Создание безбарьерной среды на предприятиях питания

Размещено на http://www.allbest.ru/

Институт сферы обслуживания и предпринимательства (филиал) ДГТУ

СОЗДАНИЕ БЕЗБАРЬЕРНОЙ СРЕДЫ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ПИТАНИЯ

Пухлякова Э.Ю., Сорокина Ю.В.

Научный руководитель Щербакова Н.В.

г. Шахты

Во всех странах мира кафе являются популярными заведениями общественного питания. В России крупных и мелких кафе достаточно много. Все они рассчитаны на разные аудитории общественности, которые открыты для людей всех возрастов, всех слоев населения и материального положения.

Но есть категория людей, которые по состоянию своего здоровья не могут посещать эти учреждения, т.к. большинство кафе не имеют специализированного оборудования для поддержания таких посетителей.

На сегодняшний день в России насчитывается около 15 млн. людей с ограниченными возможностями. А в городе Шахты численность инвалидов составляет 31,1 тыс. человек. Доля инвалидов в общей численности населения города Шахты составляет 13%.

В настоящее время в России и за рубежом существует много благотворительных организаций, чья деятельность направлена на то, чтобы сделать жизнь людей с ограниченными возможностями максимально комфортной и приближенной к условиям существования, которые доступны сегодня каждому человеку. Деятельность этих организаций сосредоточена на создании возможности посещения людей с ограниченными возможностями различных учреждений питания, в том числе кафе, с помощью которых они могут найти новых друзей или просто весело провести время.

В это время, особое внимание уделяется быстрому развитию предприятий общественного питания. Относительно ограниченные производственные размеры, оборудование и коммуникации снижают затраты на строительство и оснащение, а использование полуфабрикатов и продуктов быстрой готовности, узкая деятельность работников на исполнение некоторых операции значительно улучшают производительность. Эти организации пользуются большой популярностью среди населения, потому что способны удовлетворять спрос конкретного продукта к экономии затрат времени на обслуживание.

Среди предприятий общественного питания проще специализировать кафе, рестораны, бары различных видов.

Люди с ограниченными возможностями часто не могу найти высокооплачиваемую работу в связи со своими физическими недостатками. Также возникают проблемы посещения кафе, где нет специализированного оборудования.

В России на данный момент открыто 6 кафе для людей с ограниченными возможностями. И каждый год их количество постепенно увеличивается. Тем не менее, пока этого недостаточно для нивелирования барьеров между людьми с ограниченными возможностями и более мобильной частью населения.

В интернет-кафе для парализованных людей, которые не в состоянии управлять мышью, есть компьютер с манипулятором, который крепится к носу или к очкам. Также есть устройство, делающее глаза больного виртуальной мышью. Например, чтобы щелкнуть мышью, нужно просто мигнуть глазами.

В Санкт-Петербурге 22 октября 2007г. было открыто первое Интернет-кафе для инвалидов. В этом кафе не менее 5% специально отведенного места от общего количества мест в зале, которое оснащено специальным оборудованием.

Значимым оборудованием, предназначенным для посетителей в инвалидных колясках, является стол-парта, ширина которого должна быть 0,48 м., а высота 0,65 - 0,7 м.

Такие столы, как правило, сделаны из стали с пластиковой столешницей. Кронштейн снабжен устройством для изменения высоты стола до 60 см. Средний вес стола - 9,5 кг. Ширина - 38 см., длина - 76 см. Высота (мин) - 65 см., а высота (макс) - 120 см.

Ширина прохода в кафе для людей с ограниченными возможностями между перилами и раздаточными стойками должно быть не менее 1,2 м., а высота столов и прилавков в кафетерии не должно быть больше, чем 0,8 м Вешалка и зеркало должны находиться на высоте от 0,85 до 1,1 м., чтобы обеспечить комфорт человеку на коляске.

Идеальным при входе в здание для людей с ограниченными возможностями, которые используют инвалидные коляски, является вход на уровне с тротуаром. Но, как правило, чтобы вода не попадала в помещение, перед входом устанавливают ступеньку высотой 0,15-0,2 м. В этом случае устанавливают горку с уклоном более 5%.

Пандус представляет собой структуру, которая соединяет два уровня без использования лестницы. Пандус необходим человеку, передвигающемуся в инвалидной коляске для самопередвижения небольших препятствий. Угол наклона пандуса может быть до 15 градусов.

Пандусы имеют несколько вариантов:

- Обыкновенный, чтобы преодолеть небольшие препятствия (наиболее компактный и легкий), длина 1200 мм - 3200 мм;

- раздвижной, а он делится на два: двухсекционный, трехсекционный, длина от 2,2 до 3,2 метров, универсальный, может быть до 5 метров (ограниченная возможность самостоятельного использования, так как они имеют большую массу);

- складной для преодоления порогов и небольшие препятствия с переменной высотой.

Пандусы сделаны из алюминиевого сплава и достаточно легкие (от 5 кг), что позволяет самостоятельно использовать.

Если длина пандуса более 6 м, то должно быть промежуточное место длиной менее 1700 м. В начале и конце каждого пандуса также должны быть установлены горизонтальные площадки, длина которых 1700 мм., а ширина равная самому пандусу.

По внешним краям пандуса, которые не примыкают к стене, и горизонтальным поверхностям должны быть установлены бортики высотой не менее 0,05 м, чтобы предотвратить соскальзывание коляски. Поверхность пандуса не должна быть скользкой. С обеих его сторон делают поручни.

Поручни у пандуса должны, как правило, быть двойными 0,7 м и 0,9 м. Рекомендуются двойные поручни, т.к. людям с ограниченными возможностями можно использовать как верхние, так и нижние перила. В современных моделях инвалидной коляски высота сиденья уменьшается с 0,9 м до 0,8 м.

Необходимо, чтобы длина поручней пандуса каждой из сторон была больше, чем длина этого пандуса не меньше, чем на 0,03 м, и эти участки должны быть горизонтальными. Поручни круглого сечение диаметром не меньше 0,03 м и не более 0,05 м (рекомендуемый диаметр 0,04 м). Расстояние между поручнем и стеной, как правило, не менее 0,4-0,5 м.

Наклонная поверхность поручней непрерывно по всей длине и строго параллельна поверхности пандуса. Поручни, необходимо установить крепко, чтобы предотвратить их деформацию из-за детских игр. Концы пандуса округлые, или надежно прикреплены к полу, стене или стойке.

Входная дверь должна открываться в противоположном направлении от пандуса. Ширина двери не менее 0,9 м и высотой менее 2,1 м.

Предназначенные для людей с ограниченными возможностями входы в здание нужно защитить от дождя навесами, козырьками и учитывать место перед входом, которое будет достаточным для маневрирования в инвалидной коляске, размером не менее 1000х 2500 мм, с дренажем и в соответствии с местными климатическими условиями - с подогревом.

Если двери установлены друг за другом, минимальная ширина входа в тамбуре при дверях, которые открываются в одном и том же направлении, должна быть, по меньшей мере, 1500 мм, а глубина не менее 1500 мм.

Существует также туалетная комната для людей с ограниченными возможностями. Она состоит из следующих приспособлений:

- Обязательный въезд для инвалидных колясок (пандус);

- поручни;

- специальная дверь, отодвигающаяся в нужном направлении в сторону;

- дополнительное оборудование внутри кабины;

- увеличение размеров кабины, возможность двигаться внутри кабины, без каких либо ограничений.

В туалете нужно чтобы было хорошо освещено, тепло, кабины должны иметь эффективную систему вентиляции, раковину и рукомойник с теплой водой, мыло, полотенца, зеркало, радио.

Полы должны быть не скользкими, можно использовать кафель. Пол лучше сделать гофрированный, резиновый или шероховатый. Это поможет избежать падения и ушибы.

Двери имеют ширину в свету не менее 900 мм. В нижней части дверного полотна на высоту 300 мм должна защищаться противоударной полоской. инвалидный пандус население здание

Входы в здании для людей с ограниченными возможностями не должны иметь порогов, а если есть такие устройства, то их высота не может превышать 25 мм. Пороги имеют совершенно другой цвет, нежели пол.

Дверные ручки на двери должны быть расположены на высоте 800-900 мм от поверхности земли. Дверные ручки, скобы и другие устройства должны иметь форму, пригодную для легкого открывания с одной стороны.

Для обеспечения идентификации дверей для слабовидящих, дверь и дверная рама окрашены в контрастные цвета к стене. Разрыв между дверью и коробкой со стороной петли должны быть закрыты эластичным материалом. Для людей с плохим зрением дверные полотна могут быть окрашены двумя контрастными цветами, указывающие на направление открытия двери.

Окна должны иметь форточки, расположенные сверху, которые открываются вовнутрь. Высота подоконников не должна быть более 600 мм.

Кафе для людей с ограниченными возможностями и маломобильных групп населения необходимы для уничтожения ложного представления об инвалидности, которое находится в сознании граждан. Человек с ограниченными возможностями считается таким только потому, что социум делаем мир вокруг него недоступным. Инвалидность представляет собой социальное явление, избежать которого не может ни одно общество, и каждое государство в соответствии с уровнем своего развития, приоритета и возможностей устанавливают социальную и экономическую формы политики для инвалидов. Так в настоящее время есть гарантированная законом обязанность по заботе о людях с ограниченными возможностями, и все чаще эту группу рассматривают в качестве важного сегмента общества, имеющего свои функции и цели. Нацеливаясь в маркетинговой деятельности на людей с ограниченными возможностями, предприятия общественного питания получают возможность обслуживать весомую часть рынка в соответствии с требованиями закона. Кафе для людей с ограниченными возможностями нужны в России как социальное благо, как форма реабилитации и интеграции людей с ограниченными возможностями в обществе.

Список литературы

1. Алехина Е.С. Расширение выгод потребительской ценности на предприятии сферы услуг. Инновационная наука. 2015. Т. 1. № 1-2. С. 114-117.

2. Алехина Е.С., Щербакова Н.В., Китаева К.Г. Инновационные технологий в корпоративном питании предприятия. Инновационная наука. 2015. № 10-2. С. 9-10.

3. Алехина Е.С., Щербакова Н.В. Целесообразность применения программ лояльности в сфере ресторанного бизнеса. Уникальные исследования XXI века. 2015. № 1 (1). С. 5-20.

4. Свинарева Ю.А., Горностаева Ж.В., Сорокина Ю.В., Лунченкова Н.В. Эффективная работа с рекламациями как инструмент создания потребительской привлекательности предпрития сферы сервисаТеория и практика современной науки. 2015. № 2 (2). С. 205-208.

5. Gornostaeva Z.V. the improvement of the technology of the service processes for the development of barrier-free Russian market of services Life Science Journal. 2014. Т. 11. № 11s. С. 412-416.

6. Zhidkov V.E., Hramtsov A.G., Gornostaeva Z.V., Alekhina E.S., Kushnareva I.V. need for government regulation of organic foods Asian Social Science. 2014. Т. 10. № 23. С. 135-143.

7. Zaitseva T.V., Buryakov G.A., Gornostaeva Z.V. banking services improvement through the development of service technologies Asian Social Science. 2014. Т. 10. № 23. С. 151-160.

8. Pakhomova A.I., Buriakov S.A., Vasenev S.L., Gornostaeva Z.V., Kornienko M.V. localization of the urban workforce reproduction of the modern city Asian Social Science. 2014. Т. 10. № 15. С. 255-260.

9. Дуванская Е.В., Лемешенко Е.В., Лемешко М.А., Горностаева Ж.В., Кузнецов А.А. влияние информационного сервиса на деятельность торговых организаций Экономика и социум. 2014. № 1-3 (10). С. 82-85.

10. Gornostaeva J., Alekhina E., Kushnareva I. Comparative analysis of efficiency of activity of service enterprises in russia and the countries of eastern europe. Review of Applied Socio-Economic Research. 2014. Т. 7. № 1. С. 72.

Размещено на Allbest.ru