Гигиена питания

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Гигиена питания

гигиена питание токсин оптимальный

Исследования по гигиене питания направлены на обоснование оптимального режима и характера питания населения, а также предупреждение заболеваний, возникающих при недостатке в продуктах питания тех или иных пищевых веществ или вследствие попадания в организм с пищей микроорганизмов, способных вызвать заболевание, токсинов и различных химических веществ.

Изучение питания здорового человека производится с учетом возраста, профессии, физической и нервно-психической нагрузки в процессе труда, условий быта и коммунального обеспечения, а также национальных и климатографических особенностей. Гигиена питания разрабатывает нормы питания, меры профилактики авитаминозов и гиповитаминозов. Важной проблемой гигиены питания является изучение энергетических затрат организма и его потребности в белках, жирах, углеводах, минеральных солях, витаминах у различных проф. Групп населения, например, у рабочих промышленных предприятий с различной степенью механизации и автоматизации труда, лиц умственного труда и др. Увеличение количества людей пожилого возраста выдвинуло перед гигиеной питания задачу научного обоснования питания пожилых людей. Гигиена питания занимается разработкой методов контроля качества продуктов на предприятиях общественного питания, пищевой промышленности и в торговой сети, направленных на своевременное предупреждение проникновения или внесения в продукты питания посторонних, в том числе вредных веществ, а также разработкой мероприятий по профилактике пищевых отравлений, токсикоинфекций, интоксикаций. Гигиена питания занимается изучением биологической ценности, химического состава и калорийности как традиционных, так и новых пищевых продуктов. Результаты этих исследований издаются в виде официальных таблиц калорийности и химического состава продуктов. В задачи отделов гигиены питания СЭС входит предупредительный и текущий санитарный надзор за проектированием, строительством и эксплуатацией предприятий пищевой промышленности, торговли, общественного питания.

Вот эти основные правила гигиены питания каждого человека:

· перед употреблением в пищу фруктов и овощей, их обязательно необходимо мыть;

· продукты, перед приготовлением из них пищи, долго не хранить;

· прежде чем пить воду, ее необходимо прокипятить, не менее 1-2 минут;

· перед употреблением пищи, руки необходимо хорошо помыть, руками не кушать и ногти не грызть, это относится, как к гигиене питания, так и к гигиене кожи;

· так же необходимо подвергать стерилизации кухонные предметы, в кипяченой воде;

· следить за тем, чтоб все отходы и отбросы были вовремя удалены.

Также во время еды не следует торопиться, необходимо тщательно пережевывать пищу и только после этого проглатывать. Следование этому правилу гигиены человека очень важно, ибо его нарушение может привести порой к серьезным нарушениям и заболеваниям желудочно-кишечного тракта. Плохо пережеванная пища затрудняет работу желудка и кишечника и может вызвать заболевание этих органов.

При соблюдении этих, довольно простых, правил гигиены питания Вы сохраните свое здоровье и предотвратите различного вида заражения. Поэтому при правильном соблюдении и следовании такой гигиене человека может себя оградить от использования медикаментов, отравляющих организм, да и средств и методов лечения народной медицины. Так как мы уже неоднократно говорили, что легче предотвратить, чем потом лечить. Также относительно важных принципов раздельного питания и профилактики желудочно-кишечных заболеваний можно посмотреть в соответствующем разделе.

Гигиена питания, отрасль гигиены, изучающая проблемы полноценной пищи и рационального питания здорового человека. В процессе развития выделилась диетология, изучающая питание больных и разрабатывающая принципы лечебного питания. Самостоятельным разделом является и изучение питания в раннем возрасте. Гигиена питания изучает питание человека в зависимости от пола, возраста, профессии, характера труда, физической нагрузки, климатических условий, национальных и др. особенностей, количественной и качественной стороны питания населения различных районов и определяет потребность людей в пищевых веществах соответственно условиям жизни и труда.

В практические задачи входит разработка рационального питания в трудовых коллективах (на заводах, в совхозах, колхозах и др. детей в школах, дошкольных и других учреждениях); разработка профилактического питания для рабочих, занятых на предприятиях, имеющих профессиональные вредности; разработка методов эффективного санитарного контроля на предприятиях общественного питания и пищевой промышленности - по охране продуктов питания от возможного проникновения в них вредных веществ; разработка мероприятий по профилактике пищевых отравлений, токсикоинфекций и интоксикаций, предупредительный санитарный надзор за проектированием, строительством и вводом в эксплуатацию предприятий пищевой промышленности, торговли и общественного питания, участие в разработке ГОСТов и временных технических условий (ВТУ) на новые продовольственные товары.

В СССР научные исследования в области осуществляют институт питания АМН СССР (Москва), а также научно-исследовательские лаборатории и отделы республиканских санитарно-гигиенических институтов, отраслевые институты - зерна, мясной и молочной промышленности, консервной и овощесушильней, кондитерской промышленности и др. Решением практических задач занимаются контрольные санитарные организации, осуществляющие санитарный надзор на местах, - пищевые отделы республиканских, областных городских и районных санитарно-эпидемиологических станций. Вопросы освещаются в журналах «Вопросы питания» (1932-), «Гигиена и санитария» (1936-) и др.

В зарубежных социалистических странах разрабатывается проблема рационализации питания, т.е. организации питания населения на научных гигиенических основах с учётом характера труда, возраста и т.п. Этой проблемой занимаются многочисленные институты питания и кафедры гигиены питания, имеющиеся во всех странах.

Учёные развитых капиталистических стран заняты в основном углублённым изучением биологических свойств пищевых веществ; во многих развивающихся странах, где вопросы белково-калорийной недостаточности весьма актуальны, главным образом проводятся изыскания дополнительных источников белка.

Значительные исследования области гигиены питания осуществляет и координирует Всемирная организация здравоохранения (Комитет экспертов ФАО/ВОЗ по питанию). Современные вопросы гигиены питания получают освещение в сериях докладов и отдельных изданиях, публикуемых Всемирной организацией здравоохранения.

Размещено на Allbest.ru