Системный подход и его применение в исследовании сферы гостиничного хозяйства

Размещено на http://allbest.ru

ФГБОУ ВПО «Поволжский государственный технологический университет»

Факультет социальных технологий

Кафедра социальных наук и технологий

Курсовая работа на тему:

«Системный подход и его применение в исследовании сферы гостиничного хозяйства»

Содержание

Введение

1. Основные понятия системного подхода

2. Характеристика гостиничного хозяйства

3. Направления использования системного подхода в исследовании гостиничного хозяйства

4. Системный подход в планировании гостиничного хозяйства

Заключение

Список использованной литературы и источников

Введение

Сфера гостиничного хозяйства находится под определенным воздействием административных, правовых и экономических методов регулирования.

Стратегическое планирование как новая форма плановой деятельности предусматривает разработку целей развития любого элемента сферы гостиничного хозяйства.

Анализ и оценка развития гостиничного хозяйства и внешней по отношению к нему среды позволяет формировать основные направления достижения поставленных целей и их ресурсного обеспечения. Стратегическое планирование развития сферы гостиничного хозяйства делает возможным его адаптацию к постоянно изменяющимся внешним условиям.

Новые экономические условия заставили исследователей и практиков искать адекватные формы и методы регулирования сферы гостиничного хозяйства, в частности - пытаться, по опыту зарубежных стран, применить принципы и технологии стратегического планирования, реализуемые на уровне предприятия и системы гостиничного хозяйства в целом.

Повышение конкурентоспособности организаций сферы гостиничного хозяйства на международном рынке и снижение экономического риска в условиях рыночных отношений могут быть обеспечены лишь при использовании основополагающих теоретических и практических разработок и рекомендаций системного подхода и системного анализа.

Изучение особенностей гостиничного хозяйства очень важно для социально-культурного сервиса и туризма. Возможность предугадать тенденции его развития позволит избежать препятствий, возникающих в данной сфере.

Объектом исследования является гостиничное хозяйство в социально-экономической сфере.

Предметом исследования является применение метода системного подхода в исследовании гостиничного хозяйства.

Цель курсовой работы - выявить особенности применения метода системного подхода в исследовании гостиничного хозяйства. Для достижения данной цели были поставлены следующие задачи:

· дать общую характеристику системного подхода и гостиничного хозяйства;

· выявить направления использования системного подхода в исследовании гостиничного хозяйства;

· определить специфику применения системного подхода в планировании гостиничного хозяйства

Теоретическую базу исследования составляют труды отечественных и зарубежных учёных: Г.А. Аванесова, Ю.Ф. Волков, Е.А. Джандугазова, Н.А. Зайцева, В.А. Квартальнов, Н.С. Морозов, В.С. Янкевич, Н.Л. Безрукова.

Структура курсовой работы. Работа состоит из введения, четырех параграфов, заключения и списка использованной литературы.

1. Основные понятия системного подхода

Существенное место в современной науке занимает системный метод исследования или (как часто говорят) системный подход.

Специальная разработка системного подхода началась с середины ХХ века с переходом к изучению и использованию на практике сложных многокомпонентных систем.

Системный подход -- направление методологии исследования, в основе которого лежит рассмотрение объекта как целостного множества элементов в совокупности отношений и связей между ними, то есть рассмотрение объекта как системы.

Говоря о системном подходе, можно говорить о некотором способе организации наших действий, таком, который охватывает любой род деятельности, выявляя закономерности и взаимосвязи с целью их более эффективного использования. При этом системный подход является не столько методом решения задач, сколько методом постановки задач. Как говорится, "Правильно заданный вопрос - половина ответа". Это качественно более высокий, нежели просто предметный, способ познания.

Основные понятия системного подхода: "система", "элемент", "состав", "структура", "функции", "функционирование" и "цель". Раскроем их для полного понимания системного подхода.

Система - объект, функционирование которого, необходимое и достаточное для достижения стоящей перед ним цели, обеспечивается (в определенных условиях среды) совокупностью составляющих его элементов, находящихся в целесообразных отношениях друг с другом.

Элемент - внутренняя исходная единица, функциональная часть системы, собственное строение которой не рассматривается, а учитываются лишь ее свойства, необходимые для построения и функционирования системы. "Элементарность" элемента состоит в том, что он есть предел членения данной системы, поскольку его внутреннее строение в данной системе игнорируется, и он выступает в ней в качестве такого явления, которое в философии характеризуют как простое. Хотя в иерархических системах элемент тоже может быть рассмотрен как система. А от части элемент отличает то, что слово "часть" указывает лишь на внутреннюю принадлежность чего-либо объекту, а "элемент" всегда обозначает функциональную единицу. Всякий элемент - часть, но не всякая часть -элемент.

Состав - полная (необходимая и достаточная) совокупность элементов системы, взятая вне ее структуры, то есть набор элементов.

Структура - отношения между элементами в системе, необходимые и достаточные для того, чтобы система достигла цели.

Функции - способы достижения цели, основанные на целесообразных свойствах системы.

Функционирование - процесс реализации целесообразных свойств системы, обеспечивающий ей достижение цели.

Цель - это то, чего система должна достигнуть на основе своего функционирования. Целью может быть определенное состояние системы или иной продукт ее функционирования. Значение цели как системообразующего фактора уже отмечалось. Подчеркнем его еще раз: объект выступает как система лишь относительно своей цели. Цель, требуя для своего достижения определенных функций, обусловливает через них состав и структуру системы.

В центре внимания при системном подходе находится изучение не элементов как таковых, а прежде всего структуры объекта и места элементов в ней. В целом же основные моменты системного подхода следующие:

1. Изучение феномена целостности и установление состава целого, его элементов.

2. Исследование закономерностей соединения элементов в систему, т.е. структуры объекта, что образует ядро системного подхода.

3. В тесной связи с изучением структуры необходимо изучение функций системы и ее составляющих, т.е. структурно-функциональный анализ системы.

4. Исследование генезиса системы, ее границ и связей с другими системами.

Развернутое определение системного подхода включает также обязательность изучения и практического использования следующих его аспектов:

1. системно-элементного или системно-комплексного, состоящего в выявлении элементов, составляющих данную систему.

2. системно-структурного, заключающегося в выяснении внутренних связей и зависимостей между элементами данной системы и позволяющего получить представление о внутренней организации (строении) исследуемого объекта;

3. системно-функционального, предполагающего выявление функций, для выполнения которых созданы и существуют соответствующие объекты;

4. системно-целевого, означающего необходимость научного определения целей исследования, их взаимной увязки между собой;

5. системно-ресурсного, заключающегося в тщательном выявлении ресурсов, требующихся для решения той или иной проблемы;

6. системно-интеграционного, состоящего в определении совокупности качественных свойств системы, обеспечивающих ее целостность и особенность;

7. системно-коммуникационного, означающего необходимость выявления внешних связей данного объекта с другими, то есть, его связей с окружающей средой;

8. системно-исторического, позволяющего выяснить условия во времени возникновения исследуемого объекта, пройденные им этапы, современное состояние, а также возможные перспективы развития.

Основные принципы системного подхода:

Целостность, позволяющая рассматривать одновременно систему как единое целое и в то же время как подсистему для вышестоящих уровней.

Иерархичность строения, т.е. наличие множества (по крайней мере, двух) элементов, расположенных на основе подчинения элементов низшего уровня - элементам высшего уровня. Реализация этого принципа хорошо видна на примере любой конкретной организации. Как известно, любая организация представляет собой взаимодействие двух подсистем: управляющей и управляемой. Одна подчиняется другой.

Структуризация, позволяющая анализировать элементы системы и их взаимосвязи в рамках конкретной организационной структуры. Как правило, процесс функционирования системы обусловлен не столько свойствами ее отдельных элементов, сколько свойствами самой структуры.

Множественность, позволяющая использовать множество кибернетических, экономических и математических моделей для описания отдельных элементов и системы в целом.

2. Характеристика гостиничного хозяйства

Среди комплекса услуг, предоставляемых туристу во время путешествия, гостиничное обслуживание занимает центральное место.

Привлечение российских и иностранных клиентов на туристские объекты и является важнейшим условием дальнейшего развития отечественной отрасли гостиничного бизнеса. Разрабатывая новые и совершенствуя старые подходы к обслуживанию потребителя, большинство профессионалов приходят к выводу, что ключ к прорыву в этой области лежит в осознании руководителями гостиничной индустрии важности человеческого фактора, совмещении философии качества обслуживания с применением маркетинговых подходов стимулирования работников к терпеливому отношению к гостям. Для обеспечения необходимого уровня обслуживания нужны не только соответствующая материальная база и квалифицированный персонал, но и хорошо отлаженная организация работ, в том числе и по повышению качества услуг.

Гостиничный бизнес имеет многовековую историю. Гостиничное хозяйство издавна являлось важной составной частью сферы услуг по обслуживанию населения. Изначально под гостиничным хозяйством подразумевалась хозяйственная деятельность, связанная с оказанием услуг по размещению. Однако с возрастанием требований клиентов и стремлением гостиниц расширить комплексность обслуживания услуги размещения дополнились услугами питания. В. Даль в своем словаре определил гостиницу как заезжий двор или дом с прислугой, помещениями для приезжих и питанием. Издавна на Руси у постоялого двора вывешивали пучок соломы, что служило знаком, что путники могут обрести в этом месте ночлег.

Современная индустрия гостеприимства представляет собой предпринимательскую деятельность, ориентированную на прием и обслуживание гостей, а мировое гостиничное хозяйство сегодня - это глобальная по своим масштабам, целостная, интегрированная и динамичная отрасль сферы услуг, всецело основывающаяся на принципах рыночной экономики, объективных закономерностях международного разделения труда, интернационализации производства.

Гостиница - это сооружение, используемое прежде всего для предпринимательской деятельности, связанной с предоставлением населению услуг размещения в помещениях, оснащенных необходимым количеством мебели, в которых предоставляются гостиничные услуги. К современным тенденциям развития гостиничного хозяйства относят стремление к экологически безопасному производству и наличие гостиничных цепей.

Цель маркетинга в гостиницах - создать конкурентные преимущества и сделать продажу гостиничных услуг максимально эффективной.

Гостиничному бизнесу свойственны сезонность спроса и привязанность к определенной территории, поскольку при снижении спроса гостиница не может реализовывать свои услуги в другое время и в другом месте. Так, например, курортные гостиницы получают прибыль в течение 4-5 месяцев в году, в остальное время их целью является минимизация убытков.

Противоположная ситуация наблюдается в гостиницах крупных городов, где в летнее время снижают цены на 20^-30% для привлечения клиентов. Зависимость результатов хозяйственной деятельности гостиницы от колебаний спроса велика, потому что в структуре эксплуатационных затрат ведущее место принадлежит постоянным затратам - амортизации основных фондов, заработной плате, значительным эксплуатационным расходам.

К особенностям гостиничного бизнеса можно отнести крайне низкую эластичность предложения, поскольку организация гостиничной деятельности характеризуется большой фондоемкостью, а инвестиции в гостиничный бизнес окупаются медленно.

При оказании гостиничных услуг сложно определить качество самой услуги, которая является неосязаемой. Например, трудно оценить степень вежливости и приветливости персонала.

Услуги гостиницы можно подразделить на основные (предоставление жилого помещения для временного пользования) и дополнительные (услуги питания, спортивные, медицинские и др.).

Постоянная готовность структурных подразделений гостиничного хозяйства к встрече и обслуживанию гостей вызывает необходимость единовременного присутствия на протяжении суток администратора, портье, носильщиков, горничных.

Результатом деятельности гостиницы являются создание соответствующих условий для временного проживания в ней и предоставление проживающим комплекса платных и бесплатных дополнительных услуг. От объема оказываемых услуг зависят многие экономические показатели деятельности гостиниц. К показателям, отражающим эффективное функционирование гостиниц, относятся следующие.

1.Единовременная вместимость определяется умножением количества номеров каждой категории на число мест в каждом из них.

2.Общее количество место-дней в гостинице определяется умножением показателя единовременной вместимости на число календарных дней года. Полученное количество характеризует максимальную пропускную способность гостиницы при полном использовании всех гостиничных мест за период. На практике максимальная загрузка гостиниц невозможна из-за простоев, связанных с ремонтом, реконструкцией, временным отсутствием или снижением спроса.

3.Число место-дней простоев номеров определяется умножением вместимости номеров, подлежащих ремонту, на число дней, отведенных на ремонт.

4.Пропускная способность гостиницы определяется как разность между максимальной пропускной способностью гостиницы и количеством место-дней пребывания в простое.

5.Коэффициент вместимости гостиницы представляет собой отношение пропускной способности к максимальной пропускной способности.

6.Среднее время проживания рассчитывается как отношение числа оплаченных место-дней к общему числу гостей.

7.Средняя стоимость гостиничного места определяется как отношение выручки гостиницы к среднему времени проживания одного гостя.

3. Направления использования системного подхода в исследовании гостиничного хозяйства

В настоящее время в условиях нестабильности и неопределённости внешней среды и быстро изменяющейся экономической конъюнктуры повышается роль системного подхода к анализу и планированию сложных и важных социально-экономических и управленческих проблем.

Основой в системном подходе, в частности системном анализе, как в совокупности методов и приёмов решения сложных проблем, выступает понятие системы, которая представляет собой единство взаимосвязанных элементов, взаимодействующих для достижения общей цели. Элемент - это часть системы, которая выполняет определённую специфическую функцию и не подлежит последующему разбиению в разрезе процесса функционирования системы.

Важным моментом в системном подходе является то, что каждая система может быть представлена как элемент (подсистема) системы большего масштаба, т.е. любой элемент можно рассматривать в качестве относительно самостоятельной системы, состоящей из соответствующих элементов.

В системном анализе для изучения реальной системы широко используется вспомогательная система - модель, которая находится в определенном соответствии с исследуемой системой (объектом); а в исследовании экономических систем широко и эффективно используется экономико-математическое моделирование, центральным звеном которого выступает экономико-математическая модель (ЭММ). При рассмотрении ЭММ важными являются следующие понятия: критерий оптимальности, целевая функция, система ограничений, уравнения связи, решение модели.

Моделирование системы возможно при условии, что данная система имеет определённую цель или цели функционирования. Целевая функция системы может состоять из нескольких частных целевых функций (целевых функций подсистем).

Построение модели, описывающей функционирование экономической системы в течение определённого времени, позволяет выявить закономерности и особенности реальной системы, подойти комплексно к решению возникающих на текущий момент проблем, а также выявить факторы, влияющие на изменения в системе. Кроме того, моделирование системы в конечном итоге направлено на определение интегральной эффективности её функционирования.

Входными переменными являются материальные, финансовые, трудовые, научно-технические, природно-энергетические, информационные ресурсы, а в качестве выходов выступают экономический, социальный, технологический, экологический и организационный эффекты.

Моделирование экономической системы состоит из следующих основных этапов: выбор набора показателей состояния; разработка методик идентификации параметров модели и их реализация; разработка сценариев развития и их представление в терминах модели; сравнительный анализ сценариев и выбор наилучшего в качестве рекомендуемой стратегии развития.

Важным правилом в процессе составления сценария и определения целей является соответствие целей развития системы данного уровня интересам развития системы более высокого уровня. В методологии разработки сценариев присутствуют следующие элементы и принципы: экономическая гипотеза, как основа любого сценария; многовариантность сценариев; взаимосвязанность гипотез и сценариев; многокритериальность выбора наилучшего сценария.

Применение системного подхода в исследовании гостиничного хозяйства предполагает определение места данной экономической системы в составе туризма. В экономической литературе нет единства мнений относительно понятийного аппарата туризма. В первую очередь следует обратиться к специализированным словарям туристских терминов и определений. Так, «Большой глоссарий терминов международного туризма» в качестве определения «туризм» приводит следующие:

а) туризм - это «особый массовый род путешествий с четко определённы ми целями туризма, совершаемых собственно туристами, т.е. деятельность самого туриста»;

б) туризм - это «деятельность по организации и осуществлению (сопровождению) таких путешествий, туристская деятельность. Такая деятельность осуществляется различными предприятиями индустрии туризма и смежных отраслей».

Данные определения с точки зрения теории рынка рассматривают разные экономические категории: первое - туристское потребление, второе - туристское предложение. Последнее определение туризма вводит новое понятие «индустрия туризма» или «туристская индустрия». Далее в данном словаре уточнятся, что туристская индустрия (tourist industry) - представляет собой совокупность «...гостиниц и других средств размещения, средств транспорта, объектов общественного питания, объектов и средств развлечения, объектов познавательного, делового, оздоровительного, спортивного и иного назначения, организаций, осуществляющих туроператорскую и турагентскую деятельность, а также организаций предоставляющих экскурсионные услуги и услуги гидов - переводчиков». Таким образом, когда необходимо подчеркнуть производственный процесс в туризме, процесс формирования туристского предложения уместно употребление понятия «индустрия», как совокупной деятельности по удовлетворению потребностей туристов.

Проанализировав литературу, можно отметить, что понятие «индустрия» близко к понятию «бизнес». Так, зарубежный исследователь Дж. Уокер туризмом считает «...науку, искусство и бизнес привлечения туристов и организации их перевозки и проживания, а также создания условий для лучшего удовлетворения их потребностей и запросов».

Относительно деятельности гостиничных предприятий в зарубежной экономической литературе также употребляется термин «гостиничная индустрия» или «индустрия гостеприимства» (hospitality industry). Как справедливо отмечается в «Большом глоссарии терминов международного туризма», что, если «...гостеприимство - философия и жизненные принципы поведения в обществе, то индустрия гостеприимства - предоставление сервиса приёма гостей за вознаграждение». С этим согласен О. Браймер, который считает, что индустрия гостеприимства - это «...сфера предпринимательства, состоящая из таких видов обслуживания, которые опираются на принципы гостеприимства, характеризующиеся щедростью и дружелюбием по отношению к гостям».

В исследованиях, когда необходимо подчеркнуть материалоёмкость объектов туризма и экономическую сторону данной деятельности, туризм определяют как «хозяйство». Экономический взгляд на туризм можно увидеть из определения туризма как «сферы хозяйства»: с одной стороны, в туризме «...как особой и самостоятельной сфере хозяйства... действуют общие закономерности экономического развития (законы повышения эффективности производства, границы производственных возможностей, законы стоимости, спроса и предложения, конкуренции, ценообразования); формируются факторные доходы; обостряются или разрешаются проблемы рыночного равновесия...», с другой стороны, туризм - это «...особый вид деятельности и специфическая сфера народного хозяйства. В связи с этим общие закономерности экономического развития в сфере туризма приобретают свои специфические черты, общие закономерности проявляют себя через особенное, а особенное - через конкретную деятельность данной туристской организации».

В свою очередь, гостиничное хозяйство - это «...материально-техническая база гостиниц, которая обеспечивает полносервисное комплексное обслуживание гостей и туристов». Таким образом, сравнивая понятия «гостиничная индустрия» и «гостиничное хозяйство», следует отметить, что в первом понятии акцент делается на услугах (услугах гостеприимства), а второе понятие характеризует материально-техническую базу предоставления данных услуг (например, номерной фонд гостиничного предприятия и другие помещения для обслуживания туристов).

Современная западная экономическая наука рассматривает туризм «...как сложную социально-экономическую систему, в которой многоотраслевой производственный комплекс, называемый туристской индустрией, является лишь одним из составных элементов». В данном определении туризма используются понятия «система» и «комплекс». Следует отметить, что понятия «системность» и «комплексность» имеют определённые различия. Как подчёркивают Б.А. Райзберг, Е.П. Голубков, Л.С. Пекарский, понятие «системность» характеризует в первую очередь целенаправленность, упорядоченность, организованность, а понятие «комплексность» отражает взаимосвязанность, взаимообусловленность, разносторонность, широту охвата проблемы. Кроме того, понятие «системность» шире, чем понятие «комплексность», ввиду того, что системность отражает целевую направленность, а комплексность показывает наличие взаимодействия между отдельными структурными элементами системы. Другими словами, в случае, когда необходимо проанализировать связь туризма с другими сферами деятельности, необязательно экономическими, целесообразно использовать понятие «система», а в исследовании внутренней структуры туристской деятельности уместным является понятие туризма как «комплекс».

Такой взгляд на проблему можно встретить, например, у отечественного ученого В.И. Азара, который уточняет понятие туризма следующим образом: «...туризм следует рассматривать как большую экономическую систему с разнообразными связями между отдельными элементами в рамках народного хозяйства отдельной страны, так и связей национальной экономики с мировым хозяйством в целом».

Понятие «комплексность» в туризме встречается в работах таких отечественных специалистов в области туризма, как Т.П. Розановой, И.Т. Балабанова. В исследованиях данных авторов туризм является межотраслевым социально-экономическим комплексом, состоящим из совокупности взаимосвязанных отраслей и производств национальной экономики. Другой автор -В.А. Морозов отмечает, что туризм - это не самостоятельная отрасль, а именно межотраслевой комплекс, т.к. «...отрасль, как собирательное вертикальное образование, объединяет предприятия, исходя из их производственно - технологической общности, то необходимо признать гостиничное хозяйство, общественное питание, транспорт и т.п. самостоятельными отраслями».

Одной из предпосылок формирования туристского комплекса является тот факт, что каждая входящая в комплекс отрасль удовлетворяет конкретные индивидуальные потребности туристов в обслуживании. В связи с этим, услуги данных отраслей имеют ограниченные возможности взаимозаменяемости и в большей степени обладают взаимодополняемостью и взаимосвязанностью развития. Каждая отрасль рассматриваемого межотраслевого комплекса вносит определённый вклад в повышение эффективности функционирования туризма, обусловленный следующими отраслевыми особенностями:

специфический характер производимых услуг;

специфический характер технологии и организации производства услуг;

специфический характер экономических отношений;

специфический характер сложившихся условий управления.

В экономической литературе эффект, получаемый в результате взаимодействия отраслей, носит название «эффекта мультипликатора». Количественная оценка данного эффекта в туризме является сложным и трудоёмким процессом. Так, по мнению швейцарских учёных, мультипликатор в туризме в зависимости от региона или страны составляет 1,2--4,0. Азар В.И., Милл Р.С. называют значение мультипликатора в туризме в пределах 3-3,5.

Одним из свойств экономической системы, рассмотренных выше, является многоцелевой характер функционирования. Туризм не является исключением, т.к. имеет различные цели, затрагивающие экономический, социальный и экологический аспекты развития данного комплекса отраслей. При этом каждая отрасль туризма имеет собственные цели развития, не противоречащие общим целям. Так, в зарубежных странах развитие туризма направлено на укрепление экономической системы региона, на поддержку других смежных отраслей, достижение полной занятости, возможность использования инфраструктуры туризма местным населением (водоснабжение, энергосистему, телекоммуникации, дорожную сеть) для решения региональных проблем.

В США на национальном и региональном уровнях целями развития туризма выступают следующие цели: экономия энергетических ресурсов; обеспечение полной занятости; обеспечение экономического роста с низким уровнем инфляции; улучшение деятельности федерального правительства; защита окружающей среды; рациональное использование ресурсов; экономическое развитие городов; сохранение национального богатства; защита прав потребителей туристских услуг; борьба с дискриминацией по национальному и другим признакам в сфере туристского потребления; улучшение физического и психического здоровья потребителей; покрытие отрицательного сальдо от внешней торговли; использование системы сбалансированного налогообложения; поддержка малого бизнеса; минимизация государственного вмешательства в частный бизнес; улучшение международного имиджа; рациональное использование национальной транспортной системы.

Правительство многих стран в политике развития туризма стремится к достижению стабильной экономической системы; оптимизации вклада туризма и рекреации в экономическое процветание; улучшению внешнеторгового баланса; формированию имиджа территории, основанного на культурной и национальной уникальности региона; активизации предпринимательской деятельности; формированию стратегии полного использования трудовых ресурсов; поддержке личностного роста и повышению уровня образования населения; правовому регулированию общественного благополучия; рациональному использованию транспортной системы и туристских ресурсов региона.

Принимая во внимание цели туризма и необходимость учета экономических и неэкономических моментов в постановке целей отраслей туристского комплекса, мы считаем, что цели развития рынка гостиничных услуг можно разделить следующим образом:

совокупность экономических целей - увеличение вклада гостиничной индустрии в развитие туризма и экономики региона;

совокупность социальных целей - оказание гостеприимства на уровне региона;

совокупность экологических целей -- снижение влияния гостиничной индустрии на окружающую среду региона

Таким образом, в современных условиях методология системного подхода позволяет анализировать реальную экономическую систему (рынок) и строить на основе этого формальную систему - модель. Рассмотренные выше определения понятия «туризм» позволили сделать вывод о том, что туризм как комплекс отраслей является системой, взаимодействующей с более крупными и масштабными системами. Такое рассмотрение понятия «туризм» является удобным в системном исследовании гостиничного бизнеса, постановке самостоятельных целей гостиничного хозяйства, более глубоком изучении механизма его функционирования.

4. Системный подход в планировании гостиничного хозяйства

гостиничный экономический туризм конкурентоспособность

Повышение конкурентоспособности организаций сферы гостиничного хозяйства на международном рынке и снижение экономического риска в условиях рыночных отношений могут быть обеспечены лишь при использовании основополагающих теоретических и практических разработок и рекомендаций системного подхода и системного анализа.

Используя системный подход в гостиничном хозяйстве, возможно оптимизировать:

* формирование, продвижение и реализацию туристского продукта;

* организацию оперативного информационного обмена между поставщиками и потребителями туристского продукта;

* повышение качества гостиничных услуг;

* планирование, прогнозирование и контроль финансовых потоков в гостиничной сфере.

Планирование является важнейшим системообразующим элементом процесса управления, которое направлено на выбор оптимальной альтернативы развития организаций гостиничного хозяйства, рассчитанной на определенный период времени. Разрабатываемый план должен представлять собой описание будущего (желаемого) состояния и тенденций развития объекта управления, в котором находят отражение цели субъекта управления, разрабатывающего данный план. То есть план всегда включает систему целей и схему действий по их реализации. Таким образом, планирование должно основываться на системном подходе, предполагающем сочетание ресурсного и целевого подходов.

В рамках системного подхода планирование рассматривается как непрерывно развивающийся процесс. Это предполагает, что будущее состояние сферы гостиничного хозяйства и ее составляющих является неопределенным и не может быть предсказано из условий настоящего или прошлого (ресурсный подход). Акцент в этом случае делается на создание альтернативных сценариев будущего, опирающегося на сегодняшнее действие, а не на простое приспособление к тому, что принесет будущее. При этом планирование должно основываться на ряде методологических принципов: системности, комплексности, оптимальности, адаптивности, ограниченности.

Результатом логического развития плановой деятельности является стратегическое планирование. Для стратегической формы планирования характерен ряд особенностей. Во-первых, стратегическое планирование основывается на системном подходе и рассматривает сферу гостиничного хозяйства в качестве сложной и динамичной системы. Во-вторых, такое планирование является логическим развитием идей долгосрочного планирования и четко ориентируется на долгосрочную перспективу. В-третьих, эта форма планирования предусматривает определение ос -новных направлений развития любого элемента сферы гостиничного хозяйства, и в нем отражаются определенные ниши для экономической деятельности, которые в дальнейшем подлежат заполнению средствами оперативного планирования. В-четвертых, основной целью стратегического планирования должно являться облегчение потенциала для будущего развития любого элемента сферы гостиничного хозяйства.

Стратегическому планированию развития сферы гостиничного хозяйства и его отдельных элементов присущи следующие характерные черты, отличающие его от «классического» дотационного планирования, получившего развитие в дореформенный период:

* адаптивный характер, то есть способность предвидеть изменения внешней и внутренней среды планируемого объекта и с учетом этого организовать процесс его эффективного функционирования;

* учет воздействия на планируемый объект многочисленных внешних факторов, оказывающих на него как позитивное, так и негативное влияние.

В последние годы в связи с переходом от стратегического планирования к стратегическому управлению все большую значимость приобретают эмпирические исследования стратегических процессов на предприятиях гостиничного хозяйства и межорганизационных связей.

Общая тенденция в развитии стратегического управления заключается в переходе от управленческой функции «планирование» к управленческой функции «организация». Рядом с планированием, теряющим свой примат, одинаковое место занимает организация. Определенный сдвиг акцентов в пользу организации проявляется не только в увеличении интереса к системной теории и гибким организационным формам, но и в структурной переориентации стратегического управления, которое все в большей степени основывается на концепции ключевых компетенций.

В общем случае последняя представляет собой коллективную конструкцию, которая охватывает множество отдельных компетенций, образуя целостную, общефирменную способность решать стратегические задачи. Принципиальной особенностью ключевой компетенции принято считать то обстоятельство, что она возникает как результат более или менее незапланированного процесса обучения, который, выходя за границы одного отдела или отдельной функции в гостиничном хозяйстве, увязывает разрозненные способности в единое целое.

Сторонники данного подхода к стратегическому управлению полагают, что систематическое изучение и расширение ключевых компетенций может выступать в качестве важнейшего фактора стратегического успеха предприятий сферы гостиничного хозяйства. В их понимании стратегическое управление в полной мере должно превратиться в управление ключевыми компетенциями.

Классическая стратегическая модель развития сферы гостиничного хозяйства полностью опирается на возможности планирования. В соответствии с этим разработка стратегии моделируется как последовательный процесс, осуществляемый на основе теории рационального выбора.

В рамках анализа исследований стратегических процессов в сфере гостиничного хозяйства можно выделить два направления:

1) связано с выявлением и исследованием причин отклонений между намеченной стратегией и фактически достигнутыми результатами. В этом случае в качестве отправной точки берется классическая модель разработки стратегии развития гостиничного предприятия;

2) ориентируется на проведение анализа стратегических процессов с точки зрения изучения и оценки формирования стратегии развития гостиничных предприятий с целью выработки на этой основе наиболее успешных управленческих моделей.

Исследование структурных аспектов стратегических процессов предполагает изучение организационных структур и существующих координационных механизмов с точки зрения их влияния на разработку стратегии развития гостиничного предприятия. В центре внимания исследователей находятся вопросы организационных различий, процессы образования в рамках предприятия частично самостоятельных подсистем. В современных условиях стратегический центр смещается с «вершины» гостиничного предприятия на самые разные уровни.

Проблема выбора и сочетания форм и методов государственного регулирования гостиничного хозяйства одна из наиболее важных и сложных в современных условиях развития экономики. В научной литературе рассматриваются наиболее принятые формы и методы государственного регулирования. Инструментарий государственного регулирования меняет свой состав и структуру, а отдельные его элементы используются в различных конкретных формах в зависимости от специфических политических и экономических условий каждой страны. Вследствие этого диапазон и границы государственного регулирования деятельности организаций сферы гостиничного хозяйства не могут быть корректно определены без учета динамики развития российской экономики.

В современной экономической литературе к инструментарию государственного регулирования принято относить:

* административное регулирование;

* правовое регулирование;

* прямое экономическое регулирование;

* косвенное экономическое регулирование.

Правовое регулирование осуществляется в рамках гражданского (хозяйственного) законодательства через систему норм и правил.

Административное регулирование осуществляется путем лицензирования и квотирования, контроля над ценами и доходами, валютными курсами, учетными процентами и пр.

Данные методы государственного регулирования имеют силу приказа и, как правило, не опираются на экономические интересы и стимулы.

Прямое экономическое регулирование носит максимально адресный характер и осуществляется в формах безвозвратного целевого финансирования секторов, территорий и организаций. Целевое финансирование может осуществляться также в форме прямого субсидирования: дотации, пособия, доплаты из специальных бюджетных и внебюджетных фондов различных уровней, так и в форме льготного кредитования.

Косвенное экономическое регулирование, как правило, носит автоматический и безадресный характер и предполагает широкое использование рычагов кредитно-денежной, налоговой, валютной, внешнеэкономической (в том числе таможенно-тарифной) политики.

Сфера гостиничного хозяйства находится под определенным воздействием административных, правовых и экономических методов государственного регулирования.

Важнейшая функция государства - разработка законодательства и обеспечение реализации законодательных установок. В Гражданском кодексе РФ, который призван был заложить правовые основы цивилизованных рыночных отношений в стране, сформулировано понятие «юридическое лицо», которым признается организация, имеющая в собственности, хозяйственном ведении или оперативном управлении обособленное имущество и отвечающая по своим обязательствам этим имуществом, имеющая право приобретать и осуществлять имущественные и личные неимущественные права, нести обязанности, иметь самостоятельный баланс или смету (п. 1 ст. 48); а также определен единый порядок регистрации юридических лиц (ст. 51). Использование правовых методов регулирования сферы гостиничного хозяйства производится на основе нормативных и законодательных актов, разработанных применительно к отрасли туризма и гостиничного хозяйства в РФ. Однако законодательство в указанной сфере требует более пристального внимания со стороны государства, так как существующая сегодня правовая база явно недостаточна.

В сфере гостиничного хозяйства достаточно широко применяются административные методы регулирования деятельности гостиниц путем лицензирования и классификации на конкретную категорию. Необходимо отметить, что в настоящее время указанные методы регулирования работают недостаточно эффективно, что требует их совершенствования.

Прямое экономическое регулирование государством сферы гостиничного хозяйства, осуществляемое в форме безвозвратного целевого финансирования, в современных экономических условиях в России, где подавляющее большинство гостиниц находится в частной собственности, представляется неактуальным.

Следует особо выделить формы и методы косвенного экономического регулирования, достаточно эффективно применяемые в странах Западной Европы и США. В первую очередь речь идет о налоговой политике, направленной на привлечение инвестиций в сферу гостиничного хозяйства. Опыт государственного регулирования деятельности организаций гостиничного хозяйства в европейских странах дает основания полагать, что в развитых странах гостиничное хозяйство не может развиваться без активной регулирующей роли и поддержки государства. Главным результатом государственного регулирования должно являться стимулирование предпринимательской деятельности организаций гостиничного хозяйства, преодоление структурных перекосов в гостиничной сфере.

Таким образом, сочетание методов планового регулирования и рыночных механизмов не только возможно, но неизбежно на принципах соблюдения партнерских отношений органов государственного (муниципального) управления с предприятиями и организациями гостиничного хозяйства.

Заключение

В заключение хотелось бы отметить, что наиболее динамично развивающаяся отрасль сферы обслуживания, приносящая многомиллионные прибыли в масштабах национальных экономик многих государств, - гостиничное хозяйство. Как часть туристического бизнеса, гостиничное хозяйство несет в себе огромный потенциал развития и для российского рынка. Он является системообразующей отраслью, создающей сложный комплекс финансово-хозяйственных отношений между хозяйствующими субъектами различного направления.

На основании всего этого были сделаны следующие выводы: индустрия гостеприимства это мощная система хозяйства, как страны, так и региона в целом, важная доходная составляющая экономики. Индустрию гостеприимства в части размещения составляют различные средства коллективного и индивидуального размещения: отели, гостиницы, пансионаты, апартаменты и т.д. рассчитанные на разного потребителя.

Для привлечения потока туристов в страну требуется развитие рекламы, организация индустрии досуга, обеспечение стабильной ситуации в стране. Нельзя сказать, что рост числа гостиниц в нашей стране происходит опережающими темпами. В России практически отсутствует система сетей малых отелей, рассчитанных на массовый недорогой туризм, а проживание в большинстве столичных отелей доступно иностранцам и небольшому числу обеспеченных россиян. Поэтому именно массовый недорогой туризм требует разработки и реализации наиболее активных (агрессивных) мероприятий по рекламе.

Для привлечения массового туриста администрациям гостиниц следует провести ряд организационных мероприятий, определяющих направление преобразований, их сущность и качество. Эффективность этих мероприятий рассматривается с точки зрения достижения стабильной, постоянной рентабельности.

Стратегическое планирование развития сферы гостиничного хозяйства делает возможным его адаптацию к постоянно изменяющимся внешним условиям. То есть, менеджерам гостиниц предлагается применять стратегическое планирование в качестве основополагающего мотивационного принципа принятия важных для предприятия управленческих решений. Одним из путей реализации общей стратегии фирмы является стратегия маркетинга в части обеспечения доступности информации о гостинице, как о фирме с видным общественным статусом, позитивной деловой репутацией, высоким качеством обслуживания посетителей.

Повышение конкурентоспособности организаций сферы гостиничного хозяйства на международном рынке и снижение экономического риска в условиях рыночных отношений могут быть обеспечены лишь при использовании основополагающих теоретических и практических разработок и рекомендаций системного подхода и системного анализа.

Список использованной литературы и источников

1. Ансофф И. Стратегическое планирование. М.: Экономика, 1999.;

2. Варжапетян А.Г., Глущенко В.В., Глущенко П.В. Системность процессов создания и диагностики технических структур. - СПб.: Политехника, 2004.;

3. Глущенко В.В. Прогнозирование. Изд. 6-е - М.: Вузовская книга, 2006.;

4. Ефимова О.П., Ефимова Н.А. Экономика гостиниц и ресторанов. - М.: ООО «Новое знание», 2004;

5. Волков Ю.Ф. Введение в гостиничный и туристический бизнес: Учеб. пособие. Ростов н/Д., 2006;

6. Кабушкин Н.И. Менеджмент гостиниц и ресторанов: Учеб., 2005;

7. Ляпина И.Ю. Гостиничное дело. Организация и технология гостиничного обслуживания: Учебник. 2-е изд., стер. М.: Издательский центр «Академия», 2005;

8. Минцберг Г., Алъстрэнд Б., Лэмпел Д. Школы стратегий. СПб.: Питер, 2000.;

9. Сенин В.С. Гостиничный бизнес: Классификация гостиниц и других средств размещения:, 2004;

10. Уокер Д. Введение в гостеприимство: Учеб. / Уокер Д., 2004;

11. Фатхутдинов Р.А. Управленческие решения. 6-е изд., перераб. и доп. Учебник.-М,:: Инфра, 2009.;

12. Интернет-ресурс: http://read.aif.ru/pages/read_book_online.;

13. Интернет-ресурс: http://cyberleninka.ru/article/n/metody-regulirovaniya-gostinichnogo-hozyaystva;

14. Интернет-ресурс: http://cyberleninka.ru/article/n/metody-regulirovaniya-gostinichnogo-hozyaystva#ixzz2iI67SFHR;

Размещено на Allbest.ru