Характеристика гостиницы "Спутник"

Размещено на http://www.allbest.ru

Введение

Производственная практика студентов является неотъемлемый этап в системе подготовки высококвалифицированных специалистов в области Бизнес-администрирования. Она является частью образовательного процесса, его продолжением в производственных условиях и проводится на передовых предприятиях малого и среднего бизнеса, в структурных подразделениях организаций реального сектора экономики, сферы услуг, государственных учреждениях и некоммерческих организациях.

Целью производственной практики является овладение студентами практическими навыками, умениями, закрепление в производственных условиях знаний, полученных по общепрофессиональным и специальным дисциплинам, приобретение реального практического опыта самостоятельной работы, необходимого в дальнейшей профессиональной деятельности по специальности «Бизнес-администрирование», сбор фактического материла для написания курсовых работ.

Практика предоставляет студентам возможность познакомиться с методами функционирования предприятия, определить область личных профессиональных интересов, оценить собственные сильные и слабые стороны с точки зрения межличностного общения, умения адаптироваться в профессиональной среде, умения определить проблему и осуществить поиск путей ее решения.



Характеристика ОАО «МИНОТЕЛЬ».

ОАО «Минотель» было основано в 1997 году. В структуру организации входят гостиницы "Беларусь" , "Спутник" и "Гарни", филиал "Ресторан "Панорама", филиал "Бюро путешествий "Минотель Экспресс".

Характеристика гостиницы «Спутник»

Гостиница «Спутник» была построена в 1960 году и реставрировалась 2 раза. В 2005 году гостиница была полностью восстановлена и переведена на международный уровень или европейский стандарт. В 2010 году гостиница внесла дополнение в свой перечень услуг и провела ремонтные работы по моделированию здания. На сегодняшний день гостиница отвечает своим требованиям обслуживания и комфортности. Гостиница «Спутник» имеет 3 звезды.

Гостиница «Спутник» является филиалом открытого акционерного общества «Минотель». Она имеет частную форму собственности и так же как «Минотель» имеет такую же организационно-правовую форму.

Гостиница расположена не далеко от основных центров белорусских транспортных коммуникаций. Вместе с тем, близость к деловому, административному и торговому центру предоставляет очевидное преимущество гостям отеля - им невозможно затеряться среди шумных улиц столицы. Гостиница находиться по адресу улица Брилевская 2.

В настоящее время гостиничный комплекс располагает одноместными и двухместными (однокомнатные и двухкомнатные) номерами разной категории комфортности. Всего в гостинице 140 номеров, из которых : 46 одноместных из них 2 для инвалидов, 86 двухместных и 8 люксов.

Во всех номерах имеется спутниковое телевидение, холодильник и телефон с выходом на международную связь.



Таблица1. Характеристика гостиницы «Спутник»

Показатель	Характеристика
Фирменное наименование гостиницы: - полное официальное - сокращенное	Открытое акционерное общество «Минотель» гостиница «Спутник» ОАО «Спутник»
Дата регистрации	1960 год
Организационно-правовая форма	Открытое акционерное общество
Директор гостиницы	Стурлис Эльвира Павловна
Юридический адрес	220039, Минск, улица Брилевская, 2
Телефон/факс	(+375 17) 220-36-19/(+375 17) 207-83-30
Официальный сайт	http://sputnik-hotel.com
Email	info@sputnik-hotel.com
Виды деятельности	- оказание услуг гостиничного сервиса; - осуществление услуг общепита; - торгово-закупочная деятельность; - оказание бытовых услуг; - туристическая деятельность; - транспортные услуги; - услуги физической культуры и спорта; - организация розничной торговли.
Основные цели деятельности	Удовлетворение общественных потребностей, развитие предпринимательской деятельности, получение прибыли
Миссия	Обеспечивать качественное, современное, уютное проживание, которое поможет гостям города лучше оценить красоту, культурную и деловую активность города

Анализ финансово-хозяйственной деятельности гостиницы «Спутник»

Финансовое состояние - важнейшая характеристика деятельности предприятия. Оно определяет конкурентоспособность предприятия и его потенциал в деловом сотрудничестве, является гарантом эффективной реализации экономических интересов всех участников финансовых отношений: как самого предприятия, так и его партнеров.

Финансовый анализ представляет собой процесс, основанный на изучении данных о финансовом состоянии и результатах деятельности гостиничного хозяйства в прошлом, с целью оценки перспективы его развития.

Из всех форм бухгалтерской отчетности важнейшей является баланс. Данные баланса необходимы: руководству организации - при анализе и планировании, банкам и другим кредиторам - для оценки финансовой устойчивости.

Бухгалтерский баланс характеризует в денежной форме финансовое положение предприятия по состоянию на отчетную дату. По балансу характеризуется состояние материальных запасов, расчетов, наличие денежных средств, инвестиций. Все данные по финансово-хозяйственной деятельности гостиницы «Спутник» приведены за 2010-2012 года.

Сведения о прибылях и убытках и бухгалтерский баланс находятся в Приложении Б.

Проект мероприятий по повышению эффективности работы гостиницы «Спутник»

1.Понятие эффективности работы организации

Экономическая теория определяет категорию эффективности как результативность производственного процесса, производственной системы или конкретной формы хозяйствования. В наиболее общем виде экономическая эффективность производства представляет собой количественное соотношение двух величин - результатов хозяйственной деятельности и произведенных затрат (в любой пропорции).

Эффективность организаций гостиничного хозяйства в общем виде определяют как отношение результатов деятельности к затратам, направленным на их качественное достижение. Эффективность есть характеристика процессов и воздействий сугубо управленческою характера, отражающая, прежде всего, степень достижения преследуемых целей, поэтому эффективностью обладает лишь целенаправленное воздействие.

2. Основные направления повышения эффективности деятельности

Повышение эффективности производственно-хозяйственной деятельности предприятия - одна из центральных проблем экономики. Пути повышения эффективности производственно-хозяйственной деятельности - это комплекс конкретных мероприятий по росту эффективности производства в заданных направлениях.

Повышение эффективности может достигаться как за счет экономии текущих затрат (потребляемых ресурсов), так и путем лучшего использования действующего капитала и новых вложений в капитал (применяемых ресурсов).

1) Для улучшения финансового положения необходимо:

- следить за соотношением дебиторской и кредиторской задолженности. Значительное превышение дебиторской задолженности создает угрозу финансовой устойчивости предприятия и делает необходимым привлечение дополнительных источников финансирования;

- по возможности ориентироваться на увеличение количества партнеров с целью уменьшения риска неуплаты монопольным заказчиком;

- контролировать состояние расчетов по просроченным задолженностям. В условиях инфляции всякая отсрочка платежа приводит к тому, что организация реально получает лишь часть стоимости выполненных работ. Поэтому необходимо расширить систему авансовых платежей.

- своевременно выявлять недопустимые виды дебиторской и кредиторской задолженности, к которым относятся: просроченная задолженность поставщикам, в бюджет и др.; кредиторская задолженность по претензиям; сверхнормативная задолженность по устойчивым пассивам; товары отгруженные, не оплаченные в срок; поставщики и покупатели по претензиям; задолженность по расчетам возмещения материального ущерба; задолженность по статье “прочие дебиторы”.

2) Рационализация связей с поставщиками и потребителями с учетом жестких требований рыночной экономики, что сведет к ми¬нимуму производственные запасы и остаток продукции на складах.

3) Одним из важных факторов интенсификации и повышения эффективности производства является режим экономии. Ресурсосбережение должно превратиться в решающий источник удовлетворения растущих потребностей в топливе, энергии, сырье и материалах.

4) Систематическое снижение издержек - основное средство повышения прибыльности функционирования фирмы. Можно выделить следующие основные направления снижения издержек производства во всех сферах национальной экономики:

? использование достижений НТП;

? совершенствование организации производства и труда.

5) Требует дальнейшего развития и совершенствования производственная социальная инфраструктура, оказывающая существенное влияние на уровень эффективности производства. В управлении - это совершенствование самих форм и методов управления, планирования, экономического стимулирования всего хозяйственного механизма; в планировании - сбалансированность и реальность планов, оптимально построенная система плановых показателей. В этой же группе факторов - широкое применение многообразных рычагов хозяйственного расчета и материального поощрения, материальной ответственности и других хозрасчетных экономических стимулов.

6) Среди способов повышения оборачиваемости оборотных средств можно выделить следующие:

? сокращение времени, в течение которого оборотные средства отвлечены, то есть находятся в обороте;

? сокращение среднегодовых остатков оборотных средств;

? снижение потребности предприятия в оборотных средствах.

? Рациональная организация производственных запасов:

? рациональное использование;

? ликвидация сверхнормативных запасов материалов;

? улучшение организации снабжения;

? улучшение работы складского хозяйства.

7) Повышение конкурентоспособности организации. Достигается за счет имиджа организации, квалифицированного персонала, отличного сервиса.

8) Активизация человеческого фактора

Важной причиной для повышенного внимания к человеческому фактору выступает низкий уровень механизации и автоматизации гостиничных технологических процессов. Невозможность устранения человека из системы обслуживания и особенности спроса на услуги являются теми факторами, которые приводят к росту стоимости труда в этой области.

К тому же, условия труда характеризуются неустойчивостью рабочих мест, периодическим введением сверхурочных часов, отменой выходных дней (в сезон или особо интенсивные дни загрузки гостиниц и ресторанов). Этим отчасти объясняется высокий уровень текучести кадров в гостиничном бизнесе. Улучшение оплаты и условий труда позитивно влияет на состояние обслуживающего персонала и, соответственно, на результативность работы.

Маркетинговые исследования на предприятии

Составляющая маркетингового комплекса	Оценка положения (среднее, выше среднего, ниже среднего)
	«Спутник»	«Орбита»	«Юбилейка»
Услуги: · Качество · Разнообразие ассортимента · Соответствие передовым технологиям · Цена и т.д.	· Выше среднего · Выше среднего · Среднее · среднее	· среднее · выше среднего · выше среднего · среднее	· Ниже среднего · Ниже среднего · Ниже среднего · среднее
Коммуникационная политика : · Использование разнообразных средств средств рекламирования · Организация связей с общественностью и т.д.	· Среднее · Выше среднего	· Среднее · Выше среднего	· ниже среднего · среднее

SWOT - анализ комплекса

Таблица 2 - Характерные черты SWOT-анализа исследуемого комплекса

СИЛЬНЫЕ СТОРОНЫ (S):	СЛАБЫЕ СТОРОНЫ (W):
Разнообразное меню ресторана Наличие эксклюзивных фирменных блюд, разработанных непосредственно шеф - поварами ресторана по собственной уникальной технологии Рост числа постоянных корпоративных клиентов Ориентация деятельности ресторанов в значительной степени на удовлетворение потребностей клиентов Использование ресурсов Интернет	Слабая организация маркетинговой политики в комплексе Отсутствие опыта маркетинговых исследований Значительная нагрузка на одного специалиста Высокие затраты ручного труда Нестабильные объемы реализации
ВОЗМОЖНОСТИ (О):	УГРОЗЫ (Т):
Расширение ассортимента Обучение персонала Развитие информационных технологий Наличие интересных идей и их постоянная подпитка (креативность ведущих специалистов) Использование современных систем автоматизации Возможность обслуживания дополнительных групп потребителей Рост числа туристов (в связи с различными мероприятиями) Возможность привлечения инвестиций	Ожесточение конкуренции Изменение вкусов и потребностей клиентов Неблагоприятный сдвиг в курсах валют Инфляционные процессы Неблагоприятное изменение налоговой политики Снижение количества проживающих в гостинице гостей

Для организации всех мероприятий, по достижению конкурентоспособности предполагается ввести в штат дополнительную единицу - маркетолога. Что несомненно скажется на изучении спроса на предоставляемые услуги, поиск новых рынков сбыта, и по статистике такая деятельность приведет к повышению эффективности услуг на 10-15%.

Оценка сильных и слабых сторон является важнейшим началом совершенствования деятельности любого предприятия. Поэтому каждая гостиница должна анализировать и оценивать свой собственный потенциал, а также факторы, которые находятся вне сферы постоянного контроля менеджеров и могут оказать влияние на его стратегию.

Структура управления Гостиницы «Спутник»

В этом подразделе рассмотрена модель исполнительного органа и коммуникационных систем, которые связывают все подразделения гостиницы «Спутник» в единый механизм.

Организационная структура гостиницы является отражением полномочий и обязанностей, которые возложены на каждого ее работника. Права и обязанности руководства определяются, исходя из потребности удовлетворения желаний клиентов через имеющиеся возможности и ресурсы. Оперативные решения, обусловленные необходимостью удовлетворения потребностей клиентов, опираются на строго зафиксированную управленческую иерархию. Ответственность за принятие управленческих решений лежит на высшем звене управления. Подразделения являются функциональными звеньями, каждое из которых использует свою специфическую технологию, но все вместе они имеют одну цель - удовлетворение потребностей клиентов.

Организационная структура гостиницы «Спутник» относится к функциональной структуре управления. Это определяется тем, что вся гостиничная деятельность, а также внутренние процессы разделены по направлениям, каждые из которых возглавляет функциональный руководитель. Такими направлениями являются - организация приёма и размещения гостей, организация питания в гостинице. Функциональные руководители гостиницы (менеджеры) не вмешиваются в дела друг друга, а их деятельность координируется директором гостиницы или его заместителем. В гостинице «Спутник» существуют службы, во главе которых стоит свой директор. Например, питания, обслуживания номерного фонда, хозяйственная и др., где менеджер организует работу своих подчинённых. Они же, в свою очередь, предоставляют ему все отчёты о своей работе. Директор каждой из служб должен составить отчёт о работе своих подчинённых и доложить обо всём своему вышестоящему органу, т.е. директору гостиницы. Главным недостатком использования функциональной структуры является тот факт, что она делит единые процессы на множество различных операционных отрезков, что, с одной стороны, способствует повышению эффективности их выполнения, однако ведёт к снижению эффективности выполнения процесса в целом. Это является следствием нарушения или ослабления взаимодействия функциональных подразделений.

Директор гостиницы имеет трех заместителей по номерному фонду, по питанию и административным службам. Директору номерного фонда подчинены служба приема и размещения, хозяйственная служба (горничные и уборщики общественных помещений, прачечная). Директору по общественному питанию подчинены кухня, рестораны, бары, банкетная служба, служба обслуживания в номерах. Директору по административной части подчиняются менеджер по персоналу, служба безопасности, технический отдел. Бухгалтерия ведет бухгалтерский учет и отчетность.

Директор номерного фонда несет ответственность за создание основных гостиничных услуг и поддержание номерного фонда в соответствии с принятыми в гостинице стандартами.

В функции службы приема и размещения входит бронирование, регистрация, распределение номеров, взимание платы за проживание, ведение необходимой документации и поддержание в порядке базы данных.

Служба горничных является в большинстве случаев наиболее функционально значимым подразделением. Это подразделение отвечает за уборку номеров, холлов, туалетов, коридоров, внутренних помещений, в которых осуществляется прием и обслуживание клиентов. Горничные превращают использованный продукт, каким является гостиничный номер после отъезда гостей, в готовый для последующей реализации чистый и уютный номер.

Директор по общественному питанию руководит подразделениями общественного питания, включающие в себя ресторан, кафе, бар, подразделение по обслуживанию банкетов и конференций, а также пищеблок (кухню). Руководитель службы общественного питания составляет меню, обеспечивает поставку необходимых исходных продуктов, распределяет по участкам обслуживающий персонал, контролирует качество готовой продукции и обслуживания, соблюдая притом разумный режим экономии.

Менеджер по персоналу решает вопросы подбора, расстановки и повышения квалификации кадров. В его обязанности также входит ведение личных дел всех сотрудников гостиницы.

Служба безопасности поддерживает порядок и безопасность, так как гостиница несет ответственность за обеспечение безопасности своих клиентов.

гостиница маркетинговый управление

Схема структуры управления гостиницы «Спутник».



Структура отдела кадров.



Заключение

Во время прохождения практики в ОАО «МИНОТЕЛЬ» гостиницы «Спутник», в отделе кадров, Я овладела практическим навыками, умениями, закрепила в производственных условиях знания, полученные по общепрофессиональным и специальным дисциплинам.

В кадровом деле большой помощью для меня являлась программа «Консультант Плюс» и журналы по кадрам .

Работа в отделе кадров мне очень понравилась. Интересная и разнообразная. Работа на компьютере, так же как и бумажная требует терпения и большого склада ума. Постоянная консультация с программой «Консультант Плюс», работа с кодексами РБ и конечно же получение новых знаний на семинарах.

По большей части работала с оформлением документов, бумажной работой. Консультировалась у специалиста по кадрам и журналам, выписываемые на предприятие. Научилась много чему новому.



Список используемой литературы

1. http://www.sputnik-hotel.com/

2. Кабушкин Н. И., Бондаренко Г. А. Менеджмент гостиниц и ресторанов: Учебное пособие.-Мн.: ООО Новое знание, 2005.-216 с.

3. Лесник А.Л., Мацицкий И.П., Чернышев А.В. Организация и управление гостиничным бизнесом. - М.: Аспект Пресс, 2000. - 265с.



Приложение Б

Оформление выхода на пенсию.

Приобретение права на пенсию по возрасту

В настоящее время право на пенсию по возрасту приобретают <7>:

- женщины по достижении 55 лет и при стаже работы не менее 20 лет;

- мужчины - по достижении 60 лет и при стаже работы не менее 25 лет.

--------------------------------

<7> Ст. 11 Закона о пенсионном обеспечении.

Отметим, что работники могут выйти на пенсию позже, тем самым увеличив размер пенсионных выплат <8>. С 1 октября 2012 г. введен следующий порядок увеличения пенсии в зависимости от продолжительности периода работы без получения пенсии <9>:

- за первый год - на 6% заработка, принимаемого для исчисления пенсии;

- два года - на 14% (6 + 8);

- три года - на 24% (14 + 10);

- четыре года - на 36% (24 + 12);

- пятый и каждый последующий год предусматривается повышение размера пенсии на 14% заработка. Указанный размер суммируется (за 5 лет - 50% (36 + 14) и т.д.).

--------------------------------

<8> Ст. 23-1 Закона о пенсионном обеспечении.

<9> Подп. 1.1 Указа Президента Республики Беларусь от 18.03.2012 N 136 "О мерах по совершенствованию пенсионного обеспечения граждан" (далее - Указ N 136).

Приобретение права на пенсию по возрасту

В настоящее время право на пенсию по возрасту приобретают <7>:

- женщины по достижении 55 лет и при стаже работы не менее 20 лет;

- мужчины - по достижении 60 лет и при стаже работы не менее 25 лет.

--------------------------------

<7> Ст. 11 Закона о пенсионном обеспечении.

Отметим, что работники могут выйти на пенсию позже, тем самым увеличив размер пенсионных выплат <8>. С 1 октября 2012 г. введен следующий порядок увеличения пенсии в зависимости от продолжительности периода работы без получения пенсии <9>:

- за первый год - на 6% заработка, принимаемого для исчисления пенсии;

- два года - на 14% (6 + 8);

- три года - на 24% (14 + 10);

- четыре года - на 36% (24 + 12);

- пятый и каждый последующий год предусматривается повышение размера пенсии на 14% заработка. Указанный размер суммируется (за 5 лет - 50% (36 + 14) и т.д.).

--------------------------------

<8> Ст. 23-1 Закона о пенсионном обеспечении.

<9> Подп. 1.1 Указа Президента Республики Беларусь от 18.03.2012 N 136 "О мерах по совершенствованию пенсионного обеспечения граждан" (далее - Указ N 136).

Заявление, представление и необходимые для назначения пенсии документы направляются представителем нанимателя в районное (городское) управление (отдел) по труду, занятости и социальной защите по месту жительства работника либо, если имеется соответствующее решение комитета по труду, занятости и социальной защите, по месту нахождения организации <35>. Орган, получивший документы, выдает расписку об их приеме, в которой, если возникает необходимость, также указывается информация о дооформлении поданных либо представлении дополнительных документов <36>.

<35> П. 7 Инструкции.

<36> П. 39, 40 Положения N 44.

Приложение В

Оформление трудового отпуска.

Право работника на отдых гарантировано ст. 43 Конституции Республики Беларусь. Статья 149 Трудового кодекса Республики Беларусь (далее - ТК) дополнительно закрепляет это право. Глава 12 ТК определяет порядок, условия и особенности предоставления отпусков.

Трудовой отпуск является одним из видов времени отдыха. В соответствии с ч. 1 ст. 150 ТК отпуск - это освобождение от работы по трудовому договору на определенный период для отдыха и иных социальных целей с сохранением прежней работы и заработной платы в случаях, предусмотренных ТК. Также трудовой отпуск предназначен для отдыха и восстановления работоспособности, укрепления здоровья и иных личных потребностей работника (ч. 1 ст. 153 ТК). Трудовой отпуск предоставляется за работу в течение рабочего года (ежегодно) с сохранением прежней работы и среднего заработка.

Таким образом, отпуск - это промежуток времени, в течение которого работник освобожден от исполнения трудовых обязанностей.

Трудовой отпуск состоит из:

- основного отпуска;

- дополнительных отпусков, которые предусматриваются при наличии определенных обстоятельств и соглашения сторон трудового договора.

Отметим, что продолжительность трудового отпуска исчисляется в календарных днях.

В соответствии со ст. 167 ТК трудовые отпуска (основной и дополнительный) за второй и последующие рабочие годы предоставляются в любое время рабочего года в соответствии с очередностью предоставления трудовых отпусков, если иное не предусмотрено ТК. Иными словами, наниматель вправе предоставить работнику трудовой отпуск независимо от того, сколько времени работник отработал со дня начала рабочего года, дающего право на отпуск, во втором и последующих рабочих годах.

Пример. Работник принят на работу 15.02.2011. Трудовой отпуск за

рабочий год 15.02.2011 - 14.02.2012 работником использован в декабре

2011 г. Трудовой отпуск за рабочий год 15.02.2012 - 14.02.2013 может быть

использован в любой из месяцев рабочего года, например в марте, апреле,

мае и т.д.



Приложение Г

Личное дело.

ДОКУМЕНТЫ ЛИЧНОГО ДЕЛА:

Обложка личного дела

1.Внутренняя опись документов

2.Дополнение к личному листку по учету кадров

3.Личный листок по учету кадров

4.Автобиография

5.Копии документов об образовании, повышении квалификации, переподготовке

6.Заявления о приеме, переводе, увольнении

7.Копия (выписка) распорядительного документа о приеме на работу (назначении на должность)

8.Иные документы, включаемые в личное дело

9.Изменения, вносимые в личное дело

Общий срок хранения личных дел работников организаций (независимо от того, являются ли они источниками комплектования государственных архивов) - 75 лет (подп. 638.3 п. 638 Перечня типовых документов). Однако в организациях, являющихся источниками комплектования государственных архивов, указанный срок может быть продлен по решению экспертно-проверочной комиссии, в частности, если личное дело имеет историческую ценность (примечание 10 к Перечню типовых документов).

Размещено на Allbest.ru