Углеводное питание и проблема диабета. Особенности питания больных диабетом

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

ФГБОУ высшего профессионального образования

«Тюменский государственный медицинский университет» Министерства здравоохранения Российской Федерации (ФГБОУ ВПО Тюменский ГМУ Минздрава России)

Кафедра общей и биоорганической химии

Реферат

На тему: «Углеводное питание и проблема диабета. Особенности питания больных диабетом»

Выполнили: студентки 136 группы

Курлаева Алина, Нусс Эмилия,

Дмитриева Александра.

Проверила: доктор химических наук, профессор

Надежда Михайловна Сторожок

Тюмень 2017

Содержание

Введение

1. Углеводное питание и проблема диабета

1.1 Понятие об углеводном питании

1.2 Проблема диабета в современной медицине

2. Особенности питания при сахарном диабете

2.1 Обязательные требования к диете больного диабетом

2.2 Продукты и блюда, которые следует включать в рацион больного диабетом, а также продукты, которые следует исключить

Заключение

Список использованной литературы

Введение

Сахарный диабет - это нарушение обмена углеводов и воды в организме. Следствием этого является нарушение функций поджелудочной железы. Именно поджелудочная железа вырабатывает гормон, называемый инсулином. Инсулин участвует в процессе переработки сахара. А без него, организм не может осуществить превращение сахара в глюкозу. Вследствие чего сахар накапливается в нашей крови и выводится в больших количествах из организма через мочу.

На сегодняшний день СД одна из наиболее серьезных проблем современной мировой медицины, что связано с огромной распространенностью заболевания (более 120 млн. человек в мире), а так же с самой ранней из всех хронических заболеваний инвалидизацией больных и высокой их смертностью (третье место после сердечно-сосудистой патологии и злокачественных новообразований). Эти факторы приводят к большим материальным затратам и человеческим усилиям направленным на лечение сахарного диабета, первичную и вторичную профилактику, оказание помощи инвалидам.

1. Углеводное питание и проблема диабета

1.1 Понятие об углеводном питании

Углеводы считаются одним из важнейших источников энергии и содержатся главным образом в растительной пище. Употребляя в пищу перечисленные ниже углеводы в продуктах питания, мы получим многочисленные преимущества для здоровья. Продукты питания с высоким содержанием углеводов - это, в основном крупы: рис, ячмень, отруби, овсяные хлопья, кукуруза, ячмень, гречиха, кукурузная мука, бурый рис, измельченная пшеница, цельнозерновые крупы, макаронные изделия и спагетти, также хлебобулочные изделия: пшеничный хлеб, булочки, бублики, хлеб из цельной пшеницы, некоторые фрукты: абрикосы, финики, ягоды черники, бананы, инжир, виноград, яблоки и груши, апельсины, ананас, клубника, арбуз и изюм.

Обладает целым рядом полезных для здоровья свойств. Устойчивые крахмалы, которые естественным образом содержатся в таких продуктах, как зеленые бананы, бобы и хлеб из цельного зерна, полезны для здоровья толстой кишки. Они также способствуют снижению уровня холестерина в крови и эффективны для людей с избыточной массой тела.

Пища с высоким содержанием углеводов выступает в качестве топлива организму, улучшает мышечные сокращения и выполняет ряд других физиологических функций. Они заставляют чувствовать себя энергичным и полным сил. Недостаточное употребление углеводов может привести к нарушению функции центральной нервной системы. Сложные углеводы с высоким содержанием клетчатки, которая помогает улучшить пищеварение, стабилизируют уровень сахара в крови.

Обеспечивает полноценное здоровое питание с витаминами, минералами и волокнами, которые необходимы для поддержания здорового организма.

1.2 Проблема диабета в современной медицине

Сахарный диабет (СД) является острейшей медико-социальной проблемой, относящейся к приоритетам национальных систем здравоохранения практически всех стран мира, защищенным нормативными актами ВОЗ.

Драматизм и актуальность проблемы сахарного диабета определяются широкой распространенностью СД, высокой смертностью и ранней инвалидизацией больных.

Распространенность сахарного диабета в западных странах составляет 2-5% населения, а в развивающихся достигает 10-15%. Каждые 15 лет число больных удваивается. Если в 1994 году в мире насчитывалось 120,4 млн больных сахарным диабетом, то к 2010 году их число, по прогнозам специалистов, составит 239,3 млн. В России сахарным диабетом страдают около 8 млн человек. углеводный питание диабет диета

В структуре заболеваемости доминирует сахарный диабет II типа, составляя 80-90% от всей популяции больных. Клиническая манифестация сахарного диабета I и II типа резко отличаются. Если сахарный диабет I типа (инсулинзависимый) дебютирует остро - диабетическим кетоацидозом, и такие больные, как правило, госпитализируются в специализированные эндокринологические (диабетологические) отделения, то сахарный диабет II типа (инсулиннезависимый) чаще распознается случайно: при диспансеризации, прохождении комиссий и т.д. Действительно, в мире на одного обратившегося за помощью больного сахарным диабетом II типа приходится 2-3 человека, не подозревающих о своей болезни. При этом они, как минимум в 40% случаев, уже страдают так называемыми поздними осложнениями различной степени тяжести: ишемической болезнью сердца, ретинопатией, нефропатией, полинейропатией.

По данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ):

* На 2010 год количество больных диабетом составляло более 284,6 млн. человек, это 6% населения в возрасте от 20 до 79 лет.

* К 2030 году общее количество больных достигнет 438,4 млн. человек.

* В России в 2010 году было зарегистрировано более 9,6 млн. больных с СД.

* К 2030 году ожидается что число больных в России составит 10,3 млн. человек.

* Сахарный диабет входит в тройку заболеваний, наиболее часто приводящих к инвалидизации населения и смерти ( другие 2 - атересколероз и рак).

* Почти половина случаев смерти от диабета происходит среди людей в возрасте до 70 лет; 55% случаев смерти от диабета происходит среди женщин.

* Более 50% людей с сахарным диабетом не знают о своем состоянии. В некоторых странах процент неосведомленности достигает 80%.

* Почти 80% случаев смерти от диабета происходит в странах с низким и средним уровнем дохода.

* По прогнозам ВОЗ, за период 2010-2030 гг. число случаев смерти от диабета удвоится.

* Благодаря здоровому питанию, регулярной физической активности, поддержанию нормального веса тела и воздержанию от употребления табака можно предотвратить или отсрочить заболевание диабетом.

2. Особенности питания при сахарном диабете

2.1 Обязательные требования к диете больного диабетом

Подбирая меню, необходимо помнить, что основным врагом для диабетиков являются углеводы. Рацион важно составлять так, чтобы их количество было ограниченным. При планировании собственного питания за основу надо брать принципы сбалансированного рациона. Рекомендуется больше есть овощей, использовать сухофрукты и обычный несладкий чай. Фаст-фуд и сладости лучше исключить вообще.

1. Соблюдение режима питания, то есть распределение суточного рациона на 5-6 приемов пищи, выполнение рекомендаций лечащего врача, регламентирующих время приема пищи, таблеток или инъекций инсулина.

2. Исключение из рациона легкоусвояемых углеводов: сахара, варенья, пирожных и других сладостей.

3. Использование заменителей сахара.

4. Уменьшение калорийности рациона при наличии избыточной массы тела.

5. Противоатеросклеротическая направленность рациона (ограничение потребления животных жиров).

2.2 Продукты и блюда, которые следует включать в рацион больного диабетом, а также продукты, которые следует исключить

Продукты и блюда, которые следует включать в рацион больного диабетом:

· хлеб: 100-150 г в день ржаного, белково-пшеничного, белково-отрубного.

· молочные продукты: молоко, кефир, простокваша, сметана с низким содержанием жира, неострый сыр.

· овощи: огурцы, помидоры, капуста белокочанная, капуста цветная, кабачки, тыква в любом количестве, картофель, свекла, морковь -- не более 150 г в день.

· фрукты, ягоды: преимущественно кислые и кисло-сладкие сорта: яблоки, красная и черная смородина, крыжовник, клюква, лимоны, апельсины, грейпфруты, сливы, черешня, черника.

· яйца: всмятку и вкрутую.

· мясо, рыба: нежирное мясо (говядина, кролик, баранина, дичь), птица, постная ветчина, нежирные сорта рыбы; блюда из отварного мяса и рыбы.

· жиры: растительное масло (20-35 г в день), которому следует отдавать предпочтение, сливочное масло, маргарин.

· напитки: чай, чай с молоком, не очень крепкий кофе без сахара, фруктово-ягодные кислые соки, компоты из ягод и фруктов без сахара, щелочные минеральные воды.

Рекомендации по конкретному количеству продуктов, используемых в суточном рационе, даст ваш лечащий врач, знающий состояние вашего здоровья, возраст, массу тела, энергозатраты.

Продукты, которые следует исключить или существенно ограничить при избыточной массе тела:

· лакомства и сладости сахар, конфеты, шоколад, повидло, мармелад, варенье, пирожные, сдобу, мороженое; изюм, финики, инжир, сладкие фруктовые воды;

· жирные молочные продукты;

· жирные сорта мяса и рыбы, колбасы и копчености;

· пиво и алкогольные напитки исключаются полностью.

Заключение

Питание любого человека, в том числе больного сахарным диабетом, должно быть сбалансированным. Средняя потребность в белках у взрослого человека составляет примерно 60-80 г. Небольшое превышение нормы белков в рационе диабетика допустимо, поскольку не оказывает отрицательного влияния на обмен веществ, в частности, углеводный обмен. В то же время превышение нормы углеводов пагубно сказывается на обмене веществ.

Особое внимание при организации питания больного сахарным диабетом следует уделить углеводам, которые в нашем организме расщепляются и превращаются в сахар. Углеводы необходимы больному диабетом, однако из-за нарушения усвоения сахара при этом заболевании количество блюд, содержащих углеводы, строго лимитируется. Так называемый “чистый” сахар (свекловичный, тростниковый) из рациона чаще всего исключается. Дело в том, что он быстро всасывается в пищеварительном канале, очень легко усваивается организмом и способствует быстрому повышению уровня сахара в крови. Поэтому диетологи, как правило, категорически запрещают включать в рацион больного сахарным диабетом продукты, содержащие “чистый” сахар: кондитерские изделия, варенье, повидло, мармелад, сладкие напитки, мороженое.

Список использованной литературы

1. Тюкавкина Н.А., Бауков Ю.И., Зарубян С.Э. Биоорганическая химия. Учебник. ГОЭТАР-Медиа. 2010 - 416 с.

2. Андреева Л. П. и др. Диагностическое значение белка при сахарном диабете. // Советская медицина. 1987. № 2. С. 22-25.

3. Балаболкин М. И. Сахарный диабет. М. : Медицина, 1994. С. 30-33.

4. Гольдберг Е. Д. , Ещенко В. А. , Бовт В. Д. Сахарный диабет. Томск, 1993. С 85-91.

5. Диетология. Руководство./Под ред. А.Ю. Барановского. - 2006. - Питер. - 960 с.

6. Сайт: http://zdorovie.com/nutrition/diet/dieta-pri-saharnom-diabete/15649

Размещено на Allbest.ru