Амарант: лечебные свойства

Размещено на http://www.allbest.ru/

Амарант: лечебные свойства

Считается, что наши предки были настоящими долгожителями, поскольку, если верить преданиям, нередко старцы доживали до 300 лет. И кто знает, может быть, до такого почтенного возраста смогли бы дожить и мы, если бы Петр I не запретил выращивать амарант и употреблять амарантовое дерево.

О том, что амарант является отличным средством против старения известно было не только на Руси, так, в Древнем Китае и Древней Греции растение использовалось с этой же целью, хотели продлить свою жизнь с помощью амаранта также инки и ацтеки.

Амарант: состав

Продовольственной комиссией ООН амарант был признан культурой XXI века. Вы удивитесь, но это растение по количеству полезных веществ, входящих в его состав, в разы превосходит многие традиционные злаковые культуры, в том числе и пшеницу.

В составе семян амаранта выделяют витамины В1, В2, Е, D, фосфор, кальций, рутин, фосфолипиды, желчные кислоты, большое количество аминокислот, в особенности лизина (по этому показателю амарант опережает пшеницу, сорго и кукурузу), а по содержанию треонина, фенилаланина, тирозина и триптофана, белок амаранта приравнивается к белку женского молока. Находятся в семенах аморанта и полиненасыщенные жирные кислоты, в том числе линоленовая, пальмитиновая, стеариновая, линолевая, арахидоновая. И, конечно же, высоко содержание в амаранте легко усвояемых пищевых волокон (клетчатка, пектин).

Амарант: полезные свойства

Сфера применения амаранта довольно широка. Регулярное употребление амаранта помогает при:

* Воспалительных процессах мочеполовой системы у женщин и мужчин,

* Геморрое,

* Анемии,

* Авитаминозах,

* Упадке сил,

* Диабете,

* Ожирении,

* Неврозах,

* Различных кожных заболеваниях и ожогах,

* Стоматите,

* Пародонтите,

* Язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки,

* Атеросклерозе.

Помимо упомянутого амарант также:

* Нормализует гормональную систему,

* Улучшает обмен веществ,

* Ликвидирует побочные явления после применения медикаментов или других методов активной терапии,

* Улучшает функцию почек и печени,

* Уменьшает проявление токсикозов,

* Нормализует показатели мочи и крови,

* Восстанавливает работу клеток и эпителия,

* Подавляет патогенные микроорганизмы.

В амарантовом масле содержится уникальное вещество - сквален, которое до недавнего времени могли синтезировать из печени глубоководной акулы, в небольших количествах он находится в оливковом масле, в масле из зародышей пшеницы, в рисовых отрубях, в дрожжах. Сквален способен осуществлять захват кислорода и обогащать им ткани и органы человеческого организма. Вещество считается мощным противоопухолевым средством, препятствующим разрушительному раковому воздействию на клетку свободных радикалов. Помимо этого, сквален - это еще и мощный иммуностимулятор.

Амарант: противопоказания

Препараты, в составе которых имеется амарант, противопоказаны при глютеновой энтеропатии, холецистите, панкреатите, желчекаменной и мочекаменной болезни, при индивидуальной непереносимости продукта.

Применение амаранта

В народной медицине есть масса рецептов на основе амаранта, которые помогают избавиться от множества недугов.

При воспалении слизистой ротовой полости помогает сок амаранта, разведенный с водой в пропорции 1:5.

При аллергии и диатезе эффективным средством является ванна с раствором растения.

Амарантовое масло снимает неприятные ощущения при ожогах, укусах насекомых, обладает оно и свойством рассасывать шрамы.

Регулярное употребление настойки амаранта может омолодить вас. Для этого смешайте в равных пропорциях амарант, зверобой, ромашку, березовые почки. Возьмите 2 столовые ложки смеси и залейте 500 миллилитрами кипятка. Настаивайте в течение трех часов, после чего настой процедите и принимайте по 1 стакану утром и перед сном.

Амарант нашел широкое применение в кулинарии. Его используют для выпечки, при приготовлении салатов и основных блюд. Сейчас мы представим вашему вниманию несколько оригинальных рецептиков.

Каша из семян амаранта

Вам потребуется:

* Семена амаранта - 1 стакан,

* Чеснок - 1 зубчик,

* Лук - 1 штука.

* Вода или бульон - 3 стакана,

* Соль - по вкусу,

* Острый соус - по желанию.

На гарнир:

* Помидор сливовый - 2 штуки,

* Помидор мясистый - 1 штука.

Способ приготовления

1. В бульон кладем семена амаранта, мелко порубленный чеснок и измельченный лук.

2. Ставим на огонь. Доводим до кипения.

3. Варим в течение получаса. Перемешиваем.

4. Добавляем соль.

5. Подаем на стол вместе с порезанными помидорками.

Фрикадельки из семян амаранта

Вам потребуется:

* Мясной фарш - 150 граммов,

* Семена амаранта поджаренные - 200 граммов,

* Яйцо - 4 штуки,

* Томатная паста - 1-1,5 столовые ложки,

* Соль - по вкусу.

Способ приготовления

1. Смешиваем все ингредиенты до однородной массы.

2. Формируем фрикадельки.

3. Выкладываем в кастрюльку.

4. Заливаем томатным соусом.

5. Томим на огне до готовности.

Печенье из амарантовой муки

Вам потребуется:

* Амарантовая мука - 2,5 стакана,

* Кукурузный крахмал - 1,5 стакана,

* Сливочное масло или маргарин - 100 граммов,

* Сахар - 1,5 стакана,

* Яйцо - 2 штуки,

* Дрожжи сухие - 3 чайные ложки,

* Ванилин.

Способ приготовления

1. Просеиваем кукурузный крахмал вместе с дрожжами.

2. Поджариваем на сухой сковороде до зарумянивания.

3. Перетираем сахар с маслом/маргарином.

4. Делим на две части. В одну часть кладем амарантовую муку, в другую - крахмал с дрожжами. Тщательно перемешиваем.

5. Смешиваем тесто.

6. Кладем яйца и ванилин. Перемешиваем тесто.

7. Раскатываем тесто и формочками вырезаем печенье.

8. На смазанный маслом противень выкладываем заготовочки амарантового печенья.

9. Отправляем в прогретую до 180 градусов духовку до зарумянивания печенюшек.

Размещено на Allbest.ru