Правильное питание – залог здоровья
Соблюдение правильного питания как одна из составляющих здорового организма. Принципы рационального птания. Техника и характерные ошибки процесса питания. Основные требования и практические советы по применению рационального и сбалансированного питания.
| Рубрика | Медицина |
| Вид | реферат |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 10.04.2009 |
| Размер файла | 23,7 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
2
СОДЕРЖАНИЕ:
ВВЕДЕНИЕ
1.1 ПРАВИЛЬНОЕ ПИТАНИЕ - ЗАЛОГ ЗДОРОВЬЯ
1.2 ПРИНЦИПЫ РАЦИОНАЛЬНОГО ПТАНИЯ
1.3 ТЕХНИКА ПИТАНИЯ И ОШИБКИВ ПИТАИИ
1.4 ПРАКТИЧЕСКИЕ СОВЕТЫ РАЦИОНАЛЬНОГО И СБАЛАНСИРОВАННОГО ПИТАНИЯ
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
ВВЕДЕНИЕ
ХХ век - век прогресса, многих нововведений в жизнь человека, но и век новых болезней. На первый план выступили такие болезни, как СПИД, венерические, психосоматические и другие недуги, не столь распространенные в прошлом. Но мы как то забыли о еще одной болезни прогресса. Это - ожирение и, как не странно, дистрофия. В природе мы не встретим таких явлений, как избыточный вес, а тем более, ожирение. В животном мире фактически нет и следа этого, если не принимать во внимание домашних животных, жизнь которых непосредственно связана с человеком. И на это есть свое объяснение - прогресс в социальной и экономической жизни человека.
В примитивных обществах ожирение, как правило, было очень редким явлением. Отдельные случаи ожирения могли объясняться серьезными проблемами со здоровьем, особенно гормонального характера. В некоторых племенах именно исключительная природа ожирения дала начало настоящему культу тучности.
На деле это явление было уникальным. В последующие столетия, во времена великих цивилизаций, которые хорошо описаны в документальных источниках, ожирение было большей частью атрибутом богатых, которым, вследствие их жизненного уровня, была доступна более "обработанная" пища.
Богатые в прошлом были более тучными, чем бедняки, потому что они по-другому питались. Их пища была ближе к природной. Сегодня эта тенденция меняется, и вероятность обнаружить ожирение в наименее благополучных классах выше, тогда как богатые люди стали стройнее, поскольку активно стали следить за своим состоянием здоровья. Несмотря на активную пропаганду здорового образа жизни, по данным специалистов, 64% американцев - слишком тучные, 20% - страдают ожирением. "Не эта ли страна действительно представляет передовую модель развития цивилизации, уже вступившей в фазу своего заката?"Монтиньяк М. Метод похудания Монтиньяка. А.К.Экология. 1997., с. 20-21..
ПРАВИЛЬНОЕ ПИТАНИЕ - ЗАЛОГ ЗДОРОВЬЯ
Ни один продукт не может полностью удовлетворить потребности организма во всех необходимых ему веществах. Например, мясо хотя и содержит все нужные аминокислоты, но в нем недостаточно минеральных веществ и витаминов. В хлебе много углеводов, но нет других, необходимых организму веществ. Поэтому в питание человека нужно включать белковые продукты, животные и растительные жиры, овощи, богатые витаминами и минеральными солями. В растительной пище много клетчатки, стимулирующей сокращение стенок желудка и кишечника.
Питательные вещества, поступающие с пищей, являются, с одной стороны, источником энергии, необходимой для осуществления всех процессов, а с другой стороны, пластическим материалом, из которого строится тело организма. Помимо трех основных классов питательных веществ - белков, жиров, углеводов, пища содержит ряд соединений - соли, витамины, не имеющие большой энергетической ценности и не выполняющие функции строительных блоков, однако играющие важнейшую роль в протекании различных биохимических реакций и участвующие в регуляции обмена веществ.
ПРИНЦИПЫ РАЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ
Основным условием существования всех биологических систем, в т.ч. и человека, является обмен веществ и энергии между организмом и средой обитания. В свою очередь, обмен веществ состоит из постоянно протекающего двуединого процесса - ассимиляции и диссимиляции. Для поддержания обмена веществ на должном уровне человек должен соблюдать великий закон жизни - восполнение, постоянно принимать с пищей, водой и воздухом ценные для организма вещества, а также выделять из организма отработанные, вредные и ненужные продукты обмена веществ через кожу, легкие, почки и кишечник. В таком режиме живут все клетки, органы и системы и весь организм в целом. А поскольку веществ, поступающих в организм много, значит и сам обмен веществ представляет собой сложные биохимические, химические и физические процессы, происходящие между клетками и межклеточной средой. Сбои в этом сложном процессе могут быть незаметными, а могут принимать вид болезней.
Рациональное или сбалансированное питание - процесс поступления в организм и усвоение им веществ, необходимых для покрытия энергетических и пластических затрат, построения и обновления тканей и регуляции функций.
Различают эндогенное питание за счет запасов питательных веществ в организме и экзогенное - за счет питательных веществ, поступающих из внешней среды. У современного человека значительно ослаблен инстинкт к эндогенному питанию в ущерб своему организму.
Недостатки в организации питания особенно негативно отражаются на детях, что проявляется задержкой их роста, физического и психического их развития, снижением устойчивости организма к различным заболеваниям. Так, избыточное питание способствует развитию таких болезней, как ожирение, атеросклероз, сахарный диабет, остеохондроз и др.
К основным требованиям, предъявляемым к рациональному питанию относятся:
достаточная энергетическая ценность пищи;
оптимальный качественный и в меньшей степени количественный состав пищи;
достаточный объем пищи и жидкости;
деление суточного рациона на части;
прием совместимых пищевых продуктов;
употребление свежих продуктов, не подвергнутых различным обработкам;
максимальное исключение из употребления соли, сахара, алкоголя, кофе, какао, чая, шоколада;
систематическое очищение организма от шлаков и др.
ТЕХНИКА ПИТАНИЯ И ОШИБКИ В ПИТАНИИ
Справедливо, что главной заповедью здоровья в наше время является выражение: "Не совершайте самоубийства при помощи ножа и вилки! Питайтесь разумно! Выясняйте свои ошибки в питании!" Вот типичные ошибки, о которых постоянно твердят диетологи:
1) спешка, торопливость во время еды. Имейте в виду, что организму легче перенести голод, чем переварить и усвоить в спешке проглоченные продукты. Во всех рекомендациях советуют: "ешьте медленно", "не спешите", "хорошо переваривайте пищу". А что это значит? А это вод что значит: порция твердой пищи в ротовой полости должна быть подвергнута:
"отлично" - 60 жевательным движениям;
"хорошо" -40 жевательным движениям;
"удовлетворительно" -20 жевательным движениям.
Меньшее количество жевательных движений при приеме пищи будет иметь отрицательное влияние на желудочно-кишечный тракт. И приучить себя к этому не так просто, как кажется на первый взгляд. Если у вас нет 20 мин. на прием пищи, лучше голодайте. Наши упорные "авось" и постоянная, в подавляющем большинстве случаев неоправданная, спешка приводит ко многим дням и даже месяцам больничных коек. Не в состоянии сами приучить себя к этому, советуйте хотя бы детям не повторить ошибок. Общее количество пищи за один прием не должно создавать ощущение тяжести в желудке. Систематическое нарушение режима питания - одна из основных причин возникновения хронических заболеваний желудка, кишечника и ряда других органов.
2) абсолютное большинство людей переедает. При малой физической нагрузке (Доля физического труда, по сравнению с началом века, снизилось с 90% до 1%) мы сохранили прежний аппетит. Благодаря изобретательности пищевой промышленности, снабжающей нас всевозможными высококалорийными деликатесами, мы удовлетворяем свои прихоти различного рода изделиями - пирожными, шоколадом, мороженым, батончиками и т.д. В результате избыточный вес приобретаем уже с детства.
3) мы слишком много употребляем ненатуральных углеводов. Большая часть из них, к сожалению, приходится на, так называемые, пустые калории - сахар рафинированный, белый хлеб из обдирной муки, макаронные изделия и т.д. Последствия избыточного потребления рафинированных углеводов неизбежно ведут к заболеваниям.
4) наша пища перенасыщена жирами, особенно животными. Сейчас уже стало нормой, когда при приготовлении бутербродов масло не намазывается тонким слоем на хлеб, а накладывается кусками. В каждое блюдо щедро добавляются жиры. Приготовленная с маслом каша разогревается в масле. С помощью жиров мы стараемся зачастую добиться хорошего вкуса и внешнего вида пищи.
5) мы перенасыщаемся животными белками. Завтрак, обед или ужин без мяса, колбасы, рыбы, яиц, для большинства из нас уже не еда. Мы стали копилкой для шлаков и токсинов - недоокисленных продуктов метаболиза. Загрязненное на клеточном уровне тело не может быть здоровым, не способно генерировать чистые мысли.
6) мы неправильно выбираем пищу. В ней явно недостаточно витаминов, ферментов и минеральных веществ, мало овощей, фруктов, клетчатки. Но слишком много высококалорийных мучных изделий. Доля натуральных продуктов все время падает за счет увеличения рафинированных, консервированных и промышленно - обработанных.
7) мы неправильно едим. Заглатываем пищу не пережевывая, не размельчаем ее во рту как следует, не снабжаем достаточной порцией слюны, в которой содержится значительное количество ферментов. Порой даже не успеваем ощутить вкус пищи. Большинство под питанием понимают форсированное механическое наполнение желудка, а не физиологический процесс большой жизненной важности.
8) мы еду превращаем в развлечение. Едим не тогда, когда голодны, а ради ритуала или попутного занятия. Сидя в кино, жуем конфету; ожидая автобус, расправляемся с мороженным ; смакуем лакомый кусочек и сидя у телевизора. Все эти "безобидные" забавы, кроме вреда, ничего нам не приносят.
9) мы слишком много пьем. Речь идет не об удовлетворении потребности в жидкости. Ее норма - 1,5 -2,0 литра в день. Чаще ради удовлетворения своей прихоти мы поглощаем промышленные соки, перенасыщенные сахаром и химическими добавками, чай, кофе. Они не только являются высококалорийной добавкой в наш рацион, но и разрушают организм. О прочно вошедшем в обиход напитке - кофе. Существует две точки зрения: американская и европейская. Даже проводятся медицинские исследования о воздействии этого напитка на организм. Американцы считают, что 6 чашек кофе в день тонизирует организм; европейцы - за одну чашку в день, утром, очень крепкого и очень сладкого. Если же по большому счету, то организм сконструирован для усвоения только одного единственного напитка - воды. В профилактических и лечебных целях допустимо и полезно употребление собственной урины.
10) мы неправильно храним и готовим пищу. Длительное хранение овощей и фруктов приводит к потере многих витаминов. Основной посудой для вечно спешащих стала сковородка. Слишком много жареных блюд. При этом жиры получают такую термическую обработку, после которой они наносят серьезный ущерб здоровью. Очень долго варим овощи и фрукты, лишая их тем самым многих необходимых организму веществ. Мало используем в пище сырой зелени и овощей. Или за частую сырые салаты приготавливаем впрок и кладем их в холодильник. Тогда как необходимо делать столько салата, сколько в состоянии съесть семья.
11) мы не корректируем свое питание с учетом изменения возраста и физических нагрузок. Выработанные в молодости привычки по поводу количества и содержания пищи мы сохраняем в пожилом и старческом возрасте, когда наши энерго-затраты и характер усвоения пищи претерпели серьезные изменения. И уж совсем не берем во внимание характер питания в зависимости от физических нагрузок при занятиях тем или иным видом спорта, пренебрегая всеми существующими рекомендациями.
Один из показателей правильного питания является состоянием стула. Он должен быть один - два раза в день безболезненным. Запоры, жидкий стул, длительное его отсутствие - первые сигналы неблагополучия в рационе питания.
О напитках или, как мы их называем, третьих блюдах идет спор среди теоретиков рационального питания. Большинство из них приходят к мысли, что лучше их все таки принимать за 20-30 минут до приема пищи, но все единодушны в одном: ни в коем случае сразу после еды. Питьевой режим в течение дня также имеет большое значение. Желательно приучить себя пить маленькими глотками и помнить, что утоление жажды происходит не холодной водой (чем больше ее пьешь, тем больше пить хочется), а которая близка к температуре тела. Холодная же вода сразу дает образование пота и сразу активизирует потери жидкости организмом.
ПРАКТИЧЕСКИЕ СОВЕТЫ РАЦИОНАЛЬНОГО И СБАЛАНСИРОВАННОГО ПИТАНИЯ
Ежедневно калорийность пищи должна соответствовать виду труда.
Переход на низкокалорийное питание должен сопровождаться увеличением доли продуктов с высокими биоэнергетическими свойствами (сырые овощи и фрукты, зелень, мед, орехи, проращенные зерна, крупы с минимальной термической обработкой).
Максимально ограничить употребление неорганической соли, сахара и заменять их более полезными продуктами: соль - морской капустой, сельдереем, петрушкой, перцем и др. травами; сахар - медом, фруктами, ягодами.
Значительно ограничивать употребление тортов, пирожных булочек, белого хлеба, сливочного масла, сметаны, жареных, рафинированных и консервированных продуктов, мяса (1-2 раза в неделю), яиц (2-3 шт. в неделю).
Соблюдать раздельный по времени прием воды, соков, компота, чая и твердых продуктов. Жидкость желательно принимать через 2-3 часа после приема пищи и за 30-50 мин до следующего приема.
Прием винограда, фруктов, хлеба, молока отдельно от других продуктов. Яблоки и другие фрукты принимать до основной еды за 1-2 часа, а груши - после еды.
Не употребляются одновременно углеводная и белковая пища, белковая и крахмалистая, крахмалы и сладости.
Выработать систему однодневного голодания в неделю - если сделать это трудно, то в этот день принимать только сырые соки или один вид фруктов.
Водный баланс лучше поддерживать приемом родниковой, свежеталой воды, свежих овощных и фруктовых соков.
Пищу пережевывать до момента исчезновения ее специфического вкуса. При этом процесс насыщения происходит значительно быстрее, а количество съеденной пищи уменьшается в 2-3 раза.
Садиться за стол только в добром расположении духа с максимальной концентрацией внимания на прием пищи.
Принимать пищу только при наличии голода, а не по расписанию.
Через час после приема пищи не рекомендуется принимать горизонтальное положение. В это время пища переходит из желудка в 12-перстную кишку, куда выделяется и желчь. Затекание желчи в желудок травмирует его слизистую.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Нормальный обмен веществ в организме, при котором совершаются многочисленные сложные превращения белков, жиров, углеводов и других веществ, и которые приходят в организм человека с пищей, подразумевает нормальный здоровый образ жизни человека. Причем, очевидно, при нормальном обмене веществ речь идет не только о количестве потребляемой пищи, какой бы высоко или низкокалорийной она не была, но и о культуре питания.
Ожирение или избыточное отложение жира, как результат деформированного обмена веществ, является результатом не избытка энергии из потребляемых продуктов питания, а определяется характером потребляемых продуктов, то есть их составом - содержанием в них белков, жиров и углеводов.
В данной работе объяснялось, что функцию топлива в нашем организме выполняет глюкоза, получаемая либо из углеводов в процессе пищеварения, либо путем ее создания из резервных жиров. Постоянный источник, заставляющий функционировать все органы, нуждающиеся в глюкозе (мозг, сердце, почки и др.), - это кровь. Поэтому, если уровень глюкозы в крови превышает норму (приблизительно один грамм на литр крови), это будет свидетельствовать об ее избытке и соответственно сигнализировать о начале процесса патологического накопления жиров.
В этом случае необходимо пересмотреть не только свою диету, но и измененить отношение к еде. Обменные процессы в организме нарушаются не только вследствие количества и качества потребляемых продуктов питания, но и вследствие нарушения системы питания, к которым относятся отсутствие режима в приеме пищи, пренебрежение горячей едой, полноценным обедом и др.
Несмотря на то, что в данной работе мы рассматривали участие белков, жиров, углеводов в обмене веществ с точки зрения биологии человека, тем не менее, такой подход (чисто физиологический) не может явиться моделью для нормального образа жизни. Более того, как свидетельствуют многие ученые, отношение к еде как к физиологической потребности, как это произошло, например в США, привело к неправильному питанию, следствием которого является избыточный вес и другие нарушения обмена веществ - диабет, сердечно-сосудистые заболевания и т.д.
В заключение необходимо отметить, что любые знания, в том числе и знания о сложных обменных процессах, происходящих в организме человека, должны способствовать повышению общей культуры человека, в том числе и культуры здорового образа жизни, в свою очередь, частью которой является правильное питание. Я уверен, что повышение уровня общей культуры человека позволит ему избежать многих неприятностей, связанных с болезнями и другими нарушениями в функционировании его организма.
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ:
1. Андреев Ю.А. - Три кита здоровья. Большая Медицинская Энциклопедия. Под ред. Б. В. Петровского. Издание 3-е. М., "Советская Энциклопедия", 1980.
2. Популярная медицинская энциклопедия в одном томе. Под ред. Б.В. Петровского. М.: С Э., 1983
3. Cоветский Энциклопедический Словарь. М., 1980.
4. Энциклопедический словарь юного биолога. Сост. М.Е. Асниц. М.: Педагогика, 1986.
5. Краткая медицинская энциклопедия. В трех томах. М., 1973.
Подобные документы
Влияние питания на уровень здоровья населения. Рассмотрение основных положений теории сбалансированного питания А.А. Покровского. Принципы рационального питания и категории функционального питания. Определение условий эффективности лечебного питания.
презентация [1,3 M], добавлен 17.03.2019Теоретические аспекты основ правильного питания как важнейшей составляющей здорового образа жизни. Аспекты здорового питания. Исследование качества питания студентов, анализ его рациональности. Практические рекомендации по правильному питанию студентов.
курсовая работа [182,8 K], добавлен 23.12.2016Значение правильного питания в современной медицине. Рациональное питание - основа здоровья, суть вегетаринства и сыроедения. Теория сбалансированного питания. Суточная потребность человека в белках, жирах, углеводах. Физиологические нормы питания.
курсовая работа [1,7 M], добавлен 18.02.2012Рациональное питание современного человека. Индивидуальные нормы питания. Структура питания, знание и соблюдение правил рационального питания. Построение питания с учетом биологических и социальных ритмов, состояния здоровья и климатических условий.
контрольная работа [41,4 K], добавлен 25.03.2012Рациональное питание: сущность, общие понятия и характеристики. Основные принципы рационального питания, основные компоненты пищи (белки, жиры, углеводы, вода, витамины, минералы). Проблемы рационального питания населения в Российской Федерации.
реферат [51,5 K], добавлен 03.07.2012Рациональное питание. Основные принципы рационального, сбалансированного питания. Питание в профилактике и лечении болезней. Правильное питание, с учетом условий жизни, труда и быта, обеспечивает постоянство внутренней среды организма человека.
реферат [33,1 K], добавлен 09.10.2008Сущность и основные правила сбалансированного питания, его значение для сохранения здоровья. Вещества и витамины, которые должны поступать в организм с едой. Особенности режима приема пищи и основа здорового рациона. Обзор интересных фактов о еде.
презентация [2,3 M], добавлен 11.06.2013Правильное питание как основа здоровья человека. Пищевые вещества, необходимые для хорошего питания. Биологически активные и основные минеральные вещества. Влияние на здоровье несбалансированного питания. Процесс приготовления пищи и правила ее приема.
контрольная работа [23,5 K], добавлен 07.10.2009Энергетическая ценность суточного рациона питания. Основные положения теории рационального питания. Виды неправильного питания и его влияние на здоровье человека. Избыточная масса тела и ожирение. Основные направления совершенствования питания студентов.
курсовая работа [65,7 K], добавлен 26.05.2015Биологические законы питания. Принципы рационального, сбалансированного питания. Рациональное питание детей и подростков. Главные функции белка в организме. Оптимальное соотношение в суточном рационе белков, аминокислот, жиров, углеводов и витаминов.
реферат [1,4 M], добавлен 16.04.2012
