дипломная работа  Технология и организация контроля производства пирожных заварных

• посмотреть текст работы

• полная информация о работе

Подобные документы

• Ассортимент, хранение, маркировка и упаковка тортов и пирожных, продающихся в супермаркетах "Ашан"

  Пищевая ценность и химический состав кондитерских изделий, правила упаковки, маркировки, хранение. Классификация и ассортимент тортов и пирожных, характеристика сырья и технология их производства. Методы и критерии оценки качества, обнаружение дефектов.
  
  курсовая работа [2,1 M], добавлен 04.01.2014
  

• Торты и пирожные

  Пищевая ценность, химический состав тортов и пирожных. Классификация изделий в соответствии с типом выпеченного полуфабриката. Технология продажи: правила приемки, рекламная выкладка товара, оборудование, используемое для продажи, требования к продавцу.
  
  реферат [29,9 K], добавлен 05.09.2010
  

• Производство пирожных

  Назначение, основные функции бизнес-плана. Баланс между реальными возможностями предприятия и поставленными к реализации целям. Потенциальная доля предприятия на целевом рынке или в его сегменте. План по производству пирожных ОАО "Самарский кондитер".
  
  курсовая работа [74,6 K], добавлен 04.04.2015
  

• Виды хлеба. Организация хранения лука. Характеристика кондитерских изделий и кофе

  Сравнительная характеристика видов хлеба из пшеничной муки по потребительским достоинствам. Организация хранения и размещение лука. Сходство и различие тортов и пирожных по рецептуре, отделке, экспертизе качества. Формирование качества, ассортимента кофе.
  
  контрольная работа [19,1 K], добавлен 18.10.2010
  

• Печенье: способы приготовления и требования к качеству

  Рынок кондитерских изделий. Технология производства печенья. Влияние сырья, технологии производства на формирование качества печенья. Характеристика дефектов печенья, способы их предупреждения. Фальсификация мучных кондитерских изделий (сдобного печенья).
  
  курсовая работа [313,3 K], добавлен 23.11.2015
  

• Сравнительная характеристика современного ассортимента и показателей качества керамических изделий

  Классификация и ассортимент бытовых керамических изделий, их потребительские свойства, факторы, формирующие и влияющие на качество. Используемое сырье, технология производства, возможные дефекты и борьба с ними. Исследование соответствующего рынка.
  
  курсовая работа [826,6 K], добавлен 14.01.2015
  

• Технология производства и ассортимент сахаристых кондитерских изделий

  Сахаристое кондитерское изделие - пищевой продукт, рецептурным компонентом которого является сахар и его заменители. Технология производства, классификация, ассортимент карамели, конфет, ириса, драже, халвы, восточных сладостей, фруктово-ягодных изделий.
  
  курсовая работа [1,2 M], добавлен 01.11.2013
  

• Определение состояния метрологического обеспечения производства карамели в условиях АО "Баян Сулу"

  Ситуация на казахстанском рынке кондитерских изделий, история развития данной промышленности. Классификация и типы изделий, факторы, формирующие качество. Технология производства карамели, и основные требования, предъявляемые к качеству и безопасности.
  
  дипломная работа [130,1 K], добавлен 29.05.2015
  

• Производство и требование к качеству сахара. Продвижение товара

  Химический состав сахара. Технология и сырье для его производства. Виды, ассортимент, требования к качеству и дефекты сахара. Упаковка, маркировка, сроки транспортировки и хранения продукта. Цели и виды продвижения товаров, презентация и демонстрация.
  
  контрольная работа [54,4 K], добавлен 20.06.2011
  

• Характеристика торгового предприятия "Мясная точка"

  Источники сырья, контроль качества, условия хранения для производства мясных полуфабрикатов. Закупка товаров и выбор поставщика. Технологическое оснащение, используемое для мясных полуфабрикатов. Технологические основы их производства, возможные дефекты.
  
  отчет по практике [2,6 M], добавлен 17.12.2014
  

• главная
• рубрики
• по алфавиту
• вернуться в начало страницы
• вернуться к подобным работам