Раздельное питание: преимущества и недостатки

Размещено на http://www.allbest.ru

Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования

«Новосибирский государственный медицинский университет»

Министерства здравоохранения Российской Федерации

(ГБОУ ВПО НГМУ Минздрава России)

Медико-профилактический факультет

Кафедра медицинской химии

Реферат

РАЗДЕЛЬНОЕ ПИТАНИЕ: ПРЕИМУЩЕСТВА И НЕДОСТАТКИ

(обзор литературы)

Выполнил(а):

студентка 1 курса

лечебного факультета

специальности «Лечебное дело»,

Долгова Елизавета Сергеевна

Проверила:

канд. хим. наук, доцент, Терах Е.И.

Новосибирск - 2014

Содержание

Введение

1. Определение и общая характеристика раздельного питания

1.1 Определение

1.2 История возникновения

1.3 Правила раздельного питания

2. Раздельное питание: преимущества и недостатки

2.1 Преимущества раздельного питания

2.2 Недостатки раздельного питания

Заключение

Список литературы

Приложение

Введение

Человечество накопило достаточно много научных знаний о том, как сохранить здоровье, в том числе и путем рационального питания. Однако когда мы утоляем голод, то почти не задумываемся, что и как едим. Обычно стремимся поесть, по возможности, вкуснее, а после сытной разнообразной еды можем с удовольствием еще съесть пирожное или мороженое, запивая сладкими напитками.

Несмотря на широкую пропаганду разных диет, многие люди страдают от избыточного веса, нарушениями обмена веществ, сердечно - сосудистыми заболеваниями, болезнями пищеварительного тракта и др. В последние годы во многих странах возник повышенный интерес к диете раздельного питания. раздельный питание медицина здоровый жизнь

Между тем, еще отец медицины Гиппократ сказал, что все болезни приходят через рот. В основу теории раздельного питания положены исследования известных ученых Шелтона и Брэгга. Их работу продолжили современные американские физиологи, которые смогли просчитать количественный и качественный процессы прохождения пищи через желудочно-кишечный тракт. В результате, подход к оздоровлению и профилактики заболеваний желудочно-кишечного тракта через ограничения приема пищи путем всевозможных диет был признан нецелесообразным.

Весь вопрос - как правильно дать организму питание, а не отказываться от него.

1. Определение и общая характеристика раздельного питания

1.1 Определение

Раздельное питание - это отдельная, несмешиваемая еда разных по химическому составу продуктов, иными словами, это употребление некоторых продуктов в разные приемы пищи и через определенные промежутки времени. Особым вариантом раздельного питания является потребление разных групп продуктов (мясных, молочных, овощных и др.) в разные дни.

Белки с углеводами смешивать нельзя, а нейтральные продукты сочетаются с любой пищей - это главные принципы раздельного питания.

Приверженцы теории раздельного питания считают, что если в желудок одновременно попадают несовместимые друг с другом продукты, то их переваривание затрудняется. А плохо переваренные продукты откладываются в организме в виде жира и шлаков. Объясняется это тем, что для расщепления белков требуется кислая среда, а для углеводов -- щелочная. То есть условия, необходимые для переваривания различных видов продуктов, кардинально различаются.

Если мы одновременно едим пищу, содержащую много белков и углеводов, то какие-то из этих веществ усвоятся хуже. Так, съеденные на пустой желудок фрукты покидают его уже через 15-20 минут, если же съесть их после мяса, они задержится в желудке, вызывая процесс брожения и гниения. В результате продукты поступают в нижние отделы пищеварительного тракта плохо обработанными, что приводит к отложению жира и к повышенной нагрузке на поджелудочную железу. Не переваренные остатки пищи, скапливаясь в толстой кишке, могут стать причиной запоров и других заболеваний. Переход на раздельное питание должен устранить эти проблемы.

1.2 История возникновения

Для натурального, здорового и по мере возможности оздоравливающего питания имеет значение не только то, что и сколько мы едим, но и когда и как. На это обратил внимание еще тридцать лет назад американский врач Говард Гей. Он предположил (и нашел этому подтверждение в многочисленных историях болезней своих пациентов), что множество так называемых болезней цивилизации связаны не только с современным образом жизни, но и, прежде всего, с денатурированными продуктами питания и способами их комбинирования в процессе приема пищи.

Доктор Гей проанализировал рационы людей, которых еще не коснулась бурно развивающаяся индустрия производства продуктов питания, непривыкших есть белую муку и рафинированный сахар или гамбургеры и копченые куриные грудки, людей, которые не пользовались полуфабрикатами или консервами и не лакомились в кондитерских. Эти люди, обитающие в отдаленных районах индийского субконтинента, в основном питались овощами и фруктами, орехами и зерновыми, а также -- в небольших количествах -- молоком и сыром. Они чрезвычайно редко страдали от язвы желудка или хронических запоров, от мочекаменной болезни и подагры, от ревматизма и астмы. Пища, добываемая из окружающей их природы, как правило не вызывала перенасыщения, ибо они редко имели ее в избытке.

В индустриальных странах уже много десятилетий проблемой можно считать не недостаток продуктов питания, а - как цинично это ни звучит - их переизбыток. Поэтому наши привычки в еде и в образе жизни мы должны будем постоянно контролировать и проверять, действительно ли те продукты, которые мы едим, имеют достаточно питательных и жизненно необходимых веществ для того образа жизни, который мы ведем. В этом нам помогут идеи и опыт доктора Гея и его последователей, которых он приобрел во всех уголках мира.

До нашего времени остались актуальными и верными следующие его утверждения:

· Самой лучшей возможностью борьбы с болезнью будет устранение причин, которыми она вызвана, а не борьба с ее симптомами.

· Здоровый рацион большей частью должен состоять из сырых продуктов, то есть из сырых овощей, фруктов, зерновых и орехов.

· И в наши дни все еще остается в нашем рационе слишком много продуктов, богатых белками -- в основном животного происхождения, мяса и мясных продуктов.

· Такие продукты питания, как белая мука, консервы, рафинированные растительные масла, считаются денатурированными, их следует постепенно (и лучше полностью) заменять свежими полноценными продуктами.

· Мы все еще едим слишком много сладкого и жирного, что приводит к полноте -- и в результате этого к различным болезням.

1.3 Правила раздельного питания

Правила раздельного питания по Г. Шелтону:

1. Никогда не ешьте углеводную, и кислую пищу в один прием (хлеб, картофель, горох, бобы, бананы, финики и другие углеводные продукты нельзя есть с лимоном, апельсином, грейпфрутом, ананасом, клюквой, помидорами и прочими кислыми фруктами);

2. Никогда не ешьте концентрированный белок, и концентрированный углевод в один прием пищи (это означает не есть орехи, мясо, яйца, сыр и другую белковую пищу вместе с хлебом, злаками, пирожными, сладкими фруктами; в один прием надо есть яйца, рыбу, молоко, сыр, в другой - хлеб, каши, лапшу);

3. Никогда не ешьте два концентрированных белка в один прием пищи (два белка различного вида и различного состава требуют разных пищеварительных соков и разной их концентрации ; эти соки выделяются в желудок не в одно и то же время, поэтому всегда надо соблюдать правило: один белок в один прием пищи);

4. Не ешьте жиры с белками (сливки, сливочное масло, сметану, растительное масло не следует есть с мясом, яйцами, сыром, орехами другими белками; жир подавляет действие желудочных желез и тормозит выделение желудочных соков при употреблении мяса, яиц, орехов);

5. Не ешьте кислые фрукты с белками (апельсины, лимоны, помидоры, ананасы, вишню, кислую сливу, кислые яблоки нельзя есть с мясом, орехами, яйцами; чем менее сложны пищевые смеси, чем проще наши блюда, тем более эффективно наше пищеварение);

6. Не ешьте крахмалы, и сахар в один прием пищи (желе, джемы, фруктовое сливочное масло, сахар патоки, сиропы на хлебе или в один прием с кашами, картофелем, сахар со злаками - все это вызывает брожение, а затем и отравление организма);

7. Ешьте лишь один концентрированный крахмал в один прием пищи (если два вида крахмала употребляется в один прием, то один из них идет на усвоение, а другой остается нетронутым в желудке, как груз, не проходит кишечник, задерживает усвоение прочей пищи, вызывает брожение, повышение кислотности желудочного сока, отрыжку);

8. Не ешьте дыню с какой-либо другой пищей (арбуз, медовую, мускусную и прочие виды дынь всегда надо есть отдельно);

9. Молоко лучше принимать отдельно или не принимать вообще (жир молока некоторое время препятствует выделению желудочного сока. Молоко усваивается не в желудке, а в двенадцатиперстной кишке, поэтому на присутствие молока желудок не реагирует секрецией, что мешает усвоению другой пищи).

2. Раздельное питание: преимущества и недостатки

2.1 Преимущества раздельного питания

Преимущества раздельного питания заключаются в том, что у человека, его применяющего, уменьшается интоксикация организма, улучшается самочувствие и ощутимо сбрасывается вес. К тому же, если использовать его постоянно, можно добиться неплохих результатов и не набирать лишний вес. 

Благодаря быстрому прохождению совместимых продуктов по пищеварительному тракту в организме не происходят процессы брожения и гниения, что уменьшает интоксикацию организма.

Самочувствие при переходе на раздельное питание улучшается, неплохо сбрасывается вес. Результат такого способа похудения, как правило, бывает достаточно стойким, особенно если использовать его постоянно.

Раздельное питание полезно при желудочно-кишечных расстройствах и сердечно-сосудистых заболеваниях, потому как данная система позволяет снизить нагрузку на организм. 

Метод раздельного питания является «недирективной диетой». Это строгое ограничение и разделение всех продуктов, однако такое, которое предоставляет альтернативу и, соответственно, позволяет разнообразить меню. 

2.2 Недостатки раздельного питания

К недостаткам раздельного питания можно отнести особый режим жизни, который требует этот способ питания, сложный процесс привыкания к нему и постоянное чувство голода. И вряд ли вы будете получать удовольствие от такой еды. 

Не все врачи согласны, что раздельное питание полезно. По мнению критиков, применение этой методики - искусственное нарушение нормального пищеварения. С момента своего появления как биологического вида люди всегда питались смешанной пищей, и для переваривания именно смешанной пищи наш пищеварительный тракт идеально отлажен самой природой. Если же долго следовать правилам раздельного питания, то пищеварительные органы "разучатся" справляться с тяжелой пищей. И стороннику новой методики придется всю жизнь отказываться от разносолов и традиционных блюд.

80% из тех, кто применяет раздельное питание более 10 лет, приобретают различные хронические заболевания. Чаще всего страдает поджелудочная железа. При обычном, смешанном рационе она трудится в полную силу, а при переходе на раздельное питание ее функции угасают. Нарушается выработка ферментов, необходимых для переваривания смешанной пищи.

Заключение

Человеческая пища очень разнообразна. Все лакомства и яства состоят из белков, жиров и углеводов, а также витаминов, минеральных солей и воды. Всё, что мы едим или пьем, в нашем организме распадается на эти или на еще более простые составные части. Для наилучшего усвоения белков, жиров и углеводов необходимо их полное сочетание: 1:1:4 соответственно.

Основные компоненты пищевых продуктов - белки, жиры и углеводы - носители энергии, необходимые для жизнедеятельности организма. Они являются пластическим материалом для образования структур организма, для синтеза гормонов и веществ, передающих сигналы в нервной системе.

Несмотря на то, что за долгие годы практики данного направления появилось немало авторов, которые пересмотрели идею раздельного питания и редуцировали это понятие до диеты, изначально раздельное питание направлено все-таки на здоровый образ жизни. Поэтому к правилам раздельного питания относится не только сочетание продуктов, но и их умеренное количество.

Список литературы

1 «Раздельное питание». Т. Данкова. Москва, 1998

2 «Раздельное питание». Ренате Цельтнер. Феникс, 1997

3 http://www.missfit.ru/diet/separate/

Приложение №1. Таблица совместимости продуктов

В таблице совместимости продуктов перечислены наиболее употребляемые продукты питания. Им присвоены номера, номеру строки соответствует номер столбца (так 16 строка и 16 столбец -- это яйца). Цвет в пересечении строки и столбца означает следующее: красный -- недопустимое сочетание, желтый -- допустимое сочетание, зеленый -- хорошее сочетание.

Размещено на Allbest.ru