Оптимизация базовой рецептуры плавленого сырного продукта для функционального питания
Оптимизация рецептуры плавленого сырного продукта по основным параметрам: массовой доли сухих веществ, жира и белка. Установление количественных доз базовых компонентов рецептуры, обеспечивающих заданные параметры нового продукта. Разработка блок-схемы.
| Рубрика | Программирование, компьютеры и кибернетика |
| Вид | статья |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 20.01.2018 |
| Размер файла | 154,0 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Размещено на http://www.allbest.ru/
Размещено на http://www.allbest.ru/
Оптимизация базовой рецептуры плавленого сырного продукта для функционального питания
М.В. Темербаева, Е.Ф. Красноперова
рецептура сырный жир белок
В статье представлена оптимизация базовой рецептуры плавленого сырного продукта, установлены количественные дозы основных компонентов рецептуры, обеспечивающие заданные параметры нового продукта.
Подготовка задачи оптимизации проводилась в соответствии со сформулированными требованиями к химическому составу и свойствам нового продукта, а также в соответствии техническим регламентом "Требования к безопасности молока и молочной продукции", Законом РК "О безопасности пищевой продукции", СТ РК 715-95. Сыры плавленые [1-2].
Цель данного этапа исследования: установить количественные дозы основных компонентов рецептуры, обеспечивающие заданные параметры нового продукта.
Основными компонентами рецептуры являются: сыр сычужный жирный и нежирный, сливочная биодобавка и ЗМЖ "Эколакт". Модель получения нового продукта может быть представлена в виде "ч?рного ящика" на рисунке 1.
Таким образом, оптимизация рецептуры по таким основным параметрам, как массовые доли сухих веществ, жира, белка позволила установить количественные дозы базовых компонентов.
Литература
1. Закон Республики Казахстан от 21 июля 2007 г. № 301 "О безопасности пищевой продукции" // Казахстанская правда, 31 июля 2007 г. № 116 (25361).
2. Технический регламент "Требования к безопасности молока и молочной продукции", утвержден постановлением Правительства Республики Казахстан от 11 марта 2008 г. №
3. Лисин П.А. Компьютерные технологии в рецептурных расчетах молочных продуктов / П.А. Лисин. - М.: ДеЛи принт, 2007. - 102 с.
Размещено на Allbest.ru
Подобные документы
Анализ предметной области разрабатываемого программного продукта. Разработка интерфейса пользователя и структурной схемы игровой программы "Крестики-нолики". Отладка и тестирование. Проведение исследования компонентов программной среды Borland Delphi 6.0.
курсовая работа [660,4 K], добавлен 08.03.2015Характеристика программного продукта и стадий разработки. Расчет затрат на разработку и договорной цены, эксплуатационных расходов, связанных с использованием нового программного продукта. Оценка конкурентоспособности. Изучение, оценка рыночного спроса.
курсовая работа [139,0 K], добавлен 22.09.2008Общие сведения и существующие среды реализации компьютерной игры "Лабиринт". Разработка алгоритмов в виде блок-схемы, принципы программной реализации игры. Особенности тестирования разработанного программного продукта. Аспекты эксплуатации продукта.
курсовая работа [1,4 M], добавлен 18.01.2017Основные требования к составу и параметрам технических средства. Верификация программного продукта. Расширение функционала программы и его реализация. Отладка и тестирование программного продукта. Тестирование программы в граничных и реальных условиях.
курсовая работа [1,3 M], добавлен 29.12.2014Создание программы, которая позволяет автоматизировать процесс формирования в заводской базе документа "Накладная на отпуск материала на сторону" на основании приходного ордера на материалы. Описание блок-схемы алгоритма и листинга программного продукта.
курсовая работа [1,4 M], добавлен 17.10.2011Архитектура программного продукта и требования к платформе, обоснование выбора разработки. Закономерности и основные этапы алгоритмизации и программирования, а также отладка и тестирование продукта. Разработка и содержание руководства пользователя.
дипломная работа [2,3 M], добавлен 19.01.2017Выполнение отладки программных модулей с использованием специализированных программных средств. Тестирование, оптимизация кода модуля. Реализация базы данных в конкретной системе управления. Анализ проектной и технической документации на уровне компонент.
дипломная работа [5,0 M], добавлен 08.06.2017Разработка программного продукта "2D-макет фильтра" для производства ООО ПК "ХимМаш". Назначение программы, требования к информационной и программной совместимости, параметрам технических средств. Проектирование архитектуры программного продукта.
курсовая работа [1,3 M], добавлен 14.02.2016Требования к пользовательскому интерфейсу программного продукта. Выбор инструментальных средств разработки программы. Описание функциональной схемы, модульной структуры, структурной схемы. Технология разработки справочной системы программного продукта.
дипломная работа [2,7 M], добавлен 12.05.2016Обзор и анализ существующих методик управления проектами и оценки трудоемкости. Разработка алгоритма задания параметров и вычисления трудоемкости и стоимости программного продукта. Отладка и тестирование продукта. Разработка руководства пользователя.
дипломная работа [2,5 M], добавлен 18.11.2017
