Размещено на http://www.allbest.ru/

Министерство образования Российской Федерации

Костромской государственный технологический университет

Кафедра социально-культурного сервиса и туризма

Программа и методические указания по производственной практике

СОЦИАЛЬНО-КУЛЬТУРНЫЙ СЕРВИС И ТУРИЗМ

Специализация 230505 «Туризм»

для студентов 3-4 курсов специальности 230500 «Социально-культурный сервис и туризм»

Кострома

2003

УДК 338.46/48 (075.8)

Басова А.В., Бородина Н.С., Горланова И.Б. Программа и методические указания по производственной практике для студентов 3-4 курсов специальности 230500 «Социально-культурный сервис и туризм». Специализация 230505 «Туризм». Кострома, КГТУ, 2003. - 18 с.

В учебно-методической разработке представлены Программа производственной практики, методические указания по ее реализации и выполнению индивидуального задания, оформлению отчета. Предназначены для студентов 3-4 курсов дневной формы обучения по специальности 230500 - «Социально-культурный сервис и туризм». Специализация 230505 «Туризм».

Рецензент: к. э. н., доцент кафедры экономики отраслей Полева И.В.

Рекомендовано к изданию редакционно-издательским советом КГТУ, протокол № ____, « »________________2003 г.

Костромской государственный технологический университет

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

1. ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ

2. ТРЕБОВАНИЯ К РЕЗУЛЬТАТАМ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ

3.ОРГАНИЗАЦИЯ ПРАКТИКИ

3.1 Место проведения и сроки производственной практики

3.2 Основные организационные мероприятия производственной практики

4. ПРОГРАММА ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ (ОБЪЕМ И СОДЕРЖАНИЕ РАБОТ)

5. МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ

5.1 Общее знакомство с предприятием

5.2 Организация управления предприятием

5.3 Туристский продукт данного предприятия. Технологическая

схема производства туристского продукта

5.4 Технологическая схема обслуживания туристов

5.5 Организация труда на предприятии

5.6 Службы управления персоналом. Оценка персонала и оплата труда

5.7 Планово-экономическая деятельность предприятия

5.8 Выполнение индивидуальных заданий

6. ТРЕБОВАНИЯ К ОТЧЁТУ ПО ПРАКТИКЕ

7. ПОРЯДОК ПРИЁМА ЗАЧЁТА ПО ПРАКТИКЕ

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

ПРИЛОЖЕНИЕ 1. Примерный перечень предметов исследования на объектах социально-культурной сферы и туризма

ПРИЛОЖЕНИЕ 2. Список рекомендуемой литературы

ВВЕДЕНИЕ

Настоящая Программа и методические указания по производственной практике для студентов специальности 230500 «Социально-культурный сервис и туризм», специализации 230505 «Туризм» является типовым внутривузовским документом, определяющим прохождение производственной практики студентами 3-4 курсов дневной формы обучения.

Структура документа отражает основные важнейшие аспекты производственной практики: цели и задачи, требования к результатам, ее организацию, программу, методические указания, требования к отчету, порядок приема зачета.

Производственная практика знакомит с работой предприятия в целом, с работой планового отдела, бухгалтерии, отдела труда и заработной платы, отдела реализации путевок (либо деятельностью работников, выполняющих эти функции), закрепляет знания теоретических дисциплин: «Гостиничное хозяйство», «Основы сервисной деятельности», «География туризма», «Турагентская и туроператорская деятельность», «Профессиональная этика и этикет», «Экономика и предпринимательство в социально-культурном сервисе и туризме», «Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме», «Маркетинг в социально-культурном сервисе и туризме», «Стандартизация и сертификация социально-культурных и туристских услуг», «Техника и технология социально-культурного сервиса и туризма», «Правовое обеспечение сервиса и туризма», «Реклама в социально-культурном сервисе и туризме», «Документационное обеспечение управления сервиса и туризма» «Организация досуговых мероприятий», «Основы научной организации труда», «Управление предприятием», «Бухгалтерский учет»; формирует практические навыки организации туристского предприятия, работы в гостиничном предприятии (различные службы: рецепции, маркетинга и управления, питания, жизнеобеспечения гостиницы); умения по ведению туроператорской и турагентской деятельности; экономиста, бухгалтера, маркетолога; выполнения индивидуального задания; подготавливает к изучению других общепрофессиональных и специальных дисциплин, дисциплин специализации, а так же к прохождению преддипломной практики, дипломному проектированию.

1. ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ

Цель производственной практики - ознакомить студента с должностными обязанностями специалиста по сервису и туризму на предприятиях и в учреждениях по профилю получаемого образования, углубить знания студента о предприятиях (учреждениях) социально-культурного сервиса и туризма, организационно-правовых формах предпринимательской деятельности, о трудовых, материальных и финансовых ресурсах, о методах планирования потребности и оценки эффективности использования различных ресурсов, о кадровой и ценовой политике предприятия, его маркетинговой стратегии, управленческих и иных связях, характере взаимодействия с потребителем услуг, закрепить на практике полученные теоретические знания по общепрофессиональным и специальным дисциплинам, привить навыки принятия экономических решений и сформировать умения по основным направлениям будущей профессии, привить навыки самостоятельной работы; подготовить к осознанному и углубленному изучению других общепрофессиональных и специальных дисциплин.

Задачи практики:

· знакомство с работой: предприятия в целом, планового отдела, бухгалтерии, отдела труда и заработной платы, отдела кадров, отдела реализации путевок (маркетинга),

· закрепление в практической работе теоретических знаний, приобретенных в процессе изучения дисциплин: «Экономика и предпринимательство в СКС и туризме», «География туризма», «Гостиничное хозяйство», «Основы сервисной деятельности», «Туроператорская и турагентская деятельность», «Организация досуговых мероприятий», «Основы научной организации труда», «Управление предприятием», Бухгалтерский учет» и других;

· изучение требований к оформлению документов различных типов и приобретение навыков их составления (журнал учета основных средств, штатное расписание, калькуляции, формы статистической отчетности и др.)

· приобретение умений по ведению туроператорской и турагентской деятельности;

· получение навыков организации туристского предприятия;

· приобретение навыков работы в гостиничном предприятии (различные службы: рецепции, маркетинга и управления, питания, жизнеобеспечения гостиницы);

· приобретение навыков работы экономиста, бухгалтера, инспектора по кадрам, маркетолога;

· выполнение индивидуального задания по одной из задач, формирующих навыки будущей профессии.

2. ТРЕБОВАНИЯ К РЕЗУЛЬТАТАМ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ

После прохождения производственной практики студенты должны иметь представление о работе предприятий: о ведении туроператорской и турагентской деятельности; различных служб: рецепции, маркетинга и управления, питания, жизнеобеспечения гостиницы; о составе основных и оборотных фондов, о структуре, квалификации и оплате труда персонала, о формировании себестоимости туристского продукта и обосновании цены на него, о показателях эффективности функционирования предприятия. Уметь продемонстрировать приобретенные навыки работы (специалиста по сервису и туризму, менеджера туроператорской и турагентской деятельности, администратора гостиницы, экономиста) по составлению программы и подготовки турпакета, созданию нового тура; заполнению турпутевки и договора с клиентом, по обработке и составлению всех документов по приему тургруппы; в плановом отделе, в бухгалтерии, в отделе реализации путевок (маркетинга).

Каждый студент должен уметь проектировать тур, создавать турпакет документов, составить схему обслуживания клиента в туфирмах и на рабочем месте в гостинице, оценить эффективность использования основных и оборотных фондов, определить потребность в материальных ресурсах, рассчитать численность отдельных категорий работников и их фонд оплаты труда, разработать калькуляцию на отдельные виды продукции или услуг и определить цены их реализации, предложить эффективные маркетинговые и ценовые стратегии. Представить самостоятельно выполненное индивидуальное задание так же подтверждающее получение и закрепление приобретенных навыков.

3. ОРГАНИЗАЦИЯ ПРАКТИКИ

3.1 Место проведения и сроки производственной практики

Место проведения и базы производственной практики: туристские предприятия г. Костромы, с которыми имеются долгосрочные договоры: автономная некоммерческая организация объединение «Костромакурорт», ОАО «Костромской речной порт» и другие; гостиничные, ресторанные и рекреационные комплексы, рекламные компании, офисы компаний и фирм, музейно-выставочные и другие учреждения; структурные подразделения вуза (в том числе учебно-производственный комплекс кафедры социально-культурного сервиса и туризма (УПК) КГТУ, музей КГТУ); сельские гостиницы Франции (договор - институт святого Кристофа г. Масёб), фирмы Германии (соглашения - высшая профессиональная школа г. Гельзенкирхен).

Сроки практики:

3 курс - две недели;

4 курс - четыре недели.

3.2 Основные организационные мероприятия производственной практики

Выдача документов и заданий. До начала производственной практики на общем собрании студентов, организуемом кафедрой социально-культурного сервиса и туризма, каждому студенту выдается дневник, программа и методические указания, индивидуальное задание.

Организация практики. Производственная практика организуется в соответствии с Программой производственной практики (раздел 4), методическими указаниями (раздел 5) и графиком работы. График прохождения производственной практики или отдельных ее разделов может быть скользящим по согласованию кафедры социально-культурного сервиса и туризма с деканатом гуманитарного факультета, то есть, возможно прохождение практики в течение учебного года или сроки, отличные от установленных учебным планом (но обязательно до планового срока, а не после него), с получением промежуточного зачета по соответствующим разделам практики (работа специалиста по сервису и туризму, менеджера туроператорской и турагентской деятельности, администратора гостиницы, экономиста, бухгалтера, маркетолога, инспектора по кадрам).

Студенты, желающие пройти производственную практику или ее часть, на конкретном предприятии в течение учебного года или в сроки, отличные от установленных учебным планом для включения в приказ по университету, должны представить правильно оформленный и подписанный договор на прохождение практики не позднее, чем за 10 дней до начала практики и выполнить все требования, предъявляемые к производственной практике.

Зарубежные стажировки (Франция, Германия и другие, в рамках договоров и соглашений КГТУ с соответствующими организациями) оформляются в отделе международных связей КГТУ. Для поездки необходимы: рекомендация декана, зав. кафедрой, справка с оценкой уровня знаний языка преподавателем кафедры иностранных языков; план стажировки (на двух языках). План стажировки составляется на основе данных методических указаний.

Текущий контроль за ходом практики. За прохождением практики и выполнением индивидуального задания осуществляется контроль руководителем практики и заведующей кафедрой, руководителем индивидуального задания (если это не руководитель практики); руководителем зарубежной стажировки.

Выполнение и освоение отдельных разделов программы: выполнение работы специалиста по сервису и туризму, менеджера туроператорской и турагентской деятельности, администратора гостиницы, экономиста, бухгалтера, маркетолога, инспектора по кадрам - демонстрируется каждым студентом индивидуально, оценивается ответственным за практику на предприятии, принимается руководителем практики; по результатам ставятся промежуточные зачеты с отметкой в дневнике.

Подведение итогов практики. По окончании производственной практики руководитель практики предварительно (до зачета) проверяет правильность заполнения дневника и составления отчета (раздел 6) по практике, наличие промежуточных зачетов (по отметкам в дневнике), выполнение индивидуального задания. Они должны подтвердить полноту и качество реализации программы производственной практики.

При выполнении всех требований (разделы 6, 7) студент получает зачет по производственной практике. Срок сдачи зачета в соответствии с Положением о практике студентов Костромского государственного технологического университета не позднее 10 дней после окончания практики (п.3.13). Студенты, не выполнившие программы практики по уважительной причине, направляются на практику вторично, в свободное от учебы время. Студенты, не выполнившие программы практики без уважительной причины или получившие отрицательную оценку, могут быть отчислены из университета, как имеющие академическую задолженность в порядке, предусмотренном уставом КГТУ (п.3.12).

4. ПРОГРАММА ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ (ОБЪЕМ И СОДЕРЖАНИЕ РАБОТ)

Типовые разделы программы производственной практики и распределение времени (3 курс - две недели; 4 курс - четыре недели на их освоение при 5-дневной рабочей неделе даны в таблице 1:

Таблица 1. Распределение времени на освоение типовых разделов программы производственной практики

Наименование раздела практики	Количество дней при сроке практики
	2 недели	4 недели
1. Общее знакомство с предприятием.	1	1
2. Организация управления предприятием.
3. Туристский продукт данного предприятия. Технологическая схема производства туристского продукта.	3	5
4. Технологическая схема обслуживания туристов.	2	3
5. Организация труда на предприятии.	1	2
6. Службы управления персоналом. Оценка персонала и оплата его труда.		2
7. Планово-экономическая деятельность предприятия		3
8. Подготовка индивидуального задания	2	3
9. Подготовка отчета по практике	1	1
ИТОГО	10	20

5. МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ

5.1 Общее знакомство с предприятием

Описать основные этапы развития предприятия, дать краткую историческую справку; выявить основные виды деятельности, закрепленные в уставе и других учредительных документах; определить организационно-правовую форму организации; охарактеризовать масштабы предприятия, количество обслуживаемых клиентов. Перечислить и подробно описать виды оказываемых услуг. Схематично изобразить структуру управления предприятием. Дать характеристику внешней среды: с какими структурами взаимодействует данное предприятие, источники трудовых ресурсов, конкуренты предприятия.

Описать стратегическую альтернативу фирмы на ближайшие годы (ограниченный рост, рост, сокращение, объединение с др. фирмами, выделение подразделений в самостоятельные предприятия, реорганизация и т.д.).

При сборе материала следует иметь в виду, что не все материалы могут быть изучены документально, часть информации должна быть получена на основе опроса руководителей и специалистов или методики наблюдения.

5.2 Организация управления предприятием

Составить схему управления предприятием, которая зависит от:

- организационно-правовой формы предприятия, в которой оно зарегистрировано в органах юстиции (ЗАО, ХОДО, ОАО, ХО, ЧП, государственные и муниципальные предприятия, некоммерческие организации);

- вида предприятия (бюро путешествий, турагенство, тургостиница, туркомплекс, туристское автопредприятие и т.д.);

- размера предприятия;

- технологии производства турпродукта;

-формы собственности (частная, государственная, общественная).

Определить соответствие структуры следующим принципам:

- достаточная целесообразность;

- гибкость;

- минимальное число звеньев;

- минимизация персонала;

- высокая квалификация персонала;

- минимизация накладных расходов.

Привести положения об основных отделах предприятия. Структура работающих и их общая численность. Способы определения потребности в кадрах. Порядок составления штатного расписания.

5.3 Туристский продукт данного предприятия. Технологическая схема производства туристского продукта

производственный практика социальный культурный туризм

Технологическая схема производства туристского продукта. Определить, какие услуги предоставляет данное предприятие. Вид предприятия. Например, предприятие по размещению туристов, гостиница, мотель, кемпинг, пансионат, турбаза, приют, дом отдыха. Определить задачи предприятия.

5.4 Технологическая схема обслуживания туристов

Выявить, какие службы предусмотрены для обеспечения обслуживание туристов. Определить набор услуг. Категорию предприятия.

Вариант 1

При прохождении практики в предприятии по размещению туристов охарактеризовать 4 основные группы услуг: размещение, питание, досуг, бытовое обслуживание.

Изучить службу эксплуатации номерного фонда.

Рассмотреть способы бронирования номеров.

Объяснить целесообразность наличия дополнительных и сопутствующих услуг.

Определить соответствие конкретной гостиницы и номеров критериям и стандартам обслуживания.

Наличие комплекса требований материально-технического обеспечения, номенклатуры и качества предоставляемых услуг, уровня обслуживания.

Характеристика предприятия по размещению.

Стандартизация и сертификация гостиницы проводится по следующим параметрам: подъездные пути, территория, вывеска, соответствие строительным нормам, экологические условия, обеспечение безопасности жизни туристов, сохранности имущества, система противопожарной защиты, соблюдение санитарно-гигиенических норм и правил в части чистоты помещений, сантехнического оборудования, удаления отходов, эксплуатация электрического, газового, водопроводно - канализационного оборудования, состояние инженерных систем.

Вариант II

При прохождении практики в туристской фирме дать характеристику данного предприятия с учетом классификаций: туристская фирма, экскурсионное бюро, туристское агентство по реализации путевок.

Характеристика туристского предприятия

Определить набор услуг. Проанализировать разработку маршрутов, классифицировать их по определенным признакам.

Проследить порядок формирования туров и их реализации. Определить способы внедрения тура. Анализ рекламы и презентации тура.

При анализе тура учитывать наличие следующих свойств: аттрактивность, надежность, безопасность, обоснованность, целостность, адресная направленность.

Дать характеристику экскурсионного обслуживания туристов.

Составить перечень экскурсий, представляемых турфирмой. Дать подробный анализ технологической карты одной из экскурсий согласно утвержденной форме. Рассмотреть текст экскурсии, его содержание и соответствие технологической карте, объектам показа. Выявить тематические экскурсии.

При анализе работы предприятия за текущий год необходимо ответить на следующие вопросы:

* Какому виду туризма фирма отдает предпочтение: въездной, выездной, внутренний?

* С какими категориями населения она работает?

* Какие туры приносят фирме прибыль?

* Какие туры пользуются большим спросом?

* Каково соотношение между групповым и индивидуальным туризмом?

* Какие маршруты получают нарекания от клиентов?

* Как технически оснащена турфирма?

* Как ведется анализ работы?

* Каковы способы продвижения туристского продукта на рынок?

При анализе тура учитывать наличие следующих свойств: аттрактивность, надежность, безопасность, обоснованность, целостность, адресная направленность.

Характеристика экскурсионного обслуживания туристов

Составить перечень экскурсий, представляемых турфирмой. Дать подробный анализ технологической карты одной из экскурсий согласно утвержденной форме. Рассмотреть текст экскурсии, его содержание и соответствие технологической карте, объектам показа. Выявить тематические экскурсии.

5.5 Организация труда на предприятии

Формы разделения труда, режим труда и отдыха, условия труда. Использование современных технических средств.

5.6 Службы управления персоналом. Оценка персонала и оплата труда

Способы и методы оценок. Наличие аттестации. Нормирование труда основных и вспомогательных рабочих. Определение потребности в кадрах разных категорий. Методы набора и отбора персонала на предприятии, повышение квалификации работников. Формы и системы оплаты труда различных категорий работающих, премиальные положения, выплаты компенсационного и стимулирующего характера.

5.7 Планово-экономическая деятельность предприятия

Характеристика основных фондов предприятия (перечень по группам их, оценка по первоначальной, восстановительной, остаточной или ликвидационной стоимости). Определить их производственную структуру, описать применяемые методы амортизации, сделать расчет амортизационных отчислений и стоимости износа (для 2-3 групп или видов основных фондов).

Состав оборотных фондов предприятия. Планирование потребности в основных и вспомогательных материалах (нормирование оборотных средств). Сделать расчет потребности в оборотных средствах для создания производственных запасов по 2-3 видам материальных ресурсов

Планирование себестоимости продукции и услуг (плановые или отчетные калькуляции по 2-3 видам продукции или услуг, смета затрат на производство продукции, оказание услуг или выполнение работ). Описать методы расчета комплексных статей затрат в соответствии с отраслевыми Инструкциями по планированию себестоимости продукции и услуг. Привести состав расходов, включаемых в комплексные статьи затрат.

Ценообразование и ценовая политика предприятия: виды цен на продукцию и услуги, методы их установления, факторы , влияющие на уровень цен, применяемые на предприятии ценовые стратегии. Сделать расчет цен на 2-3 вида продукции и услуг.

5.8 Выполнение индивидуальных заданий

Выполнение индивидуальных заданий ориентировано на привитие навыков самостоятельной работы, проведения исследований, подготовку к дипломному проектированию и будущей профессиональной деятельности.

Содержание индивидуальных заданий определяется примерным перечнем предметов исследования на объектах социально-культурной сферы и туризма (приложение 1), сформулированным на основе квалификационных требований ГОС ВПО 2-го поколения применительно к специальности 230500 «Социально-культурный сервис и туризм» и возможными видами его профессиональной деятельности (сервисная деятельность; организационно-управленческая; научно-исследовательская; образовательная). В качестве индивидуальных заданий могут быть определены следующие (или иные по согласованию с руководителем практики):

- разработка рекомендаций по организации и планированию турпродукта;

- организация и обеспечение контроля качества предоставляемых услуг, средств размещения;

- разработка системы мер по повышению качества предоставляемых услуг;

- описание особенностей работы с клиентами разных категорий;

- составление схемы работы турагента по продаже тура;

- описание технологических процессов на конкретном рабочем месте с указанием проблем и возможных путей их решения.

Содержание индивидуального задания каждый студент согласовывает с руководителем практики.

Перечень подлежащего сбору необходимого исходного материала для выполнения индивидуального задания определяется руководителем производственной практики (или руководителем индивидуального задания) до ее начала.

6. ТРЕБОВАНИЯ К ОТЧЁТУ ПО ПРАКТИКЕ

Отчёт по практике составляется каждым студентом, в нём должны быть представлены все разделы, которые предусмотрены настоящей программой (раздел 4 таблица 1) и методическими указаниями (раздел 5), то есть содержание отчета должно им соответствовать. Индивидуальное задание оформляется отдельно и включается в общий отчет.

Отчет по зарубежной стажировке оформляется в соответствии с общими требованиями и кратким планом стажировки (должен быть получен на кафедре до отъезда).

Определённая часть материалов может быть дана в приложении к отчёту - это, в частности, первичный материал для индивидуального задания.

Оформляется отчёт по ГОСТ 7. 32- 91. Отчёт о научно-исследовательской работе: структура и правила оформления.

7. ПОРЯДОК ПРИЁМА ЗАЧЁТА ПО ПРАКТИКЕ

Зачёт принимается в два этапа:

первый этап - зачёт по разделу «Выполнение индивидуального задания», который принимает руководитель индивидуального задания.

второй этап - зачёт по другим разделам программы, который принимает комиссия в составе, утверждаемом заведующим кафедрой. Для этого необходимо наличие отметок в дневнике о сдаче промежуточных зачетов и отчета по практике - по основным разделам практики.

Результаты сдачи студентом зачёта на каждом его этапе отражаются в дневнике студента по практике - оценка дифференцированная.

Отчёт по практике и дневник подлежат сдаче на кафедру социально-культурного сервиса и туризма после успешной защиты отчета.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

1. Бабурина Ю.В.«Маркетинг в социально-культурном сервисе и туризме», Кострома, КГТУ. 2000.

2. Бабурина Ю.В. Рабочая программа по дисциплине «Реклама в социально-культурном сервисе и туризме», Кострома, КГТУ. 2000.

3. Баландина Н.И. Рабочая программа по дисциплине «Организация досуговых мероприятий», Кострома, КГТУ. 2001.

4. Бородина Н.С. Рабочая программа по дисциплине «Экономика и предпринимательство в социально-культурном сервисе и туризме», Кострома, КГТУ. 2002.

5. Волков С.А. Рабочая программа по дисциплине «Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме», Кострома, КГТУ. 2003.

6. Волков С.А. Рабочая программа по дисциплине «Техника и технология социально-культурного сервиса и туризма», Кострома, КГТУ. 2003.

7. Волков С.А. Рабочая программа по дисциплине «Управление предприятием», Кострома, КГТУ. 2002.

8. Горланова И.Б. Рабочая программа по дисциплине «География туризма». Кострома, КГТУ. 2003.

9. Горланова И.Б. Рабочая программа по дисциплине: «Гостиничное хозяйство». Кострома, КГТУ. 2003.

10. Горланова И.Б. Рабочая программа по дисциплине «Основы сервисной деятельности». Кострома, КГТУ. 2003.

11. Горланова И.Б. Рабочая программа по дисциплине «Профессиональная этика и этикет», Кострома, КГТУ. 2000.

12. Горланова И.Б. Рабочая программа по дисциплине «Турагентская и туроператорская деятельность», Кострома, КГТУ. 2003.

13. Государственный образовательный стандарт высшего профессионального образования. Специальность 230500 «социально-культурный сервис и туризм». - № 293 св/сп. от 27 марта 2000 г. - Взамен ГОС ВПО 1995 г.; Вводится с момента утверждения. - М., 2000. - 28 с. // Материалы заседания президиума учебно-методического объединения по образованию в области сервиса 28 мая - 1 июня 2000 г. - Пенза: Пенз. гос. ун-т, 2000.

14. ГОСТ 7. 32- 91 (ИСО 5966-82). Отчёт о научно-исследовательской работе. Структура и правила оформления. - Взамен ГОСТ 7.32-81; Введ. 26.02.91. - М.: Государственный комитет СССР по управлению качеством продукции и стандартам, Изд-во стандартов, 1991. - 18 с.: ил. - (Система стандартов по информации, библиотечному и издательскому делу). УДК 001.891(047):006.354. Группа Т62 СССР.

15. ГОСТ 7.1-84. Библиографическое описание документа. Общие требования и правила составления. - Введ. 31.03.84. - М.: Изд-во стандартов, 1984. - 77 с.: ил. - (Система стандартов по информации, библиотечному и издательскому делу). УДК 016:006.354. Группа Т62 СССР.

16. Деревянкина О.А. Рабочая программа по дисциплине «Документационное обеспечение управления сервиса и туризма» Кострома, КГТУ. 2003.

17. Лихачева О.В. Рабочая программа по дисциплине «Бухгалтерский учет»). Кострома, КГТУ. 2002.

18. Плюснина О.В. Рабочая программа по дисциплине «Стандартизация и сертификация социально-культурных и туристских услуг», Кострома, КГТУ. 2002.

19. Полева И.В. Рабочая программа по дисциплине «Основы научной организации труда», Кострома, КГТУ. 2003.

20. Положение о практике студентов Костромского государственного технологического университета. 2002 г.

ПРИЛОЖЕНИЕ 1

Примерный перечень предметов исследования на объектах социально-культурной сферы и туризма:

управление в социально-культурной сфере и туризме;

бизнес-планирование;

рекламная и выставочная деятельность;

методическое обеспечение туров и экскурсий;

информационные технологии, методы сбора, хранения и обработки данных при подготовке решений в социально-культурном сервисе и туризме;

организация, планирование и совершенствование деятельности служб социально-культурного сервиса и туризма, разработка мероприятий по повышению эффективности их деятельности;

управленческие решения;

работа по подбору, расстановке и повышению квалификации кадров служб социально-культурного сервиса и туризма;

внедрение передовых технологий;

стратегия и тактика деятельности предприятий и организаций;

приемы и методы формирования системы межличностного общения;

организация и обеспечение контроля качества предоставляемых услуг;

система мер по повышению качества предоставляемых услуг;

анализ сервисной, организационно-управленческой и образовательной деятельности;

принятие решений в экстремальных ситуациях, обеспечение безопасности жизнедеятельности;

экологические и социо-культурные проекты.

ПРИЛОЖЕНИЕ 2

Список рекомендуемой литературы

1. Официальные материалы, нормативные документы, акты.

1.1. Российская Федерация. Федеральный Закон. "О защите прав потребителей" от 7 февраля 1992 года №2300-I // Ведомости Съезда народных депутатов Российской Федерации и Верховного Совета Российской Федерации - 1992 - №15 - ст. 766. Российская газета -1992 - 7 апреля - №80.

1.2. Российская Федерация. Федеральный Закон. "О сертификации продукции и услуг"

1.3. Российская Федерация. Федеральный Закон. «О стандартизации» от 10 июня 1993 года № 5154 - 1 // Ведомости Съезда народных депутатов Российской Федерации и Верховного Совета Российской Федерации - 1993 - №26 - ст.966.

1.4. Российская Федерация. Федеральный Закон. О рекламе. // Собрание законодательств Российской Федерации. - 1995 - № 30 - ст.2864.

1.5. Российская Федерация. Федеральный Закон. Об основах туристской деятельности в Российской Федерации. // Собрание законодательств Российской Федерации. - 1996 - № 49-ст.5491.

1.6. Российская Федерация. Федеральный Закон. О техническом регулировании.// Собрание законодательств Российской Федерации №52 от 30 декабря 2002 г., ч. 1, ст. 51.40.

1.7. Постановление Госстандарта России от 22.04.02 №31 «Об отмене нормативных документов по лицензированию работ по обязательной сертификации» от 20.05.02. №3457. Газета «Финансовая Россия».

1.8. Постановление Госстандарта России от 26 сентября 2001 г. № 82 «О создании и государственной регистрации Системы добровольной сертификации услуг гостиниц и других средств размещения на категорию».

«Система добровольной сертификации услуг гостиниц и других средств размещения на категорию». Зарегистрирована в государственном реестре Госстандарта России 1 октября 2001 г. Регистрационный номер РОСС RU.0001.03 УГОО.

1.9. Постановление Государственного комитета по стандартизации и метрологии от 28.06.2000 №39. О внесении изменений и дополнений в Номенклатуру продукции и услуг (работ), в отношении которых законодательными актами Российской Федерации предусмотрена их обязательная сертификация. Газета «Финансовая Россия». Официальные документы - №26 - июль 2000.

1.10. Постановление правительства Российской Федерации от 11 февраля 2002 года № 95 Москва. «О лицензировании туроператорской и турагентской деятельности». Российская туристская газета. № 8 (147). 18.02-24.02.02, с.2-3.

1.11. Правила предоставления гостиничных услуг в РФ (утверждено постановлением Правительства РФ от 25 апреля 1997 года № 490) (с изменениями от 2 октября 1999 года).

1.12. Общие Правила сертификации работ и услуг в Российской Федерации, утвержденные постановлением Госстандарта России от 05.08.1997 г. № 17. Зарегистрированы Минюстом России от 03.04.1998 г. № 1502.

1.13. Положение «О лицензировании турагентской деятельности». Российская туристская газета. № 8 (147). 18.02-24.02.02, с.2-3.

1.14. Положение «О лицензировании туроператорской деятельности». Российская туристская газета. № 8 (147). 18.02-24.02.02, с.2-3.

1.15. Приложения к постановлению Госстандарта России от 28.06.2000 №39. Изменения и дополнения в Номенклатуру продукции и услуг (работ), в отношении которых законодательными актами Российской Федерации предусмотрена их обязательная сертификация. Газета «Финансовая Россия» Официальные документы, №26, июль 2000.

1.16. ГОСТ 28681.0-90. Стандартизация в сфере туристско-экскурсионного обслуживания.

1.19. ГОСТ Р 50690-2000. Туристские услуги. Общие требования. - Взамен ГОСТ Р 50690-94: Введ. 01.07.01. Утвержден Постановлением Госстандарта России от 16 ноября 2000 г. № 295-ст. Журнал «Туризм. Экономика и учет», №3, 2001, с.3-14.

1.20. ГОСТ Р 50691-94. Дата ведения 01.01.95. Модель обеспечения качества услуг. Журнал «Туризм. Экономика и учет», №4, 2001, с.17-25.

1.21. ГОСТ Р 60681-94. ТЭО. Проектирование туристских услуг.

1.22. ГОСТ Р50644 - 94 «Туристско-экскурсионное обслуживание. Требования по обеспечению безопасности туристов и экскурсантов».

1.23. ГОСТ Р50645 - 94 «Туристско-экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц».

1.24. ГОСТ Р50646 - 94 «Услуги населению. Термины и определения».

1.25. ГОСТ Р50681- 94 «Туристско-экскурсионное обслуживание. Проектирование туристских услуг».

1.26. ГОСТ Р51185 - 98 «Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования».

1.27. Квалификационные требования (профессиональные стандарты) к основным должностям работников туристской индустрии. Тacis. 143 с. (утратили силу, новые не разработаны).

1.28. Правила предоставления гостиничных услуг в РФ (утверждено постановлением Правительства РФ от 25 апреля 1997 года № 490) (с изменениями от 2 октября 1999 года).

1.29. Международные стандарты ИСО серии 9000 и 10000 на системы качества: версии 1994г. - М., 1995.

2. Книги.

2.1.Балабанов И. Т. Балабанов А. И. Экономика туризма. - М.: Финансы и статистика, 1999;

2.2. Биржаков М.Б. Введение в туризм. - М.- СПб, 1999.

2.3. Горланова И.Б. Методические рекомендации по подготовке контрольных работ по дисциплине «Гостиничное хозяйство» Кострома, РИО КГТУ, 2000.

2.4. Гостиничный и туристический бизнес/Под ред. профессора А.Д. Чудновского. - М.: Ассоциация авторов и издателей «Тандем» - изд-во «Эксмос», 1998.

2. 5. Гуляев В.Г. Организация туристической деятельности.1996.

2.6. Зорин И.В., Квартальнов В.А. Энциклопедия туризма: Справочник. - М.: Финансы и статистика, 2000.

2.7.Ильина Е.Н..Туроперейтинг: организация деятельности. М. - . «Финансы и статистика». 2001.

2.8. Квартальнов В.А. Туризм: Учебник. - М.: Финансы и статистика, 2001.

2.9. Квартальнов В.А.Туризм как вид деятельности.М. « Финансы и статистика».2001.

2.10. Котлер Ф., Боуэн Дж., Мейкенз Дж. Маркетинг. Гостеприимство и туриз: Учебник для вузов/Пер. с англ. Под ред. Р.Б. Ноздревой. - М.: ЮНИТИ, 1998. - 787 с.

2.11. Крипиенко И.В. Гостинично-ресторанное обслуживание. М., 2000.

2.12. Менеджмент туризма: Учебник / Науч. ред. КвартальновВ.А.- М.: РМАТ, 1996. - 230 с.

2.13. Осипова О.А. Организация размещения и транспортно-экскурсионного обслуживания туристов: Методические указания и варианты контрольных работ. - М.: Институт туризма и гостеприимства, 2000.

2.14. Организация и управление гостиничным бизнесом. Учебник под ред. А.Л. Леснина, И.П. Мазицкого, М., 2000.

2.15. Основы квалификационных требований к некоторым профессиям и должностям работников гостинично-туристского комплекса (Отечественный и зарубежный опыт): Метод, материалы.- Вып. 2 / Сенин B.C., Хорошилов А.В., Кленова О.В.- М., 1997.-202С.

2.16. Основы управления персоналом: Учебник для вузов /под ред. Б.М.Генкина.-М.: Высшая школа, 1996.

2.17. Сенин В.С. Организация международного туризма: Учебник. - М.: Финансы и статистика, 1999. - 400 с.: ил.

2.18. Тимохина Т.Л. Методическое пособие к курсу лекций по дисциплине «Технологические процессы и организация обслуживания в гостиницах». М, 2001.

2.19. Уокер Дж. Р.Введение в гостеприимство: Учебник / Пер. с англ. - М.: ЮНИТИ, 1999. - 463 с.

2.20. Федцов В.Г. Культура сервиса. М., 2001.

2.21. Экономика современного туризма. Под ред. Г.А. Карповой. М.: Санкт-Петербург, Издательский Торговый Дом «Герда», 1998.

2.22. Янкевич В.С. Маркетинг гостиничных услуг. Учебное пособие для студентов специальности 230511 специализация «гостиничный сервис». М., 2000.

3. Статьи и материалы периодической печати.

4. Зарубежные источники на иностранных языках (англ., фр., нем.) по исследуемой проблеме (официальные материалы, нормативные документы, акты; книги, статьи).

Размещено на Allbest.ru