Образование в индустрии гостеприимства. Швейцарский вариант

Размещено на http://www.allbest.ru/

Образование в индустрии гостеприимства. Швейцарский вариант

Индустрия гостеприимства - это область общественных отношений не имеющая себе равных по сложности, непостоянству, возможности создания карьеры и личностных достижений в любой точке земного шара. Формула построения бизнеса здесь базируется на комплексе современных технологий, больших операционных доходов, новейших достижений средств массовой информации, коммуникаций и маркетинга.

Бурное развитие гостиничной и туристической инфраструктуры во всем мире подтверждает статистика Всемирного Совета (WTTC), согласно которой 8% всех рабочих мест в мире отдано индустрии путешествий, а ведущая консалтинговая компания Accenture выделяет из них 600,000 вакансий управленческих менеджерских позиций. По результатам анализа Всемирного Совета (WTTC) рост мировых прибытий к 2019 году достигнет 2,5 миллиардов в мире (учитывая бурный азиатской рост), что обеспечит отрасли 275 миллионов рабочих мест на постоянной основе.

Именно на это десятилетие приходится и качественное развитие индустрии гостеприимства в России, обеспеченное проведением Всемирной Универсиады в Казани, Олимпийскими Играми в Сочи, Чемпионатом Мира по футболу на европейской части страны, саммитом АСЕАН на Дальнем Востоке и другими мировыми событиями, которые мы принимаем на своей земле (а это гонки Формулы 1, мировое легкоатлетическое первенство, и т.д.). Модернизация транспортной и гостиничной инфраструктуры, систем питания и торговли позволяет говорить о росте вакансий на рынке менеджерских позиций до 60% в этот промежуток времени.

Гостеприимство - это философия поведения, но индустрия гостеприимства - это уже сервис за вознаграждение. Именно разрешение дилеммы предоставления гостям максимально качественного обслуживания, не забывая, что это бизнес, в основе которого лежит извлечение прибыли, стоит перед всеми управленцами отрасли.

С ростом числа рабочих мест в сфере гостеприимства и туризма растет и конкурентный характер карьерного продвижения. Работодатели все более обращают свой взор на соискателей с международными знаниями, практическим опытом в данной сфере, инициативными личностными качествами. Карьерный рост в крупном международном отельном холдинге стандартно представляет собой череду личностных менеджерских достижений в разных уголках земного шара.

Так какое же образование создает фундамент для честолюбивых замыслов в сфере гостеприимства? В данной статье обратимся к Швейцарии, стране "фирменной маркой" которой является туризм и гостиничный менеджмент. Именно здесь частные школы гостиничного менеджмента создали модель образования, которая впоследствии стала "общеевропейской". гостиничный менеджмент туризм маркетинг

Основным структурным компонентом образования частных школ отельеров является ежегодное сочетание теоретических занятий с практической (и реально оплачиваемой!) работой на базе действующих отелей известных мировых компаний.

Будущий менеджер в процессе обучения обязательно проходит через все подразделения гостиничного хозяйства, последовательно приобретая навыки работы в каждом из них. Данная модель закрепляет для будущего управленца эффективность контроля работы подчиненных на основе личных навыков и умения делать все, что делают служащие отеля.

В качестве примера разберем программы обучения, предлагаемые Институтом гостиничного хозяйства в Монтре (HIM - Hotel Institute Montreux). Он является одним из лучших и уважаемых учебных заведений по подготовке специалистов индустрии гостеприимства в Швейцарии со времени своего основания в 1984 году. Институт расположен во франкоязычной части страны, но преподавание ведется полностью на английском языке. Сама программа разработана благодаря сотрудничеству Института с зарубежным партнером - Northwood University, одним из ведущих университетов США в области менеджмента. Она дает возможность студентам получить еще и американский диплом.

Полный курс бакалавриата рассчитан на 3 года учебы. Первый курс, который состоит из 5 месяцев обучения и 4-6 месяцев производственной практики, определяется как "Управление ресторанным хозяйством". Второй курс так же разбит на 5 месяцев обучения и 4-6 месяцев работы посвящен "Управлению номерным фондом". После окончания двухлетнего обучения студенты становятся обладателями профессионального диплома (Swiss Diploma in Hotel Operations Management), что позволяет найти работу на менеджерских позициях среднего уровня в отелях и ресторанах.

Обучение ведется в традиционном швейцарском стиле, отлично сочетающимся с динамичной подачей материала и использованием самых современных информационных технологий. Очень важен и тот момент, что студенты размещаются в 2 кампусах, которые сами являются отелями - Hotel Europe и Hotel Miramonte. Именно здесь, на самой ранней стадии подготовки к работе на руководящих должностях студенты приобретают трудовые навыки в ресторанном хозяйстве гостиницы и навыки управления ее номерным фондом.

Третий курс и соответственно третий год обучения уже полностью основан на академических занятиях в изучении теории менеджмента "Управление гостиничным и ресторанным хозяйством по международным стандартам" в течение 10 месяцев. По окончании выпускник имеет в своем активе диплом бакалавра делового администрирования швейцарского образца по курсу "Управление гостиничным и ресторанным хозяйством, управление коммерческими предприятиями" и диплом бакалавра делового администрирования американского образца по курсу "Управление гостиничным, ресторанным и курортным хозяйством".

В последние годы все большее количество студентов хотят продолжить свое обучение для получения диплома МВА (Master of Business Administration). Примером такого образования может служить программа 4-го года обучения в Институте HIM, разработанная в сотрудничестве с DeVos Graduate School of Management, Northwood Univercity (USA). Программа ускоренного получения диплома MBA рассчитана на студентов, успешно окончивших семестры специального образования, а также на работников компаний со всего мира.

Цель программы заключается в подготовке высококвалифицированного руководящего персонала посредством развития личностных и профессиональных качеств, сочетающих себе ключевые навыки управления и лидерства, проявление активного критического мышления и создание креативных направлений. В течение 10 месяцев (с сентября по июнь) будущие дипломированные МВА специалисты постигают: методики обучения в команде, интерактивное обучение на реальных примерах с участием известных консультантов из компаний мирового уровня, создают модели наиболее эффективного бизнеса в индустрии удовлетворения клиентских потребностей.

В большинстве учебных заведений Швейцарии по аналогичным образовательным программам в области индустрии гостеприимства требования для поступающих достаточно минимальны:

* Студенты должны выбрать конкретную программу специального образования

· Минимальный возраст - 17 лет, однако для прохождения оплачиваемой производственной практики в режиме полного рабочего дня минимальный возраст студента должен составлять 18 лет.

· Студенты должны иметь аттестат, подтверждающий окончание средней школы

· Уровень знания английского языка: TOEFL 500+ или IELTS 5.0 или тест на знание английского языка (например, в Институте гостиничного хозяйства в Монтре (HIM) - как минимум 56 баллов)

· Студентам с более низким уровнем знания английского языка школы рекомендуют пройти частично оплачиваемый ими дополнительный курс обучения.

Уровень знаний английского языка важен при обучении в любом зарубежном вузе, но именно в Швейцарии есть возможность одновременно овладеть французским, либо немецким (общаться за пределами кампуса, скорее всего, придется на одном из них). Да и владение тремя языками - это большая фора для карьерного роста в индустрии гостеприимства.

Отдельно необходимо сказать, что именно карьере, успехам своих выпускников в деловом сообществе и частном бизнесе швейцарские учебные заведения уделяют максимум внимания. Само прохождение практики в известных отелях с первого года обучения (таких как President Wilson, Marriott, Hilton, Four Seasons, гостиничный комплекс ООН в Женеве) позволяет приобрести незаменимый опыт и ежемесячно зарабатывать 2000-2500 швейцарских франков в месяц (до 1000 франков из этой суммы вычитается, чтобы не заботиться о питании, проживании и налогах).

Репутация образовательных учреждений индустрии гостеприимства Швейцарии обязательно строится на карьерных достижениях своих выпускников. Студенты постоянно общаются с работодателями. Например, Институт HIM - участник Швейцарской Образовательной Группы (SEG), членами которой являются ведущие в учебные заведения страны по подготовке специалистов гостиничного хозяйства. Группой создана Ассоциация выпускников, реально действующая в настоящий момент более чем в 80 странах мира.

Каждый семестр слушатели имеют возможность встретиться с ведущими представителями гостиничной индустрии со всего мира на Международном Форуме Вакансий в рамках учебной программы Швейцарской образовательной группы. На Форум приглашаются представители крупных сетей гостиниц, эксклюзивных отелей, курортов, авиалиний, пароходных круизных компаний и многих других сфер деятельности. Во время Форума студенты Института посещают презентации компаний-участников, проходят собеседования и могут быть приняты на постоянную или временную (на срок прохождения стажировки) работу.

Швейцарские школы стараются гарантировать каждому студенту повышенное внимание и индивидуальный подход. И это характерно не только для самого учебного процесса, но и для всех деталей пребывания иностранного студента. Например, IMI - University Centre (Международный институт гостиничного, туристического и событийного менеджмента) уделяет максимум внимания безопасности, адаптационному комфорту и социальной жизни своих студентов.

IMI - University Centre расположен в центральной Швейцарии всего в 15 минутах езды от живописного города Люцерн, одного из самых популярных туристических направлений. Здание школы находится в спокойном месте пригороде Люцерна - Кастаниенбауме - "городе каштанов" на берегу озера с прекрасным видом на Альпы. Наблюдения показали, что Люцерн является самым безопасным местом в самой безопасной стране, Швейцарии, но вместе с тем здесь студентам доступны и специально организуются все возможные формы досуга. Дискотеки, тематические музыкальные вечера, молодежные бары и BBQ, кинотеатры, выставки и концерты.

Созданы все условия для занятия спортом в команде (футбол, волейбол, баскетбол) и индивидуально (гольф, теннис, плавание, горные лыжи). Институт поддерживает и возможность заниматься популярными в последнее время видами спорта, такими как горный велосипед, виндсерфинг, парусный спорт, водные лыжи и другими.

В распоряжении студентов высокоскоростной Интернет (бесплатно предоставляется), круглосуточно открыт компьютерный зал, оборудованная комната для автоматической стирки вещей, в комнатах телевизор, холодильник, телефон и сейф для личных вещей и документов. Институт обеспечивает своих слушателей трехразовым питанием (даже предлагает выбор между "шведским столом" и рестораном швейцарской кухни), а вечерами и в воскресные дни в фойе и ресторанах звучит музыка, устраиваются театрализованные шоу, подготовленные студентами из разных стран.

Швейцарии удалось превратить индустрию туризма и гостеприимства в искусство, а многочисленные образовательные учреждения страны по праву является пропуском в международный гостиничный бизнес на высокие руководящие позиции.

Размещено на Allbest.ru