Классификация гостиничного предприятия

Балльная оценка гостиничного предприятия "Валдис" г. Хвалынск Саратовской области по различным критериям. Характеристика показателей гостиницы для оценки соответствия средства размещения определенной категории, обоснование присвоения категории 3*.

Рубрика Спорт и туризм
Вид контрольная работа
Язык русский
Дата добавления 08.11.2012
Размер файла 35,0 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Размещено на http://www.allbest.ru/

Контрольная работа № 2

«Классификация гостиничного предприятия»

Введение

Классификация гостиничных предприятий по уровню комфорта играет огромную роль в решении вопросов управления качеством гостиничных услуг. Уровень комфорта -- это комплексный критерий, слагаемыми которого являются:

· состояние номерного фонда -- площадь номеров (кв. м), доля одноместных (однокомнатных), многокомнатных номеров, номеров-апартаментов, наличие коммунальных удобств и т.д.;

· состояние мебели, инвентаря, предметов санитарно-гигиенического назначения и т.п.;

· наличие и состояние предприятий питания -- ресторанов, кафе, баров и т.п.;

· состояние здания, подъездных путей, обустройство прилегающей территории;

· информационное обеспечение и техническое оснащение, в том числе наличие телефонной, спутниковой связи, телевизоров, холодильников, мини-баров, мини-сейфов и т.д.;

· предоставление ряда дополнительных услуг.

Указанные параметры оцениваются практически во всех имеющихся сегодня системах классификации гостиниц. Кроме того, ряд требований предъявляется к персоналу и его подготовке, образованию, квалификации, возрасту, состоянию здоровья, знанию языков, внешнему виду и поведению.

Объект исследования - гостиница «Валдис» г. Хвалынск Саратовской области.

Цель исследования - изучить классификацию гостиничного предприятия «Валдис» г. Хвалынск Саратовской области.

Структура работы состоит из введения, основной части, заключения и списка использованной литературы.

Раздел 1. Оценка соответствия средства размещения определенной категории

Предварительная оценка «Валдис»

Требование (выборочно)

Категория

«Валдис»

1*

2*

3*

4*

5*

Служба приема - круглосуточный прием

+

+

+

+

+

+

Вручение корреспонденции гостям

+

+

+

+

+

+

Поднос багажа круглосуточно:

- обязательно

- по просьбе

+

+

+

+

+

Смена постельного белья:

- один раз в пять дней

- один раз в три дня

- ежедневно

+

+

+

+

+

+

Смена полотенец:

- один раз в три дня

- ежедневно

+

+

+

+

+

+

Вывод: по результатам предварительной проверки гостиничное предприятие «Валдис» соответствует категории 3*.

Раздел 2. Балльная оценка гостиничного предприятия «Валдис» по различным критериям

Балльная оценка гостиничного предприятия «Валдис»

ТРЕБОВАНИЕ

Валдис

КАТЕГОРИЯ

1*

2*

3*

4*

5*

1. ЗДАНИЕ И ПРИЛЕГАЮЩАЯ К НЕМУ ТЕРРИТОРИЯ

Вывеска:

· освещаемая или светящаяся

+

+

+

+

+

Вход для гостей

· отдельный от служебного входа10

+

+

+

+

· с козырьком для защиты от атмосферных осадков на пути от автомобиля22

+

+

· воздушно-тепловая завеса

+

+

· в ресторан (кафе, бар и т.п.) из средства размещения11

+

+

+

+

2. ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

Аварийное освещение и энергоснабжение:

· аварийное освещение (аккумуляторы, фонари)

+

+

+

+

+

+

· стационарный генератор12, обеспечивающий основное освещение и работу основного оборудования (в том числе лифтов) в течение не менее 24 часов

+

+

+

Водоснабжение:

· горячее, холодное

+

+

+

+

+

+

· горячее от резервной системы ГВС на время аварии, профилактических работ

+

+

+

· установка по обработке воды с целью обеспечения ее пригодности для питья13

+

+

· наличие бутилированной питьевой воды в номере (бесплатно)13

+

+

+

Кондиционирование воздуха во всех помещениях круглогодично

+

+

Внутреннее радиовещание с возможностью радиотрансляции во всех помещениях, включая лифты

+

+

Лифт 14 в здании:

более 5 этажей

+

+

· более трех этажей15

+

+

· более двух этажей15,22

+

+

· служебный, грузовой (или грузоподъемник)10,15,22

+

+

Время ожидания лифта (при наличии):

· не более 45 сек.

+

· не более 30 сек.

+

+

Круглосуточная работа лифта (при наличии)

+

+

+

+

+

Телефонная связь из номера:

· внутренняя (без выхода за пределы гостиницы) или кнопка вызова обслуживающего персонала в 100% номеров

+

· внутренняя в 100% номеров

+16

· внутренняя и городская в 100% номеров

+

+16

· внутренняя, городская, междугородная и международная в 100% номеров

+

+

Телефоны коллективного пользования в общественных помещениях (вестибюле) в кабине или под акустическим колпаком:

· городской, междугородный, международный

+

+

3. НОМЕРНОЙ ФОНД

Одно/двухместные номера
не менее:

· 25 %

+

· 50 %

+

· 100 %

+

+

+

+

Многокомнатные номера или номера, которые могут быть соединены

+

Многокомнатные номера

+

Многокомнатные номера и номера, которые могут быть соединены

+

Не менее 5% от общего количества номеров - многокомнатные номера

+

Площадь номера должна позволять гостю свободно, удобно и безопасно передвигаться и использовать все оборудование и мебель

+

+

+

+

+

+

Площадь номера (не учитывая площадь санузла, лоджии, балкона), м2 не менее

однокомнатного одноместного

однокомнатного двухместного

9

12

+

+

+

+

12

15

+

14

16

+

Номера, предназначенные для приема большего числа гостей, должны иметь площадь, определяемую из расчета на каждого проживающего, м2 не менее:

- 6 - для средств размещения круглогодичного функционирования;

+

+

- 4,5 - для средств размещения сезонного функционирования

+

+

Санузел в номере (умывальник, унитаз, ванна

или душ):

· не менее 25% номеров10,15,22

+

· не менее 50% номеров

+

+

· 100% номеров

+

+

+

Площадь санузла22, м2 не менее:

· 1,75

+

+

· 2,5

+

+

· 3,8

+

+

4. ТЕХНИЧЕСКОЕ ОСНАЩЕНИЕ

Охранная сигнализация, электронные замки и/или видеокамеры в коридорах

+

+

Звукоизоляция:

повышенная, обеспечивающая уровень шума менее 35 ДБ

+

+

Отопление

+

+

+

+

+

+

Вентилятор (в районах с жарким климатом)17

+

+

+

+

Термостат для индивидуальной регулировки температуры

+

+

5. САНИТАРНЫЕ ОБЪЕКТЫ ОБЩЕГО ПОЛЬЗОВАНИЯ

Туалеты:

· общий туалет из расчета один на 20 человек, проживающих в номерах без туалета, но не менее двух на этаж

+

+

· вблизи общественных помещений

+

+

+

+

+

Оборудование туалетов: туалетные кабины, умывальник с зеркалом, электророзетка, туалетная бумага, мыло*, махровые или бумажные полотенца (или электрополотенце), крючки для одежды, корзина для мусора

+

+

+

+

+

+

Ванная или душевая общего пользования из расчета одна на 30 человек, проживающих в номерах без ванны или душа

+

Ванная или душевая общего пользования из расчета одна на 20 человек, проживающих в номерах без ванны или душа

+

Оборудование ванных комнат/душевых: ванны, душевые кабины, туалетная кабина, умывальник с зеркалом и полкой для туалетных принадлежностей, крючки для одежды, корзина для мусора

+

+

* Допускается наличие диспенсера с жидким мылом

6. ОБЩЕСТВЕННЫЕ ПОМЕЩЕНИЯ

Общественные помещения должны иметь мебель и другое оборудование,

соответствующее функциональному назначению помещения

+

+

+

+

+

+

Площадь холла 10 не менее :

· 9 м2 плюс по 1 м2 из расчета на каждый номер, начиная с 21-го, максимальная площадь может не превышать 25 м2

+

· 20 м2 плюс по 1 м2 из расчета на каждый номер, начиная с 21-го, максимальная площадь может не превышать 40 м2

+

+

· 30 м2 плюс по 1 м2 из расчета на каждый номер, начиная с 21-го, максимальная площадь может не превышать 80 м2

+

+

· 30 м2 плюс по 1 м2 из расчета на каждый номер, начиная с 21-го, максимальная площадь может не превышать 120 м2

+

· 30 м2 плюс по 1 м2 из расчета на каждый номер, начиная с 21-го, максимальная площадь может не превышать 160 м2

+

Служба приема и размещения с зоной для отдыха и ожидания10

+

+

Служба приема и размещения с зоной для отдыха и ожидания с соответствующей мебелью (кресла, диваны, стулья, журнальные столики), с газетами, журналами10

+

+

+

+

· с подачей напитков и музыкальным вещанием

+

+

Ковры, ковровое или иное напольное покрытие в зоне отдыха

+

+

+

+

Декоративное озеленение, художественные композиции, музыкальное вещание

+

+

+

Индивидуальные сейфовые ячейки для хранения ценностей гостей18

+

+

+

+

Гардероб вблизи общественных помещений10

+

+

Вешалки в холле и в общественных помещениях

+

+

+

+

+19

+19

Помещение (часть помещения) для просмотра телепередач10

+

+

Конференц-зал с соответствующим оборудованием10,22

+

Бизнес-центр (электронные средства связи, копировальная техника, помещения для переговоров, компьютеры)

+

+

Спортивно-оздоровительный центр с тренажерным залом10,22

+

+

Плавательный бассейн10,22

+

Плавательный бассейн или сауна с мини-бассейном10,22

+

Ковровое покрытие (ковры) в коридорах

+

+

+

+

Медицинский кабинет10,15,22

+

Магазины и торговые киоски10,15,22

+

+

7. ПОМЕЩЕНИЯ ДЛЯ ПРЕДОСТАВЛЕНИЯ УСЛУГ ПИТАНИЯ

Ресторан или другие типы предприятий питания10,15,22

+

+

+

Ресторан10,15,22

· несколько залов

+

+

· банкетный зал (залы), возможен трансформируемый в конференц-зал

+

+

· ночной клуб/бар

+

+

Кафе/бар

+

+

8. УСЛУГИ.

Служба приема - круглосуточный прием

(В домах отдыха, пансионатах и аналогичных средствах размещения допускается наличие службы приема, с которой можно связаться круглосуточно.

Для средств размещения с оказанием оздоровительных услуг допускается замена ночных дежурных медработниками, оказывающими неотложную медицинскую помощь)

+

+

+

+

+

+

Вручение корреспонденции гостям

+

+

+

+

+

+

Служба поиска проживающих15

+

+

Швейцар15

+

+

Поднос багажа (из машины в номер и из номера в машину) круглосуточно:

· обязательно20

+

+

· по просьбе

+

+

Утренняя побудка (по просьбе)

+

+

+

+

+

+

Ежедневная уборка номера горничной, включая заправку постелей

+

+

+

+

+

+

Вечерняя подготовка номера

+

+

Смена постельного белья:

· один раз в пять дней

+

· один раз в три дня

+

+

+

· ежедневно

+

+

Смена полотенец:

· один раз в три дня

+

+

+

· ежедневно

+

+

+

Стирка.

· исполнение в течение суток

+15

+

+

· экспресс-обслуживание15

+

Глажение:

· исполнение в течение 1 часа

+

+

· предоставление утюга, гладильной доски

+

+

+

+

Химчистка15 (допускается предоставление услуг химчистки по договору со специализированными предприятиями)

· исполнение в течение суток

+

+

+

· экспресс-обслуживание

+

Мелкий ремонт одежды

+

+

+

Автомат для чистки обуви

+

+

+

Почтовые и телеграфные услуги

+

+

+

+

Отправление и доставка телексов/телефаксов

+

+

Хранение ценностей в сейфе администрации

+

+

+

+

+

+

Хранение багажа

+

+

+

+

+

+

Обмен валюты или прием платежей по кредитным картам 10

+

+

+

Организация встреч и проводов (в аэропорту, на вокзале и т.д.)

+

+

Вызов такси

+

+

+

+

Аренда (прокат) автомашины

+

+

Бронирование и/или продажа билетов на различные виды транспорта

+

+

Бронирование и/или продажа билетов в театры, на спортивные, зрелищные мероприятия

+

+

Туристские услуги:

· туристская информация

+

+

+

· экскурсии, гиды-переводчики

+

+

Медицинские услуги:

вызов скорой помощи, пользование аптечкой

+

+

+

+

+

+

9. УСЛУГИ ПИТАНИЯ

Обслуживание:

· возможность выбора любого из вариантов предоставляемого питания (завтрак, двухразовое, трехразовое питание)

+10

+

+

· предоставление завтрака (7.00-10.00)

+

+

+

+

+

· круглосуточное предоставление услуг питания15

+

Обслуживание в номере15:

· в часы завтрака

+10

· круглосуточно

+

+

· меню завтрака в номере

+

+

+

10. ТРЕБОВАНИЯ К ПЕРСОНАЛУ И ЕГО ПОДГОТОВКЕ

Письменные стандарты для персонала, фиксирующие функциональные обязанности и установленные правила работы

+

+

+

+

+

+

Квалификация: руководители и персонал должны соответствовать квалификационным требованиям (профессиональным стандартам) к основным должностям работников туристской индустрии - сектор «Гостиницы»

+

+

+

+

+

+

Внешний вид персонала:

Форменная одежда, служебные значки

+

+

+

+

+

Вывод: по результатам бальной проверки гостиничного предприятия суммарное количество баллов составляет 55.

Раздел 3. Окончательная оценка соответствия гостиничного предприятия «Валдис» определенной категории

Сопоставим выводы предыдущих этапов и выведем итоговое решение.

Результаты проверки показали, что гостиничное предприятие «Валдис»:

а) соответствует установленным требованиям категории 3*;

б) суммарное количество баллов составляет 55 (больше 50);

Таким образом, по результатам оценки соответствия гостиничному предприятию «Валдис» может быть присвоена категория 3*.

Заключение

В наше время гостиничная индустрия представляет собой отрасль с высоким уровнем конкуренции. Все чаще мы становимся свидетелями того, как открываются новый ресторан или гостиница. Новые концепции создаются с целью максимально полного удовлетворения потребностей определенных групп потребителей. Предприятия создаются, а через некоторое время часть из них не выдерживает конкуренции и выходит из бизнеса. В гостиничном хозяйстве слово "сервис" означает систему мер, обеспечивающих высокий уровень комфорта, удовлетворяющих самые разнообразные бытовые, хозяйственные и культурные запросы гостей. И с каждым годом эти запросы и требования к услугам повышаются. И чем выше культура и качество услуг обслуживания гостей, - тем выше имидж гостиницы, тем привлекательнее она для клиентов и, что не менее важно сегодня, - тем успешнее материальное процветание гостиницы.

Важной ответственной задачей для гостиниц является создание репутации предприятия высокого качества обслуживания. Высокое качество обслуживания гостей обеспечивается коллективными усилиями работников всех служб гостиницы, постоянным и эффективным контролем со стороны администрации, проведением работы по совершенствованию форм и методов обслуживания, изучению и внедрению передового опыта, новой техники и технологии, расширению ассортимента и совершенствованию качества предоставляемых услуг.

В условиях сегодняшней конкуренции предприятия индустрии гостеприимства, если они хотят выжить, не могут больше опираться на традиционные неэффективные консервативные формы культуры производства.

Проведя анализ гостиничного предприятия Валдис Мы пришли к выводу что, данная гостиница соответствует классу 3*.

Список использованных источников

гостиница категория размещение

1. Система классификации гостиниц и других средств размещения», утвержденной приказом Федерального агентства по туризму от 21 июля 2005 г. № 86.

2. Гамов В.К. Менеджмент качества и оценка соответствия в туризме: уч.пособие / В.К. Гамов. Ростов н/Д.: Феникс, 2007.

3. Гостиничное и ресторанное дело. Туризм: Сборник нормативных документов / Сост. Волков Ю.Ф. Ростов-н/Д.: Феникс, 2007.

Размещено на Allbest.ru


Подобные документы

  • Общая характеристика гостиничного комплекса. Классификация гостиниц по различным критериям. Специфика гостиничного сервиса. Экономическая база гостиничного производства. Экономическая структура гостиницы. Основные показатели гостиничного предприятия.

    курсовая работа [49,7 K], добавлен 03.11.2009

  • Размеры и категории номеров на примере туристской гостиницы "Курск". Общие требования к персоналу, оказывающему гостиничные услуги. Эффективность финансово-хозяйственной деятельности гостиницы. Корпоративный имидж и образ гостиничного предприятия.

    отчет по практике [31,6 K], добавлен 17.02.2012

  • Гостиничное предприятие как основное средство размещения. Классификация гостиничных предприятий. Технология обслуживания гостей службой приема и размещения. Требования к персоналу гостиничного предприятия (на примере гостиницы "Palmira Palace").

    курсовая работа [61,8 K], добавлен 09.04.2010

  • Понятие имиджа, его задачи, функции и структура. Основные этапы и средства формирования имиджа. Особенности формирования имиджа гостиничного предприятия. Характеристика гостиницы "Отель Екатеринбург-Центральный". Анализ существующего имиджа гостиницы.

    курсовая работа [54,7 K], добавлен 14.10.2008

  • Номерной фонд гостиничного предприятия. Классификация номеров в гостиничном комплексе. Обустройство номеров высшей категории. Характеристика номера люкс на примере гостиницы "Октябрьская". Рекомендация по улучшению оборудования и обслуживания клиентов.

    реферат [27,4 K], добавлен 28.03.2011

  • Номерной фонд, сервисные услуги гостиницы. Ее основные службы и их функциональное назначение. Автоматизированные системы управления гостиничным предприятием. Штатное расписание и требования к персоналу. Финансовое планирование и оценка рисков проекта.

    курсовая работа [61,7 K], добавлен 17.12.2014

  • Теоретические аспекты обеспечения конкурентоспособности гостиничного предприятия. Анализ деятельности гостиничного предприятия ООО "Сысола". Разработка мероприятий по обеспечению конкурентоспособности предприятия. Экономическое обоснование проекта.

    дипломная работа [282,7 K], добавлен 30.09.2008

  • Гостиничное хозяйство как ведущий элемент индустрии туризма. Средства размещения туристов и классификация гостиниц. Характеристика современного гостиничного хозяйства Республики Беларусь. Проблемы и перспективы развития гостиничного бизнеса в Беларуси.

    курсовая работа [50,2 K], добавлен 03.08.2010

  • Эффективность деятельности средств размещения. Влияние сезонности на объем реализации услуг. Анализ конкурентов и финансово-экономических показателей хостела. Использование информационных технологий для эффективной работы гостиничного предприятия.

    дипломная работа [809,9 K], добавлен 14.06.2015

  • Экспертная оценка соответствия гостиницы и другого средства размещения категории. Аттестация и экспертный контроль классифицированных гостиниц. Внеочередные проверки при наличии претензий, поступившей в органы исполнительной власти в сфере туризма.

    презентация [120,0 K], добавлен 22.05.2017

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.