Доходы населения и их взаимосвязь со сферой общественного питания

Размещено на http://allbest.ru

Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего профессионального образования

Сибирский федеральный университет Торгово-экономический институт

УДК 645.03

Доходы населения и их взаимосвязь со сферой общественного питания

Плюснина Е.Д.,

научный руководитель:

канд. экон. наук Подачина Л.И.

Тесная взаимосвязь сферы общественного питания практически со всеми сторонами жизнеобеспечения населения и экономики имеет все возрастающее значение для развития народного хозяйства.

Актуальность данной темы определяется тем, что услуги современного предприятия общественного питания нуждаются в целенаправленном управленческом воздействии для более полного удовлетворения запросов и потребностей потребителей.

Целью данной работы является выявление тесной взаимосвязи между основным показателем качества жизни населения и развитием услуг общественного питания в стране.

В сложившейся на данное время ситуации в экономике возникает необходимость устранения ряда негативных сторон ее развития, связанных с недостаточным нормативно-правовым обеспечением, низким уровнем культуры рыночных отношений, медленным развитием рыночной инфраструктуры регионов, высокими издержками производства услуг и т.п. Потребность в создании эффективной системы управления развитием сферы общественного питания делает особенно важными вопросы теории и методологии с учетом ее особенностей и специфики оказываемых услуг.

Сегодня нужны адекватные сложившимся условиям подходы к управлению развитием сферы общественного питания, принципы и методы планирования и регулирования рыночно-хозяйственной деятельности ее предприятий с позиции действия закономерностей современной экономики и требований практики хозяйствования. Научное обеспечение решения данных проблем будет способствовать созданию эффективно функционирующей сферы общественного питания, от которой, прежде всего, зависит успешное ее развитие при усилении конкуренции и повышении требований к качеству предоставляемых услуг со стороны потребителей.

Агропродовольственный сектор России, как и вся экономика в целом, в настоящее время находится в сложном периоде реформирования на основе рыночных отношений. В комплексе выявленных продовольственных диспропорций отражены многофакторные тенденции развития сельскохозяйственного производства и механизма АПК. Эти тенденции проявляются, прежде всего, в противоречиях, обусловленных меняющейся государственной структурой аграрных отношений и частным предпринимательством.

Россия является крупным нетто-импортером продовольствия и сырья для его производства, ежегодно закупая этих товаров на сумму от 10 до 25 млрд. долл. (прежде всего мяса, фруктов, сахара, алкогольных и безалкогольных напитков, табака, какао, а также молочных продуктов) и экспортируя на 3-4 млрд. долл. (главным образом, зерно и другое сельхозсырье).

Поставки продукции с высокой степенью переработки составляют менее половины стоимостного объема российского агропродовольственного экспорта.

С начала десятилетия стоимость ввезенного продовольствия ежегодно увеличивалась приблизительно на 30 % в год и к 2011 году достигла почти 30 млрд. долл.

Некогда ведущая аграрная держава теперь покупает продуктов не меньше, чем производит сама. Аграрный импорт практически равен стоимости российского газа, экспортируемого в Западную Европу; наполовину импортное мясо, на 70 % оккупированный иностранцами продовольственный рынок страны, постоянное сокращение поголовья скота и посевных площадей - складывается впечатление, что Россия себя прокормить не в состоянии.

В этих условиях основополагающим фактором достижения продовольственной безопасности является рост доходов и сокращение масштабов бедности населения, который определяет экономическую доступность продовольствия.

Потребительский спрос и уровень среднедушевого потребления продуктов питания зависит от соотношения темпов роста денежных доходов населения и цен на продовольственные товары.

Начиная с середины 1999 г., подъем экономики, а отчасти и государственная политика доходов, направленная на снижение масштабов бедности, обеспечили рост номинальных доходов, заработной платы и пенсий, который опережал увеличение цен на продукты питания, что расширило доступность продовольствия для различных социальных групп населения. При этом население переориентировалось на продукты с более высокой потребительской ценностью как по показателям качества, так и по удобству потребления. Вместе с тем необходимо отметить, что сохраняется поляризация распределения денежных доходов населения как по социальным группам, так и в межрегиональном аспекте.

В 2011 г. доходы наиболее обеспеченной группы населения в 13,8 раза превышали доходы наименее обеспеченной группы населения. Межрегиональная дифференциация среднедушевых денежных доходов населения в декабре 2011 г. составляла 17,6 раза. При этом уровень денежных доходов на душу населения, превышающий среднее российское значение, сложился в 18 регионах, а в 16 регионах он не достигал и половины от среднего по стране.

Федеральная служба государственной статистики РФ провела аналитическое исследование распределения доходов среди населения страны в 2011 г.:

- в крайней нищете находятся 13,4 % с доходами ниже 3422 руб.в месяц на члена семьи;

- в нищете существуют 27,8 % с доходом от 3422 до 7400 руб.;

- в бедности перебиваются 38,8 % с доходами от 7400 до 17000 руб.;

- выше бедности проживают 10,9 % с ежемесячным доходом от 17000 до 25000 руб.;

- со средним достатком живут 7,3 %, их доходы от 25000 до 50000 руб.в месяц;

- к состоятельным относится 1,1 %, они получают от 50000 до 75000 руб.в месяц;

- и только 0,7 % богатых имеют доход свыше 75000 руб. в месяц.

Иными словами, 90,9 % населения с переменным успехом балансирует на черте бедности.

В России уже долгое время складывается парадоксальная ситуация, когда уровень минимального размера оплаты труда находится ниже прожиточного минимума.

Минимальный размер оплаты труда (МРОТ) наемного работника в России на 31.12.2011 г. составляет 4611 руб. в месяц, или примерно 144 долл. Минимальная зарплата в 4611 руб. будет заморожена, а в 2013-2014 гг. ее повышение будет зависеть от экономической ситуации.

Официальный прожиточный минимум для трудоспособного населения на 21.12.2011 г. составляет 6792 руб. в месяц, или 212 долл., детей - 6076 руб., пенсионеров - 4961 руб.

Региональный МРОТ для основного региона (Москва) с 01.09.2011 г. - 10 900 руб. Соответственно сохраняется глубокая дифференциация потребления продовольствия населением из различных социальных групп. В этой ситуации важнейшей задачей государства является создание механизмов адресной продовольственной помощи социально незащищенным группам населения, которые должны обеспечить им свободный доступ к продовольствию соответствующего качества и ассортимента независимо от уровня доходов.

Программы продовольственной помощи, основанные на идеологии социальной справедливости, являются неотъемлемой частью программ продовольственной безопасности населения в большинстве развитых стран. Исторически такие программы являлись следствием попыток распределения излишков сельскохозяйственной продукции для поддержания уровня доходов фермерских хозяйств и снижения социальной напряженности в обществе.

Одной из проблем при реализации программ продовольственной помощи является то, что существующая статистика не позволяет определить группы продовольственного риска. В этом отношении представляет интерес опыт США, где регулярно проводятся так называемые «продовольственные переписи» населения. На их основе выявляются «группы риска», разрабатываются адресные государственные программы помощи реально нуждающимся гражданам и регулирования продовольственного рынка.

Таким образом, сфера общественного питания играет все возрастающую роль в жизни современного общества и каждого человека. Общественное питание является одной из важнейших социально-экономических составляющих уровня развития общества. В настоящее время сфера общественного питания в нашей стране представляет собой крупную организационно-хозяйственную систему и дальнейшее ее развитие является важной социальной задачей, с решением которой связано удовлетворение жизненных потребностей населения.

продовольствие социальный доход питание

Список использованных источников

1. Котова Л.Г. Доходы населения и экономическая доступность продовольствия в России // Научно информационный журнал «Модели, системы, сети в экономике, технике, природе и обществе / 2012 г. - с. 57-60

2. Котова Л.Г. Совокупность методов государственного регулирования сельского хозяйства и аграрного рынка в зарубежных странах // Материалы всероссийской научно-практической конференции с международным участием «Инновационные технологии в пищевой промышленности и агропромышленном комплексе», Пенза, 2011. - с.273-278

3. Климантова, Г. И. Политика доходов и уровень жизни населения России в 2000-е годы/Г. И. Климантова, Н. М. Мухетдинова //Проблемы развития человеческого потенциала в деятельности Совета Федерации [Информационно-аналитическое управление аппарата Совета Федерации ФС РФ]. - М., 2011 г.

4. Экономическая ситуация в Российской Федерации: Рынки товаров и услуг - Рестораны, кафе, бары [Электронный ресурс] официальный сервер Федеральной службы государственной статистики. - Режим доступа: http://www.gks.ru/

Размещено на Allbest.ru