Разработка систем характеристик комфортных условий для гостя в номере отеля

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Введение

С каждым годом потребность человека в комфортных условиях растет вместе с появлением инновационных технологий. А вместе с этим и растут требования людей к гостиницам и обслуживанию в них. Это непосредственно связано и с разработкой характеристик комфортных условий для гостя в отеле. Ведь чем комфортные и удобнее гостю будет в гостинице, тем больше вероятность, что он захочет вновь обратиться к услугам именно этой гостиницы. А от этого будет зависеть и прибыль. Значимость проблемы комфортных условий в номере отеля никогда не потеряет свою актуальность, ведь как было сказано выше: технологии не стоят на месте и мы обязаны их использовать для комфорта гостей в гостиницах.

Цель работы: проанализировать и систематизировать разработку систем характеристик комфортных условий для гостя в номере отеля.

Задачи роботы:

- сбор и анализ литературы по теме работы;

- исследования организации комфортных условий в номере отеля;

- разработка классификации номеров отеля по уровню комфорта;

- систематизация характеристик комфортных условий в номере отеля.

Метод исследования: теоретический.

Комфорт - условия жизни, пребывания, а также обстановка, которые обеспечивают удобства, спокойствие и уют.

Личные стандарты качества жизни гостя -- это привычные для его социальной среды представления о достойном уровне условий проживания, питания, характере взаимодействия с персоналом. Эти стандарты отражены, прежде всего, в представлениях гостя об интерьере, ухоженности и чистоте помещений гостиницы, в частности жилого фонда, о соответствии цены и качества питания, сопутствующих бытовых услуг и удобств, о действиях обслуживающего персонала. И здесь огромное значение имеет жизненный опыт гостя, который и сформировал данные представления [1, ст. 23].

В этом отношении немаловажна и материально-техническая база отеля: ощущение того, что все необходимое для комфортного пребывания в гостинице есть, способствует позитивному настрою гостя. Чистый, уютный номер, полотенца и средства гигиены, вкусный завтрак, наличие телевизора в номере, экспресс-лифт или просто открывалка для бутылок в ящике письменного стола -- у каждого свое понимание комфорта [1, ст. 25].

Уровень комфорта - это комплексный критерий, основными составляющими которого являются определенные параметры [6, ст. 181-182]:

- состояние номерного фонда: площадь номеров (м²), доля одноместных (однокомнатных), многокомнатных номеров, номеров-апартаментов, наличие коммунальных удобств и т.д.;

- состояние мебели, инвентаря, предметов санитарно-гигиенического назначения;

- наличие и состояние предприятий питания: ресторанов, кафе, баров;

- состояние дома, подъездных путей, обустройство прилегающей к гостинице территории;

- информационное обеспечение и техническое оснащение, в том числе наличие телефонной, спутниковой связи, телевизоров, холодильников, мини-баров, мини-сейфов и т.д.;

- обеспечение возможности предоставления ряда дополнительных услуг.

1. Организация комфортных условий в номере отеля

Основная задача создателей номеров отеля -- максимальный комфорт. Гость отеля получает не номер, кровать, ванную, бассейн или обед. Гость получает изысканное и крайне важное ощущение отдыха, удовольствия, покоя и наслаждения.

Важность правильной организации комфортных условий в номере клиента объясняется тем, что в нем человек проводит основное время в период нахождения в гостиницы. Поэтому, планировка, дизайн, мебель, оборудование номера - все это влияет на комфорт, настроение и здоровье клиента.

Жилые помещения обеспечивают пространство и условия предоставления основных услуг - ночлег и питание, они представлены номерами различных категорий и функционально связанными с ними - бытовыми помещениями. Номер отеля выступает главным жилым помещением в планировочной структуре отеля, обеспечивает его основную функцию -- предоставление услуг по размещению гостей. В современном отеле номер должен выполнять функции универсального помещения обеспечивающего удовлетворение различных потребностей гостей в период их кратковременного пребывания в заведении размещения -- отдых, условия труда, деловые отношения, санитарно-гигиенические условия, удобство в использовании личных вещей, внешнюю связь и т.д.

Номер является главным производственным помещением отеля, поэтому важное значение имеет его рациональное планирование согласно производственного удобства использования. Рационально спланированный и обеспеченный необходимым оборудованием, номер играет существенную роль в рентабельности отеля. Соблюдение требований относительно размеров, структуры функциональных помещений в номере отражается на его обслуживании, текущих расходах, амортизации, ремонте, самое главное в обеспечении комфортного пребывания гостей -- решающий фактор в представительности отеля.

Уровень комфорта гостиницы определяется ее техническим оснащением, составом и качеством номерного фонда, наборов составляемых услуг [2].

Расчётные температуры воздуха и требования к воздухообмену в жилых номерах гостиниц разных категорий следует принимать по таблице 1 [2].

Таблица 1. Нормативные параметры

Температура воздуха в санитарных узлах с ванными или душами должна приниматься 25 єС. В санузлах гостиниц категории *** и ниже, не прилегают к наружным ограждающим конструкциям, не допускается устанавливать отопительные приборы в случае установки в них полотенце сушителей, присоединенных к системе горячего водоснабжения, или электрических. В ванных комнатах жилых номеров гостиниц категории должны проектироваться обогреваемые полы, согласно требованиям ДБН В.2.5-24 и СНиП 2.04-05.

Отопительные приборы помещений с кондиционированием воздуха, в которых заданная температура поддерживается автоматически местными кондиционерами, должны рассчитываться на поддержание температуры 18 єС при неработающих кондиционерах. Удаление воздуха из жилых номеров должно выполняться через санитарные узлы.

Вытяжная вентиляция гостиниц категорий и должна проектироваться с естественным побуждением.

В гостиницах категории и выше следует проектировать системы вытяжной вентиляции с механическим побуждением. При отсутствии в здании гостиницы постоянно действующей центральной системы приточной вентиляции, подающей воздух в жилые номера, принудительная вытяжка должна проектироваться с помощью, установленного в санузле местного вытяжного вентилятора с возможностью использования вытяжной системы в режиме естественной вентиляции при выключенном вентиляторе.

В номерах гостиниц категории и ниже приточный воздух должен подаваться через окна. При установке окон без форточек и с герметичным притвором следует применять модификации окон со встроенными проветривателями, автоматически открывающимися при повышении влажности воздуха над нормативной. В номерах гостиниц категорий и следует проектировать центральную систему приточной вентиляции.

Номера гостиниц категорий и допускается проектировать с местными приточно-вытяжными рекуперативными вент агрегатами.

Системы кондиционирования воздуха второго класса следует проектировать в жилых номерах гостиниц категории. Системы кондиционирования третьего класса следует проектировать в жилых номерах гостиниц категории, а также в помещениях общего пользования гостиниц категории.

В номерах гостиниц категорий согласно требованиям ДСТУ 4269 необходимо предусматривать не менее двух розеток для подключения холодильника и других бытовых приборов и в санузле (ванной комнате) розетку, которая подключается через устройство защитного отключения (УЗО) 10 мА, предназначенную для фена и электробритвы.

Номера гостиниц категории и выше рекомендуется оборудовать устройствами энергосбережения, которые обычно устанавливаются при входе в номер и управляются картами электронного карточного замка.

Номера зданий гостиниц категории и выше рекомендуется оборудовать ведомственной охранной сигнализацией. Номера зданий гостиниц категории и выше рекомендуется оборудовать электронными карточными замками с энергонезависимой памятью минимум на 500 событий, защищенной от систематического повторения событий, функцией антипаники, автономным энергообеспечением, функцией антиотжима защелки.

Таблица 2 - Площади номеров гостиниц разных типов [2].

В гостиницах категорий и в группу жилых помещений рекомендуется включать помещение информационного сервиса (телефакс, телетайп, множительная техника и т.п.). Типы номеров гостиниц, их соотношение и площади, сантехническое и электрооборудование номеров рекомендуется проектировать согласно приложению А. Санитарно-техническое оборудование номеров гостиниц разных категорий, общих санузлов на жилых этажах, а также минимальные площади приведено в таблице 3.

Таблица 3. - Требования к различным типам номеров гостиниц [2].

комфортный отель гостиница обслуживание

Номера повышенной комфортности (апартаменты, президентские, люкс, дуплекс) следует проектировать в составе двух и более жилых комнат, а также не менее двух санитарных узлов. Состав других дополнительных помещений и оборудования, включая кухонное, определяется заданием на проектирование. Рекомендуется устройство барной стойки, примыкающей к гостиной. Все номера должны иметь встроенные шкафы для верхней одежды, белья, багажа, размещенные в прихожей или жилой комнате, с минимального расчета один шкаф (0,60 х 0,55 м) на одного проживающего. Санитарно-техническое оборудование номеров гостиниц разных категорий, общих санузлов на жилых этажах, а также минимальные площади приведено в приложении.

2. Классификация номеров отеля по уровню комфорта

Категория номера -- важная характеристика, что предполагает его соответствие установленным нормам, принятому стандарту по комфорту. Согласно категории номера устанавливается его цена, структура номерного фонда в отеле определяет его соответствие определенной категории по качеству услуг. Критерии, по которым осуществляется оценка номера согласовывается национальными и международными профильными в сфере гостеприимства и туризма организациями и используется в презентации гостиничного продукта.

Жилые номера, согласно международному опыту по комфорту проживания, емкости, структуры помещений, оборудования, классифицируются на следующие типы [6, стр. 185]:

Таблица 4. - Международная классификация номеров отеля.

К украинской классификации номеров относятся [6, стр. 187]:

§ Президентский апартамент

§ Апартамент

§ Люкс

§ Полулюкс; студио

§ Стандарт

§ Номер ІІ категории

§ Номер ІІІ категории (многоместный номер).

Возможно систематизировать украинскую (альтернативную) классификацию номеров отелей по категориям (табл. 5).

Таблица 5. - Альтернативная классификация номеров отелей

Это категоризация была составлена в зависимости от уровня комфорта, который предлагается гостям в номере.

3. Систематизация характеристик комфортных условий в номере отеля

Обеспечение максимально комфортных условий в номере для гостей отеля является одной из самых важных задач на предприятии гостиничного комплекса. Но комфортные условия имеют свою цену, следовательно, чем больше «комфорта» тем дороже это будет стоить, данные о сказанном выше предоставлены в таблице на примере 4-х городов.

Таблица 6 - Статистика цен на разные категории номеров. [7-15]

Для более детального исследования влияния комфортных условий на коэффициенты использования номерного фонда (рис. 1) рассмотрим в виде статистической информации за 2006 - 2010 годы, которая характеризует работу отелей по Украине. [3]

Рисунок 1 - Коэффициенты использования номерного фонда в отелях Украины на 2006 - 2010 гг.[3, стр. 140].

Коэффициент находиться по формуле:

К = ,

где N₁ - общая численность использованного номерного фонда;

N₂ - общая численность номеров.

В течение последних 11 лет среднегодовой коэффициент использования номерного фонда Украины ежегодно менялся. Начиная с 2000 г., этот показатель вырос с 0,25 до 0,28 в 2002 г., в 2003 г. - достиг 0,32, в 2004-2006 гг. составил 0,34, в 2007 г. рос и достиг 0,35, в 2008 - 2009 гг. наметилась тенденция снижения коэффициента использования номерного фонда в отелях с 0,31 до 0,23. В 2010 г. коэффициент использования номерного фонда гостиниц повысился до 0,24. Максимальное использование вместимости гостиниц - было в Киеве - 0,43, а минимальное - 0,11 - было Ивано-Франковской области. В Автономной Республике Крым (Ялта) и Донецких областях этот показатель составлял от 0,28 до 0,18.

На коэффициент использования вместимости значительной степени влияет общее время пребывания приезжих. Динамика этого показателя была положительная вплоть до 2007 г., в 2008-2009 гг. наметилась тенденция сокращения продолжительности общего времени пребывания приезжих в гостиницах.

На рис. 2-4 представлены диаграммы распределения номеров, в зависимости от категории.[3, стр. 144; 5]

Рисунок 2 - Распределение номеров высокой категории.

Рисунок 3 - Распределение номеров средней категории.

Рисунок 4 - Распределение номеров низкой категории.

Учитывая спрос и платежеспособность приезжих, в гостиницах нескольких регионов Украины состоялось переоборудование номеров люкс, полулюкс в номера меньшей стоимости. Поэтому в 2010 г. количество номеров люкс, полулюкс в целом по Украине уменьшилась по сравнению с 2009 г. на 196 ед., или на 1,9% и составила 9,9 тыс. номеров, или 23,4% общего количества номеров в гостиницах Украины. Уменьшение количества номеров класса люкс и полулюкс наблюдалось в гостиницах Донецкой области (на 78 ед. от количества этих номеров в 2009 г.) По сравнению с 2009 г. количество одноместных номеров в гостиницах Украины в целом увеличилась на 60 ед., или на 0,6%. Увеличение количества этих номеров произошло за счет проведенного ремонта и реконструкции в гостиницах.

Наряду с этим прослеживалось и уменьшение количества одноместных номеров в гостиницах 13 регионов, среди которых - Донецкая (на 141 ед, по отношению к количества одноместных номеров в 2009 г.). За 2010 г. количество двухместных номеров по Украине в целом уменьшилась на 471 ед, или на 2,5% (по отношению к количеству двухместных номеров в 2009 г.), и составила 18,4 тыс. Уменьшение количества этих номеров произошло в гостиницах Автономной Республики Крым (Ялта), Донецкой области, г. Киева (в пределах от 302 до 131 ед.). Вместе произошло увеличение количества двухместных номеров в гостиницах 10 регионов, среди которых значительно увеличилось количество двухместных номеров во Львовской (на 211 ед., по отношению к количеству двухместных номеров в 2009 г.). Количество трехместных и с большим количеством мест номеров по сравнению с 2009 г. уменьшилась на 99 ед., или на 3,3%. Уменьшение этого типа номеров в отелях более половины регионов.

Не значительно увеличилось их количество в гостиницах Автономной Республики Крым (Ялта), (в пределах 71 ед.). Не значительное увеличения количества таких номеров есть следствием перестройке их в другие типы номеров с целью совершенствования обслуживания и создание более удобных и комфортных условий для проживания, переоборудование и перераспределения номеров или изменения типа предприятия из отеля на общежитие для приезжих. Наряду с этим в 2010 г. в гостиницах 8 регионов Украины прослеживалось увеличение количества трехместных и с большей количеством мест номеров, среди которых значительно увеличилось количество этих номеров за счет проведенного ремонта и реконструкции.

В соответствии с таблицей 5 и рис. 2-4 выводится процент загруженности в соответствии с комфортными условиями в номерах разной категории.[3, стр.5]

Рисунок 5 - Процент загруженности в соответствии с комфортными условиями в номерах высокой категории.

Рисунок 6 - Процент загруженности в соответствии с комфортными условиями в номерах средней категории.

Рисунок 7 - Процент загруженности в соответствии с комфортными условиями в номерах низкой категории.

Диаграммы были составлены с данных общего процента загруженности по Украине [3, стр. 143].

Цена за проживание в номерах высокой категории достаточно высока и большинство клиентов не могут себе позволить жить в них. Номера средней категории более доступны для гостей и незначительно отличаются по уровню комфортности от номеров высокой категории. Номера низкой категории самые доступные по цене, но уровень комфортности имеет самые низкие показатели.

Для более детального разбора данных на рис. 5-7, прилагаются статистические данные о материальном обеспечении населения [4, стр. 18]

Таблица 6. - Средняя месячная номинальная заработная плата штатных работников по регионам.

Проанализировав таблицу 6 и рис. 5-7, выходит, что процент загруженности зависит от заработной платы клиентов, чем выше заработная плата [4] тем выше уровень комфорта в номере отеля себе могут позволить гости.

Вывод

Но, несмотря на этот факт, украинский гостиничный рынок имеет перспективы и является одним из самых перспективных в Восточной Европе, но при всем потенциале развития гостиничного бизнеса в Украине количество имеющихся гостиниц недостаточно для страны с высокой инвестиционной привлекательностью, богатым историческим прошлым и обширными туристическими возможностями.

Нехватку гостиниц в Украине можно частично восполнить, реконструируя и модернизируя имеющиеся в наличии постройки. Если провести объективный анализ существующей базы, вполне может оказаться, что она в состоянии удовлетворить потребности в гостиничных местах. Для этого необходимо привести в соответствующее состояние построенные ранее гостиницы, обратить внимание на объекты незавершенного строительства, ведомственные дома и общежития. Также в последнее время активнее стали открываться гостиницы сетевых брендов. Это - плюс и большой вклад в гостиничное хозяйство Украины.

Стоит подчеркнуть, что при условии соответствия критериям мировых стандартов для гостиничных предприятий, отечественный бизнес гостеприимства может стать одной из наиболее прибыльных сфер народно-хозяйственного комплекса Украины.

Литература

1. Балашова Е.А. Гостиничный бизнес. Как достичь безупречного сервиса / Балашова Е.А. - М.: Вершина, 2005. - 176 с.

2. Будинки і споруди. Готелі : ДБН В.2.2-20:2008. - [Чинний від 2008-07-23]. - К.: Мінрегіонбуд України, 2009. - 37 с. - (Державні будівельні норми України).

3. Качалова І.В. Готелі та інші місця для тимчасового проживання / Качалова І.В.; [статистичний збірник]. - К.: Державна служба статистики України, 2011. - 207 с.

4. Качалова І.В. Соціальні індикатори рівня життя населення / Качалова І.В.; [статистичний збірник]. - К: Державна служба статистики України, 2012. - 204 с.

5. Пинда М.П. Готельне господарство та туризм у львівській області / Пинда М.П.; [статистичний збірник]. - Львів: Головне управління статистики у львівській області, 2011. - 108 с.

6. Пуцентейло П.Р. Економіка і організація туристично-готельного підприємництва [навчальний посібник] / Пуцентейло П.Р. - К.: ЦУЛ, - 2007. - 300 с.

Размещено на Allbest.ru