Размещено на http://www.allbest.ru/

Федеральное агентство связи

Федеральное государственное образовательное бюджетное учреждение высшего профессионального образования

«Поволжский государственный университет телекоммуникаций и информатики»

Факультет Информационных систем и технологий

Направление 09.03.03 Прикладная информатика (специальность)

Кафедра Экономических и информационных систем

Выпускная квалификационная работа (дипломная работа)

Разработка интеллектуальной информационной системы в области управления персоналом на примере ТМ «Три Оленя»

Руководитель доцент к.т.н., доцент Е.И.Горожанина

Н. контролер доцент к.т.н., доцент Е.А. Матвеева

Разработал ПИвЭ-31 К.И. Петракова

Самара 2017

Введение

Предприятия общественного питания на данный момент занимают одно из главнейших мест в сфере сервиса и считаются не только одним из самых высокодоходных видов финансово-экономической деятельности, но и одним из самых критических.

В борьбе за долговечность ресторанного бизнеса рестораторам приходится решать ряд проблем. Одной из наиболее актуальных является проблема управления ресторанным персоналом, так как наличие квалифицированного и хорошо обученного персонала - одна из важнейших составляющих успешности ресторанного бизнеса. Управление персоналом - важная сфера жизни любого предприятия, способная многократно повысить его эффективность. Система управления персоналом обеспечивает непрерывное совершенствование методов работы с кадрами с использованием достижений отечественной и зарубежной науки и наилучшего производственного опыта.

Сущность управления персоналом заключается в установлении организационно-экономических, социально-психологических и правовых отношений субъекта и объекта управления. В основе этих отношений лежат принципы, методы и формы воздействия на интересы, поведение и деятельность работников в целях максимального их использования.

Актуальностью введения ИИС в процесс управления персоналом, будет являться то, что сфера общепита, так же как и остальные бизнес сферы, в связи с современными технологиями должна получать свое развитие.

Целью исследования является изучение процесса управления персоналом на предприятиях общественного питания, совершенствование процессов управления персоналом путем разработки и внедрения интеллектуальной информационной системы (ИИС) на примере ТМ “Три Оленя”.

Задачи исследования:

1) Рассмотрение теоретических основ системы управления персоналом на предприятиях общественного питания;

2) Ознакомление с сетью ресторанов ТМ “Три оленя”;

3) Изучение организации системы управления персоналом ресторана “Три оленя”;

4) Анализ процесса аттестации и системы мотивации персонала в «Три оленя», построение на основе функциональной модели бизнес-процессов.

Данный дипломный проект состоит из трёх частей. В первом разделе дается технико-экономическая характеристика ТМ «Три оленя», анализируется экономический аспект данного предприятия и с помощью выбранного метода предоставления данных осуществляется выбор инструментальных средств разработки ИИС.

Второй раздел описывает процесс проектирования информационной системы анализа и повышения эффективности экономической деятельности ресторана, в нем рассматриваются такие вопросы как постановка задачи проектирования информационной системы, техническое обеспечение, выбор информационного средства разработки системы.

В третьем разделе рассматриваются стратегии ввода, приобретения, объяснения знаний, описывается дерево вызова программ. Приводится описание пользовательского интерфейса и разработанных экранных форм. Обосновывается экономическая эффективность проекта.

В заключении сделаны выводы о проделанной работе.

1. Аналитическая часть

1.1 Технико-экономическая характеристика проблемной области

В ходе выполнения ВКР провелось исследование ТМ «Три оленя». Торговая марка под названием «Три оленя» была зарегистрирована в октябре 2013 года, за два года успешной работы был произведен ребрендинг и открытие еще 6 ресторанов от сети ТМ «Три оленя» таких как «Три оленя на Красной Глинке», «Три оленя на Водников», 3 ресторана в новом терминале аэропорта Курумоч и под совместным управлением ТМ «Три оленя» и «Рестории» - «Три оленя- Отдых». Помимо ресторанных проектов, под брендом «Три оленя» работают сети магазинов кулинарий, кондитерский цех, производство продуктов и полуфабрикатов и пивоварный завод. ТМ «Три оленя» организуют доставку еды на дом или в офис.

Основными дистрибьюторами являются:

? Мираторг

? Молочный Путь

? СК-трейд

? Лудинг

? Illi

ТМ «Три оленя» является наиболее востребованной и конкурентоспособной сетью ресторанов в городе Самара. Основными конкурирующими заведениями являются: ресторан - пивоварня «Максимилианс», сеть ресторанов итальянской кухни «Перчинни» и танцевальный ресторан «Breeze».

Под организационной структурой предприятия рассматривается совокупность подразделений организации и их взаимосвязей, в рамках которой между подразделениями распределяются управленческие задачи, определяются полномочия и ответственность руководителей и должностных лиц. Организационная структура выстраивается, с одной стороны, в соответствии с теми задачами, которые ставит перед организацией её стратегия. С другой стороны, структура на разных уровнях обеспечивает использование эффекта масштаба для экономии ресурсов организации. Таким образом, структура связывает внешнюю - стратегическую, эффективность с внутренней эффективностью - экономичностью.

Организационная структура компании представлена на рис. 1.1.

Рис. 1.1 - Организационная структура предприятия

Организационная структура управления (оргструктура) определяет субординацию и координацию производственных подразделений и управленческих служб организации.

Оргструктура управления, ее типы и параметры зависят от многих факторов и определяются размером организации, характером и типом производства, видом деятельности, уровнем внутрипроизводственной специализации и кооперации, характером и сложностью продукции.

В первую очередь, оргструктура управления определяется производственной структурой организации. Вместе с тем она оказывает существенное влияние на изменение производственной структуры, поскольку усложнение первой приводит к созданию излишних цехов, участков и служб.

Организационная структура органа управления представляет собой единство подразделений, каждый из которых предназначен для выполнения определенных функций по управлению организацией и находится во взаимосвязи и соподчиненности с другими подразделениями.

Существует несколько видов организационных структур:

1) линейная структура;

2) функциональная структура;

3) линейно-функциональная структура;

4) линейно-штабная структура;

5) матричная структура.

1) Линейно-функциональная структура

Формирование линейно-функциональной структуры происходит в определении единого высшего звена. Далее структура подразделений делится между остальными участниками и разделения среди них функций управления. Данная структура гарантирует наиболее стабильную, простую в понимании и выявлении полномочий и ответственности основу для компании.

Преимущества: простая в понимании и установлении точных задач их исполнителей.

Недостатки: высокие требования к квалификации руководителей и высокая загрузка руководителя. Линейная структура применяется и эффективна на небольших предприятиях с несложной технологией и минимальной специализацией.

2) Линейно-штабная организационная структура.

Для компаний более высокого уровня будет актуальнее использование линейно-штабной структуры. Она аналогична предыдущей, но управление сосредоточено в штабах. Появляется группа работников, которые непосредственно не дают распоряжений исполнителям, но выполняют консультационные работы и готовят управленческие решения.

3) Функциональная организационная структура

При дальнейшем усложнении производства возникает необходимость специализации работников, участков, отделов цехов и т. д., формируется функциональная структура управления. Распределение работ происходит по функциям.

При функциональной структуре происходит деление организации на элементы, каждый из которых имеет определенную функцию, задачи. Она характерна для организаций с небольшой номенклатурой, стабильностью внешних условий. Здесь имеет место вертикаль: руководитель -- функциональные руководители (производство, маркетинг, финансы) -- исполнители. Присутствуют вертикальные и межуровневые связи. Недостаток -- функции руководителя размыты.

Преимущества: углубление специализации, повышение качества управленческих решений; возможность управлять многоцелевой и многопрофильной деятельностью.

Недостатки: недостаточная гибкость; плохая координация действий функциональных подразделений; низкая скорость принятия управленческих решений; отсутствие ответственности функциональных руководителей за конечный результат работы предприятия.

4) Дивизиональная организационная структура

В крупных фирмах для устранения недостатков функциональных структур управления используется так называемая дивизиональная структура управления. Распределение обязанностей происходит не по функциям, а по выпускаемой продукции или по регионам. В свою очередь в дивизиональных отделениях создаются свои подразделения по снабжению, производству, сбыту и т. д. При этом возникают предпосылки для разгрузки вышестоящих руководителей путем освобождения их от решения текущих задач. Децентрализованная система управления обеспечивает высокую эффективность в рамках отдельных подразделений.

Недостатки: рост расходов на управленческий персонал; сложность информационных связей.

5) Матричная организационная структура

В связи с необходимостью ускорения темпов обновления продукции возникли программно-целевые структуры управления, получившие названия матричные. Суть матричных структур состоит в том, что в действующих структурах создаются временные рабочие группы, при этом руководителю группы в двойное подчинение передаются ресурсы и работники других подразделений.

При матричной структуре управления формируются проектные группы (временные), реализующие целевые проекты и программы. Эти группы оказываются в двойном подчинении, создаются временно. Этим достигается гибкость в распределении кадров, эффективная реализация проектов. Недостатки -- сложность структуры, возникновение конфликтов. Примером могут служить авиакосмическое предприятие, телекоммуникационные компании, выполняющие крупные проекты для заказчиков.

Преимущества: гибкость, ускорение внедрения инноваций, персональная ответственность руководителя проекта за результаты работы.

Недостатки: наличие двойного подчинения, конфликты из-за двойного подчинения, сложность информационных связей.

Корпоративная организация или корпорация рассматривается как особая система взаимосвязи между людьми в процессе осуществления ими совместной деятельности. Корпорации как социальный тип организации представляют собой замкнутые группы людей с ограниченным доступом, максимальной централизацией, авторитарностью руководства, противопоставляющие себя другим социальным общностям на основе своих узко корпоративных интересов. Благодаря объединению ресурсов и, в первую очередь людских, корпорация как форма организации совместной деятельности людей представляет и обеспечивает возможность для самого существования и воспроизводства той или иной социальной группы. Однако объединение людей в корпорации происходит через их разделение по социальным, профессиональным, кастовым и другим критериям.

Для объекта нашего исследования ТМ «Три оленя» наиболее подходящей является матричная структура управления, так как это не единичный проект, а сеть ресторанов города Самара. У руководящего состава в подчинении находятся работники всех подразделений.

Выделяют три иерархических уровня организации: высший (институциональный), средний (управленческий) и низший (технический).

В сети ресторанов «Три оленя» высший уровень организации представлен учредителем и его непосредственными помощниками: генеральный директор, финансовый директор и начальник службы безопасности. Они отвечают за проработку стратегий и внедрение их в повседневную работу заведения. Данная должность подразумевает под собой высшую степень ответственности из-за большого объема работ и напряженного графика.

Средний уровень представлен главным бухгалтером, управляющими, тренинг-менеджером, брэнд-шефом и арт-директором. Руководители среднего звена контролируют работу руководителей низшего звена и передают обработанную информацию для руководителей высшего звена. На руководителей среднего звена ложится существенная доля ответственности.

Низший уровень представлен оперативно-хозяйственным подразделением, в состав которого входит большая часть сотрудников ресторана. Они осуществляют выполнение производственных заданий. К низшему уровню относятся официанты стажеры, мойщики посуды и т.п. Работа руководителя низшего звена является самой разнообразной, характеризуется частыми переходами от одного вида деятельности к другому. Степень ответственности руководителей низшего звена не очень высока, иногда в работе присутствует значительная доля физического труда.

На рисунке 1.2 отображается детализированная структура ТМ «Три оленя».

Рис. 1.2 - Детализированная организационная структура предприятия

Описание основной деятельности сотрудников высшего и среднего уровня организации, представленных в схеме:

1) Учредитель:

- Полная ответственность за деятельность предприятия

- Ответственность за неразглашение корпоративных данных

- Получение достоверной информации о деятельности организации и сдаваемой бухгалтерской отчетности

- Получение прибыли, пропорционально своей доли

Финансовый директор:

- Управление финансовыми потоками предприятия

- Формирование и стратегическое планирование финансовой политики компании

- Обеспечение экономической безопасности

- Проведение финансово-экономического анализа сделок компании

- Подготовка финансовой отчетности

- Управление коллективом финансовых и бухгалтерских служб

2) Начальник службы безопасности:

- Обеспечение надежной защиты объектов предприятия от краж, хищений и других преступных посягательств

- Разработка и руководство мероприятиями по безопасности объектов.

- Выработка адекватных средств защиты и режимов охраны.

- Пресечение попытки несанкционированного проникновения на охраняемый объект.

- Отражение угрозы и способствование ликвидации вредных последствий непосредственного нападения на охраняемый объект.

- Осуществление проверки и оценки лояльности служащих охраняемого объекта.

- Обеспечение неприкосновенности перевозимых материальных ценностей, отражая попытки несанкционированного доступа к ним.

- Осуществление на охраняемом объекте связь с базовым органом службы охраны объекта, а в пути следования - с транспортными и территориальными органами внутренних дел.

3) Генеральный директор:

- Руководство хозяйственной деятельности компании

- Соблюдение законности в деятельности компании в соответствии с законодательством РФ, подготовка соответствующих документов и осуществление необходимых действий для получения (продления) лицензии

- Организация обеспечения компании всеми необходимыми материально-техническими условиями деятельности.

- Обеспечение защиты имущественных интересов компании в суде, арбитраже, органах государственной власти и управления.

- Организация и контроль выполнения сотрудниками компании должностных обязанностей, требований законодательства РФ и внутренних нормативных документов компании, принятие меры по устранению нарушений и недостатков в работе сотрудников.

- Выполнение иных исполнительно-распорядительных обязанностей по вопросам оперативно-хозяйственной деятельности компании

4) Тренинг-менеджер - человек, занимающийся профессиональным обучением и развитием персонала внутри организации. Задачи тренинг-менеджера включают в себя проведение внутрифирменного обучения персонала по специально разработанным программам, оценку деятельности персонала, составление программ тренингов.

5) Арт-директор - организация, планирование и координация деятельности предприятия при осуществлении проектов, разработка планов проведения рекламных и арт-мероприятий.

6) Управляющий:

- Планирование и бюджетирование (ценообразование, анализ продаж);

- Организация работы ресторана в соответствии со стандартами Компании, контроль качества блюд и обслуживания гостей, выявление потребностей посетителей;

- Планирование, организация и контроль эффективности рекламных мероприятий;

- Управление персоналом (прием и расстановка кадров, распределение обязанностей, повышение трудовой мотивации, обучение);

- Обеспечение и контроль наличия необходимых запасов товарно-материальных ресурсов;

- Формирование положительного имиджа ресторана;

- Взаимодействие с контролирующими органами.

7) Администратор:

- Ежедневное управление сменой, постановка и выполнение задач

- Набор, мотивация, обучение и развитие персонала

- Работа с гостями.

- Составление заказа продукции, приём поставок продукции.

- Выполнение финансовых и операционных показателей.

- Контроль основных статей расходов.

- Обеспечение выполнения стандартов по качеству, сервису и чистоте.

- Ведение документации, проведение кассовых операций

- Составление графиков и табелей сотрудников предприятия

8) Бренд- шеф:

- Контроль работы производства.

- Постановка целей и задач по производственному управлению ресторана подчинённым;

- Внедрение и контроль соблюдения стандартов приготовления блюд меню;

- Утверждение спецификаций по продуктам;

- Осуществление планирования финансового бюджета в части касающейся плановой замены технологического оборудования, инвентаря;

- Регулярная оценка уровня соответствия стандартам работы сотрудников кухни.

- Обучение персонала.

- Предоставление отчетов для руководства, согласно утвержденным регламентам;

- Составление своевременного графика по ремонту и плановой замены оборудования ресторанов;

- Выполнение поставленных целей и задач; KPI.

- Разработка, проработка новых блюд.

9) Менеджер бара:

- Осуществляет координацию работы персонала бара по уборке ресторана, кафе, бара к рабочему дню (обслуживанию посетителей).

- Осуществляет контроль за соблюдением работниками бара делового стиля и опрятности.

- Осуществляет контроль за приемом заказов персоналом (порядком и процедурой представления официантами меню, карты вин, карты напитков; оказанием помощи клиентам в выборе блюд и напитков; предложением клиентам особых и фирменных блюд; принятием заказа), делает замечания работникам, указывает на их ошибки и требует исправления ошибок.

- Осуществляет контроль за порядком, процедурой и последовательностью обслуживания клиентов, соблюдением технологии подачи пищи и правил сервировки в соответствии с каждым типом обслуживания, различными способами подачи блюд, сервировкой вин, алкогольных и безалкогольных напитков.

интерфейс база знание управление

1.2 Построение схемы бизнес-процессов предприятия

При анализе деятельности ТМ «Три оленя» были выделены следующие основные бизнес-процессы:

БП1. Закупка товаров:

? Контроль закупочных цен

? Заключение договоров

? Автоматизированная система создания заказов

? Механизм контроля минимальных остатков

БП2. Установка цен на предоставление услуг ресторана:

? Определение цены исходя из уровня заведения, конкурентоспособности, вида услуги

? Учет разницы закупочных цен влияющих на рентабельность

? Контроль розничных цен во фронт-офисной системе с учетом себестоимости продукции

БП3. Производство:

? Проработка блюд

? Создание карты технологического процесса блюд

? Использование и учет полуфабрикатов собственного производства

? Приведение оформления и подачи блюд к общему виду

? Контроль точности исполнения

БП4. Складской учет:

? Контроль документов товародвижения

? Учет ошибок по производству (ошибки в калькуляции, неточности в приходе товаров и т.д)

? Проведение инвентаризации

БП5. Обслуживание клиента:

? Встреча гостя

? Прием заказа

? Передача заказа кухне/бару

? Информирование официанта о готовности заказа

? Подача заказа гостю

? Расчет стоимости заказа

? Закрытие счета, печать фискального чека

БП6. Управление персоналом:

? Кадровый учет (подбор, распределение, перевод, увольнение и т.д)

? Мотивация и оплата труда

? Квалифицирование персонала

? Разработка регламентов управления персоналом

? Аттестация персонала

На рис. 1.3 предоставлена обобщенная схема протекания бизнес-процессов в ТМ «Три оленя».



Рис 1.3 - Организационная структура бизнес-процессов ТМ «Три оленя»

На данной схеме наглядно видно, что самая высокая степень ответственности возлагается на исполнительного директора, основной обязанностью которого является установка цен на услуги ресторана. Он контролирует работу управляющего данного заведения, службу снабжения и бухгалтерию.

Служба снабжения закупает необходимые товары, контролирует размер закупок и цен и заключает необходимые договора. Далее информация передается персоналу бара и кухни для проработки блюд, создания технологической карты и приведения итогового продукта к требуемому виду.

Управляющий, в свою очередь, контролирует весь проходящий документооборот, ведет анализ ошибок и производит действия для их исключения.

Роль администратора, в обобщенном бизнес-процессе, заключается в управлении и контроле всего персонала оперативно-хозяйственного подразделения.

Основную работу с клиентами в заведении «Три оленя» ведет персонал зала (официант, хостес, кальянщик). От этих людей зависит, будет ли клиенту комфортно в заведении и вернется ли он снова, что напрямую сказывается на прибыли заведения. Предприятие будет считаться успешным, только при успешном маржинальном анализе, когда себестоимость будет значительно ниже прибыли.

1.2.1 Разработка функциональной модели «как есть»

На данный момент в ТМ «Три оленя» очень мало внимания уделяется управлению и мотивации персонала. Процесс управления персоналом - это построение коммуникаций. При создании любого коллектива важно, прежде всего, понимать стратегии предстоящей задачи (что является общей целью, и какой объем работы предстоит выполнить, чтобы их достичь). После подбора состава и определения профпригодности необходимо коллектив достаточно мотивировать. Что усложнит работу руководителей большой компании с множеством филиалов, так как весь персонал нужно мотивировать по-разному. От недостатка времени и персональной информации руководство применяет одну тактику на всех своих сотрудниках, от этого происходят множество сбоев в работе ресторана и большая текучка кадров.

Общую структуру процесса управления персоналом ТМ «Три оленя» удобнее всего будет представить в нотации IDEF0. Потому что в IDEF0 все видно достаточно наглядно. Гораздо проще понимать, как работает та или иная система, и также наглядно поясняется, где в этой системе «тонкие места» и какие решения помогут избавиться от них. Стандарт IDEF0 предполагает строгие рамки и правила. Такой подход дисциплинирует, а привычка действовать в рамках стандарта помогает избежать ошибок по невнимательности. Любые нарушения стандарта становятся сразу заметны. IDEF0 учит видеть и понимать функциональную структуру бизнеса. Ниже представлены схемы от обобщенных к более детальным.

Основным блоком является «Управление персоналом». Входящие стрелки: заявление о приеме на работу, запрос клиента, рыночная информация, материалы, документы потенциальных соискателей, информация об оплате, резюме т.д. это вводные необходимые для начала работы.

Управляющими для данного бизнес-процесса будет являться нормативно-правовой акт, состоящий из законов РФ, устава ресторана и нормативной документации. А в роли механизмов будет выступать персонал данного предприятия. Таким образом, задаются основные параметры процесса, его вход, выход, а также все необходимое для успешного проведения процесса. Но это - только основные рамки процесса. Так описывается общая схема работы компании в целом.

На самом деле, процесс управления персоналом, как и любой бизнес-процесс можно и нужно детализировать. Для этого проводится декомпозиция общего блока «управление персоналом» на связанные между собой элементы: управление, прием на работу, повышение квалификации и увольнение. На детализированных схемах наглядно видно, на каком этапе какие управляющие элементы и какие механизмы задействованы.

Бизнес процесс начинается с формирования вакансии в соответствии с запросами клиента и обработки документации соискателей. Управлением в нем будет нормативно правовой акт, в который входят все требования руководства и правовые нормы, регулирующие общественные отношения. Механизмом будет являться персонал, в лице управляющего состава заведения и работников зала, кухни и бара. Заканчивается процесс отчетной документацией и информацией о количестве открытых вакансий.



Рис 1.4 - Контекстная диаграмма IDEF0

Рис 1.5 - Декомпозированная диаграмма IDEF0 для модели «КАК ЕСТЬ»

Контекстная диаграмма декомпозируется на четыре подпроцесса:

- Планирование и маркетинг персонала

- Развитие персонала

- Использование персонала

- Кадровое обеспечение

Тренинг-менеджер проводит детальный анализ, используя данные о производительности труда, и производственный план он составляет список персонала. После определения количества персонала тренинг-менеджер проводит общее обучение. Далее с помощью должностной инструкции проходит аттестация персонала, по итогу которой персонал зачисляется в штат и составляется график работы. Для улучшения работы ресторана, сотрудники должны проходить плановое повышение квалификации. Кадровое обеспечение позволяет нам контролировать документацию по сотруднику (копия трудового договора, приказы на отпуск/увольнение, данные для архива) и составлять отчеты о проблемах в работе заведения. Вся документация о проведении аттестации, обучения, штрафах и премиях представляется в бумажном виде. Данный процесс будет считаться завершенным только в случае бесперебойной работы сотрудников, чего сложно достичь из-за большой текучки кадров. На плечи руководителей ложится и без того большой объем должностных обязанностей, зачастую руководство не успевает качественно обучить и проследить за работой всех сотрудников находящихся в подчинении и эта ответственность перекладывается на более опытных сотрудников низшего разряда.

На рис. 1.6 представлена наглядная схема работы с персоналом до внедрения ИИС. В ТМ «Три оленя» аттестация персонала проводилась после окончание обучения, испытательного срока и регулярная сезонная аттестация после обновления меню заведения.



Рис. 1.6 - BPMN схема БП Управление персоналом

1.2.2 Разработка функциональной модели «как будет»

При введении ИИС в бизнес-процесс управления персоналом, произойдет изменение условий выполнения отдельных операций, структуры подпроцессов и предприятия в целом. На рис. 1.7 представлена функциональная модель «как будет», которая наглядно показывает будущие изменения проектируемой ИИС. Применение данной модели значительно сокращает сроки внедрения и снижает риски.

Автоматизация процесса осуществляется таким образом: тренинг-менеджер вносит в систему данные о потенциальных и действующих сотрудниках. При необходимости любой член управляющего состава ресторана может открыть личное дело любого сотрудника, и программа выдаст ему полный анализ и рекомендованное решение. Но итоговое заключение будет принимать непосредственно руководитель, учитывая мнение подчиненного и делая скидку на человеческий фактор, это значительно упростит работу и сократит время.

Рис 1.7 - Декомпозированная диаграмма IDEF0 для модели «как будет»

1.3 Экономическая сущность задач управления персоналом

Главное предназначение ИИС - это помощь пользователю в своевременном понимание нужной информации с целью принятия им надежных и верных решений. Но в ходе формирования информационных технологий, изучения операций прогнозирования и помимо прочего с возрастанием потребителей информационно - аналитической помощи самих ЛПР, возникла необходимость в системах, способных выполнить предварительный анализ и прогноз дальнейшего развития ситуации.

Наша жизнь кардинально меняется с возникновением новых технологий, таких как Интернет, мультимедиа, фильмы с компьютерной графикой, и 3-D игры. Сфера общественного питания не является исключением. Бизнес-процессы которые раньше выполнялись вручную, уже давно автоматизированы.

ИИС воплощают знания, которые позволяют им демонстрировать интеллектуальное поведение. Данные системы используются в таких задачах, как решение проблем, поиск и манипулирование большим объемом информации.

Интеллектуальные информационные системы (ИИС) -- это информационные технологии, помогающие человеку ускорить анализ политической, экономической, социальной и технической ситуации, а также - синтез управленческих решений.

В настоящий момент время, затрачиваемое компанией на управление персоналом, является конкурентным фактором. За скорость платят вдвойне, если не втройне. Любая возможность уменьшить время процесса должна рассматриваться как приоритетная и стратегическая.

Если внимательно проанализировать ту или иную работу, часто оказывается, что порядок её выполнения определён и предписан последовательно, шаг за шагом. Последовательное выполнение работ чрезвычайно распространено: вначале одна операция, затем другая, следом третья и т. д.

Благодаря введению ИИС оказывается, что многие работы можно выполнять параллельно, без нарушения технологической дисциплины и снижения качества. Введение ИИС значительно упростит работу специалиста в данной области, сократит количество затраченного времени, повысит контроль над квалифицированностью сотрудников.

Рис 1.8- До внедрения ИИС



Рис 1.9- После внедрения ИИС

Оптимизируемый процесс представляет цепочку последовательно выполняемых работ от момента, когда поступила анкета соискателя на определённый вид работы и до того момента, когда соискатель трудоустроен.

После описания данного бизнес -процесса была проведена инвентаризация рабочего времени, которая показала, что суммарная длительность всех работ процесса составляет 2 недели. При этом БП много времени занимали временные разрывы. Также простой в работе происходил из-за того, что тренинг-менеджеру приходилось возвращаться к началу работы после исправления ошибок.

После оптимизации бизнес-процесса методом согласования результатов с требованиями в процессе временами могут происходить сбои, представленные различного рода несоответствиями по времени, стоимости и качеству, ошибками и прочими несоответствиями.

Это вызвано тем, что в бизнес-процесс входят люди. Они склонны забывать и изменять договорённостям, сотрудник может заболеть, безответственно отнестись к полученной информации и просто плохо выполнить свою работу. Это все будет оказывать значительное влияние на рейтинг заведения, и тренинг-менеджеру придется возвращаться к началу бизнес-процесса. Помимо этого, значительное влияние на потерю времени будет оказывать недостаток информации по ошибкам сотрудников, за счет чего будут возникать сомнения какую тактику применить. Внедрения ИИС полностью автоматизирует данный процесс и сэкономит значительное количество времени.

1.4 Анализ аналогов, имеющихся на рынке программного обеспечения

С целью эффективного функционирования в прогрессивных экономических условиях предприятие обязано обладать успешной информационной концепцией, которая могла бы обеспечить быстрый поиск и сортировку необходимой информации. Использование ИИС очень упрощает работу путем элементарной обработки информации: обновления и удаления данных. В современном мире ни один бизнес не обходится без информационной системы, которая могла бы хранить и обрабатывать большой объем информации. Выбор очень большой, каждый пользователь может подобрать подобную систему по своим критериям.

На сегодняшний день данная разрабатываемая интеллектуальная информационная система будет являться уникальной, так как не существует ни единой программы, которая совмещала бы в себе все функции и необходимые критерии. Однако есть множество специализированных программ для сферы общепита и по управлению персоналом.Проведем анализ программ Intellect Style, Магия и Эксперт: Ресторан.

1) Intellect Style

Система комплексной автоматизации кафе и ресторана. Автоматизация рабочих мест официанта, бармена, администратора, кассира.

Удачное решение для автоматизации ресторана, кафе, ночного клуба, бара, столовой. «Intellect Style» «Русский Ресторан» успешно используется в больших и малых ресторанах, в столовых, кафе и ночных клубах, в барах и буфетах. Интеллект стайл обеспечивает работу совместно с любыми кредитными и дисконтными картами. В отличие от других систем представленных на рынке, «Intellect Style» - «Русский Ресторан» обладает мощным инструментом сбора и анализа статистической информации и позволяет формировать множество отчетов, которые необходимы руководителю. Минусами данной программы будут являться стоимость программы, стоимость её обслуживания и сложность при первом освоении.

2) Магия

Система автоматизации кассового учета и управления в местах общепита и развлекательных центрах. Локальный модуль работает с базой Microsoft SQL Server, возможна интеграция с 1С Бухгалтерией. Есть довольно продвинутые функции вроде видеозаписи момента редактирования заказа. .Из минусов: недоработанная программа которая в самый ответственный момент может дать сбой.

Система "Магия" для Ресторанов" позволяет осуществить различные учетные схемы на предприятии. На каждого сотрудника в системе заводится персональный счет и к нему привязывается идентификатор, например, магнитная карта. При расчете на кассе, со счета сотрудника снимается необходимая сумма, затем данные с его счета можно экспортировать в бухгалтерскую систему предприятия и вычесть деньги за питание из зарплаты. Так же система поддерживает учет дотаций на питание, кредитную и дебетовую схемы оплаты. Есть возможность оплаты как наличным, так и безналичным расчетом.

3) Эксперт: Ресторан

Комплексное решение для ресторанов. Включает в себя модуль торгового зала, менеджерскую часть, сервис отчетов, модули калькуляции и склада.

Из плюсов это простота в использовании, неограниченное расширение, помощь со складским модулем и надежность.Но данная система не оснащена функциями контроля за персоналом и его управлениями.

К сожалению, на рынке информационных технологий отсутствует программное обеспечение, которое нацелено на осуществление контроля управления персоналом. Именно поэтому ТМ «Три оленя» нуждается в разработке и внедрении именно такой ИИС.

1.5 Обоснование выбора среды программирования

Для решения автоматизации процесса управления персоналом использование Delphi будет самым оптимальным, так как это язык программирования высокого уровня, с помощью которого можно быстро и эффективно разработать приложение для выбранной ИИС.

Для сравнения рассмотрим BASIC и С++:

Минусы C++. Помимо большого объема работ в инициализации (регистрация класса окна, организация цикла обработки сообщений, создание оконной функции и т.д.) необходимо обладать начальными навыками системного программиста. Отличим от Delphi будет то, что в данной среде системное программирование уже встроено и инициализация работает по умолчанию, поэтому пользователь более свободно может сосредоточиться на алгоритмах.

Минусы BASIC. Это интерпретатор, а не компилятор, за счет чего программа выполняется значительно медленнее Delphi. Так же у BASIC ограниченные по возможностям библиотеки, что значительно затрудняет работу.

В конечном итоге для разработки ИИС по процессу управления персоналом был сделан выбор в пользу системы программирования Delphi версии 7 фирмы Enterprise (Borland), так как она предоставляет наиболее широкие возможности для программирования приложений ОС Windows.

Delphi - это продукт Borland International для быстрого создания приложений. Высокопроизводительный инструмент визуального построения приложений включает в себя настоящий компилятор кода и предоставляет средства визуального программирования, несколько похожие на те, что можно обнаружить в Microsoft Visual Basic или в других инструментах визуального проектирования. В основе Delphi лежит язык Object Pascal, который является расширением объектно-ориентированного языка Pascal. В Delphi также входят локальный SQL-сервер, генераторы отчетов, библиотеки визуальных компонентов, и прочее хозяйство, необходимое для того, чтобы чувствовать себя совершенно уверенным при профессиональной разработке информационных систем или просто программ для Windows-среды.

Прежде всего Delphi предназначен для профессиональных разработчиков, желающих очень быстро разрабатывать приложения в архитектуре клиент-сервер. Delphi производит небольшие по размерам (до 15-30 Кбайт) высокоэффективные исполняемые модули (.exe и .dll), поэтому в Delphi должны быть прежде всего заинтересованы те, кто разрабатывает продукты на продажу. С другой стороны небольшие по размерам и быстро исполняемые модули означают, что требования к клиентским рабочим местам существенно снижаются - это имеет немаловажное значение и для конечных пользователей.

Преимущества Delphi по сравнению с аналогичными программными продуктами.

? быстрота разработки приложения;

? высокая производительность разработанного приложения;

? низкие требования разработанного приложения к ресурсам компьютера;

? наращиваемость за счет встраивания новых компонент и инструментов в среду Delphi;

? возможность разработки новых компонент и инструментов собственными средствами Delphi (существующие компоненты и инструменты доступны в исходных кодах);

? удачная проработка иерархии объектов.

Система программирования Delphi рассчитана на программирование различных приложений и предоставляет большое количество компонентов для этого.

К тому же работодателей интересует прежде всего скорость и качество создания программ, а эти характеристики может обеспечить только среда визуального проектирования, способная взять на себя значительные объемы рутинной работы по подготовке приложений, а также согласовать деятельность группы постановщиков, кодировщиков, тестеров и технических писателей. Возможности Delphi полностью отвечают подобным требованиям и подходят для создания систем любой сложности .

2. Проектная часть

2.1 Анализ предметной области

В дипломной работе описывается разработка интеллектуальной информационной системы в сфере управления персоналом на примере ТМ «Три оленя».

Деятельность разрабатываемой ИИС направлена на выявление проблемной области в сфере управления персоналом, упрощения работы руководящего состава и сокращения времени затраченного на выполнение поставленных задач. Разрабатываемая программа должна удовлетворять двум основным требованиям: быть простой в понимании и осуществлять поставленные цели.

Данная ИИС полностью отвечает бизнес-целям организации ТМ “Три оленя”. Реализация системы будет проводиться с использованием современных технологий, не выходя за пределы заданной стоимости и временных ресурсов. Так же, в дальнейшем, систему контроля над деятельностью персонала можно будет объединить с уже существующими и получившими удачную эксплуатацию системами.

Цели автоматизации:

- Экономия рабочего времени

- Уменьшение затрат экономических и трудовых ресурсов на ведение документации

- Упрощение обновления данных

- Упорядочивание информации и подготовки ее к плановым отчетам

Основной задачей проектируемой интеллектуальной информационной системы будет автоматизация контроля и квалификации персонала.



2.2 Проектирование базы знаний

В настоящее время во многих областях человеческой деятельности широко используются экспертные системы. Главной проблемой при их создании будет являться наполнение базы знаний.

Есть два основных подхода для наполнения, это ручной при котором эксперт формирует некоторые закономерности и формализует их с помощью инженерных познаний и закладывает непосредственно в экспертные системы. Второй подход автоматизированный, в нем знания извлекаются из массивов данных, которые накапливаются в различных компаниях, эти знания скрывают в себе некую закономерность.

Изначально решается две задачи:

1) Выбрать модель представления знаний, в рамках которой знания будут формализоваться, и закладываться в экспертную систему.

2) Выбрать и разработать метод анализа данных, для того, чтобы эти знания получить.

На таблице 2.1 показан анализ представления знаний в экспертных системах. По ряду критериев выбор пал на продукционную модель представления знаний, как на наиболее гибкую и естественную для эксперта и для используемых экспертных систем.За правило в продукционной модели знаний принято было использовать простое продукционное правило, где есть традиционный антецедент и консеквент. У данного правила совершенно четкие входные условия и четкий результат (Если х1=А1 и х2=А2 и … хn=Аn, то Y=B).



Таблица 2.1 Анализ экспертных систем

	Критерий
Модель	Гибкость	Наглядность	Простота построения	Простота интерпретации	Наличие развитого механизма логического вывода
Формальная логическая	нет	нет	нет	нет	нет
Фреймовая	да	да	да	да	нет
Семантическая	да	да	да	да	нет
Продукционная	да	да	да	да	да

Формализация базы знаний реализуется в рамках выбранного формального языка. В качестве такого языка выступают интенсиональные и экстенсиональные знания. Интенсиональные знания описывают абстрактные объекты, события, отношения. Экстенсиональные знания представляют собой данные, характеризующие конкретные объекты, их состояния, значения параметров в определенные моменты времени. Интенсиональные знания используются для вывода продукционных правил вида ЕСЛИ - ТО.

Графически вывод продукционной модели можно представить в виде дерева решений. Деревья решений структурируют данные согласно четко оговоренным правилам. Они объясняют причину того, почему тот или иной результат будет предпочтительным. После образования дерева решений, которое точно классифицирует все индивидуальные случаи, полученное дерево можно преобразовать в правила принятия решений и использовать их для поддержки процесса.



Рис.2.1- Дерево решений



После описания объекта в виде параметрической модели производится идентификация параметров данной модели, при необходимости устраняется избыточность и готовая модель используется для принятия решений.

Таблица 2.2 Пример правил вывода

Запись правила на естественном языке	Формальная запись
Если сотрудник вовремя приходит на работу, его выработка составляет более 70% и у него все положительные отзывы, то его нужно премировать.	Если а=9, с=6, е=5, то Y=D
Если сотрудник имеет один выговор, меньше двух опозданий, прошел аттестацию на три, но у него больше плохих отзывов, то его нужно отправить на переаттестацию.	Если а=7, b=7, d=4, e=3, то Y=C
Если у сотрудника выработка 100%, средний балл аттестации четыре, больше хороших отзывов, но опозданий более шести, то данного сотрудника необходимо оштрафовать.	Если a=3, c=7, d=5, e=4, то Y=B
Если у сотрудника нет опозданий, средний балл аттестации четыре, но отработал он меньше 10% и получил более пяти выговоров, то такого сотрудника придется уволить.	Если a=9, b=2, c=2, d=5, то Y=A
Если сотрудник опоздал два раза, получил один выговор, отработал 70% от нормы, но не был ни разу аттестован, его нужно отправить на аттестацию.	Если a=7, b=7, c=5, d=1, то Y=C
Если сотрудник систематически получает много выговоров, хотя и проходит аттестацию на четыре балла и вырабатывает больше 70%, его нужно оштрафовать.	Если b=1, c=6, d=5, то Y=B
Если сотрудник опоздал четыре раза, получил при этом пять выговоров и получает исключительно плохие отзывы, его нужно уволить.	Если a=5, b=3, e=2, то Y=A
Если сотрудник получает больше хороших отзывов, аттестуется на пять баллов, но не выполняет выработку, то его нужно оштрафовать.	Если c=2, d=6, e=4, то Y=B
Если сотрудник получает средний балл за аттестацию пять при хорошей выработке и наличии одних положительных отзывов, не смотря на его четыре опоздания его нужно премировать.	Если a=5, c=7, d=6, e=5, то Y=D

2.3 Проектирование БД

На этапе проектирования базы данных решается несколько важных задач:

1) Любая необходимая информация должна храниться в БД

2) Возможность по первой необходимости получить данные по требуемым запросам

3) Фильтрование избыточных и повторяющихся данных

4) Создание целостной БД без потерь и противоречий

Управление БД осуществляется с помощью специализированного софта, который позволяет вводить данные с любого устройства ввода информации, организует их таким образом, чтобы при необходимости пользователь в любой момент мог их извлечь.

Задача проектирования состоит в том, чтобы создать базу данных процесса «управление персоналом» в ТМ «Три оленя», которая должна реализовывать учет аттестации сотрудников, контролировать опоздания и выработку, предоставлять решения о дальнейших действиях руководителя.

Текущий контроль персонала предназначен для проверки хода и качества работы сотрудников, управления процессом аттестации, активизации системы мотивации путем штрафов и премирования. БД осуществляется в ходе подбора необходимого решения. Результаты текущего контроля будут отражаться в журнале учета.

2.3.1 Инфологическое проектирование

База данных(БД) - это структурированное хранилище данных, есть необходимые данные которые имеют определенную структуру и место хранения. Данные хранятся в таблицах которые, в свою очередь, состоят из колонок и сток - это записи данных. Каждая колонка имеет уникальное название в рамках таблицы и тип данных хранящихся в этих колонках (строка, число, дата и время, текст и т.д.).

На этапе рассмотрения инфологического проектирования идет создание концепции будущей БД. На этом этапе строится некое представление о будущей программе, Определяются требования и ставятся цели и задачи которые БД должна выполнять на разных уровнях. Построение графическое модели БД позволяет безошибочно определить идею будущей программы. На рис изображена ER- диаграмма процесса управления персоналом. С помощью данной диаграммы можно с легкостью выделить ключевые сущности и обозначить связи, которые могут устанавливаться между этими сущностями.

Рис.2.2 -ER-диаграмма

Детальное описание таблиц БД:



Таблица 2.3 Сотрудники

Имя поля	Тип данных
Id сотрудника	Числовой
Id филиала	Числовой
Id должности	Числовой
Id бухалтерии	Числовой
Id аттестации	Числовой
Id отзывов	Числовой
ФИО	Текстовый

Атрибутами объекта «Персонал» являются: id сотрудника, ФИО, id филиала, id должности, id бухгалтерии, id аттестации, id отзывов.

Информация попадает в эту таблицу из других таблиц, с помощью чего создается общая картина о каждом сотруднике.

Таблица 2.4 Ресторан

Имя поля	Тип данных
Id ресторана	Числовой
Адрес	Текстовый
Контактнаяинформация	Числовой

Атрибутами объекта «Ресторан» являются: id ресторана, адрес и контактная информация.

Данная таблица наглядно позволяет увидеть сколько всего ресторанов в сети и где каждый из них располагается.

Таблица 2.5 Руководители

Имя поля	Тип данных
Id руководителя	Числовой
Id бухгалтерии	Числовой
Id филиала	Числовой
ФИО	Текстовый
Стаж работы	Числовой

Атрибутами объекта «Руководители» являются: id руководителя, id бухгалтерии, id филиала, ФИО руководителей и стаж работы.

В таблице «Руководители» прослеживается связь с таблицами «Бухгалтерия» и «Филиал», что позволяет узнать какой конкретный руководитель заведует филиалом, бухгалтерия начисляет зар.плату и финансирование на нужды ресторана. Так же в таблице отображается личная информация руководителя (ФИО и стаж работы).

Таблица 2.6 Бухгалтерия

Имя поля	Тип данных
Id бухгалтерии	Числовой
Размер з/п	Числовой
Премии	Числовой
Штрафы	Числовой
Пособия	Числовой

Атрибутами объекта «Бухгалтерия» являются: id бухгалтерии, размер заработной платы, премии, штрафов и пособия.

Бухгалтер начисляет зар.плату всем сотрудникам, помимо зар.платы в ТМ «Три оленя» есть система штрафов и премирований, которые тоже фиксируются в бухгалтерском отделе. Под пособием подразумевается оплата планового, больничного и декретного отпусков.

Таблица 2.7 Должность

Имя поля	Тип данных
Id должности	Числовой
Наименование	Текстовый
Обязанности	Текстовый
Вакантные места	Текстовый

Атрибутами объекта «Должность» являются: id должности, наименование, обязанности входящие в эту должность и вакантные места.

Каждый сотрудник ресторана служит на определенной должности, в эту службу входят полагаемые обязанности. При сокращении сотрудников освобождаются вакантные места на той или иной должности, что непосредственно должно вноситься в БД, чтобы в дальнейшем проинформировать руководителя для последующего набора новых сотрудников.

Таблица 2.8 Аттестация

Имя поля	Тип данных
Id аттестации	Числовой
Id сотрудника	Числовой
Порядковый номер	Числовой
Тема	Текстовый
Дата	Дата и время
Оценка	Числовой

Атрибутами объекта «Аттестация» являются: id аттестации, idсотрудника, порядковый номер, тема, дата и оценка.

По необходимости руководитель должен проводить для сотрудников аттестацию, по итогу которой каждый из них будет получать свой средний балл для оценивания их профессионализма.

Таблица 2.9 Отзывы

Имя поля	Тип данных
Id отзыва	Числовой
Id сотрудника	Числовой
Порядковый номер	Числовой
Дата	Дата и время
Время	Дата и время
Статус	Короткий текст

Атрибутами объекта «Отзывы» являются: id отзыва, idсотрудника, порядковый номер, дата, время и статус.

У предприятия существует система обратной связи с потребителем, где он может оставить свой отзыв о работе заведения и того или иного сотрудника, каждому отзыву присваивается свой статус (плохой или хороший) и каждый отзыв распределяется на конкретного сотрудника для дальнейшей оценки его профессионализма. Руководитель проводит анализ всех собранных отзывов.

Таблица 2.10 Табель

Имя поля	Тип данных
Id табеля	Числовой
Id филиала	Числовой
Id бухгалтерии	Числовой
Рабочие часы	Дата и время
Выходные часы	Дата и время
Больничный	Дата и время
Отпускные	Дата и время
Количество опозданий	Дата и время

Атрибутами объекта «Табель» являются: id табеля, id филиала, id бухгалтерии, рабочие часы, выходные часы, больничные, отпускные и количество опозданий.

На основе этого табеля ведется учет заработной платы каждого сотрудника.

Таблица 2.11 Документация

Имя поля	Тип данных
Id документации	Числовой
Id руководителя	Числовой
Id филиала	Числовой
Семейное положение	Короткий текст
Личное дело	Текстовый
Труд. Книга	Текстовый
Сан. Книга	Текстовый
Отказы	Текстовый

Атрибутами объекта «Документация» являются: id документации, id руководителя, id ресторана, семейное положение, личное дело, трудовая книга, санитарная книга, отказы.

В каждом филиале, у каждого руководителя, существует перечень своей необходимой документации, в которую помимо личных дел сотрудников входят личные дела соискателей или сотрудников которым было отказано в трудоустройстве.