З других рибних страв особливо популярні вугор під часниковим соусом, смажений морський гребінець, запечений у духовій шафі лосось, смажена форель.

Асортимент других м'ясних страв включає такі страви: смаженина з баранини, баранячі і телячі відбивні котлети, свиняча вирізка під томатним соусом, качка з рисом, смажена індичка, біфштекс із яловичини. На гарнір подають картоплю, рис, варені або тушковані овочі (квасоля, цибуля, капусту, спаржу, шпинат, томати) або салати зі свіжих овочів. Курку по-мадридськи готують із фаршем із шампіньйонів і цибулі, на гарнір до неї подають салат.

Обід іспанці завершують сиром, узваром, свіжими фруктами.

З напоїв перше місце займають вітчизняні вина, із яких світовою популярністю користуються херес з Андалузії і малага. Водночас іспанці охоче п'ють і вермут, пиво і безалкогольні напої, наприклад мигдальне молоко, а також кава і шоколад.

На відміну від іспанської національна кухня Португалії є менше гострою. Португальці віддають перевагу соковитому, жирному м'ясу під різноманітними соусами з овочами, картоплею і рисом у якості гарнірів. Вони вживають у кулінарії багато оливкової олії. У Португалії люблять перші страви, рибу і кондитерські борошняні вироби. Особливу роль у харчуванні португальців грають яйця, із яких готують різноманітні страви.

Вина вітчизняного виробництва також займають перше місце серед вживаних населенням напоїв: портвейн, мадера, каркавалос, мускатель. Охоче п'ють вони і пиво. З гарячих напоїв віддають перевагу кава.

Італія. Для італійської кухні характерним є широке застосування макаронних виробів і рису в якості основних страв і гарнірів, часнику як основної спеції, оливкового олії для заправки салатів і приготування їжі, томатів як постійного компонента багатьох супів, соусів і змішаних страв. У Італії випускаються різноманітні макаронні вироби (спагетті, вермішель, локшина, ріжки, паутинка, фігурні вироби й ін.). Рис також готують по-різному («різотто», «різі-пізі» і т.д.). Широко поширена «полента» -каша з кукурудзяної крупи, що подають на гарнір і найчастіше вживають замість хліба до смаженого м'яса.

На сніданок італійці п'ють міцну каву з молоком або вершками, їдять бутерброди або тости з пшеничного хліба з вершковою олією, медом або джемом. Свіжі фрукти завжди обов'язковий компонент сніданку.

За обідом італійці вживають багато різноманітних закусок; свіжі овочі і салати з них, різноманітні ковбасно-шинкові вироби і копченості, анчоуси, сардини, краби, устриця, лосось і тунець холодного копчення. Великою популярністю користується «римський салат з оселедцем» (дрібно нарізані томати, шампіньйони або інші гриби, цибуля, оселедець, заправкою служить майонез).

Асортимент перших страв дуже великий. Відзначимо з них такі: «мінестра» (суп з овочами, помідорами і макаронними виробами), «мінестроне» (густий овочевий суп із рисом і салом), «зуппа алла павезе» (яловичий бульйон із яйцем, підсмаженими білими сухариками і тертим гострим сиром), «мілле фанти» (хлібний суп). Перелічені перші страви італійської кухні користуються міжнародною популярністю.

Другі рибні страви готують із вугра, коропа, щуки, лосося, форелі, морського гребінця, тунця. Для жарення італійці користуються в основному оливковою олією. Найбільше популярні такі страви: «чиоджола» - тушкований в оливковій олії тунець із томатами, цибулею, зеленим горошком і часником і «фрутті ді маре» (плоди моря) - страви з дрібних молюсків, витриманих у маринаді і смажених у тесті у фритюре. Цю страву подають під томатним соусом із лимоном, нарізаним на 4 частини.

З других м'ясних страв італійці віддають перевагу телятину і баранину, а також субпродукти. З телятини і баранини вони готують біфштекси, відбивні, биточки з фаршу. Борову дичину і домашню птицю також можна зустріти в меню підприємств масового харчування. Гарнірами до перелічених м'ясних страв служать кольорова капуста, зелена квасоля і горошок, спаржа, шпинат, томати, цибуля-порей, баклажани. З числа найбільше поширених других м'ясних страв можна відзначити такі: «лольпеттіно казалунга» - биточки з м'ясного фаршу, смажені у фритюрі, із томатами, цибулею, петрушкою, часником, посипані перед подачею гострим тертим сиром, «турнедо россіниі» - обсмажена вирізка, нарізана невеличкими шматками, що вкладають на тонкі підсмажені скибки пшеничного хліба, перед подачею гарніруются гусячою печінкою і трюфелями.

Італійці виробляють свої вітчизняні сорти сиру, серед яких світовою славою користуються «горгон-цола» (типу рокфор) і «пармезан». Останній широко використовується в кулінарії в тертому вигляді при запіканні в духовій шафі різноманітних страв. Національною італійською стравою є «шніцель із сиру по-римськи» (скибки сиру панируют у сухарях, обсмажують у фритюрі і подають із картоплею і шпинатом).

З десертів італійці вживають борошняні і кондитерські вироби: пироги з начинкою з каштанів, повітряне печиво, усілякі торти, тарталетки і тістечко. Вони вживають також багато морозива.

Італійські вина заслужено користуються всесвітньою популярністю. Італійці п'ють багато вина; із міцних напоїв найбільше поширений вишневий лікер «мараскіно». У Італії повсюдно п'ють також міцну чорну каву «эспрессо», що завжди відпускають у маленьких чашечках.

Інші країни світу. Специфічність національної кухні ряду країн визначається географічно-кліматичними умовами. Наприклад, населення тропічних районів світу харчуються цілком по-іншому, ніж жителі країн помірного або холодного поясу. Населення країн із холодним кліматом позбавлено широкого вибору плодів, овочів, фруктів. Воно змушено харчуватися головним чином м'ясом домашніх тварин, птиці і борової дичини.

Релігійні впливи і заборони також впливають на особливості національної кухні. Так, наприклад, буддисти відмовляються від вживання яловичого м'яса, оскільки вважають корову священною твариною, а мусульмани не визнають спиртних напоїв і не їдять свинину, тому що свиня є в їхньому уявленні нечистою твариною.

Країни Африки. Кулінарні особливості національної кухні Арабської Республіки Єгипет сформувалися під сильним впливом италійської, грецької і турецької кухонь. Лише на підприємствах масового харчування вищого розряду столиці й інші значних міст переважає французька кухня.

Єгиптяни й інші північно африканські народи віддають перевагу баранині. М'ясо домашньої птиці і яловичина використовуються головним чином для приготування супів, рагу і фаршу. У якості гарніру, а також самостійних страв поширені рис і овочі. З овочів частіше інших вживають баклажани, із фруктів - цитрусові і фініки. Єгиптяни їдять багато хліба, п'ють каву по-турецьки; а з холодних напоїв п'ють переважно воду, ароматизовану з витяжкою із помаранчового дерева.

У інших країнах Північної Африки: - Марокко, Алжирі, Тунісі і Лівії основними продуктами харчування населення також служать баранина й овочі - цибуля, томати, баклажани, картопля. Усі страви готують із застосуванням гострих спецій і прянощів. У цих країнах завжди є широкий вибір фруктів ( груш, морель, фініків, цитрусових, винограду).

У харчуванні населення країн Экваторіальної Африки переважає м'ясо кози, газелі, зебри. Овочі користуються щодо меншими запитами.

Кухня народів прибережних країн Західної Африки характеризується широким вжитком продуктів моря, фруктів (цитрусові, банани, ананасом), а також горіхів і культури какао. У Конго готують різноманітні страви з проса, сорго й африканської картоплі. Хліб випікається з кукурудзяної муки. З напоїв заселення країн Західної Африки вживає майже виключно каву і какао.

У країни Південної Африки в останні роки усе більше розповсюджуються північно-американські традиції і навички. Там усюди можна зустріти кока-колу, американські консерви і морозиво. У той же час справжня кухня народів Південної Африки як і раніше зберігає свої традиції. Населення цих країн вживає страви із м'яса з борошняними галушками. З м'яса диких тварин більше усього вживається м'ясо антилопи. Серед зернових злаків переважають кукурудза і рис; із фруктів - персики, морелі, цитрусові, манго, ананаси, банани. З напоїв поширені кава, чай, фруктові води, плодоовочеві соки, пиво, вино, апельсиновий лікер і горілка, одержувана з персиків.

Канада. Багато страв канадських кухонь мають індійське і французьке походження, проте за останній час канадська кулінарія в цілому усе більше орієнтується на раціональні принципи північно-американської кухні. Високорозвинене сільське господарство країни поставляє в достатній кількості першокласні по якості і свіжості харчові продукти: м'ясо, птицю, овочі, фрукти, зернові. Цей асортимент доповнюють і збагачують форель і лососеві породи риби, широкий вибір ракоподібних, численні види м'яса диких тварин. Специфічним канадським делікатесом є сік канадського клена, що використовують у виробництві морозива, джему і повидла для бутербродів, усіляких солодких соусів і приправ.

США. Процеси приготування їжі як у домашньому побуті американців, так і на багатьох підприємствах масового харчування США за останні роки значно прискорилися і спростилися завдяки широкому розвитку консервної промисловості і виробництва напівфабрикатів. Готові до вжитку м'ясні, рибні, овочеві, грибні страви, усілякі соуси, фрукти, напої - усе це можна придбати у великому виборі в консервах або пресервах у будь-якому продовольчому магазині країни. Вся ця продукція швидкого приготування сприяє економії часу, зусиль і засобів як у домашньому побуті, так і на підприємствах масового харчування. Водночас треба відзначити, що в асортименті меню багатьох американських підприємств масового харчування, особливо ресторанів вищого розряду з міжнародною кухнею, можна зустріти чимало фірмових страв власного виробництва.

За сніданком американці звичайно п'ють фруктові або плодоовочеві соки, каву зі смаженими млинчиками або з підсушеними кукурудзяними або пшеничними пластівцями. Багато хто віддає перевагу за прикладом англійців більш щільному сніданку: яйця або яєчня із шинкою, підсмажені гарячі тости.

За ленчем північноамериканці вживають сандвічі, іноді сосиски або яловичі биточки з картоплею, смаженою у фритюрі. Все це входить в асортимент меню кафетеріїв або закусочних самообслуговування. Обідають американці після закінчення робочого дня і майже завжди в колі сім'я. Якщо ж вони обідають на підприємствах масового харчування, те там обід завжди починається з закусок, до числа яких відносяться і різноманітні закусочні коктейлі.

З перших страв поширені супи з молюсків, томатні, грибні. З других рибних страв північноамериканці їдять багато ракоподібних, а також морську і прісноводну рибу (краби під гострим соусом, омари, обсмажені на грилі, копчену форель). М'ясні страви з яловичини, телятини, свинини готують на сковорідці або на грилі (смажене філе, обсмажена шинка, телячі відбивні в паніруванні). Американці їдять багато домашньої птиці (смажені або запечені в духовій шафі курчата, індичка, гусак), а також дичина. Широко поширеною святковою стравою є смаженина з індички із солодкою картоплею під брусничним соусом.

Американці дуже люблять всілякі овочі, які вони вживають як гарніри і як самостійні страви. Крім овочів, до м'ясним страв подають кукурудзу і рис. Соуси до других страв готують головним чином із застосуванням томатної пасти або свіжих томатів (кетчуп, чилійський соус, перцевий соус і ін.). Американці вживають також багато цибулі і часнику, корінь і зелень петрушки і селери.

Солодкі страви зустрічаються всюди в різноманітному асортименті: усілякі борошняні кондитерські вироби (торти, фруктові тістечко, тарталетки, рулети), пудинги, фрукти і ягоди зі збитими сливками, морозиво і пломбири, солодкі омлети й ін. Крім того, у меню значних ресторанів майже завжди можна зустріти фірмові й оригінальні місцеві страви.

З напоїв американці більше усього п'ють каліфорнійські вина і віскі як у чистому, так і в розведеному виді. Північна Америка-батьківщина коктейлів, яких там існує безліч і які американці вживають у будь-яку годину дня.

Країни Центральної Америки. Для країн цього регіону мексиканську кухню можна вважати найбільш характерною. У ній широко використовуються гострі спеції і прянощі, зокрема, «чилійський соус» (із червоно-коричневого перцю). З кукурудзяної муки випікають національний борошняний виріб - «тортильї» (коржі або оладки). У якості гарніру до основних страв подають рис і картоплю. З напоїв мексиканці більше усього п'ють «пульці» (витяжка зі стебел кактуса) і шоколад на молоці з додаванням розчиненої в молоці кукурудзяної муки («чампуррадо»).

Незважаючи на сильний іспанський вплив, Куба усе ж створила власну національну кухню, що переробляє продукти свого сільського господарства і надає їм свій специфічний смак. До національних страв можна віднести такі: «ахіакос» (суп із яловичини з овочами і яйцями), «арроз кін польо» (курка з рисом), «карі мечада» (яловичина, шпигована шинкою і яйцями). Кубинці п'ють багато води, люблять пиво. Міжнародною популярністю користується експортний виріб Куби - ром із цукрового очерету.

Країни Південної Америки. Для цієї групи країн чилійська кухня є найбільше типовою. На підприємствах харчування вищого розряду переважає французька кухня, тоді як у домашньому побуті велике місце займають традиційні страви місцевої і регіональної кухні південноамериканських республік.

Чилійська кулінарія використовує у великій кількості цибулю, часник, бобові. Чилійці їдять багато риби, особливо «конгріо» (морський вугор), уживають усілякі «эмпанадас» (паштети), люблять перші страви, із яких великою популярністю користуються «казуэла де аве» (міцний курячий бульйон) і «чупа» (молочно-хлібний суп із нарізаним на четвертинки крутим яйцем). З других м'ясних страв широко поширене «чарки» (в'ялена яловичина, нарізана скибками, яку подають із смаженою яєчнею). Серед солодких страв переважають борошняні кондитерські вироби. Винороби Чилі виготовляють білі і червоні столові вина з місцевих сортів винограду.

Бразильські кулінари готують численні страви, що рясно приправляють гострими спеціями і прянощами. Всі солодкі страви готують на основі очеретяного цукру і із широким використанням різноманітних фруктів. До національних страв бразильської кухні відносяться такі: «ватапа» (рибне рагу), «чурраско» (м'ясо, смажене на вертелі, «фейхоада» (м'ясо з бобами і листяною зеленню), «ручці асадо» (фарширована обсмажена індичка), «туту» (пюре з квасолі з мукою з маниоки). Бразильці п'ють багато пива, але вживають також фруктові соки, мінеральну воду, кава, какао і матэ. У меню підприємств масового харчування завжди можна зустріти також коньяк і лікери.

Азія. Країни Ближнього Сходу. У країнах Ближнього Сходу, до яких звичайно відносять Туреччину, Сирі., Йорданію і Ліван, основою харчування мусульманського населення є баранина і рис. При цьому саме турецька кухня зробила найбільший вплив на кулінарну специфіку суміжних із Туреччиною країн. Цибуля, часник і червоний перець є в ній найбільше поширеними спеціями. Майже усе страви національної кухні готуються з баранини з рисом. Серед овочів і овочевих страв переважають баклажани. Широко використовуються ізюм, фініки, горіхи. Борошняні вироби турецьких кондитерів служать зразками в національній кухні багатьох східних країн.

З напоїв пануючу роль грає в Туреччині кава, що варять разом із цукром. Повсякденним холодним напоєм турецького населення є кисле молоко (йогурт). Турки охоче вживають також вино, пиво і «раки» (турецька горілка).

Оскільки мусульманська релігія забороняє вживання свинини, національні кухні Сирії, Йорданії і Лівану декілька одноманітні. На підприємствах масового харчування вищого розряду переважають французька і турецька кухні. Страви з баранини готують у смаженому, вареному і тушкованому виді. У асортименті меню більшості підприємств масового харчування можна зустріти також домашню птицю, у ряді випадків фаршировану. Овочі й овочеві страви подають із кунжутною олією. Цибуля і чеснок служать основними спеціями. Дуже часто в кулінарії користуються замість води кислим молоком. Улюбленим напоєм є кава.

Країни Середнього Сходу. Для цієї групи країн найбільше характерної можна вважати іранську національну кухню. У ній також переважають рис і страви з нього в різноманітних варіантах, обумовлених головним чином різноманітними соусами. Широко розповсюджена баранина, що готується на вертелі, а також у виді обсмажених на сковороді биточків і ковбасок із фаршу. Крім того, в Ірані охоче їдять м'ясо, тушковане в горщику з квасолею, томатами, горохом і картоплею. Борошняні кондитерські вироби випікають як в Туреччині, додаючи в них ароматизуючі речовини. Поряд із кавою широко поширений йогурт (кисле молоко), із якого готують різноманітні напої.

Індія. Індійська кухня користується міжнародною популярністю, що їъ створили брамінські кулінари. Її характеризує широке застосування «керрі» (особливий гострий соус, приготовлений із суміші спецій, прянощів і трав), «чутні» (мариновані плоди й овочі) і рису. Індуси їдять баранину, а також козяче і курине м'ясо. Рибу їдять в Індії вареною, обсмаженою і запеченою, сильно приправляючи її перцем, шафраном, цибулею і імбірем. Дуже багато індусів віддають перевагу вегетаріанській кухні. З гарячих напоїв превага віддається чаю, за ним каві. Індійці охоче п'ють також фруктові соки і кисломолочні напої.

Країни Південно - Східної Азії.

Кухня цих країн, до яких відноситься і В'єтнам, зберегла, незважаючи на сильний вплив із боку Індії і Китаю, ряд традиційних місцевих страв. Головне місце в ній займають рис, домашня птиця, ракоподібні і фрукти. Широке застосування знаходять соєві боби, із яких готують як самостійні страви, так і гострі соуси для інших страв. Асортимент повсякденного меню населення доповнюють огірки, цибуля, гриби і корені ямса (батат). У меню підприємств масового харчування цих країн можна завжди зустріти страви зі свинини і яловичини, м'яса диких тварин і дичини, а також яєчні страви, зокрема, омлети і яєчні з різноманітними наповнювачами. Святкові обіди складаються з численних страв, що подають маленькими порціями в невеличких чашках і їдять дерев'яними паличками. Бульйон звичайно подають до кінця обіду. Національним напоєм є чай, але п'ють також каву, рисову горілку і ром.

Китайська Народна Республіка. Китайська національна кухня відрізняється рядом особливостей і користується великим авторитетом. Для китайців рис служить одночасно замінником хліба і картоплі. За сніданком китайці їдять рисовий суп, за обідом вони також споживають рис, що готують по найрізноманітніших рецептах китайської кухні.

Для готування других м'ясних страв використовують в основному свинину і домашню птицю, у першу чергу курку і качку. Рибні страви також користуються в Китаї широкою популярністю. У якості спецій китайці вживають особливою чином оброблену рисову горілку, а також соєвий соус, що у ряді випадків заміняє їм сіль. Китайці смажать на плиті або на грилі рибу, м'ясо, овочі (гарбуз, бамбукові пагони, корені лотоса), варять у воді і на пару, а також тушкують страви з м'ясного фаршу, качки, ракоподібних, молюсків, коптять зелену квасолю, качині яйця, куряче м'ясо, солять і маринують м'ясо ракоподібних. Національна кухня китайців має також ряд екзотичних делікатесних страв, улюблених у країні: плавники акули, ластівчині гнізда, корені лотоса, молоді побіжи бамбука. Курячі й качині яйця китайці обробляють способом, відомим лише їм одним, і бережуть їх тривалий час перед вживанням.

Китайський обід складається з численних страв, які подають звичайно на стіл одночасно в невеличких чашках із тим, щоб гості самі вибрали черговість і порядок їх споживання. Під час обіду китайці п'ють багато бульйону, особливо наприкінці.

З напоїв перше місце, безперечно, належить чаю, що китайці заварюють не дуже міцним і п'ють його без цукру і молока. З алкогольних напоїв широкою популярністю користується вітчизняна рисова горілка, яку п'ють дуже маленькими чарками.

Корейська Народно-Демократическая Республіка і Японія. Корейці не вживають свинину. На противагу їм японці їдять багато свинини, зокрема, біфштекси зі свинячої вирізки в паніруванні з овочами. Крім того, вони люблять рибу, особливо обсмажену на грилі під соєвим соусом, споживають сушені морські водорості з рисом під соєвим соусом. За обідом японці п'ють «саке» (рисову горілку) і пиво. Улюбленим національним напоєм японців є чай, приготування, подача і споживання якого найчастіше носять урочистий, церемоніальний характер.

Австралія. Австралійська і новозеландська кухня мало відрізняється від англійської, за винятком декількох екзотичних страв, що включаються в асортимент меню підприємств масового харчування. Ці страви готують із плодів папайї (динне дерево), коренів ямса (батат) і манго (плоди мангового дерева). У цих країнах їдять багато фруктів і фруктових салатів (мандарини, ананаси, банани, яблуко). З овочів більше усього поширені томати. Ракоподібні (краби, омари, лангусти), молюски, устриця входять у повсякденний раціон харчування населення.

М'ясні страви готують із яловичини і баранини, а також із кролячого м'яса, що в Австралії дуже дешеве. Соуси для салатів звичайно бувають солодкими, оскільки в них часто входить згущене молоко з цукром. З напоїв поширені чай, фруктові води, молочні напої і вина, споживання яких зростає з року в рік.

РОЗДІЛ 2. Організація та особливості обслуговування іноземних громадян.

Тема 2.1 Види подорожування іноземних громадян в Україну. Їхні туристичні документи

Тема 2.2 Особливості організації обслуговування іноземних туристів

Тема 2.3 Організація обслуговування іноземних громадян, які приїздять у ділових і особистих справах і проживають у готельно - туристичному секторі

Тема 2.4 Спеціальне обслуговування іноземних туристів і окремих громадян

Тема 2.5 Організація і обслуговування дипломатичних прийомів і прийомів і бенке. Поняття протоколу. Особливості і вимоги протоколу держав блиижнього і дальнього зарубіжжя

2.1 Види туризму і класи обслуговування, туристичні документи

Законом України "Про туризм" визначено, що туризм - це тимчасовий виїзд людини з місця постійного проживання в оздоровчих, пізнавальних або професійно-ділових цілях без зайняття оплачуваною діяльністю. Турист (мандрівник) - особа, яка здійснює подорож по Україні або в іншу країну з різною, незабороненою законом країни перебування, метою на термін від 24 годин до 6 місяців без здійснення будь-якої оплачуваної діяльності та із зобов'язанням залишити країну у зазначений термін.

Суб'єктами туристичної діяльності є підприємства, установи, заклади, організації незалежно від форм власності, фізичні особи, котрі зареєстровані в установленому чинним законодавством України порядку і мають ліцензію на здійснення діяльності, пов'язаної з наданням туристичних послуг. Під туристичною індустрією розуміють сукупність різних суб'єктів туристичної діяльності (готелі, туристичні комплекси, кемпінги, мотелі, пансіонати, підприємства харчування). Суб'єкти туристичної діяльності здійснюють туристичні послуги щодо розміщення, харчування, транспортного, інформаційного обслуговування.

Туристичні послуги надаються за наявності ваучера (путівки) -спеціального документа, що підтверджує статус особи чи групи осіб як туристів, оплату послуг або її гарантію. Туристична подорож (поїздка) за визначеним маршрутом, у конкретні терміни, забезпечена комплексом туристичних послуг (бронювання, розміщення, харчування, транспортування, екскурсії та ін.), називається туром. Туристична подорож здійснюється на основі угод, туристичних ваучерів, путівок, маршрутних книжок та інших документів, що визначають статус туристів.

Договір (контракт) про надання туристичних послуг укладається між суб'єктами туристичної діяльності, а також між ними та користувачами туристичних послуг (туристами). Договір повинен визначати обсяг, умови та якість надання послуг, порядок оплати й розрахунків, термін дії, права й обов'язки сторін, їх відповідальність. Договір вважається укладеним з моменту оплати вартості туру та видачі туристу або керівнику групи туристичного ваучера.

Організація приймання та обслуговування іноземних і вітчизняних туристів в Україні й туристичних поїздок за кордон регламентується Генеральною інструкцією, затвердженою постановою колегії Державного комітету України з туризму від 26 листопада 1993 р.

Аквізиція (залучення) туристів проводиться туристичними фірмами (туроператорами і турагентами) через вітчизняні та іноземні фірми, агентства, бюро, компанії на основі довгострокових угод або на кореспондентських засадах (разові угоди), які укладаються між фірмами. В угодах визначаються умови поїздок, які можуть передбачати як повний тур-подорож за визначеним маршрутом з комплексом обслуговування, так і окремі послуги.

Організацію прийняття та обслуговування іноземних туристів на території України і поїздок українських туристів за кордон здійснюють тільки ті туристичні фірми, які мають відповідну ліцензію.

Основними видами туризму в Україні є: пізнавальний, діловий, лікувально-оздоровчий, спортивний, промисловий, релігійний, етнічний, навчальний, розважальний, екологічний, пригодницький тощо.

Туристичні фірми надають туристам послуги в Україні за такими класами:

клас "Ві-ай-пі" передбачає одно-, двомісне розміщення в номерах типу "люкс-апартамент" три- або двокімнатних (можливі однокімнатні з усіма вигодами залежно від вартості туру та при розміщенні груп туристів) у готелях категорії три - п'ять зірок; харчування на умовах "а ля карт" (вільний вибір страв по меню), повний пансіон у ресторанах класу "люкс" та "вищий"; зустріч-проводи на автотранспорті з підношуванням необмеженої кількості багажу; користування транспортом до 15 годин на день; послуги гіда (особи, яка супроводжує) до 15 годин на день;

клас "люкс-апартамент " передбачає: розміщення в номерах типу "люкс-апартамент" у готелях категорії три - п'ять зірок; сніданок, напівпансіон або повний пансіон (залежно від умов туру), харчування у ресторанах класу "люкс" та "вищий"; зустріч-проводи на автотранспорті з підношуванням необхідної кількості багажу;

клас "люкс " передбачає: одно-, двомісне розміщення в 1,5 - 2-кім-натному номері в готелях категорії три - п'ять зірок; сніданок, напівпансіон або повний пансіон (залежно від умов туру), харчування в ресторанах класу "люкс" та "вищий"; зустріч-проводи на автотранспорті з підношуванням багажу в кількості згідно з домовленістю, зазначеною у договорі.

"перший клас " передбачає: одно-, двомісне розміщення в номері з усіма вигодами; сніданок, напівпансіон або повний пансіон (залежно від умов туру), харчування у ресторанах або кафе вищого або першого класу; зустріч-проводи на автотранспорті з підношуванням багажу в кількості згідно з домовленістю, відображеною у договорі;

"туристичний клас " передбачає: дво-, чотиримісне розміщення в номері з душем або умивальником за наявності душа на поверсі; сніданок, напівпансіон або повний пансіон (залежно від умов договору), харчування в ресторанах або кафе "першого" класу. Для окремих категорій туристів (школярі, студенти) при здешевленому турі умовами договору харчування може передбачатись у кафе пониженого класу чи в їдальні; зустріч-проводи та піднесення багажу за домовленістю, відображеною в договорі;

клас "Кемпінг" передбачає: розміщення в будиночку з усіма вигодами, бунгало чи наметі або надання місця для встановлення намету - незалежно від умов угоди та вартості туру.

Туристичні фірми можуть використовувати змішані класи обслуговування, якщо це передбачено у договорі.

Основним документом, що підтверджує аквізицію туристів, на основі якого іноземні туристи (індивідуали та туристичні групи) приймаються й обслуговуються в Україні, а вітчизняні туристи - за кордоном, є ваучер (ордер). Він видається українською туристичною фірмою або іноземною фірмою - партнером української фірми. Порядок виготовлення, реєстрації, контролю за використанням ваучерів визначений Положенням про туристичний ваучер.

Основним оперативно-інформаційним документом є повідомлення, в якому вказується: довідковий номер, назва країни, звідки прибувають туристи, та фірми, що здійснила їх аквізицію; прізвище, ім'я туриста або кількість туристів, у тому числі - чоловіків, жінок, дітей, сімейних пар; клас обслуговування; вид транспорту й клас проїзду; маршрут і термін перебування у кожному пункті; тип і база розміщення та харчування; номери поїздів і рейси літаків і теплоходів, а також час їх прибуття й відправлення з кожного пункту; кількість осіб, які супроводжують; перелік додаткових послуг; вартість туру та вартість додаткових послуг; інші зауваження, що стосуються прийому та обслуговування туристів.

Повідомлення випускаються туристичними фірмами у кількості, необхідній для бронювання послуг по туру та інформації про пересування туристів, і розсилаються в організації, що беруть участь в обслуговуванні даної групи (туриста).

Для прийняття й обслуговування туристів і забезпечення гарантій надання їм туристичних послуг фірмами використовуються також внутрішні туристичні документи: картка туриста (картка обслуговування); обмінні ордери, книжки підтвердження виконання замовлень, гарантійні листи. Вони видаються туристам або особам, які їх супроводжують, в обмін на ваучери.

У разі безвалютного обміну ваучер залишається у керівника туристичної групи до кінця поїздки. Після її закінчення керівник групи разом з представником туристичної фірми, що приймає, повинні підтвердити у ваучері надання зазначених послуг для подальших розрахунків між фірмами-партнерами.

Іноземні туристи приймаються за наявності ваучера (ордера), який видається на групу туристів або туристу-індивідуалу іноземною туристичною фірмою і туристично-екскурсійними організаціями України, що займаються прийняттям іноземних туристів. Залежно від умов договору іноземні туристичні фірми можуть видавати ваучери як на бланках українських туристичних фірм, так і на своїх.

2.2 Готельне господарство і готельний сервіс

Ключові слова і поняття

Туристичний готель, мотель, кемпінг, ротель, флотель, ботель, туристична база, туристичний притулок, пансіон, “апарт-отелі”, “анонімний пансіон”

Історія виникнення перших готелів

Більшість істориків вважають, що перші гостьові підприємства - прообрази сучасних готелів і ресторанів - належать до давнього періоду розвитку суспільства ( IV тис. до н.е. - 476 рік н.е.). Згадки про ці підприємства - таверни - містяться в давніх манускриптах, одним з яких є кодекс царя Вавілонії Хаммурапі, написаний приблизно в 1700 р. до н.е.

У Давній Греції в I тис. до н.е. таверни були важливим елементом соціального і релігіозного життя. Хоча в них були помешкання для мандрівників, таверни призначені переважно для надання послуг харчування. Розвиток торгівлі та пов'язані з нею тривалі подорожі потребували організації не тільки харчування, а й ночівлі. Ця обставина і зумовила появу іншого типу підприємств - постоялих дворів.

Виникнення перших підприємств готельної індустрії пов'язано з стародавнім Римом (приблизно 50-й рік до н.е.). Римська імперія була велика, і велика кількість римських чиновників і купців дуже часто виїзжало по справам. В результаті для їхнього розміщення почала складатися розгалужена мережа таверн і постоялих дворів.

Римські постоялі двори розміщувалися вздовж головних доріг в містах і селах, ні про який комфорт не було і мови.

На розвиток світової готельної індустрії також вплинули процеси, що відбувалися в середньовічній Англії. Після загарбання Англії норманнами в 1066 р. кількість мандрівників збільшувалася. Перші постоялі двори Англії були приватними домами, оскільки любий міг взяти мандрівника на постой за оплату.

В епоху Відродження європейська економіка випробувала на собі шалений зріст, з'явилися нові ремесла, зросла торгівля між країнами, що теж зіграло свою роль в рості попиту на постоялі двори.

Англійці, мандруючи по Європі і переселяючись в Америку, приносили з собою досвід будівництва і керуваня тавернами і постоялими дворами, який і поклав початок сучасній готельній індустрії.

Сьогодні в світі нараховується близько 30 тис. готелей різного рівня.

Самим великим готелем в світі є “Ambassador City Jomtien”, який знаходиться в Тайланді, в місті Патайа. Він нараховує 5100 номерів і займає площу 40 акрів.

Сто років тому існували 2 типи підприємств розміщення: роскішні готелі для багатих клієнтів і постоялі двори для всіх решта. Сьогодні ринок готельних послуг пропонує велике різномаїття форм і видів підприємств розміщення. Причому кожний мандрівник може знайти для себете, що йому по душі і кішені.

В світовому готельному фонді можна виділити дві головні групи :

Готельні підриємства для постійного проживання.

Готелі для тимчасового проживання, які в свою чергу подідяються на:

- транзитні готелі, які обслуговують любий контингент в умовах тимчасової зупинки;

- готелі ділового призначення, які обслуговують осіб, що перебувають в ділових поїзках і відрядженнях;

готелі для відпочинку (туристичні, курортні).

Вимоги до готелів

Готель будь-якої категорії повинен мати зручні під'їзні шляхи з необхідними дорожними знаками, освітлену територію, площадку з твердим покриттям для тимчасового паркування автотранспорту, вивіску з назвою підприємства і вказанням його категорії, при наявності окремого входу в ресторан - вивіску з його назвою.

Готель повинен знаходитися в благоприємних екологічних умовах.

Під час проживання в готелі повинні бути забезпечені безпека життя, здоров'я гостей, збереження їх майна.

В будівлі повинні бути аварійні виходи, сходи, добре помітні інформаційні покажчики.

Готель повинен бути обладнаний системами протипожежного захисту.

Мають дотримуватися санітарно-гігієнічні норми і правила, встановлені органами санітарно-епідеміологічного надзору, стану сантехнічного обладнання.

Все електричне, газове, каналізаційне обладнання повинне бути встановлено і експлуатуватися у відповідності з “Правилами технічної експлуатації готелей і ії обладнання”.

Готель повинен бути оснащений інженерними системами і устаткуванням, які забезпечують:

гаряче і холодне водопостачання, в районах з перебоями у водопостачанні необхідно мати ємність для мінімального запасу води не менше ніж на добу;

каналізацію;

опалення, яке підтримує температуру не нижче 18,5?C;

вентиляцію (природну і примусову), яка забезпечує нормальну циркуляцію повітря і виключає проникнення стороннніх запахів в номера і в громадські приміщення;

телебачення і радіомовлення;

освітлення в номерах: природне (не менше одного вікна), штучне.

При проектуванні нових і реконструкції старих готелів необхідно передбачати умови для прийому і обслуговування інвалідів, використовуючи крісла на колесах.

Готелі ділового призначення і готелі для відпочинку призначаються для обслуговування проживаючих з конкретним і специфічним характером вимог до обслуговування.

До готелів ділового призначення ставляться такі вимоги:

місцезнаходження поблизу адміністративних, громадських і інших центрів міст без необхідності наявності озелененої території для відпочинку і спортивної діяльності;

перевага в номерному фонді одномісних номерів;

наявність призначених для денної роботи номерів - кабінетів збільшеного розміру;

обов'язкова організація в номері “робочої зони”;

максимальна ізоляція номерів від зовнішнього середовища в цілях забезпечення умов для роботи.

Проживаючі в готелях ділового призначення також ставлять певні вимоги до організації громадських приміщень в таких готелях. По-перше, необхідна наявність приміщення для проведення нарад, виставок і т.п. По-друге, залу для засідань або приміщень багатоцільового призначення (для проведення нарад, банкетів) з додатковим входом з вулиці. По-третє, в готелі повинні працювати телеграф, телетайп, телефакс, копіювальні апарати, а також повинні бути присутні служби фінансового забезпечення.

Вимоги до готелів для відпочинку:

розміщення серед озеленених масивів максимально віддалених від шумних центрів міст;

наявність озелененої території для відпочинку і заняття спортом;

в номерному фонді туристичних готелів в зв'язку з тенденцією до сімейного проведення відпочинку різко зростає число двомісних номерів - до 80 - 90% від загальної кількості номерів;

внутрішня організація номеру визначається певною формою відпочинку, якій відповідає даний тип готелю.

Номера туристичних готелів формуються і в якості місця денного спілкування, прийому гостей.

Вимоги до організації приміщень громадського призначення в готелях для відпочинку визначаються їх функцією: забезпечення відпочинку і дозвілля проживаючих.

Так, наприклад, в складі курортного готелю передбачається наявність басейнів для профілактичного лікування і оздоровчого плавання. Для готелів сімейного стаціонарного відпочинку вимагається наявність дитячого басейну з зоною навчального плавання.

4. Нормативні документи

Про туризм: Закон України від 15.09.1995 №325/95 - ВР.

ГОСТ 30335 - 95 Услуги населению.Термины и определения. - Введ. с 1.01.97.

ГОСТ 26681.2-95.Туристско - экскурсионное обслуживание. Туристские услуги. Общие требования. - Введ. с 1.01.97.

Правила пользования гостиницами и представления гостиничных услуг в Украине: Утв. приказом Госжилкомхоза Украины от 10.09.96 № 77/44.

Методичні рекомендації по організації подорожей вітчизняних туристів за кордон: Постонова колегії Держкомтуризму України від 16.04.96 № 96/8.

Правила перетину державного кордону громадянами України: Затв. Постановою Кабінету Міністрів України від 27.01.95 № 57.

Перебування іноземців в Україні. Правове регулювання: Затв. Постоновою Кабінету Міністрів України від 1.02.96.

Кодекс туриста. VI сесія Генеральної асамблеї Всесвітньої туристської організації, 1985 р.

Правила пользования гостиницами и предоставление гостиничных услуг в Украине. Утв. приказом Госжилкомхоза от 10.09.96 № 77/44

Правила обов'язкової сертифікації готельних послуг.

Международные гостиничные правила.

Контрольні запитання

Коли і де з'явилися перші гостьові підприємства ?

Які вимоги ставляться до готелів ділового призначення ?

Загальні вимоги до готелів?

Які є види готелів ?

5. Які ви знаєте нормативні документи ?

Характеристика готельних комплексів, комплексів відпочинку, санаторних комплексів.

1. Розвиток готельного господарства.

2. Класифікація та характеристика готельного господарства.

В залежності від свого розташування готелі можуть називатися центральними ( розміщені в центрі міста), курортними (в курортній місцевості), казино (в одному з центрів ігрового бізнесу), аеровокзальними (в районі аеропорту), автострадними (на автостраді). Є і інші критерії класифікації, наприклад, умови користування: таймшер, кондомініум, для довготривалого проживання, для проведення конференцій і т.д.

Центральні готелі

Усі центральні готелі, завдяки своєму розташуванню в центрі міста, зручні для прибулих як для своїх справ, так і для розваг. Вони можуть бути фешенебельними, середніми, економічними, апартаментними - як для короткотермінового, так і для довготермінового проживання. Вони пропонують найрізноманітніші умови проживання і послуги. Фешенебельні готелі відрізняються не лише розкішним інтер'єром, але й розкішним обслуговуванням: конс'єржі у вестибюлі і на поверхах, салон краси, спортзал, басейн, тенісний корт, квиткова каса, агентство по найму автомашин і т.д. Пропонується обслуговування в номерах не лише офіціантом, але і секретарем, особистим лікарем, медсестрою, користування в номерах комп'ютером, факсом і т. д. Зазвичай при готелі знаходиться фірмовий ресторан, кафе, бар, зали для відпочинку, конференц-зал, танц-зал, а інколи і приміщення для нічних розваг.

Курортні готелі

Курортні готелі почали рости як гриби з розвитком залізничного транспорту. Все більше і більше мешканців міст прямували у період відпусток у більш екзотичні регіони. В кінці 1900-х років в курортних містах почали будуватись готелі, призначені для обслуговування відпочиваючих, що прибули туди залізницею.

Найбільш відомими серед цих готелей були Greenbrier в Уайт-Сульфур-Спрингс (штат Західна Вірджинія). Hotel del Coronado неподалік від Сан-Дієго (штат Каліфорнія) і Homestead в Хот-Спрінгс (штат Вірджинія). Канадські Banff Springs Hotel і Chateau Lake Louise в живописних околицях Скелястих гір приваблювали багатьох багатих знаменитостей того часу.

Аеровокзальні готелі

Більшість аеровокзальних готелів не жаліються на заповненість, оскільки через великі аеропорти проходить численна кількість пасажирів: тих, що у відрядженні чи відпочивають - як окремо, так і в складі груп. Одні зупиняються там, тому що прибули пізнім або дуже раннім рейсом, інші - тому що роблять пересадку.

Аеровокзальні готелі, котрі зазвичай мають 200 - 600 номерів, відносяться до повносервісних. Постійно маючи справу з гостями, багато з котрих важко пристосовуються до іншого часового поясу, вони вимушені продовжувати час роботи ресторану і обслуговування в номерах, часто працюючи цілодобово. У більш дешевих готелях ці функції відведені торговим автоматам.

Готелі і мотелі на автостраді

Готелі і мотелі стали помітним атрибутом автостради в 50-ті і 60-ті роки. Американці ставали завзятими автомобілістами, і їм був потрібний зручний притулок на ніч - досить дешевий і без особливих "викрутасів". Щоб було можна просто заїхати, зареєструватися і зняти кімнату, під вікнами котрої припаркувати свою машину. З роками дещо із зручностей все-таки додавалось: кімнати для відпочинку, ресторани, басейни, автомати з прохолоджувальними напоями, кімнати для ігор, супутникова телевізійна антена.

Готелі при казино

У наші дні узаконений ігровий бізнес, вливаючись в головне русло індустрії розваг, котра вже давно живить своєю енергією американську економіку, перетворює в потужний потік, що розмиває її береги і формує її сучасний облік. Фактично з 1991 року, коли почався новий підйом економіки, індустрія відпочинку і розваг є важливим фактором споживацького буму, що пояснює її такий пишний розквіт. Ігорний бізнес є сектором цієї індустрії, котрий розвивається найшвидше: в 1993 році дохід казино склав $13 млн., і ця цифра, на думку експертів, у 2000 році буде подвоєна.

Повносервісні готелі

Інший метод класифікації готелів - по типу сервісу, що надається ними: повносервісні, економічні, готелі довготривалого проживання і апартаментні. Повносервісні готелі пропонують повний асортимент послуг, зручностей і комфорту, включаючи ті, котрі зазвичай згадуються при характеристиці фешенебельних готелів: багато торгових точок для обслуговування формальних і неформальних зустрічей (ресторани, кафе, бари, кімнати відпочинку), банкетні зали, конференц-зали. Для зручності ділових людей там є бізнес-центр, факс, комп'ютерний модем і т. д.

Економічні і бюджетні готелі

Економічні і бюджетні готелі пропонують чисті, досить просторі кімнати з достатнім меблюванням - без фурнітурних надлишків повносервісних готелів. Готельні сітки типу Travelodge, Motel, Days Inn, La Quinta стали популярними, зосередивши увагу на ночівлі гостей, а не на їх харчуванні. Це дозволило адміністрації знизити вартість ліжко-місця на 30% у порівнянні з напівсервісними готелями. Середня ціна в них від $30 до $50 за добу.

Готелі довготривалого проживання

Є в США готелі, орієнтовані на довготривале проживання гостей. Звичайно, вони не відмовляються приймати гостей і на короткий строк, якщо у них є вільні номери. Тим не менше, більшість гостей знімають номера надовго, отримуючи знижку в залежності від терміну їх проживання. Склад клієнтури - в основному, бізнесмени і технічна інтелігенція чи сім'я, що змінює місце проживання.

Residence Inns і Homewood Suites - лідери на цьому ринку готельних послуг. В цих готелях гостям пропонують кухню з плитою і повним асортиментом кухонних знарядь. Безкоштовний континентальний сніданок і вечірній коктейль подаються в холі. В деяких готелях такого типу є бізнес-центр і приміщення для відпочинку.

Апартаментні готелі довготривалого проживання

Апартаментні готелі звичайно надають за ту ж ціну на 25% більше жилої площі, ніж звичайні готелі у тому ж ціновому діапазоні. Додаткова площа звичайно буває у вигляді вітальні зі зручними кріслами і диваном і невеликої кухні з сховищем для продуктів.

Лідерами на цьому ринку готельних послуг вважаються готелі Embassy Suites (належать і управляються компанією Promus Corporation) і Residence Inns (компанія Marriott). Декілька відомих готельних мереж мають дочірні підприємства апартаментних готелей довготривалого проживання. Серед них Radisson і Choice Hotels, котрі задають тон в економічному сегменті цього ринку своїми готелями Comfort і Quality Suites, а також ITT Sherаton Suites і Hilton Suites Inc. Ці готелі пропонують майже домашні умови проживання своїм клієнтам, котрі вимушені знаходитись в їх місті з причини переїзду сім'ї, відвідування семінарів, підвищення кваліфікації чи довготривалого службового відрядження.

Найкращі, найбільші і незвичайні готелі світу.

Який готель найкращий в світі? Відповідь на це питання залежить від того, чи є ви прихильником телепередачі "Життя багатих і знаменитих", або слідкуєте за рейтинговими списками журналів, що випускаються інвестиційними компаніями чи бюро подорожей. Згідно статті "Кращі готелі світу", опублікованій в журналі Institutional Investor ("Інвестор-початківець"), готель Oriental в Бангкоку на основі опитування, проведеного серед сотні банкірів зі всіх континентів, на протязі декількох років вважався номером один у світі. За ним йшли гонконгівський Regent і гамбурзький Vier Jahrenzeiten, гонконгівський Mandarin Oriental і лондонський Connaught. До 1992 року в цьому списку відбулись зміни: Regent Hong Kong і Bel-Air (Лос-Анджелес) вийшли на перші місця, Сингапурський Shangri-La - третє, а разом з ним в десятку кращих готелей світу ввійшли шість азіатських.

Найбільший готель в світі - це MGM Grand в Лас-Вегасі. В ньому 5505 номерів.

Про компанію Ritz-Carlton і канадської Four Seasons зазвичай відкликаються як про готельні мережі найвищого класу. В 1993 році Ritz-Carlton була нагороджена Національним призом Мелколма Болбріджа. Ця нагорода була заснована Конгресом в 1987 році для вищих досягнень в американському бізнесі. Названа в честь покійного міністра торгівлі Мелколма Болбріджа, котрий багато зробив для пропаганди передового менеджменту, вона вважається найпрестижнішою серед американських компаній, котрі борються за якість товарів і послуг. Ritz-Carlton завжди мала надійну репутацію одної з кращих фешенебельних готельних мереж, але її президенту Хорсту Шульце хотілось більшого. "Ми питали себе, як добитися більшого, ніж ми вже добились, - говорить він. - Важче за все для мене було переступити через свою гордість і зізнатися, що я не знаю, до яких ще вершин вести компанію. Коли ми це зробили, робота пішла на лад".

Один із найнезвичайніших, унікальних готелей світу - Treetops Hotel ("Готель на верхівках дерев") в одному з природних парків Кенії. Саме в цьому готелі в 1952 році Єлизавета II дізналась, що стала королевою Англії. Унікальність готелю полягає в тому, що він у буквальному розумінні стоїть на верхівках дерев.

Велике значення для організації міжнародного туризму мають туристичні готелі, або готелі туркласу. Туристичний готель - це будинок з мебльованими кімнатами, призначений і обладнаний для надання туристам комплексу послуг, пов'язаних з подорожжю (розміщення, проживання, активного відпочинку і ін.), у відповідності з програмою маршруту. Туристичні готелі прзначені, як правило, для прийому туристів з різних маршрутів і всіх соціальних груп.

В залежності від призначення готелю, особливостей туристів і деяких інших факторів розрізняють такі види готелів, як мотель, кемпінг, ротель, флотель, ботель, туристична база, туристичний притулок.

Мотель - готель для автотуристів, шляховий отель, в якому, крім комфортабельних номерів, туристам надаються місця для стоянки автомашин з відповідним обслуговуванням.

Кемпінг - табір для автотуристів, мототуристів, велотуристів, за звичай розміщений в заміській місцевості, іноді - недалеко від мотелю. Туристам в кемпінгу надаються місця для ночівлі, в палатках або в літніх будинках, обладнаних кухнями індивідуального приготування їжі і деякими елементарними зручностями.

Ротель - пересувний готель, який являє собою вагон з одно-або двохмістними номерами - спальними відсіками, в яких є також приміщення для перевдягання, загальна кухня і загальний туалет.

Флотель - плаваючий готель, великий отель на воді, спеціально обладнане судно. Крім комфортабельних номерів, тут туристам надається великий набір послуг активного відпочинку: басейни, водяні лижі, оснащення для підводного плавання. Такі готелі також обладнані залами для конгресів і концертів, бібліотеками, приміщеннями для розміщення тимчасових офісів. Готелі на воді - це зафрактовані комфортабельні судна.

Ботель - невеликий готель на воді, в якості якого може використовуватися певним чином обладнане судно.

Туристична база - туристичний комплекс, до складу якого входять приміщення для прийому і розміщення туристів, ресторан або їдальня, приміщення для забезпечення активного відпочинку.

Безперечно, набір послуг, які надаються турбазами набагато менший, ніж в готелях у містах, але в останній час рівень комфорту і обслуговування на турбазах наближається до міського.

Туристичний притулок - місце для відпочинку на маршруті з активним способом пересування або для тимчасового перебування туристів. Частіше всього туристичні притулки розміщуються в гірських районах - перед перевалами, в тайзі, в місцях збирання грибів, риболовлі.

Найбільш примітивними засобами розміщення в світі є будинки для гостей.

В світовій практиці отримала широке розповсюдженя і така форма підприємств розміщення, як пансіони. Проживання в них набагато дешевше, ніж в звичайних готелях. Головна відмінність пансіону від готелю полягає в тому, що він не попадає під категорію зірковості, це зовсім не означає, що він гірший двохзіркового отелю. Просто за означенням він не повинен відповідати стандартам, які відповідають кількості зірок на фасаді.

Пансіон - це деяка вільна форма, яка виникає в будівлях, які при будівництві і не проектувалися як готелі. Традиційний пансіон відрізняється невеликою кількістю кімнат, за звичай розрахованих на проживання 10 - 20 чоловік (іноді до 50). Частіше всього він належить одній сім'ї, яка обслуговує людей.

У вартість проживання в пансіоні входить тільки сніданок, який готується в домашніх умовах. Атмосфера тепліша, ніж в звичайному готелі, на рівні з низькими цінами, притягує клієнтів. Але існують свої недоліки.

Номера в пансіонах невеликі.

Дешевше пансіону можуть бути тільки “апарт-отелі”. Номер в готелі типу апартамент - це звичайна квартира. Ціна номеру не залежить від того, скільки чоловік в ньому живе. Але це не означає, що, знявши квартиру, можна поселитися в ній хоч десятьом. Якщо вона розрахована на 3-х, вам можуть позволити жити 4-ом тільки при умові, що четверта людина - дитина.