Екатеринбург - не формальная, но общепризнанная столица всего обширного Уральского региона и один из наиболее динамично развивающихся городов России в экономическом и политическом плане. Город основан в 1723 г. и представляет собой удивительное сочетание архитектурных, исторических и культурных раритетов, которые придают городу уникальность и неповторимость

В то же время современный Екатеринбург - один из крупнейших индустриальный центров России, его предприятия специализируются на производстве тяжелого, энергетического, транспортного и химического машиностроения, военной техники, качественных сталей, цветных металлов, продуктов химии. Верх-Исетский металлургический завод, Уралмаш, Электротяжмаш, ПО Турбомоторный завод широко известны в стране и за рубежом

Последние четыре года потребность в гостиницах росла. По прогнозным оценкам, в 2004 г. она превысит уровень 2000 г. на 70%. Причем речь идет только о размещении постояльцев, без учета продаж дополнительных услуг. А потенциал рынка значительно выше. Если исходить из нормативов СНиП - 6 мест на 1000 жителей, - Екатеринбургу необходимо 7780 гостиничных мест. Сегодня их почти вдвое меньше - 3915.[57]

В 2002 г. спрос на услуги отелей в Екатеринбурге составил около миллиона чел./дней. Но цифра эта условная. В администрации Екатеринбурга нам дали другую - 678566, подчеркнув, что располагают только экспертной оценкой. Есть мнение, что постояльцев примерно на треть больше. Статистика не учитывает людей, останавливающихся в «общежитиях гостиничного типа», ведомственных гостиницах, выкупленных или арендованных квартирах. В списках предприятий гостиничного хозяйства эти заведения могут не значиться, а многие из них работают без сертификации.

Таким образом, абсолютных показателей нет. Существуют также расхождения между данными Госкомстата и тем, что можно почерпнуть из других источников. Так, за 2001 г. «ДК» насчитал по городским гостиницам 836,2 тыс. чел./дней, тогда как официальный показатель меньше - 672,9 чел./дней. При желании это можно объяснить. Гостиничная деятельность - не только в России, но и в других странах - не самый прозрачный вид бизнеса. Часть платежей постояльцев приходится на неучтенные обороты. Поэтому к числам, которыми оперируют чиновники, нужно применять поправочный коэффициент 1,5.

В настоящее время на территории столицы Урала действует 21 гостиница, 2 кемпинга и 18 объектов, предоставляющих услуги по дополнительному размещению граждан, - в основном, общежития, в которых часть своих площадей оборудованы под гостиничные номера. Все вместе они всего лишь на 60-65% покрывают реальную потребность полуторамиллионного города в свободных гостиничных номерах различной классности.[55]

Три последних года в Екатеринбурге действует специальная программа развития гостиничного бизнеса. Эта программа предусматривает ежегодный ввод в строй больших и малых отелей, а также модернизацию в соответствии с духом времени старожилов местного гостиничного рынка: «Свердловск», «Исеть», «Большой Урал» и ряда других объектов.

В минувшем году, в городе начали действовать 3 гостиницы - при торговом центре «Екатерининский» на ул.Щербакова, при боулинг центре «Луна - 2000» на Сибирском тракте и «Урал-Отель» на улице Хомякова, а также кемпинг на 17-ом километре Челябинского тракта

Начало строительства крупных комплексов примечательно уже само по себе, ибо опыт реализации масштабных инвестиционных проектов на гостиничном рынке отсутствует. После кризиса в Екатеринбурге не появилось ни одного большого отеля. Основная часть гостиниц, открывшихся в последние годы, работает на уровне домашних. За 2002 г. и первую половину 2003 г. в городе появилось пять новых гостиниц: «Сибирь» (11 номеров), «Домашний отель» (36 номеров), кемпинг ИП Дербенева на 18 км Челябинского тракта (15 номеров), гостиница при боулинг-центре «Луна-2000» (38 номеров) и «Урал-отель» (49 номеров). На подходе гостиница в ТРЦ «Екатерининский» (49 номеров) - она начнет работу в середине июля. Все отели относятся к категориям «малые» (от 10 до 20 номеров) и «средние» (до 100 номеров),

Всего в Екатеринбурге имеется около 40 гостиниц. Из них лишь 8 имеют категорию 3 звезды и выше и обладают номерами повышенной комфортности. При этом, количество номеров в этих гостиницах в сумме не превышает 10% всего номерного фонда. Не аттестованные объекты составляют 50%. Высоко комфортабельным является лишь "Атриум-Палас-Отель", цены на номера в котором, однако, очень высоки (165$ и 210$ одноместный и двухместный номер соответственно, без НДС и налога с продаж).

Таблица 1

Уровень цен в гостиницах г.Екатеринбург [56]

В данной таблице учтены гостиницы, предоставляющие относительно приемлемый комплекс сервисных услуг, иные отели (в том числе ведомственные) в расчет не принимались, ввиду низкого уровня услуг, либо недоступности. Из таблицы видно, что количество номеров в отелях, предоставляющих средний уровень услуг и цен ниже, чем в других категориях, хотя именно в этих отелях наибольшая загрузка.

Техническое состояние гостиничной базы Екатеринбурга

В гостиничном бизнесе Екатеринбурга за последние годы сделано немало хорошего, но круг проблем продолжает оставаться очень широким.

Одно из узких мест - техническое состояние гостиниц. Лишь 3 отеля 4-5 звезд, построенных за последние 5 лет, соответствуют современным требованиям. До 60% объектов (уровня 1-3 звезды), построенных в 60 - 80-е годы, характеризуется физическим и моральным износом, высокой единичной мощностью, неразвитостью системы дополнительных услуг и низким уровнем обслуживания. Гостиницы этой группы, ввиду отсутствия у них средств, основные усилия направляют на текущее функционирование, а не на развитие.[57]

Степень износа МТБ гостиниц составляет от 20 до 70% износа. Некоторые требуют срочной реконструкции (например "Екатеринбург-Центральный", "Большой Урал", "Свердловск" - до 70% износа).

В целом, материально-техническое состояние гостиничного комплекса Екатеринбурга, за исключением 3-4 высококлассных гостиниц, можно охарактеризовать как неудовлетворительное по составу помещений, техническому состоянию номеров, особенно сантехническому оборудованию ванных комнат и туалетов, технологическому и инженерному оборудованию, инженерным коммуникациям. По всем этим параметрам гостиницы не соответствуют международным стандартам.

О чем говорит загрузка

Только 2 гостиницы Екатеринбурга имеют среднегодовой коэффициент загрузки свыше 0,6, причем расположены они в центре города. По мере удаления от центра уровень загрузки всех категорий отелей падает. Порядка 10 объектов имеют уровень загрузки ниже 0,3 и выходят из положения за счет резкого снижения цены за проживание.

Еще 15-20 гостиниц имеют коэффициент заполняемости, близкий к критическому: от 0,3 до 0,4 и принимают меры к реконструкции своих номеров и сервисных служб.

Таким образом, практически 50% гостиниц Екатеринбурга, располагающих более 70% гостиничных номеров города, находится в критическом положении.[55]

Екатеринбургу нужны малые и средние гостиницы

В мире на долю малых и средних гостиничных предприятий приходится до 60% всего гостиничного фонда. Еще 25% принимает на себя жилой сектор размещения, использование которого в Екатеринбурге практически не начиналось.

Гостиницы Екатеринбурга по количеству номерного фонда можно подразделить на малые (до 20 мест), средние (от 20 до 100 мест) и крупные - свыше 100 мест. Несмотря на то, что малые и средние гостиницы составляют около 50% рынка, их дефицит налицо. По сравнению с крупными гостиницами они обладают большей гибкостью и адаптируемостью к колебаниям рынка.

Характеристика потока гостей в Екатеринбург

Гостиница, как известно, представляет сторону предложения, гости города, в свою очередь, формируют категорию спроса, замыкая кольцо рыночных отношений. Одни говорят: "дайте нам клиентов, и мы загрузим гостиницы", другие возражают: "дайте нам хорошие гостиницы, и мы привлечем гостей".

За десять последних лет приезжающий в Екатеринбург клиент претерпел существенные изменения. В 90-е годы лидером прибытий стали деловые поездки и поездки с частными целями.

Всего по экспертной оценке за год в Екатеринбург прибывает около 20 тыс. внутренних и 3 тыс. иностранных туристов. В то же время за год в Екатеринбурге регистрируется свыше 120 тыс. ночевок гостей города из России и 15 тыс. ночевок иностранцев. Основные надежды гостиничной индустрии Екатеринбурга связывались, до сегодняшнего дня, в основном, с иностранцами. Они тратят за день в 3-4 раза больше, чем туристы из России (150-200 долларов США против 40-50 долларов). Около 70% иностранцев, приезжающих в Екатеринбург, едут из дальнего зарубежья. Однако тенденции рынка и конъюнктура меняются быстро: вчера бизнесмены легко отдавали 150-200 долларов за ночевку, сегодня 100 долларов уже кажутся большой суммой.[56]

Что же следует из приведенных цифр?

Деловой или бизнес-туризм значительно отличается от организованных культурно-познавательных поездок. Различия касаются сроков пребывания (от 1 ночевки до пребывания в течение полугода) и класса гостиниц (предпочтение отдается высокому и среднему классу обслуживания).

Бизнесмены менее чувствительны к ценовому фактору и обращают больше внимания на сервис и престиж. Им, как правило, требуется определенный набор дополнительных услуг (от фитнесс-центра до доступа в Интернет). Деловые посетители более охотно, чем организованные туристы, пользуются предприятиями питания отеля.

Пик прибытий (и соответственно, загрузки) приходится на понедельник - среду (с минимумом в выходные дни), а по месяцам - апрель, июнь, сентябрь и октябрь. Таким образом, поток деловых туристов практически не пересекается с организованными турами, они только дополняют один другой.

Существует два вида делового туризма в Екатеринбург - высококатегорийный, представители которого прибывают, как правило, из дальнего зарубежья (дипломаты, руководители и менеджеры иностранных компаний) по делам и в целом соответствуют характеристике, данной выше. Наряду с ними в Екатеринбург прибывает значительное количество лиц из регионов России и стран СНГ с целью посещения промышленных предприятий, банков, коммерческих и иных структур. Они формируют поток более низкой категории, останавливаются в менее дорогих отелях.

Спрос на гостиничные услуги в Екатеринбурге

Несмотря на строительство новых гостиниц ("Атриум-Палас-Отель", "Транс-Отель", "Эрмитаж"), спрос на гостиничные услуги в Екатеринбурге продолжает оставаться достаточно высоким. Спад, наметившийся после кризиса в августе 1998 года, вновь сменяется подъемом спроса на гостиничные услуги.

Рост потока в этот период в целом составил 10-11% с колебаниями по категориям от 0 до 20%. В период 2001-2010 гг. ожидаются более высокие темпы роста с приоритетным развитием внутреннего туризма. По внутреннему потоку - 15-20% в год, иностранному - 10-15%. При этом темпы роста потока иностранных посетителей будут в 3-4 раза выше среднемировых (3,5-4% в год).[57]

Необходимость в новых объектах размещения возникнет в основном в период 2006-2010 гг., когда начнется устойчивое развитие экономики России и возникнут реальные условия для привлечения инвестиций в Уральский регион.

Общая потребность к 2010 г. в 2-3 тыс. мест может быть обеспечена за счет нового строительства гостиниц в Екатеринбурге.

Приход иностранных операторов на рынок Екатеринбурга будет логичным продолжением их бизнеса. Но пока они получают землеотводы, строят новые отели и обучают персонал, пройдет год или два. За это время Международный Торговый Центр пустит вторую очередь гостиницы. Очевидно, что бизнесмены, приезжающие в город, нуждаются в квартирах длительного проживания. Иностранцам, задерживающимся в Екатеринбурге надолго, не очень удобно жить в гостиничном номере, в частности, потому, что наши услуги недешевы. Квартиры длительного проживания - новый для нашего города.

Другой источник модернизации номерного фонда - реконструкция старых гостиниц, после чего звездность увеличивается. В столице сейчас берутся за перестройку гостиницы «Москва», возведенной в 1935 г. Архитекторы предложили ее разрушить и отстроить заново, сохранив внешний облик. Примерно то же советовали сделать с гостиницей «Большой Урал», но муниципалитет на столь кардинальный шаг не решился. В обновленном варианте «Большой Урал» будет трехзвездочным. Планируется реконструировать еще как минимум два отеля: «Отель «Екатеринбург-Центральный» доведут до трех звезд, а «Евразию» - до четырех. Кстати, пока сертификат качества подтвердили только три гостиницы: «Эрмитаж» (3*), «Октябрьская» (3*) и «Домашний отель» (3*). Остальные прошли сертификацию безопасности услуг.[56]

Проект "Гостиницы Екатеринбурга" Стратегического плана развития города до 2015 года был впервые вынесен на расширенное обсуждение. В дискуссии принимали участие представители подразделений администрации города (Комитет по организации бытового обслуживания, Комитет по товарному рынку, ГлавАПУ, Комитет по внешним связям и др.), учебных заведений (УрГУ, УрГЭУ), консультв Болгарии, Чехии, Беларусии, США, а также руководители ведущих гостиниц Екатеринбурга. Специалист Комитета по организации бытового обслуживания проинформировала собравшихся о сегодняшнем состоянии отрасли гостиничного хозяйства и ходе разработки тратегического проекта "Гостиницы Екатеринбурга".

Для определения дальнейших путей развития предприятий, предоставляющих гостиничные услуги был поставлен вопрос о разработке стратегии развития отрасли в рамках Стратегического плана развития города Екатеринбурга до 2015 года.

Зачем вообще понадобился стратегический проект "Гостиницы Екатеринбурга"? С повышением привлекательности Екатеринбурга как делового и туристского центра возросла потребность в современных гостиничных комплексах, обеспечивающих комплексное предоставление услуг (т. е помимо услуг размещения, предоставление услуг питания, организации досуга, транспортные и туристские услуги).

До 2001 года гостиничное хозяйство города Екатеринбурга развивалось хаотично, в ведении жилищно-коммунального хозяйства, были лишь муниципальные гостиницы. Город был "закрытым". Однако возросший деловой и познавательный интерес иностранцев, разрушение идеологических барьеров общения с заграницей, а также значительный культурно-исторический, туристический потенциал Екатеринбурга вызвал необходимость создания новых гостиничных комплексов и реконструкции уже существующей базы, в соответствии с мировыми стандартами, а также подготовки высокообразованных специалистов, владеющих современными технологиями гостиничного обслуживания. Имеющийся гостиничный фонд уже отрицательно начал влиять на имидж города, способствуя торможению развития как деловой, так и туристической активности в регионе.[55]

По результатам проведенного маркетингового исследования рынка гостиничных услуг г.Екатеринбурга в 2001 году, а также на основании данных отдела статистики и численности населения г.Екатеринбурга потребность в дополнительных местах к 2015 году составит 4046 дополнительных гостиничных мест. Если ориентироваться на средние показатели крупных европейских городов, эта цифра возрастает до 14932 дополнительных койко-мест.

Обеспеченности городов номерным фондом

Город Количество номеров на 1000 жителей

Россия 1,5

Москва 8,1

С. Петербург 6

Екатеринбург 2,7

Мюнхен 15,8-17,3

Таким образом с целью формирования современного гостиничного комплекса, обеспечивающего предоставление всего спектра услуг, необходимого для выполнения Екатеринбургом функций делового и туристического центра и была начата разработка стратегического проекта "Гостиницы Екатеринбурга". [56]

Задачи проекта:

Строительство новых гостиниц. До 2015 года планируется построить и запустить в эксплуатацию 35 гостиничных комплексов уровня:

1* - 8 ед.;

2* - 11 ед.;

3* - 11;

4* - 3 ед.;

5* - 2 ед.

Для этого запланированы следующие мероприятия:

Поиск инвесторов, способных не только построить и запустить в установленные сроки современный гостиничный комплекс, но и также управлять им. Речь идет и привлечении на территорию города операторов гостиничных цепей. Для этого будет осуществляться публикации в СМИ, проводиться переговоры через Комитет по внешним связям, проводиться круглые столы, конференции, организовываться участие Екатеринбурга в российских и международным выставках.

На сегодняшний день имеются градостроительные привязки по всем 35 объектам и уже сейчас на той или иной стадии строительства находятся 26 объектов. Средняя стоимость строительства 1 кв. м. гостиничного комплекса 1300$ (стоимость может варьироваться в зависимости от уровня гостиницы). Средний срок окупаемости гостиницы - 6-8 лет. [57]

Реконструкция действующих гостиниц. На сегодняшний день необходимо реконструировать 7 гостиниц: Исеть, Свердловск, Евразия, Лайнер, Зеленая роща, Большой Урал, Уктус. Для этого необходима разработка комплексных мероприятий на краткосрочную и среднесрочную перспективы, с доведением этих гостиниц до уровня не ниже 2*.

Необходимость заполнения как существующих так и вновь строящихся гостиниц. В 2003 году коэффициент загрузки, по экспертной оценке, составил 56%. Это достаточно высокий показатель. Общепринятая норма загрузки номерного фонда гостиниц (соответствием спроса предложению) составляет 50%. Данные показатели характерны для большинства крупных европейских городов, в том числе и для рассматриваемого Мюнхена. Туристский поток в Екатеринбург достаточно предсказуем. Пик прибытий, и соответственно загрузки гостиниц, приходится на апрель, июнь, сентябрь, октябрь. Самым низко посещаемым периодом является январь - март. Несколько большие потоки приходятся на четвертый квартал. К сожалению, мы не имеем возможности сравнивать активность деловых поездок по сезонам в сравнении с поездками туристскими, тем не менее, можно сделать вывод, что заполнение гостиниц и туристская активность в городе в несезонный период должна строиться либо на активизации проведения культурных акций и мероприятий, либо на популяризации Екатеринбурга, как города конгрессно - выставочного и делового туризма.

Повышение уровеня профессионализма исполнителей гостиничных услуг. Для этого в комплексе мероприятий запланировано осуществлять постоянный мониторинг потребностей предприятий в кадрах, проводить анализ деятельности образовательных учреждений по подготовке специалистов для отрасли, сформировать систему подготовки преподавателей, проводить конкурсы, специализированные выставки, организовать тренинговую гостиницу на базе одной из действующих отелей.

Ожидаемые конечные результаты реализации проекта "Гостиницы Екатеринбурга":

формирование современного гостиничного комплекса в Екатеринбурге;

- образование новых рабочих мест в гостиничной сфере и сопряженных отраслях. В настоящее время в гостиничном хозяйстве города занято 1937 человек. К 2015 году, в случае реализации Стратегического проекта, планируется увеличить численность до 3200 человек;

- привлечение инвестиций и развитие инфраструктуры города;

- рост объемов въездного туризма;

- повышение привлекательности города.

Для разработки стратегического проекта создана рабочая группа, в которую входят представители науки, бизнеса, общественных организаций, структурные подразделения администрации города. В соответствии с планом работы, в настоящее время проводится маркетинговое исследование рынка гостиничных услуг; уточняются данные по стоимости и сроки реконструкции действующих отелей. В течение июля месяца будут проводиться массовые обсуждения проекта в СМИ, в рамках круглых столов. Следующим этапом работы над проектом станет его доработка с учетом замечаний всей отрасли гостеприимства.

2.2 Характеристика гостиницы «Домашний отель»