Пища и ее роль в жизни человека

Размещено на http://www.allbest.ru/

ЮЖНЫЙ ФЕДЕРАЛЬНЫ УНИВЕРСИТЕТ

Факультет экономики

Кафедра менеджмент общий профиль

РЕФЕРАТ

по дисциплине « Физическая культура»

на тему: «Пища и ее роль в жизни человека»

Выполнила

студентка 1 курса Бочкова В.А.

Ростов-на-Дону 2012

Оглавление

1. Состав пищи

2. Существующие системы питания

3. Моя система питания

Список литературы

1. Состав пищи

Правильное рациональное питание подразумевает своевременное употребление человеком не только хорошо приготовленной вкусной пищи, но и содержащей оптимальное для его жизнедеятельности соотношение необходимых пищевых веществ (белков, жиров, углеводов, минеральных веществ, витаминов, доброкачественной воды). Недостаток каждого пищевого вещества в организме человека влияет на состояние его здоровья.

Человек нуждается н только в калориях, но и в наборе конкретных пищевых веществ- белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных веществ, оптимальное соотношение которых в рационе достигается соответствующим подбором продуктов.

На основе данных химического состава пищевых продуктов и концепции сбалансированного питания специалистами были введены понятия: общая пищевая ценность продукта (отражающая всю полноту его полезных качеств), энергетическая ценность (калорийность) и биологическая ценность. Эти понятия дают возможность выявить все преимущества и недостатки продукта. Так, например, были определены продукты -- носители «пустых калорий». Они обладают значительной калорийностью, но совершенно не имеют ценных составных компонентов (сахар, кондитерские изделия -- у них нулевые показатели содержания витаминов, микроэлементов, кроме железа). Водочные изделия являются носителями не только «пустых» калорий, но и токсичны.

Систематическое нарушение сбалансированного питания, недостаток или избыток потребления какого-либо ингредиента пищи (белков, жиров, углеводов, микроэлементов, витаминов) вызывают так называемые алиментарные заболевания. Они могут быть предупреждены изменением в пище количества отдельных веществ в зависимости от потребностей организма. Так, недостаток в белках отражается на обмене жиров, углеводов, витаминов, минеральных веществ, что в значительной степени связано с изменением активности ферментов. Избыток белков ведет к ожирению, перенапряжению нервной системы.

Особенно отражается на деятельности организма недостаток ненасыщенных жирных кислот -- нарушается обмен холестерина и витаминов А и Е (это становится причиной сухости и шелушения кожи, увеличения проницаемости капилляров). С другой стороны, избыток жиров способствует развитию ожирения, желчнокаменной болезни. При избытке или недостатке углеводов также возникают нарушения обмена веществ, которые приводят к различным заболеваниям.

Какую же роль играют основные ингредиенты пищи в жизнедеятельности организма?

Белки

Больше всего противоречий при рассмотрении проблемы рационального питания вызывает вопрос о мясном белке. Современные исследования о влиянии питания на нервную деятельность доказали, что высокое содержание мясного белка в пище не дает положительного эффекта.

Были проведены исследования, которые показали, что животные, содержащиеся на диете с 46% белка, в большинстве случаев были малоподвижны, производили впечатление старых, в то время как животные, получавшие в диете 6% белка, живостью и чувствительностью к раздражителям напоминали молодых.

При изучении динамики корковых процессов было выяснено, что диеты с малым содержанием белка животного происхождения и более высоким содержанием углеводов способствуют преобладанию процессов возбуждения. Повышение же содержания белка ведет к превалированию процессов торможения, а чрезмерное увеличение белка в рационе при длительном его использовании приводит к нарушению основных нервных процессов, в результате чего могут возникать состояния, близкие к невротическому.

Потребность в белке зависит от интенсивности процессов его обмена в тканях организма и определяется по «азотистому равновесию» (соответствие поступающего с пищей и выделяющегося из организма азота). Установленная норма потребления белка -- 80-100 г в сутки. Однако некоторые диетологи считают таковой 55-60 г, а диетологи-натуропаты и сыроеды -- 20-30 г.

Биологическая ценность белка зависит от его аминокислотного состава и других структурных особенностей. Чем ближе по составу аминокислот употребляемый в пищу белок к составу белков организма, тем выше его биологическая ценность. При отсутствии необходимого количества незаменимых аминокислот наряду с нарушением синтеза белка наблюдаются и некоторые расстройства, зависящие от специфического значения данной аминокислоты в организме. Так, например, метионин, содержащийся в молоке и молочных продуктах, имеет большое значение для обеспечения защитных функций печени (предупреждает жировое перерождение печени).

В зависимости от содержания незаменимых аминокислот белки условно делят на полноценные (белки всех молочных продуктов и животного происхождения) и неполноценные (белки растений). Однако это не значит, что безмясное питание будет неполноценным. Используя различные сочетания растительных белков, можно пополнить до нормы недостаток аминокислот в отдельных продуктах.

Сравнительная биологическая ценность белков характеризуется следующими цифрами:

- белки молока -- 100 единиц (условно),

- белки мяса и рыбы -- 90,

- картофеля -- 80,

- овса, ржаного хлеба -- 75,

- гороха-- 55,

- пшеницы -- 50.

Одним из конечных продуктов обмена белков в организме человека является мочевая кислота. Нарушение этого обмена приводит к увеличению концентрации мочевой кислоты в крови, отложению мочекислых солей, подагре, мочекислому диатезу. Поэтому возникновение этих заболеваний связывают с чрезмерным употреблением мясных продуктов.

Неоспоримым преимуществом растительных белков является то, что они не содержат пуриновых оснований (кроме бобовых), образующих в организме мочевую кислоту.

Жиры

Многочисленные исследования показывают, что при исключении из пищи жиров или при их недостатке сокращается продолжительность жизни человека, замедляется рост, снижается синтез белка, уменьшается сопротивление организма к неблагополучным воздействиям и заболеваниям.

Жиры являются носителями ряда биологически активных веществ. Наибольшей биологической активностью обладают полиненасыщенные жирные кислоты, комплекс которых называется фактором F (биологическое значение его приравнивается к витаминам).

Жиры необходимы для нормального усвоения кальция, магния, каротина, жирорастворимых витаминов.

Жиры с преимущественным содержанием полиненасыщенных жирных кислот понижают возбудимость коры головного мозга. Преимущественное содержание насыщенных кислот ведет к повышению ее возбудимости.

Рекомендуется соотношение содержания в пище жиров животного и растительного происхождения соответственно 2:1. Однако это соотношение может колебаться в зависимости от ряда факторов, одним из которых является функциональное состояние центральной нервной системы.

Общее количество жиров по различным рекомендациям должно составлять 0,6--1 г на 1 кг веса человека в сутки.

К группе жиров относятся также жироподобные вещества--холестерин и лецитин. Основное место образования холестерина -- печень. Синтез холестерина в организме увеличивается при переедании, а также при недостатке в организме инсулина и гормона щитовидной железы тироксина. Некоторые витамины (например, никотиновая кислота) и магний тормозят синтез холестерина; витамины С и Р усиливают его распад; пиродоксин (витамин В) способствует выведению его с желчными кислотами.

При исследовании влияния различных диет на уровень холестерина выяснилось, что растительная способствовала снижению уровня холестерина, при диете же, богатой насыщенными жирными кислотами, уровень холестерина повышался. Современные исследования привели к выводу, что на увеличение уровня холестерина в организме влияет не столько содержание его в отдельных продуктах, сколько нарушение обмена веществ, вызванное неправильным питанием.

Антагонистом холестерина является лецитин, который благоприятно влияет на деятельность центральной нервной системы и печени, стимулирует кроветворение, повышает сопротивляемость организма к инфекциям и токсическим веществам, препятствует развитию атеросклероза. Большое количество лецитина содержится в гречневой крупе, пшенице, отрубях, фасоли, горохе, салате. Много лецитина содержится в продуктах, содержащих холестерин (сливки, яйца, мозги и др.).

Углеводы

Главная функция, которую выполняют углеводы,-- снабжение организма энергией. Потребность в них зависит от энергетических затрат организма. Углеводам в последнее время придается очень большое значение.

Чистым углеводом является сахар, однако против его употребления восстают теперь не только натуропаты, но и специалисты по питанию всех направлений. «Чистый, белый и опасный»-- так называется книга английского ученого Дж. Джадкина, утверждающего, что потребление сахара представляет огромную опасность и ведет к сердечно-сосудистым заболеваниям. Специальные исследования показали, что злоупотребление сахаром может вызвать возникновение гипергликемии, ожирения, диабета. К отрицательным последствиям приводит употребление больших количеств сахара главным образом у людей, ведущих малоподвижный образ жизни, особенно в пожилом возрасте.

Многие любители сладкого ссылаются на то, что глюкоза необходима для питания мозга. Это так, однако все хорошо в меру. Пищевой рацион с избыточным количеством сахара нарушает нормальную деятельность центральной нервной системы. Кроме того, установлено, что каждые 25 г лишнего сахара способствуют образованию в организме 10 г жира. Рекомендуется ограничить потребление сахара до 50-60 г в день (с учетом его содержания в пищевых продуктах, таких как конфеты, мороженое, варенье, кондитерские изделия и т. д.). Большинство натуропатов предлагают совершенно исключить сахар из рациона, заменив его медом и фруктами.

Ограничение сахара необходимо, так как все сахара легко растворяются и всасываются, быстро превращаясь в жир, а также стимулируют это свойство у других продуктов. Кроме того, избыток сахаров отрицательно сказывается на функциях поджелудочной железы и способствует повышению уровня холестерина в крови.

Однако известна и роль сахара как источника образования в организме гликогена -- вещества, питающего печень, мышцы и сердце. Все тот же сахар -- важнейшее средство нормализации деятельности центральной нервной системы. Поэтому многочисленными исследованиями установлен предел, ниже которого ограничивать сахар нерационально. Таким пределом служит суточная норма 50 г.

Балластные вещества

В большинстве продуктов растительного происхождения содержатся так называемые балластные вещества, не перевариваемые в желудочно-кишечном тракте,-- клетчатка и пектин. Однако они необходимы человеку. Если пища бедна ими, возникают атония кишечника и запоры. Таким образом, балластные вещества являются регуляторами двигательной функции кишечника.

Пектиновые вещества улучшают работу кишечника, замедляют гнилостные процессы и газообразование, уменьшают всасывание некоторых вредных веществ. Так, например, для профилактики профессиональных заболеваний у работающих с солями металлов и с радиоактивными веществами рекомендуется употреблять в пищу красную смородину, которая содержит много пектинов.

Витамины

Биологическое значение витаминов для организма человека очень велико. Характер их действия разносторонен и связан с работой всех систем организма. Они активизируют обменные процессы, усиливают сопротивление организма болезням, повышают трудоспособность человека.

Каждый из витаминов выполняет определенную функцию.

Витамин А (ретинол), источниками которого являются мясо, рыба, рыбий жир, молоко, яйца, растительная пища (в виде каротина), участвует в функциях, связанных с ростом и обменом. Его недостаток ведет к прекращению роста, заболеваниям глаз.

Витамин D (кальцеферол) содержится в рыбьем жире, масле, яйцах, молоке, ростках зерен и участвует в регуляции кальциево-фосфорного обмена. Недостаток витамина D у детей ведет к размягчению костей, недоразвитию зубов и рахиту, у взрослых вызывает плохое самочувствие вследствие воздействия на кровь.

Витамин Е (токоферол) содержится в зерновых, растительных маслах, соевых бобах, листовой зелени. Обладает противоокислительными свойствами, защищает витамин А от окисления, участвует в энергетическом обмене, белковом обмене и обмене нуклеиновых кислот.

Витамины группы К содержатся в капусте, шпинате, крапиве, картофеле, стручковых. Воздействуют на образование в крови протромбина, синтезируются в организме; недостаток приводит к склонности к кровотечению и плохой свертываемости крови.

Источником витамина В1 являются мясо, печень, почки, ржаной хлеб, ячмень, пшеничные ростки, дрожжи, соевые бобы, картофель, стручковые, все виды овощей. Встречается в комплексе витаминов В, которые являются необходимым звеном в регуляции обмена. Если не хватает одного из компонентов комплекса, нарушается действие клеточных ферментов. Недостаток приводит к плохому самочувствию, потере веса, аппетита, понижению умственной и физической работоспособности, нервозности. Разрушается в присутствии соли.

Витамин В2 (рибофлавин),-- источником являются молоко, яйца, дрожжи, зерновые, орехи, овощи,-- участвует в клеточном обмене и процессах дыхания, в формировании кожи и слизистых оболочек, особенно желудочно-кишечного тракта. Недостаток приводит к вялости, утомляемости, бессоннице, ослаблению зрения, неврастении, нарушению пищеварительных процессов, задержке роста, выпадению волос, повреждению кожи и слизистых оболочек. Крайне необходим в период беременности и кормления.

Витамин В6 (пиродоксин) содержится в дрожжах, молоке, печени. Участвует в клеточном обмене, особенно белковом, влияет на деятельность нервной системы. При недостатке появляются болезненные явления, как и при никотинамиде (пеллагра).

Витамин В12 (цианкоболамин) содержится в продуктах животного происхождения и участвует в создании клеточного вещества и образовании красных кровяных телец, нормализует деятельность центральной нервной системы.

Витамин В9 (фолиевая кислота), который мы получаем из дрожжей, почек, печени, свежих овощей и зелени, бобовых, вместе с витамином В12 участвует в регуляции кроветворения и белкового обмена, стимулирует рост, уменьшает отложение жира во внутренних органах. Недостаток может возникнуть при длительном приеме антибиотиков и алкоголя. Неустойчив к нагреванию.

Витамин В15 (панангиновая кислота) содержится в дрожжах, семенах растений, рисовых отрубях, капустном и картофельном соках, овощах, фруктах. Улучшает жировой обмен. Применяется при лечении сердца и сосудов. Применяется для профилактики язвы двенадцатиперстной кишки.

Витамином Р богаты цитрусовые, смородина, шиповник, красный перец. Способствует усвоению витамина С. Недостаток приводит к хрупкости капилляров.

Витамин РР (никотинамид), источником являются зерновые, дрожжи, печень, почки. Является составной частью ферментов, участвующих в углеводном обмене. Влияет на образование кожи, слизистой оболочки и на деятельность нервной системы. При недостатке развиваются нарушения пищеварительного тракта, потеря аппетита, тошнота, понос, воспаление кожи и слизистой оболочки, депрессия, растерянность.

Пантотеновая кислота содержится в дрожжах, отрубях, ячмене, желтке, молоке, фруктах, зерновых, зеленых овощах, стручковых. Участвует в функциях печени, надпочечников; недостаток приводит к нарушению их работы.

Витамином С (аскорбиновая кислота) богаты шпинат, капуста, салат, помидоры, морковь, шиповник, облепиха, черная смородина, клубника, рябина, лимоны, апельсины. Играет роль в деятельности клеточных ферментов, участвует в обмене веществ. Способствует уплотнению капилляров, укрепляет защитные силы организма в борьбе с инфекциями, поддерживает эластичность соединительной ткани, влияет на жизнедеятельность костной ткани и ткани зубов, способствует усвоению организмом железа.

Недостаток вызывает плохое самочувствие, снижение умственной и физической работоспособности, нарушение функций желудочно-кишечного тракта, повышает чувствительность к простуде и инфекциям. Табачный дым снижает его содержание в организме.

Отсутствие в пище любого из витаминов может вызывать различные заболевания.Специальные исследования показывают, что в связи с повышением нервно-психических напряжений потребность человека в витаминах, главным образом группы В и витамине С, возросла. Назначение витаминов -- улучшать ряд биохимических и физиологических показателей, особенно со стороны центральной нервной системы, повышать трудоспособность.

Лучше всего вводить вещества, недостающие организму для нормального существования, через пищу. Все витамины (кроме В12, находящегося только в продуктах животного происхождения) человек может получать в достаточном количестве из растительной пищи.

Минеральные вещества и микроэлементы

Они оказывают влияние на протекание жизненно важных процессов в организме человека. Их недостаток приводит к глубоким нарушениям в состоянии здоровья.

Самым распространенным минеральным веществом, употребляемым в пищу, является поваренная соль. Значение ее для нормальной деятельности организма велико, однако большинство людей злоупотребляют ее потреблением. Избыток соли способствует задержке воды в организме, тем самым загружая ненужной работой сердце и почки, а также действует на механизмы, регулирующие давление крови. Ряд ученых доказывают, что избыток поваренной соли способствует развитию атеросклероза сосудов мозга.

Рекомендации по употреблению поваренной соли разноречивы. Диетологи предлагают норму 10-15 г в день, натуропаты -- 0-2 г. Большинство натуропатов считают, что количество натрия, поступающего в организм из овощей и зерновых, уже обеспечивает нужную норму.

Антагонистом натрия является калий, он положительно влияет на кровообращение, стимулирует сердечную деятельность. Соотношение ионов натрия и калия в организме имеет большое значение для правильного течения обменных процессов. Натрий и калий в виде ионов содержатся во всех клетках и тканях организма. Во внеклеточных жидкостях (плазма крови, лимфа, межклеточная жидкость, пищеварительные соки) присутствуют в основном ионы натрия, в содержимом клеток -- ионы калия. Натрий и калий принимают участие в проведении импульсов по нервным волокнам, поэтому нарушение соотношения этих элементов в организме приводит к ухудшению свойств нервных волокон.

Калий и кальций играют важную роль в деятельности сердца. Ионы калия способствуют снижению ритма сердечных сокращений, уменьшению возбудимости мышц сердца. Ионы кальция производят обратное действие.

Обмен калия тесно связан с углеводным обменом. Установлено, что при ожирении, вызываемом нарушением углеводного обмена, наблюдается уменьшение содержания ионов калия в крови. Питание преимущественно растительной пищей повышает количество калия в крови, при этом увеличивается мочеотделение и выделение солей натрия. Калий содержится в листьях петрушки, сельдерея, в картофеле, дыне, зеленом луке, апельсинах, яблоках, изюме, кураге.

Кальций в виде фосфорнокислых солей входит в костную ткань, присутствует в плазме крови и во всех биологических жидкостях организма. Вместе с магнием он активно участвует в образовании костей, зубов (этим объясняется повышенная потребность в нем детей). Кальций относится к трудноусваиваемым элементам -- углекислые и фосфорнокислые соли кальция плохо всасываются в кишечник. Наилучшим образом усваивается кальций, содержащийся в молоке и молочных продуктах. Суточная потребность в кальции составляет 0,8-1 г.

Большое значение в жизнедеятельности организма человека имеет соотношение кальция и фосфора. Эти элементы образуют нерастворимые соединения, которые выводятся из организма. Избыток же фосфора может извлекать кальций из костей. Оптимальное для усвоения кальция соотношение кальция и фосфора 1:1,5 для взрослых и (1,5-1,2):1 для детей. Для всасывания кальция необходимо достаточное количество ненасыщенных жирных кислот: оптимальное соотношение -- на 1 г жира 10-15 мг кальция.

Оптимальным считается соотношение кальция и магния 1:0,6. Недостаток кальция в крови является причиной такого серьезного заболевания, как остеопороз, а у детей -- рахит.

Магний также является составной частью многих ферментов. Недостаток магния ведет к прекращению роста, нервной сверхвозбудимости, заболеваниям кожи, выпадению волос.

Качественный и количественный минеральный состав пищи играет определенную роль в деятельности центральной нервной системы. Так, ионы кальция повышают возбуждение, в то время как ионы магния приводят к торможению. Фосфор имеет большое значение для правильного обмена веществ, недостаточность его встречается редко, потребность в основном обеспечивается пищей.

Железо необходимо для образования гемоглобина, оно является составной частью ряда ферментов. Недостаток его вызывает нарушение ферментативных реакций, обмена веществ, приводит к изменениям со стороны кожи, волос, ногтей, наблюдается упадок сил, малокровие. Железо содержится в овощах (особенно в шпинате), фруктах, зерновых, мясе. Имеются данные, что железо, получаемое организмом с мясом, яйцами и хлебом, усваивается только на 25--40%, в то время как железо фруктов и овощей усваивается на 80%. Это объясняется присутствием в них витамина, способствующего усвоению железа.

Кроме перечисленных минеральных веществ в организме присутствует ряд неорганических элементов -- микроэлементов. Они являются составной частью гормонов, ферментов и витаминов и влияют на рост, внутриклеточный обмен.

Так как растения черпают минеральные вещества непосредственно из почвы, а животные получают их из растений, то совершенно ясно, что растительная пища лучше обеспечивает организм человека необходимыми минеральными веществами.

Введение необходимых организму минеральных солей в виде лекарственных препаратов значительно менее эффективно, чем получение их из пищи.

2. Существующие системы питания

питание жизнедеятельность организм сыроедение

Классическая система питания считает оптимальным четырехразовое питание, с интервалами в 4 часа. Суточный рацион должен распределяться по схеме: завтрак - 35 %, обед - 25%, полдник - 15%, ужин - 25%. Последний прием пищи должен быть за 3 часа до сна. При таком режиме питания организм запоминает часы приема пищи и заранее начинает готовиться к работе.

По утрам, когда вы встаете, теоретически, ваш желудок пуст, по крайней мере, в течение восьми-девяти часов. Первый, в течение дня прием пищи - завтрак должен быть наиболее обильным. Так всегда было в прошлом. Сегодня к завтраку отношение наиболее пренебрежительное. Для многих людей он сведен к чашке кофе, чая или напитка на пустой желудок без всякой пищи. Такая практика оказывает катастрофическое воздействие на уровень обмена веществ. Некоторые могут возразить, отвечая "По утрам у меня не только нет времени, но я, в действительности, не голоден". Ответ прост! Если вы не голодны по утрам, то это значит, что вы плотно поужинали. Это порочный круг. Ваше поведение должно быть подобно набору воды из колодца, когда вы предварительно накачиваете воду, прежде чем она пойдет. Начните снижать количество еды, потребляемой за ужином.

Обед должен быть нормальным или достаточным, чтобы прийти на смену завтраку. Полдник представляет собой легкий перекус. Это может быть стакан кефира, зеленого чая, хлебец из цельнозерновой муки, йогурт, фрукт и т.п. Ужин должен быть, возможно, более легким и, в любом случае, задолго до сна, поскольку организм воссоздает свои ресурсы в течение ночи. Иначе говоря, одни и те же продукты питания, употребленные в вечернее время, будут "более жирными", чем те же самые продукты, съеденные за завтраком или обедом.

Вегетарианство (от латинского vegetativus -- растительный) -- система питания, признающая за растительной пищей исключительную ценность в питании человека и отрицающая -- полностью или частично -- использование животной пищи. Сторонники вегетарианства обосновывают избранную ими систему питания религиозными, нравственными и экономическими мотивами. Многие из них утверждают, что человек создан как потребитель исключительно растительной пищи и что именно растительная пища благоприятна для поддержания здоровья, достижения долголетия и защиты от болезней.

Строгие вегетарианцы используют исключительно растительную пищу, лактовегетарианцы (от латинских слов lactis -- молоко и vegetativus -- растительный) допускают также включение в рацион молока и молочных продуктов; лактоововегетарианцы (от латинских слов lactis -- молоко, ovo -- яйцо, vegetativus -- растительный) потребляют наряду с растительной пищей и молочными продуктами также яйца.

Среди строгих вегетарианцев одни делают упор на фрукты, овощи и орехи (фрукторианцы), другие -- на зерновые продукты (последователи японской ветви макробиотики).

Вегетарианство оказывает благоприятное воздействие на здоровье, но в то же время несет в себе опасности, обусловленные недостаточным усвоением из растительных рационов ряда веществ и даже полным отсутствием в растительной пище витаминов В12 и D.

Польза вегетарианства

1. Значительное содержание в рационе растительных волокон, способствующих своевременному появлению чувства сытости, удалению из кишечника вредных веществ, предупреждению атеросклероза и рака.

2. Значительное содержание в овощах и фруктах витаминов, защищающих от болезней (витамины С и Р, фолаты, бета-каротин), а также противораковых терпеноидов.

3. Значительное содержание в овощах и фруктах калия; преобладание в них щелочных эквивалентов, важных для защиты от болезней; высокое содержание магния.

4. Благоприятное для защиты от болезней соотношение насыщенных и ненасыщенных жирных кислот.

5. Подавление фитонцидами растительной пищи бактерий, образующих в кишечнике яды.

6. Отсутствие в растительной пище холестерина, способность ряда растительных продуктов снижать содержание холестерина в крови.

7. Защита организма от атеросклероза, заболеваний сердечнососудистой системы, рака и ряда других.

Опасности строгого вегетарианства

1. Недостаточное обеспечение организма витамином D, отсутствие в растительной пище витамина В12, необходимого для кроветворения и работы нервной системы.

2. Нехватка ряда аминокислот, особенно необходимых для роста и развития детей.

3. Недостаток витамина В2 из-за отказа от молочных продуктов.

4. Нехватка витамина С при употреблении преимущественно зерновых рационов последователями японской ветви макробиотики.

5. Как следствие замедление роста детей, риск отставания их в развитии, появление рахита, малокровия и других заболеваний, обусловленных неполноценным питанием.

Сыроедение (сыроядение) -- система питания, отдающая предпочтение использованию пищи, не подвергшейся тепловому воздействию (варке, жаренью, тушению и т.п.). Чаще всего к сыроедению прибегают вегетарианцы, однако сыроеды встречаются и среди почитателей животной пищи. Примерами могут служить употребление в пищу некоторыми народами на Севере замороженной рыбы (строганины), использование охотниками в пищу невареного мяса, бытовавшая на бойнях традиция пить кровь умерщвляемых животных; употребление в сыром виде устриц.

Современная медицина усматривает в сыроедении как положительные стороны, так и опасности, обусловленные возможностью поступления с термически не обработанной пищей возбудителей болезней. Современные врачи наряду с советом употреблять почаще хорошо вымытые свежие овощи и фрукты делают акцент на использование щадящих тепловых методов кулинарной обработки пищевых продуктов. Эти методы позволяют уменьшить потери витаминов и других полезных веществ и в то же время препятствуют накоплению в пище вредных веществ, образующихся при тепловом воздействии.

Польза сыроедения

1. Сохранение в пище витаминов и других полезных веществ.

2. Отсутствие накопления вредных веществ, образующихся в пище при тепловом воздействии.

3. Отсутствие загрязнения пищи продуктами горения топлива.

4. По мнению последователей сыроедения, потребление сырых овощей и фруктов укрепляет челюсти и зубы, препятствует в пожилом возрасте расшатыванию зубов.

Опасности сыроедения

1. Опасность попадания в организм с термически не обработанной пищей возбудителей различных заболеваний (микроорганизмы, яйца глистов и даже личинки глистов в случае потребления сырого мяса и рыбы).

2. Невозможность удаления из пищевых продуктов вредных веществ из пищи путем ее варки и последующего сливания бульона.

3. Ограничение набора продуктов в рационе людей, питающихся только сырой пищей (картофель и ряд других продуктов в сыром виде обычно не едят, это относится и к зерновым продуктам).

Раздельное питание. Сторонники раздельного питания рекомендуют использовать те или иные продукты раздельно друг от друга, в разные приемы пищи. Обоснование такой системы питания заключается в том, что, во-первых, однообразной пищи человек съедает меньше, чем разнообразной, а поэтому снижается риск избыточного питания и ожирения. Во-вторых, утверждают, что для переваривания несходных продуктов нужны разные условия, и, будучи съедены вместе, такие продукты мешают перевариванию друг друга.

Так, в системе раздельного питания Г. Шелтона утверждается, что белки (мясо, молоко) и крахмалы (каши, хлеб) недопустимо соединять в одном приеме пищи, поскольку белок переваривается в кислой среде, а крахмал -- в щелочной. По мнению Г.Шелтона, раздельное питание не только облегчает пищеварение, исключает загнивание продуктов в желудке, но и способствует более экономному расходованию пищеварительных соков.

Современная медицина рассматривает сочетания различных продуктов с позиции оптимизации усвоения содержащихся в пище веществ. Рекомендации медицины не совпадают с советами Г. Шелтона. Система Г. Шелтона не нашла применения в медицине ни на родине этого врача (в США), ни в других странах.

Голодание-- полное воздержание от пищи. Используется в некоторых оздоровительных системах, а также как средство лечения. В России лечебное голодание получило название разгрузочно-диетической терапии (РДТ).

РДТ проводится при наличии медицинских показаний (например, аллергия, болезни суставов, начальные формы гипертонической болезни, некоторые психические заболевания) и только в стационаре. Обязательным условием проведения РДТ является желание самого больного, наличие в больнице специально обученного персонала и блока интенсивной терапии, который может понадобиться в случае осложнений.

При проведении РДТ в медицинском учреждении соблюдаются методы ввода больного в режим голодания, необходимый питьевой режим, очищение кишечника, методика выхода из голодания. Состояние больного находится под постоянным контролем врачей.

Врачи не рекомендуют самодеятельное проведение длительных голоданий из-за опасности для здоровья и жизни человека.

Имеется ряд противопоказаний к проведению РДТ (повышенная функция щитовидной железы, туберкулез, онкологические заболевания и др.).

Современная медицина не использует так называемое сухое голодание, то есть голодание с воздержанием от питья. Причина -- необходимость удаления с мочой веществ, освобождающихся из тканей при голодании.

Система Брегга -- система здорового образа жизни, разработанная американским долгожителем Полем Бреггом. В основе его системы лежат повседневная физическая активность, выполнение специального комплекса упражнений, пребывание на свежем воздухе, умеренность в питании, отказ от курения, алкогольных напитков, шоколада, чая и кофе, использование только натуральной (нерафинированной и без химических добавок) пищи, отказ от всевозможных консервов, соли, сахара, использование только дистиллированной воды. Основную часть рациона П. Брегга составляли овощи и фрукты. Нежирное мясо использовалось не каждый день и в умеренных количествах. Большое значение в регулировании бактериальной флоры кишечника П. Брегг придавал блюдам из квашеной капусты (без соли). Важнейшим компонентом его учения является систематическое проведение голоданий, в том числе еженедельные суточные голодания.

Рекомендации по здоровому образу жизни, даваемые современной медициной, частично совпадают с советами П. Брегга. П. Брегг погиб в возрасте 95 лет во время занятий серфингом -- его накрыла гигантская волна.

3. Моя система питания

Студенческая пора очень насыщенна и разнообразна, отличается большим перенапряжением нервной системы. Нагрузка, особенно в период сессии, значительно увеличивается вплоть до 15-16 час в сутки. Хроническое недосыпание, нарушение режима дня и отдыха, характера питания и интенсивная информационная нагрузка могут привести к нервно-психическому срыву. В компенсации этой негативной ситуации большое значение имеет правильно организованное правильное питание студента. Чаще всего студенты питаются крайне нерегулярно, перекусывая на ходу, всухомятку, 1-2 раза в день, многие не пользуются услугами столовой. В рационе питания студентов преобладают углеводы, т.к. за счет них легче восполнить энергетические затраты, низкое содержание белков животного происхождения, жиров растительного происхождения, кальция, аскорбиновой кислоты и тиамина. У студентов выявлены следующие нарушения режима питания: 25- 47 %" не завтракают, 17-30 % питаются два раза в день, около 10 не обедают или обедают нерегулярно, около 22 % не ужинают. Отмечено редкое употребление горячих блюд, в том числе первого блюда, поздний по времени приема ужин. Мой рацион питания разнообразный: овощи, фрукты, крупы, мясо, рыба, орехи. Утром нужно запастись энергией. Для этого я употребляю разнообразные каши: гречневая, рисовая, ячневая, геркулес, смеси из нескольких злаков. Они питательны, быстро готовятся и содержат множество витаминов и клетчатки. В университете я перекусываю кефиром или йогуртом. Дома, после занятий, лучше всего пообедать бульоном. Горячее раз в день - золотое правило. Если поесть суп днем нет возможности, то я делаю это вечером. На ужин я готовлю овощной салат или перекусываю фруктами.

Список литературы

1. Г.Л. Апанасенко. Здоровый образ жизни. Л., 2008

2. Куценко Г.И., Новиков Ю.В. Книга о здоровом образе жизни. СПб., 2007.

3. Лещинский Л.А. Берегите здоровье. М., "Физкультура и спорт", 2005.

Размещено на Allbest.ru