Готельне господарство

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Готельне господарство є головним фактором і основною складовою туристичної інфраструктури, відіграє провідну роль у презентації вітчизняного туристичного продукту на світовому ринку туристичних послуг. Ця сфера в комплексі туристичних послуг світового господарства розвивається швидкими темпами і в перспективі, згідно прогнозів відомих профільних організацій, може стати найбільш важливим сектором туристичної діяльності.

Стан готельної сфери впливає на розвиток індустрії туризму загалом, створення туристичних послуг, інші ключові сегменти економіки -- транспорт, будівництво, зв'язок, торгівлю та ін. Таким чином, створення високоефективного готельного господарства відіграє важливе значення як один з пріоритетних напрямів структурної перебудови економіки України.

Готельна сфера -- це основна складова туристичної індустрії за обсягом матеріальних і фінансових ресурсів, кількістю зайнятих працівників, обсягом доходів у туризмі. Готельний сервіс містить цілий комплекс послуг для туристів і є ключовим чинником, що визначає перспективи розвитку туризму. Туристичні послуги, зокрема в межах готельного обслуговування, належать до соціально-культурних послуг. Вони створюються на принципах сучасної гостинності, що підвищує їхню роль у розвитку вітчизняного туризму, а також зумовлює необхідність професійної підготовки кадрів для туристичного і готельного сервісу. Для успішного вирішення комплексу завдань з обслуговування гостей, управління закладами із збереженням міцних конкурентних позицій необхідно оволодіти професійними знаннями і постійно їх вдосконалювати.

В умовах конкурентного ринку послуг гостинності підприємства готельного бізнесу при обслуговуванні туристів та інших категорій громадян повинні забезпечити не лише високий рівень комфорту проживання, але й постійно підвищувати рівень сервісного обслуговування клієнтів, пропонувати широкий вибір додаткових та супутніх послуг, в тому числі інформаційні, побутові, посередницькі, послуги бізнес-центру, організації дозвілля та ін. Актуальна проблема впровадження у системі управління вітчизняними готельними підприємствами сучасних ефективних моделей управління, що відповідають світовим стандартам, обумовлена необхідністю надання високоякісних послуг, зниженні витрат, координації персоналом, проведення маркетингових досліджень ринку готельних послуг.

Досвід економічної діяльності останніх років у готельному господарстві України свідчить про повільне підвищення якісних параметрів оцінки продуктивності праці підприємствами галузі. Одночасно сьогодні розвивається мережа готелів високої категорії обслуговування, які надають послуги розміщення згідно з вимогами світових стандартів.

Отже, готельний і ресторанний комплекс є найважливішим елементом соціальної сфери, що відіграє велику роль у підвищенні ефективності суспільного виробництва і відповідно, зростання життєвого рівня населення.

Наша виробнича практика проходила в готельному комплексі Fairmont, що знаходиться за адресою м. Київ, вул. Набережно-хрещатицька, 1.

Метою практики було оволодіння сучасними технологіями організації готельного та ресторанного обслуговування, методами, формами управління підприємством готельно-ресторанного господарства та його окремими підрозділами, організації праці фахівців індустрії гостинності, формування навичок наукового аналізу та теоретичних положень сучасного маркетингу.

Завдання практики: удосконалення вмінь самостійно здійснювати пошук потрібної інформації про стан роботи підприємства на ринку, аналізувати її, виявляти основні чинники, що обумовлюють фактичний стан діяльності підприємства, розкривати основні тенденції його розвитку, пропонувати науково обґрунтовані висновки та пропозиції щодо удосконалення окремих процесів або їх взаємодії.

У період проходження виробничої практики на готельному підприємстві «Fairmont» я дізналася багато нового в галузі готельної індустрії, виконала програму в повному обсязі, пройшла кваліфіковану практику та ознайомилася з роботою всіх служб готелю. З великим інтересом і відповідальністю підходила до роботи всіх служб готельного сервісу.

На закінчення виробничої практики зроблені наступні висновки.

Готельний комплекс є надзвичайно важливим елементом соціальної сфери, що грає велику роль у підвищенні ефективності суспільного виробництва і відповідно зростання життєвого рівня населення.

Отримані під час практики знання дають змогу дати характеристику готелю «Fairmont» і зробити аналіз відповідності категорії готелю відповідно до міжнародних стандартів. Проаналізувавши відгуки гостів і будучи безпосереднім учасником в процесі забезпечення гостя відповідним комфортом, можна сказати, що готель повністю відповідає категорії «*****», маючи лише один мінус через відсутність басейну. Проте якість надання інших послуг повністю задовольняє споживачів, про що свідчить велика частка постійних клієнтів. Але що стосується завантаженісті готелю, то тут, на мою думку, існують проблеми, адже завантаженість готелю складає лише 30-40 %, що є дуже малим процентом. На мою думку така невелика завантаженість готелю зумовлена досить високими цінами на номери та послуги, що надаються в готелі.

Загалом недоліків у готелі непомічено. Відповідальний персонал усуває будь-які проблему у найкоротші терміни так, що гість й не дізнається про її наявність. Хочеться зауважити, що плинність кадрів у контактній зоні готелю дуже висока, доводиться багато часу приділяти введенню нових працівників у роботу, що певною мірою негативно впливає на робочий процес. Готель сприяє «збереженню» хороших працівників, робить ставку на кар'єрний ріст всередині колективу (більше 90% працівників управлінської ланки всередині готелю виросло зі звичайних офіціантів чи покоївок) .

Список використаної літератури

готельний туризм послуга сервісний

1. Байлик С.И. Гостиничное хозяйство. Организация, управление, обслуживание: Учеб. пособие / С.И.Байлик. - 3-е изд. Стереотип. - К.: Дакор, 2008. - 288 с.

2. Байлик С.И. Гостиничное хозяйство: проблеми, перспективи, сертификация / С.И. Байлик. - X. : Харьк. гос. акад. гор. хоз-ва, 2004. - 208 с.

3. Байлик С.И. Гостиничное хозяйство: организация, управление, обслуживание / С.И. Байлик. - X. : Харьк. гос. акад. гор. хоз-ва, 2004. - 218 с.

4. Байлик С.И. Гостиничное хозяйство: оснащение, евроремонт, зксплуатация / С.И. Байлик. -X.: Харьк. гос. акад. гор. хоз-ва, 2003. - 230 с.

5. Банько В.К. Будівлі, споруди та обладнання туристських комплексів : навч. посіб. 2-ге вид., перероб. та доп. / В.К. Банько. - Д. : Акор, 2008. - 328 с.

6. Бойко М.Г. Організація готельного господарства : підручник / М.Г. Бойко, Л.М Гопкало. -К.: Київ. нац. торг.-екон. ун-т, 2006. - 494 с.

7. Бородина В.В. Ресторанно-гостиничньїй бизнес / В.В. Бородина. - М. : Кн. мир, 2003. -267 с.

8. Ваген В. Гостиничный бизнес. - М: Финансы и статистика, 2002. - 362 с.

9. Волков Ю.Ф. Интерьер и оборудование гостиниц и ресторанов : учебник / Ю.Ф. Волков. -Ростов н/Д : Феникс, 2004. - 352 с.

10. Круль Г.Я. Основи готельної справи: навч. посібник / Г.Я.Круль. - К.: ЦУЛ, 2011. - 368 с.

11. Мальська М.П. Готельний бізнес: теорія та практика: Підруч./М.П.Мальська, І.Г.Пандяк. - Київ: ЦУЛ, 2010. - 472 с.

12. Сокол Т.Г. Організація обслуговування в готелях і туристичних комплексах: Підруч./Т.Г.Сокол. - Київ: Альтерпрес, 2009. - 447 с.

13. Туризм и гостиничное хозяйство: Учебник / Под ред. проф. Чудновского А. Д. - М.: Тандем Экмос, 2000. - 288 с.

14. Туризм и гостиничное хазяйство / под ред. Л.П. Шматько. - Ростов н/Д : МарТ, 2005. -352 с.

15. Туризм і готельне господарство : підручник / О.А. Агєєва, Д.Н. Акуленок, Н.М. Васильєв, Ю.Л. Васянін, М.А. Жукова. - М. : Екмос, 2004. - 400 с.

16. Уніфіковані технології готельних послуг : навч. посіб. / за ред. В.К. Федорченка, Л.Г. Лук'янова, Т.Т. Дорошенко, І.М. Мініч. - К. : Вища шк., 2001. - 280 с.

17. Уокер Джон. Введение в гостеприимство. - М.: ЮНИТИ, 1999. - 367 с.

Размещено на Allbest.ru