Ветеринарная санитария

Обработке по второй категории подлежат транспортные средства после перевозки:

- животных и птиц, среди которых при транспортировке были обнаружены больные или подозрительные по заболеванию заразными болезнями, а также трупы животных (птиц), павших от незаразных или заразных болезней (кроме указанных для вагонов по третбей категории);

- мяса, яиц, кожевенного и др. сырья животного происхождения, полученных от больных заразными заболеваниями животных и птиц или заготовленных в неблагополучных по заразным заболеваниям местах, (кроме болезней, вызываемых спорообразующими микроорганизмами);

- импортного кожевенного сырья боенского происхождения, перерабатываемого на общих основаниях;

- живой товарной рыбы, а также подаваемые под погрузку рыб, оплодотворённой икры, раков, предназначенных для целей разведения и акклиматизации;

- мясо, на особых в ветеринарно-санитарном отношении условиях;

- импортной шерсти, подвергнутой горячей мойке в стране-экспортёре;

- ветсанобработке подлежат также транспортные средства, предназначенные для погрузки племенных, пользовательных, цирковых, зоопарковых животных, отправляемых на соревнования, выставки и т.п., а также под погрузку животных, мяса и мясопродуктов на экспорт.

Обработке по третьей категории подлежат транспортные средства после перевозки:

- животных, у которых в пути следования или при выгрузке установлено заболевание или подозрение на заболевание болезнями из списка А, МЭБ, а также сибирской язвой, эмфизематозным карбункулом, сапом, столбняком, эпизоотическим лимфангоитом, брадзотом, орнитозом, ящуром экзотических типов, африканской чумой свиней, или среди которых были животные, павшие от этих болезней;

- кожевенного сырья небоенского происхождения, не исследованного на сибирскую язву;

- импортного сырья животного происхождения, поступающего из стран Азии, Африки и Южной Америки;

- импортной шерсти, щетины, волоса, пуха, пера, очеса, линьки и др., не прошедших камерной обработки и горячей мойки;

- грузов животноводства неизвестного ветеринарно-санитарного происхождения;

- сырья и полуфабрикатов животного происхождения из стран, неблагополучных по заразным болезням животных, не встречающихся на территории России;

Не подлежат ветсанобработке транспортные средства после выгрузки благополучных по заразным заболеваниям скоропортящихся грузов, перевозимых в твёрдой упаковке, топленых жиров животного происхождения на экспорт, яиц птиц, товарного и яичного меланжа, меда, воска, вощины и сот, пищевых сывороток и плазмы крови в замороженном виде.

Категорию ветеринарно-санитарной обработки транспортных средств устанавливает ветеринарный врач транспортного или пограничного контрольного ветеринарного пункта, который выдаёт специальное назначение установленной формы (см. приложение 6) на каждое транспортное средство, с указанием направления на обработку.

Контроль за осуществлением ветеринарно-санитарной обработки транспортных средств возлагается на специалистов Государственного ветеринарного надзора.

Ветеринарно-санитарная обработка вагонов

Ветеринарно-санитарную обработку железнодорожных вагонов по I категории осуществляют силами железнодорожной станции на дезинфекционно-промывочной станции (ДПС), дезинфекционно-промывочном пункте (ДПП) или промывочном пункте (ПП), по II категории на ДПС, ДПП, а по III категории только на ДПС.

Транспортные средства, подлежащие ветеринарно-санитарной обработке по I категории, сначала очищают от навоза, мусора, остатков груза и др. загрязнений, а затем промывают. Промывку проводят горячей водой. Струя воды у промываемой стенки должна иметь температуру не ниже 60? С и давление при выходе из брандсбойта не менее 2 атм. В начале промывают пол и приспособления, затем стены, потолок и внутренние стороны дверей и решетки. Не отмытые загрязнения удаляют с помощью скребков, щеток и метел. Затем вторично промывают пол и приспособления до полного исчезновения помутнения стекающей воды. Заканчивают промывку обработкой стен.

Наиболее эффективно использовать для промывки транспортных средств принцип подачи воды под высоким давлением, для этого применяется машина ОМ-22614 при струе воды под давлением 14 атм.

Для промывки транспортных средств используют питьевую воду.

Вагоны, подлежащие ветеринарно-санитарной обработке по II категории, подвергают механической очистке, промывке и дезинфекции. Перед механической очисткой внутренние стены и пол или поверхностный слой навоза, а также все находящиеся приспособления увлажняют дезинфицирующим раствором. Очистку и промывку проводят в порядке, как указанно выше. Дезинфекцию проводят влажным или аэрозольным методами.

Для влажной дезинфекции используют установки, снабженные распыляющими наконечниками. Дезинфекции подвергают вначале пол, затем стены и потолок, после чего вторично дезинфицируют пол. Дезинфицирующий раствор распыляют под возможно прямым углом с равномерным нанесением его на всю внутреннюю поверхность вагона. Особенно тщательно орошают раствором углы, щели, двери и задверные пространства. Обязательно дезинфицируют наружные стены вагона и тормозные площадки.

Вагоны со всем оборудованием дезинфицируют одним из дезинфицирующих средств, указанных в табл 19.

Табл 19. дезинфекция вагонов II категории

Дезинфектант	Метод дезинфекции	Концентр. рабочего раствора (ДВ), %	Расход. л-м2	Экспозиция, час
Хлорная известь* Формальдегид Каустическая сода* Щелочной раствор формальдегида (каустик или формальдегид) Глутаровый альдегид Гипохлорит натрия (кальция) Глак Фрезот Гипохлорит нейтральный Хлорамин Формальдегид Надуксусная кислота Глутаровый альдегид Формальдегид	Влажный - - - - - - - - - Аэрозольный - - Парормаиновый	2,0 - 3,0 2,0 3,0 - 4,0 1,0 - 3,0 кауст. 2,0 - 3,0 форм. 5,0 3,0 0,2 15,0 3,0 5,0 38 - 40 5,0 25,0 38 - 40	0,5 0,5 0,5 0.5 0,75 0,5 0,5 1,0 1,0 0,5 40 мл/м3 50 мл/м3 65 мл/м3 50 мл/м3	1 1 1 1 1 3 3 1 3 1 1 1 2 3

* За исключением рефрижераторов

Дезинфекцию изотермических вагонов и контейнеров по II категории можно осуществлять с помощью пара по следующему режиму:

- после механической очистки транспортное средство обрабатывают горячей водой под высоким давлением не менее 14 атм. (140 кг с/см2) при температуре 60 - 80? С;

- внутренний объём транспортного средства (предварительно загерметизированного) заполняют текучим паром (120? С) при давлении 2 - 5 атм. в течение 15 мин. и 30-ти минутной экспозиции поступления пара в вагон или контейнер.

После перевозки животных и сырья животного происхождения, подозреваемых в заражении туберкулёзом, дезинфекцию вагонов проводят щелочным раствором формальдегида с содержанием 5% активного хлора при норме расхода 0,5 л/м2 и экспозиции 1 час.

После перевозки животных и сырья, подозреваемых в заражении стригущим лишаем, применяют, для дезинфекции вагонов щелочной раствор формальдегида с содержанием 2% формальдегида и 1% едкого натра при норме расхода 0,5 л/м2 и экспозиции 1 час.

Аэрозольную дезинфекцию по II категории проводят с применением аэрозольных насадок в комплекте с компрессором производительностью не менее 30м3/час. При применении аэрозольной дезинфекции, помещения должны быть герметичны, а температура воздуха - не менее +12? С, относительная влажность выше 60%.

Вагоны, подлежащие ветеринарно-санитарной обработке по III категории, подвергают очистке от загрязнений и навоза, затем дезинфицируют.

Перед механической очисткой внутренние стены, пол, поверхностный слой навоза, а также оборудование и приспособления орошают дезинфицирующим раствором. Малоценные предметы внутреннего оборудования, навоз и мусор сжигают.

Дезинфицирующее вещество наносят на обеззараживаемую поверхность транспортного средства. Через 30 минут тщательно промывают горячей водой (не ниже 60°С) до полного исчезновения помутнения в стекающей воде. После промывки транспортное средство повторно дезинфицируют тем же дезраствором путем четырех - пятикратного орошения внутренней поверхности. Через определенное время после повторной дезинфекции транспортное средство промывают горячей водой.

Ветеринарно- санитарная обработка автомобильного транспорта и других транспортных средств

Автомобильный транспорт (автомашины, контейнеры, прицепы, тракторные тележки, различная тара), используемый для перевозки животных, кормов, пищевых продуктов и сырья животного происхождения, подвергают ветеринарно-санитарной обработке в животноводческих, птицеводческих хозяйствах, на предприятиях мясной и птицеперерабатывающей промышленности и других местах в специально оборудованных помещениях или на площадках с твердым покрытием, обеспечивающих сбор сточных вод в автономный накопитель или общефермскую (общегородскую) канализацию.

Помещения и площадки для мойки и дезинфекции транспортных средств общехозяйственного назначения животноводческих хозяйств оборудуют за пределами территории ферм в площадки для санитарной обработки внутрифермского транспорта - на территории производственной зоны; оборудование мест для санитарной обработки транспортных средств на предприятиях мясоперерабатывающей промышленности и других пищевых объектах проводят согласно указаниям органов Госветнадзора.

Автомашины (тара, контейнеры) после перевозки в них здоровых животных, птицы и сырья животного происхождения, благополучных по заразным болезням, подлежат обязательной очистке и профилактической дезинфекции каждый раз после разгрузки на предприятии.

Если автомашина выделена для перевозки здоровых животных, а также сырья животного происхождения (в упаковке) и совершает несколько рейсов в течение дня в пределах данного хозяйства, то дезинфекция допускается по окончании перевозок в конце дня.

Автомобильный транспорт, используемый для доставки животных с близлежащей железнодорожной станции или из хозяйств-поставщиков, дезинфицируют по окончании перевозки очередной партии животных.

Автомобильный транспорт, используемый для доставки скота или продуктов убоя от вынужденно убитых животных на мясокомбинат, дезинфицируют в хозяйстве после каждого рейса вне зависимости от его обеззараживания на боенском предприятии.

Внутрифермский транспорт, предназначенный для доставки на санитарно-убойный пункт больных животных, перевозки трупов, продуктов убоя от вынужденно убитых животных, подлежит дезинфекции после каждого пользования.

После каждой перевозки кормов, пораженных токсическими грибами или обсемененных патогенной микрофлорой и признанных непригодными для скармливания животным в необеззараженном виде, транспорт тщательно очищают, моют и дезинфицируют.

Дезинфекцию автотранспорта не проводят, когда перевозят здоровых мелких одиночных животных и птицу (декоративных, зоопарковых и т.п.) в специальных контейнерах, а также пчел в ульях.

Для профилактической дезинфекции автотранспорта, погрузочно-разгрузочных площадок (эстакад), весовых после перевозки здоровых животных, птицы и сырья животного происхождения используют одно из следующих дезсредств: 5%-ный горячий раствор кальцинированной соды, 2%-ный раствор формальдегида, 3 - 4%-ный горячий (60 - 70 °С) раствор едкого натра, раствор гипохлора или хлорной извести с содержанием 2 - 3% активного хлора, 1%-ный раствор йодеза при норме расхода каждого из указанных средств 0,5 л/м2 и 0,3 - 0,5%-ный раствор глутарового альдегида при норме расхода препарата 1 л/м2 при экспозиции 30 мин.

При аэрозольном методе дезинфекции автотранспорта используют формальдегид (38 - 40%-ный раствор) из расчета 60 мл/м2 и экспозиции 20 мин.

Растворы натра едкого и хлорактивных препаратов не рекомендуется применять для дезинфекции поверхностей транспортных средств, окрашенных масляной краской.

Для дезинфекции транспорта используют также направленные аэрозоли прапарата Пемос - 1 с содержанием 10% перекиси водорода при норме расход растворов 0,25 - 0,3 л/м2 при экспозиции 3 ч.

Транспорт после вывоза навоза и помета ежедневно после выполнения работы подвергают механической очистке, мойке горячим щелочным раствором (0,1 - 0,2%-ным) или горячей водой и дезинфицируют осветленным раствором хлорной извести с содержанием 2,5% активного хлора, 1%-ным раствором йодеза.

С целью дезинфекции колес автомобильного транспорта у въезда на территорию ферм оборудуют дезбарьеры длиной по зеркалу дезинфицирующего раствора не менее 9 - 10 м и по днищу 6 м, которые на глубину 20 - 30 см заполняют одним из растворов: 4%-ным горячим (60 - 70 °С) раствором едкого натра, 4%-ным раствором формальдегида, 5%-ным раствором хлорной извести, 2%-ным раствором глутарового альдегида или другими химическими дезинфицирующими средствами, разрешенными для дезинфекции Департаментом ветеринарии Минсельхоза России. После прохождения автотранспорта через дезбарьер его выдерживают на площадке отстоя не менее 20 - 30 мин.

Дезбарьеры оборудуют в отапливаемом помещении ветсанпропускника или под навесом (от дождя и снега). В последнем случае под днищем прокладывают трубы центрального отопления для подогрева раствора в зимнее время.

В неотапливаемых дезбарьерах (в зимнее время) для предотвращения замерзания к растворам добавляют 10 - 15% поваренной соли.

При проведении текущей дезинфекции транспорта в очагах инфекционных болезней животных, а также во всех случаях обеззараживания транспортных средств, использованных для перевозки больных животных или продуктов убоя и сырья животного происхождения, полученных от больных или подозрительных по заболеванию инфекционными болезнями животных, применяют дезинфицирующие средства в концентрации, рекомендованной при данной болезни.

Обеззараживание навоза и сточных вод, выгружаемых из транспортных средств

Навоз и подстилка, выгружаемые из вагонов после перевозки в них животных, относятся по ветеринарно - санитарной обработке к той же категории, к которой отнесено транспортное средство.

Навоз I категории от здоровых животных, разрешается вывозить на поля для удобрений без ограничений.

Навоз II категории подлежит биотермическому обеззараживанию на специальных площадках в течение 12 месяцев (при туберкулезе - 2 года). После обеззараживания его можно вывозить для удобрения на поля с разрешения ветсанучастка и по согласованию с местными ветеринарными органами. Навоз из транспортных средств после перевозки животных больных или подозреваемых в заболевании иинфекционной анемией и энцефаломиелитом лошадей, бешенством и др. острозаразными болезнями животных подлежит сжиганию в специальных или мусоросжигательных печах на территории ДПС, аэропорта, морского порта и т.п. Навоз от животных больных или подозрительных по заболеванию чумой свиней и ящуром, по указанию Госветнадзора в зависимости от наличия условий складируют для биометрического обеззараживания или сжигают.

Навоз и мусор III категории, сжигают в обязательном порядке. Подлежат сжиганию также малоценный инвентарь, оборудование и остатки фуража, а также различная сепарация (доски, щиты и пр.).

Сточные воды после промывки и дезинфекции вагонов очищают, обезвреживают и обеззараживают на ДПС ДПП, ПП, дезблоках, дезпропускниках и т.п. силами и средствами этих учреждений с помощью имеющихся сооружений, которые должны обеспечивать требования в соответствии с Правилами охраны поверхностных вод от загрязнения сточными водами.

Сточные воды после обработки транспортных средств по I категории направляют в сеть городской канализации или подключают к канализационной сети сточных вод, поступающих от обработки транспортных средств по II категории.

Сточные воды после ветсанобработки транспортных средств по II категории после механической и биологической очистки дезинфицируют хлорированием. Для хлорирования применяют осветленный раствор хлорной извести, содержащий 5% активного хлора, доза хлора должна быть 30 - 60 мг/л воды, экспозиция не менее 30 мин. После завершения дезинфекции и лабораторного контроля (через 1 - 2 часа после хлорирования остаточного хлора должно быть не менее 0,5 - 1,0 мг/л) сточные воды спускают в сборный канализационный коллектор или в водоем по согласованию и под контролем СЭС. Осадок из отстойников и иловых площадок вывозят на площадку для биотермического обеззараживания в смеси с навозом или сжигают в навозосжигательных печах.

Сточные воды после ветсанобработки транспортных средств по III категории собирают и обеззараживают отдельно от др. сточных вод. Сточные воды обеззараживают автоклавированием (при 120 °С в течение 1 - 1,5 часов), предварительно коагулируя по принятой технологии. При дальнейшем хлорировании сточные воды обязательно осветляются в специальном отстойнике в течение 12 часов, затем подаются насосом в отстойник - смеситель, где смешиваются с раствором хлорной извести, содержащей 5%

активного хлора, доза хлора в воде должна составлять 200 - 1000 мг/л. Затем сточные воды поступают в контактный резервуар, где их выдерживают в течение 30 мин. и после лабораторного контроля (через 1 - 2 часа количество остаточного хлора 0,5 - 1,0 мг/л) направляют в общую систему сточных вод. Осадок из отстойников подлежит сжиганию или автоклавированию (2 атм.) в течение не менее 1 ч.

Наблюдение и контроль за правильной очисткой возлагается на ветеринарную службу. Регулирование спуска сточных вод с объектов находится в ведении санитарного надзора Миздрава РФ.

Контроль качества дезинфекции транспортных средств

Качество дезинфекции определяется по выделению с поверхности тест-объектов, заложенных в вагон, золотистого стафилококка для вагонов, подвергнутых ветеринарно-санитарной обработке по II категории и антракоида по III категории.

Контроль качества дезинфекции осуществляется периодически, но не реже 2-3 раза в месяц, а также при возникновении необходимости и по требованию ветеринарной и санитарной службы. Исследование проводят в объеме 20-30% транспортных средств от суточной нормы их обработки.

Перед дезинфекцией средств транспорта в них закладываются деревянные, а в изотермические металлические тесты по 3-6 на каждый объект (на пол, стены, потолок) или с помощью трафаретов на поверхностях очерчивают квадраты размером 10х10 см, контамированные суточной культурой золотистого стафилококка при дезинфекции вагонов по II категории и 7-суточной культурой антракоида (при спорообразовании не менее 90%) при дезинфекции по III категории. Культуры наносят из расчета 20 млн. микробных клеток на 1 см2 поверхности. При закладке тест-объектов в качестве защиты используют 0,3 г стерильного навоза на 100 кв. см поверхности.

По истечении экспозиции дезинфекции и времени нейтрализации с поверхности тест-объекта или очередного квадрата отбирают пробы путем тщательного протирания стерильными ватными тампонами, предварительно смоченными в стерильной воде.

Тампоны, каждый в отдельности, отмывают во флаконе с 10-20 мл стерильной воды путем нескольких погружений и отжатий. Отжатые тампоны удаляют, а жидкость центрифугируют при 3000-3500 оборотов в минуту в течение 20-30 минут. После этого надосадочную жидкость сливают, а из центрифугата делают посевы на соответствующие среды.

Для идентификации золотистого стафилококка высевают по 0,5 мл центрифугата в 5 мл МПБ с 6,5 % хлористого натрия. Через 24 часа инкубирования в термостате при температуре 37 °С делают, пересев петлей на 8,5% солевой МПА. Посевы выдерживают в термостате 24 часа при температуре 37 °С.

Для индикации антракоида смывы перед центрефугированием прогревают 30 минут на водяной бане при 65 °С, затем центрефунируют. Центрифугат каждого смыва высеивают на одну пробирку с мясопептонным бульоном (МПБ) и две чашки с мясопептонным агаром. Посевы инкубируют 24-28 часов в термостате при 37 °С.

Проведенная дезинфекция признается удовлетворительной, если нет роста тест-микробов во всех исследованных пробах.

ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНЫЙ КОНТРОЛЬ ПРИ ЗАГОТОВКАХ, ХРАНЕНИИ И ТРАНСПОРТИРОВКЕ СЫРЬЯ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ

Сырье животного происхождения, полученное от больных животных, является фактором передачи различных инфекционных болезней, которые передаются от животных к человеку.

При организации производства, переработки, хранения, перевозки и реализации продуктов животного происхождения для предотвращения возникновения и распространения заразных болезней животных, в том числе общих для животных и человека, и пищевых отравлений (поражений) должны выполняться ветеринарно-санитарные мероприятия. Зараженное сырье в целях недопущения распространения инфекционных болезней необходимо подвергать дезинфекции. Для различных видов сырья существует различная техника и способы дезинфекции.

Обследование сырья

Ветеринарно-санитарному надзору подлежат кожевенное сырье, меховое сырье, шерсть, щетина, волос, кости, poга, копыта, перо, кишечное сырье и отходы, получаемые при переработке сырья животного происхождения для технических целей в местах зaгoтoвок концентрации и обработки, хранения, транспортировки (кожзаводы, утильзаводы, фабрики первичной обработки шерсти, моечно-сортировочныe цехи и т. д.). Контроль осуществляют штатные ветеринарные врачи (фельдшера), а при их отсyтcтвии - персонал местной ветеринарной службы под руководством государственного ветеринарного инспектора района. В их обязанность входят обследование состояния мест заготовок, хранение cыpья, его транспортировка, обработка, а также проведение комплексных ветеринарно-санитарных мероприятий. Главный государственный инспектор района имеет право привлекать за невыполнение правил к ответственности администрацию предприятия, а в необходимых случаях и прекращать загoтoвки и работы. Запрещаются заготовка и вывоз сырья животного происхождения всех видов из пунктов, неблaгoполучных: по сибирской язве, чуме и эмфизематозному карбункулу крупного рогатого скота, оспе, инфекционной анемии, сапу, инфекционному энцефаломиeлитy лошадей, мулов, ослов и верблюдов, чуме и роже свиней, брадзоту овец; шкурок от грызунов - при туляремии и чуме; пуха и пера от птиц - при ньюкаслской болезни.

При других инфекционных болезнях животных загoтoвку и вывоз сырья из неблaгoполучных пунктов допускают только с разрешения Госветсаннадзора после соответствующей ветеринарно-санитарной обработки. После снятия карантина сырье животного происхождения, а также соприкасавшееся с ним объекты, подлежит дезинфекции в соответствии с действующими инструкциями. Вывоз такого сырья разрешает государственный ветеринарный инспектор района по согласованию с вышестоящим ветеринарным органом. Заготовители сырья животного происхождения перед выездом в хозяйства должны иметь маршрутные листы с визой государственного ветеринарного инспектора района, допускающего заготовки. Хранят эти листы в зaгoтoвительных организациях наравне с ветеринарными свидетельствами. В квитанциях на заготовленное сырье указывают район, населенный пункт, фамилию сдатчика, его адрес, а для кожевенного сырья и метод консервирования. Каждую заготовленную шкуру биркуют. На бирке ставят штамп райзаготконторы и номер закупочной квитанции, на складе кожевенное и меховое сырье, сдаваемое заготовителями, складывают в отдельный штабель.

Съемке и заготовке подлежат шкуры всех видов животных, убитых на мясо, вынужденно убитых погибших в результaтe несчастных случаев, стихийных бедствий. Шкуры снимают с разрешения ветеринарного специалиста. С трупов животных их снимают на ветеринарнo-caнитapном заводе по производству животных кормов или на скотомогильнике и только в исключительных случаях на месте с разрешения ветеринарного специалиста при условии соблюдения ветеринарнo-caнитapных правил и в соответствии с действующими инструкциями по борьбе с этими болезнями. Запрещается снимать шкуры с павших животных при ботулизме, брадзоте овец, бешенстве, злокачественном отеке, сапе, мeлиоидозе (ложном сапе), эпизоотическом лимфангите лошадей, оспе овец и коз, оспе свиней, сибирской язве, туляремии, чуме верблюдов, чуме свиней, энтеротоксемии овец, эмфизематозном карбункуле крупного рогатого скота.

Утилизация или уничтожение трупов животных, павших от незаразных болезней, без снятия шкуры запрещаются. Шкуры сдают заготовительным организациям не позднее чем через 10 дней после снятия в законсервированном виде.

Шкуры взрослого крупного рогатого скота консервируют в расстил. Свернутыми в пакеты "на вороток" для этого их перегибают поперек, чтобы передние лапы легли на задние, затем перегибают внyтpь, соединяя вороток с передней частью, после чего перегибают поперек подворачивая полы внyтpь до середины пакета, который зaтeм перегибают, и лучше, если перевязывают веревкой.

От овец, коз, телят и свиней шкуры свертывают в тюк, укладывая в разбежку по нескольку штук. Сухосоленые шкуры упаковывают в тюки без перегибов и обязательно перевязывают веревкой.

На сибирскую язву исследуют шкуры, заготовленные в населенных пyнктax (сборные, небоенского происхождения), крупного рогатого скота лошадей, овец и коз, ослов, мулов, яков, буйволов, верблюдов, оленей, диких копытных животных, енотовидных собак, а также шкуры свиней, если на них имеются инфильтраты (пробы берут с мест инфильтратов). Эти шкуры до получения результaтoв лабораторных исследований не допускают к каким-либо обработкам (обрядке, отмоке и др.).

Шкуры и меховое сырье боенского происхождения (поскольку оно получено от туш, прошедших ветеринарно-санитарную экспертизу при убое животных), а также шкуры свиней и каракулевых ягнят, животных, не указанных выше, исследованию на сибирскую язву не подлежат. Если кожевенное и меховое сырье независимо от происхождения (сборное или боенское) поступило на склад с нечетким или стертым клеймом, то его исследуют на сибирскую язву, и оно считается сомнительного происхождения. Шкуры, полученные от животных, павших при любой болезни (заразной или незаразной), подлежат исследованию на сибирскую язву.

Кожевенное и меховое сырье исследуют на сибирскую язву ветеринарные лаборатории бесплатно для этого от каждой шкуры берут пробу размером 5х5 см с периферических, не подвергнувшихся порче участков шкуры под контролем ветеринарного специалиста, обслуживающего данную заготовительную организацию. Каждую шкуру маркируют краской на мездре с указанием порядкового и серийного номеров. Те же номера наносят на бумажные прокладки, которыми отделяют одну пробу от другой.

Пробы шкур вместе с прокладками нанизывают на шпагат или проволоку по100 шт., что составляет одну серию. К каждой связке (серии) прикрепляют бирку, на которой указывают номера серии проб (от начального до последнего) и название организации. До получения результатов исследования от ветеринарной лаборатории запрещается сортировать или перевозить шкуры, от которых взяты пробы.

Для посылки в ветеринарную лабораторию пробы помешают в специальный металлический ящик с плотно закрывающейся кpышкoй, который внутри покрывают пергаментной бумагой. После упаковки ящик опечатывают, помещают в тканевый чехол и направляют в ветеринарную лаборaтoрию с нарочным вместе с сопроводительной ведомостью, составленной в двух экземплярах, один из которых в последующем возвращается с yказaнием результатов исследования. Металлический ящик лаборатория после стерилизации в автоклаве возвращает отправителю проб. При положительном или сомнительном результате исследования на сибирскую язву шкуру немедленно удаляют из штабеля и от нее вторично посылают пробу в лабораторию для контpoльного исследования, после которого дается окончательное заключение.

Шкуры, полученные от животных, больных сибирской язвой изолируют в металлический ящик, затем их сжигают, а остальные шкуры из штабеля изолируют в специально выделенное помещение, где их дезинфицируют согласно действующей инструкции.

Ветеринарный специалист, обслуживающий склад обязан выяснить, где зaгoтовлена шкура, и сообщить об этом государственному ветеринарному инспектору и в ветеринарную лабораторию.

Клеймение шкур

Ветеринарному клеймению, подтверждающему безопасность кожевенного, кожевенно-мехового и пушно-мехового сырья (далее - шкуры) в ветеринарно-санитарном отношении, подлежат шкуры всех видов домашних и диких промысловых животных при их заготовке, подготовке к производству, перевозке, хранении и реализации.

Для ветеринарного клеймения шкур установлены ветеринарные клейма и штампы.

Образцы ветеринарных клейм для клеймения кожевенного и мехового сырья

1.Клеймо овальной формы

Для клеймения крупных шкур

Размер 40х60

Ширина ободка - 1,5 мм

Высота букв - 6 мм

Высота цифр - 12 мм

2. Клеймо овальной формы

(меньшего размера)

Для клеймения мелких шкурок

Размер: 25х40

Ширина ободка - 1мм

Высота букв - 3мм

Высота цифр - 6мм

В центре ветеринарного клейма, имеющего овальную форму, располагается комбинация из трех пар цифр.

Первая пара цифр обозначает код субъекта Российской Федерации. Вторая пара цифр обозначает порядковый номер муниципального образования, нумерация второй пары цифр в субъектах Российской Федерации начинается с цифры 10 и устанавливается руководителем органа исполнительной власти субъекта Российской Федерации в области ветеринарии.

В ветеринарных клеймах, используемых ветеринарными специалистами ветеринарных (ветеринарно-санитарных) служб федеральных органов исполнительной власти в области обороны, внутренних дел, исполнения наказаний, государственной охраны и обеспечения безопасности при клеймении шкур, получаемых при убое на объектах указанных органов, вторая пара цифр обозначает принадлежность к указанным федеральным органам исполнительной власти:

федеральный орган исполнительной власти в области обороны - 03;

федеральный орган исполнительной власти в области внутренних дел - 04;

федеральный орган исполнительной власти в области исполнения наказаний - 05;

федеральный орган исполнительной власти в области государственной охраны - 06;

федеральный орган исполнительной власти в области обеспечения безопасности - 07.

Третья пара цифр обозначает порядковый номер учреждения, подразделения, ветеринарного специалиста, осуществляющего клеймение, и устанавливается руководителем органа исполнительной власти субъекта Российской Федерации в области ветеринарии, руководителем ветеринарной (ветеринарно-санитарной) службы федерального органа исполнительной власти в области обороны, внутренних дел, исполнения наказаний, государственной охраны и обеспечения безопасности.

В верхней части клейма расположена надпись: "Российская Федерация", в нижней части "Госветслужба", наружный край, центральную часть и внутренний диаметр клейма окаймляют ободком.

Штампы для ветеринарного клеймения шкур

----------------------------¬

¦ ¦ Размер - 20x50 мм

¦ Исследовано на Ширина ободка - 1,5 мм

¦ сибирскую язву Высота букв - 7 мм

¦ ¦

L----------------------------

----------------------------¬

¦ ¦ Размер - 20x50 мм

¦ Дезинфекция Ширина ободка -1,5 мм

¦ ¦ Высота букв - 7 мм

L----------------------------



----------------------------¬

¦ Госветслужба ¦ Размер - 40x60

+---------------------------+

Ширина ободка - 1,5 мм

¦ На уничтожение Высота букв - 9 мм

¦ ¦ Высота цифр - 18 мм

+---------------------------+

¦ 13-11-45 ¦

L----------------------------

Штампы прямоугольной формы для ветеринарного клеймения шкур имеют в центре следующие надписи: "Исследовано на сибирскую язву", "Дезинфекция". Штамп для шкур, предназначенных на уничтожение, имеет вверху надпись: "Госветслужба", в центре - "На уничтожение", внизу три пары цифр в соответствии с требованиями.

Ветеринарные клейма и штампы рекомендуется изготавливать из нержавеющего металла определенных данными Правилами форм и размеров. При постановке клейма (штампа) обеспечивается получение четкого оттиска на поверхности шкуры (ободок, цифры и буквы).

Оттиск ветеринарного клейма (штампа) ставится на предварительно очищенное от соли и загрязнений место: на крупные шкуры (более 30 кв. дм) - с мездровой стороны на расстоянии не менее 5 см от ее края, у основания хвоста и в области холки (между лопатками); на мелкие шкурки (30 и менее кв. дм) - с мездровой стороны у основания хвоста.

Для ветеринарного клеймения шкур рекомендуется использовать краски, обеспечивающие дальнейшее безопасное использование шкур.

Сборные шкуры (шкурки), полученные промыслом (охотой) животных, предоставляются для клеймения ветеринарному специалисту только при наличии бирки. Бирку изготавливают из водо- и солеустойчивого материала, надпись наносят несмываемой краской, на ней указываются фамилия, имя, отчество владельца, происхождение (территория) и дата.

Ветеринарное клеймение шкур проводят специалисты в области ветеринарии с высшим и средним ветеринарным образованием учреждений, подведомственных органам исполнительной власти субъектов Российской Федерации в области ветеринарии, а также иные ветеринарные специалисты, уполномоченные руководителем органа исполнительной власти субъекта Российской Федерации в области ветеринарии, ветеринарными специалистами ветеринарных (ветеринарно-санитарных) служб федеральных органов исполнительной власти в области обороны, внутренних дел, исполнения наказаний, государственной охраны и обеспечения безопасности.

Ветеринарное клеймение должно осуществляться после проведения ветеринарно-санитарной экспертизы шкур и, при необходимости, лабораторных исследований продуктов убоя (промысла) животных, подтверждающих их ветеринарно-санитарную безопасность и признанных пригодными для дальнейшей переработки.

Ветеринарное клеймение шкур всех видов животных, признанных годными для дальнейшей переработки, проводится без лабораторного исследования на сибирскую язву при убое животных на мясокомбинатах, хладобойнях, убойных пунктах (площадках), в зверохозяйствах (далее - боенских предприятиях) с проведением под контролем ветеринарных специалистов, указанных в п. 3.1, ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов убоя.

Ветеринарное клеймение шкур всех видов животных, когда снятие шкур произведено при забое животных вне боенских предприятий (далее - не боенского происхождения), в том числе неизвестного происхождения, должно проводиться после лабораторного исследования на сибирскую язву, а при наличии показаний и других исследований.

Клеймение шкур охотничьего промысла осуществляется после предоставления уполномоченным лицам талона к именному разовому разрешению (лицензии) на изъятие объектов животного мира, отнесенных к объектам охоты.

Ветеринарное клеймение необработанных (сырых, парных) шкур разрешается в случае, если убой животных произведен на боенском предприятии, где последующая обработка шкур (мездровка, посол) не проводится. Такие шкуры подлежат в дальнейшем приему для их обработки без исследования на сибирскую язву. Если после обработки этих шкур (посол, мездровка и т.д.) на кожевенно-сырьевом предприятии клеймо нечеткое, то они подлежат повторному клеймению без исследования на сибирскую язву.

В случаях, когда принятые юридическим лицом или гражданином шкуры получены при забое животных на боенских предприятиях или заготовленные в других местах имеют нечеткие или стертые клейма и обезличены или же складируются вместе с другими шкурами неизвестного происхождения, они являются сырьем неизвестного происхождения, исследуются лабораторно на сибирскую язву, а при наличии показаний подвергаются и другим исследованиям.

Шкуры не боенского происхождения (сборные), исследованные на сибирскую язву, клеймят овальным ветеринарным клеймом и штампом "Исследовано на сибирскую язву".

Шкуры, при исследовании которых получены положительные результаты лабораторных исследований на сибирскую язву, подлежат уничтожению (сжиганию). Такие шкуры клеймят штампом "На уничтожение" в 3-4 местах.

Шкуры, подвергнутые дезинфекции, клеймят овальным клеймом и штампом "Дезинфекция".

При отсутствии на шкурах оттиска ветеринарного клейма или в случаях, когда это клеймо нечеткое (стерлось), они к перевозке не допускаются. Такие шкуры подлежат повторному ветеринарному клеймению.

Перевозка сырья

К перевозкам допускают сырье животного происхождения только из пунктов, благополучных по заразным болезням. для этого оборудуют специальным транспортом (повозки, автомобили и др.) с кузовом (ящиком), непроницаемым, для жидкости очищенный и продезинфицированным после каждой перевозки. Сырье хорошо укрывают брезeнтом или пленкой. Транспорт разрешается загружать только однородным видом сырья. При перевозке запрещается стоянка транспорта в местах скопления животных, вблизи водоемов и ферм.

Сырье должно быть упакованным: кожевенное и меховое сырье (мокросоленое или сухое) связано в пачки; шерсть, волос, щетина упакованы

в плотную ткань (мешковину); соленые кишки - в бочках; рога копыта и кости - навалом.

При перевозках на дальние расстояния маршрут движения места стоянок согласуют с ветеринарнo-caниrapным надзором. На каждую партию сырья выдают ветеринарное свидетельство, которое действительно в пункте погрузки в течение 5 дней со дня выдачи. В документе указывают наименование и массу сырья, количество мест или штук. Оно должно быть заполнено без исправлений и помарок, с печатью и подписью ветеринарного специалиста.

6.3 Требования к местам хранения сырья животного происхождения

Место строительства производственных помещений для хранения или первичной переработки сырья животного происхождения выбирают при участии представителя ветеринарного, санитарного и технического надзоров, руководствуясь caнитapными нормами. Участок должен находиться вдали от берегов рек, каналов и других водоемов, а также от мест отдыха людей и животноводческих ферм, выпаса и водопоя скота. Участок выбирают сухим, незаболоченным и не затопляемым весенними водами, за чертой населенного пункта. Площадь, на которой располагают склады огораживaют сплошным забором высотой не менее 2 м.

В помещениях для хранения сырья запрещается первичная его обработка (сортировка, обмывка, освобождение от утяжелителей), а в случаях крайней необходимости их проведения выделяют специальное изолированное помещение. В складах предусматривают дезинфекционные меры для обеззараживания сырья, тары и спецодежды, а также помещения для хранения сырья боенского и небоенского (сборного) происхождения, уже исследованного на сибирскую язву и отдельно подлежащего проверке. Кроме того, строят изолятор для сырья, давшего положительную реакцию на сибирскую язву или для сырья, соприкасающегося с ним. Стены и потолки складских помещений делают ровными, гладкими, без щелей, что облегчает их чистку, мойку и дезинфекцию.

Все складские и вспомогaтeльные помещения, а также прилегающую к ним территорию, оборудование и инвентарь не реже 2 раз в год дезинфицируют с профилактической целью, а при выявлении инфицированного сырья немедленно проводят вынужденную дезинфекцию всех объектов оборудования и тары, с которыми они соприкасались. Порядок и методы дезинфекции определены в действующих наставлениях и инструкциях по борьбе с этими болезнями.

Для обслуживающего персонала складов выделяют отдельное помещение, оборудованное шкафчиками для чистой одежды и спецодежды согласно нормативам. Вынос одежды за пределы склада без предварительного ее обеззараживания не допускается. Территорию, все подъездные пути и переходы к производству асфальтируют.

Сырье, поступающее на хранение, разрешается вносить в помещение после ветеринарно-санитарного осмотра. Спецодежду дезинфицируют не реже 1 раза в декаду, а спецодежду заготовителей - сразу же по возвращении из поездки. При входе на территорию склaдa устраивают дезковрики, обильно смоченные дезинфицирующими средствами. В помещении на видных местах вывешивают правила работы с сырьем животного происхождения и по технике 6езопасности.

Ответственность за ветеринарно-санитарное состoяние склада и выполнение правил хранения несет администрация. Ветеринарный специалист отвечает за полноту ветеринарно-санитарногo надзора и проводимых мероприятий, предусмотренных инструкциями.

6.4 Контрольные вопросы и задания

Опишите устройство и функционирование скотоубойных и убойно-санитарных пунктов?

Как проводится подготовка животных к убою?

Что будете делать, если при ветеринарно-санитарной экспертизе туши и внутренних органов есть подозрение на сибирскую язву, сап, ботулизм, туберкулез, лептоспироз, лейкоз, чуму свиньи?

Санитарная оценка тушек и внутренних органов кроликов при инфекционных болезнях (пастереллез, псевдотуберкулез, некробактериоз, туберкулез, туляремия, миксометоз, болезнь Ацески, вирусная геморрагическая болезнь)?

Санитарная оценка тушек и внутренних органов нутрии при инфекционных болезнях (сибирская язва, туберкулез, лептоспироз, сальмонеллез, пастерелез, болезнь Ацески)?

Как проводят ветеринарно-санитарную экспертизу и санитарную оценку мяса и внутренних органов при заразных болезнях диких животных и пернатой дичи?

Как проводится и какие дезинфицирующие средства применяются для обеззараживания скотоубойных и санитарно--убойных пунктов?

Какие применяют дезинфицирующие средства при вынужденной дезинфекции?

Как обеззараживают холодильные камеры?

Опишите технологию дезинфекции объектов мясоперерабатывающей промышленности?

Перечислите болезни, при которых запрещен убой и снятие шкур?

На какие зоны разделяют территорию комплексов и специализированных хозяйств?

Какие правила необходимо соблюдать на животноводческих предприятиях, работающих по режиму закрытого типа?

Как поступить с молоком от коров, больных инфекционными болезнями, передающимися от животных человеку?

Как обеззараживают молоко от коров, больных или подозрительных по заболеванию туберкулезом, бруцеллезом, лейкозом?

Как происходит микробное обсеменение молока?

Какие применяют препараты для одновременной мойки и дезинфекции доильного оборудования?

Дайте характеристику химическим средствам применяемых для дезинфекции дойных машин и молочного оборудования?

Как проводится термическая обработка доильного оборудования?

Опишите технологический процесс ветеринарно-санитарной обработки молочного оборудования?

Как проводится контроль санитарного состояния доильного оборудования и молочной посуды?

Какие документы выдаются при перевозке мяса и мясопродуктов?

Какие ветеринарно-санитарные мероприятия необходимо соблюдать при перевозке мясо и мясопродуктов?

Как проводят дезинфекцию транспортных средств после перевозки мяса и мясопродуктов?

Какие проводят обработки перед отправкой животных в другие хозяйства?

Какие документы, кем выдаются при вывозе животных в другие хозяйства?

Какие проводятся копрологические исследования животных перед вывозом из хозяйства?

Какой проводится ветеринарно-санитарный контроль при заготовках, хранении и транспортировки сырья животного происхождения?



Глава 7. Утилизация биологических отходов, обеззараживание объектов внешней среды

7.1 Уничтожение трупов и биологических отходов

Биологическими отходами являются: трупы животных и птиц, в т.ч. лабораторных; абортированные и мертворожденные плоды; ветеринарные конфискаты (мясо, рыба, другая продукция животного происхождения), выявленные после ветеринарно-санитарной экспертизы на убойных пунктах, хладобойнях, в мясорыбоперерабатывающих организациях, рынках, организациях торговли и др. объектах; другие отходы, получаемые при переработке пищевого и непищевого сырья животного происхождения.

При несоблюдении ветеринарно-санитарных мер, регламентирующих все этапы технологической переработки, указанные отходы в сыром виде могут быть инфицированы патогенными микроорганизмами, в том числе возбудителями особо опасных для животных и человека. В трупах и органах животных, павших от инфекционных болезней, микроорганизмы, вызвавшие болезнь, остаются длительное время жизнеспособными, сохраняя патогенные свойства.

Так, споры возбудителя сибирской язвы не погибают в разлагающемся трупном материале, туберкулезная палочка сохраняется до 12 мес., бактерии рожи свиней до 12 мес., возбудитель пастереллеза - до 4 мес., бешенства - до 3 мес.

Запрещается сброс биологических отходов в водоемы, реки и болота, в бытовые мусорные контейнеры и вывоз их на свалки и полигоны для захоронения.

Владельцы животных, в срок не более суток с момента гибели животного, обнаружения абортированного или мертворожденного плода, обязаны известить об этом ветеринарного специалиста, который на месте, по результатам осмотра определяет порядок утилизации или уничтожения биологических отходов. Обязанность по доставке биологических отходов для переработки или захоронения (сжигания) возлагается на владельца (руководителя фермерского, личного, подсобного хозяйства, акционерного общества и т.д., службу коммунального хозяйства местной администрации).

Сбор и уничтожение трупов диких (бродячих) животных проводится владельцем, в чьем ведении находится данная местность (в населенных пунктах - коммунальная служба). При обнаружении трупа в автотранспорте в пути следования или на месте выгрузки животных их владелец обязан обратиться в ближайшую организацию государственной ветеринарной службы, которая дает заключение о причине падежа, определяет способ и место утилизации или уничтожения павшего животного.

При радиоактивном загрязнении биологических отходов в дозе - 61х 10 Кю/кг и выше они подлежат захоронению в специальных хранилищах в соответствии с требованиями, предъявляемыми к радиоактивным отходам.

Уборка трупов. При гибели животного принимают меры к уборке трупа. Если сделать этого нельзя, труп для предупреждения распространения инфекции насекомыми, собаками, дикими плотоядными животными и птицами покрывают слоем земли, травы, соломы и др. Перевозят трупы животных на специально оборудованном транспорте с непроницаемым для жидкости дном и бортами, обитыми железом. Место, где лежал труп, дезинфицируют сухой хлорной известью из расчета 5 кг/м, затем ее перекапывают на глубину 25 см, инвентарь и транспортные средства также подлежат немедленной дезинфекции (4%-ный горячий раствор едкого натра, 3%-ный раствор формальдегида, раствор препаратов, содержащих не менее 3% активного хлора).

Биологические отходы утилизируют 3 способами: переработка на санитарно-утилизационных заводах (цехах); уничтожение сжиганием; обеззараживание в биотермических ямах.

Уничтожение биологических отходов путем захоронения в землю категорически запрещается. В исключительных случаях при массовой гибели животных от стихийного бедствия и невозможности их транспортировки для утилизации, сжигания или обеззараживания в биотермических ямах, допускается захоронение трупов в землю только по разрешению Главного государственного инспектора республики, другого субъекта Российской Федерации. На выбранном месте выкапывают траншею глубиной не менее 2 м. длина и ширина траншеи зависит от количества трупов животных. Дно ямы засыпается сухой хлорной известью или другим хлорсодержащим дезинфицирующим средством с содержанием активного хлора не менее 25% из расчета 2 кг/м площади. Непосредственно в траншее, перед захоронением, у павших животных вскрывают брюшную полость с целью недопущения самопроизвольного вскрытия могилы из-за скопившихся газов, а затем трупы обсыпают тем же дезинфектантом. Траншею засыпают вынутой землей. Над могилой насыпают курган высотой не менее 1 м, и ее огораживают. Дальнейших захоронений в данном месте не проводят.

Утилизация. Биологические отходы, допущенные ветеринарной службой к переработке на кормовые цели, на ветеринарно-санитарных заводах, в цехах технических фабрикатов мясокомбинатов, утилизационных цехах животноводческих хозяйств подвергают сортировке и измельчению. Со свежих трупов разрешается съем шкур, которые дезинфицируют в порядке и средствами согласно действующим правилам. Утилизационные цеха животноводческих хозяйств перерабатывают биологические отходы, полученные только в данном хозяйстве. Завоз биологических отходов из других хозяйств и организаций категорически запрещается. Биологические отходы перерабатывают на мясокостную, костную, мясную, перьевую муку и другие белковые кормовые добавки, исходя из следующих технологических операций и режимов: прогрев измельченных отходов в вакуумных котлах до 130 °C в течении 30-60 мин. и сушка разваренной массы под вакуумом при давлении 0,05-0,06 Мпа при температуре 70-80 °C в течение 3-5 час.

Биологические отходы, после тщательного измельчения могут быть проварены в открытых или закрытых котлах в течение 2 часов с момента закипания воды. Полученный вареный корм используют только внутри хозяйства в течение 12 часов с момента изготовления для кормления свиней или птицы в виде добавки к основному рациону.

В утвержденных 04.12.1995 г. Главным государственным ветеринарным инспектором Российской Федерации Ветеринарно-санитарных правилах сбора, утилизации и уничтожения биологических отходов указано, что биологические отходы, зараженные или контаминированные возбудителями:

- сибирской язвы, эмфизематозного карбункла, чумы крупного рогатого скота, чумы верблюдов, бешенства, туляремии, столбняка, злокачественного отека, катаральной лихорадки крупного рогатого скота и овец, африканской чумы свиней, ботулизма, сапа, эпизоотического лимфангита, мелиоидоза (кожного сапа), миксоматоза, геморрагической болезни кроликов, чумы птиц, сжигают на месте;

- энцефалопатии скрепи, аденоматоза, висна-маеди, перерабатывают на мясокостную муку (в случае невозможности переработки они подлежат сжиганию);

- болезней, ранее не регистрировавшихся на территории России, сжигают.

Трупы животных, экспериментально зараженных возбудителями болезней, указанных выше, а также другими возбудителями, отнесенными к 1 и 2 группам, при проведении работ с культурами патогенных микроорганизмов, впоследствии павших или умерщвленных, сжигают, обеззараживают автоклавированием при 1,5 атм., в течение 2 часов с последующим сбросом обеззараженных остатков в биотермическую яму. В случае выделения возбудителей других болезней и при отрицательных результатах исследования трупы перерабатывают на ветеринарно-санитарных заводах, сбрасывают в биотермическую яму или сжигают.

Трупы павших или умерщвленных лабораторных животных, экспериментально зараженных возбудителями других групп микроорганизмов, сжигают, сбрасывают в биологические ямы или перерабатывают на мясокостную муку.