Типы гостиничных предприятий в зависимости от их назначения (г. Ессентуки)

Размещено на http://www.allbest.ru/

3

Курсовая работа

Типы гостиничных предприятий в зависимости от их назначения (г. Ессентуки)

Содержание

Введение

1. Общая классификация средств размещения

1.1 Типы предприятий

1.2 Международная классификация

2. Типы гостиничных предприятий г. Ессентуки в зависимости от их назначения

2.1 Санаторно-курортные организации

2.2 Малые отели

2.3 SPA - отели

Введение

Целью курсовой работы является анализ типов гостиничных предприятий в зависимости от их назначения.

Задачи:

- Изучить общую классификацию средств размещения;

- Проанализировать типы предприятий;

- Рассмотреть международную классификацию;

- Выявить типы гостиничных предприятий г. Ессентуки в зависимости от их назначения;

- Рассмотреть санаторно-курортные организации;

- Рассмотреть малые гостиницы;

- Проанализировать деятельность SPA - отелей;

- Изучить работу бизнес - отелей;

- Проследить за функционированием мотелей;

Предметом исследования данной курсовой работы стали гостиничные предприятия г. Ессентуки.

Объектом исследования - санаторно-курортные организации, малые отели, мотели, SPA - отели, бизнес - отели.

Методологическое исследование типов гостиничных предприятий в зависимости от их назначения.

тип назначение гостиница предприятие

1. ОБЩАЯ КЛАССИФИКАЦИЯ СРЕДСТВ РАЗМЕЩЕНИЯ

В России действует ГОСТ Р. 51185-98 «Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования» (приложение 1), где представлена градация средств размещения, во многом аналогичная стандартной классификации, разработанной экспертами ВТО.

К коллективным средствам размещения туристов относятся гостиницы и аналогичные средства размещения, специализированные заведения и прочие предприятия размещения.

Гостиницы состоят из номеров, имеют единое руководство, сгруппированы в классы и категории в соответствии с предоставляемыми услугами, имеющимся оборудованием и стандартами страны. /8/ Перечень гостиничных услуг не ограничивается ежедневной уборкой номера, санузла и заправкой кровати. Они не входят в категорию специализированных заведений.

Пример:

- городские гостиницы;

- мотели;

- пляжные гостиницы;

- клубные гостиницы;

- курортные гостиницы;

- апарт-отели;

- отели-резиденции;

- парк-отели

Аналогичные заведения включают пансионаты, меблированные комнаты, туристские общежития и другие средства размещения, которые состоят из номеров и предоставляют определенный перечень гостиничных услуг, в число которых обязательно входит ежедневная уборка номера и санузла, заправка постели. Пример: пансионат в типично западном понимании (Boarding House) -- средство размещения, в котором в стоимость номера, кроме проживания, входит питание. Главное отличие пансионата от гостиницы заключается в том, что он, как правило, не подпадает под категорию звездности и по определению не обязан соответствовать стандартам этой категории. В стоимость проживания может быть включено трехразовое питание (полный пансион) или только завтрак, приготовленный в домашних условиях.

Меблированные комнаты (Lodging House) -- это предприятия гостиничного типа, где сдаются внаем постоянным жильцам недорогие комнаты с обстановкой, чаще всего без питания.

Специализированные средства размещения, помимо предоставления услуг проживания, выполняют какую-либо другую специализированную функцию. К числу предприятий данного типа относятся оздоровительные заведения (например, санатории), конгресс-центры, предприятия по размещению в коллективных средствах передвижения (в поездах, на морских и речных судах и яхтах).

Прочие коллективные средства размещения предоставляют ограниченные гостиничные услуги, исключая ежедневную заправку постелей и уборку жилых помещений. Они могут не состоять из номеров, а представлять собой единицы типа «жилища», «площадок для кемпинга» или «коллективных спальных помещений (общежитий)» и включать в себя комплексы домов и бунгало, которые организованы в качестве жилищ, предназначенных для отдыха. Это могут быть огороженные площадки для палаток, автоприцепов, домов на колесах; бухты для малых судов; молодежные общежития (хостелы) и т. д.

К индивидуальным средствам размещения относятся собственные жилища (вторичные резиденции) -- квартиры, виллы, особняки, коттеджи, используемые посетителями-резидентами (в том числе и апартаменты таймшера); комнаты, арендуемые у частных лиц или агентств; помещения, предоставляемые бесплатно родственниками и знакомыми.

Классификация по размеру. Размер отеля, или количество номеров, является наиболее общим формальным способом классификации отелей. Обычно в зависимости от размера выделяют четыре группы гостиниц:

- малые (до 150 номеров);

- средние (от 150 до 299 номеров);

- большие (от 300 до 600 номеров);

- мегаотели (более 600 номеров).

Классификация по видам собственности и управления. Существует еще один способ классификации гостиниц -- непосредственное владение или присоединение. Эти виды представляют две основные структуры: независимые гостиницы и гостиничные цепи.

Гостиничная цепь имеет разные формы в зависимости от характера отношений между членами цепи (договор на управление, франшиза). Многие гостиничные цепи состоят из нескольких типов гостиниц.

Эта классификация имеет ярко выраженную национальную специфику. В то время как для США характерно разделение гостиниц на независимые и присоединившиеся, в Европе присоединившихся гостиниц мало и большинство из них предпочитает сохранять независимый статус.

Кроме того, существуют понятия таймшера и кондоминиума.

В основе концепции предложения таймшер-отеля лежит принцип, который предполагает выкуп клиентом на определенный период времени части гостиничной собственности. Владельцы таймшеров приобретают, как правило, не только номер, но и прилегающую к нему территорию -- кондоминиум -- на оговоренный период времени (в течение нескольких недель в году).

Кондоминиум-отели (гостиницы-совладения) подобны таймшер-отелям. Различие между ними лежит в механизме владения собственностью. Номерной блок кондоминиум-отеля имеет ежегодно одного владельца, который проживает в нем определенный срок. Владелец, купивший кондоминиум, информирует управляющую компанию о том, когда он намерен занять свою собственность. В остальных случаях управляющая компания может свободно сдавать эту собственность в аренду на оставшийся период года.

Классификация по длительности проживания. В мировом гостиничном фонде, классифицируя его по основному назначению, можно выделить две главные группы: отели для длительного проживания (в настоящее время в России переходным типом к отелям для постоянного проживания можно считать апарт-отели) и гостиницы для кратковременного проживания.

В отелях длительного проживания большинство гостей снимают номера надолго, получая скидку в зависимости от срока проживания, но эти отели не отказываются принимать гостей и на короткий срок при наличии свободных номеров. Клиенты таких отелей -- в основном бизнесмены, представители технической интеллигенции или семьи, меняющие место жительства. Лидеры в данном секоре гостиничных услуг -- Residence Inns и Homewood Suites -- предлагают проживающим кухню с плитой и полным ассортиментом кухонных принадлежностей, континентальный завтрак, включенный в стоимость проживания, и вечерний коктейль в холле. В некоторых гостиницах такого рода имеются бизнес-центр и помещения для отдыха.

Аппарт-отели обычно предоставляют за ту же цену на 25% больше жилой площади, чем отели длительного проживания. В дополнительную площадь обычно входит гостиная с удобными креслами и диваном и небольшая кухня. Отели данного типа предоставляют почти домашние условия проживания своим клиентам.

Отели для кратковременного проживания:

- транзитные гостиницы, обслуживающие любой контингент в условиях вынужденной кратковременной остановки (в среднем от 1 до 3 ночевок);

- гостиницы делового назначения (бизнес-отели), обслуживающие лиц, пребывающих в деловых поездках и командировках;

о гостиницы для отдыха (курортные, туристские и т.п.).

Классификация по режиму эксплуатации. По режиму эксплуатации различают гостиницы: о круглогодичные; о сезонного действия; о смешанного действия.

Классификация по ценам на услуги. По ценам за номера отели можно разделить на: о бюджетные; о экономичные; о средние; о первоклассные; о фешенебельные.

Пример: цены по региону Северная Америка:

- бюджетные ($25 -- $35);

- экономичные ($35 -- $55);

- средние ($55 -- $95);

- первоклассные ($95 -- $195);

- фешенебельные ($250 и выше).

Классификация отелей по расположению. По расположению можно выделить следующие категории гостиниц:

- отели в центре города;

- отели в аэропортах и окрестностях города;

- придорожные (автострадные) отели;

- курортные отели;

- горные отели;

- плавучие отели;

- отели-казино.

Отели в центре города обычно представляют собой высотные сооружения с закрытой стоянкой для автомашин в самом отеле или рядом с ним. Все центральные гостиницы удобны как для приезжих деловых людей, так и для туристов. Они могут быть фешенебельными, среднего уровня, экономического класса, апарт-отелями -- как для кратковременного, так и для долговременного проживания и предлагать разнообразные условия размещения и услуги. Нередко такие отели катализируют развитие городских районов и превращение их в городские центры.

Отели в окрестностях городов и аэропортах (транзитные) -- это обычно здания малой и средней этажности с открытыми автостоянками, средствами отдыха и развлечений, банкетными залами и залами для совещаний и конференций. Многие аэровокзальные гостиницы имеют достаточную заполняемость, принимая у себя командированных и отдыхающих - как одиночных, так и в составе групп, следующих транзитом, прибывших поздним или очень ранним рейсом.

Такие отели постоянно имеют дело с гостями, многие из которых с трудом подстраиваются под иной временной пояс, и вынуждены продлевать время работы ресторана и обслуживания в номерах, зачастую работая круглосуточно. В более дешевых гостиницах вместо этого устанавливаются торговые автоматы. По мере усиления конкурентной борьбы между гостиничными предприятиями для привлечения деловых людей отели в аэропортах оборудуют специальные помещения для совещаний, чтобы клиенты не тратили время на поездку в город и обратно, имея возможность решить все вопросы, не покидая территории аэропорта.

Придорожные отели расположены, как правило, в зданиях малой этажности, имеют открытые автостоянки, рестораны и закусочные, в некоторых случаях -- плавательные бассейны на открытом воздухе и предполагают минимум средств для совещаний и встреч. Отели данного типа чаще всего располагаются на окраинах городов или на выезде из них. Обычно это постройки модульной конструкции с нормой обслуживающего персонала 11 человек на 100 номеров. Владелец экономит на земле, строительстве и эксплуатационных расходах, поэтому цены на номера более низкие.

Курортные отели располагаются за пределами городских территорий, поскольку для привлечения клиентов используют естественные и (или) созданные руками человека достопримечательности. Такие отели обслуживают в основном гостей, приезжающих с целью отдыха и развлечений, поэтому для них типичен широкий набор рекреационных средств обслуживания, объектов питания, снабжения едой и напитками, банкетных залов и помещений для встреч.

Горные отели -- как правило, небольшие, расположенные в живописной горной местности на туристском маршруте в наиболее удобном для отдыха месте. Здесь обычно имеется штат инструкторов, прокат спортивного инвентаря и снаряжения и др. Плавучие отели -- это плавсредства, оборудованные под гостиницу у берега моря, реки и т.п. Плавучая гостиница ставится обычно у причала в живописном месте, недалеко от объектов туристского интереса. При необходимости гостиница может быть отбуксирована по воде вместе с проживающими к другой стоянке. Отели при казино в центрах игорного бизнеса привлекают гостей ценами за гостиничный номер, дешевизной ресторанов и большим разнообразием развлечений. По сравнению с обычными отелями, отели-казино гарантируют мощный приток наличности и высокий уровень прибыльности. Благодаря своей специфике они характеризуются высокой заполняемостью. Само казино может составлять лишь малую частицу инфраструктуры: отель с тысячей комнат, рестораны, кабаре, площадки для игры в гольф, детские развлекательные центры и т.д. Многие из отелей даже в своем внешнем оформлении стремятся выдерживать определенную тематику. Благодаря доходам от игорного бизнеса такие отели могут предоставлять своим гостям услуги более высокого качества, чем конкурирующие с ними отели-здравницы на курортах.

1.1 Типы предприятий

Бизнес-отели

Функциональные требования к гостиницам делового назначения:

- местонахождение вблизи административных, общественных и прочих центров городов и поселений без необходимости озелененной территории для отдыха и спортивной деятельности;

- преобладание в номерном фонде одноместных номеров;

- наличие предназначенных для дневной работы номеров-кабинетов увеличенного размера, в ряде которых возможно проведение совещаний;

- максимальная изоляция номеров от внешней среды в целях обеспечения условий для работы;

- наличие помещений для проведения совещаний, выставок и пр.;

- наличие зала для заседаний и конференц-зала многоцелевого назначения с дополнительным входом с улицы и гардеробом;

- наличие бизнес-центра с услугами связи, оргтехники, переводчиков, секретарей и прочее;

- наличие открытой автостоянки или гаража для личных транспортных средств проживающих.

Пример:

Отели компании Hilton International с концепцией люкс-этажей. Это самые дорогие этажи пятизвездных отелей Hilton. Все отели Hilton ориентированы на бизнесменов, а каждый десятый из постояльцев заказывает номер на эксклюзивном этаже. Такие клиенты требуют особых и незамедлительных услуг и используют отель как базу для своей работы.

В 60 отелях Hilton в 30 странах мира появился новый вид услуг -- Хилтон-клубы. Это специально оборудованные помещения, где проживающие люкс-этажей могут отдохнуть в свободное время. Все эти клубы занимают роскошные апартаменты, а гости регистрируются персонально. Клубы работают в течение всего дня, начиная с 6.30 утра, в них есть вечерний коктейль-бар, круглосуточный буфет, обслуживание осуществляет квалифицированная прислуга. Гости обеспечиваются всем необходимым оборудованием для работы и подшивками газет и журналов со всего света. Хилтон-клубы позволяют сочетать уютную атмосферу частного клуба с деловой обстановкой современного отеля.

Номера люкс-этажей оборудованы телевизором, видеомагнитофоном, стерео- и CD-системой, персональным компьютером с возможностью доступа в Интернет, прямым внутренним телефоном, внешней телефонной связью с тремя телефонными линиями, бесплатным портативным телефоном, системой обогрева в ванной комнате за зеркалами во избежание осаждения пара на стеклах и многим другим. Хилтон бизнес-центры в этих отелях предлагают все виды услуг, включая аренду офиса, диктофонной техники, печатающих устройств, фотокопировальной техники, курьерскую и секретарскую службы, аудио-видеоцентры, конференц-залы с современной техникой, в том числе оборудованием для проведения видеомостов, и прочее.

Кроме того, система отелей Hilton предложила суперсервис для супербизнеса с использованием самых передовых телекоммуникационных возможностей, включая видеоконференцию и компьютерную коммуникацию по каналам ISDN. Деловая программа «Meeting 2000» удовлетворит любую техническую потребность конгресса на 1600 человек или бала на 500 гостей.

Конгресс-центр

Большинство бизнес-отелей предоставляют общественные помещения для проведения различных мероприятий, но конгресс-центры специализируются на этом сегменте рынка.

Особенности конгресс-центров. Конгресс-центры полного профиля (с полным обслуживанием) предлагают услуги размещения для участников мероприятий. В связи с тем, что проведение различных мероприятий является основной задачей таких центров, они уделяют особое внимание предоставлению необходимого специального обслуживания и оборудования. Например, это может быть помощь в техническом оснащении, предоставление высококачественной аудиовизуальной аппаратуры, экранов и приспособлений для демонстрационных плакатов, услуг бизнес-центров, организация и подготовка зала для проведения мероприятия и многое другое.

Конгресс-центры часто имеют обособленное расположение. Они, как правило, занимают большую территорию и предлагают широкий выбор дополнительных услуг, связанных с отдыхом участников основных мероприятий. Здесь могут быть площадки для гольфа, крытые и открытые бассейны, теннисные корты, фитнес-клубы, минеральные и горячие источники, маршруты для бега и горного туризма и другое.

Конгресс-центры, как правило, выставляют организаторам мероприятий единую цену, включающую стоимость проживания, питания, а также стоимость участия в мероприятии: регистрационный сбор, аренду зала и аудиовизуальной аппаратуры, другие сопутствующие услуги. Удобства и услуги, предоставляемые клиентам в конгресс-центрах, не столь разнообразны, как в бизнес-отелях, так как центры, прежде всего, стремятся удовлетворить потребности организаторов мероприятий.

Пример:

Конгресс-центры имеют в своем распоряжении не только помещения для проведения съездов и конференций, но и достаточное количество выставочных площадей и выставочное оборудование. Некоторые конгресс-центры располагают площадью более 10000 м2. Обычно конгресс-центры координируют свою деятельность с ближайшими гостиницами, чтобы участники мероприятий имели гарантированное проживание. Гостиницы, в свою очередь, продают услуги конгресс-центра соответствующим рынкам для сохранения своего бизнеса по размещению. Примером подобного сотрудничества может стать Берлин, который имеет большой опыт проведения профессиональных выставок и съездов. Конгрессный центр Берлина (Berliner Messe) генерирует бизнес близлежащих гостиниц по обслуживанию участников выставок.

Конвенц-центр (конгресс-отель). В течение 20 последних лет спрос на услуги этих гостиниц удвоился.

В них, как правило, предоставляется полный набор бизнес-обслуживания: проведение телеконференций, услуги секретариата, все виды перевода, использование факсов. Примерами конгресс-отелей могут служить следующие гостиницы: Wyndham Anatole Hotel в Далласе, штат Техас, Hyatt Regency в Чикаго. В Москве на эту роль может претендовать комплекс гостиницы « Международная ».

Конгресс-отели привлекают прежде всего внимание такого рынка, как региональные, национальные и международные ассоциации, а также региональные, национальные и международные съезды. Многие группы, участвующие в съездах, настолько большие, что им приходится идти на условия гостиниц, поскольку только предварительное бронирование может обеспечить места для всех участников.

Конгресс-отель может не располагать всеми средствами или оборудованием, необходимыми для организации и проведения мероприятия. Тогда он, как правило, заключает соглашение с местным конгресс-центром.

Отели для отдыха. Функциональные требования к гостиницам для отдыха:

- размещение среди зеленых массивов, максимально удаленных от шумных городских центров;

- наличие озелененной территории для занятий спортом и отдыха; размеры указанной территории в ряде случаев значительные -- в мировой практике они составляют от 150 до 250 м2 на одно спальное место;

- ввиду тенденции к семейному проведению отдыха в туристских гостиницах 80-90% от их общего номерного фонда составляют двухместные номера;

- зона отдыха часто выносится и за пределы самого номера -- в лоджии, на балконы или террасы с учетом принципа максимального слияния пространства номера с внешней средой;

- внутренняя организация номера определяется конкретной формой отдыха;

- конкретный состав, организация и решение общественных помещений определяются функцией данного типа гостиниц (обеспечение отдыха и досуга проживающих) и зависят от формы отдыха.

Пример:

В курортной гостинице спальное место устраивается не только в номере, но и в лоджии увеличенных размеров, на балконе; в гостинице для семейного отдыха с детьми в номерах имеются гладильные, сушильные приспособления, кухни-ниши или мини-кухни.

Специфика различных форм отдыха определяет в каждом конкретном случае типологическую основу гостиницы. В курортной гостинице это -- особое лечебно-профилактическое обслуживание, в туристской -- туристское, в гостинице для семейного отдыха -- детское обслуживание, и т. д.

Туристские отели. Классифицируя отели по сегменту рынка, выделим такую категорию отелей для отдыха, как туристские гостиницы.

Туристские гостиницы (круглогодичные или сезонные) располагаются поблизости от объектов туристского интереса и кроме размещения и питания предусматривают обязательное специальное туристское обслуживание в соответствии с назначением и категорией гостиницы.

Туристские гостиницы сооружаются на маршрутах культурно-познавательного, экскурсионного и транспортного туризма, некоторых видов спортивного туризма, а также для обслуживания туристов комбинированных путешествий. Они могут функционировать как головные базы, с которых начинаются и которыми заканчиваются туристские маршруты, или как промежуточное учреждение с длительным пребыванием туристов.

Тип туристской гостиницы определяется с учетом следующих основных классификационных факторов: расположение на маршруте (головные и промежуточные гостиницы); время функционирования; вместимость; вид туризма; условия месторасположения (городские, загородные, горные и т. п.); природно-климатические условия; комфортность.

В зависимости от назначения гостиницы, особенностей обслуживания туристов и некоторых других факторов различают следующие виды туристско-спортивных и специализированных туристских гостиниц.

Мотель -- гостиница для автотуристов, придорожный отель, в котором кроме комфортабельных номеров и общего туристского обслуживания предоставляются места для стоянки автомашин и возможность технического обслуживания транспортных средств. Станции технического обслуживания входят в состав мотеля и располагаются поблизости от его гостиничной части. Мотели располагаются на крупных трассах автотуристских маршрутов и в пунктах массового посещения.

В зависимости от продолжительности пребывания отдыхающих мотели подразделяются на транзитные, расположенные вдоль шоссейных дорог и главных магистралей, и конечные, находящиеся, как правило, около озер, плотин, рек и т. п.

С 60-х гг. XX в. все большую популярность в США получают мотоотели. Этот тип гостиничных предприятий сочетает услуги мотеля с комфортом и высоким уровнем обслуживания, характерным для отеля. Финансовый успех этого вида учреждений автотуризма способствовал переоборудованию многих отелей в мотоотели. Основной корпус, сохраняющий традиционные гостиничные формы, дополняют стоянками для автомобилей, гаражами, станциями техобслуживания. Коэффициент использования номеров в мотелях устойчиво превышает данный показатель для отелей: в мотелях он составляет в среднем 72%, в то время как в отелях не превышает 62%. Средняя плата за сутки в мотеле составляет половину платы за сутки в отеле, тем не менее, темпы роста годовой выручки в мотеле выше, чем в отеле.

Кемпинг -- гостиничное предприятие сезонного действия, лагерь для авто -, мото - и велотуристов, который обычно расположен в загородной местности, иногда недалеко от мотеля, и предоставляет услуги размещения, питания, услуги бытового и культурно-массового характера, осуществляемые в основном по принципу самообслуживания. Туристам в кемпинге предоставляются места для ночлега, часто в палатках или летних домиках, оборудованных кухнями индивидуального приготовления пищи и некоторыми элементарными удобствами, имеются сооружения и устройства для простейшего ухода за транспортными средствами и их обслуживания силами владельцев. Кемпинги создаются с целью исключения самовольной организации туристских стоянок на природе и планового регулирования таких лагерей.

В крупных туристских центрах в наиболее живописных местах организуются специально оборудованные кемпинговые стоянки с местами для постановки палаток или уже установленными палатками, с душевыми, летними кухнями, часто -- с магазинами, барами, кафе, пунктами проката лодок, велосипедов, туристского снаряжения, лошадей и т.д. В кемпингах имеются инструкторы и проводники, которые могут организовать экскурсию на интересные природные объекты. В кемпинги туристы либо приезжают со своими палатками, домиками на колесах (caravan), кемперами (camper), либо просто резервируют места в палатках или караванах кемпинга.

Ротель -- передвижная гостиница, представляющая собой железнодорожный состав с плацкартными или купейными вагонами, вагоном-рестораном и вагоном-салоном. Поезд движется по особому маршруту, разработанному организаторами тура и согласованному с железной дорогой, и делает остановки в городах и населенных пунктах, имеющих какие-либо достопримечательности. Время стоянки обычно -- от нескольких часов до нескольких суток. Чтобы не мешать движению поездов по расписанию, ротель ставят в тупик. Кроме того, роте л ем называют разновидность кемпинга, предназначенного для автотуристов, путешествующих на автомобилях с трейлерами.

Ботель (house-boat) -- плавучая гостиница, отель на воде, в качестве которого может использоваться переоборудованное соответствующим образом судно. Как правило, судно самостоятельно не движется, а буксируется от одного места стоянки к другому. Функционирует круглогодично. По форме может напоминать корабль или обычное здание четырехугольной формы. Под ботели часто приспосабливаются отслужившие свой срок суда, которые постоянно или на зимний период швартуются к пристани. Эффективность такого использования судов очевидна -- отсутствуют затраты на капитальное строительство, снижаются издержки за счет простоя судна, плата за причал намного дешевле аренды земли.

Боатель -- гостиница для туристов, использующих для передвижения различные плавсредства индивидуального пользования (моторные лодки, катера, яхты, катамараны, парусники). Кроме общего туристского обслуживания боатель предоставляет возможность технического обслуживания плавсредств. В зимний период он может функционировать по режиму обычной гостиницы.

Ботокемпинг предоставляет те же услуги, что и кемпинг, но отличается от последнего наличием сооружений для технического самообслуживания плавсредств туристов. Строится на водных туристских маршрутах.

В кемпингах, ротелях, боателях и ботокемпингах, расположенных в транзитных пунктах маршрутов и предназначенных для кратковременного пребывания туристов, состав помещений может быть сокращен.

Флотель -- плавучая гостиница, большой отель на воде («курорт на воде»), специально оборудованное судно. Кроме комфортабельных номеров, здесь туристам предоставляется широкий набор услуг активного отдыха: бассейны, водные лыжи и мотоциклы, оснащение для дайвинга (подводного плавания), снасти для рыбной ловли и т. п. Флотели оборудованы также залами для конгрессов и концертов, библиотеками, бизнес-центром со средствами связи и оргтехники, разнообразными предприятиями питания (ресторанами, барами, кафе, ночными клубами), которые ориентированы на развлекательное времяпрепровождение, дорогими магазинами, салонами, площадками для игры в теннис, волейбол и т. п., тренажерными залами и др.

Обычно гостиницы на воде -- это зафрахтованные комфортабельные суда, имеющие больше 10 палуб и использующиеся для организации специализированных путешествий и круизов (бизнес-туров, конгресс-туров, обучающих туров и пр.). Маршрут судна в рамках круиза распланирован детально, включая экскурсионное обслуживание в туристских центрах, где швартуется корабль, и анимационные программы, реализуемые организаторами круиза во время путешествия.

Флайтель -- аэрогостиница, оборудованная посадочной площадкой для вертолетов, небольшим аэродромом, диспетчерским пунктом и связью с метеорологической станцией. Пилоты могут во время полета разговаривать с руководством флайтеля, бронируя для себя номер и место для стоянки самолета. Количество флайтелей в мире невелико, так как аэротуризм -- это чрезвычайно дорогой вид отдыха.

Туристская база -- предприятие как круглогодичного, так и сезонного функционирования. Это туристский комплекс, в состав которого входят помещение для приема и размещения туристов, ресторан или столовая, помещения и службы для обеспечения активного отдыха. Туристские базы могут обслуживать отдыхающих на маршрутах любых видов туризма и выполнять функции как головных, так и промежуточных учреждений. В первом случае они являются пунктом формирования групп для длительных путешествий и путешествий по радиальным маршрутам, с длительным пребыванием на базе основного контингента туристов. Во втором -- местом пребывания туристов на пути по маршруту со сроком свыше двух суток.

Обычно туристские базы принимают туристов, совершающих походы активным способом передвижения: горные, водные, лыжные, пешеходные. Чаще всего они располагаются в живописных местах, в ущельях, на берегу водоемов и т.п. Их, так же как и гостиницы, целесообразно размещать вблизи населенных пунктов, поблизости от транспортных коммуникаций.

Учитывая почти повсеместное преобладание летнего спроса на услуги туризма, наиболее распространенным типом турбаз являются круглогодичные, допускающие сезонное увеличение вместимости на 30-50% путем использования летних спальных корпусов, коттеджей или приема дополнительного контингента в палаточных городках на специально оборудованных участках территории.

Туристско-оздоровительный лагерь характеризуется предоставлением туристских услуг на общественных началах и оборудуется вне населенного пункта.

Туристский приют является простейшим предприятием, расположенным в труднодоступном пункте туристского маршрута. Это место для отдыха на маршруте с активным способом передвижения. Туристский приют предоставляет самые необходимые услуги (размещение, питание, санитарно-гигиеническое обслуживание) на основе самообслуживания туристов и минимального комфорта. Приюты располагаются в малонаселенной или ненаселенной местности (в горных районах -- перед перевалами, в тайге -- в местах планируемых биваков на расстоянии одного дневного перехода, в местах рыбалки, сбора грибов и т. п.) и рассчитаны на строительство простейшими приемами и средствами. Самыми распространенными классификациями являются: система звезд, применяемая во Франции, в Австрии, Венгрии, Египте, Китае и ряде других стран; система букв, используемая в Греции; система «корон», характерная для Великобритании; система разрядов и другие. /1/

1.2 Международная классификация

В настоящее время в мире наиболее распространенной системой классификации является Французская национальная система. Она устанавливает для туристских отелей шесть категорий, среди которых пять с присвоением определенного количества звезд (1*, 2*, 3*, 4*L, 5*). Минимальные требования на присвоение одной из категории: количество комнат; общие помещения; оборудование отеля; комфортность жилья; обслуживания; доступность инвалидам и лицам с ограниченной подвижностью. По типу французской классификации в Европейских странах выделяется немецкая классификация, согласно которой, гостиничные предприятия делятся на 5 классов. Туристский класс - 1*; стандартный класс- 2**; комфортный класс - 3***; первый класс - 4****; люкс - 5*****.

Кроме традиционных звезд существуют системы «букв» и «корон». В Греции пользуется популярностью буквенная система классификации, хотя на фасадах гостиниц можно увидеть и привычные звезды. Все греческие гостиницы делятся на четыре категории: A, B, C, D. Гостиницы категории A соответствуют четырехзвездочному уровню, B - трехзвездному, C - двухзвездному. Гостиницам высшей категории в Греции нередко присуждается категория «de Luxe».

На наш взгляд, классификация английских гостиниц достаточно сложна. Как правило, на фасаде гостиниц изображены не звезды, а короны. Чтобы перевести категорию гостиницы с «языка корон» на «звездный», необходимо от общего числа корон отнять одну.

Но наиболее правильной считается классификация, предложенная Ассоциацией британских турагентств:

- бюджетные гостиницы (1 звезда) расположены в центральной части города и имеют минимум удобств;

- гостиницы туристского класса (2 звезды) располагают баром и рестораном;
- гостиницы среднего класса (3 звезды) имеют достаточно высокий уровень обслуживания;
- гостиницы первого класса (4 звезды) предлагают очень высокое качество проживания и отличный уровень обслуживания;

- гостиницы высшей категории (5 звезд) имеют уровень обслуживания и проживания экстра-класса.

Классификация итальянских гостиниц достаточно запутанная, официальной «звездной» шкалы в стране нет. Согласно принятым в Италии нормам, гостиницы классифицируются на три категории: первую категорию условно можно отнести к четырехзвездной; вторую категорию - к трехзвездной, третью категорию - к двухзвездной.

В Испании также существует градация средств размещения по категориям:
гостиницы - пяти категорий от 1 до 5 звезд; дома гостиничного типа, бунгало, апартаменты и др. - от 1 до 4 звезд; постоялые дворы - от 1 до 3 звезд; пансионы - трех категорий.

Кроме того, в Испании существуют государственные предприятия приема туристов, находящиеся в подчинении у Государственного министерства по туризму. К ним относятся старые крепости, замки, дворцы, которые оборудованы как отели «люкс».

Таким образом, для каждой страны характерна своя классификация гостиниц и гостиницы, относящиеся к одной категории, но расположенные в разных странах, имеют существенные различия.

В связи с тем, что практическая часть нашего исследования посвящена российской гостинице, то мы посчитали нужным более подробно рассмотреть особенности классификации гостиниц в РФ./2/

Классификация гостиниц в Российской Федерации. В России до 1994 года классификация гостиниц осуществлялась в соответствии с "Положением об отнесении гостиниц к разрядам и номеров в гостиницах к категориям". Данное "Положение" распространялось на все гостиницы и мотели, независимо от их ведомственной подчиненности, и предполагало подразделение гостиниц на семь разрядов: "Люкс", "Высший А", "Высший Б", 1, 2, 3, 4; мотелей - на пять разрядов: "Высший А", "Высший Б", 1, 2, 3. Для номеров предусматривалось пять категорий: высшая, 1, 2, 3, 4. В 1994 году В РФ были разработаны "Положение о критериях классификации гостиниц", "Критерии классификационных требований к гостиницам (мотелям) Российской Федерации", а также принят ГОСТ Р 50645-94 "Туристско-экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц", согласно которому все гостиницы подразделяются на пять категорий с присвоением от 1-ой до 5-ти звезд, мотели - на четыре категории - с присвоением от 1-ой до 4-х звезд. Минимальные требования к гостиницам (мотелям) различных категорий: здание и прилегающая к нему территория; техническое оборудование; номерной фонд; техническое оснащение; оснащение мебелью и инвентарем; инвентарь и предметы санитарно-гигиенического оснащения номера; санитарные объекты общего пользования; общественные помещения; помещения для предоставления услуг питания; различные услуги и услуги питания; требования к персоналу и его подготовке.

По формам собственности и организации управления гостиничные предприятия Российской Федерации подразделяют на следующие классификационные группы: муниципальные предприятия, являющиеся собственностью города; акционерные общества; совместные предприятия с участием иностранного капитала; ведомственные гостиницы; частные гостиниц; гостиницы, принадлежащие общественным организациям. Несмотря на различные классификации, обслуживание во всем мире должно соответствовать заявленной категории.

Однозвездный отель. Туристические фирмы почти не предлагают такие гостиницы для размещения, в основном, останавливаются в них самостоятельные путешественники.

Расположены такие гостиницы обычно на окраине, или рядом с центром, но в неприглядном месте. Как правило, это очень маленький отель, на 6-10 номеров, который обслуживает одна семья. Питание здесь не предполагается, вход после часа ночи запрещен. В маленьком номере - две кровати, тумбочка и стул.

Двузвездный отель. У таких гостиниц - удобств больше. Турфирмы предлагают размещение в таких отелях чаще всего на экскурсионных маршрутах, когда туристу нужны только постель и завтрак. Обстановка в номере - кровать, стол, стул, возможно, раковина.

Иногда уровень двух звезд подразумевает наличие удобств в виде душа и телевизор, за пульт, от которого придется заплатить. Ограничений на вход в ночное время нет. Завтрак обычно присутствует.

Трехзвездный отель. Отели, близкие по стандартам к трехзвездной категории - оптимальный выбор для большинства постоянно путешествующих. Это самая распространенная во всем мире разновидность отелей. В номере такой гостиницы должны быть все удобства: телефон, телевизор, возможно, мини-бар. Номера бывают одноместные и двухместные как с одной большой кроватью, так и с раздельными. Есть трехместные номера для родителей с ребенком: обычно это двухместный номер с дополнительной кроватью или с раскладывающимся диваном. Сервис гостиниц различных стран мира может значительно отличаться друг от друга. Например, в Европе в отеле три звезды - меньше услуг, чем в греческих трехзвездных отелях. У них существуют определенные закономерности: обычно, чем выше комфорт и чем больше предоставляемых дополнительных услуг, тем дальше от центра располагается гостиница.

Четырехзвездный отель. Это отели с высоким уровнем сервиса, рассчитанные на людей, чьи заработки по европейским стандартам средние и выше среднего.

Четырехзвездную гостиницу отличает повышенный уровень комфортности и удачное месторасположение, она может располагаться в центре города или на первой линии пляжа.

Обязательно должна быть охраняемая автостоянка. У больших отелей есть свои такси и микроавтобусы. Эта категория предполагают множество дополнительных бесплатных услуг, возможность пользоваться тренажерными залами, кортами и бассейнами и различными отельными шоу, например, дискотеками. В четырехзвездном отеле номер меблирован как обычная жилая комната, со стандартной бытовой техникой.

Цветной телевизор с дистанционным управлением, холодильник, мини-бар, кондиционер, охранная система, мини-сейф, обязательно телефон с выходом на межгород. В некоторых отелях предоставляют термопресс для глажения, и есть система дистанционного управления светом. В таких отелях можно заказать как стандартный одноместный или двухместный номер, так и номера с улучшенной планировкой, которая предполагает не только спальню, но и гостиную или кухню.

Пятизвездный отель - это город со всей необходимой для жизни инфраструктурой. В отелях есть несколько ресторанов (с европейской и национальной кухней), баров, ночной клуб и магазины. А также парикмахерские и прачечные, фитнес и бизнес центры, бассейны и косметические кабинеты. Номера в них бывают самые разные: от одноместных с одной кроватью до многокомнатных апартаментов. Самый скромный номер в пятизвездной гостинице - одноместный с одной двуспальной кроватью. Далее следуют двухместные, они бывают двух разновидностей: с двумя кроватями или с одной большой. Выше по рангу стоит двухместный номер, который может быть и двухэтажный, обычно со спальней или спальнями наверху. Есть двухъярусные номера, включающие в себя 2-3 спальни, пару гостиных и кабинетов и комнаты для прислуги или охраны. Это уже королевские. Для деловых людей в некоторых пятизвездных отелях есть бизнес номера - с многоканальной телефонной связью, компьютером, факсом и комнатой для переговоров. В любом номере пятизвездного отеля должен быть полный набор необходимых косметических средств в ванной, тапочки перед кроватью, мини-бар, телефон, цветной телевизор, кондиционер и другие предметы роскоши, облегчающие быт./3/

Независимо сколько "звезд" имеет тот или иной отель, гостиница, он предоставляет гостям как основные, так и дополнительные услуги, которые так или иначе также определяют его "звездность".

Кроме приведенных классификаций, как зарубежные, так и Российские гостиницы могут быть классифицированы по различным критериям.

Приведённые классификации гостиниц носят несколько условный характер, так как практика гостиничного бизнеса постоянно развивается и обновляется, приводя к объективной необходимости и возможности появления новых классификаций./4/

2. Типы гостиничных предприятий г. Ессентуки в зависимости от их назначения

2.1 Санатороно-курортные предприятия

Санаторий Целебный ключ состоит из трех корпусов, соединенных между собой крытыми переходами: построенное в 1874 г. в дворцовом стиле старинное трехэтажное здание спального корпуса, оснащенное лифтами, клуб-столовая и лечебный корпус. Рядом расположен оздоровительный центр. Санаторий Целебный ключ - это современный лечебно-оздоровительный комплекс. Здесь вы не только прекрасно отдохнете, но и забудете о своих недугах. Весь персонал санатория готов вам в этом помочь. Прекрасные лечебные факторы, живописное Предгорье, исцеляющее волшебство соляно-щелочных и серно-щелочных вод сделали Ессентуки известным бальнеологическим курортом. В старинном здании дворцового типа, построенном в самом центре курортной зоны, и находится ныне одна из популярных и хорошо известных здравниц Северного Кавказа - санаторий «Целебный ключ». Санаторий Целебный ключ находится в центре курортной зоны, на территории 1,7 га, в 100 метрах от бюветов питьевых минеральных источников "Ессентуки-№4", "Ессентуки-№17", "Ессентуки-Новая". Санаторий функционирует с 1992 г.

Период функционирования круглогодичный. Вместимость 200 мест. Санаторий Целебный ключ принимает на лечение и отдых взрослых и родителей с детьми. Принимаются дети с 4 лет. Дети от 1 до 4 лет принимаются без лечения. В санатории Целебный ключ применяются: водолечение (минеральные и искусственные ванны, подводный душ-массаж), грязелечение, диетотерапия, иглотерапия, ингаляции, физиотерапия, лазеро - и КВЧ-терапия, мануальная терапия, массаж, кишечные процедуры, десневое и гинекологические орошение, стоматология (терапия и протезирование), психотерапия, механотерапия, фитотерапия, гомеопатия. Целебные воды (знаменитая минеральная вода "Ессентуки-17", "Ессентуки-4", "Новая", углекисло-минеральная и углекисло-сероводородная), благоприятный климат, чистейший воздух, а также очень полезная грязь озера Тамбукан (тип грязи: сульфидноиловые), - все это оказывает благоприятное влияние на организм человека. Санаторий Целебный ключ состоит из трех корпусов, соединенных между собой крытыми переходами: построенное в 1874 г. в дворцовом стиле старинное трехэтажное здание спального корпуса, оснащенное лифтами, клуб-столовая и лечебный корпус. Рядом расположен оздоровительный центр.

- Двухместный номер (с удобствами (душ, туалет), телевизором, балконом);

- одноместный и двухместный "полулюкс" с удобствами (душ, туалет, холодильник, телевизор, балкон);

- двухместный двухкомнатный "люкс" (гостиная, спальня, ванная комната, телевизор, холодильник, набор посуды и бытовых электроприборов).

Смена белья - 1 раз в 5 дней, уборка номера - ежедневно.

Питание:

Трехразовое диетическое по системе "меню-заказ". Для проживающих в номерах "люкс" - питание в отдельном зале.

Характеристика инфраструктуры.

В санатории Целебный ключ имеется спортзал с тренажерами, солярий и сауну, волейбольную площадку и настольный теннис, бильярд, а также бар, парикмахерскую, лечебно-косметический кабинет, прокат спортинвентаря. Для отдыхающих работает клуб, библиотека, организуются концерты, лекции, вечера отдыха, осуществляется экскурсионное обслуживание по городам Кавказских Минеральных Вод.

Санаторий Калинина Расположение:

Санаторий Калинина расположен в центре курортной зоны на территории 9,5 га, в живописной части лечебного курортного парка, в 500 м от центра города и в 50- 300 м от питьевых источников. Здравница работает с 1966 года (бывший санаторий ЦК КПСС). Первоклассная здравница предоставляет своим гостям люксы (с кондиционером, цветным телевизором, холодильником), одно- и двухместные палаты. Вы можете любоваться из окна и лоджии роскошной зеленью богатого изумрудного ландшафта, услышите пение птиц по утрам, познакомитесь с озорными белочками, которые словно летают по деревьям примыкающего к санаторию парка. Поблизости и прославленные целительной силой минеральные источники, грязелечебница имени Н. Семашко, являющаяся также и памятником архитектуры, выстроенная в прошлом веке по проекту англичанина С. Уптона питьевая галерея. В этом санатории приятно отдыхать в любое время года. Лечебные, спальные корпуса, клуб, столовая соединены удобными теплыми переходами.

Санаторий им. Калинина принадлежит Минздрав РФ. Вместимость 360 мест. Период функционирования круглогодичный. Санаторий принимает на отдых и лечение взрослых, детей и подростков. Принимаются дети с 4 лет.

Основной медицинский профиль санатория Калинина- заболевания органов пищеварения, нарушения обмена веществ, сахарный диабет. Дополнительный профиль - гинекологические и урологические заболевания, заболевания нервной системы.

Санаторий Калинина Номерной фонд:

Санаторий Калинин представляет собой единый комплекс, состоящий из двух спальных корпусов №№1 и 2, лечебного корпуса, столового зала, клуба, соединенных между собой теплыми переходами и оснащенных лифтами.

1. Двухместный номер корпус № 1. Расположены с 3 по 7 этаж. Однокомнатный, площадь 16 кв.м.Прихожая - встроенная мебель Санузел совмещенный, душ, поддон, емкость для бытовых нужд. Комната - 2 кровати, 2 тумбочки, 2 кресла, журнальный столик, туалетный столик, зеркало, бра, телевизор (кабельное телевидение), холодильник, радиоприемник, электрочайник, посуда (чашки чайные, блюдца, тарелки, стаканы, ваза для фруктов, графин, ваза для цветов, разделочная доска), постельное белье, полотенца. Балкон - кушетка для отдыха, столик, 2 кресла, площадь 6 кв.м.

2. Двухместный номер корпус № 2. Расположены с 3 по 7 этаж. Однокомнатный, площадь 26кв.м. Прихожая - встроенная мебель. Санузел раздельный, ванна, биде, емкость для бытовых нужд. Комната - 2 кровати, 2 тумбочки, 2 кресла, журнальный столик, тумбочка под телевизор, зеркало, бра, торшер, телевизор (кабельное телевидение), телефон, холодильник, часы с приемником, электрочайник, посуда (чашки чайные, блюдца, тарелки, стаканы, ваза для фруктов, графин, ваза для цветов, разделочная доска), постельное белье, полотенца.Балкон - кушетка для отдыха, столик, 2 кресла, площадь 8 кв.м

3. Одноместный номер корпус № 1. Расположены на 2 и 5 этажах.
Однокомнатный, площадь 16 кв.м. Прихожая - встроенная мебель
Санузел совмещенный, душ/ванна, поддон, емкость для бытовых нужд
Комната - 1 кровать, 1 тумбочка, диван, журнальный столик, тумбочка под телевизор, зеркало, бра, телевизор (кабельное телевидение),телефон, холодильник, часы с приемником, электрочайник, посуда (чашки чайные, блюдца, тарелки, стаканы, ваза для фруктов, графин, ваза для цветов, разделочная доска), постельное белье, полотенца. Балкон - кушетка для отдыха, столик, 2 кресла, площадь 6 кв.м.

4. Одноместный «полулюкс» корпус № 1. Расположены на 2 и 5 этажах.
Однокомнатный, площадь 16 кв.м. Прихожая - встроенная мебель
Санузел совмещенный, душ/ванна, поддон, емкость для бытовых нужд
Комната - 1 кровать, 1 тумбочка, диван, журнальный столик, 2 стула, тумбочка под телевизор, зеркало, бра, телевизор (кабельное телевидение),телефон, холодильник, часы с приемником, электрочайник, посуда (чашки чайные, блюдца, тарелки, стаканы, ваза для фруктов, графин, ваза для цветов, разделочная доска), постельное белье, полотенца. Балкон - кушетка для отдыха, столик, 2 кресла, площадь 6 кв.м.

5. Одноместный «полулюкс» корпус № 2. Расположены на 2 этаже. Однокомнатный, площадь 26 кв.м. Прихожая - встроенная мебель Санузел раздельный, ванна, биде, емкость для бытовых нужд. Комната - 1 кровать, 1 тумбочка, диван и 2 кресла (мягкий уголок), журнальный столик, тумбочка под телевизор, зеркало, торшер, бра, телевизор (кабельное телевидение), телефон, холодильник, часы с приемником, электрочайник, посуда (чашки чайные, блюдца, тарелки, стаканы, ваза для фруктов, графин, ваза для цветов, разделочная доска), постельное белье, полотенца. Балкон - кушетка для отдыха, столик, 2 кресла, площадь 8 кв.м.

6. Двухместный номер «люкс» корпус № 1. Расположены на 2 и 3 этажах.
Двухкомнатный, площадь 45 кв.м. Прихожая - встроенная мебель
Бытовая комната - стол, холодильник, электрочайник, гладильная доска, утюг

Санузел гостевой. Комната 1 (зал) - буфет, диван, тумбочка, письменный стол, телевизор (кабельное телевидение), тумбочка под телевизор, стул, кресло, телефон, кондиционер, торшер, посуда (чайный и кофейный сервизы, бокалы, рюмки, графин, ваза для фруктов, столовые приборы, тарелки, разделочная доска). Комната 2 (спальня) - 2-х спальная кровать, комод, трюмо, тумбочки, бра, часы с приемником, постельные принадлежности, полотенца, махровые простыни, пледы

Санузел совмещенный (ванна), биде, емкость для бытовых нужд. Балкон - столик, два стула, кушетка для отдыха, площадь 13 кв.м.

7. Двухместный номер «люкс» корпус № 1. Расположены на 2 и 5 этажах. Двухкомнатный, площадь 28 кв.м. Прихожая - встроенная мебель. Бытовая комната - стол, холодильник, электрочайник, гладильная доска, утюг. Комната 1 (зал) - стенка, диван, кресло, телевизор (кабельное телевидение), тумбочка под телевизор, журнальный столик, телефон, кондиционер, торшер, посуда (чайный и кофейный сервизы, бокалы, рюмки, графин, ваза для фруктов, столовые приборы, тарелки, разделочная доска). Комната 2 (спальня) - 2-х спальная кровать, комод с зеркалом, тумбочки, бра, часы с приемником, постельные принадлежности, полотенца, махровые простыни, пледы. Санузел совмещенный (ванна), биде, емкость для бытовых нужд. Балкон - столик, два стула, кушетка для отдыха, площадь 13 кв.м.

8. Двухместный номер «люкс» корпус № 1. Расположен на 7 этаже. Двухкомнатный, площадь 45 кв.м. Прихожая - встроенная мебель, барная стойка, стол, полка для посуды, холодильник, электрочайник, гладильная доска, утюг, зеркало. Санузел гостевой. Комната 1 (зал) - шкаф для посуды, диван, кресла, телевизор (кабельное телевидение), тумбочка под телевизор, стол, стулья, телефон, кондиционер, посуда (чайный и кофейный сервизы, бокалы, рюмки, графин, ваза для фруктов, столовые приборы, тарелки, разделочная доска). Комната 2 (спальня) - 2-х спальная кровать, комод с зеркалом, бра, тумбочки, торшер, часы с приемником, постельные принадлежности, полотенца, махровые простыни, пледы. Санузел совмещенный (ванна), биде, емкость для бытовых нужд. Балкон - столик, два стула, кушетка для отдыха, площадь 13 кв.м.