Рациональное питание

Размещено на http://www.allbest.ru/

Рациональное питание

Выполнил студент 311 гр

Трофименко Е С

2012

Содержание

Введение

Вегетарианство

Раздельное питание

Основы правильного питания

Введение

Питание -- процесс поглощения пищи живыми организмами для поддержания нормального течения физиологических процессов жизнедеятельности, в частности, для восполнения запаса энергии и реализации процессов роста и развития.

Под физиологическим (рациональным или правильным) питанием обычно понимают нормы, полностью покрывающие все энергозатраты организма, а для детей ещё и обеспечивают процессы роста и развития.

Правильное питание - залог и гарантия крепкого здоровья и высокого иммунитета. Это стабильная работа всего организма, полноценное усваивание всех полезных веществ и элементов, быстрое и правильное протекание процессов обмена в системе пищеварения.

Нормальное течение процессов жизнедеятельности в организме во многом зависит от того, как организовано само питание. Пища должна содержать белки, жиры, углеводы, витамины и минеральные вещества в оптимальных пропорциях. При этом потребность в общем количестве и балансе отдельных компонентов питания в первую очередь зависит от возраста, вида трудовой деятельности и условий жизни.

Скорректировав свой рацион, можно уменьшить проявление хронических болезней, улучшить своё самочувствие и настроение, а, возможно, и изменить своё отношение к жизни в целом.

Существует множество различных диет. Сколько людей, столько и мненй о том, как и что нужно есть. Но не следует слепо бросаться в омут обещаний того или иного автора, красочно описывающего результаты своей системы питания. Стоит помнить, что каждый организм индивидуален, и что одному хорошо, для другого может оказаться в лучшем случае не совсем приемлемым.

Банальным примером служит национальная кухня. Во-первых, не каждый согласиться съесть иглобрюха - самую ядовитую рыбу, или полупереварившийся мох, извлечённый из оленьего желудка, так называемое моняло - традиционное блюдо чукч наряду с сыро-мороженным мясом,. Во-вторых, сложившийся веками тот или иной рацион может не подойти другому народу, вызвать тяжелые отравления, просто потому, что организм не умеет переваривать новую для него пищу. Добавлю к этому еще различные пищевые аллергии.

Существуют определенные ограничения, которым можно пренебречь в молодом возрасте и которые нельзя игнорировать людям старшего поколения. Молодому человеку со здоровой пищеварительной системой можно есть любые продукты. Людям старшего возраста не желательно есть сильно соленые блюда, чтобы не спровоцировать гипертонический криз. Людям старше 50-ти, особенно женщинам, нужно употреблять больше продуктов, содержащих кальций: это необходимая профилактика остеопороза (ломкости костей и частых переломов в старости).

Рассмотрим самые распостраненные и часто обсуждаемые системы питания - вегетарианство и раздельное питание.

Вегетарианство

Вегетарианство - это меню, в котором отсутствуют продукты питания животного происхождения (чистое вегетарианство).

В доказательство того, что для человека более естественным является поедание растительной пищи, ученые приводят строение зубов, а также желудочно-кишечного тракта человека. У людей есть аппендикс, который необходим для переработки клетчатки. Кроме этого, температура тела у травоядных меньше, чем у хищных животных.

Рацион человека сегодня является смешанным, так как в нем присутствует и растительная пища, и мясо, и молочные изделия. Тем не менее, многие люди интересуются вегетарианством, которое воспринимается уже не только как образ питания, но и как образ жизни. Приверженцы этого образа жизни говорят, что растительная пища увеличивает мыслительные способности. По мнению вегетарианцев поедание мяса приводит к интоксикации тканей элементами, которые вырабатываются при разложении протеина. Наиболее опасен подобный образ питания для людей, ведущих сидячий образ жизни. Яды собираются в тканях и со временем вызывают изменения метаболизма.

Также в процессе кулинарной обработки мяса применяется много соли, которая вредна. В мясе сельскохозяйственных животных и птицы присутствует большое количество ядовитых веществ, которые используют на фермах для увеличения привеса, для предотвращения заболеваний. По некоторым данным человек, употребляющий мясо, получает в тринадцать раз больше вредных химических веществ, чем вегетарианец.

Поедание мяса вызывает агрессию у человека, он становится более нервным и раздражительным, так как при забое в кровь животных поступает много адреналина.

Очень сложно грамотно скомбинировать мясо с иными продуктами, чтобы подобное блюдо было минимально вредным для организма.

Среди людей, проживших более ста лет, большинство практически не едят мясо, основу их рациона составляют кисломолочные изделия, каши, овощи и орехи. Употребление исключительно растительной пищи избавляет от запоров, а это значит, что организм перестает отравляться застойными каловыми массами, предупреждаются онкологические заболевания толстого кишечника, напрямую связанные с запорами. Кроме этого, не вызывает сомнения тот факт, что среди вегетарианцев реже наблюдаются сердечно-сосудистые заболевания, в частности атеросклероз.

По некоторым подсчетам на нашей планете проживает восемьсот миллионов вегетарианцев. Однако у этого образа питания есть и свои минусы.

Самым главным недостатком вегетарианского меню является его несбалансированность по основным питательным веществам. В рационе приверженцев этого образа питания преобладают углеводы, но в нем совсем мало белка и жиров, которые тоже нужны организму. Многие вегетарианцы говорят о том, что они с успехом заменяют животный белок растительным. Но это не совсем соответствует действительности. В первую очередь растительный белок усваивается намного хуже, чем животный. Так, из бобовых растений усваиваются не больше тридцати процентов белка. К тому же, растительный белок не содержит всех полезных аминокислот, которые нужны организму и которые мы получаем из мяса.

Кроме белка в мясе присутствуют и иные необходимые вещества, например, железо. Поедание тоннами яблок и гранатов не восполнят нехватки железа в организме так, как это делает мясо. Поэтому вегетарианцы нередко страдают анемией.

Кроме этого, в рационе вегетарианцев недостаточно витамина В12. Этот витамин не вырабатывается в тканях человеческого тела, но если его не хватает в рационе, начинают разрушаться нервные окончания, плохо восстанавливаются клетки. Витамин этот содержится в морепродуктах, мясе, субпродуктах, сырах и молочных продуктах. Кроме этого, вегетарианская диета совершенно не включает в себя продукты, содержащие витамин Д. Нехватка этого витамина у детей приводит к рахиту, а у взрослых к остеопорозу, разрушению зубов и иным неприятным явлениям.

И еще один витамин, которого в растительной пище почти нет - это В2 или рибофлавин. Присутствует этот важный витамин в яйцах, субпродуктах и молочных продуктах. Если его не хватает, человек страдает головокружением, у него появляются ранки на слизистых оболочках, он вял и не может плодотворно трудиться. В малых количествах этот витамин вырабатывается микробами, живущими в кишечнике. И именно поэтому врачи категорически не рекомендуют данный образ питания детям и подросткам.

Вегетарианская диета приводит к ослаблению защитных сил организма, так как в растительной пище нет многих необходимых для жизни организма витаминов, минералов и иных веществ. В связи с этим наиболее приемлемым для здоровья человека является вегетарианство, при котором разрешается употреблять в пищу яйца, молочные продукты и рыбу, так называемое смешанное вегетарианство.

Раздельное питание

Теорию раздельного питания разработал врач-натуролог Герберт Шелтон, основываясь на опытах по изучению физиологии пищеварения, проведённых в лаборатории известного русского учёного И.И. Павлова. И он с успехом подтвердил их на практике.

Приверженцы теории раздельного питания считают, что если в желудок одновременно попадают несовместимые друг с другом продукты, то их переваривание затрудняется. А плохо переваренные продукты откладываются в организме в виде жира и шлаков. Объясняется это тем, что для расщепления белков требуется кислая среда, а для углеводов - щелочная. То есть условия, необходимые для переваривания различных видов продуктов, кардинально различаются.

Если мы одновременно едим пищу, содержащую много белков и углеводов, то какие-то из этих веществ усвоятся хуже. Так, съеденные на пустой желудок фрукты покидают его уже через 15-20 минут, если же съесть их после мяса, они задержится в желудке, вызывая процесс брожения и гниения. В результате продукты поступают в нижние отделы пищеварительного тракта плохо обработанными, что приводит к отложению жира и к повышенной нагрузке на поджелудочную железу. Непереваренные остатки пищи, скапливаясь в толстой кишке, могут стать причиной запоров и других заболеваний. Переход на раздельное питание должен устранить эти проблемы.

Согласно принципам раздельного питания, все продукты делятся на несколько групп. Продукты, относящиеся к одной группе, полностью совместимы между собой. А совместимость продуктов разных групп определяется по специальной таблице.

Благодаря быстрому прохождению совместимых продуктов по пищеварительному тракту в организме не происходят процессы брожения и гниения, что уменьшает интоксикацию организма. Самочувствие при переходе на раздельное питание улучшается, неплохо сбрасывается вес. Результат такого способа похудения, как правило, бывает достаточно стойким, особенно если использовать его постоянно. Полезно раздельное питание при желудочно-кишечных расстройствах и заболеваниях.

К недостаткам раздельного питания можно отнести особый режим жизни, который требует этот способ питания, сложный процесс привыкания к нему и постоянное чувство голода.

Не все врачи согласны, что раздельное питание полезно. По мнению критиков, применение этой методики - искусственное нарушение нормального пищеварения. С момента своего появления как биологического вида люди всегда питались смешанной пищей, и для переваривания именно смешанной пищи наш пищеварительный тракт идеально отлажен самой природой. Если же долго следовать правилам раздельного питания, то пищеварительные органы "разучатся" справляться с пельменями и бутербродами, салатами и наваристым борщом. И стороннику новой методики придется всю жизнь отказываться от разносолов и традиционных блюд. Поедание вкуснейших пирожков на празднике может привести к тому, что праздник окажется испорченным.

Основы правильного питания

рациональное правильное раздельное питание вегетарианство

Итак, вегетарианство доказывает нам необходимость использования в пищу продуктов растительного происхождения как источников клетчатки и многих витаминов. Приверженцы раздельного питания утверждают, что бутерброд с маслом это вредно для пищеварения. Обобщив обе системы получим основы правильного питания.

За один прием стоит есть простую пищу из немногих видов продуктов. Разумеется, для обеспечения организма необходимыми веществами лучше есть как можно больше разнообразных продуктов, то есть питание не должно быть однообразным. Предпочитайте продуктам дальних стран местные. Они находятся в биологическом равновесии с Вашим организмом.

Половину ежедневно принимаемой пищи должна составлять сырая растительная пища.

Отдельно следует остановиться на употреблении фруктов и ягод. Это идеальная пища для человека. Но лучше их употреблять в виде отдельного приема пищи. Либо можно их есть за 20-30 минут перед едой (за это время они успевают покинуть желудок). Но ни в коем случае после еды. Дыню, чернику следует есть отдельно от всякой другой пищи.

Пища должна распределяться в течение суток по количеству калорий, набору химических элементов содержащихся в еде. Кроме того, обязательно учитывается набор блюд и их количество. Зрелым и физически здоровым людям специалисты по правильному питанию рекомендуют кушать в течение суток три или четыре раза.

При некоторых заболеваниях, связанных в основном с пищеварительной системой стоит питаться пять, шесть раз в день. Дневная норма еды распределяется таким образом: легкий завтрак, равный примерно трети всей дневной нормы; плотный обед и ужин, составляющий четверть дневной нормы. Большинство диетологов сходятся во мнении, что 4-х разовое питание - самый правильный выбор. Такая система правильного питания позволяет организму наиболее оптимально усваивать полезные вещества и витамины.

Распределение продуктов по часам приема очень сильно зависит от состава и энергетического потенциала. Например: продукты с высоким содержанием белка - мясо, рыба, бобовые стоит употреблять на завтрак или обед. Такие продукты повышают активность центральной нервной системы. Перед сном стоит кушать кисломолочные продукты, фрукты и овощи. Они не нагружают пищеварительные органы. Не стоит употреблять на ночь чай, кофе, острые приправы, которые могут активизировать нервную систему и нарушить сон. Излишнее количество еды или ее недостаток тоже ухудшают сон.

Прием еды лучше всего стоит начинать с салатов или овощей. Так вы активизируете деятельность желудка и увеличите выделение желудочного сока. При этом блюда стоит подавать не горячее 50-ти градусов и не холоднее 10-ти градусов. Для хорошей усвояемости пищи, ее необходимо тщательно пережевывать. Беседы, телевизор, книги сильно отвлекают от правильного приема еды. Такое питание вредно и портит пищеварительную систему.

Правильный и систематический прием пищи способствует профилактике работы желудочно-кишечного тракта. Питаться нужно умеренно и в пределах разумного, переедание приводит к накоплению жировой массы и вызывает множество разнообразных болезней, снижает активность работы иммунной системы.

Кроме того, применение БАД позволяют организму повысить свою функциональность. Современная жизнь - это среда постоянных стрессов, как эмоциональных, так и физических. Неправильное питание, нехватка витаминов, микро- и макро-элементов, ненормированный день приводят наш истощенный организм к перегрузкам, а следовательно и к заболеваниям, которые переходят в хроническую фазу и остаются с нами до гробовой доски.

БАДы не работают вместо регуляторных систем организма, а устраняют дефицит или избыток каких-либо соединений в организме человека. Применение их позволяет последовательно восстанавливать организм без нанесения ему ущерба, без разрушительных побочных действий, свойственных многим лекарствам.

Согласно заключениям специалистов, дальнейшее существование человечества невозможно без включения в ежедневный рацион минерально-витаминных комплексов и нутрицевтиков. Потребность в БАД продиктована не только нарастающей экологической агрессией, но и снижением биологической ценности современной пищи.

Было опрошено 47 человек различных возрастных групп.

По пятибальной шкале своё здоровье оценили

Количество приемов пищи

Качество употребляемой пищи

При этом частота заболеваний

37% опрошенных ведут пассивный (сидячий) образ жизни, 55% занимается спортом и 62% принимают БАД и витаминно-минеральные комплексы.

Опрос показал прямую зависимость между здоровьем человека, его образом жизни и питанием. 62% опрошенных не довольны своим нынешним состояние здоровья.

Большая часть респондентов это школьники старших классов и студенты, которые уже имеют хронические заболевания, а с течением времени их может стать больше, могут начаться обострения. С возрастом ситуация будет усугубляться лекарственными препаратами, применение которых можно было бы избежать, начни все мы думать о себе не завтрашним, а уже сегодняшним днем.

Размещено на Allbest.ru