Белки в спортивном питании
Применение протеина как вида спортивного питания, состоящего из концентрированного белка, в бодибилдинге. Особенности приготовления сывороточного, соевого и яичного протеинов, сравнение показателей их усвояемости в организме и аминокислотного состава.
| Рубрика | Спорт и туризм |
| Вид | реферат |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 28.04.2014 |
| Размер файла | 385,0 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Размещено на http://www.allbest.ru/
Белким (протеимны, полипептимды[1]) высокомолекулярные органические вещества, состоящие из альфа-аминокислот, соединённых в цепочку пептидной связью.
Функции белков организма очень разнообразны. Белки-ферменты обеспечивают протекание биохимических реакций и играют важную роль в обмене веществ. Некоторые белки выполняют структурную или механическую функцию, образуя цитоскелет, поддерживающий форму клеток. Также белки играют важную роль в сигнальных системах клеток, при иммунном ответе и в клеточном цикле.
под протеином в бодибилдинге понимают вид спортивного питания, который состоит из концентрированного белка.
Тем, кто не занимается спортом, нужно 0,8-1 г белка в день на 1 кг массы тела. протеин белок бодибилдинг аминокислотный
Сывороточный протеин. (Молочный)
Казеин, как правило, производят из обезжиренного молока. Молоко проходит так называемый процесс коагуляции (свертывания) с использованием кислот, минеральных солей, специальных сычужных ферментов или температурных перепадов, в результате чего получают сыворотку и творожную массу. Далее творожную массу отделяют от остатков молочной сыворотки путем фильтрации, затем промывают большим количеством воды и сушат.
Соевый протеин. (Из соевых бобов)
Яичный протеин производится из цельных яиц, либо из жидкого белка яйца с предварительным удалением из него желтка. Считается своеобразным эталоном среди протеинов из-за высокого показателя усвояемости в организме и хорошего аминокислотного состава. Как правило, все другие протеины оцениваются относительно значений яичного протеина.
Яичный протеин имеет среднюю скорость усвоения: медленнее, чем у сывороточного протеина, но быстрее чем у казеина. Также, одна из особенностей яичного протеина (в отличие от сывороточного) - это отсутствие лактозы, из-за которой многие спортсмены имеют проблемы с пищеварением.
Технологический процесс производства может немного отличаться, но чаще всего он включает в себя несколько этапов:
1. Дробление и очистка яиц от скорлупы;
2. Разделение белка яйца и желтков;
3. Очистка белковой массы от остаточных примесей (мелкой скорлупы и т.п.);
4. Термические, механические процедуры и обработка энзимами;
5. Сушка в системе распыления;
6. Пастеризация.
Гейнер (от англ. gain - прирост) - класс спортивного питания, которое состоит из белково-углеводной смеси. Иногда производители добавляют креатин, витамины, микроэлементы, аминокислоты и пр. ингредиенты. Также гейнер часто содержит небольшое количество жиров. Главная функция гейнера - увеличение массы тела и быстрое восполнение энергетических запасов.
Размещено на Allbest.ru
Подобные документы
Физиологическая ценность продуктов питания. Классификация видов спорта по степени интенсивности нагрузки. Значение белков, углеводов и аминокислот для организма. Сравнительный анализ аминокислотного состава пищи и его влияние на спортивные достижения.
дипломная работа [175,6 K], добавлен 22.10.2015Значение спортивного питания. Его основные преимущества. Предтренировочные и послетренировочные комплексы. Классификация спортивного питания. Протеин как пищевая добавка, практически целиком состоящая из белка. Методы получения аминокислотных комплексов.
презентация [828,2 K], добавлен 01.04.2015Анатомо-физиологические особенности развития подростков 14-16 лет. Роль здорового и спортивного питания на развитие организма юного спортсмена. Элементы спортивного питания и порядок разработки соответствующей диеты для подростков данной группы.
курсовая работа [68,0 K], добавлен 27.10.2010Характеристика спортивного ориентирования как вида спорта. Обоснование комплекса упражнений и методика их использования в экспериментальной группе. Построение подготовки спортсменов при начальной спортивной подготовки. Ошибки в спортивном ориентировании.
дипломная работа [942,3 K], добавлен 09.03.2010Технические приемы съемки спортивного соревнования. Съемка в прямом эфире. Формат соревнований по легкой атлетике. Повтор. Аспекты телесности атлета. Нарратив и драматургия. Эстетизация и эротизация. Театральность. Зрелищность в спортивном соревновании.
дипломная работа [3,8 M], добавлен 19.09.2016Характеристика культурно-спортивного комплекса как формы оздоровительно-рекреативной физической культуры. Цели, задачи и содержание работы Культурно-спортивного комплекса "Дом физкультуры" ОАО "Полоцк-Стекловолокно". Проведение соревнований по бадминтону.
курсовая работа [417,5 K], добавлен 11.05.2015Виды подготовки в спортивном ориентировании бегом. Психические процессы и их роль в спортивном ориентировании. Типы ошибок в спортивном ориентировании. Принятие решений, рекомендации спортсмену перед стартом. Результаты экспериментального исследования.
курсовая работа [73,8 K], добавлен 14.08.2012Общая характеристика спортивного туризма: виды, разряды и классификация маршрутов. История становления спортивного туризма в России, его проблемы и особенности на современном этапе. Особенности развития спортивного туризма в странах Европы и Америки.
курсовая работа [44,8 K], добавлен 30.11.2010Калорийность суточного рациона спортсмена. Величина энергозатрат в зависимости от вида спорта. Качественный состав пищи. Значение и нормы потребления отдельных пищевых веществ в питании спортсменов. Особенности режима и принципы выбора состава продуктов.
презентация [688,2 K], добавлен 22.12.2014Мышечные белки, входящие в состав скелетной мышцы, и их роль в организме человека. Обмен белков и азотсодержащих веществ при мышечной деятельности. АТФ - непосредственный источник энергии. Биохимические изменения при занятиях различными видами спорта.
реферат [27,9 K], добавлен 08.06.2012