Лечебные столы (диеты) по Певзнеру

Размещено на http://www.allbest.ru/

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«Тамбовский государственный университет имени Г.Р. Державина»

Медицинский институт

РЕФЕРАТ

Тема: Лечебные столы (диеты) по Певзнеру

Выполнила:

СПО «сестринское дело» студентка 2 курса

Алешина Юлия Владимировна

Преподаватель

Шишкина Инна Викторовна

Тамбов 2016



Эта система диет была создана профессором М.И.Певзнером, одним из основоположников диетологии и гастроэнтерологии в СССР. Несмотря на то, что диетические столы были составлены в 30-х годах прошлого века, они не потеряли своей актуальности до сих пор.

Система диет по Певзнеру включает в себя 15 лечебных столов, соответствующих определенным группам заболеваний. Некоторые из столов подразделяются на категории, имеющие буквенные обозначения. Категории лечебных диет соотносятся со стадией или периодом течения патологического процесса: обострение (разгар) заболевания > затухающее обострение > выздоровление. певзнер стол лечебный диета

Диетические столы по Певзнеру наиболее востребованы в комплексном лечении заболеваний пациентов, находящихся в стационарах, санаториях. Они также носят рекомендательный характер пациентам при нахождении вне лечебных учреждений.

При назначении соответствующего лечебного диетического стола необходимо знать:

-Калорийность диеты по Певзнеру рассчитана преимущественно на стационары, где двигательная активность пациентов ниже. Следовательно, вне стационара энергоемкость питания должна быть повышена.

-Жидкость, поступающая в организм может быть "связанной"- это вода, содержащаяся в твердых продуктах (овощи-фркукты, хлеб и проч.). И "свободной" - в виде соков, питьевой воды, чая, морсов и т.д.

-Температура комфорта потребляемых пищевых продуктов около 25-35°С, горячих блюд - не выше 57-62°С, холодных блюд - не ниже 15 °С.

-Алкоголь в любом виде запрещен!

-Дефицит в диете витаминов и минералов восполняется назначением их лекарственных форм, а также приемом разрешенных БАД.

-Полноценность рациона во многом зависит от разнообразия продуктов, входящих в его состав.

Лечебный стол № 0 по Певзнеру - Диета после хирургических операций на пищеводе, желудке, кишечнике

Состав стол № 0: супы слизистые, протертые, слабый бульон (из курицы или кролика), рисовый отвар, желе, кисели, чай с сахаром, отвар шиповника , соки свежих ягод и фруктов, разведенные сладкой водой, нежирный йогурт без наполнителя.

Режим приема пищи стол № 0: частое, дробное, низкокалорийное питание.

Длительность назначения стола № 0: как правило, на 2-3 дня.

Стол № 1 по Певзнеру - Диета при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки

Показания: на протяжении 6-12 мес. после обострения язвенной болезни желудка или двенадцатиперстной кишки, а также при легком обострении хронического гастрита с повышенной или нормальной кислотностью

Цель диеты: умеренное щажение желудочно-кишечного тракта, способствующее уменьшению воспалительных процессов, ускорению заживления язв, нормализации моторной и секреторной функций желудка и двенадцатиперстной кишки.

Характеристика стола №1 по Певзнеру: физиологически полноценная диета с ограничением продуктов, чрезмерно стимулирующих секрецию желудка и 12-перстной кишки,раздражающих слизистую, трудноперевариваемые. Пищу готовят в отварном виде, протертой. Допускается кусковые рыба и негрубые сорта мяса. Ограничение соли. Исключаются чрезмерно горячие и холодные блюда.

Химический состав, калорийность диеты №1:

Энергетическая ценность - 2 500 ккал

белки 75-80 г (55-60% - животные),

жиры 80 г (20-25% - растительные),

углеводы 360 г,

соль - 8 г,

свободная жидкость 1.5 л.

Режим питания: 5-6 раз в день

Примерное меню диеты стол №1

1-й завтрак: яйцо всмятку, каша рисовая молочная, чай с молоком.

2-й завтрак: яблоко печеное с сахаром.

Обед: Суп-пюре из цветной капусты, курица отварная с вареным картофелем и укропом, мусс фруктовый.

Полдник: отвар шиповника, сухарики.

Ужин: рыба отварная, запеченная под молочным соусом, картофельное пюре, чай с молоком.

На ночь: некислый йогурт.

Стол N 1А по Певзнеру - Диета при обострениях язвенной болезни, обострениях хронического гастрита с повышенной кислотностью

Состав: молоко (4-5 стаканов), слизистые крупяные, например манные, молочные или из пшеничных отрубей супы с маслом; каши жидкие, протертые, молочные; яйца всмятку (2-3 раза в день) или в виде паровых омлетов; паровые суфле из тощих сортов рыбы, мяса; сливочное несоленое (70-80 г в день) или оливковое масло (добавлять к блюдам), сливки; кисели ягодные, фруктовые (некислые) и молочные, морковный, фруктовый соки, отвар шиповника, слабый чай с молоком (сахар до 50 г в день).

Соль ограничить до 5-8 г, свободной жидкости не более 1,5 л. Дополнительно витамины А, С, группы В.

Прием пищи при постельном режиме через каждые 2-3 часа в жидком и полужидком виде, теплом виде. При плохой переносимости молока (пучение живота, понос) его рекомендуют давать малыми количествами, разбавляя слабым чаем

Стол N 1Б по Певзнеру - Диета при затихании обострения язвенной болезни и хронических гастритов с повышенной кислотностью

Состав: помимо блюд, перечисленных выше, разрешается паровые мясные, рыбные блюда в виде кнелей, паровых котлет, протертые молочные супы из рисовой, ячневой, перловой крупы с протертыми овощами; каши в протертом виде на молоке; пшеничные сухари до 100 г.

Соль ограничивают до 8 г, дополнительно -витамин А, аскорбиновая кислота , витамины группы B.

Питание шестикратное в полужидком и пюреобразном виде.

Лечебный стол № 2 по Певзнеру - Диета при хронических гастритах с пониженной кислотностью или при ее отсутствии, хронических колитах вне обострения

Цель: физиологически полноценная диета, умеренная стимуляция моторной и секреторной активности желудочно-кишечного тракта.

Общие свойства диеты №2 по Певзнеру

Блюда разной степени измельчения и тепловой обработки - отварные, тушеные, запеченные, жаренные без образования грубой корочки (не панировать в сухарях или муке). Протертые блюда - из продуктов, богатых соединительной тканью или клетчаткой. Исключают продукты и блюда, долго задерживающиеся в желудке, трудно перевариваемые, раздражающие слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта. Чрезмерно холодные и горячие блюда.

Химический состав и калорийность:

белки 75-85 г (55-60% - животные),

жиры 80 г (20-25% растительные),

углеводы 350 г,

соль - 10 г,

свободная жидкость - 1.5 л.

Энергоемкость - 2500 ккал.

Режим приема: 4-5 раз в день.

Пример диеты №2 на один день

Завтрак: яйцо всмятку, сыр, каша овсяная молочная, чай.

Обед: бульон мясной с вермишелью, котлеты мясные жаренные без панировки, морковное пюре, кисель.

Полдник: отвар шиповника.

Ужин: рыба заливная, пудинг из риса с фруктовой подливой, чай.

На ночь: кефир, ряженку или йогурт.

Лечебный стол № 3 по Певзнеру - Диета при хронических заболеваниях и функциональных расстройствах кишечника, сопровождаемых запорами

Цель диеты № 3: нормализация нарушенных функций кишечника.

Свойства стола №3 по Певзнеру: физиологически полноценная диета, с включением продуктов, усиливающих моторику кишечника. исключение продуктов и блюд, усиливающих процессы брожения и гниения в кишечнике. Пищу готовят в основном неизмельченной, варят в воде или на пару, запекают. Овощи и фрукты употребляют в сыром или вареном виде. в диету включают холодные первые и сладкие блюда, напитки.

Калорийность и состав диеты: белки 70 г, (50-55% - животные), жиры 80-85 г (25-30% - растительные), углеводы 360-370 г, соль 12-15г, свободная жидкость 1.5 л, энергоемкость - 2500 ккал.

Режим питания: 5- 6 раз в день. По утрам рекомендуется натощак стакан воды или сока комнатной температуры, на ночь- кефир, компот из сухофруктов.

Пример меню диеты №3

1-й завтрак: салат овощной на растительном масле, омлет паровой, некрепкий чай.

2-й завтрак: свежее яблоко.

Обед: щи вегетарианские со сметаной, мясо отварное с тушеной свеклой или капустой, компот из сухофруктов.

Ужин: голубцы овощные, крупеник из гречневой крупы с творогом, некрепкий чай.

На ночь: кефир или компот из протертых сухофруктов.

Лечебный стол № 4 по Певзнеру - Диета при острых и обострениях хронических заболеваний кишечника, сопровождающихся диареей (поносом)

Цель диеты №4 по Певзнеру: обеспечить питание при нарушении пищеварения, уменьшить воспаление, бродильные и гнилостные процессы в кишечнике, способствовать нормализации функций кишечника и других органов пищеварения.

Свойства диеты №4: диета пониженной калорийности за счет жиров и углеводов при нормальном содержании белка. Резко ограничены механические, химические и термические раздражители желудочно-кишечного тракта. Исключены продукты и блюда. усиливающие секрецию органов пищеварения, процессы брожения и гниения в кишечнике. Блюда жидкие, полужидкие, протертые, сваренные в воде или на пару. Исключены очень горячие и холодные блюда.

Калорийность и состав диеты №4 по Певзнеру:

углеводы - 230-250 г (40-50 г сахара);

белки - 65-70 г (60-65% животные),

жиры - 50-60 г,

соль - 8-10 г,

свободная жидкость - 1,5-2 л,

Энергоемкость - 1700 ккал.

Режим питания: 5-6 раз в день небольшими порциями.

Стол N 4а по Певзнеру

Показан при колитах с преобладанием процессов брожения.

Состав тот же, что и в диете N4, но резко ограничивают продукты и блюда, содержащие в большом количестве углеводы (каши; хлеб не более 100 г в день; сахар не более 20 г в день); увеличивают содержание белков за счет мясных блюд, протертого творога и проч.

Стол N 4б по Певзнеру - диета при хронических колитах в стадии затухающего обострения

Состав: хлеб белый, вчерашней выпечки, несдобное печенье, сухой бисквит; крупяные супы на слабом рыбном или мясном бульоне, бульон с фрикадельками, протертые каши, кроме пшенной, на воде с добавлением 1/3 молока, овощи отварные и паровые протертые, сыр неострый, некислая сметана, кефир, простокваша, компоты, кисели из сладких ягод, фруктов в протертом виде, чай, кофе с молоком, масло сливочное (для добавления в готовые блюда). Поваренной соли 8-10 г. Добавляют витамины С, группы В. Питание 4-6 раз в день. Пища подается в теплом виде.

Стол N 4в по Певзнеру

Показан при острых заболеваниях кишечника в период выздоровления как переход к рациональному питанию; хронические заболевания кишечника в период затухания обострения, а также вне обострения при сопутствующих поражениях других органов пищеварения.

Диета назначается для обеспечения полноценного питания при некоторой недостаточности функции кишечника, что будет способствовать восстановлению деятельности других органов пищеварения. Это физиологически полноценная диета с небольшим увеличением содержания белка и умеренным ограничением поваренной соли, механических и химических раздражителей кишечника, исключающая продукты и блюда, которые усиливают в кишечнике брожение и гниение, резко повышают его секреторную и двигательную функции, секрецию желудка, поджелудочной железы, желчеотделение. Пищу готовят в неизмельчённом виде, на пару, варят в воде или запекают.

Режим питания: 5 раз в день.

Химический состав и энергоценность:

белки - 100-120 г (60 % животные),

жиры - 100 г (15-20 % растительные),

углеводы - 400-420 г,

соль - 10 г,

свободная жидкость - 1,5 л.

Калорийность - 2900-3000 ккал.

Лечебный стол № 5 по Певзнеру - Диета при заболеваниях печени, желчного пузыря и протоков вне обострения

Показания для диеты №5 по Певзнеру: хронический гепатит вне обострения, хронический холецистит вне обострения, желче-каменная болезнь, хронические заболевания желчевыводящих путей вне обострения, острые заболевания этой зоны в период выздоровления.

Цель диеты №5: химическое щажение печени в условиях полноценного питания, способствовать нормализации функций печени и деятельности желчных путей, улучшить желчеотделение.

Свойства диеты №5: физиологически нормальное содержание белков и углеводов при небольшом ограничении жиров (в основном тугоплавких). Исключают продукты, богатые азотистыми экстрактивными веществами, пуринами, холестерином, щавелевой кислотой, эфирными маслами и продуктами окисления жиров, возникающими при жаренье. Повышено содержание липотропных веществ, клетчатки, пектинов, жидкости. Блюда готовят отварными, запеченными, изредка - тушеными. Протирают только жилистое мясо и богатые клетчаткой овощи: муку и овощи не пассируют. Исключены очень холодные блюда.

Калорийность и состав диеты №5:

углеводы - 370-400 г (70-80 г сахара),

белки - 70 г (50-55%- животные),

жиры - 65-70 г (25-30% растительные),

соль - 10 г,

свободная жидкость - 1,5-2 л. Можно включать сахарозаменители: ксилит или сорбит (25-40 г).

Энергоемкость - 2400- 2500 ккал.

Режим питания при диете № 5: 5 раз в день.

Лечебный стол №5А по Певзнеру - Диета при острых заболеваниях печени, желчного пузыря, желчных протоков

Показания: острый гепатит и холецистит в острой стадии, холангит и другие поражения желчных путей, заболевания печени и желчных путей в сочетании с воспалительными желудочными и кишечными болезнями, либо язвами желудка или двенадцатиперстной кишки .

Цель диеты № 5А: восстановление функций печени и желчных путей, стимулирование желчеотделения с одновременным щажением кишок и желудка, накопление гликогена в печени.

Общая характеристика диеты № 5А: диета с полноценной энергетической ценностью, с достаточным содержанием углеводов и белков, с ограничением употребления жиров и продуктов, богатых азотистыми экстрактивными веществами, холестеринами, щавельной кислотой, грубой клетчаткой.

Химический состав и калорийность диетического стола № 5а:

белки - 80-100 г (60% животных),

жиры - 70-80 г (20-25% растительных),

углеводы - 350-400 г (80-90 г. сахара),

соль - 8 г,

свободной жидкости - 2-2,5 л.

Энергоемкость - 2350-2750 ккал.

Режим питания при диете № 5а: 5 раз в день в теплом виде.

Лечебный стол № 5п по Певзнеру - Диета при хроническом панкреатите вне обострения

Цель диеты № 5п: нормализовать функцию поджелудочной железы, обеспечить механическое и химическое щажение желудка и кишечника, уменьшить возбудимость желчного пузыря, предупредить жировую инфильтрацию печени и поджелудочной железы.

Общие свойства диеты № 5п при панкреатите: диета с повышенным содержанием белка, уменьшением жиров и углеводов, в частности сахара. Резко ограничены экстрактивные вещества, пурины, тугоплавкие жиры, холестерин, эфирные масла, грубая клетчатка, Исключены жареные блюда. Увеличено количество витаминов и липотропных веществ. Блюда в основном в протертом и измельченном виде, сваренные в воде или на пару, запеченные. Исключены горячие и очень холодные блюда.

Состав и калорийность диеты № 5п:

белки - 110-120 г (60-65% животные),

жиры - 80 г (15-20% растительные),

углеводы - 350-400 г (30-40 г сахара);

20-30 г ксилита вместо сахара в сладкие блюда,

соль - 10 г,

свободной жидкости - 1,5 л.

Энергоемкость: 2600-2700 ккал.

Режим питания при диете № 5п: 5-6 раз в день.

Лечебный стол № 6 по Певзнеру при подагре, мочекаменной болезни с камнями-уратами

Цель назначения диеты № 6 способствовать нормализации обмена пуринов, уменьшению образования в организме мочевой кислоты и ее солей, сдвигу реакции мочи в щелочную сторону. Назначается при подагре ,мочекаменной болезнями с камнями-уратами.

Общая характеристика диеты № 6 по Певзнеру

исключение продуктов, содержащих много пуринов, щавелевой кислоты;

умеренное ограничение натрия хлорида (соли);

увеличения количества ощелачивающих продуктов (молочные, овощи и плоды) и свободной жидкости (при отсутствии противопоказаний со стороны сердечно-сосудистой системы);

небольшое уменьшение в диете белков и жиров (в основном тугоплавких), а при сопутствующем ожирении - и углеводов.

Кулинарная обработка обычная, исключая обязательное отваривание мяса, птицы и рыбы. Температура пищи обычная.

Химический состав и калорийность диетического стола № 6

белки - 70-80 г (50% животные),

жиры - 80-90 г (30% растительные),

углеводы - 400 г (80 г сахара);

натрия хлорид (соль) - 10 г,

свободная жидкость - 1,5-2 л и больше.

Калорийность - 2700-2800 ккал;

Режим питания при диете № 6: 4 раза в день, в промежутках и натощак - питье.

Лечебный стол № 7 Диета при хронических заболеваниях почек

(с отсутствием явлений хронической почечной недостаточности)

Показания диеты № 7

1) острый нефрит в период выздоровления (с 3-4-й недели лечения);

2) хронический нефрит вне обострения и недостаточности почек.

Цель назначения диеты № 7: умеренное щажение функции ночек, уменьшение гипертензии и отеков, улучшение выведения из организма азотистых и других продуктов обмена веществ.

Общая характеристика диеты № 7: содержание белков несколько ограничено, жиров и углеводов - в пределах физиологических норм. Пищу готовят без натрия хлорида. Соль выдают больному в количестве, указанном врачом (3-6 г и больше). Количество свободной жидкости уменьшено в среднем до 1 л. Исключают экстрактивные вещества мяса, рыбы, грибов, источники щавелевой кислоты и эфирных масел. Кулинарная обработка без механического и с умеренным химическим щажением. Мясо и рыбу (100-150 г в день) отваривают. Температура пищи обычная.

Химический состав и калорийность диетического стола № 7

углеводы - 400-450 г (80-90 г сахара);

белки - 80 г (50-60% животные),

жиры - 90-100 г (25% растительные),

свободная жидкость - 0,9-1,1 л.

Калорийность - 2700-2900 ккал;

Режим питания при диете № 7: 4-5 раз в день.

Лечебный стол № 8 по Певзнеру - Диета при ожирении

Особенности: назначается в отсутствии заболеваний, требующих специальных диет.

Цель назначения диеты № 8: нормализация обмена веществ для устранения избыточных отложений жира.

Общая характеристика диеты № 8: уменьшение калорийности рациона за счет углеводов, особенно легкоусвояемых и, в меньшей степени - жиров (в основном животных) при нормальном или незначительно повышенном содержании белка. Ограничение свободной жидкости, натрия хлорида и возбуждающих аппетит продуктов и блюд. Увеличение содержания пищевых волокон. Блюда готовят вареные, тушеные, запеченные. Жареные, протертые и рубленые изделия нежелательны. Используют заменители сахара для сладких блюд и напитков (ксилит и сорбит учитывают в калорийности диеты). Температура блюд обычная.

Химический состав и калорийность диетического стола № 8:

углеводы - 150 г;

белки - 90-110 г (60% животные),

жиры - 80-85 г (30% растительные),

натрия хлорид (соль) - 5-6 г;

свободная жидкость - 1-1,2 л.

Калорийность - 1700-1800 ккал;

Режим питания при диете № 8: 5-6 раз в день с достаточным объемом для чувства насыщения.

Стол № 9 по Певзнеру - Диета при сахарном диабете

(легкой и средней тяжести)

Показания диеты № 9

1) сахарный диабет легкой и средней тяжести: больные с нормальной или слегка избыточной массой тела не получают инсулин или получают его в небольших дозах (20-30 ЕД);

2) для установления выносливости к углеводам и подбора доз инсулина или других препаратов.

Цель назначения диеты № 9 при сахарном диабете: способствовать нормализации углеводного обмена и предупредить нарушения жирового обмена, определить выносливость к углеводам, т. е. какое количество углеводов пищи усваивается.

Общая характеристика диеты № 9 по Певзнеру: диета с умеренно сниженной калорийностью за счет легкоусвояемых углеводов и животных жиров. Белки соответствуют физиологической норме. Исключены сахар и сладости. Умеренно ограничено содержание натрия хлорида, холестерина, экстрактивных веществ. Увеличено содержание липотронных веществ, витаминов, пищевых волокон (творог, нежирная рыба, морепродукты, овощи, фрукты, крупа из цельного зерна, хлеб из муки грубого помола). Предпочтительны вареные и запеченные изделия, реже - жареные и тушеные. Для сладких блюд и напитков - ксилит или сорбит, которые учитывают в калорийности диеты. Температура блюд обычная.

Химический состав и калорийность диетического стола № 9

углеводы - 300-350 г (в основном полисахариды);

белки - 90-100 г (55% животные),

жиры - 75-80 г (30% растительные),

натрия хлорид (соль) - 12 г,

свободная жидкость - 1,5 л.

Калорийность - 2300-2500 ккал,

Режим питания при диете № 9: 5-6 раз в день с равномерным распределением углеводов.

Стол №10 Диета при заболеваниях сердечно-сосудистой системы с недостаточностью кровообращения степени I-IIA

Показания к назначению диеты - стола №10

1) атеросклероз с поражением сосудов сердца, головного мозга или других органов, повышенный холестерин крови;

2) ишемическая болезнь сердца, обусловленная атеросклерозом;

3) гипертоническая болезнь на фоне атеросклероза.

Цель назначения диеты :

замедлить развитие атеросклероза, уменьшить нарушения обмена веществ, улучшить кровообращение, снизить холестерин крови и избыточную массу тела, обеспечить питание без перегрузки сердечно-сосудистой и центральной нервной системы, печени, почек.

Общая характеристика диеты :

В диете уменьшено содержание животного жира и легкоусвояемых углеводов. Белки соответствуют физиологической норме. Степень уменьшения жиров и углеводов зависит от массы тела (два варианта диеты см. ниже). Ограничены поваренная соль, свободная жидкость, экстрактивные вещества, холестерин. Увеличено содержание витаминов С и группы В, линолевой кислоты, липотропных веществ, пищевых волокон, калия, магния, микроэлементов (растительные масла, овощи и плоды, морепродукты, творог). Блюда готовят без соли, пищу подсаливают за столом. Мясо и рыбу отваривают, овощи и плоды с грубой клетчаткой измельчают и разваривают. Температура пищи обычная.

Химический состав и калорийность :

Первый вариант:

углеводы - 350-400 г (50 г сахара),

белки - 90-100 г (50-55% животные),

жиры - 80 г (40% растительные),

калории - 2600-2700 ккал;

Второй вариант диеты назначается при сопутствующем ожирении:

углеводы - 300 г,

белки - 90 г,

жиры - 70 г,

свободная жидкость - 1.2 л,

поваренная соль - 8-10 г,

холестерин - 0,3 г.

Калорийность - 2200 ккал;

Режим питания при диете № 10: 5 раз в день небольшими порциями.

Стол № 11 по Певзнеру Диета при туберкулезе легких, костей, лимфатических узлов, суставов при нерезком обострении или затухании, истощение после инфекционных болезней, операций, травм

-туберкулез легких, костей, лимфатических узлов, суставов при нерезком обострении или его затухании, при пониженной массе тела;

-истощение после инфекционных болезней, операции, травм. Во всех случаях - при отсутствии поражений органов пищеварения. Разработаны варианты диеты № 11 учетом локализации и характера туберкулезного процесса, состояния органов пищеварения, наличия осложнений.

Цель назначения диеты :

Состоит в улучшении питания организма, повышении его защитных сил, усилении восстановительных процессов в пораженном органе.

Общая характеристика диеты :

-диета повышенной калорийности, с преимущественным увеличением содержания белков, особенно молочных, витаминов, минеральных веществ (кальций, железо и др.), умеренным увеличением количеств жиров и углеводов. Кулинарная обработка и температура пищи обычные.

Химический состав и калорийность :

углеводы - 400-450 г,

белки - 110-130 г (60% животные),

жиры -100-120 г (20-25% растительные),

натрия хлорид (соль) - 15 г,

свободная жидкость - 1,5 л.

Калорийность диеты - 3000-3400 ккал,

Режим питания при диете № 11:

5 раз в день.

Лечебный стол № 12 по Певзнеру Диета при функциональных нарушениях нервной системы

Цель: восстановление нормальной работы нервной системы

Общая характеристика :

В диете урезано количество углеводов и жиров, поваренной соли, исключены продукты, возбуждающие нервную систему (кофе, алкоголь, острая и жареная пища), а количество положительно влияющих продуктов, насыщенных фосфорными солями, увеличено (печень, бобы, молоко и молочные продукты).

Химический состав и калорийность:

Белки - 80-90г, из них 55-60% приходится на белок животного происхождения.

Углеводы - 350г.

Жиры - 70 г, 30% составляют растительные.

Соль поваренная - 6 г

Калорийность - 2300-2400 ккал

Режим питания при диете №12: 5 раз в день

Лечебный стол № 13 Диета при острых инфекционных заболеваниях

Цель :

Поддержание общих сил организма и повышение его сопротивляемости инфекции, уменьшение интоксикации, щажение органов пищеварения в условиях лихорадочного состояния и постельного режима.

Общая характеристика :

Диета пониженной калорийности за счет жиров, углеводов и в меньшей степени - белков; повышено содержание витаминов и жидкостей. При разнообразии продуктового набора преобладают легкоперевариваемые, не способствующие метеоризму и запорам продукты и блюда. Исключены источники грубой клетчатки, жирные, соленые, трудоперевариваемые продукты и блюда. Пищу готовят в рубленом и протертом виде, варят в воде или на пару. Блюда подают горячими (не ниже 55-60°С) или холодными (не ниже 12°С).

Химический состав и калорийность:

углеводы - 300-350 г (30% легкоусвояемые),

белки - 75-80 г (60-70% животные, особенно молочные),

жиры - 60-70 г (15% растительные),

натрия хлорид (соль) - 8-10 г (увеличивают при сильной потливости, обильной рвоте),

свободная жидкость - 2 л и больше.

Калорийность - 2200-2300 ккал.

Режим питания при диете № 13: 5-6 раз в день небольшими порциями.

Стол № 14 Диета при мочекаменной болезни со щелочной реакцией мочи и выпадением осадка фосфорно-кальциевых солей (фосфатурия, камни-фосфаты)

Цель:

-восстановление кислой реакции мочи и создание этим препятствия для образования осадка.

Общая характеристика диеты :

По калорийности, содержанию белков, жиров и углеводов рацион соответствует физиологическим нормам;

в диете ограничены продукты ощелачивающего действия и богатые кальцием (молочные продукты, большинство овощей и плодов);

преобладают продукты, изменяющие реакцию мочи в кислую сторону (хлеб и мучные изделия, крупа, мясо, рыба);

кулинарная обработка и температура пищи обычные;

при отсутствии противопоказаний - обильное питье.

Химический состав и калорийность:

углеводы - 380-400 г,

белки - 90 г,

жиры - 100 г,

калории - 2800 ккал,

натрия хлорид - 10-12 г,

свободная жидкость - 1,5-2,5 л.

Режим питания при диете № 14: 4 раза в день, в промежутках и натощак - питье.

Лечебный стол № 15 - Общий

Показания диеты № 15:

-различные заболевания, не требующие специальных лечебных диет и без нарушений состояния пищеварительной системы;

-переходная диета к обычному питанию в период выздоровления и после пользования лечебными диетами.

Цель назначения диеты :

-обеспечить физиологически полноценным питанием в условиях стационара или санатория.

Общая характеристика :

калорийность и содержание белков, жиров и углеводов почти полностью соответствуют нормам питания для здорового человека, не занятого физическим трудом. Витамины вводят в повышенном количестве. Допускаются все способы кулинарной обработки пищи. Температура пищи обычная. Из диеты исключают наиболее трудноперевариваемые и острые продукты.

Химический состав и калорийность диетического стола № 15:

углеводы - 400 г;

белки - 90-95 г (55% животные),

жиры - 100-105 г (30% растительные),

свободная жидкость - 1,5-2 л,

натрия хлорид (соль) - 15 г.

Калорийность - 2800-2900 ккал.

Режим питания при диете № 15: 4 раза в день.

Таким образом , диета по Певзнеру представляет собой систему лечебного питания, которая используется для коррекции обмена веществ при патологических состояниях и уменьшения проявления симптомов того или иного острого и хронического заболевания.

Эффективен подобный образ лечебного питания и при таком заболевании как скарлатина, причем как у детей, так и у взрослых.

Учитывая специфический набор проявляющихся симптомов при скарлатине, правильно подобранная диета способна не только помочь справится с недугом, но и облегчить течение болезни.



Список литературы

1) Островская И.В., Широкова Н.В «Основы сестринского дела » 2015 г.

2) Авторы: Ослопов В.Н., Богоявленская О.В «Общий уход за больными в терапевтической клинике » 2014 г.

Размещено на Allbest.ru