Главная Коллекция "Otherreferats" Медицина Рациональное питание, рекомендации

Рациональное питание, рекомендации

Особенности расчёта энергии на все виды деятельности. Разработка недельного меню и однодневного меню-раскладки. Анализ гликемической нагрузки и гликимического индекса: причины неравномерного распределения. Основные принципы рационального питания.

Рубрика	Медицина
Вид	лабораторная работа
Язык	русский
Дата добавления	01.10.2021
Размер файла	32,6 K

посмотреть текст работы

скачать работу можно здесь

полная информация о работе

весь список подобных работ

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Размещено на http://www.allbest.ru/

Рациональное питание, рекомендации

Вводные данные.

Пол - женский

Возраст - 20 лет

Рост - 170 см

Масса тела - 60 кг.

ИМТ = 60 (кг) / 1,72 (м2) = 20,8

Таблица 1. Определение суточных энерготрат

Основной обмен (по таблице, учитывая возраст, рост, вес)	1229+234=1463 ккал
Затраты Е на пищеварение	146 ккал

Таблица 2с (сверх ОО)

Наименование работы	Длительность работы	Число калорий за 1 час	Число калорий за всю работу
Сон	8 ч	Входит в ОО
Слушание лекций, письмо, чтение	3 ч	35	105
Печатание на компьютере	1 ч	40	40
Практические занятия	5 ч	60	300
Разговор, стояние на месте	20 мин	25	8
Прием пищи	1 ч	30	30
Одевание, раздевание, уборка постели	10 мин	60	10
Личная гигиена	30 мин	65	32,5
Мытье посуды, глажение белья	30 мин	75	37,5
Уборка комнаты, подметание	1 ч	125	125
Отдых сидя, просмотр TV	1 ч	20	20
Зарядка, танцы	30 мин	350	175
Ходьба, прогулка	2 ч	160	320
ИТОГ	24 ч		1203

4. Есут.=основной обмен(ОО)+специфич.динамич.действие пищи(СДДП)+энерготраты на все виды деятельности

Есут.= 1463+146+1203 = 2812 ккал

5. КФА = суточные энерготраты/основной обмен

КФА = 2812/1463 = 1,9

Заключение: я отношусь к III группе по уровню физической активности.

II. Недельное меню

Пол: женский

Возраст: 20 лет

Рост: 170 см

Вес: 60 кг

ИМТ: 20,8

Основной обмен: 1463 ккал

Суточные энерготраты: 2 812 ккал

КФА: 1,9

Группа по физической активности: 3

Таблица 3. Недельное меню

День	Прием пищи	Перечень блюд	Вес порции
Понедельник	Завтрак	Сырники	200 г
	Обед	Суп овощной	250 г
	Полдник	-	-
	Ужин	Куриные наггетсы	200 г
Вторник	Завтрак	Хлопья + молоко	30 г + 125 мл
	Обед	Гамбургер с говядиной, кетчупом и луком	190 г
	Полдник	-	-
	Ужин	Куриные наггетсы	200 г
Среда	Завтрак	Сырники	200 г
	Обед	-	-
	Полдник	Бутерброд с колбасой	100 г
	Ужин	Лазанья с мясом	250 г
Четверг	Завтрак	Хлопья + молоко	30 г + 125 мл
	Обед	Гамбургер с говядиной, кетчупом и луком	190 г
	Полдник	-	-
	Ужин	Лазанья с мясом	250 г
Пятница	Завтрак	Бутерброд с колбасой	100 г
	Обед	-	-
	Полдник	Шоколад	50 г
	Ужин	Сосиски с картофельным пюре	200 г
Суббота	Завтрак	Бутерброд с колбасой	100 г
	Обед	Суп с курицей и грибами	250 г
	Полдник	-	-
	Ужин	Курица с овощами	240 г
Воскресенье	Завтрак	Омлет + какао	220 г + 270 г
	Обед	Суп грибной	200 г
	Полдник	Печенье + яблоко	50+170
	Ужин	Рис с бараниной	230 г

2. Оценка кратности питания:

Обычно питание происходит 3 раза в день, 1-2 раза в неделю - 4 (с учетом полдника).

3. Оценка повторяемости блюд:

Таблица 4

Блюдо	Пн.	Вт.	Ср.	Чт.	Пт.	Сб.	Вск.
Сырники	V		V
Суп овощной
Куриные наггетсы	V	V
Хлопья + молоко		V		V
Гамбургер с говядиной, кетчупом и луком		V		V
Бутерброд с колбасой			V		V	V
Лазанья с мясом			V	V
Шоколад
Сосиски с картофельным пюре
Суп с курицей и грибами
Курица с овощами
Омлет + какао
Суп грибной
Печенье + яблоко
Рис с бараниной

Наггетсы куриные на ужин - 2 дня подряд - нежелательно. Хлопья с молоком на завтрак - через день, 2 раза - нежелательно. Различные фрукты употребляются каждый день, не указаны вследствие различного количества. Сырники на завтрак - через день, 2 раза - нежелательно. Два дня подряд лазанья с мясом и часто - бутерброды с колбасой на завтрак и на полдник, что также нежелательно.

4. Не все приемы пищи включают в себя горячие блюда и кулинарные изделия; не всегда прием пищи регулярный. Есть повторение блюд в смежные дни, в т.ч. повторение гарниров. Практически ежедневно в пищу употребляется мясо; рыба - не употребляется, яйца - 1-2 раза в неделю, творог - не употребляется, только в составе сырников (около 1 раза в неделю); острые блюда - не употребляются вообще. В рацион также не включены орехи, присутствуют газированные напитки. Пища по типу сухого пайка не употребляется (иногда - печенье на полдник).

III. Однодневное меню-раскладка.

Примечание: все проведенные вычисления представлены в приложении.

Таблица 5

ЗАКЛЮЧЕНИЕ ПО МЕНЮ-РАКЛАДКЕ
Гигиеническая оценка питания по данным меню-раскладки для воскресенья
I. КОЛИЧЕСТВЕННАЯ АДЕКВАТНОСТЬ
Физиологическая норма составляет (СЭТ)	2 812 ккал
Фактически полученная энергетическая ценность	1337,4 ккал
Сравнение фактического распределения калорийности по приемам пищи с физиологической нормой
Завтрак	25%	29%
Обед	45%	10%
Полдник	10%	17%
Ужин	20%	44%
ВЫВОД	Рацион количественно недостаточный, неправильное распределение калорийности пищи.
Недостаток Е: 1071, 6 ккал
II. КАЧЕСТВЕННАЯ АДЕКВАТНОСТЬ
Белки
Физиологическая норма составляет	85,5 г
% животного белка в норме	Не менее 42,75 г
Общее количество белка в рационе составляет	60,3 г
в том числе животного происхождения	30,15 г
Заключение по потреблению белка	Меньше нормы.
Жиры
Физиологическая норма составляет	85,5
% растительного жира	25,6
Общее количество жира в рационе составляет	49
в том числе растительного происхождения	15
Заключение по потреблению белка	Меньше нормы.
Углеводы
Физиологическая норма составляет	228
% простых углеводов	Не более 45,6
Общее количество углеводов в рационе составляет	158
в том числе простых	31
Заключение по потреблению углеводов	Меньше нормы.

Оптимальное соотношение белков, жиров и углеводов	1:1:4
Фактическое соотношение Б:Ж:У	1,2:1:3,2

Витамины (норма/факт)	B1 (мг) 1.5/1.26
B2 (мг) 1.8/1.48	B6 (мг) 2/1.92	B12 (мкг) 3/2.82
Ф (мкг) 400/136.1	C (мг) 90/97,75	PP (мг) 20/14.2
A (мкг) 900/310	D (мкг) 10/7	E (мг) 15/4.9
Заключение по витаминам: недостаточное употребление в пищу витаминов В1, В2, В12, Ф, РР, А, D, E.

Макроэлементы (норма/факт) - все в мг	K 2500/2720	Ca 1000/615.2
Mg 400/141	P 800/1063	Fe 18/14
Заключение по макроэлементам: избыточное потребление макроэлементов Р и К, недостаточное - магния, кальция и железа.

Микроэлементы (норма/факт)	I (мкг) 150/47
Co (мкг) 10/43.3	Cu (мг) 1/2,31	F (мг) 4/0,5
Se (мкг) 55/14.45	Zn (мг) 12/11.9
Заключение по микроэлементам: избыточное потребление микроэлементов Со и Cu, недостаточное - I, Se, F.

ВЫВОД	Недостаток энергетической ценности потребляемой пищи, белков, жиров, углеводов, неправильное их соотношение, недостаток большого числа витаминов, макро- и микроэлементов, а также переизбыток некоторых из них. Питание несбалансированное и неправильно, требует основательной коррекции.

РЕКОМЕНДАЦИИ - добавить в рацион продуктов, содержащих большое количество:
1. белков - мясо (баранина, курица, индейка), тунец, сыр, творог, фундук. 2. углеводов - мед, финики, изюм, рис, овсяная каша, гречневая крупа. 3. жиров - масло, кедровые орехи, фундук, фисташки, перепелиные яйца. 4. В1 - черный хлеб, гречневая крупа, сушеные фрукты, спаржа. 5. В2 - кедровые орехи, миндаль, куриные яйца, лисички, творог. 6. В12 - скумбрия, кролик, говядина, баранина, сметана, куриные яйца. 7. Ф - растительные масла, авокадо, грецкие орехи, миндаль. 8. РР - арахис, кедровые орехи, индейка, фисташки, говядина. 9. А - печень, чеснок, брокколи. 10. D - яйцо куриное, сметана, сливки. 11. Е - миндаль, фундук, арахис, курага. 12. Са - творог, горчица, фисташки, чеснок. 13. Mg - гречка, миндаль, арахис, фундук. 14. Fe - фисташки, печень, шпинат. 15. I - морская капуста, окунь. 16. F - рыба. 17. Se - печень, яйцо, кукуруза, рис.

IV. Оценка пищевого статуса.

1. Рост: 170 см

2. Вес: 60 кг

3. ИМТ: 20,8

Оценка: масса тела находится в пределах нормы (20-24,9).

4. Толщина кожно-жировой складки: 11 мм - норма (11-10,8)

5. Показатель количества жира: 16% (в пределах нормы - 15-25% для женщин)

6. Весоростовой показатель: 378 (норма - 360-430).

7.Окружность плеча: 24 см

8. Окружность мышц плеча: 20,55 см - легкое нарушение (норма - 23,2-20,9)

9. Тощая масса тела: 50 кг

10. Тип телосложения: 0,72 - женский, ягодично-бедренный тип.

11. Симптомы витаминной недостаточности не обнаружены.

Таблица 6

Разрыхленные отечные десны (С, Р)	-
Кровоточащие десны (С, Р)	-
Фолликулит (С)	-
Петехии (С, Р)	-
Сухость кожи (А)	-
Гиперкератоз (А)	-
Фолликулярный гиперкератоз (А, С)	-
Жирная себорея (В2, В6, РР)	-
Ангулит (В2, В6)	-
Трещины губ (В2, В6, РР)	-
Цилиарная инъекция (В2)	-
Гипертрофированные сосочки языка (В2, В6, РР)	-
Язык лакированный, красный вследствие атрофии сосочков (В2, В6)	-
Красный кончик языка (В2, В6, РР)	-
Отпечатки зубов на языке (В2, В6, РР)	-
Десквамативный глоссит (В2, В6, РР, Н)	-

Заключение: гиповитаминозов не наблюдается, состояние питания удовлетворительное, но требующее некоторой коррекции.

Таблица 7. V. Гликемическая нагрузка

День/прием пищи	Продукты и блюда	Вес(г)	ГИ	Уровень	Вес станд. порции (г)	ГН ст. порции	ГН в пересчете на реальный вес порции	Уровень	У (г)	ХЕ
Понедельник
Завтрак	Творог	140	31	низкий	100	2	2.8	низкий	4,2	0,35
	Яйцо	40	48	низкий	40	30	30	высокий	0,3	0,02
	Мука	10	70	высокий	30	10	10	низкий	6.8	0,57
	Сахар	10	70	высокий	10	30	30	высокий	10	0,83
Итого на завтрак	97,8	-	21,3	1,77
Обед	Суп овощной	250	41	низкий	250	11	11	Средний	17,5	1.46
Ужин	Куриные наггетсы	200	80	высокий	100	7	14	средний	30,6	2,55
Всего за день	122,8	-	69,4	5,78
Вторник
Завтрак	Хлопья с молоком	30 г + 125 мл	65	средний	30	16	16	средний	29	2,4
Обед	Гамбургер с говядиной, кетчупом и луком	190	66	средний	95	17	34	Высокий	45,6	3,8
Ужин	Куриные наггетсы	200	80	высокий	100	7	14	средний	30,6	2,55
Всего за день	64	-	105,2	8,75
Среда
Завтрак	Творог	140	31	низкий	100	2	2.8	низкий	4,2	0,35
	Яйцо	40	48	низкий	40	30	30	высокий	0,3	0,02
	Мука	10	70	Высокий	30	10	10	низкий	6.8	0,57
	Сахар	10	70	высокий	10	30	30	высокий	10	0,83
Итого на завтрак	97,8		21,3	1,77
Полдник	Бутерброд с колбасой	100	90	Высокий	100	50	50	высокий	18	1,5
Ужин	Лазанья с мясом	250	19,3	Низкий	300	11	7,6	низкий	88,5	7,38
Всего за день	155,4		127,8	10,65
Четверг
Завтрак	Хлопья с молоком	30 г + 125 мл	65	средний	30	16	16	средний	29	2,4
Обед	Гамбургер с говядиной, кетчупом и луком	190	132	высокий	95	17	34	Высокий	45,6	3,8
Ужин	Лазанья с мясом	250	19,3	Низкий	300	11	7,6	низкий	88,5	7,38
Всего за день	57,6		163,1	13,6
Пятница
Завтрак	Бутерброд с колбасой	100	55	средний	100	20	20	средний	18	1,5
Полдник	Шоколад	50	49	Низкий	50	14	14	средний	25,2	2,1
Ужин	Сосиски с картофельным пюре	200	61	средний	300	25	17	средний	20	1,67
Всего за день	81		63,2	5,27
Суббота
Завтрак	Бутерброд с колбасой	100	90	Высокий	100	50	50	высокий	18	1,5
Обед	Суп с курицей и грибами	250	69	Средний	250	13	13	Средний	6	0,5
Ужин	Курица с овощами	240	26	низкий	300	3	2,4	низкий	23	1,9
Всего за день	65,4		47	3,9
Воскресенье
Завтрак	Омлет	220	55	Средний	220	19	19	средний	2	0,17
	Какао	270	52	Низкий	270	15,6	15,6	Средний	18	1,5
Итого на завтрак	34,6		20	1,67
Обед	Суп грибной	200	69	Средний	250	13	10,4	Средний	5	0,4
Полдник	Печенье	50	62	Средний	30	4	6,7	Низкий	31,5	2,6
	Яблоко	170	39	Низкий	120	6	8,6	низкий	16,7	1,4
Ужин	Рис с бараниной	230	40	низкий	360	25	16	средний	74	6,17
Всего за день	76,3		127,2	10.6

Заключение

1. За неделю количество продуктов и блюд с низким ГИ составило: 40%

2. За неделю количество продуктов и блюд со средним ГИ составило: 30%

3. За неделю количество продуктов и блюд с высоким ГИ составило: 30%

4. За неделю количество продуктов и блюд с низким ГН составило: 30%

5. За неделю количество продуктов и блюд со средним ГН составило: 43%

6. За неделю количество продуктов и блюд с высоким ГН составило: 27%

7. Низкая суммарная гликемическая нагрузка отмечалась 4 дня в неделю, что составило 57%.

8. Средняя суммарная гликемическая нагрузка отмечалась 1 день в неделю, что составило 14%.

9. Высокая суммарная гликемическая нагрузка отмечалась 2 дня в неделю, что составило 29%.

10. Средняя гликемическая нагрузка за неделю составила 89, что может быть оценено как средняя.

11. Количество ХЕ, употребляемое на каждый прием пищи, в общем оценивается как достаточное.

В ходе выполнения лабораторной работы, анализируя полученные данные, мне удалось выявить несоответствие представленного в работе питания нормам и принципам рационального питания:

· Не соблюден закон энергетической адекватности. Количество калорий в рационе в сутки значительно меньше суммы суточных энерготрат (недостает 1072 ккал)

· Не соблюден закон пластической адекватности (б:ж:у =1:1:4). Соотношение выявленное мной значительно отличается от параметров нормы и составляет 1,2:1:3,2

· Недостаточное употребление в пищу витаминов В1, В2, В12, Ф, РР, А, D, E; Микроэлементов I, Se, F; Макроэлементов магния, кальция и железа.

· Избыток употребления в пищу микроэлементов Со и Cu; Макроэлементов P и K.

· Также не соблюден закон разнообразия блюд, продукты питания повторяются по несколько раз в течение одной недели, что является нежелательным показателем.

· Относительно гликемической нагрузки и гликимического индекса питание по этим показателям неравномерное. Хлебные единицы лишь в среду и четверг превышают норму (не более 7 ХЕ на один прием пищи), во все остальные дни показатель ей соответствует.

Рекомендации:

· Увеличить калорийность суточного рациона так, чтобы количество потребляемых калорий было равно количеству затрачиваемой энергии в течение дня.

· Установить оптимальное соотношение белков жиров и углеводов в суточном рационе: 1:1:4

· Обеспечить организм достаточным количеством витаминов, микро-, макроэлементов.

· Соблюдать рациональное распределение энергетической ценности по приемам пищи: завтрак -25%, обед-45%, ужин- 20%, полдник -10%

· Постараться разнообразить меню, не допускать повторения одних и тех же продуктов в рационе ежедневно, или несколько дней под ряд.

· Не употреблять в пищу продуктов, не соответствующих особенностям ферментной системы организма.

· Соблюдать правила хранения, обработки продуктов питания.

· Употреблять в пищу продукты с невысоким гликемическим индексом.

гликемический нагрузка индекс питание

Размещено на Allbest.ru

лабораторная работа "Рациональное питание, рекомендации" скачать

Подобные документы

Сущность изучения основных принципов рационального питания
Рациональное питание: сущность, общие понятия и характеристики. Основные принципы рационального питания, основные компоненты пищи (белки, жиры, углеводы, вода, витамины, минералы). Проблемы рационального питания населения в Российской Федерации.

реферат [51,5 K], добавлен 03.07.2012
Составление меню сбалансированного, раздельного, вегетарианского и диетического питания
Правила сбалансированного питания. Пищевые продукты, способствующие снижению веса. Особенности раздельного и диетического питания, его воздействие на организм. Основные принципы вегетарианства. Составление меню для данных видов питания на неделю.

презентация [1019,2 K], добавлен 11.02.2014
Рациональное питание человека
Рациональное питание. Основные принципы рационального, сбалансированного питания. Питание в профилактике и лечении болезней. Правильное питание, с учетом условий жизни, труда и быта, обеспечивает постоянство внутренней среды организма человека.

реферат [33,1 K], добавлен 09.10.2008
Рациональное питание
Роль медицинской науки в разработке и обосновании концепции рационального питания человека. Биологические основы питания, рекомендации по оптимальным рационам питания для различных групп населения. Энергетическая ценность рациона и энерготраты организма.

реферат [302,2 K], добавлен 07.06.2010
Режим питания у детей дошкольного возраста
Основные принципы питания ребенка. Энергетическая "емкость" пищи, измеряемая в калориях. Минеральные соли и микроэлементы. Наиболее важные для детского организма вещества и их суточная норма для детей 3 и 7 лет. Организация питания, примерное меню.

презентация [295,3 K], добавлен 10.10.2014
Рациональное питание
Биологические законы питания. Принципы рационального, сбалансированного питания. Рациональное питание детей и подростков. Главные функции белка в организме. Оптимальное соотношение в суточном рационе белков, аминокислот, жиров, углеводов и витаминов.

реферат [1,4 M], добавлен 16.04.2012
Разработка недельного рациона питания для мужчин в возрасте 40-50 лет
Современные принципы развития нормирования рациона питания. Расчет пищевой ценности недельного рациона питания. Коэффициенты усвояемости по группам продуктов при смешанном питании. Суточные нормы физиологических потребностей для взрослого населения.

курсовая работа [72,4 K], добавлен 22.01.2014
Рациональное питание: теоретические основы и роль в сохранении здоровья и обеспечении активного долголетия
Рациональное питание современного человека. Индивидуальные нормы питания. Структура питания, знание и соблюдение правил рационального питания. Построение питания с учетом биологических и социальных ритмов, состояния здоровья и климатических условий.

контрольная работа [41,4 K], добавлен 25.03.2012
Лечебные диеты
Принципы построения лечебных диет. Характеристика диет при нарушениях обмена веществ, организация лечебного питания в специализированных санаториях. Разработка меню и подбор рациона для больных с нарушениями функций почек и хроническим гломерулонефритом.

контрольная работа [36,2 K], добавлен 14.06.2016
Особенности рационального питания
Суточные энергетические траты женщины (девушки) за выходной и рабочий дни. Адекватное питание и фактическое потребление белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных веществ. Сравнение полученных данных. Рекомендации к устранению недостатков в питании.

контрольная работа [545,0 K], добавлен 14.12.2011

Другие документы, подобные "Рациональное питание, рекомендации"

весь список подобных работ

скачать работу можно здесь

сколько стоит заказать работу?

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.