Рациональное питание больных гипертонией

Размещено на http://www.allbest.ru/

ОГЛАВЛЕНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЙ АСПЕКТ ИЗУЧЕНИЯ ЛЕЧЕБНОГО ПИТАНИЯ ПРИ ГИПЕРТОНИИ

1.1 Понятие гипертоническая болезнь

1.2 Основные принципы питания при гипертонии

1.3 Общая характеристика рациона питания

1.4 Роль белков в питании при гипертонии

1.5 Разгрузочные дни при гипертонии

1.6 Примерное меню при артериальной гипертонии

2. ИССЛЕДОВАНИЕ ЛЕЧЕБНОГО ПИТАНИЯ ПУТЕМ АНКЕТИРОВАНИЯ ПАЦИЕНТОВ ТЕРАПЕВТИЧЕСКОГО ОТДЕЛЕНИЯ ОГБУЗ «ОБЛАСТНАЯ БОЛЬНИЦА». АНАЛИЗ ДАННЫХ

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

ПРИЛОЖЕНИЯ

ВВЕДЕНИЕ

Каждого человека, который желает получить от потребляемой пищи не только удовольствие, но и пользу, волнует вопрос, как питаться правильно. Ведь правильное и рациональное питание является залогом здоровья человека. Неправильное питание провоцирует развитие огромного количества болезней, да и особенности проживания в современных мегаполисах не благоприятствуют укреплению организма. Напичканные углеводами рафинированные продукты, отсутствие физической нагрузки, сложная экологическая обстановка, вредные привычки, психоэмоциональные перегрузки приводят к развитию такого тяжелого заболевания как гипертония.

На сегодняшний день тема питания при гипертонической болезни является актуальной, так как важнейшая роль в комплексном лечении гипертонии отводиться лечебному питанию.

Целькурсовой работы - рассмотреть и изучить рациональное питание больных гипертонией.

Для достижения цели курсовой работы мною были поставлены следующие задачи:

ѕ собрать и изучить литературу по питанию больных гипертонией;

ѕ провести анкетирование пациентов терапевтического отделения в ОГБУЗ «Областная больница» с целью сбора информации и выявления количества пациентов, соблюдающих лечебное питание;

ѕ изучить и проанализировать результаты анкетирования;

ѕ систематизировать данные;

ѕ выпустить информационный лист для терапевтического отделения ОГБУЗ «Областная больница»;

ѕ разработать памятки по правильному питанию при гипертонии;

ѕ сделать заключение о проведенной работе.

1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЙ АСПЕКТ ИЗУЧЕНИЯ ЛЕЧЕБНОГО ПИТАНИЯ ПРИ ГИПЕРТОНИИ

1.1 Понятие гипертоническая болезнь

Гипертоническая болезнь (артериальная гипертензия) относится к числу наиболее распространенных хронических заболеваний. Основным проявлением ее является повышение артериального кровяного давления.

Первые признаки гипертонии (повышенного артериального давления) - это недомогание, головная боль, головокружение, быстрая утомляемость, шум в ушах.[1, 2]

Установлено, что артериальной гипертонией страдают 20 -30% взрослого населения. С возрастом распространённость болезни увеличивается и достигает 50- 65% у лиц старше 65 лет.[3]

Гипертоническая болезнь характеризуется длительным течением со сменяющимися периодами ухудшения и улучшения. Неблагоприятные условия жизни, переутомление, различные переживания отягощают течение болезни, и, напротив, спокойная обстановка на работе, дома, нормальный сон, правильное питание в сочетании с лекарственным лечением позволяют, как правило, значительно улучшить состояние, а нередко и нормализовать артериальное давление.[1]

1.2 Основные принципы питания при гипертонии

Лечебное питание является важнейшим элементом комплексной терапии его можно определить как питание, в полной мере соответствующее потребностям больного организма в пищевых веществах и учитывающее как особенности протекающих в нем обменных процессов, так и состояние отдельных функциональных систем. Основная задача лечебного питания сводится, прежде всего, к восстановлению нарушенного равновесия в организме во время болезни путем приспособления химического состава рационов к метаболическим особенностям организма при помощи подбора и сочетания продуктов, выбора способа кулинарной обработки на основе сведений об особенностях обмена, состояния органов и систем больного.[3]

Правильное лечебное питание составляет основу лечения, при этом учитываются следующие основные принципы лечебного питания при гипертонии:

- строгое соответствие энергоценности рациона энергозатратам организма, а при ожирении обязательное уменьшение энергоценности рациона для снижения веса тела;

- противосклеротическая направленность питания;

- значительное ограничение поваренной соли вплоть до ее исключения при обострении болезни;

- исключение возбуждающих сердечно - сосудистую систему продуктов и блюд (крепкие мясные, рыбные, грибные бульоны, крепкий чай, кофе);

- обогащение рациона калием, магнием, витаминами С, Р и группы В;

- ограничение продуктов, вызывающих усиленное газообразование и вздутие кишок (бобовые, газированные напитки и др.);

- щажение почек путем ограничения мяса, рыбы, грибов, эфирных масел, щавелевой кислоты, пряностей;

- умеренное ограничение свободной жидкости;

- соблюдение режима 4-5-разового питания с исключением обильных приемов пищи.[4,8]

1.3 Общая характеристика рациона питания

Рацион лечебного питания при гипертонии должен в себя включать:

Напитки- некрепкий чай, кофе некрепкий натуральный с молоком, отвар шиповника, сладкие фруктово-ягодные и овощные соки, квас, минеральные воды - по назначению врача.

Хлебные изделия- хлеб бессолевой ржаной и пшеничный, лучше из муки грубого помола, хрустящие хлебцы, сухари, печенье и другие изделия из несдобного теста.

Закуски- нежирная ветчина, докторская колбаса, неострый сыр, вымоченная сельдь, винегреты, салаты, овощные диетические консервы, в том числе содержащие продукты моря.

Молоко и молочные продукты - молоко и творог, кефир, простокваша, ацидофилин, кумыс, неострые сорта сыра. Резко ограничиваются сметана, сливки, мороженое.

Жиры - преимущественно растительные (до 30 г в день), сливочное масло (до 20 г в день).

Яйца и яичные блюда - белковые омлеты, цельные яйца (2-3 штуки в неделю).

Супы - преимущественно овощные (борщи, щи, свекольники), крупяные, молочные, фруктовые, разрешается нежирный мясной суп 1 раз в неделю.

Блюда из мяса и птицы - мясо нежирных сортов (говядина, телятина, курица, кролик, мозги, печень, постная свинина) в отварном или запеченном (после предварительного отваривания) виде.

Блюда из рыбы - нежирная рыба (треска, окунь, навага, карп, щука и др.) в отварном или запеченном (после отваривания)виде.

Крупяные и макаронные изделия- различные рассыпчатые и полу вязкие каши, пудинги из овсяной, гречневой, рисовой, пшенной круп, из макарон и вермишели, плов.

Овощи и зелень - винегреты и салаты с растительным маслом из разнообразных овощей (картофель, капуста цветная и белокочанная, тыква, кабачки, помидоры), разрешаются также лук, чеснок, хрен, петрушка, укроп, ограничиваются огурцы, фасоль, горох, бобы, щавель, шпинат, грибы.

Фрукты и ягоды - любые, ограничивается виноград и виноградные соки.

Сладкие блюда - крем, желе, кисели, протертые компоты из сладких ягод и фруктов.

Соусы - молочный, фруктовый, на овощном отваре.

Витамины - сырые овощные и некислые ягодные соки, отвар шиповника и пшеничных отрубей.

Особенно рекомендуются: овощи, фрукты, ягоды в сыром виде, богатые солями калия (изюм, чернослив, курага, персики, бананы, ананасы, шиповник, картофель, капуста, баклажаны), а также продукты, богатые солями магния (соя, овсяная, гречневая, пшенная крупы, грецкие орехи, миндаль, отруби), продукты моря.

Запрещаются: жирное мясо, крепкие мясные бульоны, мозги, внутренности, икра, сало, крем, сдоба, соленые, жирные закуски, крепкие чай и кофе, какао, шоколад, алкогольные напитки. [9,10]

1.4 Роль белков в питании при гипертонии

Белки - это важнейшая и незаменимая часть рациона человека, на их долю приходится 17% общей массы нашего тела. Современный человек ежедневно получает с пищей вдвое больше белка, чем ему необходимо.

Чтобы получить сытное, некалорийное блюдо, в состав которого входит минимум насыщенных жиров, необходимо взять любые продукты растительного происхождения, богатые белками (фасоль, рис, макароны, хлеб из муки грубого помола) и добавить небольшое количество телятины, мяса птицы или рыбы.[7]

Нужно помнить, что даже в маленькой порции мяса содержится достаточно белка, чтобы удовлетворить его суточную потребность. Приведем несколько примеров таких блюд:

- цыпленок отварной с рисом;

- фасоль отварная с тушеной телятиной;

- горбуша с рисом;

- тунец с макаронами;

- мясо краба с рисом;

- спагетти с нежным мясным соусом.[5]

Не стоит осуществлять быстрый переход на новый рацион, ведь нездоровые привычки складываются в течение многих лет, поэтому и отучаться от них следует постепенно.[6]

Роль холестерина в питании при гипертонии

Холестерин - это жиры-липиды, содержащиеся в крови. Если уровень холестерина превышает норму, его избыток начинает накапливаться на стенках сосудов, образуя холестериновые бляшки, которые препятствуют току крови. Такая ситуация зачастую приводит к развитию заболеваний сердечнососудистой системы.[7]

Гипертония, атеросклероз, инфаркт, инсульт - все эти болезни может вызвать повышенный уровень холестерина в крови.Холестерин, продуцирующийся организмом человека, выполняет некоторые жизненно важные функции: он принимает участие в строительстве клеток и тканей, выработке гормонов.[2]

Все дело в том, что существуют такие понятия, как «хороший» холестерин и «плохой» холестерин. [3]

«Хороший» холестерин наделен высокой плотностью. Его вырабатывает организм во время физической активности. Он выводит плохой холестерин из артерий и направляет его в печень для уничтожения. Чем выше его уровень в организме, тем ниже риск развития болезней сосудов и сердца.

«Плохой» холестерин имеет низкую плотность. Он вреден для организма, так как его избыток приводит к образованию бляшек на стенках артерий и их закупорке, что грозит серьезными сердечно-сосудистыми заболеваниями.[11]

Следует знать, что рекордсменами по содержанию холестерина являются следующие продукты:

- яйцо куриное - 570 мг на 100 г продукта;

- сыр голландский - 520 мг на 100 г продукта;

- почки говяжьи - 300 мг на 100г продукта;

- печень говяжья - 270 мг на 100 г продукта;

- печень свиная - 130 мг на 100 г продукта. [3]

В неделю можно употреблять не более 3 яиц. Покупая молочные продукты, предпочтение нужно отдавать тем, которые содержат не более 1,5% жирности. Исключите свинину, баранину и копчености. Говядину и телятину можно употреблять 2 раза в неделю по 150г.

Для того чтобы понизить содержание плохого холестерина, нужно пересмотреть рацион. Питаясь правильно, можно без медикаментов довести уровень холестерина до необходимых показателей. Необходимо включить в меню морскую рыбу. Она богата йодом и полиненасыщенными жирными кислотами и предотвращает образование атеросклеротических бляшек. Морская капуста растворяет кровяные сгустки в артериях и очищает сосуды.

Рекомендуется больше овощных и фруктовых салатов или просто употреблять овощи и фрукты в чистом виде. Апельсины, грейпфрут, авокадо, свекла, морковь и т.д. прекрасно справляются с плохим холестерином.

Яблоки незаменимы в борьбе с холестерином. В них содержатся нерастворимые волокна, которые выводят его излишки из организма. При регулярном употреблении яблок (не менее 2 в день) снижается риск закупорки сосудов и возникновения сердечных заболеваний.

Великолепным средством против холестерина являются чеснок и лук. Чеснок разжижает кровь, а содержащееся в нем вещество аллицин выводит вредный холестерин. Ежедневное употребление 3 долек чеснока снижает его на 10%. Если употреблять 50г лука в день, можно повысить уровень полезного холестерина на 30%.

В зеленом горошке, фасоли и чечевице присутствует растворимая в воде клетчатка (пектин) и фолиевая кислота. Ежедневное употребление этих продуктов поможет вам через месяц понизить холестерин на 10%.

Гранатовый сок уничтожает вредный холестерин и укрепляет сосуды и капилляры.

Сахар необходимо заменить натуральным медом. Он тоже обладает способностью выводить холестерин.

Хорошее сухое вино разжижает кровь и способствует ее продвижению по сосудам, расширяя их. Рекомендуется ежедневно употреблять по 50г вина за обедом.

Овсянка не только полезна для желудка, но и прекрасно борется с холестерином. Содержащаяся в ней клетчатка связывает его и снижает уровень на 5%.

Необходимо следить за весом. Каждые лишние 500г повышают плохой холестерин на 2 уровня. Нужно стараться больше двигаться, ходить пешком и плавать. Движение не только понизит вредный холестерин, но и повысит полезный. [11]

Роль углеводов в питании при гипертонии

Углеводы бывают 2 видов: простые и сложные. Никакой пользы для организма не приносят простые углеводы, которые содержаться в легко усвояемых продуктах, Но существуют - сложные углеводы. Они содержатся в крахмалосодержащих продуктах: картофеле, рисе, хлебе, кукурузе, в некоторых овощах и бобовых.[3]

В сбалансированном рационе доля сложных углеводов должна составлять 50 - 60% общей суточной энергетической ценности. При соблюдении этого условия богатая углеводами пища станет надежным поставщиком клетчатки, минеральных веществ и витаминов. Употребление же в пищу избыточного количества простых углеводов способствует развитию жировой ткани и ведет к развитию заболеваний сердечно-сосудистой системы. В отдельных случаях употребление большого количества углеводов может даже избавить от лишнего веса.[5]

Витамины и минералы при артериальной гипертонии

Диета для людей страдающих гипертонической болезнью должна быть обогащена витаминами, которые поддерживают жизненно важные функции организма. Основными источниками витаминов являются овощи и фрукты.[7]

Кроме этого, больным гипертонией рекомендуется употребление фруктов, овощей, ягод, в большом количестве содержащих калий и магний, но в то же время бедных солями натрия. Весьма важным считается включать в рацион повышенное количество витамина С, витаминов группы В и витамина Р. Несколько ограничиваются жирорастворимые витамины А и D, более строгие ограничения касаются витамина К.[5]

Витамин А. Защищает сердце и артерии, повышая содержание в крови ЛПВП (полезного холестерина). В сочетании с витамином С или Е витамин А препятствует отложению в сосудах ЛПНП. Кроме того, витамин А необходим для сохранения нормального зрения, оказывает благотворное влияние на слизистые оболочки, кожу и сосуды. Источником витамина А являются: говяжья печень, рыбий жир, морковь, красный перец, курага, облепиховое и пальмовое масло, сметана, дыня, щавель, зелень петрушки. Суточная потребность - 900 мкг (3000 МЕ) в сутки для мужчин и 700 мкг (2300 МЕ) для женщин.

Витамин А нередко назначают с витамином Е (токоферолом), применяемым в качестве антисклеротического и нормализующего артериальное давление средства.

Витамин С (аскорбиновая кислота). Участвует в окислительно-восстановительных процессах, обеспечивает процесс углеводного обмена, поддерживает эластичность стенок сосудов. Витамин С оказывает благоприятное воздействие на липидный обмен и нормализует содержание холестерина в крови, тем самым предупреждая развитие атеросклероза. Кроме того, аскорбиновая кислота повышает иммунитет и сопротивляемость организма инфекциям. Содержится витамин. С в основном в продуктах растительного происхождения: шиповнике, зелени петрушки, черной смородине, черноплодной рябине, красном сладком перце, цитрусовых, томатах. Богаты этим витамином и укроп, щавель, хрен, зеленый лук, цветная капуста, клубника, крыжовник. Потребность организма в аскорбиновой кислоте составляет 70 - 120 мг в сутки.

Витамин В1(тиамин). Является необходимым для полноценного функционирования мышц (сердечной в том числе) и нервной системы. Тиамин принимает активное участие в углеводном обмене и оказывает благотворное действие на сердечнососудистую и нервную системы. Витамин В1 - это основная часть молекулы кокарбоксилазы (этот препарат широко используется для нормализации углеводного обмена, при нарушениях сердечной деятельности, спазмах периферических сосудов и дистрофии сердечной мышцы). Постоянный дефицит витамина В1 в организме может привести к различным нарушениям работы сердца. Большое количество витамина В1 содержится в пивных дрожжах и отрубях, поэтому диетологи рекомендуют употреблять в пищу хлеб, приготовленный из муки грубого помола или с добавлением отрубей. Суточная потребность взрослого человека в тиамине составляет 1,5-2,5 мг.

Витамин В2 (рибофлавин). Этот витамин необходим для нормального течения окислительно-восстановительных процессов, принимает активное участие в белковом, углеводном и жировом обмене. Дефицит рибофлавина может привести к нарушению функции капиллярного кровообращения. Основными источниками витаминаВ2 являются дрожжи, говяжья печень, яйца, гречневая и овсяная крупы, сыр, молочные продукты. Суточная потребность взрослого человека -2,5 - 3,0 мг.

Витамин В4 (холин)- активное липотропное вещество. Активность витамина В4 тесно связана со следующими витаминами: витамином В9 (фолиевая кислота), витамином С (аскорбиновая кислота), витамином В12 (цианокоболамин).

Комплекс этих витаминов с успехом применяется для профилактики атеросклероза, так как их действие направлено на снижение уровня холестерина в сыворотке крови и нормализацию синтеза нуклеиновых кислот.

Витамин В4 содержится в яичном желтке, печени и почках крупного рогатого скота, зародышах и оболочках злаков, сыре, твороге, капусте, шпинате, нерафинированных растительных маслах, бобовых. Потребность взрослого человека в витамине В4составляет 0,5-1,0 г в сутки.

Витамин В6 (пиридоксин). Этот витамин активно участвует в белковом обменеи построении ферментов, которые осуществляют обмен аминокислот, нормализует холестериновый обмен.Витамин В6 обладает липотропными свойствами и служит эффективным средством для профилактики атеросклероза. Пиридоксин активно стимулирует жировой обмен, так как способствует более активному использованию ненасыщенных жирных кислот организмом, а также превращению линолевой кислоты в активную арахидоновую.Постоянный дефицит витамина В6 может привести к развитию атеросклероза и преждевременному старению. В большом количестве пиридоксин содержится в говяжьей печени, мясе птицы, яйцах, рыбе, твороге, сырах, картофеле, капусте и т.д. Суточная потребность в витамине В6 -2-2,5 мг (для взрослого человека).[3]

1.5 Разгрузочные дни при гипертонии

Больным гипертонической болезнью с избыточным весом рекомендуется уменьшать калорийность дневного рациона, ограничивая употребление хлеба, сахара, блюд из круп, макаронных изделий и картофеля. По согласованию с врачом применяются различные контрастные (разгрузочные) дни.

Творожный день(500 г творога с 2 стаканами кефира на 5 приемов в течение дня);

Кефирный день(1,5 л кефира на 5 приемов в течение дня);

Арбузный день (1,5 кг арбуза без корки на 5 приемов в день);

Яблочный день (1,5 кг яблок на 5 приемов в день);

Кураговый день(500 г размоченной в воде кураги на 5 приемов в день и 3 стакана отвара шиповника или некрепкого чая);

Рисово-компотный день(1,2 кг свежих или 250 г сушеных фруктов, 50 г риса, 1,5 л компота на 5 приемов в день, 75 г сахара);

Молочный день (6 стаканов теплого молока на весь день);

Салатный день (1,2--1,5 кг свежих овощей и фруктов с добавлением растительного масла на 4--5 приемов в день без добавления поваренной соли, 2 стакана слабого чая). [7]

1.6 Примерное меню при артериальной гипертонии

Первый завтрак: суфле мясное запеченное, каша манная молочная, чай.

Второй завтрак: яблоки свежие.

Обед: суп - лапша на курином бульоне, куры жареные, рис отварной, компот.

Полдник: сухарики с сахаром, отвар шиповника.

Ужин: рыба заливная, морковь тушеная с черносливом.

На ночь: кефир.[7]

Исходя, из всего выше перечисленного можно сделать следующие выводы: гипертония питание витамин артериальный

- для того чтобы понизить артериальное давление необходимо соблюдать диету;

- следует придерживаться основных принципов лечебного питания при гипертонии.

2. ИССЛЕДОВАНИЕ ЛЕЧЕБНОГО ПИТАНИЯ ПУТЕМ АНКЕТИРОВАНИЯ ПАЦИЕНТОВ ТЕРАПЕВТИЧЕСКОГО ОТДЕЛЕНИЯ ОГБУЗ «ОБЛАСТНАЯ БОЛЬНИЦА». АНАЛИЗ ДАННЫХ

Для выявления количества пациентов больных гипертонией, соблюдающих лечебное питание, мною была разработана анкета и проведено анкетирование (Приложение А).

В анкетировании приняли участие пациенты в возрасте от 22 до 75 лет в количестве 20 человек терапевтического отделения ОГБУЗ «Областная больница», из них 8 мужчин и 12 женщин.

Ответы на вопрос «Как часто Вы измеряете давление?» отображены на диаграмме 1. Большинство респондентов (50%) следят за своим давлением только при ухудшении самочувствия, чуть меньшее количество респондентов (30%) измеряет его 2 раза в день. 20% респондентовне измеряют свое давление вовсе.

Диаграмма 1. Частота измерения давления

При гипертонической болезниочень важно осуществлятьконтроль за весом.

На вопрос: «Контролируете ли Вы свой вес?» Большинство респондентов - 75% ответили, что свой весконтролирует. Однако 25% респондентов свой вес не контролирует. Диаграмма 2.



Диаграмма 2. Контроль над весом

На следующий вопрос анкеты, который звучал: «Соблюдаете ли Вы рекомендуемую диету?» На диаграмме 3 отображены результаты. 50% респондентов ответили, что придерживаются рекомендуемой диеты, 40% диету не соблюдают и 10% соблюдают иногда,

Диаграмма 3. Соблюдение диеты

Людям с повышенным артериальным давление необходимо немедленно бросить курить, так как никотин обладает сосудосуживающим действием, следовательно, повышает артериальное давление.

На вопрос анкеты - «Курите ли Вы?»- 75%, респондентов ответило, что не курят вообще или бросили, но 25% - это люди, которые, несмотря на заболевание, курят. Данные отображены на диаграмме 4.



Диаграмма 4. «Курите ли Вы?»

На диаграмме 5 представлены результаты ответов на вопрос: «Едите ли Вы овощи каждый день», что необходимо при данном заболевании, 60% респондентов ответило, что ежедневно включают в свой рацион овощи, а 40% ответило - нет.

Диаграмма 5. «Едите ли Вы овощи каждый день?»

На вопрос: «Какие алкогольные напитки Вы употребляете?»: всего 40% респондентов ответило, что вообще не употребляют алкоголь, 35% - употребляет крепкие напитки, 25% употребляет все перечисленные в анкете напитки, следовательно, большая часть респондентов, не задумывается о возможном прогрессировании заболевания и возможных осложнениях, связанных с употреблением алкоголя. Данные отображены на диаграмме 6.



Диаграмма 6. Употребление алкогольных напитков

При артериальной гипертонии правильным является употребление пищи дробно 5 - 6 раз в день небольшими порциями.

На диаграмме 7 отображены результаты ответов на вопрос: «Сколько раз в день Вы принимаете пищу?». Одинаковое количество респондентов ответило, что употребляют пищу 3 - 4 раза в день, и только 20% - 5 раз в день, т.е. 80% не придерживается дробного питания.

Диаграмма 7. Количество приемов пищи в день

«Часто ли Вы пьете крепкий чай или кофе?» большинство респондентов- 60% - ответило, что не злоупотребляет этими напитками, что является правильным шагом в лечении гипертонии, но 40%, несмотря на информированность о вреде этих напитков при гипертонии, все-таки ими злоупотребляет. Диаграмма 8.



Диаграмма 8. Частота употребления крепкого чая или кофе

На вопрос анкеты: «Часто ли Вы употребляете жирные сорта мяса, копчености?».

75% респондентов ответило, что очень часто включают в свой рацион жирные сорта мяса и копчёности. При гипертонической болезни все эти продукты необходимо срочно убрать из рациона, чтобы понизить уровень холестерина в крови. Данные на диаграмме 9.

Диаграмма 9. Частота употребления жирного мяса, копченностей

«Знаете ли Вы, что при гипертонии необходимо снизить потребление поваренной соли и ограничить жидкость?» 90% респондентов ответило, что знает, но все-таки 10% этого не знает. Данные отображены на диаграмме 10.

Диаграмма 10. Ограничение соли и жидкости

100% респондентов знают - с помощью правильного питания можно предотвратить развитие гипертонии (вопрос № 14 анкеты пациента). Такие данные весьма радуют, это говорит о том, что пациенты достаточно информированы, изучают литературу о своем заболевании, заинтересованы в исходе заболевания.

Такой же процент респондентов считает, что причина, по которой они не соблюдают правильное диетическое питание - они сами (вопрос 15 анкеты пациента).

Проанализировав данные анкетирования, я выяснила, что, в основном пациенты не придерживаются правильного, рационального, лечебного питания.

Таким образом, в результате проведенного мною исследования можно сделать следующие выводы:

ѕ Лечебное питание является важным фактором в комплексном лечении гипертонии.

ѕ Для того чтобы предупредить заболевание необходимо знать основныеправила питанияпри гипертонии, не только больным, но и здоровым людям.

По результатам курсовой работы составлена памятка по лечебному питанию при гипертонии для пациентов (Приложение Б) и выпущен информационный лист для терапевтического отделения ОГБУЗ «Областная больница» (Приложение В).

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В настоящее время гипертоническая болезнь - самое распространенное заболевание сердечно-сосудистой системы. С каждым годом заболевших гипертонией становиться все больше и больше.

Так, как большое значение в лечении гипертонической болезни отдается лечебному питанию, больным необходимо правильно питаться. Конечно, при сегодняшнем ритме жизни удобнее питаться гамбургерами, жареной свининой и прочим фастфудом, но, если долгое время потреблять такую пищу, можно легко приобрести лишние килограммы, следовательно, высокое давление.

Наша задача, как медицинских работников, обучить пациентов соблюдению правильного питания. Объяснить, как необходимо придерживаться основных принципов питания при гипертонии. Ведь, что значить человек, не болеющий артериальной гипертонией? Он бодр, он не страдает одышкой, свободно передвигается, не мучается с повышенным давлением, он просто живет и радуется жизни. Так давайте приложим максимум усилий, чтобы уменьшить развитие гипертонии! В наших руках многое! От того, как мы будем заинтересованы в важности проблемы, будет зависеть дальнейшая судьба последующих поколений.

Для достижения цели курсовой работы я выполнила поставленные задачи:

ѕ собрала и изучила литературу по питанию больных гипертонией;

ѕ провела анкетирование пациентов терапевтического отделения в ОГБУЗ «Областная больница» с целью сбора информации и выявления количества пациентов, соблюдающих лечебное питание;

ѕ изучила и проанализировала результаты анкетирования;

ѕ систематизировала данные;

ѕ выпустила информационный лист для терапевтического отделения ОГБУЗ «Областная больница»;

ѕ разработала памятку по правильному питанию при гипертонии;

ѕ сделала заключение о проведенной работе.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

1. Алан Л. Гипертония для "чайников" Л. Алан. - М.: "Диалектика", 2007. - 92 с.

2. Алешин С.В. Гипертония: ответный удар/ С.В Алешин.- М: Кворум, третье издание, 2012. -73 с.

3. Гурницкая Я. Энциклопедия природной медицины./ Я. Гурницкая // Медицинская энциклопедия. - М.: Медицина, 2010.- 105 с.

4. Маршак М.С. Диетическое питание./ М.С Маршак.- М.: Медицина, 1967.- 117 с.

5. Миддеке М.Снижение давления без лекарств./ М. Миддеке.- пер. с нем.//Поспишил Э., //Фелькер К. М.: Арнебия, 2005.- 248 с.

6. Пигулевская И. Питание при гипертонии./ И. Пигулевская.- М.: Центрполиграф, 2008.- 128с.

7. Смолянский Б. Л. Справочник по лечебному питанию для диетсестер и поваров./ Ж.Н Абрамова.- М.:Медицина, 1984.- 385 с.

8. Ланфан К. Гипертензия и ее последствия: всемирный обзор / К. Ланфан // Медицинский вестник.- 2005.- № 21 (328).- С.23-30.

9. Питание при артериальной гипертонической болезни:Источник: по материалам книги Б.Л. Смолянского и В.Г. Лифляндского «Лечебное питание»

ПРИЛОЖЕНИЯ

Приложение А

АНКЕТА ПАЦИЕНТА

1. Укажите Ваш пол

а) Муж б)Жен

2.Укажите Возраст ______________

3. Как часто Вы измеряете артериальное давление?

а) 1 раз в день

б) 2 раза в день

в) Только при плохом самочувствии

г) Не измеряю

4. Контролируйте ли Вы свой вес?

а) Да

б) Нет

5. Соблюдаете ли Вы рекомендуемую диету?

а) Да

б) Иногда

в) Не соблюдаю

7. Курите ли Вы?

а) Да

б) Нет (и не курил)

в) Бросил

8.Едите ли Вы овощи каждый день?

а) да б)нет

9.Какие алкогольные напитки Вы употребляете?

а) водку в) белое вино д) все

б) красное вино

г) пиво е) ни какие

10. Сколько раз в день Вы принимаете пищу?

а) 2 б) 3 в) 4 г) 1

11.Часто ли Вы пьете крепкий чай или кофе?

а) да б) нет

12.Часто ли Вы употребляете в пищу жирные сорта мяса, копчёности?

а) да б) нет

13.Знаете ли Вы, что при гипертонии необходимо снизить потребление поваренной соли и ограничить жидкость?

а) да б)нет

14.Знаете ли Вы, что с помощью правильного питания можно предотвратить развитие гипертонии?

а) да б) нет

15.Причины, которые препятствуют соблюдению правильного питания?

А) Вы сами

Б) общество

В) Ваш ответ _____

Спасибо за участие!

Приложение Б

ПАМЯТКА ПАЦИЕНТА

При артериальной гипертонии Следует:

· Исключить из рациона острые блюда и приправы, соленья, маринады.

· Придерживаться дробного питания (5 - 6 раз в сутки).

· Максимально ограничить поваренную соль до 3 - 5 г в сутки.

· Ограничить общее количество свободной жидкости до 1,5 л в сутки.

· Ограничить (а лучше исключить) употребление алкоголя.

· Обязательно ограничить животные жиры.

· Увеличить потребление продуктов с высоким содержанием калия, магния (крупы, курага, морковь, капуста).

· Употреблять в большом количестве овощи и фрукты.

· Употреблять много свеклы, клюквы.

· При избыточной массе тела необходимо снизить суточную калорийность до 1800 - 1200 ккал в сутки.

Очень важно!!! Бросайте курить!!! Никотин обладает сосудосуживающим действием, а значит, поднимает давление.

Запомните!!! Здоровье - в наших руках!!!

Приложение В

ИНФОРМАЦИОННЫЙ ЛИСТ

Размещено на Allbest.ru