Биологически активные добавки

Биологически активные добавки к пище - это композиция натуральных или идентичных натуральным биологически активным веществам, предназначенным для непосредственного приема с пищей или введения в состав пищевых продуктов с целью обогащения пищевого рациона.

Таким образом, все БАД относятся к пищевым продуктам.

Но БАД это такие пищевые продукты, которые обладают заметной биологической активностью - способностью влиять на физиологические процессы в организме. Отметим, что биологической активностью обладают очень многие пищевые вещества, причем биологическая активность возрастает с увеличением содержания этих веществ в пищевом рационе.

БАД к пище необходимо отличать от "пищевых добавок". Этим термином в России называют технологические добавки, применяемые в пищевой промышленности и в быту, при производстве пищевых продуктов и кулинарных изделий. Полное их название - "пищевые добавки и вспомогательные вещества". К ним относят пищевые красители, консерванты, отдушки, эмульгаторы, пеногасители, наполнители и др. В Европейских классификациях эти вещества выступают под аббревиатурой "Е". Необходимо понимать, что в состав пищевых (технологических) добавок могут входить не только синтетические и непищевые субстанции, но и обычные природные пищевые вещества, например, витамин Е и аскорбиновая кислота (как антиоксиданты), пектин и альгинаты (как желеобразующие вещества и наполнители), натуральные ароматизаторы и пищевые красители.

Различая понятия "биологически активные добавки к пище (БАД)" и "пищевые добавки", следует отметить, что с английского языка оба понятия часто переводят одинаково - как "пищевые добавки". За рубежом БАД называют - "food supplements", что в дословном переводе означает "пищевое дополнение", в то время как "food additives" означает "пищевая добавка и

2. Состав БАД

3. Влияние на организм человека

Существует точка зрения, что современные БАД из-за своей большой многокомпонентности приносят больше вреда здоровью, чем пользы даже в профилактических дозах. Трудно себе представить, что, например всех 30 компонентов, входящих в данный БАД (а бывают и такие) не хватает как в самом организме, так и в продуктах питания которые использует человек. А переизбыток, в прочем, как и недостаток витаминов и микроэлементов в организме, приводит, в конце концов, к болезням. Существует еще и проблема совместимости компонентов входящих в БАД. Даже при смешении безвредных компонентов полученный в результате состав может быть даже ядовитым, а в массе побочных результатов можно не сомневаться (достаточно посмотреть таблицы совместимости лекарственных средств).

Поэтому, перед применением БАД необходимо проконсультироваться с лечащим врачом.

С позиции медицины одни и те же вещества, например такие, как витамины и минералы могут быть для человека лекарством, ядом или просто добавкой к пище полезной для здоровья, разница лишь в дозировке принимаемого вещества.

· Малые или незначительные дозы витаминов и микроэлементов, по сравнению с условной физиологической нормой - не являются лекарством, т.к. не могут оказывать существенного влияния на течение болезни вызванной нехваткой этих веществ в организме.

· Профилактические дозы витаминов и микроэлементов, входящие в условную физиологическую норму - так же не являются лекарством (еще нельзя назвать лекарством), т.к. такие дозы не обладают выраженным терапевтическим эффектом.

· Терапевтические дозы витаминов и микроэлементов превышающие физиологическую норму в несколько раз - уже можно назвать лекарством, т.к. такие дозы обладают выраженным терапевтическим эффектом. Введение их в организм при болезни связанной с отсутствием или существенным недостатком этих витаминов или микроэлементов приводит к их быстрому восполнению и как следствие, к излечению от болезни, т.е. к выздоровлению.

· Дозы витаминов и микроэлементов существенно превышающие физиологическую норму на порядки, т.е. превышающие максимально допустимую терапевтическую дозу - можно назвать “ядом”, т.к. прием их приводит к переизбытку этих веществ в организме, т.е., в конце концов, к отравлению организма и болезни. Впрочем, как и отсутствие этих же витаминов и микроэлементов в продуктах питания, также приводит к болезни.

Но есть в этой «шкале» условных доз один участок, где, на первый взгляд, ничего необычного происходить не должно. Это сверхмалые дозы или как их еще называют - гомеопатические. Концентрация “действующего” вещества в них настолько мала, что добавка их в организм не восполняет и тысячной доли необходимого организму химических ингредиентов. И тем не менее прием правильно подобранного гомеопатического препарата вызывает терапевтический эффект и в этот момент он становится лекарством. В чем “секрет” такого “лекарства”? В отличие от вышеприведенных случаев, когда организм восполняет недостающие вещества извне до уровня физиологической нормы, гомеопатические (сверхмалые) дозы начинают “работать” только в случае переизбытка данного вещества в организме. Например, при отравлении человека ртутью, гомеопаты назначают гомеопатические препараты ртути. Сверхмалые дозы ртути, в данном примере, действуют в качестве слабого специфического сигнала (раздражителя), вызывая при этом ответную специфическую реакцию, т.е. зависящую от конкретного химического вещества (ртути), заставляя организм провести идентификацию (опознание) “чужака” аналогичного этому препарату. Затем начинается процесс удаления, вывода избытка обнаруженного вещества из организма, где бы оно в нем не находилось, часто, через обострение, что приводит в дальнейшем к выздоровлению, если лекарство подобрано правильно, т.е. по принципу подобия, в нужной дозировке (разведении), с учетом индивидуальных физических и психических особенностей человека (конституционального типа), а так же в зависимости от условий, когда имеющиеся у больного симптомы появляются или исчезают, усиливаются или ослабевают.

Второй возможный механизм действия микродоз состоит в физико-химическом соединении микровеществ, как катализаторов, с макровеществами с изменением их свойств, а в результате и всего обмена веществ в организме. пробиотик биологический пища

Можно сделать предварительный вывод: гомеопатические «лекарства» в действительности болезни не лечат, т.к. их доза настолько мала, что существенно повлиять на саму болезнь никак не может. То есть гомеопатическое лекарство ничего не восполняет и не убивает, а задает лишь программу действия самому организму для образования необходимого вещества или вывода конкретного избыточно накопившегося вещества, давая возможность организму самостоятельно устранить конкретный недостаток или избыток («отравление»). Это одна из гипотез, с помощью которого можно попытаться объяснить терапевтическое действие гомеопатических доз.

4. Основные проблемы применения БАД

В настоящее время в практике применения БАД и специалисты, и обычные потребители сталкиваются с целым рядом проблем, которые снижают ожидаемую эффективность БАД, а часто и разочаровывают потребителя. Перечислим некоторые из них:

1. Отсутствие четкого регламента содержания различных компонентов в составе БАД.

2. Возможность расщепления или инактивации при пищеварении.

3. Возможность неполного всасывания и усвояемости.

4. Неоптимальность дозировки БАД.

5. Отсутствие четких данных о действии и клинической эффективности БАД.

6. Отсутствие взаимосвязи между применением БАД и питанием (оценка статуса питания и алиментарного - пищевого статуса).