Функціональна організація приміщень вестибюльної групи

Планувальна організація зони роботи відбувається за такими схемами: фронтальна, поздовжня, концентрична.

Функціональна організація приміщень вестибюльної групи в готелі «Турист» забезпечує раціональне взаємне розміщення вертикальних комунікацій та входів для того, щоб рух основного людського потоку був найкоротшим.

Функціональний зв'язок між зонами та приміщеннями вестибюльної групи виключає перехрещення людських потоків.

В готелі "Турист" планувальна організація зони роботи в вестибюлі відбувається за концентричною схемою. Це схема характеризується тристороннім розміщенням функціональних зон, компактністю, що забезпечує зручності в орієнтації. Зліва від вестибюля розташований експрес-бар, що привертає увагу яскравістю гобеленів, виконаних за справжнім народним малюнків, праворуч розташоване приміщення поштового салону.

Прямо проти головного входу з урахуванням найкращої доступності знаходиться основна група ліфтів готелю з кабінами двостороннього відкривання, що забезпечує зручність доступу як з боку входу в будівлю, так і з приміщень ресторанної групи.

Поблизу від входу в готель «Турист» розташована робоча зона приймально-інформаційних служб з системою портьє. У вільній від транзиту частини вестибюля в зручній ізоляції передбачена вітальня для відпочинку і очікування. Щоб простежити траси руху з головного вестибюля по вертикальних напрямах, слід піднятися по відкритих парадних сходах на рівень другого поверху до приміщень адміністрації. У цьому вестибюлі є додатковий зовнішній вихід, який передбачає можливість незалежної експлуатації.

З фойє в готель «Турист» по сходах можна спуститися ще на 1 поверх вниз, де слідом за затишним холом, у розпорядженні гостей 2 зали розташовані нижче рівня землі - винні льохи. Через невеликий вестибюль можна пройти далі - в роздягальні при групі басейнів, також розміщені нижче рівня землі. Отже, можна сказати, що вестибюль має надзвичайно чіткі і продумані зв'язки практично з усіма найбільш значущими приміщеннями комплексу.

Слід зазначити, що на рівні головного входу основні групи громадських приміщень розміщуються по відношенню до вестибюлю в 2 осьових напрямах - справа - в спальному корпусі і попереду - в ресторанному корпусі.

До нього примикає великий аванзал крізь який видно інтер'єр нижнього залу ресторану «Турист».

Зали ресторанів мають місця на відкритих, розташованих на різних рівнях покрівлях-терасах. Незалежні зовнішні виходи забезпечують безпосередній зв'язок ресторанів з парковою територією.

Організовуючи складний внутрішній простір різних за призначенням громадських приміщень, автори поклали в основу всього рішення ідентичні планувальні прийоми. Найбільш істотним з них слід вважати прийом анфіладного розвитку простору. Задум полягав у тому, щоб на кожному з громадських поверхів будівлі всі приміщення зв'язувалися в єдину планувальну схему таким чином, що найбільш значущі за своєю функцією приміщення, що відрізняються парадністю і призначені для тривалого перебування в них гостей, розміщувалися безпосередньо в торцевій частині будівлі, замикаючи собою всю анфіладу.

Проте планування цих приміщень не являла собою традиційний приклад анфіладної побудови простору. Організація зв'язку між громадськими приміщеннями на нижніх поверхах будівлі виконана за допомогою планувального прийому, ідентичного для обох подовжених крил будівлі. Вертикальної композиційною віссю, сполучною вище-і нижче розташовані поверхи, є парадні спіральні сходи.

Таким чином, функціональна організація приміщень вестибюльної зоні в готелі «Турист» досить цікава і продумана.

3. Удосконалення функціональної організації готелю

3.1 Шляхи удосконалення процесу обслуговування в готельному підприємстві

Проаналізувавши функціональну організацію приміщень вестибюльної групи готелю «Турист», можна прийти до висновку, що вона збалансована: правильно розподілені усі зони, вхідний та вихідний потік гостей готелю розподілений таким чином, щоб не заважити один одному. З іншого боку, в інтер'єрі також присутні стриманість, і в той же час, є усе необхідне для комфортабельного пересування, очікування та інше.

Тому в якості удосконалення пересування функціональної організації приміщень вестибюльної групи готельного комплексу «Турист» пропонується інноваційний підхід. Неодмінна умова успішності і конкурентоспроможності будь-якого готелю - це грамотне і послідовне втілення інновацій. Не обійшлося і в удосконаленні функціональної організації вестибюльних приміщень готелю «Турист».

А саме, з метою зменшення потоку гостей готелю по вестибюльній групі приміщень без вагомої на то причини, запропоновано біометричне сканування людини для ідентифікації. Так, в нью-йоркському готелі SoHo Loft туристу треба лише підняти палець для того, щоб відкрити двері в номер. Сім кімнат готелю мають систему введення відбитків пальців. Однак, готелі, звичайно, ж не обмежаться в майбутньому скануванням лише пальців - як вважають експерти, майбутнє за скануванням сітківки очей.

Розробляються системи для ідентифікації унікальних якостей людини. У вересні 2010 року в Новій Зеландії було продемонстровано пристрій по відео-захопленню руху людини - система вміє запам'ятовувати і далі ідентифікувати ходу, міміку і стандартні рухи людини. Крім того, розробляються сканери дихання людини і навіть дистанційного визначення ДНК. Однак, у той же час, такі технології безпеки виглядають не такими вже безхмарними, якщо врахувати вартість їх розробки, а також небажання більшості людей надавати дані про свій організм. Але новітні інноваційні технології такого характеру необхідно застосувати в готелі «Турист».

Впровадження мультимедійних технологій. Одним з основних напрямів інноваційних технологій в готельному і туристичному бізнесі є впровадження мультимедійних технологій, зокрема довідників, буклетів, каталогів. Електронні каталоги по готелю дозволяють віртуально подорожувати по номерах різних категорій, залах ресторанів, конгрес-центрам, вестибюлю, подивитися повну інформацію про готельне підприємство, ознайомитися із спектром послуг, що надаються, системою пільг і знижок. Такі технології забезпечать людей можливістю отримати всю необхідну інформацію про приміщення готелю не виходячи з номеру. Це дозволить розвантажити вестибюльні приміщення від зайвого потоку людей. Гість готелю отримає можливість пересуватися в вестибюльних приміщеннях готелю і вже почати відпочивати - адже немає товпи, яка заважає насолоджуватися відпочинком.

Використання мультимедійних технологій дає можливість оперативно надавати потенційному гостю інформацію про готель і, тим самим, дозволяє швидко і безпомилково вибрати той готельний продукт, якого потребує гість.

Розробка програм автоматизації діяльності готелю, ресторанів і інших підрозділів готельного підприємства призводить не тільки до істотних змін в менеджменті, а також підвищує якість обслуговування в приміщеннях вестибюльної групи готелю.

3.2 Пропозиції щодо удосконалення готельного підприємства

Щорічно більше чотирьох мільярдів жителів нашої планети подорожують як усередині своїх країн, так і за межами країни проживання і, природно, потребують десь переночувати і вимагають більш високого рівня безпеці, чим раніше, у зв'язку з частими терористичними актами на різних континентах. Важливо, щоб готельні підприємства вжили заходи по безпеці до того, як це може статися. Тому, персоналу готелю варто зменшити кількість міст, яку могли би застосувати терористи чи інші особи кримінального характеру. Так, в вестибюльних приміщеннях необхідно зменшити кількість місць повністю закритих від очей людини: наприклад, глухі лавки. Таке удосконалення дозволить також забезпечити безпеку постояльців та удосконалити вестибюльну групу приміщень.

Проблема забезпечення безпеки готельного підприємства також вирішується за допомогою інноваційних технологій.

Для зв'язку з персоналом готелю пропонується використати облаштування зі вбудованим синхронним перекладачем. Туристу досить вказати службу готелю, з якою він хоче зв'язатися і він може говорити на своїй рідній мові. Цей пристрій автоматично розпізнає мову, на якій він говорить і виконає синхронний переклад між ним і персоналом готелю. Це також дозволить проводити менший час у вестибюльній зоні готелю.

За допомогою нової технології NTT Contactless IC Chip - equipped Mobile Phone, яку запропоновано встановити в готельному комплексі «Турист», гість може автоматично продовжити своє проживання, зробити замовлення в номер, відкрити двері, не встаючи з крісла, використовуючи свій мобільний телефон. Крім того, навіть покинувши готель, гість може забронювати онлайн номер для свого наступного візиту. Це не тільки зручно для клієнтів, але і зменшить завантаження приміщень вестибюльної зони. Ця новинка техніки лиш нещодавно вийшла на споживчий ринок.

Цікава також роботизована техніка, яку можна запропонувати застосувати в якості удосконалення персоналу, який обслуговує вестибюльні приміщення в готелі «Турист». Так, готель «Yotel» в Нью-Йорку пропонує унікальну і на сьогоднішній день ексклюзивну послугу робота-носія. Цей робот створений для того, щоб піклуватися про речі людей, які приїжджають і виїжджають з готелю. Виробництво цього робота під назвою Yobot належить компанії Tumi luggage. Сам апарат являє собою масивний маніпулятор, чия механічна рука здатна вхопити багаж і перемістити його в сховище або доставити клієнтові. Yobot відповідає за зберігання багажу постояльців готелю «Yotel» перед check in і після check out. Так, за бажанням клієнта механізований носильник подбати про речі і багажі.

Завдяки новій послузі нью-йоркський готель залучить нових гостей, які, безумовно, зацікавляться подібним роботизованим пристроєм. Робот Yobot поміщає багаж постояльців в одну з 133 секцій камери схову, де речі знаходяться до того моменту, поки їх не забере власник. Щоб не було плутанини, гостям видають спеціальні картки з бар-кодом, за допомогою якого вони отримують свій багаж. Фактично цей робот стаціонарний, але можливо, що в найближчому майбутньому в готелях будуть використовуватися і пересувні роботи-носії. За допомогою сучасних технологій виконати це завдання не складе особливих труднощів.

Виробники Yobot - першого в світі робота-носія, рекламували його як ексклюзивну послугу готелю. Цей робот «не грубить, не просить чайових і не упустить ваш чемодан». Мережа готелів Yotel належить британському підприємцю Саймону Вудрофом, який вже не вперше вдається до послуг роботів.

Поза гостьовою кімнатою в готелі я пропоную встановити декілька пристроїв, що допомагають гостю орієнтуватися у будівлі, замовляти і отримувати передбачувані послуги і управляти своїм перебуванням в готелі. Так, за допомогою інформаційного кіоск з голосовим управлінням, будь-який охочий зможе отримати інформацію про послуги і ціни готелю, заходи, що проводяться, довколишні ресторани, казино, музеї і іншу інформацію від віртуального консьєржа. Об'ємне 3D зображення співрозмовника відповість на будь-який запит, надасть карту, ціни і іншу інформацію для гостя.

Також, встановити спеціалізований self - service kiosk, за допомогою якого гість зможе зареєструватися в готелі, отримати ключі від номера, карту гостя і сплатити проживання без участі портьє. Отже, запропоновані шляхи удосконалення функціональної організації приміщень вестибюльної групи готелю «Турист» спрямовані на її розвантаження, покращення рівня безпеки та оптимізацію персоналу, який обслуговує вестибюльну зону в готелі.

Висновки

Вестибюльна група - місце постійного руху значних мас людей, що входять і виходять з готелю, місце зосередження контингентів, що оформляють своє прибуття, перебування та вибуття з готелю, а також очікування збору екскурсій, відпочинку, спілкування, отримання довідок, відправлення кореспонденції і т. п., в зв'язку з чим в планувальному і просторовому рішенні цієї групи необхідно чітке зонування.

Зона прийому та оформлення приїжджаючих, що входять в вестибюльну групу складається з реєстратури, кімнати адміністратора, зберігання документів, камери зберігання речей, приміщень портьє, швейцарів і носильників (в готелях вищого і I розрядів), гардероба на 20% місць. Відділення ощадкаси, зв'язку, довідкова, бюро обслуговування, а також перукарські можна розташовувати на першому поверсі корпусу житлової групи в стороні, але в безпосередньому зв'язку з вестибюлем. Площа приміщень цієї групи орієнтовно становить 0,6 (в малих готелях) - 2 м² на місце (у великих).

У планувальній та функціональній організації готелю приміщення вестибюльної групи розташовані на першому поверсі й прилягають безпосередньо до головного входу. Ці приміщення - основні в організації готелю, презентують його, формують перші візуальні враження клієнтів про заклад розміщення. Тому, під час проектування готелів, плануванню вестибюлю, розміщенню в ньому обладнання й організації служб, художньо-естетичному оформленню необхідно надавати особливої уваги.

Існує централізоване розташування приміщень вестибюльної групи - у споруді закладу (таке планування типове для більшості готельних підприємств), а також осібне (його насамперед використовують у закладах санаторно-курортного профілю, менше - в інших закладах розміщення павільйонної забудови). Вхід у вестибюль проектують у центральній частині за периметром вестибюлю. У такому плануванні вестибюль візуально сприймається в реальних розмірах і сприяє швидкій орієнтації в його структурі. Найбільша площа у вестибюлі належить відкритій зоні активного пересування та відпочинку гостей, яка повинна забезпечувати безперешкодне переміщення та вільний доступ до інших кімнат своєї групи.

Найінтенсивніший рух гостей у відкритій зоні вестибюлю здійснюють через її центральну частину між зонами входу (виходу) в готель і зоною вертикальних комунікацій (хол сходової та ліфтової зони). Безперешкодне переміщення гостей від головного входу до ліфта і сходів передбачає їхнє протилежне або кутове розміщення.

До вестибюльної групи приміщень належать:

- торгові пункти;

- пункти поштового та телефонно-телеграфного зв'язку;

- гардероб;

- перукарня;

- бар;

- камера зберігання;

- приміщення для швейцарів і носіїв багажу.

Готелі значної місткості мають у вестибюлі перукарню, зорієнтовані на обслуговування гостей і відвідувачів готелю.

Обладнання приміщень вестибюльної групи у готелях має особливо вагоме значення в рекламі готелю, його інтер'єр повинен бути презентабельним та зручним для гостей.

Взаємно розташування груп меблів різного функціонального призначення, декоративних рослин здійснюють згідно зі зонами інтенсивного переміщення відвідувачів відповідно до технологічного процесу надання послуг.

У великих готельних комплексах передбачені окремі входи для прийому та доставки багажу вантажними ліфтами у певні номери.

Служба обслуговування приміщень вестибюльної групи належить до основних у готелі, персонал якої постійно взаємодіє з клієнтами та відвідувачами, виконує функції, пов'язані з їхнім безпосереднім обслуговуванням.

Особлива відповідальність покладається на фахові й кваліфікаційні якості обслуговуючого персоналу, адже він здійснює перший візуальний контакт з гостями.

Готельний комплекс «Турист», що належить до категорії 3 зірки, розташований на лівому березі Дніпра, біля станції метро "Лівобережна". На 27 поверхах сучасної будівлі розмістилися готельні номери різних категорій, розважальні та ділові центри.

У готелі «Турист» працює бізнес-центр і два конференц-зали, призначені для проведення заходів різного рівня. У розважальному комплексі не лише клієнти, але і всі бажаючи можуть відпочити в пабі або ресторані. До послуг гостей ресторан, гарний вибір блюд української, російської та європейської кухні.

Додаткові послуги - оформлення залу і організація шоу-програм за участю кращих артистів міста і області, а також артистів різного жанру. Крім того є казино, бар, сауна, 2 автостоянки.

Організаційна структура готелю «Турист» складається з адміністративної, сервісних, функціональних (не сервісних) і допоміжних служб. обслуговування готельний турист

Для замкнутого технологічного циклу обслуговування туристів у готельному комплексі «Турист» передбачені наступні основні служби:

- служба прийому та розміщення;

- служба обслуговування гостей, інженерна служба, служба безпеки, відділ закупівель, служба харчування, кадрова служба або служба розвитку персоналу та додаткові служби готелю.

Тому, в якості удосконалення пересування функціональної організації приміщень вестибюльної готелю «Турист», я пропоную інноваційний підхід. Неодмінна умова успішності і конкурентоспроможності будь-якого готелю - ця грамотне і послідовне втілення інновацій. Не обійшлося і в удосконаленні функціональної організації приміщень вестибюльної готелю «Турист». Електронні каталоги по готелю дозволяють віртуально подорожувати по номерах різних категорій, залах ресторанів, конгрес-центрам, вестибюлю, подивитися повну інформацію про готельне підприємство, ознайомитися із спектром послуг, що надаються, системою пільг і знижок.

Поза гостьовою кімнатою в готелі я пропоную встановити декілька пристроїв, що допомагають гостю орієнтуватися у будівлі, замовляти і отримувати передбачувані послуги і управляти своїм перебуванням в готелі.

Також, встановити спеціалізований self - service kiosk, за допомогою якого гість зможе зареєструватися в готелі, отримати ключі від номера, карту гостя і сплатити проживання без участі портьє.

Шляхи удосконалення функціональної організації приміщень вестибюльної групи готелю «Турист» спрямовані на її розвантаження, покращення рівня безпеки та оптимізацію персоналу, який обслуговує вестибюльну зону в готелі.

Размещено на Allbest.ru