Нормы питания и витамины

Размещено на http://www.allbest.ru/

РЕФЕРАТ

«Нормы питания и витамины»

МОУ СОШ № 127

Ученик 8а класса

Михалёв Роман

Содержание

1. Нормы питания

1.1 Суточная потребность организма в энергии

1.2 Определение норм питания

2. Витамины

2.1 Применение витаминов

2.2 Перечень и описание

Заключение

Список литературы

1. Нормы питания

питание норма витамин лекарство

1.1 Суточная потребность организма в энергии

Как мы уже знаем, процессы обмена в организме сопровождаются освобождением энергии. Большая часть её превращается в тепло. Поэтому оценка расхода энергии при разных состояниях организма производится по тому, сколько тепла отдает наше тело в окружающую среду.

Исследование показали, что чем тяжелее выполняемая работа, тем интенсивнее обмен веществ. Например, при лёгкой работе и работе средней тяжести человек тратит от 9211 до 13816 кДж в сутки. Увеличение расхода энергии объясняется интенсивным сокращение мускулатуры, усилением сердечной деятельности и учащением дыхательных движений. Интенсивность обмена веществ зависит не только от вида деятельности организма, но и от многих других причин. На него влияют эмоциональные и другие состояния, климат, время года.

Затраты энергии мужчин различных профессий колеблются пределах от 12600 до 21000 кДж. У женщин эти показатели несколько ниже.

По энергетическим затратам представители различных профессий разделяются на несколько групп.

Величина расхода энергии зависит от тренированности человека к определённому виду деятельности. Под влиянием тренировки расход энергии при выполняемой работе падает.

1.2 Определение норм питания

Для выполнения определённого вида работы организм должен покрывать затраты энергии за счёт соответствующего количества пищи. В этом случае для правильного установления нормы питания, а значит, для сохранения здоровья и работоспособности, необходимо определение суточного расхода энергии у людей различных профессий.

Потребность в пище у детей и подростков относительно выше, чем у взрослых, так как, кроме покрытия энергетических затрат, растущему организму не обходимы питательные вещества для роста тела. Считается, что в возрасте от 3 до 15 лет на 1 кг массы тела, ребёнок должен получать ежедневно не меньше 2,5 гр. белков.

Следует так же помнить, что не вся съеденная пища усваивается в организме, т. е. расщепляется и всасывается в пищеварительном канале. Часть её удаляется через кишечник. Усваимоваемость растительной пищи равна в среднем 80%, животной - 95%, смешанной - 82-90%.

Наиболее полезен режим трёх или четырехразового питания. Чрезмерное питание, при условии если организм справляется с процессом переваривания, ведёт к отложению жира. У тучных людей при необходимости добиться похудения снижают в рационе до половины суточной нормы. Конечно, все изменения рациона проводятся только по рекомендации и под контролем врача.

Вопрос об энергетических затратах и их восполнении оставляет лишь часть проблемы питания. Знание норм питания, дает возможность подобрать такой качественный и количественный состав пищи, при котором достигается необходимая работоспособность и наилучшее состояние здоровья. Эти вопросы особенно важны в связи с освоением Мирового океана и космического пространства. Ведь космонавты уже сейчас совершают многочисленные орбитальные полёты, а впереди ещё более длительные межпланетные путешествия.

2. Витамины

2.1 Применение витаминов

Применение витаминов с лечебной целью - витаминотерапия, первоначально была целиком связана с воздействием на различные формы их недостаточности. С середины XX века круг показаний витаминотерапии значительно расширился. Кроме того, витамины стали широко использоваться для витаминизации пищи, но приём некоторых витаминов в дозах значительно превышающих физиологические потребности, может привести к вредным последствиям и развитию гипервитаминоза.

2.2 Перечень и описание

Витамин B6 (Пиридоксин) - обеспечивает нормальное условие белков и жиров, играет важную роль в азотистом обмене. Недостаточность витамина вызывает у детей раннего возраста задержку роста, желчно-кишечного расстройства, малокровие, повышенную возбудимость. Пиридоксин содержится во многих пищевых продуктах растительного и животного происхождения (в сухих пивных дрожжах, пшеничных отрубях, ячмене, просе, кукурузе, горохе, картофеле, морковке и т. д.).

Витамин B5 (Пантотеновая кислота) - играет важную роль в обмене веществ. Она исключительно широко распространена в природе. Недостаточности в организме пантотеновой кислоты не установлено. Потребность в ней удовлетворяется в обычном питании.

Витамин B9 (Фолацин) -Фолиева кислота, широко распространена в растительном и животном мире. Наиболее богатые её источники - печень, почки и зелёные листья растений, особенно салаты из пищевой зелени. Фолиева кислота легко разрушается при кулинарной обработке продуктов. В процессе изготовления первых блюд, овощи и мясо теряют около 70-90% этого витамина. Велики потери также при консервировании продуктов.

Витамин B12 (Цианокабаламин) - принадлежит к веществам с высокой биологической активностью. В этом витамине нуждается все животные организмы. Не достаточность витамина B12 обычно развивается тяжёлыми формами анемии. В организме этот витамин поступает с пищей и, кроме того, синтезируется микроорганизмами кишечника. Страница 6

Витамин С (Аскорбиновая кислота) - играет важную роль в обменных процессах, особенно в усвоении белков, в поддержании нормально состояния соединительной ткани и в восстановлении тканей. При недостатке витамина С увеличивается проницаемость стенок кровеносных сосудов, нарушается структура хрящевой и костной ткани, развивается цинга. В организме человека Аскорбиновая кислота не образуется, и отсутствует её накопление. Необходимое количество витамина С должно поступать с пищей. Основные источники витамина - овощи, плоды, фрукты и ягоды. Повседневная потребность в этом витамине удовлетворяется за счёт капусты, картофеля, зелёного лука, томата и т.д. Кулинарная обработка, как правило, как правило, приходит к снижению содержания аскорбиновой кислоты в продукте. Так, при очистке картофеля в зависимости от величины клубней теряется от 16-22% витамина С. Если картофель и овощи варят, опуская в горячую воду, витамин С почти полностью сохраняется, а при погружении в холодную воду потери составляют 25-35%, когда же готовят картофельное пюре, запеканку, котлеты то потери до 80-90% .

Витамин D (Кальциферолы) - содержатся только в продуктах животного происхождения. Богатейшим источником их является жир печени тунца, трески, и других рыб. Пищевые продукты, как правило, бедны этим витамином. Для профилактики D-витаминной недостаточности детям грудного и раннего возраста не редко назначают дополнительно препараты этого витамина различной активности.

Заключение

Ряд витаминов представлен не одним, а несколькими родственными соединениями. Знание химического строения витаминов позволило получать их путём химического синтеза это основной способ производства витаминов в промышленных масштабов. Известны так же провитамины - вещества, которые после ряда превращений в организме становятся витаминами. К ним относятся каротины, некоторые стерины, превращающиеся в витамин D. Существуют химические вещества, близкие по своему строению к витаминам, но они оказывают на организм прямо противоположное действие, в связи с чем получили название антивитаминов. К этой группе относятся так же вещества связывающие и разрушающие витамины. Антивитаминами являются некоторые лекарственные средства, что служит ещё одним доказательством опасности самолечения и бесконтрольного употребления лекарств.

Список литературы

Учебник по биологии за 8 класс А.Г. Драгомилов и Р.Д. Марш

Размещено на Allbest.ru