Особливості організації послуг гостинності при наданні видовищно-розважальних та інформаційно-пізнавальних послуг

Проте, для проведення часу, гості можуть вибрати й інший зал - «Слов'янський», що розташований на 2-му поверсі ресторану «Київський». Він дещо менший за розмірами і максимально може вміщувати 100-150 чоловік. Оригінальний стилізований інтер'єр утворений за допомогою стелі з декоративним розписом, мармурових колон та напівколон, паркету зі світлих порід дуба. Меблі повністю відповідають стилю - світлі стільці та невисокі столи. Дерев'яні перегородки дозволяють відокремити будь-який куточок зали, щоб навіть невелика кількість запрошених відвідувачів почували себе комфортно. Завдяки затишним напівкруглим нішам, бару та каміну, відчувається особливо тепла атмосфера, а сучасне технічне обладнання (система кондиціонування, освітлення, звук) перетворює цей зал на зручне місце для проведення презентацій. У «Слов'янському» залі гостям пропонується відвідати традиційні слов'янські блюда - деруни, вареники, галушки, або блюда сучасної європейської кухні. Тут також є спеціально пристосована сцена для музикантів, де може виступати якийсь популярний гурт, або власне ВІА ресторану.

Готельний комплекс бере на себе й організацію весіль, надаючи можливість замовляти все в одному місці. Пропонується оренда лімузина Volvo-940, номер в готелі, банкет з обслуговуванням на найвищому рівні та музична програма на вибір: сучасна вокально-інструментальна група або вокально-хореографічний ансамбль «Козачка» з програмою «Українське весілля». На замовлення кондитерський цех виготовить ексклюзивні торти та короваї.

Гості, що віддають перевагу азартним іграм, можуть розважитися у залі ігрових автоматів чи безпосередьньо у казино. Хоча, казино і ігрові автомати не є власністю готелю. Готельний комплекс просто здає в оренду певну частину своїх приміщень. Незважаючи на те, що зал ігрових автоматів має достатнью кількість сучасних автоматів, він не пропонує широкий асортимент азартних ігор. Оскільки автомати є одноманітними. У кутку залу розміщена стійка адміністратора, який спостерігає за грою і видає виграші. Відразу ж з цього залу двері ведуть у казино, яке оформленно у египетському стилі. Спочатку гість заходить до залу відпочинку і лише потім потрапляє до ігрового залу. Гості, у перерві між грою, можуть скористатись послугами бару, (до їх уваги пропонується широкий асортимент елітних спиртних напоїв), а також послухати музику у виконанні запрошених музикантів. Ігровий зал має невеликі розміри та пропонує стандартні ігри, такі як гра в рулетку, карточні ігри: Black jack, покер, баккара. Ще у закладі пропонують гру «кості». В ігровому залі є дві каси для розрахунків з відвідувачами та правила ігор. В казино завжди знаходяться представники служби охорони, які забезпечують порядок. Відвідувачів зустрічає адміністратор казино. Слід зазначити, що серед персоналу даного закладу переважають молоді жінки, які, незважаючи на вік, є досить професіональними.

На цокольному поверсі знаходиться нічний клуб. Він також не є власністю комплексу, але залюбки надає свої послуги гостям готелю. Увійти до клубу можна як з окремого входу, що знаходиться з іншого боку будівлі, так і спустившись ліфтом готелю. Тут, відвідувачі можуть потанцювати та насолодитися вишуканими коктейлями. Велику частину програми займає жіночий стриптиз. І, недоліком даного закладу, на мою думку, є орієнтація його на досить вузьке коло відвідувачів. Нічний клуб розділено на три зони. Першу можна назвати зоною зустрічі та очікування. Там розміщено великі дивани, обтягнуті білою шкірою і декілька дзеркал. У даному приміщенні завжди знаходяться представники персоналу, що запрошують гостей до залу, який також поділено на дві частини. Спочатку гість потрапляє у першу частину, де знаходиться подіум, барна стійка та чотири окремі кімнати для приватних танців. Кожна кімната виконана у певному стилі. Особливо вражаючими є червона кімната та екзотична, що оформлена у золотому кольорі. Посередині залу, навпроти подіуму, розміщено стійку у вигляді могутнього старого дерева. Завдяки вдалій грі світла складається атмосфера чарівності. Пройшовши через цю частину залу, гість потряпляє до іншої, більш великої. Це є основна частина клубу. Тут зосереджено два окремих подіуми з дзеркальними стійками посередині, місце для танців та багато невеликих круглих столиків, навколо яких стоять м'які стільці також круглої форми. Гість має можливість вибирати: чи більш спокійна атмосфера першої частини клубу, чи запальні танці у другій.

2.3 Дослідження ресурсного забезпечення для проведення культурно-масових заходів готелю «Президент-готель Київський»

Для успішної роботи готелю та проведення культурно-масових заходів він повинен мати необхідне для експлуатації обладнання, інвентар та відповідні трудові ресурси. Даний готельний комплекс досить добре забезпечений матеріально-технічними та трудовими ресурсами. Проте, розглядаючи саме культурно-масове обслуговування, слід ще раз зауважити, що ігрові автомати, казино та нічний клуб не є власністю готелю. І тому, незважаючи на те, що вони повною мірою пропонують гостям готельного комплексу свої послуги, їх матеріально-технічне та кадрове забезпечення повністю відокремлено від готельного. Зал ігрових автоматів налічує 9 автоматів сучасного типу. Переважно це автомати, які мають декілька рядів карт або фруктів, що крутяться, деякі «щясливі» комбінації яких призводять до виграшу. Що стосується казино, то зал відпочинку обладнаний шкіряними диванами, зручними столиками та великою дерев'яною барною стійкою, за якою розміщені два акваріуми з декоративними рибками. У ігровому залі знаходиться декілька столів для гри у покер та ВJ, що стоять колом, а також стіл рулетки. Персонал казино налічує 10-15 чоловік. Серед яких п'ять круп'є, один адміністратор, представник служби охорони та підсобні робітники.

Зали ресторану «Київський» переоснащені за останнім словом техніки: можливе використання 50 варіантів освітлення, кондиціонери підтримують заданий температурний режим, декілька джерел електропостачання забезпечують стабільність роботи електрообладнання, спеціальне покриття на вікнах, фільтруючи сонячне проміння, затримує ультрафіолетові промені, а сучасна звукопідсилююча система забезпечує однакову силу звуку у кожній точці залу. Всі зали забезпечені вишуканими меблями з цінних порід дерева, а також необхідним посудом, скатертями та серветками. Серед меблів використовуються круглі та овальні столи, м'які стільці, приставні столи серванти для офіціантів. У «Слов'янському» та «Європейському» залах є барні стійки та холодильні прилавки. Ресторан готелю віддає перевагу використанню посуду білого кольору, оскільки він є універсальним і добре поєднується з будь-яким інтер'єром. У даному випадку це є важливим, бо ресторан має багато залів з різним інтер'єром. Скатерті та серветки також білого кольору. Асортимент тарілок налічує десь біля восьми їх видів. Це пиріжкові тарілки, тарілки середьнього розміру, декілька видів для гарячих й перших страв. Для подавання чаю та кави застосовують порцелянові чайники доливні та для заварювання чаю, кавники, вершківниці, молочники, блюдця, розетки. Використовується широкий асортимент скляного посуду. Дотримуються правила подавання напоїв у відповідному посуді (бокали для шампанського, чарки горільчані, чарки коньячно-лікерні, фужери для води та інш.). Серед скляного посуду також використовуються полумиски для фруктів, менажниці, салатниці, цукерниці, глечики, креманки та вази для квітів. Із металевого посуду (якщо не зосереджувани увагу на кухонному) можна побачити лише круглі блюда, овальні баранці, відерки для охолодження шампанського, кокільниці та порційні сковородки. Стосовно столового приладдя, ресторан має стандартний набір: столові виделки, ножі та ложки, закусочні виделки і ножі, чайні та ложки та ложки для кави, ножі для масла, рибниі та десертні набори, а також роздаткове приладдя. «Слов'янський» та «Європейський» зали мають спеціальне музичне обладнання для виступів музикантів.

Конгрес-хол та актовий зал також мають добре матеріально-технічне забезпечення і обладнанні за останнім словом техніки. Тут є стаціонарний екран, дерев'яні трибуни, зручні сидіння. У актовому залі стільці виготовленні за індивідуальним замовленням і мають відкидні столики. Також готель забезпечений необхідним презентаційним обладнанням, що надається за замовленням. Щоб під час проведення переговорів виступаючому не потрібно було підвищувати голос, а слухачам - напружувати слух, у залах використовуються спеціальні сучасні звукопідсилюючі системи. Місце кожного учасника обладнується мікрофоном для виступів, гучномовцем для прослуховування інших доповідачів та кнопками вимкнення мікрофону і запиту на виступ. Важливим є те, що застосовується якісна система, оскільки вона повинна забезпечувати гарну розбірливість мовлення. Дане обладнання забезпечує високий рівень захисту від виникнення «свисту», який є недоречним під час проведення важливих переговорів. Також, вдало застосовується система синхронного перекладу. Учасники коференції прослуховують переклад виступу через наушники, що підключаються до селекторних каналів перекладу. Зручним є мобільність обладнання, можливість його швидкого встановлення та, по завершенню конференції, легкого прибирання у спеціальні кейси для зберігання. Для демонстрації слайдів презентації, текстової та відеоінформації установлено стаціонарний екран та є відеопроєктор, а також система відеокамер. Для бізнес-гостей велику роль відіграє наявність у готелі комп'ютерної техніки, копіювальних апаратів, факсів, телефонів та переговорних кімнат. Визначення програми удосконалення організації культурно-масових заходів готелю «Президент-готель Київський».

Список літератури

1. Х.Й. Роглєв «Основи готельного менеджменту» - К..Кондор, 2005

2. С.І. Байлик «Готельне господарство» - К. Альтерпрес, 2002

3. Лін ван дер Ваген «Готельний бізнес» - Р-на-Д:.Фенікс, 2001

4. В.К. Федорченко «Уніфіковані технології готельних послуг» - К:.Вища школа, 2001

5.С. Медлік, Х. Інграм «Готельний бізнес» - М:.Юніті, 2005

6. О.П. Мельник Організація приміщень готельного господарства / Конспект лекцій, К:.1998

7. Л.М. Гопкало Організація готельного господарства/К:.КНТЕУ, 2002

8. Браймер Р.А. Основи управління в індустрія гостинності/ Пер. з англ. - М.: Аспект Пресс, 19999 Папирян Г.А. Менеджмент в індустрії гостинності (готелі та ресторани). М.: ОАО «НПО «Экономіка», 2000.