учебное пособие. /В.Г. Гуляев - М.: Нолидж. 2001- 253с.

10. ГОСТ РК 50645-94. "Туристско-экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц"

11. ГОСТ Р 51185-98 "Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования"

12. Дурович А.П. Маркетинг в туризме: Учебное пособие / А.П. Дудович, А.С. Копанева. - М.: Экономпресс. 2000. - 143с.

13. Джанджугазова Е.А. Маркетинг в индустрии гостеприимства / Е.А. Джанджугазова - М.: Академия, 2003. - 185 с.

14. Зорин Е.В. Туризм и отраслевые системы: Учебник / Е.В. Зорин, П.А. Виноградов, Е.Н. Ильина и др. - М.: Финансы и статистика, 2001. - 178 с.

15. Зозулев А. Об усилении конкурентных преимуществ предприятия // Экономика. - 2003. - №6. - С.33 - 37.

16. Закон РФ "О туризме и туристской индустрии в РФ"

17. Закон РФ "О защите прав потребителей"

18. Исмаев Д.К. Международное гостиничное хозяйство: по материалам зарубежных публикаций. / Д.К. Исмаев - М.: ВШТГ, 2000. - 86 с.

19. Квартальнов В.А. Туризм / В.А. Квартальнов. - М.: 2000. - С 15 - 17

20. Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов: учеб. пособие / Н.И. Кубышкин, Г.А. Бондаренко - М.: Минск: ООО "Новое знание", 2000. - 180 с.

21. Кобяк М.В. Рынок труда и Россия. // 5 звезд, 2000, №2.

22. Котлер Ф., Армстронг Г., Сондерс Д., Вонг В. Основы маркетинга / Пер. с англ.; 2-е Европ. изд. - СПб.: Издательский дом “Вильямс", 2000 - 580 с.

23. Кудимова М.В. Уважение к клиенту начинается с уважения к себе. // 5 звезд, 2000, №6.

24. Лесник А.Л. Практика маркетинга в гостиничном и ресторанном бизнесе. / А.Л. Лесник, А.В. Чернышев - М.: Товарищ, 2000. - 286 с.

25. Лесник А.Л. Методика проведения маркетинговых исследований в гостиничном бизнесе. / А.Л. Лесник, М.Г. Смирнова - М.: ООО "САС ПЛЮС", 2002. -126 с.

26. Лесник А.В. Организация и управление гостиничным бизнесом / А.Л. Лесник, А.В. Чернышев - М.: Издательский дом "Альпина", 2001. - 212 с.

27. Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания. / И.Ю. Ляпина - М.: ПрофОбрИздат, 2001. - 187 с.

28. Международный стандарт ИСО 9004-2: 1991. Общее руководство и элементы системы. Ч.2: Руководящие указания по услугам / Пер. с англ., науч. ред.В.И. Галеев. - М.: Всерос. науч.-исслед. ин-т сертификации Госстандарта России (ВНИИС), 1996. - 68 с.

29. Омецинский Б. Проблемы реформирования санаторно-курортной сферы // Гостиничный и ресторанный бизнес. №4.2001 - С.84-86.

30. Организация и управление гостиничным бизнесом. Учебник / под ред. Лесника А.Л., Малицкого И.П., Чернышева А.В. - М: БЕК, 2005.

31. Папирян Г.А. Менеджмент в индустрии гостеприимства. - М.: ИНФРА-М, 2004.

Размещено на Allbest.ru