Размещено на http://www.allbest.ru/

ОГЛАВЛЕНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

1. НАЦИОНАЛЬНАЯ ОДЕЖДА ЧЕХОВ

2. НАЦИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК:

ПРИЛОЖЕНИЕ 1 НАЦИОНАЛЬНАЯ ОДЕЖДА ЧЕХИИ

ПРИЛОЖЕНИЕ 2 НАЦИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ ЧЕХИИ



ВВЕДЕНИЕ

Чешская Республика расположена в центре Европы на сравнительно небольшой территории - около 79 тыс.кв.км. и является одной из развитых, индустриальных стран мира. Чехия имеет общие границы с Германией, Словакией, Австрией и Польшей. Численность населения Чешской Республики - 10,5 млн. человек. Официальный язык - чешский. Денежная единица - чешская крона.

Столица государства - город Прага. Наиболее крупные города Чехии - Брно, Острава, Пльзен, Усти-Над-Лабем, Градец Кралове.

Чехию часто называют сердцем европейского континента. Путешественникам между Пльзенем и Хебом с гордостью показывают гранитный обелиск с надписью "Центр Европы". В Чехии насчитывается 2500 старинных замков и городков. Нет, кажется такого архитектурного стиля, который не был бы представлен в Чехии - романский, готический, ренессанс, чешское барокко и др. Прага (путеводитель). / Ц.Рыбар. - М.: Планета, 2002 г

Государственное устройство Чехии.

Глава государства - президент. Законодательная власть - двухпалатный парламент (палата депутатов, сенат). Исполнительная власть - правительство, председатель правительства. Сzechtime.ru официальный сайт - http://czechtime.ru/traditions-and-legends

Национальный характер и менталитет чехов.

Отличительной чертой характера коренных чехов является их спокойствие и уверенность независимо от сложившейся ситуации. Вполне может быть, что именно благодаря этой черте характера чехи всегда имеют уверенность в своем завтрашнем дне. Злость и дикость чужды чехам. Чтобы они ни делали, они делают это очень рассудительно, можно даже сказать, по-философски. Неудивительно, что в большинстве случаев полученный результат мало чем отличается от задуманного.

О философичности чехов знает каждый, кто читал Гашека. Фраза бравого солдата Швейка: «Пусть будет, как будет, потому что никогда не было, чтобы хоть как-нибудь, да не было» хорошо иллюстрирует отличительную черту чешской ментальности: не нужно суетиться, главное - жить спокойно.

Вполне характерны для жителей Чехии щедрость и доброжелательность. Однако не забывают они и о практичности. Чехи обладают отличным чувством юмора, однако наиболее популярны у них различные страшные рассказы и сказки о колдунах, ведьмах и привидениях. Большинство из подобных сказок, известных всему миру, имеют именно чешские корни. Для молодежи самым приоритетным в жизни является получение образования.

Почти все чехи не любят афишировать свои доходы, поэтому в большинстве случаев отличить богатого от бедного здесь довольно сложно. Эта страна отличается высоким уровнем культуры. Поэтому курить и пить на улице здесь не принято.

Чехи очень щепетильно относятся к порядку и чистоте, и в этом они очень похожи на немцев. Особое внимание они обращают на экологию и загрязнение природы. За нарушение чистоты в экологической обстановке полагается очень крупный штраф.

Как и во всех других странах, при встрече чехи пожимают друг другу руки. Женщины, как правило, подают руку первыми. При входе в ресторан, кафе или бар первым всегда заходит мужчина.

Когда чех представляется, он прежде всего назовет свою фамилию. При общении не принято использовать имена до тех пор, пока знакомство не станет более тесным.

Таким образом, мы имеем портрет классического чеха - это спокойный, вежливый и неконфликтный человек, причем с хорошим чувством юмора. Среди них имеется множество очень образованных и умных людей, которые, однако, иногда бывают довольно консервативными. Если вас приглашают домой в чешскую семью, то совсем не лишним будет подарить хозяйке дома цветок. В этой стране принято при входе в дом снимать обувь. Благодаря общительности и доброжелательности чехов, ни один человек здесь не останется без внимания и необходимой помощи. Не является преградой даже незнание языка. Большинство жителей этой страны свободно владеют английским. Кроме того, чешский язык относится к славянской группе языков, что значительно облегчает общение с этим дружелюбным народом. Чешский характер и менталитет - http://www.ice-nut.ru/czech/czech129.htm

Из истории Чешской Республики.

Территория Чехии населена с глубокой древности. На чешских землях когда-то жило кельтское племя боев, поэтому ее называли "страной боев" - Богемией. В начале нашей эры с севера в страну вторглись германские племена. Они уши дальше на юг, а чешские земли попали в сферу интересов Римской империи, соорудившей в период правления императора Траяна (98-117 гг.) широко известный "Римский вал" - мощную линию укреплений, северные бастионы которой находились в Мушове (Южная Моравия).

Именно здесь в связи со значительным развитием сельского хозяйства, а также ремесел формируются первые чешские города. Уже в VIII веке область Южной Моравии, где объединение племен проходило значительно быстрее, чем в изолированной горами западной Чехии, значительно окрепла в экономическом отношении. Процветало земледелие, возросла добыча железной руды, покрывавшая потребность страны в сырье для производства орудий труда и оружия, велась оживленная торговля с соседними государствами.

Постепенно центр исторического развития стал перемещаться в западные районы Чехии, большей частью территории которой владело племя чехов, заселившее среднюю часть страны и опиравшееся на ряд мощных градов-крепостей, из которых самым молодым была Прага.

Образовавшееся в Х веке Пражское княжество стало ядром ранне-феодального чешского государства. С XVI века чешские земли оказались под властью австрийской династии Габсбургов. С поражением антигабсбургского восстания у Белой Горы в 1620 году чешские земли полностью потеряли независимость. С 1918 года после распада Австро-Венгрии Национальным Советом в Праге было объявлено о создании самостоятельного Чехословацского государства, в состав которого вошли Чехия и Словакия. Этнографические группы Моравии. К истории этнического развития / Н. Н. Грацианская, - М., 1975 г

По мюнхенскому сговору 1938 года гитлеровская Германия захватила Западную Чехию (Судетскую область). В марте 1939 года все чешские земли были оккупированы фашистскими войсками и объявлены "протекторатом Чехия и Моравия". Народное восстание 1945 года и успешные действия Советской Армии привели к разгрому оккупантов.

После второй мировой войны была восстановлена территориальная целостность Чехословакии, чешские и словацкие земли вошли в состав Чехословацкой социалистической республики. С февраля 1948 года, после прихода к власти коммунистической партии, было провозглашено вступление страны на путь социалистического строительства. В конце 60-х годов начался процесс обновления социализма путем его демократизации, получивший название "пражской весны", который был прерван в августе 1968 года после ввода войск пяти стран Варшавского Договора. В результате возникновения острого общественно-политического кризиса в ноябре 1989 года Коммунистическая партия Чехословакии была отстранена от власти. На состоявшихся в 1990 году парламентских и коммунальных выборах новые политические силы получили поддержку избирателей и приступили к демонтажу прежнего общественно-политического строя.

В декабре 1992 года Федеральным собранием Чехословакии был принят закон о разделении федерации и с 1 января 1993 года Чешская Республика была провозглашена самостоятельным, суверенным и независимым государством. С 12 марта 1999 года Чехия является членом НАТО, а с 1 мая 2004 года является членом Европейского союза. Энциклопедия народов мира - http://etnolog.ru/people

национальная одежда кухня чехия



1. НАЦИОНАЛЬНАЯ ОДЕЖДА ЧЕХОВ

Народы Чехии создали в течение веков богатую и своеобразную национальную культуру. Это - старинное зодчество и современная архитектура, традиционное творчество народных умельцев, фольклор, народные танцы, обычаи, нормы поведения. Это также культура повседневной жизни, и прежде всего культура материальная - планировка сельских жилищ и целых поселений, народный костюм и пища.

Художественная одаренность чешского народа проявилась и в такой области культуры, как национальный костюм. В прошлом на территории страны можно было насчитать несколько десятков всевозможных национальных костюмов. По костюму можно было безошибочно определить место жительства человека. Богатство национальной одежды проявляется в бесконечном многообразии орнамента ее украшений: вышитых, тканых, плетеных и т.д.

Традиционная мужская одежда состоит из рубахи, штанов до колен, жилета, верхнего суконного кафтана, женская - из длинной рубахи, корсета, широкой сборчатой юбки с большим количеством нижних юбок, фартука, чепца или платка на голове (Рис. 1).

Рис. 1



Чешки носили длинные пышные рубахи, которые заправляли в очень пышные и широкие юбки. Поверх рубашек надевали корсеты со шнуровкой спереди. Поверх надевали жилеты с яркой вышивкой. Традиционно поверх юбки носили расписной фартук со сборками.

Женщины в центральной части государства носили платки на плечах, которые были повязаны крестом на груди, а в качестве головного убора носили сильно накрахмаленные чепцы. Девушки же носили прямоугольную тканевую полоску. Под юбкой носили красные чулки, а спустя несколько столетий белые чулки.

Мужская одежда характеризовалась наличием шерстяных или кожаных штанов, которые носили исключительно до колена. Затем шли чулки, заправленные в башмаки. Мужчины носили рубашки с манжетами, расшитые праздничные жилеты. Повседневная и рабочая одежда всегда была очень короткой. В качестве головного убора носили шляпы или шапки с меховой оторочкой.

Женатые мужчины в праздничные дни надевали исключительно длинные цветные кафтаны и шерстяные чулки. На ногах носили либо башмаки, либо высокие сапоги. В последствие национальная одежда горожан ничем не отличалась от одежды деревенских жителей. Очерки общей этнографии. Зарубежная Европа, - М., 1966 г.

Традиционную одежду чехи перестали носить уже в середине XIX века, но в некоторых районах она сохраняется. В Восточной Моравии и сейчас почти каждая деревня имеет свой костюм, отличающийся расцветкой и украшениями. Самый красочный - праздничный костюм области Подлужи. Чехословакия ./ Б.П.Зернов, О.Е.Лушников. - М.: Мысль, 1982 г.

На юге Моравского Словацка женские и мужские сорочки украшают сплошной вышивкой и кружевом. Головной убор девушек - обтянутый красным материалом картонный усечённый конус, прикреплённый широкой лентой и бантом на темени.⁸

В Западной Чехии (в районе Домажлице) сохраняется праздничный костюм этнографической группы ходов: женская белая с широкими рукавами сорочка, красная гофрированная юбка, полосатый тканый передник, яркий корсаж, большой чёрный с красными цветами платок, завязанный особым способом на затылке.⁸

Примечательно, что на сегодняшний день Чехия является законодательницей мужской строгой моды. Именно чешские дизайнеры, создающие деловые и строгие образы для мужчин занимают одну из ведущих ниш мировой моды. В Чехии принято одеваться опрятно, стильно и со вкусом.⁹

В XIX и XX вв. чешские земли по типам народной одежды можно разделить на две области.

В собственно Чехии, а также в западных и северных районах Моравии, где связь с городом в XIX в. была уже чрезвычайно сильной, традиционный народный костюм сохранялся только в некоторых районах, в то время как повсюду с середины века одежда городского типа была принята и в деревне. В восточной половине Моравии и в Силезии, т. е. в карпатской части чешских земель, развитие промышленности шло более медленным темпом, связь с городом была слабее, и старая традиционная одежда, давно исчезнувшая в Чехии, продолжает здесь бытовать и сейчас, сохраняя наиболее архаичные свои формы. Это различие двух областей распространения одежды в Чехии сказывается до сих пор, хотя вторая область с течением времени уменьшается.

В покрое составных частей традиционной одежды западных областей уже сказывалось влияние общеевропейских мод. Для женской одежды были характерны длинные рубахи (kosile) с собранными рукавами и воротником, корсет (snerovacka), или лиф (zivutek), сшитые в талию, прежде со шнуровкой спереди; юбки носили очень широкие, сборчатые, под них надевали несколько нижних юбок, спереди повязывали очень широкий со сборками фартук. В центральных областях Чехии с конца XVIII в. носили платок на плечах, скрещенный на груди. Головным убором замужних женщин служили маленькие твердо накрахмаленные чепцы, девушки носили полотняную вышитую полоску - vinek; сверху как женщины, так и девушки нередко повязывали четырехугольные платки. Обувью служили башмаки; чулки прежде носили красные, а позднее белые. Наиболее распространены были два типа верхней одежды, сшитой в талию: spensr - с широким отложным воротником, kacabajka - с короткими фалдами. Из овчины шили полушубки - kozichy. Мужская традиционная одежда состояла из шерстяных или кожаных штанов kalhoty, длиною лишь до колена, рубахи (kosile) с длинными рукавами и манжетами, платка на шее и праздничного жилета. Верхнюю будничную одежду (kazajka) шили очень короткой.

Женатые мужчины в праздник надевали длинный кафтан (kabat), как правило, темного цвета, с фалдами и с пуговицами в несколько рядов. На ногах носили башмаки или высокие сапоги. Чулки были шерстяными, синими или белыми. Головным убором служили шапки с меховой оторочкой или шляпы.

И женская, и мужская народная одежда этого типа исчезла в Чехии уже к концу XIX в.; она сохранилась только у ходов в нескольких деревнях вокруг города Домажлице в западной части Чехии.

На востоке Моравии и в тешинской части Силезии крестьянскую одежду XIX-XX вв. можно охарактеризовать следующим образом: нательной женской одеждой служит узкая нижняя рубаха (rubac) из грубого холста без рукавов с лямкой через плечо; на нее надевается очень короткая рубаха - rukdvce, доходящая лишь до пояса, с собранными вышитыми рукавами. Поясная одежда состоит из двух несшитых кусков материи - переднего и заднего. Задний из этих фартуков (sorec, fertoch, kazanka) делается из белого или черного гофрированного полотна; передний - fertousek, также полотняный, собирается на поясе сборками. В праздничные дни здесь носят шерстяной или шелковый лиф. В горных деревнях ранее носили в качестве обуви krpce, сшитые из одного куска кожи, стянутой вокруг ноги на ремешке, и грубые шерстяные чулки. В равнинных областях женщины до сих пор носят сапоги. Замужние женщины покрывают голову мягким чепцом; в некоторых районах прежде обвивали голову длинным узким полотенцем; позднее и здесь вошли в употребление квадратные платки.

Верхнюю женскую одежду шили из цветного сукна с клиньями на боках (mentyk); кроме того, носили полушубки или длинные овчинные шубы. Сейчас традиционную верхнюю одежду повсюду вытеснили покупные готовые пальто или большие шерстяные пледы, которые в плохую погоду накидывают на плечи.

Мужская одежда состоит из узких длинных штанов (nohavice), украшенных по бокам шнурами, а летом - прямых просторных полотняных штанов (gate). Рубахи носят с прямыми широкими рукавами без манжет, праздничные рубахи украшают пестрой вышивкой. Только по праздникам надевают суконные безрукавки или короткие шелковые жилеты (в Моравской Словакии). Обувью и здесь служили крпце, под них надевали лохматые низкие валяные из шерсти kopytca, т. е. грубые шерстяные чулки. В равнинных областях носили высокие сапоги и онучи. Головные уборы - меховые шапки или войлочные шляпы самой разнообразной формы. Юноши по праздникам и сейчас прикалывают к шляпе букетики цветов, подаренные им девушками, в Моравской Словакии к цветам добавляют еще белые, чаще всего петушиные, перья.

Верхней одеждой ранее был халатообразный кафтан из домотканого сукна. Зажиточные крестьяне шили косоклинные кафтаны из цветного сукна. Многие из составных частей одежды восточной области Чехии сходны с типами народной одежды Словакии, что является одним из доказательств близкого родства чешского и словацкого народов.

В рамках двух больших описанных выше областей существовали постепенно складывавшиеся различия в формах отдельных частей одежды, например в мужской верхней одежде: в горах Моравской Валахии и Силезии мужчины носили гуню (huna), которую шили из одного куска валяного домашнего сукна белого или коричневого цвета с одним швом на плечах. Носили ее обычно внакидку. Для равнинных районов Моравской Словакии была типична длинная просторная halena, сшитая из нескольких прямых полос белого лохматого сукна. Сзади висел большой четырехугольный воротник, который в непогоду надевали на голову; галену также лишь накидывали на плечи. Украшением праздничной суконной одежды в Восточной Моравии служили нашитые сверху шнуры, в Чехии и на Гане - цветные вышивки с растительным орнаментом. Особым видом верхней одежды в Моравии был "хвостатый кожих", (ocaskovy kozich), сшитый из двух овчин и надеваемый через голову.

В женском костюме разнообразными по покрою и внешнему виду были лифы. Явными были областные различия в головных уборах. Существовало много видов чепцов и платков, так же как и способов их ношения: сетчатые чепцы преобладали в Моравской Валахии и Тешине, особый покрой имели полотняные чепцы по обеим сторонам Белых Карпат. В западной части Чехии сохранялись чепчики с дном на темени, в отдельных районах встречались твердые накрахмаленные чепцы с чудесной тонкой белой вышивкой, завязываемые на затылке. Повсюду женщины на плечах носили большие кашемировые набивные платки. В восточной части Моравии они были частью обрядовой одежды. Очень старого происхождения полотняные белые накидки - плахты, которые надевали в плохую погоду; в Тешине их носили в праздничные дни еще перед первой мировой войной.

Самым интересным был костюм ходов в деревнях вокруг города Домажлице. Он сохраняется и сейчас: женщины в праздник носят гофрированные юбки, отделанные лентами по подолу, чаще всего красные; лифы, украшенные стеклянными бусами, на голове черные платки с вышитым углом. Мужчины носят суконные синие кафтаны с цветной вышивкой.

В районе Пльзня женщины носили очень широкие юбки и чепцы с огромными крыльями по бокам; в районе Блат (на юге Чехии) женская одежда отличалась яркими цветными вышивками.

В Моравии особого внимания заслуживает народный костюм области Ганы, где женщины долго носили несшитую полотняную юбку, короткий лиф, особым способом завязанные красные платки, а мужчины - пестро вышитую одежду. В Моравской Валахии различалось несколько вариантов традиционного костюма, в Силезии - три типа: в равнинных областях женщины и мужчины носили одежду, сходную с чешской; у Тешина женщины носили юбки, соединенные с вышитым золотыми нитями лифом и серебряные пояса; в горах носили такую же одежду, что и в Моравской Валахии. Разнообразна народная одежда Моравской Словакии - от архаичных форм из белого полотна и сукна в горах на границе Словакии до более поздних форм в равнинных областях из пестрого шелка с блестками, крахмальными рубахами (одежда очень непрактичная, но сохраняющаяся до настоящего времени). Перед второй мировой войной традиционную праздничную одежду носили все в Моравской Словакии, у ходов и в окрестностях Брно.

Наиболее богатой была традиционная обрядовая одежда. В ней сохранялись и многие архаичные черты. Особенно пышным был наряд невесты. На особую прическу надевался свадебный венец, или parta. Это были обручи, обтянутые бусами и бисером. Парта в некоторых областях превратилась в громоздкий высокий цилиндрический убор с многочисленными лентами сзади; кое-где невеста надевала на голову маленькую корону. Большой высокий венец сооружался из искусственных цветов; его украшали стеклянными бусами, а на затылке - лентами. В восточной части Моравии невесте надевали во время свадьбы ментик и через плечо белую красиво вышитую плахту, концы которой она придерживала спереди. Ту же плахту надевали на крестную мать при крестинах ребенка. Жених получал к свадьбе свой первый длинный кафтан и прикалывал к шляпе букетик розмарина. После исчезновения традиционной одежды невесте во время свадьбы стали надевать только маленький венок из розмарина, позднее миртовый, а жениху прикрепляли зеленую ветку на грудь.

На похороны надевали траурную одежду; когда-то она была белой, а позднее стала черной.

Социальные различия в одежде сказывались в материале, украшениях, количестве запасной одежды. Например, рубахи зажиточных женщин шились из тонкого материала, а бедных - из грубого полотна; богатые крестьянки носили шерстяные и шелковые юбки, бедные же - полотняные или из набойки даже в праздничные дни. Часто у них и была только одна или две юбки. У зажиточных крестьянок была одежда из сукна, достаточное количество верхней одежды из шерсти; беднячки часто верхней одежды не имели вовсе. В некоторых семьях мужчины имели только один кафтан и одни сапоги на всех и носили их по очереди. Только богатые женщины надевали расшитые золотом чепцы, монисты из золотых монет, гранатовые бусы и т. д.

Различия между праздничной и будничной одеждой не были всюду одинаковыми. Там, где сохранялась традиционная одежда, будничная одежда прежде всего отличалась более грубым материалом и меньше украшалась. В районах, где долго преобладали домотканые материалы, мужскую и женскую одежду делали из полотна, например мужские и женские рубахи, части мужской одежды - из белого полотна, юбки и фартуки - из синего полотна; женские будничные костюмы шили и из набойки. Зажиточные женщины шили их из полосатого канифаса, а позднее из фабричного набивного ситца. Некоторые перечисленные выше части одежды в будни вообще не носили, например кабаты. Верхняя будничная одежда была короткой, до пояса, из дешевых материалов, зимой подшивали мехом безрукавки, а иногда и штаны. В деревнях почти все летом ходили босиком, женщины и дети ходили так еще во время буржуазной республики. Зимой и в сырую погоду носили выдолбленные из одного куска дерева деревянные башмаки или башмаки с деревянной подошвой (кроме Моравской Словакии и Валахии). В горах восточной части Моравии все носили крпце.

Так как уже в буржуазной республике в чешских областях высокого развития достигла обувная промышленность, начиная приблизительно с 30-х годов и в деревнях даже в будни чаще стали носить ботинки, а летом - полотняные башмаки. Женщины продолжали носить в будни широкие сборчатые юбки, фартуки и платки на голове, завязанные под подбородком. Мужчины носили штаны из хлопчатобумажных материй, рубахи без воротников и синие фартуки, летом - соломенные шляпы, зимой - вязаные черные шапки, натянутые на уши, а сверху - шляпы или лохматые шапки, на шее - шерстяные шарфы. Только в некоторых местах, где сохранялись своеобразные традиционные костюмы, создавалась новая будничная женская одежда, приспособленная к городским формам, отличающаяся от праздничной. Например, у ходов и в Моравской Словакии женщины и сейчас в будни носят короткие до пояса кофты, сборчатые (у ходок - складчатые) юбки и фартук со сборками, на голове - платок.

Одежда заводских рабочих в тех областях, где традиционный народный костюм уже исчез, не отличалась по покрою от крестьянской одежды, ее только шили из более дешевых материалов. Мужчины носили обычно штаны из непромокаемой материи, чаще всего синие рубахи, короткие пиджаки, ботинки со шнурами и кепки с козырьком. Там же, где сохранялся традиционный костюм, рабочие отказывались от него первыми, так как он не годился для работы у станка; в XX в. распространился синий рабочий костюм, а также комбинезон.

В настоящее время в большинстве областей Чехии, не только в городах, но и в деревнях носят костюм городского типа, лишь в Моравской Словакии сохраняются старые традиции, а костюм не только живет, но и развивается.

Но и в Моравской Словакии рабочие, которые ездят из деревень на заводы, быстро перенимают городскую одежду.

Будничная одежда стала однородной у всех слоев населения: крестьян, рабочих, служащих, в городах и деревнях. Она лишь приспособлена к случаю, ее разнообразию способствует большой выбор материалов и обуви. Для каждого дня одежду шьют из практичных материалов: твида, вельвета, ситца, искусственного шелка, синтетических немнущихся тканей. Большим спросом пользуется готовая одежда. Широко распространены трикотажные изделия: белье, вязаные кофты и спортивная одежда. Все чаще молодые женщины как в городе, так и в деревне во время работы носят брюки. Рабочей обувью в деревне стали резиновые сапоги. Крестьянки так же, как и горожанки, стригут и завивают волосы, в качестве головного убора носят платки, которые и в городах распространены гораздо шире, чем шляпы. Молодежь даже зимой ходит с непокрытой головой.

Мужчины во время работы на фабрике или в поле носят чаще всего темные костюмы, комбинезоны, на голове - береты, кепки, шляпы, спортивные вязаные шапочки. Очень велика сейчас разница между одеждой будничной и праздничной. Последняя гораздо более разнообразна, ее шьют из более дорогих материалов, чем будничную: натурального шелка, шерсти, парчи, силона. В театрах, на концертах, танцевальных вечерах молодежи, в ресторанах молодые женщины одеты в вечерние, часто декольтированные, платья, мужчины - в темные костюмы. Более скромна праздничная одежда пожилых женщин, покрой ее проще, менее ярок цвет.

Наиболее тщательно как в городе, так и в деревне одевают детей. Готовые детские изделия очень разнообразны и нарядны, излюбленный цвет детской одежды - белый.

В целом можно сказать, что почти во всей Чехии с точки зрения одежды различия между городом и деревней совершенно исчезли.

В последнее время входит в моду одежда, сочетающая современный покрой с домоткаными материалами и национальными орнаментами и вышивкой. Эти костюмы изготовляются Центром народного художественного творчества: тяжелые полосатые или клетчатые юбки, летние платья из набойки или льняные, шелковые вышитые платья, блузки с искусной белой вышивкой и т. д. В качестве дополнений к одежде очень популярны кустарные плетеные сумки и пояса. Долго были модны цветные, чаще всего красные, чулки, которые чешские женщины приняли охотно, так как они отвечали старой национальной традиции.

Художественная и культурно-историческая ценность чешских народных костюмов очень велика - это результат изобретательности целых поколений. Народные традиционные костюмы и теперь с любовью надевают в кружках художественной самодеятельности.

2. НАЦИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ

Чешская кухня образовалась из местных кулинарных пристрастий и многочисленных заимствований.

Национальная кухня Чехии очень сытная. Здесь большинство блюд очень жирные, сытные, калорийные. Национальная пища может показаться очень тяжелой для желудка, отчего сами чехи рекомендуют иностранцам обедать и ужинать, запивая пищу чешским пивом или минералкой. А один из ценных советов - не торопиться во время трапезы. Принятие пищи должно быть особым ритуалом. Чехи никогда не торопятся когда обедают или ужинают. Порой, обед может тянуться несколько часов.

В целом кухня Чехии довольно проста и не замысловата, но при этом очень вкусна. Обед традиционно состоит из трех блюд. На первое всегда подают суп. Часто суп пюреобразный, но может быть представлен в виде прозрачного бульона. Зачастую даже в самых дорогих отелях подают простые супы: луковый, бульон с лапшой, чесночный и т.д.

Наиболее характерные для чешской кухни блюда - запеченная свиная рулька. Самым популярным и известным национальным чешским блюдом являются кнедлики - это блюдо очень напоминает белый хлеб, только по консистенции оно более твердое. Кнедлики подают в качестве закуски, ими удобно собирать бульон из тарелки. Кнедлики так же могут быть картофельными, и даже сладкими, когда их подают с джемом или вареньем.

Гарниры достаточно разнообразны - картофель (варёный, жареный, фри), тушеная капуста, каши. Настоящим деликатесом чехи считают жареную гусятину с красной капустой.

Мясо чехи всегда готовят с соусом. К печеному мясу или рыбе обязательно добавляют тмин.

Невозможно пройти мимо мясной лавки, где продают чешские сосиски, сардельки, жареные сосиски. Такая еда отлично подходит и в качестве перекуса и в качестве закуски к пиву.

Сыр - так национальный продукт Чехии. Здесь сыр жарят, варят, маринуют. К примеру, утолить голод может жареный сыр в сухарях - очень жирное и сытное блюдо. А маринованный сыр с белой плесенью идеальная закуска к пиву.

В качестве десерта чехи предпочитают заказывать блинчики со всевозможными сладкими начинками, бананы, джем, мед, сливки с клубникой. А так же к чашечке кофе традиционно заказывают штрудель с яблоками.

В качестве алкогольного напитка в Чехии славится пиво, здесь множество пивоварен, которые ежегодно устраивают пивные фестивали. Частенько в пиво добавляют различные добавки в виде лимона, лайма, а так же имбиря.

Остановимся подробнее на составляющих чешской кухни:

1) Соусы.

Чехи очень любят соусы. Их очень много: огуречный, томатный, из хрена, укропный, чесночный, луковый. Вкус соуса зависит от качества исходных продуктов. Еще в средние века соусы были одним из любимых видов еды. Тогда соус называли йиха. Основой такого соуса служила каша, которая получалась в результате поджаривания муки на жире. Ее разбавляли водой, вином и даже пивом, добавляли специи, корешки. Получившуюся массу можно было употреблять как отдельное блюдо или же подавать к мясу.

Распространенной в общих чертах основой для приготовления соусов сегодня является сок прожаренного мяса, лук, овощи, которые сгущаются и разбавляются сметаной или вином. В бульоне, в котором варят овощи, как правило, пассеруют муку. В этих соусах готовят разные виды мяса - говядину, курицу, дичь, отбивные, ростбиф, к ним как гарнир подают картофельный салат. Достаточно оригинальным видом использования соуса в чешской кухне считается запеченная говядина.

2) Кнедлики.

Кроме соусов обязательными для чешской кухни являются кнедлики - разогретые на пару куски варёного мучного или картофельного теста. Именно их чехи считают идеальным дополнением к различным блюдам. Чаще всего они подаются на гарнир к мясу с густыми соусами «омачками», в который их надо «омакивать» и быстро съедать.

Рецептов кнедликов в чешской кухне очень много: творожные, картофельные, из сухой булки, с добавлением мяса, твердые из сырого картофеля и муки, а также сладкие с фруктами. Фруктовые готовятся из разных видов теста, кнедлики со сливами делают из очень тонкого теста и варят в кипящей воде, а перед подачей на стол посыпают тёртым сыром с сахаром и маслом или маком с сахаром. В северо-восточной моравской кухне, которая имеет много общего со словацкой кухней, кнедлики готовят из дрожжевого теста.

3) Рыба и мясо.

Чехи не едят рыбу слишком часто, но в сезон вылова или на рождественском столе обязательно должен быть карп. Существуют немало разнообразных способов приготовления карпов: уха, отбивные из карпа, жареный карп. В качестве гарнира обычно подают картофельный салат. Из мяса в Чехии традиционно готовят блюда из свежей свинины, гусятины и фазана. Очень популярно свиное колено, которые сначала несколько часов маринуют, а потом запекают. На стол его подают с кислой капустой, горчицей и хреном.

4) Похлебки.

Чешские супы интересны своей вкусовой гаммой. Они, как правило, кисло-сладкие: суп из квашеной капусты, в которую обязательно добавляют тмин, нарезанный лук и два-три яблока; грибные супы, супы с фрикадельками из печени, овощной суп с кнедликами, суп в хлебе. Они чрезвычайно просты в приготовлении. В супы обязательно добавляют свежую петрушку, а также укроп и тмин. Необходимо отметить, что традиционная чешская кухня использует не очень разнообразный ассортимент пряностей. Наряду с тмином и укропом часто используется имбирь и майоран.

5) Напитки.

· Пиво. Этот напиток, несомненно, является национальным чешским напитком. Некоторые сорта также известны за пределами страны. Это понятно, потому что пивоварение в Чехии имеет давнюю традицию: оно было широко развитым уже в XVI веке. Уже тогда существовало право пивоварения, и никто, кроме владельцев этого права, не мог варить пиво.

Знатоки говорят, что каждый из многочисленных местных сортов пива имеет свой особенный вкус, и выбрать лучший из них - достаточно большая проблема. К тому же, независимо от места приготовления пива и его технологии, все сорта отличаются каким-то особенно «чешским» насыщенным вкусом и ароматом.

· Крепкие спиртные напитки. Несмотря на огромную популярность в Чехии пива, распространено употребление сливовицы, крепость которой составляет 45 градусов, а при двойной перегонке до 75. Для изготовления сливовицы используется сброженый сливовый сок.

Также мировой известностью пользуется чешские ликеры под названиями фернет (Fernet) и бехеровка (Becherovka). Второй из них был создан в Карловых Варах впервые в 1808 году на основе более 45 трав. Рецепт был засекречен вплоть до 1945 года, когда в саду возле дома семьи Бехеров был найден тайник, закопанный в начале войны.

· Безалкогольные напитки. Широкое распространение в Чехии имеет безалкогольный напиток Кофола, производимый из остатков кофеина после обжарки кофе и запатентованного сиропа из яблок, смородины, вишни, малины, кориандра и других натуральных компонентов. Кофола содержит на 30 % меньше сахара по сравнению с Кока-Колой и из состава полностью исключена ортофосфорная кислота, входящая в состав большинства безалкогольных напитков, вызывающая жажду и растворяющая зубную эмаль. Чешская кухня - http://www.gotovim.ru

Праздничная национальная кухня.

Чехи отмечают многие календарные праздники.

Рождество празднуется с ближайшими родственниками, под украшенное рождественское дерево прячут подарки. В истории Чехии сохранились удивительные традиции празднования Рождества. В Праге есть обычай покупать карпа и выпускать его в реку Влтаву, которая разделяет город пополам. Но все же 25 декабря на рождественском столе появляется золотистый жареный карп. Этих карпов, кстати говоря, выращивают целый год в специальных прудах. День Рождества проводят в кругу семьи, а для того чтобы на следующий год карман был полон чешских денежных единиц, нужно сохранить кусочек чешуйки карпа, поданного на стол.

Масленица («мясопуст») отмечается в основном сельской молодёжью: ряженые с музыкантами ходят по домам с колядками, получая угощение, вечером устраиваются танцы в трактире. Веселье кончается шуточными похоронами символа Масленицы - контрабаса. В Западной Чехии устраивается пародийный «суд» над Масленицей - соломенным чучелом, которое приговаривается к смерти. Кульминация обряда - обвинительная речь «судьи» с шутливой злободневной критикой местных порядков. В городах сохраняется традиция костюмированных масленичных балов.

На Пасху готовятся пышки и калачи, красятся пасхальные яйца. В пасхальный понедельник по традиции молодёжь хлещет друг друга прутьями и обливает водой. Пасха в календаре отмечена красным цветом, поэтому этот день выходной в Чехии. Считается, что в это время открывается путь к лежащим под землей или замурованным в скалах сокровищам. Кстати говоря, в Чехии нет традиционных для нас “Христос Воскресе” и “Воистину Воскресе”. Для молодежи разгулье начинается в понедельник, одновременно с народными гуляньями. Популярен здесь заяц, а не курочка, а детям на Пасху дарят пряник в форме барашка.

На майские праздники в деревнях и маленьких городах юноши ставят молодые деревца - «май» - перед домами девушек; самый большой «май» украшает центральную площадь. 1 мая население Чехии вместе с нами празднует Праздник весны, любви и труда. А ровно через семь дней, 8 мая чехи отмечают день освобождения Европы от фашизма. Многие семьи берут отпуска и отдыхают в загородных домах.

Торжественно отмечается также праздник окончания уборки урожая - дожинки.

Новый год не имеет того размаха, что у нас в стране: накрывают стол, приглашают друзей и также отмечают именины Сильвестра. Поэтому для всех, кто носит это имя в Чехии 31 декабря - особый праздник.

6 января празднуют день “Трех королей”. Три короля (Мелихар, Балтазар, Кашпар) оставляют символы даров, принесенных волхвами младенцу Иисусу. Это своеобразный день благотворительности в Чехии. Ходя от порога к порогу, дети вместе со взрослыми, колядуя, собирают пожертвования для детских домов и приютов.

28 октября - День образования в Чехии. Этот национальный праздник отмечают как в Чехии так и в Словакии, не смотря на их теперешнее разделение. 17 ноября после “бархатной революции” стал днем, когда увековечили факт независимости и самостоятельности Чехии.



ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Таким образом, можно сделать вывод о том, что Чехия спокойная и не консервативная страна. Есть определенный ряд норм поведения, которые следует соблюдать, приезжая в эту страну в качестве гостя.

В Чехии принято здороваться за руку со всеми, и с мужчинами и с женщинами. При этом если встречается мужчина и женщина, то мужчина не подает руку первым, а ждет, пока это сделает женщина.

Чехи чтут пивные традиции, поэтому этот пенный напиток следует пить в ресторанах или кафе, на крайний случай дома, но никак не на улице в парке или в общественном транспорте. Подобные вольности у чехов не приняты.

Чехи не религиозный народ, но если приходится оказаться в храме или костеле, то мужчины соблюдают традицию, снимая головной убор.

При посещении супермаркета следует всегда пользоваться тележкой или корзиной. Как правило, посещая магазин, чтобы купить хлеб и питьевой йогурт многие не пользуются корзинками, и держат все в руках. Подобное поведение может вызвать недоумение у персонала магазина в Чехии, поэтому лучше выполнять покупки по традиции.

Так сложилось, что на официальном уровне у приезжих стран принято брать цену за гостиницу чуть больше, установленной. А в кафе на неофициальном уровне, иностранцы заплатят по счету больше, чем за идентичный заказ чехи.

Для заядлых любителей покурить, Чехия не лучшее место для отдыха, так как здесь во многих общественных местах попросту запрещено курить, а нарушение правил ведет к наложению штрафа.

Если говорить о манерах, то перед визитом необходимо обязательно предупреждать, даже если это ваши самые лучшие друзья. В противном случае вас могут счесть невежливыми. Заходя к кому-либо в дом снимайте обувь, в частности, если так поступил хозяин. Если что-то непонятно, то не стесняйтесь спрашивать. Когда в помещение входит женщина, чехи обычно встают. Тут тоже следите за поведением хозяев. Касательно обслуживания, то чехи сначала обслуживают самую старшую женщину или самого уважаемого гостя. Отказ от добавки не является признаком невежливости, однако если хозяйка будет настойчива, то лучше не отказывайтесь. После трапезы обязательно похвалите хозяйку. Так как среди чехов принято доливать в стаканы, то следует оставлять стакан наполовину полным, если вы больше не хотите. Однако при необходимости старайтесь наполнять стаканы соседей за столом. Сzechtime.ru официальный сайт - http://czechtime.ru/traditions-and-legends



БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК

1. Прага (путеводитель). / Ц.Рыбар. - М.: Планета, 2002 г.

2. Чехословакия ./ Б.П.Зернов, О.Е.Лушников. - М.: Мысль, 1982 г.

3. Народы зарубежной Европы, т. 1, - М., 1964 г.

4. Этнографические группы Моравии. К истории этнического развития / Н. Н. Грацианская, - М., 1975 г

5. Очерки общей этнографии. Зарубежная Европа, - М., 1966 г.

6. Энциклопедия народов мира - http://etnolog.ru/people

7. Информационный туристический портал - http://turpogoda.ru

8. Чешская кухня - http://www.gotovim.ru

9. Сzechtime.ru официальный сайт - http://czechtime.ru/traditions-and-legends

10. Чешский характер и менталитет - http://www.ice-nut.ru/czech/czech129.htm.



ПРИЛОЖЕНИЕ 1. НАЦИОНАЛЬНАЯ ОДЕЖДА ЧЕХИИ

Рис. 1 Невеста из Позловице. Чехия, Моравия.

Рис. 2 Женщина в народном костюме из окрестностей Яблунково (Чехия). Середина ХХ века.

ПРИЛОЖЕНИЕ 2. НАЦИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ ЧЕХИИ

Рис. 1 Запеченная говядина с кнедликами

Рис.2 Готовый трдэльник

Размещено на Allbest.ru