Выбор респондентов для определения целевых групп нужно проводить в двух направлениях:

1. определение территорий, с которых возможен приезд клиентов:

- местные жители;

- близлежайшие территории, удаленные в радиусе до 100 км;

2. определение контингента опрашиваемых каждой из этих групп (учащиеся, служащие, рабочие);

Результаты анкетирования считаются достоверными, если количество респондентов приблизительно 10% от выбранного контингента опрашиваемых. Результаты анкетирования обрабатываются, анализируются и представляются в виде таблиц, графиков, диаграмм и текстовых предложений.

3.3.2 Разработка анкет

Анкетирование - метод изучения «неудовлетворенного спроса». Анкеты заполнялись как самими опрашиваемыми, так и анкетером - помощником администратора. Помощником было проанкетировано 50 клиентов ресторана и проведен опрос в 10 предприятиях общественного питания в городе Йошкар-Оле, так как изучение спроса населения на услуги предприятий общественного питания является важнейшим условием их успешного функционирования (приложение А, Б, В, рис. 27). Для того чтобы узнать мнение рекреанта о проведении мероприятия в том или ином месте, проводится анкетирование, где посетители высказываются об ассортименте продукции, о местах проведения, удовлетворенность или неудовлетворенность тем или иным способом обслуживания, организации мест проведения, их состояния (с точки зрения замусоренности, внешнего вида, состояния рекреационного лесопарка или лесной поляны, озера, реки), недостатки в работе инструкторов, поваров, официантов, и вносятся предложения по улучшению обслуживания. Из этих ответов и пожеланий формируется список предоставляемых мест отдыха и проведения мероприятия, планируется работа персонала ресторана, разрабатываются новые туристские маршруты, экологические тропы, разрабатываются подвижные игры или праздники, сверяются планы организации с местом проведения, нанимаются дополнительные работники по мере надобности. Спрос населения определяется материальным благосостоянием, уровнем культуры и профессией человека, пользующейся услугой данного предприятия, а также рекламой данной услуги (приложение А).

В Йошкар-Оле и ресторане «Монополь» услуга кейтеринга уже сложилась. Прослеживается ее явный рост, не нуждающийся в дополнительной рекламе. На момент открытия бизнеса кейтеринга рекламная компания опиралась на ролики на радио FM 106,5, так как целевая группа (по итогам анкетирования), по услугам кейтеринга находится в возрасте от 30 до 40 лет, а также реклама располагалась на растяжках и баннерах и носила информационный характер.

По итогам анкетирования по Республике Марий Эл было выявлено, что (приложение А):

1. В анкетировании приняли участие 42% мужчин и 53% женщин. Посетителями ресторана «Монополь» и потенциальными и реальными пользователями услуги кейтеринга являются в большей степени женщины, нежели мужчины (рис. 3).

2. Среди опрошенных преобладают рекреанты 30-40летнего возраста - 36%, на втором месте -25-30летнего возраста - 30%, далее - 18-25 лет - 16%, от 40 и более - 12%, и совсем малый процент среди опрошенных заняли юные посетители - до 18 лет - всего 3% от всех, заполнявших анкеты. Среди опрошенных преобладает средний возраст. Это можно объяснить тем, что такой возраст рекреанта уже позволяет человеку на свои доходы посещать рестораны и пользоваться его услугами, в данном случае кейтерингом, цена на который по карману среднедостаточному человеку, имеющему немалый собственный доход. Совсем небольшой процент посетителей составили люди 18-25 лет - 16%, от 40 - 12%, и менее 18 лет - всего 3%. Это можно объяснить тем, что посетители до 18 лет - пришедшие с родителями 30-40летнего возраста дети или дети, принимавшие участие в детских праздниках, организованных рестораном «Монополь» на природе и в банкетном зале (рис. 4).

Рис. 3. Диаграмма распределения респондентов по полу.

Рис. 4. Диаграмма распределения респондентов по возрасту.

3. По статусу люди в большей степени оказались служащими - 80%, людей рабочих и учащихся - 14% и 6% соответственно. Это следует из предыдущих результатов, так как основными пользователями услуги кейтеринга являются сотрудники солидных фирм, заказывающие корпоративные вечера и праздники - Новый год, например. Некоторые рекреанты заказывают праздники для детей, соответственно, 6 % опрошенных - учащиеся. Также это студенты 18-25 лет и до 18 лет. 14 % опрошенных - рабочие. Это объясняется невысоким уровнем дохода, позволяющего посещать ресторан и заказывать праздник на природе (рис. 5).

Рис. 5. Диаграмма распределения респондентов по статусу.

4. Среди опрашиваемых в ресторане «Монополь», опрос которых проводился как непосредственно во время проведения услуги кейтеринга, так и во время пребывания в ресторане клиентов, 78% знают, что такое кейтеринг, а 22% никогда не слышали о ней. В основном последними оказались молодые клиенты и отвечавшие в банкетном зале ресторана (рис. 6).

5. Анализируя развернутые ответы на вопрос о желании воспользоваться услугами организации, проводящей мероприятия на природе, выяснилось, что 82% опрошенных хотели бы этой услугой воспользоваться, и лишь 18% - нет. Целью использования данной услуги для большинства опрошенных - 41,5% является отдых, куда включены такие варианты, как отдых с семьёй, друзьями, приятное времяпрепровождение на природе, желание «погулять» и т.д., 24,4% хотят проводить корпоративные вечеринки, а 22% - различные праздники - Новый Год, юбилеи, дни рождения, 5% - другие варианты - познакомиться, поесть вкусно, общение и т.д. Этот результат говорит о большой заинтересованности посетителей в услуге кейтеринга и о желании продолжить обращаться к ресторану «Монополь» по поводу данной услуги. Это неоспоримый показатель перспективности кейтеринга на территории республики Марий Эл (рис. 7).

6. Среди опрошенных наибольший процент - 44% пользовались услугой кейтеринга 1 раз, 30% - не пользовались ею, 20% - пользовались 2 раза, и наименьший процент - 6% пользовались более 2х раз. Это подтверждает факт, что услуга абсолютно новая, появившаяся совсем недавно в Марий Эл, поэтому воспользоваться ею успели лишь немногие граждане, услышавшие рекламу или постоянные клиенты ресторана «Монополь». Но можно сказать, что услуга развивается, и спрос на неё возрастает (рис. 8).

Рис. 6. Диаграмма распределения респондентов по осведомленности.

Рис. 7. Диаграмма распределения респондентов по желанию пользоваться услугой.



Рис. 8. Диаграмма распределения респондентов по потреблению услуги.

7. Кататься на санях и снегоходах в дополнение к услуге кейтеринга хотят 27% , чуть меньше-26,5% - хотят отдыхать у озера, 18,5% - предпочитают катание на лодках, 14,5%-катание на лошадях, 13% - осмотреть местные достопримечательности. Прочее указали 0.5% - тамада, конкурсы. Эти виды зимнего и летнего отдыха закономерно преобладают в предпочтении клиентов-рекреантов, потому что в республике Марий Эл они наиболее предпочтительны для разных рекреантов, как тех, кто предпочитает активный отдых, так и тех, кто предпочитает пассивный отдых (рис. 9).

Рис. 9. Диаграмма распределения респондентов по дополнительным предложениям.

8. Среди праздников лидирует Новый Год - 28,5%, 20,5% хотят отмечать на природе корпоративные вечера, 20% - юбилеи, 18% - 8 марта и 8% - Масленицу. Среди прочего - 5% - были указаны 23 февраля, молодежные вечеринки, дни рождения и выпускные и т.д. Это объясняется высоким спросом на услугу и высокой посещаемостью ресторана сотрудниками фирм. Сказывается преобладание женщин среди опрошенных над мужчинами - желание провести 8 марта и 23 февраля существенно отличаются (рис. 10).

Рис. 10. Диаграмма распределения респондентов по предпочтению праздникам.

9. Главным препятствием для пользования услугой кейтеринга, по мнению опрошенных, служит высокая цена на услугу кейтеринга - так ответили 45% опрошенных, 24% - плохая реклама, 16% - впервые слышат о данной услуге и лишь 4% считают, что на эту услугу маленький спрос. Не ответили (поставили прочерк) 11%, что говорит о том, что для них нет препятствий для пользования услугой кейтеринга. Анализируя данные результаты, будут разработаны мероприятия по снижению цен, мероприятия для детей и студентов, для них введены соответствующие льготы, также возможно введение льгот для людей пожилого возраста при соответствующем спросе на данную услугу (рис. 11).

Также были опрошены 10 предприятий общественного питания на предмет предоставления услуги кейтеринга: из них - 2 ресторана, 1 кафе-бар, 1 кафе-пицеррия и 6 кафе (приложение Б).

1. 50% заведений предоставляют данную услугу, 50% - нет (рис. 12).

2. Из числа предприятий, которые не предоставляют услугу кейтеринга - 20% впервые слышат об этом, а у 20% нет специалистов, у 40% нет средств, профиль не направлен на предоставление данной услуги. Однако 20% заведений заинтересовало это предложение (рис. 13).

Рис. 11. Диаграмма распределения респондентов по препятствиям по использованию услуги.

3. Из тех предприятий, где эта услуга предоставлена, 20% получают заказы от 1-3 в 2 месяца или от сезона праздников, в 20% - 1 заказ в месяц, 40%-1 раз в 2 месяца и 20% - 1-2 раза в месяц. На первом месте корпоративные вечера - 50%, на втором - праздники-30%, на третьем - юбилеи-20%. Чаще всего - 70% ответов - ездят к озерам и катаются на лодках, 20% - активный отдых, 10% - просто отдохнуть (рис. 14, 15).

4. 70% опрошенных заведений хотели бы предоставлять (или предоставляют) услугу кейтеринга, а 30% - нет (рис. 16).

5. Из предприятий, где услуга не предоставляется, 20% - причиной считают нехватку специалистов, 10% - нет возможности договоров с турфирмой, 10% - не знают, что такое кейтеринг, и 10% - указали прочие причины - не поступало предложений от клиентов и т.д. (рис. 17).

Рис. 12. Диаграмма распределения предприятий по предоставлению услуги.

Рис. 13. Диаграмма распределения предприятий по причинам непредоставления услуги.

Рис. 14. Диаграмма распределения предприятий по заказам.

Рис. 15. Диаграмма распределения предприятий по проведению праздников.



Рис. 16. Диаграмма распределения предприятий по желанию предоставлять услугу.

Рис. 17. Диаграмма распределения предприятий по причине непредоставления услуги.

3.4 Особенности территориальной организации и экологические последствия

Территориальные рекреационные системы - социально-географические системы, состоящие из рекреационных ресурсов, рекреационной инфраструктуры, рекреантов, органов управления, обслуживающего персонала, характеризующиеся функциональной и территориальной целостностью [23]. Территориальные рекреационные системы отличаются различным охватом территории:

1. ТРС мирового уровня.

2. ТРС районного уровня.

3. ТРС локального уровня. Они ориентированы главным образом на проведение кратковременного отдыха, поэтому при их организации большую роль играет транспортная обеспеченность и разнообразие потребностей отдыхающих. Таким образом, к локальным ТРС относятся городские и пригородные рекреационные системы, удаленность которых определяется 2-3часовой доступностью, наличием, как обустроенных зон, так и нетронутых природных комплексов, которые дают возможность отдыхать от городского шума, суеты, подышать свежим воздухом, созерцать природные ландшафты. Кейтеринг, как вид рекреационной деятельности относится к ТРС локального уровня [23].

Для осуществления рекреационной деятельности - кейтеринга - нужны следующие условия:

1. Территория должна быть доступна для рекреации - для комфортного автотранспорта автобуса.

2. Должен быть незамусоренный и незахламленный лесной ландшафт.

3. Наличие площади определенной территории (поляна) для игр, столов, шатров.

4. Хороший подход к воде (если это водный объект).

5. Санитарно-эпидемиологическое состояние должно быть безопасным: без клещей, чистая вода для купания.

6. Доступность для прогулок (без оврагов, болот).

7. Недалекое расстояние от города Йошкар-Олы.

8. Не должно быть кровососущих (предпочтительные места отдыха - сосновые леса).

Таким образом, можно сказать, что наиболее привлекательные территории должны быть расположены недалеко от Йошкар-Олы. По этому критерию и по видам потребности мною выделены три зоны:

1. Быстродоступная (с мероприятиями не более 3 часов) - возможность быстро доехать до места назначения. Расстояние до 10 км.

Это территории в рамках объездной дороги вокруг города Йошкар-Олы: Сосновая роща (поляна песен), Дубовая роща (территория вдоль реки), пасека Кортинского лесхоза (берег реки Малая Кокшага). Там можно предложить игры, экологические маршруты, купание, катание на лошадях. Проведение кратковременных мероприятий - детские праздники, шашлыки, встречи, мероприятия с семьями (рис. 20). Преимущества:

- близко к городу;

- возможность взять лошадей напрокат в Кортинских конюшнях;

2. Среднедоступная (с мероприятиями от 4 до 6 часов). Расстояние до 30 км.

Это территории поселка Чернушка, где предполагается делать стоянки - Чернушский лесхоз, озера Шап и Щучье. Там можно предложить тропы, прогулки в лесу, игры, купание. Проведение корпоративных вечеринок, юбилеев. Часть времени люди сидят за столами (рис. 18).

3. Удаленная - с выездом на весь день (с мероприятиями до 8 часов). Дальнее расстояние - 60-80 км.

Это территории поселка Кокшайск (рис. 21), озера Яльчик и Мушеньер (рис. 19). Там можно предложить прогулки на экологической тропе, на воде, катание до островов, при договоренности с турбазой взять напрокат плавсредства, водные велосипеды, катамараны, катера. На территории национального парка нужны договора аренды территории с местной администрацией, в Кокшайске - с Кокшайской администрацией. На озере Мушеньер можно организовать экскурсию на автобусе до санатория «Кленовая Гора», далее до источника Зеленый ключ, где можно рассказать про его лечебные свойства, также по желанию отдыхающих можно съездить к дубу Пугачева. Также на озере можно организовать игры, купание, катание на привезенных с собой надувных лодках, байдарках или катамаранах. На Яльчике можно проводить, например, корпоративные вечера с развлекательными играми, маршрутом или прогулкой вдоль баз отдыха с купанием и экскурсией. Можно предложить походы, например, до озера Глухое, Кичиер, на реку Илеть, заказник «Кленовая гора» (приложение В, рис. 23,24,25,26).

Были разработаны программы мероприятий и проведены мероприятия на озере Яльчик, в поселке Кокшайск, в Сосновой роще, Также были разработан маршрут на Яльчике, до поселка Кокшайск и реки Волги от деревни Пучина через озера Кузнечиха и Шумъер. Длина маршрута 6 км. В Сосновой роще была совершена прогулка по поляне вдоль берега реки Малая Кокшага. На озере Яльчик была проведена корпоративная вечеринка с развлекательными играми, походом по маршруту вдоль баз отдыха с купанием и экскурсией. В Кокшайске в первый заезд был совершен однодневный поход вдоль окрестностей турбазы и катание на лодках. В Сосновой роще был проведен детский день рождения с катанием на лошади, прогулкой-экскурсией с детьми до плотины на реке Малая Кокшага с рассказом о видах растений и деревьев. Во второй заезд в

Кокшайске был пройден маршрут от деревни Пучина у озера Кузнечиха через озеро Шумъер по дороге 6 км до Кокшайска с рассказом о легендах озер, дороги, Кокшайска, была проведена беседа по охране природы, оборудовано кострище у озера Кузнечиха для проведения барбекю-шашлыков, вдоль Волги совершена прогулка с рассказом о реке.

По итогам проведенного мероприятия можно выявить рекреационный потенциал озера Яльчик. Он определяется для правильной организации работы в экологическом туризме, потому что эта отрасль хозяйства оказывает огромное воздействие на природный комплекс. Вся совокупность рекреационных ресурсов, рекреационной инфраструктуры и предпосылок рекреационной деятельности составляет рекреационный потенциал территории.

Рекреационный потенциал озера Яльчик [рис. 19]:

1. Рекреационные ресурсы:

а) природные рекреационные ресурсы:

- лесной массив по берегам озера;

- само озеро как природный объект и памятник природы - озеро карстового происхождения с чистой, прозрачной водой на юге национального парка «Марий Чодра». Оно является лидером среди озер республики по площади (139 га) и второе по глубине (34 м). Его составляют озера Большой, Малый, Долгий и Гнилой Яльчик (приложение В, рис. 23). Охране подлежит водоём и его водоохранная зона. Объект рекреационного значения;

- водно-биологические ресурсы (11 видов рыб и вид длиннопалого рака);

б) антропогенные рекреационные ресурсы:

- пешие прогулки и турпоходы по окрестностям; - посещаемые места, где проходят турмаршруты - на озеро Глухое, Кичиер, на реку Илеть, заказник «Кленовая гора»;

- грибные и ягодные места;

2. Рекреационная инфраструктура:

- само озеро как памятник природы;

- места кратковременного и длительного отдыха (беседки, лавки, стоянки, кострища на базах отдыха);

- здания и сооружения - тургородок, турбаза «Рубин», студенческий оздоровительный лагерь

«Политехник», принадлежащий МарГТУ, пансионат «Яльчик», детский оздоровительный лагерь им. Вали Котика, принадлежащий Марийскому целлюлозно-бумажному комбинату, турбаза «Яльчик», студенческие лагеря «Чайка» и «Олимпиец», принадлежащие МарПИ и МарГУ; наличие летних домиков и корпусов для проживания на этих базах - от одноместных до тридцатиместных на целый отряд, от 1 до 3хэтажных корпусов на 300-500 человек за смену количеством 1местных до 100, 2местных до 150, многоместных и многоэтажных от 2 до 9 (приложение В, рис. 24,25,26);

- пункты проката туринвентаря - на турбазе «Яльчик» есть лодочная станция на 45 лодок, все необходимое для походов - палатки, рюкзаки, примусы, посуда, горное снаряжение; пансионат «Яльчик» - прокат катамаранов, в наличии их 5-6 штук;

- образовательно-воспитательные сооружения - игровые и спортивные площадки, летняя эстрада для детей, помещение для кружковой работы в детском лагере, на турбазах - летние эстрады, смотровые площадки, клубы, танцплощадки;

- объекты питания - столовые до 300-500 мест; торговли - бары, магазины на территории баз, обслуживания - кухни, склады, домики для проживания обслуживающего персонала и работников;

- безмоторный транспорт - велосипеды, лодки, катамараны;

- квалифицированный обслуживающий персонал - преподаватели-воспитатели с экологическим образованием в детском лагере и вожатые, гиды, повара, кухонные рабочие, ди-джеи;

- дорожно-тропиночная сеть: к западу проходит автотрасса Йошкар-Ола - Зеленодольск, также к западу проходит Горьковская железная дорога Йошкар-Ола - Казань;

3. Предпосылки рекреации:

а) природные:

- тёплый и мягкий климат как одно из условий пляжно-купального отдыха;

- достаточный снежный покров для развития зимних видов туризма;

- теплое лето;

- наличие редкой для РМЭ флоры и фауны;

- памятник природы;

- наличие самого озера и ближайших озёр и рек, что способствует развитию водного туризма;

б) социальные:

- высокий спрос на территории отдыха - близкое расположение к Волжску, другим базам отдыха на озерах, к Татарстану;

- высокий уровень доходов населения Татарстана;

- сильная урбанизация территории РМЭ (>50% населения в городах);

- условия антиурбанизма - возможность предоставить человеку отдых от известных крайностей городского образа жизни, побыть наедине с природой (чистый воздух, тишина, малолюдность, отсутствие высоких зданий, заслоняющих пейзаж);

в) безопасность территории - минимальный риск природных стихийных явлений, религиозных, этнических, военных конфликтов;

По итогам проведенного мероприятия можно выявить рекреационный потенциал лесопарка Сосновая Роща [рис. 20].

1. Рекреационные ресурсы:

а) природные рекреационные ресурсы:

- лесной массив по берегам реки Малая Кокшага;

- сам лесопарк как природный объект и памятник природы. Расположен в лесопарковой зоне города Йошкар-Олы площадью 12 га, примыкает к юго-восточным кварталам города. Высокая эстетичность сделала Сосновую рощу любимым местом отдыха. Типичный ландшафт представлен сочетанием молодого смешанного леса и крупных старых сосен, чередующихся с полянами, луговинами и зарастающими старицами реки. Охране подлежат сосны-долгожители (средний возраст 170 лет), редкие растения. Объект научного, учебно-просветительского, эстетического и рекреационного значения;

- водные ресурсы - река Малая Кокшага;

- водно-биологические ресурсы (из видов рыб: язи, голавли и др.);

- растительные и животные сообщества (лютик, шиповник, клевер, гвоздика, ромашка, одуванчик, острец, пырей, луговая медуница, осока, щавель, подорожник, первоцвет, зверобой- луговые травяные сообщества, вороний глаз, тысячелистник, ландыш - лесные травяные сообщества, дубы, липы, черёмуха, рябина, сосны-долгожители - деревья, стрекозы, бабочки, пчёлы - животные сообщества);

б) антропогенные рекреационные ресурсы:

- пешие прогулки и турпоходы, лыжные прогулки по окрестностям;

- промышленные объекты - бетонная плотина на реке Малая Кокшага, очистные сооружения;

- посещаемые места, где проходят турмаршруты - лесные тропинки, поляны, плотина; - грибные и ягодные места;

2. Рекреационная инфраструктура:

- места кратковременного и длительного отдыха (беседки, лавки, стоянки, кострища);

- здания и сооружения - лыжная база Корта;

- пункты проката туринвентаря - лошадей на базе Корта, лодочная станция на реке Малая

Кокшага у Вантового моста, количество лодок-2-5 штук;

- безмоторный транспорт - велосипеды, лодки, катамараны;

- дорожно-тропиночная сеть: к западу проходит автотрасса Йошкар-Ола, ул. Ленинский проспект;

3. Предпосылки рекреации:

а) природные:

- тёплый и мягкий климат как одно из условий пляжно-купального отдыха;

- достаточный снежный покров для развития зимних видов туризма;

- теплое лето;

- памятник природы;

- наличие рек, что способствует развитию водного туризма;

б) социальные:

- высокий спрос на территории отдыха - территория лесопарка в пределах города с большой доступностью;

- высокий уровень доходов;

- сильная урбанизация территории РМЭ (>50% населения в городах);

- условия антиурбанизма - возможность предоставить человеку отдых от известных крайностей городского образа жизни, побыть наедине с природой (чистый воздух, тишина, малолюдность, отсутствие высоких зданий, заслоняющих пейзаж);

в) безопасность территории - минимальный риск природных стихийных явлений, религиозных, этнических, военных конфликтов;

Рекреационный потенциал поселка Кокшайск, озер Шумъер, Кузнечиха, реки Волга [рис. 21]:

1. Рекреационные ресурсы:

а) природные рекреационные ресурсы:

- лесной массив по берегам реки Волги, озер - хвойные леса;

- водные ресурсы - река Волга и озера Кузнечиха и Шумъер;

- сами река и озера как природный объект. Озеро Кузнечиха - провального происхождения, берега белые от глины - или, предположительно, в карстовые пустоты воды могут быть занесены оптический гипс и кальцит, бокситы и марганцевые руды, известь. Объекты рекреационного значения;

- водно-биологические ресурсы (виды рыб: плотва и др.);

- растительные и животные сообщества (цапли, утки, журавли, лягушки, соловьи - животные сообщества, берёзы, яблони на берегу Волги - растительные сообщества);

б) антропогенные рекреационные ресурсы:

- пешие и велосипедные прогулки и турпоходы по окрестностям турбазы «Кокшайская» и водные экскурсии по Волге на пароходах, теплоходах, лодках, катерах, рыбная ловля;

- ресурсы географической специфики: легенды и мифы. Деревня Пучина расположена на северо-западе от Кокшайска, рядом с трассой Йошкар-Ола - Кокшайск. Для местных Пучина - кордон. Справа есть озеро Кузнечиха, слева - озеро Шумъер. Озера имеют интересные легенды.

Невиданной считалась глубина озера Кузнечихи. Семнадцать вожжей связывали между собой, но достать так и не смогли. Страшные слухи о Кузнечихе. На месте озера как будто была когда-то деревня, в которой брат женился на сестре. Во время свадебного пира внезапно провалился холм, на котором стояла деревня, и на этом месте образовалось озеро. Так, якобы, господь наказал народ за греховное бракосочетание. Окрестные жители в старину уверяли, что в глухую полночь со дна озера слышались пение петуха, плачь петуха и шум свадебного веселья. Далее группа зашла на озеро Шумъер, которое расположено по левую сторону от Кокшайского тракта у деревни Шимшурги, где люди замечали, что вода местами словно закипала, а иногда со дна били целые фонтаны. Это озеро считалось логовом страшного чудовища - «крылатого зверя», который пожирал скот и людей в деревне. В древние времена на берегу озера устраивались жертвоприношения языческим богам и чудовищу, чтобы он не прилетал в деревню. От Пучины до Кокшайска 6 км. Несколько десятилетий назад здесь была построена мощеная камнем дорога. Её построили купцы-промышленники из Кокшайска в Царевококшайск, но сил хватило лишь на 5 вёрст. Но как памятник о том времени, по сей день стоит по въезде в Кокшайск добротно сработанный каменный мост с железными перилами. Наконец, Кокшайска и Волга. Была рассказана и легенда Кокшайска, в котором якобы нашел приют отходивший от Казани Пугачев. В Кокшайске родился матрос Николай Александров, служивший на крейсере «Аврора»;

- посещаемые места, где проходят турмаршруты - турбаза Кокшайская, село Кокшамары в 5 км, озера Шумъер и Кузнечиха, пристань, река Волга;

- грибные и ягодные места;

2. Рекреационная инфраструктура:

- места кратковременного и длительного отдыха (беседки, лавки, стоянки, кострища);

- здания и сооружения - здание турбазы «Кокшайская» - тургородок; наличие летних домиков и корпусов для проживания на этой базе - от одноместных до двух и трехместных на 300-500 человек за смену количеством 1местных до 100, 2местных до 150, многоместных от 2 до 9;

- пункты проката туринвентаря - на турбазе есть лодочная станция на 15 лодок, все необходимое для походов - палатки, рюкзаки, примусы, посуда, горное снаряжение, прокат катамаранов, в наличии их 5-6 штук;

- образовательно-воспитательные сооружения - игровые и спортивные площадки, летняя эстрада, смотровые площадки, клубы, танцплощадки;

- объекты питания - столовые до 300-500 мест; торговли - бары, магазины на территории баз; обслуживания - кухни, склады, домики для проживания обслуживающего персонала и работников;

-безмоторный транспорт - велосипеды, лодки, катамараны;

- квалифицированный обслуживающий персонал - гиды, повара, кухонные рабочие, ди-джеи;

- дорожно-тропиночная сеть: к западу проходит автотрасса - Йошкар-Ола-Кокшайск - 64 км;

- основные потоки туристских маршрутов проходят через озеро Шап, озеро Мартын, озеро Таир, озеро Соленое, озеро Окуневое, озеро Сорочье, озеро Кузнечиха, озеро Шумъер, поселок Кокшайск, река Волга, село Кокшамары;

3. Предпосылки рекреации:

а) природные:

- тёплый и мягкий климат как одно из условий пляжно-купального отдыха;

- достаточный снежный покров для развития зимних видов туризма;

- теплое лето;

- наличие рек, что способствует развитию водного туризма;

б) социальные:

- высокий спрос на территории отдыха - недалеко от Чебоксар, Йошкар-Олы, окрестных населенных пунктов, озер и баз отдыха;

- высокий уровень доходов населения;

- сильная урбанизация территории РМЭ (>50% населения в городах);

- условия антиурбанизма - возможность предоставить человеку отдых от известных крайностей городского образа жизни, побыть наедине с природой (чистый воздух, тишина, малолюдность, отсутствие высоких зданий, заслоняющих пейзаж);

в) безопасность территории - минимальный риск природных стихийных явлений, религиозных, этнических, военных конфликтов;

г) культурно-исторические:

- места, связанные с жизнью и деятельностью исторических деятелей, традиционно использующиеся для познавательного туризма и экскурсий: Емельяна Пугачёва, Николая Александрова, легенды об озерах;

Паспорт на экологическую тропу [27,28]:

Местонахождение: Звениговский район, деревня Пучина - озеро Шумъер - посёлок Кокшайск

- река Волга;

Проезд: трасса Йошкар-Ола-Кокшайск, не доезжая до Кокшайска 6 км;

Далее пешком: по маршруту экологической тропы;

Назначение экологической тропы:

1) просвещение, обучение, воспитание по вопросам окружающей природной среды;

2) отдых;

3) желание рекреанта посетить маршрут;

4) изучение объектов природы и демонстрация их рекреантам;

5) приобретение опыта взаимодействия человека и природы;

6) расширение кругозора рекреантов;

7) ознакомление их с местными природными условиями;

8) укрепление желания у рекреантов сохранить и защитить природу от бездушного и неразумного обращения;

Краткое описание границ маршрута: маршрут тропы - 6 км, рассчитан на прохождение за 4-6

часов, тропа состоит из 3 остановок:

№1. деревня Пучина;

№2. озеро Шумъер;

№3. поселок Кокшайск - река Волга (рис. 21);

Исторические сведения об окружающей природной среде: деревня Пучина расположена на северо-западе от Кокшайска, рядом с трассой Йошкар-Ола-Кокшайск. Справа есть озеро Кузнечиха, слева - озеро Шумъер. От Пучины до Кокшайска 6 км. Несколько десятилетий назад здесь была построена мощеная камнем дорога. Её построили купцы-промышленники из Кокшайска в Царевококшайск, но сил хватило лишь на 5 вёрст. Но как памятник о том времени, по сей день стоит по въезде в Кокшайск добротно сработанный каменный мост с железными перилами.

Описание экскурсионных объектов на маршруте:

а) карта маршрута (рис. 21);

б) описание маршрута;

Состояние экологической тропы: удовлетворительное, на отдельных участках хорошее; мусор, оставленный после проведения мероприятия, упаковывается и увозится с собой;

Режим использования - заказной:

а) виды и характер пользования:

1) отдых с разведением костра для барбекю;

2) экскурсионная, познавательная и пропагандистская цель;

3) наличие или оборудование мест для кострища не только с рекреационной, но и с целью пропагандирования культурного поведения на природе, чтобы не разводили кострища в разных местах, там уже почва плохо восстановлена;

4) при надобности нанимается экскурсовод, знающих эту местность (желательно из местного населения или турфирмы по договору или договорённости);

б) запрещается: заезд автомашин, сбор цветов на букеты, сбор лекарственных растений, загрязнение, выпас скота;

Необходимые мероприятия: укрепление полотна тропы, оформление малыми формами архитектуры, устройство недостающих экскурсионных объектов;

Шефствующие учреждения: ресторан «Монополь»;

Маршрут разработан: администратором и его помощником в августе 2006 года;

Научный руководитель: Севостьянова Л. И., кандидат географических наук МарГТУ;

3.5 Экологические последствия кейтеринга

Кейтеринг оказывает минимальное воздействие на окружающую природную среду, но как один из видов туризма, оказывает определенное негативное воздействие на природную среду, а именно: вытаптывание, замусоривание территории имеют место, но гораздо меньше, чем когда просто люди едут отдыхать. У кейтеринга много преимуществ, из всех видов туризма он оказывает наименее отрицательное слияние на среду:

Организованная услуга, осуществляемая предприятием.

Есть люди, отвечающие за уборку территории.

Не жгутся костры в необорудованных местах.

Привозят готовую пищу, туалеты, ставятся мусоросборники и урны.

Мусора почти нет или он вывозится, убираются за собой места проведения мероприятия.

Меньше вандализма.

Проводятся природоохранные мероприятия и предложения: посадка саженцев при договоренности с лесхозом, инструктаж по обращению с природными объектами, правила поведения на реке и турмаршруте.

Организуются воспитательные и образовательные экскурсии (например, на детских днях рождения), подвижные игры.

Оказывается положительное эмоциональное воздействие природы на человека - свежий воздух, общение.

Соблюдаются правила нахождения на ООПТ, в лесопарке, в лесной зоне городов.

Экономически выгодно: возможность закупать продукты у местного населения, при расширении услуг возможен набор местного населения на работу.

Степень благоустройства определяется в зависимости от интенсивности посещения отдыхающих участников, увязывается с назначением рекреационной территории. Обязательное условие: контроль за этими объектами (чистить, вывозить мусор).

3.6 Перспективы развития

Увеличение численности работающего населения, обеспеченность семей более высоким доходом расширяют всё у большего числа людей возможность использовать свободное время и тратить доход на путешествие. Гибкость рабочего времени, и продолжительные выходные вызывают потребность в новой услуге, включающей максимум удовольствия за минимальный отрезок времени - в кейтеринге. Это одна из самых современных и новых услуг, возникших в сфере ресторанной деятельности с экотуристкой направленностью.

Услуга кейтеринга перспективна на территории республики Марий Эл, потому что:

Оказывает наименьшее отрицательное влияние на природу из всех видов туризма.

С увеличением благосостояния людей спрос увеличится, услуга станет востребованной.

Услуга становится модной.

Увеличивается количество заведений, которые предоставляют данную услугу.

Наличие в РМЭ многих красивых мест: берегов озер и рек - места развития кейтеринга будут совпадать с местами развития туризма (приложение В, рис. 23);

Для того чтобы узнать, насколько перспективна данная услуга, разрабатываются анкеты и опросники и проводится анкетирование и опрос среди клиентов и среди предприятий общественного питания (приложение А и Б).

В Йошкар-Оле и ресторане «Монополь» услуга кейтеринга уже сложилась. Прослеживается ее явный рост, не нуждающийся в дополнительной рекламе. На момент открытия бизнеса кейтеринга рекламная компания опиралась на ролики на радио FM 106,5, так как целевая группа (по итогам анкетирования) по услугам кейтеринга находится в возрасте от 30 до 60 лет.

Кейтеринг - перспективная услуга, заслуживающая внимания всех предприятия общественного питания и фирм, занимающихся туризмом в городе Йошкар-Оле, республике Марий Эл и по всей России.

Заключение

Кейтеринг - это молодой вид услуги на территории республики Марий Эл. Однако у него есть большие перспективы для развития, потому что:

1. Есть все условия для развития: теплое лето, красивая природа, большое наличие лесных территорий, благоприятная погода.

2. Есть желающие провести свой отдых с применением данной услуги. Это можно понять по результатам анкетирования населения.

3. Этот вид деятельности экологически безопасен, так как:

- из всех видов туризма он оказывает наименее отрицательное слияние на среду;

- организованная услуга, осуществляемая предприятием - есть люди, отвечающие за уборку территории;

- не жгутся костры в необорудованных местах;

- привозят готовую пищу, туалеты, ставятся мусоросборники и урны;

- мусора почти нет или он вывозится, убираются за собой места проведения мероприятия;

- проводятся природоохранные мероприятия и предложения: посадка саженцев при договоренности с лесхозом, инструктаж по обращению с природными объектами, правила поведения на реке и турмаршруте;

- организуются воспитательные и образовательные экскурсии (например, на детских днях рождения), подвижные игры;

- оказывается положительное эмоциональное воздействие природы на человека - свежий воздух, общение;

- соблюдаются правила нахождения на ООПТ, в лесопарке, в лесной зоне городов;

4. Услуга становится модной.

5. Увеличивается количество заведений, которые предоставляют данную услугу. Это можно понять по результатам опроса предприятий обслуживания в г. Йошкар-Оле.

Наличие в РМЭ многих красивых мест: берегов озер и рек - места развития кейтеринга будут совпадать с местами развития туризма. Особенно перспективны:

1. Кокшайский тракт, потому что территория доступна для рекреации - для комфортного автотранспорта автобуса, водный объект, лесной ландшафт, наличие площади для игр, столов, шатров, хороший подход к воде, чистая вода для купания, доступность для прогулок, недалекое расстояние от города Йошкар-Олы и Чебоксары. Там можно предложить прогулки на экологической тропе, на воде, катание до островов, при договоренности с турбазой взять напрокат плавсредства, водные велосипеды, катамараны, катера.

2. Национальный парк «Марий Чодра», потому что территория доступна для рекреации - для комфортного автотранспорта автобуса, наличие рекреационных ресурсов: водных объектов и лесного ландшафта, наличие площади для игр, столов, шатров, хороший подход к воде, чистая вода для купания, доступность для прогулок, недалекое расстояние от города Йошкар-Олы и Волжск. Там можно предложить прогулки на экологической тропе, на воде, при договоренности с турбазой взять напрокат катамараны, катера, можно организовать экскурсию, праздники с развлекательными играми, маршрутом или прогулкой с купанием, можно предложить походы.

3. Сосновая Роща, потому что быстродоступная территория для мероприятий длительностью не более 3 часов, возможность быстро доехать до места назначения. Это территория вокруг города Йошкар-Олы, которая доступна для рекреации, наличие водного объекта - реки Малая Кокшага, лесной ландшафт, наличие площади для игр, столов, шатров (поляна песен), хороший подход к воде, чистая вода для купания, доступность для прогулок. Там можно предложить игры, экологические маршруты, купание, катание на лошадях. Проведение кратковременных мероприятий - детские праздники, шашлыки, встречи, мероприятия с семьями. Преимущества:

- близко к городу;

- возможность взять лошадей напрокат в Кортинских конюшнях;

Кейтеринг - перспективная услуга, прослеживается ее явный рост, это одна из самых современных и новых услуг, возникших в сфере ресторанной деятельности с экотуристкой направленностью, и это направление развивается.

Литература

1. Абрамов Н., Данилов О., Иванов Н., Природный парк «Марий Чодра»//Марий Эл: вчера, сегодня, завтра. - 1993 №2/3. - 40 - 45с.

2. Биржаков М.Б. Введение в туризм/ Нац. академия туризма. - М.-СПб.: Невский фонд: Изд. дом Герда.2001.-318с.

3. Васильева Д.П. Ландшафтная география Марийской АССР - Йошкар-Ола.-1979.-133с.

4. Забелина Н.М. Национальный парк. - М.:Мысль,1987.-170с.

5. Закамский В.А. Рекреационное лесоводство: практикум/ В.А. Закамский, Н.В. Андреев. - Йошкар-Ола: МарГТУ,2005.-128с.

6. Зорин И.В., Квартальнов В.А. Энциклопедия туризма: справочник. - М.: Финансы и статистика, 2001.-368с.

7. Иванов Н.В. География Республики Марий Эл.- Йошкар-Ола: Марийское книжное издательство, 2004.-152с.

8. Колесов А.В. Терентьева Л.А. Экологический туризм: Учебное пособие для студентов и аспирантов лесохозяйственных специальностей вузов. - Йошкар-Ола. МарГТУ, 2005. - 178с.

8. Квартальнов В.А. Туризм: Учебник для образов. учреждений турист. профиля/: Рос. междунар. академия туризма. - М.: Финансы и статистика, 2003.- 314с.

9. Максаковский В.П. Географическая культура: учебное пособие для студентов вузов. - М.: Гуманит. изд. центр ВЛАДОС. - 1998.-416с.

10. Моргунова Н. Здравницы, дарующие силу./ Волжская правда. 2003г., 17 июля, - с.76

11. Национальный парк «Марий Чодра»: информационно-справочное издание./ Под ред. А.В.Буклаева:- Й-Ола, 2004.-102с.

12. Памятники природы РМЭ: хрестоматия для учащихся и студентов./Й-Ола, 1998.-75с.

13. По марийским лесам и озерам/ Совет по туризму: Й-Ола, 1960. -51с.

14. Природопользование: учебник для студентов./Под ред. Э.А.Арустамова:- Москва, Дашков и К, 2001. -156с.

15. Рекреационное использование территории и охрана лесов/ В.Б.Нефедова, Е.Д.Смирнова, В.П.Чижова. - М.: Лесн. пром-ть,1980.-184с.

16. Реймерс Н.Ф. Природопользование: Словарь-справочник.- М.:Мысль, 1990.-637с.

17. Рукавчиков А.Н. Ресторан на чужой территории/ Ресторанные ведомости, №10/90, Юсиэс. 2006.-48-52с.

18. Садовников Р.В. Новое слово на букву «К»/ Ресторатор, №20/86, Юсиэс. 2006.-37-41с.

19. Сергеева Т.К. Экологический туризм: Учебник.- М.: Финансы и статистика, 2004.-260 - 280с.

20. Строительство и реконструкция лесопарковых зон./ Под ред. Моисеева В.С.- Ленинград: Стройиздат, 1990.-208-119 - 123с.

21. Тарасов А.И. Рекреационное лесопользование. - М.: Агропромиздат, 1986.- 96 - 116с.

22. Теоретические и практические аспекты устойчивого развития…./ Под ред. д-ра биол. наук Ю.П.Демакова. Йошкар-Ола: МарГТУ, 2004.-404с.

23. Теоретические основы рекреационной географии. - М.: Наука, 1975. - 344с.

24. Туристские маршруты: справочник./ Под ред. Качанова В.С.. Москва: Профиздат, 1990.- 54с.

25. Холина В.Н. Основы экономики природопользования. - СПб: Питер, 2005. 672с.

26. Чижова В.П. Рекреационные нагрузки в зонах отдыха/ В.П.Чижова.- М.: «Лесн. пром-ть, 1977.-49с.

27. Чижова В.П. и др. Учебные тропы природы/ В.П. Чижова, А.В. Добров, А.Н.Захлебный. - М.: Агропромиздат, 1989.-159с.

28. Чижова В.П. Развитие экотуризма в охраняемых природных территориях (эколого-географический аспект) // Проблемы региональной экологии. - 2000, № 4. -. с.28-35.

29. Чижова В.П., Севостьянова Л.И. Экологический туризм. Географический аспект. Учебное пособие. - Йошкар-Ола: Марийский государственный технический университет, 2007. - 276с.

Интернет:

30. Http:// www. Event-club. Ru

31. Http:// www. rent4event. Ru

32. Http:// www. Top100.rambler. Ru

33. Http:// www. Yandex. Paradcatering. Ru

34. Http:// www. Yandex. Premierprazdnik. Ru

35. Http:// www. Yandex. Yarservise. Ru

36. Http:// www. Yandex. CateringMoskow. Ru

Размещено на Allbest.ru