Лечебная диета №10

Размещено на http://www.allbest.ru/

Государственное автономное учреждение Свердловской области
"Красноуфимский учебно-технический центр агропромышленного комплекса"

ДОКЛАД

«РАЗВЕРНУТАЯ ХАРАКТИРИСТИКА ЛЕЧЕБНОЙ ДИЕТЫ № 10»

Выполнил: учащаяся

Гаптулханова М. С.

Проверил: преподаватель

Молочникова Н. Н.

Г. Красноуфимск, 2015 год

План

1. Показания к диете

2. Цель диеты

3. Режим питания

4. Способ приготовление пищи при данной диете

5. Запрещенные блюда

6. Разрешенные блюда

7. Примерное меню по диете № 10

1. Показания к диете

Назначается при болезнях сердечно-сосудистой системы с проблемами кровообращения:

· Атеросклероз с поражением сосудов сердца, головного мозга или других органов;

· Ишемическая болезнь сердца, обусловленная атеросклерозом;

· Гипертоническая болезнь на фоне атеросклероза;

· Хронический гломеруонефрит и пиелонефрит без нарушения азотовыделительной функции почек.

2. Цель диеты

Диета № 10 способствует улучшению кровообращения, функции сердечно-сосудистой системы, печени и почек, нормализации обмена веществ. Эта диета способна повысить диурез, укрепит сердечную мышцу и уменьшить нагрузку на сердце во время процесса пищеварения. Диета № 10 ограничивает употребление поваренной соли (до 5 грамм в сутки) и жидкости (не более 1,5 литров в день), а также грубой клетчатки и экстрактивных веществ. Поможет замедлить развитие атеросклероза. Основная идея диеты - ограничение жиров, углеводов, соли, продуктов, возбуждающих нервную систему и сердечно-сосудистую систему. Диета направлена на обогащение рациона солями калия, кальция, липотропными веществами (лецитин, метионин), обеспечение достаточного поступления в организм витаминов.

3. Режим питания

При данной диете следует питаться пять - шесть раз в день, одинаковыми порциями. Последний прием пищи за 3 часа до сна. Химический баланс и норма калорий в сутки Б-Ж-У - 90-70-400 г. До 2600 Ккал.

4. Способ приготовления пищи

Мясо, рыбу и овощи варят без соли, тушат, запекают или готовят на пару. Всевозможные закуски и острые приправы исключаются. Питье должно быть тоже ограничено. Яйца можно давать во всех видах, но при атеросклерозе и гипертонической болезни прием их следует ограничивать, особенно прием яичных желтков. Кулинарная обработка с умеренным механическим щажением. Исключены трудноперевариваемые блюда. Температура обычная.

5. Запрещенные блюда

· Оладьи, блины, выпечка из слоеного и сдобного теста, свежий хлеб;

· Грибные, рыбные, мясные бульоны, супы из бобовых;

· Мясные консервы, жирные виды мяса, колбасные изделия, копчёности, мозги, почки, печень, мясо утки, гуся;

· Рыбные консервы, икру, копчёную, солёную рыбу и рыбу жирных сортов;

· Жареные яйца и яйца вкрутую;

· Бобовые;

· Грибы, репчатый лук, чеснок, редис, щавель, шпинат, квашеные, редька, маринованные, солёные овощи;

· соленые и жирные сыры;

· острые, жирные и соленые закуски, копчености, икру рыб;

· плоды с грубой клетчаткой, шоколад, пирожные;

· соусы на мясном, рыбном, грибном отваре, горчицу, перец, хрен;

· натуральный кофе, какао;

· мясные и кулинарные жиры.

диета лечебный болезнь режим

6. Разрешенные блюда

· Пшеничный хлеб первого и второго сорта, слегка подсушенный или вчерашней выпечки, бессолевой диетический хлеб, бисквит и несдобное печенье;

· Вегетарианские супы с измельчёнными овощами, картофелем, различными крупами, свекольник, фруктовые и молочные супы. Супы сдабривают зеленью, лимонной кислотой, сметаной;

· Нежирные сорта телятины, говядины, обрезной и мясной индейки, курицы, кролика, свинины;

· Нежирные виды рыбы, блюда из отварных морепродуктов;

· Нежирный, несолёный сыр, сметана в ограниченных количествах, полужирный и нежирныйтворог, кисломолочные напитки и молоко;

· Максимум одно яйцо в день, запеченные, белковые и паровые омлеты;

· Отварные макароны, блюда из круп, приготовленные на воде;

· Отварные, запеченные, реже - сырые овощи, огурцы, цветная капуста, салат, томаты, тыква, кабачки, свекла, морковь, картофель.

7. Примерное меню по диете № 10

1. Первый завтрак: пудинг из нежирного творога, каша гречневая рассыпчатая, чай.

Второй завтрак: яблоко свежее.

Обед: суп перловый с овощами на растительном масле, биточки мясные паровые, морковь тушеная, компот.

Полдник: отвар шиповника.

Ужин: салат овощной с морской капустой и растительным маслом, рыба, запеченная под молочным соусом, и отварной картофель, чай.

На ночь: кефир.

2. Первый завтрак: овсяная каша на молоке, йогурт или вареное яйцо;

Второй завтрак: фруктовый салат;

Обед: рыбный суп (на вторичном бульоне), биточки из телятины с овощным пюре; чай или ягодный морс;

Полдник: нежирный йогурт, один банан;

Ужин: картофельная запеканка с грибами, рисовый пудинг на десерт, травяной чай;

На ночь: стакан нежирного кефира;

Рецепты для диеты № 10:

Банановый смузи с мюсли для завтрака

Ингредиенты: 1 стакан натурального йогурта, 1 банан, 1 стакана молока, 1 стакан мюсли (на ваш вкус).

Способ приготовления:

1. Кусочки банана и йогурт положите в блендер и смешивайте на малой скорости около 30-40 секунд.

2. Мюсли залейте Ѕ приготовленного молока и поставьте в микроволновку на 1 минуту (режим подогрева). Затем добавьте оставшееся молоко.

3. Смузи и мюсли можно подавать по отдельности, а можно смешать вместе.

Рыбный суп в мультиварке

Ингредиенты: 500-600 г рыбы (например: лосось, несоленая семга, треска), 3 картофелины среднего размера, 1 лук-порей, 1 морковь, 1/2 стакана пшена, 2 ст.л. оливкового масла, зелень.

Способ приготовления:

1. Рыбу нарезать небольшими кусками, положить в чашу мультиварки. Туда же добавить картофель, нарезанный кубиками среднего размера, очищенную морковь и нарезанный кружочками лук-порей.

2. Тщательно промыть пшено и добавить к остальным продуктам.

3. Налить в чашу воды, соль и специи не добавлять (!), и варить в режиме «Суп» 50-60 мин.

4. В готовое блюдо добавить мелко нарезанную зелень и подавать с гренками из пшеничного хлеба.

Картофельная запеканка с грибами

Ингредиенты: 1-1,5 кг картофеля, 500 г грибов (на ваш вкус), 1 луковица, нежирный майонез (можно заменить на мягкий обезжиренный творог), сливочное масло, веточки рукколы для украшения;

Способ приготовления:

1. Половину картофеля сварить и размять в пюреобразную массу, добавив 2 ч.л. сливочного масла.

2. Мелко нарезать луковицу и грибы (неважно - свежие или замороженные). Положить лук и грибы в сковороду с высокими бортами, добавить 1 ч.л. сливочного масла и тушить на среднем огне 10 мин. без добавления соли.

3. Разогреть духовку до 180 градусов. Емкость для запекания смазать кусочком сливочного масла. На дно выложить слой картофельного пюре толщиной около 1 см. Следом выложить слой жареных грибов. Затем снова слой картофеля и слой грибов. В принципе слоев может быть столько, сколько вам удастся создать, учитывая высоту посуды.

4. Вторую часть картофеля очистить и нарезать тонкими кружочками. Из них выложить верхний, завершающий слой запеканки. Поверх картофеля выложить слой майонеза или мягкого творога.

5. Выпекать блюдо в духовке 40-45 мин. при температуре 180 градусов. Перед подачей украсить запеканку веточками рукколы.

Размещено на Allbest.ru