Введение

Семейство Розоцветные (Rosaceae)

Народные русские названия - кошачья ягода; лесная малина, на севере - медвежья ягода, в Карелии - ваварь, на Урале - омидзь, в Крыму - московская ягода.

Английские названия - Raspberry

Родовое название Rubus происходит от латинского 'rober' -- красный, и указывает на то, что многие виды этого рода имеют красные плоды; idaeus - от греческого idaios - идский, по Плинию - от горы Ида на острове Крит.

Малина относится к семейству розоцветных {Rosaceae Luss.}, роду Rubus L. Подрод малин {idaeobatus} включает более 120 видов. Многие из них имеют красные, желтые, белые или черные ягоды. Ближайшие родственники малины -- ежевики -- отличаются от малин в первую очередь тем, что у малин ягоды снимаются с плодоложа, а у ежевик либо совсем не снимаются, либо снимаются вместе с плодоложем. В производстве выращивают различные сорта малины красной (Rubus idaeus L.}.

Подземная часть - многолетняя. Чаще всего главный стержневой корень и боковые корни быстро отмирают и заменяются придаточными, которые образуют мощную корневую систему. Основные корни располагаются горизонтально, удаляясь от материнского куста на 2-3 метра. Однако большая часть корней кустов малины сосредоточена вблизи растений на расстоянии не более 50 см от кустов. Корневая система - поверхностная. Глубина залегания колеблется в зависимости от механического состава почвы, достигая глубины 75 см). Основная масса корней находится на глубине 30-40 см.

Корни малины по величине (длине и толщине) делятся на два типа: а) скелетные и полускелетные корни - длиной до 1 метра и более, толщиной от 1,5 до 1,6 см и б) обрастающие корневые мочки - ростовые и сосущие корни длиной от долей миллиметра до нескольких сантиметров, толщиной - до 1,5 мм. Ветвление корней доходит до VII порядка. Условно скелетные и полускелетные корни относят к первым IV порядкам, а остальные - к обрастающим корням.

Проводящие корни малины имеют светло-коричневую окраску у молодых особей и более темную - у старых. Всасывающие корни имеют белый или серый цвет. Длина корневых волосков колеблется от 140 до 370 мкм. Корни малины не “отталкиваются” при встрече, а проходят вблизи друг друга, занимая пустые пространства.

Одной из характерных особенностей малины является обилие придаточных почек и этиолированных побегов на придаточных корнях. В результате этого образуется масса подземных побегов (корневых отпрысков), расположенных на разном расстоянии от родительского куста. Возобновление корневыми отпрысками у малины проходит чрезвычайно легко. При этом почки образуются преимущественно на корнях, расположенных в гумусовом горизонте почвы.

Высота малины сильно варьирует, от 0,5 до 1,5 метра и даже до 3. Каждый надземный побег малины имеет двухлетний жизненный цикл развития. Из почек ксилоподия берут свое начало побеги формирования, а из придаточных почек боковых корней - корневые отпрыски. Вегетативный побег (побег формирования I порядка) вырастает из боковых придаточных почек на основании старых побегов. В пазухах листьев этого побега закладывается по 2 почки, из которых на следующий год могут образоваться плодовые веточки (генеративные побеги) с соцветиями, образуя побег II порядка. Чаще образуется одна плодовая веточка из почки, расположенной ближе к стеблю. Из большей части почек нижней и средней части стебля полноценных плодовых веточек не образуется. После плодоношения двулетний побег отмирает. На смену ему вырастают побеги формирования I порядка нового поколения. Как правило, в кусте есть побеги формирования I и II порядков.

Побеги формирования из почек на ксилоподии растут быстрее, чем корневые отпрыски. Их рост идет в длину и в толщину, при этом удлинение побегов происходит интеркалярно - вследствие удлинения междоузлий.

Однолетние побеги формирования I порядка - травянистые, неветвистые, прямостоячие, цилиндрические, светло-зеленые, щетинистые у основания стебля, с легким восковым налетом. Средняя часть побегов - без шипов, верхушка (осенью) - скудно или обильно шероховато-шиповатая. Двулетние побеги формирования II порядка - одревесневшие, буро-коричневые, с редкими шипами, у верхушки слегка ветвистые, несут плодовые веточки. Шипы у них - тонкие, прямые, иногда - щетинистые.

Редко встречаются ремонтантные побеги, способные к цветению и плодоношению в однолетнем возрасте. Впоследствии верхняя часть таких побегов (где находились плоды) засыхает, а остальная часть перезимовывает и на следующий год плодоносит по общему правилу, образуя плодовые веточки.

По мере роста в каждом узле побега в течение месяца закладываются листья, число которых в конце вегетации может достигать 35-50. Листья в средней части побега - крупнее, чем в нижней и верхней. Уже в начале лета нижние листья в условиях затемнения быстро желтеют и опадают. Срок жизни листьев в средней части побега - 100-130 дней.

Листья малины - сложные, непарноперистые, с 3-5(7) листочками у однолетних побегов и с 3 листочками - у двулетних. Сверху они - голые или рассеянно волосистые, а снизу - зеленовато-беловойлочные, усажены редкими шипиками. Конечный листочек - продолговато-яйцевидный, с длинно заостренной верхушкой, черешковый. Боковые листочки - продолговато-овальные, сидячие или на коротких черешках. Пластинка листа - плоская, почти гладкая, по краям - тонко-пильчатая. Жилкование листа - сетчато-нервное. В зависимости от экологических условий рассеченность верхнего листочка варьирует. Она может меняться от лопастной (одно-, двух- и многолопастной) и рассеченной (слабо, сильно рассеченный) вплоть до расчлененной (полностью рассеченной). Черешки листьев - сверху желобчатые. Прилистники - линейные или нитевидные, в нижней части приросшие к черешку.

Цветки собраны в пазушные малоцветковые кистевидные дихазии или - конечные пазушные. Цветки - небольшие, до 1 см в диаметре, обоеполые, правильные, с двойным околоцветником. Гипантий - плоский или воронкообразный. Чашелистики - треугольно-ланцетные, заостренные, зеленовато-сероватые, в числе 5, при цветении горизонтально отклонены, а при плодах отогнуты вниз. Лепестков - 5; они - белые, до 2 мм шириной, обратнояйцевидные, прямостоячие, короче чашелистиков, быстро опадают. Тычинки - многочисленные, прикрепленные к краю цветоложа. Тычиночные нити - прямостоячие, пыльники - светло-желтые. Пестики - многочисленные, на выпуклом цветоложе. Завязь - одногнездная, густовойлочная. Столбики - короткие, нитевидные, боковые (почти верхушечные). По длине столбики равны или (чаще) немного длиннее тычиночных нитей.

Плод - сборная костянка или многокостянка, сочный, причем костянки прочно скреплены между собой и с цветоложем; косточки округлой формы. Цветоложе - коническое, при созревании легко отделяется от многокостянки. Плоды - продолговато-овальные или конусовидные, бархатистые, темно-красного, красного, реже - желтого цвета, до 1,5 см в диаметре. В плоде - до 100 мелких костянок (около 2 мм в диаметре), прикрепленных к плодоложу сосудистым пучком, который постепенно распадается по мере созревания плода. Многие костянки бывают недоразвитыми и содержат лишь зачаточный эндокарп. Растет в подлеске, среди кустарников, по опушкам, полянам, буреломникам, оврагам, поймам рек на влажных богатых почвах, около дорог, на солнечных каменистых склонах, предпочитает вырубки и гари, образуя здесь густые заросли. В горах поднимается до верхней границы леса. Широко культивируется как пищевое, лекарственное и декоративное растение. Является отличным медоносом, 1 га малинника может дать до 100 кг лечебного меда. Плоды заготавливают при полном их созревании, собирают в сухую погоду, после обсыхания росы.

1.2 Сезонное развитие

Прохождение фенологических фаз происходит у Rubus idaeus L. по-разному, в зависимости от географического положения и гидротермического режима.

Всходы появляются с конца мая. Распускание почек малины в условиях Московской области начинается в конце апреля - начале мая. Определяющими факторами прохождения фенологических фаз являются температурный режим и влага. Бутонизация, цветение и рост завязей приходятся на конец мая - начало июля. Для Англии приводят следующие сроки прохождения фенофаз: март-апрель - появление из-под земли и развитие побегов корневых отпрысков, май-июнь - распускание листьев и разрастание междоузлий однолетних побегов, июль-сентябрь - образование зачатков пазушных цветков в почках и образование верхушечных цветков и листьев (ремонтантных побегов), октябрь - середина ноября - увядание и опадание листьев и окончание формирования покоящихся цветочных и листовых почек. К концу ноября отмирают верхушечные почки однолетних побегов и формируются покоящиеся прикорневые почки. На двулетних побегах развитие плодовых почек происходит в марте-апреле, а плодовых веточек - в мае-июле, сами побеги отмирают в августе-октябре.

Цветки малины бывают открыты 1 день с утра до сумерек; на следующий день они также открываются утром, но между 2 и 5 часами пополудни отваливаются или завядают. Созревание плодов и семян наблюдается в середине июля - начале августа.

На корневищах и корнях в середине лета идет формирование придаточных почек, развивающихся в зачатки побегов (открытые почки). Эти почки характеризуются замедленным ростом и к началу осенних холодов не достигают поверхности почвы, оставаясь до весны в виде подземных этиолированных побегов с небольшими чешуйчатыми листьями. Их рост возобновляется весной, одновременно начинается формирование корневой системы. Новые побеги на поверхности почвы появляются в течение всего летнего периода, но строго после окончания роста плодовых веточек на двулетних побегах.

Заложение почек на корнях наблюдается в сентябре-октябре после отмирания двулетних побегов. Отмирание этих почек наблюдается с первой половины июня, когда листья на кустах достигают примерно половины размеров взрослого листа, и продолжается до начала августа. Большая часть почек остается спящими, а некоторые трогаются в рост. Следовательно, почки на корнях развиваются в течение целого года от заложения осенью до формирования открытой почки осенью следующего года. Середина июля -- самый пик малинного сезона. Все хозяйки, вооружившись корзинками, банками, а кто и ведрами спешат на базарчики за вкусной и целебной ягодой. Такая активность сполна окупается зимой -- когда организм хандрит простудой и подпитка для иммунитета ему крайне необходима. Вот тут и приходит на помощь малина -- универсальная врачевательница, многие века спасающая людей от хвори. Нет, конечно же, не весь базарный "улов" идет на зимние заготовки, часть его съедается сразу же в различных летних блюдах. Но об этом чуть позже. Кто назвал малину малиной сказать сложно. Однако то, что здесь не обошлось без любования ее окрасом -- точно. Лингвисты утверждают, что слово малина у многих народов связано с обозначением цвета: с латыни, к примеру, «муллеус» -- «красноватый», с древнеиндийского «малин» -- «черный», а с бретонского «мелен» -- «желтоватый». Как известно, в зависимости от сорта малины, ее ягоды и бывают именно такой цветовой окраски. Малина произрастает практически по всей Европе, на Кавказе, в Западной Сибири, в горах Средней Азии и Казахстана. Причем популярностью в равной степени пользуются как ягоды диких кустарников, так и культивированных. Собирают урожай обычно раз в год, однако в Англии уже выведены сорта малины, которые дарят свои плоды дважды -- летом и осенью. В чем же ценность этой ягодки?! Во-первых малина богата органическими кислотами -- яблочной, лимонной, винной. Поэтому она хороша для детей, не испытывающих особой любви к процессу потребления пищи. Малина не только улучшает аппетит, но и способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта. Ребенок не хочет есть?! Просто оставьте его в зарослях малины. Через час, уж будьте уверены, прибежит со зверским аппетитом. Во-вторых в малине содержится много витаминов: А, В, РР, С. Кстати, что касается витамина С, то это именно благодаря его союзу с сенильной кислотой малиновые варенья и настойки столь незаменимы в борьбе с осенне-зимними простудами и гриппом. Существует даже утверждение, что стакан малины вполне может заменить таблетку аспирина. Не обойтись без малинки и сердечникам -- она отличное средство от всевозможных нарушений сердечного ритма; отступает перед нею и невростения.

2. Малина обыкновенная

Описание растения. Малина обыкновенная -- полукустарник семейства розоцветных, с многолетним корневищем и прямостоячими цилиндрическими побегами, высотой 50--200 см. На первом году жизни побеги зеленые, пушистые, с шипами. На второй год они древеснеют, теряют шипы, цветут, плодоносят и после плодоношения засыхают, а из корневищ образуются новые побеги. Корневища у малины деревянистые, извилистые, стелющиеся в 10 -- 20-сантиметровом слое почвы. Листья очередные, нижние непарноперистые, с 5--7 листочками на черешках, верхние тройчатые с широкими приросшими к черешку прилистниками. Цветки белые с опушенной зеленовато-серой чашечкой, доли которой при лодах отогнуты вниз, собраны в мелкие метельчато-щитковидные соцветия, выходящие из пазух листьев. Лепестки белые, лопатчатые, прямостоячие. Плоды -- малиново-красные, шаровидно-овальные многосемянки, длиной 12--13 мм, шириной 10--14 мм, легко снимающиеся с белого цилиндрически-конического цветоложа; костянки небольшие (около 3 мм), сочные, бархатисто-пушистые. Период цветения растянут с конца мая до начала июля, плоды созревают через 30--40 дней после цветения.

Места обитания. Распространение. Малина обыкновенная в диком виде распространена в лесной зоне и прилегающих районах лесостепной зоны европейской части страны и Западной Сибири. Малина обыкновенная -- растение лесной зоны. Обитает на богатых влажных почвах, избегает бедных сухих песчаных почв, хотя растет в горах на каменистых грубоскелетных глинистых и суглинистых почвах. Теневынослива, но под пологом древесных пород не плодоносит. Хорошо цветет и плодоносит на вырубках, гарях, буреломах, вдоль опушек, просек и дорог, по берегам речек и горных ручьев, на прогалинах, рединах и в насаждениях с небольшой сомкнутостью полога. На вырубках обильное плодоношение начинается на 2-й год после рубки древостоя и заканчивается на 9--10-й год после смыкания древесного полога. В горах поднимается до высоты 2000 м над уровнем моря. На урожайность сильно влияет дождливая холодная погода во время цветения, препятствующая лету опыляющих насекомых. Плодоносит малина нестабильно. Например, на Украине в течение 10 лет обычно наблюдается 3 года с высоким урожаем, 3--со средним, 2 -- с низким и 2 года урожай практически отсутствует. Средняя масса одного плода малины лесной колеблется от 0,64 г до 0,46 г. Малина -- широко распространенное культурное растение с большим многообразием сортов.

Заготовка и качество сырья. Заготавливают плоды малины при полном их созревании, с середины июля до конца августа. Сбор ягод проводят в сухую погоду, после обсыхания росы. Складывают их тонкими слоями, осторожно, не сминая. В специальных берестяных коробках или в небольших корзинах малину транспортируют к месту сушки. Сушат как можно быстрее на солнце или в печках при температуре не выше 60° С, разложив тонким слоем и осторожно переворачивая. Выход сухого сырья-- 18 -- 20%. Согласно ГОСТ 3525 -- 75, предусматривается влажность не свыше 15%; побуревших и почерневших плодов не более 8%; плодов, слипшихся в комки, диаметром не свыше 2 см не более 4%; плодов с неотделенными цветоножками и цветоложами не более 2%; измельченных частей, проходящих сквозь сито с диаметром отверстий 2 мм, не более 4%, других частей малины (листьев, веточек, плодоножек и т. п.) не более 5%; органической примеси (других ягод и их частей) не более 0,5%; минеральной (земли, песка, камешков) не более 0,5%. Высушенные плоды малины упаковывают в чистые двойные джутовые мешки или в выложенные бумагой ящики по 50 кг. Для приготовления витаминного чая используют листья и верхнюю часть (до 20 см) побегов малины.

Химический состав. Лесная малина обладает исключительными питательными качествами и лечебными свойствами. В ее плодах содержатся сахара (глюкоза, фруктоза) --3,6--3,7%; пектиновые вещества -- 0,45 -- 0,73%; органические кислоты (яблочная, лимонная) -- 1,36--2,09%; витамин С-- 12--45 мг%; каротин 0,3 -- 0,8%; биофлавоноиды -- 48--85 мг%; витамин РР -- 0,6 мг%, а также минеральные (натрий, калий, кальций, фосфор, железо) и азотистые вещества, которых в лесной малине больше, чем в культурной. В плодах найдены также салициловая кислота (которая обладает антисептическим, противоревматическим, жаропонижающим и потогонным действием) и стерины, тормозящие развитие атеросклероза. Семена малины содержат до 24,6% жирного масла и около 0,7% ситостерина.

Применение в медицине. Плоды малины используют как хорошее потогонное и жаропонижающее средство при простудных заболеваниях, гриппе, хроническом ревматизме, бронхитах и ларингитах, а также для улучшения вкуса других лекарств. Сок малины обладает мочегонным и легким отхаркивающим действием. Свежие ягоды рекомендуются при атеросклерозе и гипертонической болезни, а также как противоцинготное средство. Сухая малина входит в состав потогонных сборов Клинические исследования показали, что малина действует эффективнее в смеси с другими растениями Для лечения дыхательной системы листья малины вместе с цветоносными стеблями вереска обыкновенного, цветами бузины черной, листьями подорожника большого, цветами липы, травой мяты, взятых в такой пропорции 2:3:2:3:2:3:2:3 помогают человеку быстроподнятьсяна ноги. Очень полезно с профилактической целью зимой и весной пить настой листьев малины, цветущих стеблей лесной земляники,травы мелиссы,душицы обыкновенной в соотношении 2:3:2:2. Как потогонное средство часто применяется и такой сбор: взятые в равной пропорции плоды малины, листья мать-и-мачехи, трава душицы. Пить отвар нужно горячим по1/2 стакана 3--4 раза в день. Отвар ягод в пропорции 30:200 нужно применять на ночь по 2 стакана сразу, как сильное потогонное средство. Если же у вас авитаминоз, возьмите в равном количестве плоды малины и шиповника, запарьте в термосе и пейте по 1/3 стакана 3--4 раза в день. Для полоскания горла хорошо использовать отвар цветов малины, приготовленный из расчета 20 граммов сырья на стакан кипятка, принимать его следует и во внутрь по 1 столовой ложке 3 разав день. Готовят из малины и мази для лечения болезней кожи -- угрей и прыщей. Для этого берут свежие листья, растирают их до кашицы, выдавливают из нее сок. 1 часть сока и 4 части свежего коровьего масла растирают до однородной массы и наносят на пораженные места. Можно при угристой коже делать из растертых в кашицу листьев на 10--15 минут маску. Жаропонижающие свойства - не единственные достоинства чудо-ягоды. Так, учёные провели исследование и выяснили, что малина не только уменьшает аппетит, но и стимулирует расщепление жира, поэтому её необходимо включать в рацион всем, кто мечтает похудеть. Это свойство малины привлекло внимание диетологов, и на основе этой ягоды созданы специальные диеты, а также её добавляют в рацион разгрузочных дней. Фолиевая кислота, которая также входит в состав малины, благотворно влияет на подготовку женского организма к беременности, а также весьма полезна в период вынашивания. Помимо прочего, малина содержит большое количество меди, и по сути является природным антидепрессантом. Поэтому всем, чья жизнь или работа связана с постоянным нервным напряжением и стрессом, эта ягода будет весьма полезна, считают учёные. В народной медицине, кроме простудных заболеваний, сироп из плодов малины используют при болях в желудке, для улучшения работы сердца. Отвар корневищ и цветков пьют при лихорадке, применяют при рожистом воспалении кожи, воспалении глаз, геморрое. Настой листьев малины используют в качестве бактерицидного средства для полоскания горла, как вяжущее и противовоспалительное средство при гастрите, энтерите, при заболеваниях органов дыхания. Из свежетолченых листьев готовят мазь для лечения кожных болезней и для примочек при укусах ядовитых змей и скорпионов.

3. Географическое распространение

Малина обыкновенная - евросибирский бореальный вид с разорванным ареалом, основной участок которого охватывает лесную зону и прилегающие районы лесостепной зоны европейской части бывшего СССР, Западной и Восточной Сибири. Островные участки ареала известны в горных лесах Талыша (38° с. ш.), Большого и Малого Кавказа.

Северная граница ареала малины обыкновенной идет от Кольского полуострова (68° с. ш.) в широтном направлении по северу европейской части России, пересекая устье Печоры и нигде не опускаясь южнее 65° с. ш. (Атлас ареалов..., 1976). На Уральских горах граница вновь поднимается до 68° с. ш., откуда постепенно идет к северу, где в устье Енисея известны самые северные местонахождения малины (70° с. ш.). Восточная граница ареала проходит по правому берегу Енисея, смещаясь к востоку по Нижней Тунгуске и Ангаре, а затем пересекая Ангару, где граница резко поворачивает на юго-запад и проходит по Саянам к истокам Енисея. На Алтае граница перемещается к югу, где известны самые южные ее местонахождения.

Южная граница ареала в Сибири идет вдоль бывшей государственной границы СССР, а западнее - по остепненным сосновым лесам Прииртышского Казахстана. От Семипалатинска южная граница проходит южнее Омска, Челябинска и по 52° с. ш. пересекает Урал, Волгу, Дон, достигает Харькова, проходит южнее Днепропетровска на Кишинев.

4. Места произрастания

Малина растет в зоне смешанных и хвойных лесов, в сырых тенистых местах, на полянах и вырубках, в оврагах, на гарях, по берегам рек европейской части России, на Урале, в Западной и Восточной Сибири, на Дальнем Востоке, на Украине, на Кавказе и частично в Средней Азии. Широко культивируется.

Малина обыкновенная -- растение лесной зоны. Обитает на богатых влажных почвах, избегает бедных сухих песчаных почв, хотя растет в горах на каменистых грубоскелетных глинистых и суглинистых почвах. Теневынослива, но под пологом древесных пород не плодоносит. Хорошо цветет и плодоносит на вырубках, гарях, буреломах, вдоль опушек, просек и дорог, по берегам речек и горных ручьев, на прогалинах, рединах и в насаждениях с небольшой сомкнутостью полога. На вырубках обильное плодоношение начинается на 2-й год после рубки древостоя и заканчивается на 9--10-й год после смыкания древесного полога. В горах поднимается до высоты 2000 м над уровнем моря. На урожайность сильно влияет дождливая холодная погода во время цветения, препятствующая лету опыляющих насекомых.

Плодоносит малина нестабильно. Например, на Украине в течение 10 лет обычно наблюдается 3 года с высоким урожаем, 3 -- со средним, 2 -- с низким и 2 года урожай практически отсутствует. Средняя масса одного плода малины лесной колеблется от 0,64 г до 0,46 г. Малина -- широко распространенное культурное растение с большим многообразием сортов.

5. Видовое разнообразие

В пределах описанного Линнеем вида Rubus idaeus L. различные авторы выделяли новые мелкие виды, подвиды, разновидности и формы (Розанова, 1945). В частности, В. Фоке (Focke, 1911) установил семь подвидов и ряд разновидностей. М.А. Розанова (1945) в пределах R. idaeus L. выделяет три вида: Rubus vulgatus Arrh. - европейскую малину, R. sachalinensis Leveilie - сибирскую, сахалинскую или камчатскую малину, и R. strigosum Mchx. - американскую щетинистую малину. Все эти виды (подвиды по Фоке) характеризуются определенными морфологическими признаками и ареалами. Кроме того, R. sachalinensis оказалась полиплоидным видом (2 n = 28). На основании экспериментальных данных и наблюдений в природе, в пределах R. vulgatus выделяется кавказский подвид - R. vulgatus subsp. buschii Roz. Установленный Nakai вид Rubus komarovii принимается М.А. Розановой за подвид R. sachalinensis subsp. extremi-orientalis Roz. Ею установлены также две разновидности: 1) R. vulgatus var. illuminatus Roz. [экотип освещенных мест, соответствующий var. angustifolium Schmidely (1888)] и 2) R. vulgatus var. umbrosus Roz. (экотип затененных мест).

Г.М. Синькова (1972) провела ревизию подрода Idaeobatus Focke секции Idaeanthi Focke. Во флоре России выделены виды: Rubus komarovii Nakai, R. sibiricus (Kom.) Sinjkova, R. sachalinensis Levl. [R. matsumuranus Le vl & Vaniot. (Черепанов, 1995)], R. buschii Grossh. ex Sinjkova, R. idaeus L. Описан новый гибрид R.- euroasiaticus (R. Idaeus- R. sibiricus). На территории европейской России преобладает подвид R. idaeus subsp. vulgatus Arrhen.

Для малины обыкновенной Г.М. Синьковой выделено 9 разновидностей: R. idaeus var. idaeus - типовая разновидность; R. idaeus var. angustifolius Schmidely, с более узкими ланцетными листьями с мелкими плодами; R. idaeus var. latifolius Sinjkova, с крупными листьями и широкояйцевидным конечным листочком; R. idaeus var. rhombifolius Sinjkova, с листьями снизу зеленоватыми, по краям зубчатыми, конечным листочком ромбовидной формы, длинными черешками и поникающими цветоножками; R. idaeus var. albus West, белоплодная форма; R. idaeus var. denudatus Schimp. ex Spenn., с голыми и зелеными снизу листьями; R. idaeus var. obtusifolius Willd., с округлыми почковидными цельными или тройчатыми листьями (гибрид R. idaeus - R. sancti); R. idaeus var. simplicior Brenner, имеет цельные трех- и пятилопастные листья (гибрид R. idaeus - R. caesius); R. idaeus var. monstruosus phyllanthus Lange (= R. idaeus strobilaceus Focke) - редкая форма с ветвистыми соцветиями и чешуйчатыми зеленоватыми цветками (результат вирусного заболевания).

Малина обыкновенная дает многочисленные гибриды как при межвидовом, так и при межродовом скрещивании (Синькова, 1972). Отмечен гибрид R. vulgatus - R. saxatilis, который соответствует R. digeneus Lindb. (Флора СССР, 1941). Rubus idaeus гибридизирует также с R. caesius (2n = 28), но их триплоидные гибриды - стерильны. Однако иногда из нередуцированных гамет образуются плодовитые или полуплодовитые тетраплоидные и гексаплоидные гибриды (Gustafsson, 1946, 1947, цит. по: Грант, 1984).

Важно отметить, что в Западной Европе и в Америке вид Rubus idaeus L. понимается широко и характеризуется циркумполярным умеренно бореальным ареалом (Meusel et al., 1965). В отечественной же литературе под видом Rubus idaeus L. чаще всего подразумевается евросибирский вид Rubus idaeus var. vulgatus Arrh.

6. Заготовка

Плоды содержат: витамины (аскорбиновую кислоту (0,1-0,7мг%), витамины B₁, В₂ (0,05-0,09 мг%), В_С (0,17-0,19 мг%), РР (0,6-0,8 мг%), Е (0,4-1мг%), каротин (0,3-0,8мг%) и 0,4-0,6 мг витамина К; сахара (глюкозу - до 4,3%, фруктозу - до 8%, сахарозу - до 6,5%, левулезу, декстрозу); органические кислоты - 2-3% (лимонную, яблочную, салициловую (0,2-0,45%), винную, муравьиную, щавелевая, капроновую); спирты (винный, изоамиловый, фенилэтиловый); кетоны (ацетон, апетоин, ионон). Кроме того, эфирное масло, флавоноиды (катехины (до 80 мг/%), антоцианы (100-150 мг/%), дубильные (до 0,3%), пектиновые (0,6-0,9%), слизистые, белковые вещества (0,5-0,8%) и 4,8-5,1% клетчатки; фитостерины (ситостерин, стигмастерин), дигликозид цианидина; бензальдегид; азотистые, антисклеротические вещества, кумарины (0,8-4 мг%). Из минеральных соединений в малине содержится 1200 мкг железа, что в 2-3 раза больше, чем в черной смородине, 200 мкг цинка, 170 мкг меди и 210 мкг марганца на 100 г ягод.

Витамин Е

Витамин РР

Витамин Вс

Рибофлавин

Тиамин

Епикатехин

В семенах найдено до 15% жирного масла, фитостерины (около 0,7%). В высушенных плодах имеются белки, пурин, углеводы.

В листьях найдены аскорбиновая кислота (до 300 мг%), каротин, немного витаминов группы В и алкалоидов, флавоноиды, кумарины (0,3-0,28%), фенологликозиды, фенолкислоты, лактоны, дубильные вещества. Семена содержат до 24,6% жирного масла и около 0,7% ситостерина.

Нектар обильно выделяется железистой тканью цветоложа. Один цветок за сутки в среднем выделяет 3,14±0,24 мг сахара в нектаре при значительном колебании по годам -- от 1,622 до 5,244 мг. В нектаре малины содержится 95,1 % моно-сахаров и только 4,9 % сахарозы. Сочетание фолиевой кислоты и железа, содержащихся в малине, дает возможность использовать ее как диетическое блюдо при нарушении кроветворения, а наличие йода -- при зобной болезни По данным лаборатории БАБ, малина Среднего Урала в среднем в каждых 100 г ягод содержится 2--3 мг железа, что почти вдвое выше, чем у земляники, и втрое выше, чем у яблок. По высокому содержанию железа малина выделяется среди других ягодных культур и не уступает винограду. Малина отличается интенсивным накоплением и другого гематогенного микроэлемента -- меди. Образцы малины из Опытного сада Лаборатории БАВ, с участка, где кусты никогда не опрыскивались бордоской жидкостью, содержали (урожай 1968 г.) около 0,3 мг% меди, что было вдвое-втрое выше, чем у черной смородины. Именно сочетание гематогенных микроэлементов -- железа и меди -- и фолиевой кислоты определяет высокую полезность малины при малокровии. Вопреки распространенному в популярной литературе мнению, малина в этом отношении значительно ценнее земляники. Антибиотики изучены очень слабо. По данным С. И. Зелепуха, эфщрное масло, отогнанное из свежих плодов садовой малины, отличается сильным угнетающим действием на золотистого стафилококка, т. е. на бактерий, вызывающих нагноения. Препарат действует даже в разбавлении I : 25 000. Это важно, если учесть, что воспалительные процессы верхних отделов дыхательных путей нередко осложняются поселением гноеродных бактерий. Сушеная малина может быть хорошим источником антибиотиков лишь при очень осторожной низкотемпературной или лиофильной сушке ягод, когда сухофрук-гы сохраняют сильный аромат, как раз и связанный с веществами бактерицидного действия. Вторым важным антибиотиком и одновременно жаропонижающим веществом является салициловая кислота. По нашим данным, в свежих ягодах малины (Вислуха, Мальборо, Новость Кузьмина и др.) в холодные дождливые годы салициловой кислоты содержится 0,5--2,5 мг%. Анализы сухих ягод лесной малины показали, что и в них содержание этого соединения незначительно -- 4--5 мг%. Если учесть, что для снижения температуры требуется салициловой кислоты более 0,5--12 г, то совершенно ясно, что лечебное действие малины ири простуде едва ли можно связывать с этим соединением. Основное значение для предупреждения простудного заболевания может быть связано с асептическим действием летучих антибиотиков на верхние отделы дыхательных-путей. По данным Л. И. Вигорова, проводившего определения летом 1968 г., пуринов в пересчете на мочевую кислоту содержалось (в мг% на 100 г свежих ягод) в ягодах сорта Вислуха -- 11,4, Мальборо -- 9,3, Новость Кузьмина -- 9,9, Сушетская белая -- 6,6, Английская белая -- 9,0. В сушеной лесной малине содержание пуринов равно 24--36 мг%. Следовательно, при заваривании 2--3 ложек сухих ягод в организм с малиновым чаем поступает всего 3-5 мг пуринов. Поэтому как источник пуринов малина ни малейшей опасности не представляет, ни при ее использовании в свежем виде, ни в том случае, когда употребляется чай из сухой малины. При переработке малины на варенье в ней хорошо сохраняется витамин С, фолиевая кислота и антоцианы.

На основании полученных нами данных установлено, что садовая малина -- прекрасный источник гематогенных соединеьий (фолиевая кислота, железо, медь), богата антибиотиками летучего типа и вполне удовлетворительно обеспечивает человека профилактическими дозами витамина С и Р-активных соединений.

8. Применение в медицине

Малина является одновременно лекарственным и пищевым средством. Ее употребляют в свежем, сухом и в замороженном виде. Полезные вещества малины лучше сохраняются в замороженных ягодах. Замороженную малину опускают на 2 мин в теплую воду, после чего она пригодна к употреблению. Высушенные и свежезамороженные плоды малины обладают противосклеротическим действием.

Плоды малины обладают потогонным свойством. Благодаря наличию слабых органических кислот плоды способствуют сдвигу рН в щелочную сторону, выведению из организма солей мочевой кислоты, стимулируют мочеотделение, улучшают пищеварение. Салициловая кислота, содержащаяся в плодах, оказывает антисептическое, жаропонижающее, потогонное и противовоспалительное действие.

Препараты из малины улучшают функцию желудка, кишечника, оказывают антисептическое, болеутоляющее, потогонное и жаропонижающее, отхаркивающее, противовоспалительное, противорвотное и восстанавливающее обмен веществ действие.

Малина применяется при авитаминозах, бронхиальной астме, гриппе, заболеваниях женских половых органов, при поносах, ревматизмах. Малину рекомендуют для детского диетического питания.

Сок малины обладает мочегонным и легким отхаркивающим действием. Свежие ягоды рекомендуются при атеросклерозе и гипертонической болезни, а также как противоцинготное средство. Сухая малина входит в состав потогонных сборов.

В настоящее время активно изучаются листья малины, установлено кровоостанавливающее свойство их. Экстракт из листьев малины оказывает гормоноподобное действие на экспериментальных животных. Специалисты призывают кушать малину. Оказывается, она может помочь предотвратить развитие раковых опухолей. Об этом сообщают американские ученые из Университета штата Огайо. Защитные свойства малины значительно выше, чем у других ягод, таких как клубника или голубика. Результаты исследования ягод малины на подопытных животных были изложены на страницах последнего выпуска научного журнала "Nutrition and Cancer", сообщает "WebMD Medical News". Специалисты считают, что лечебный эффект объясняется большим содержанием в этих ягодах антиоксидантов. Они предотвращают повреждающее действие свободных радикалов - соединений, постоянно образующихся в организме и приводящих к повреждению клеточных структур. Профессор Гари Стоунер (Gary Stoner), который является директором ракового центра университета штата Огайо, сообщил журналистам, что удивился тому, насколько в этом отношении черная малина лучше других ягод. Исследователи утверждают, что для человека будет достаточно приблизительно четырех чашек свежих ягод в день. Но вполне вероятно, что лечебный эффект черной малины будет проявляться и при значительно меньших количествах.

Рак полости рта и языка, являющийся причиной смерти 8000 человек каждый год, как правило, связан с приемом алкоголя и табакокурением. Проблема состоит в том, что лечение опухолей этой локализации очень непростое, тканей для удаления на лице не очень много, поэтому радикальное вмешательство без серьезных косметических дефектов практически невозможно. А значит, приходится довольствоваться химио- и лучевой терапией, что, в общем, для головы нехорошо. Группа ученых из University of Kentucky начали исследование антиканцерогенных свойств обычного сорта ягод, а именно черной малины. В ее состав входит две кислоты, которые могут эффективно подавлять рост опухолевых клеток. Уже этим летом ученые испытают это утверждение в клинической практике. Из высушенной и замороженной черной малины будет создан специальный натуральный гель, который будут наносить на опухоли в качестве лечения. Естественно, что в лучших своих ожиданиях врачи надеются на полное исчезновение различных предраковых заболеваний, однако на самом деле, они будут довольны, даже если рост этих образований просто замедлится. Дело в том, что 99% предраковых поражений кожи в последующем трансформируется в рак. Идея применения малинового геля появилась достаточно давно у ученых из Ohio State's Comprehensive Cancer Center, Columbus. Добавляя эти ягоды в пищу подопытным животным, они обнаружили, что заболеваемость опухолями значительно ниже, чем в общей популяции. Точно такие же результаты были получены врачами из Britain Center for Pharmaceutical Science & Technology. Специальный гель, разрабатывали в течение 6 месяцев, перебрав при этом несколько вариантов с разным составом, но все на основании черной малины. Сторонники натуральных продуктов и здорового питания издавна упоминают о целительных свойствах этих ягод. Клиническое испытание, которое проведут в скором будущем, первый шаг в традиционной медицине в сторону создания лекарственного препарата из фруктов. Мякоть малины содержит два действенных в данном случае вещества - антоцианин и эллагиевую кислоту. Предполагается, что они замедляют рост опухолей, обладают антиоксидантным и противовоспалительным действием. Высушивание, заморозка и перетирание малины в порошок из которого делают гель, увеличивает концентрацию активных противоопухолевых веществ в 10 раз. При добавлении этого порошка в корм животным, рост уже имевшихся опухолей пищевода и толстой кишки значительно замедлялся. В ходе исследования гель дадут 20 пациентам с предраковыми заболеваниями полости рта и 10 здоровым в качестве контроля. Гель будет применяться 4 раза в сутки в течение 6 недель. малина розоцветный сырье медицина

В народной медицине используют ягоды, цветки и листья малины. Плоды малины используют для улучшения пищеварения, при малокровии и желудочных болях. Малина входит в состав потогонных, витаминных, противовоспалительных, противокашлевых сборов. Она полезна как профилактическое и лечебное средство при нарушениях обмена веществ, в частности при авитаминозе D. Малину применяют для улучшения аппетита при заболеваниях желудка и кишечника. Настой листа малины положительно воздействует на женскую половую сферу (предменструальный синдром, тошнота при беременности, предупреждает выкидыш, увеличивает лактацию у кормящих матерей, снимает послеродовые боли).

В народной медицине, кроме простудных заболеваний, сироп из плодов малины используют при болях в желудке, для улучшения работы сердца. Отвар корневищ и цветков пьют при лихорадке, применяют при рожистом воспалении кожи, воспалении глаз, геморрое.

В восточной медицине настои и отвары листьев и цветков -- средства, применяемые при нервных заболеваниях, острых и хронических инфекциях.

В тибетской медицине листья и стебли назначают при лечении неврастении и нефрита.

Плоды, цветки и листья малины -- хорошее косметическое средство. Препараты из малины придают коже эластичность, упругость, очищают ее, устраняют неприятный запах.

Малина применяется в гомеопатии. Листья малины входят в БТФ в качестве вяжущего средства.

9. Лекарственные препараты

Свежие ягоды малины по 120-150 г едят натощак 4 раза в день при атеросклерозе, гипертонической болезни, гастритах, колитах, малокровии, цинге.

Настой цветков малины: 20 г цветков настаивать в 200 мл кипятка 30 мин. Пить по 1 ст. л. 3 раза в день при простуде, ангине, угрях, роже, расстройствах желудка и кишечника.

Настой плодов малины: 200 г сушеных ягод настоять в 600 мл кипятка 30 мин. Пить по 2-3 стакана на протяжении 1-2 часов как потогонное средство при простуде, гриппе, ангине.

Настой цветков и листьев малины: по 10 г цветков и листьев настаивать в 200 мл кипятка 30 мин, процедить. Делать примочки, спринцевания при геморрое, женских болезнях.

Настой листьев малины: 15 г листьев настаивать в 200 мл кипятка 30 мин, процедить. Полоскать горло при ангине. Пить по 50 мл 3 раза в день при воспалительных заболеваниях кишечника, органов дыхания и кожных болезнях (экземе, атопическом дерматите, угревой сыпи).

Отвар из листьев малины: 6-10 г листьев кипятить в 200 мл воды 10 мин, процедить. Делать примочки, промывать кожу при угрях, роже. Пить по 50 мл 3 раза в день кашле, простуде, ангине.

Мазь из малины: чистые свежие листья растереть, отжать сок, размешать с вазелином или сливочным маслом. Смазывать ожоги, угри и другие кожные сыпи. (1 часть сока из листьев малины, 4 части вазелина или масла).

Сок малиновый: из ягод отжать через марлю сок. Пить по 50-100 мл 3 раза в день перед едой при простуде, гастритах, колитах.

Сушеную малину заваривают, как чай: 1-2 ч. л. на стакан кипятка, пьют в горячем виде при простудных заболеваниях как потогонное средство. В потогонном действии малины большое значение придается условиям приема, согласно которым после чая из малины необходимо лечь в постель.

Сироп из малины используют для улучшения запаха и вкуса многих лекарств.

Листья малины используют в народе как вяжущее и противовоспалительное средство при заболеваниях дыхательных путей, при гастритах, энтеритах. Четыре чайные ложки измельченных листьев малины заваривают двумя стаканами кипятка, процеживают и пьют по полстакана 4 раза в день.

Плоды малины нередко применяют в комплексе с другими веществами, например, с семенами аниса, листьями мать-и-мачехи, цветами шиповника, взятыми в равных количества по 1 ст. л.. Из этой смеси берут по 1 ч. л. на стакан кипятка и пьют, как чай, по 3-4 стакана в день. Комбинируют также плоды малины с липовым цветом в равных частях и пьют, как чай,- 1 ч. л. на стакан кипятка. Плоды малины комбинируют с листьями мать-и-мачехи (по 2 части) и травой душицы (одна часть), заваривают, как чай, из расчета чайная ложка на стакан кипятка, пьют по 1 стакану 3-4 раза в день.

Маска из свежих и измельченных листьев малины оказывает противовоспалительное, тонизирующее действие на кожу лица. Ее накладывают на 10--15 мин на смазанную жирным кремом кожу.

Настойка из свежих цветков и листьев малины на водке (1:5) помогает при укусах насекомых. Область укуса по мере высыхания смазывают до 10 раз подряд. Крем для рук «Малина со Сливками»

Раскрывая многовековые тайны растений по образованию активных веществ, без которых наша кожа существовать не может, стало совершенно очевидным, что кроме гамма линоленовой кислоты для подержания восстановительной способности кожи ее экосистемы необходима и альфа линоленовая кислота. Оптимальное сочетание этих кислот присутствует в масле семян малины, которая в комплексе со сливками и составляет основу крема для рук « Малина со сливками». Формула крема для рук содержит Масло семян Малины и Сливки, что повышает жизнеспособность клеток кожи, повышает их энергетический запас. Соединение свойств Масла семян Малины и Сливок привело к образованию уникального омолаживающего комплекса, где каждый компонент усиливает и дополняет действие другого, увлажняя, питая и разглаживая кожу рук.

10. Использование в хозяйстве

11. История культуры малины

История культуры малины уходит вглубь веков. Об этом свидетельствуют раскопки поселений, относящихся к каменному и бронзовому векам, где найдены семена малины.

Впервые малина обыкновенная упоминается у Катона (III век до н. э.), а Плиний Старший (I век до н. э.) писал о дикой малине, произраставшей на горе Ида на острове Крит. Руководствуясь, по-видимому, этим преданием, Карл Линней дал название виду Rubus idaeus. Хотя современные ботаники полагают, что корректнее местом происхождения малины называть гору Ида в Туркмении.

Малина как целебное средство широко известна еще со времен Древней Греции и Древнего Рима. Первейшим средством была она и в Древней Руси. Примечательна лечебная характеристика малины в старинном русском лечебнике: “В соку малины есть: некая сладость и тот сок прият, трясение сердечные уймет и болевание от того перестанет. Аще кто великое горячество имеет внутри, тот да пьет сок и самый плод приемает, тогда нутр холодит. Те же ягоды варены в воде, перепущены из корня щавеля и то приято, жажду тушит и то же питие пити пристает во время поветрости”.

На Руси первые плантации малины были заложены Юрием Долгоруким. В летописях есть упоминания о них: эти малинники были так велики, что туда часто заходили из лесов "попастись" медведи.

Долгое время малина использовалась в диком виде. Первые сведения о культуре малины в западной Европе относят к XVI веку. Сначала ее из лесов пересаживали в монастырские сады, где и старались культивировать. В начале XVII столетия Клаузиус описывает в культуре белую и красную малины.

В Америке культура малины появилась значительно позже: завезенные европейские сорта красной малины оказались недостаточно приспособленными к местному климату. В России малина известна как дикорастущее растение с давних времен. В культуре она появилась в XVII веке. В это время появилось значительное количество сортов. Так, если в 1831 году в литературе было описано 12 сортов малины, то в 1860 году - 150 сортов. В России в 1828 году впервые описывается 3 сорта. В дальнейшем сортимент несколько расширился, но все-таки остается достаточно бедным до конца столетия. С половины XIX века в России культивируется местный сорт Усатка и американский сорт Мальборо. Первые сорта появились у Ступина, Кузьмина, Мичурина в начале XX века. Три десятилетия спустя значительная работа по селекции малины была продолжена образовавшимися научными учреждениями (НИЗИСИП). К началу 90-х годов мировой сортимент насчитывал 600 сортов.

В промышленной культуре известно много десятков сортов. По вкусу плодов и соответственно их хозяйственному назначению сорта делятся на десертные (Калининградская, Новость, Кузьмина, Турнер, Усанка, Спирина белая), столовые (Вислуха, Герберт, Мальборо, Сеянец Спирина) и технические (Английская, Прогресс). Некоторые сорта ремонтантные (Английская и Прогресс) - т.е. дающие два урожая в год. Малина занимает видное место среди других ягод - бесподобный вкус и аромат, целебные свойства помогли малине стать одной из популярнейших садовых культур. С приходом на наш рынок цитрусовых плодов были некоторые опасения, что цитрусовые вытеснят малину из нашего рациона. Но эти опасения были напрасными. Каждый фрукт и каждая ягода хороши по-своему, но свежая малина в этом ряду - одна из первых. А также по переработкам на зиму, по их вкусовым качествам и аромату, по лекарственным свойствам никакая ягода не сравнится с малиной в нашей зоне. В связи с изменением технологии вырубки и посадки леса, в последнее время у нас становится всё меньше дикой лесной малины. В прежние времена старались не оставлять пней от срезанных деревьев - их выкорчёвывали и сгребали вместе с мелкими ветками в большие валы, где и любила селиться малина. А на освободившееся место вручную или с помощью нехитрых приспособлений высаживали молодой лес. Теперь пни не корчуют, высаживают саженцы с помощью мощной техники - это не даёт дикой малине хороших условий для роста и размножения.