Товароведная характеристика и потребительские свойства кофе

Характеристика сырья кофе. Основные биологические виды и химический состав кофейного зерна. Этапы производства кофе. Требование к качеству и потребительские свойства кофе. Оценка качества нескольких кофейных продуктов органолептическим способом.

Рубрика Маркетинг, реклама и торговля
Вид реферат
Язык русский
Дата добавления 21.12.2016
Размер файла 37,7 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.


Подобные документы

  • Состояние рынка кофе в России и его тенденции. Потребительские свойства кофе и кофейных напитков, ассортимент и химический состав. Требования к качеству кофе и кофейных напитков. Упаковка, маркировка, транспортировка и хранение кофе и кофейных напитков.

    курсовая работа [44,0 K], добавлен 19.05.2014

  • Потребительские свойства кофе и кофейных напитков, классификация и характеристика ассортимента. Организационно-экономическая характеристика предприятия "Магнит". Торговые марки кофе, реализуемые в торговой сети. Экспертиза качества, органолептика.

    курсовая работа [122,6 K], добавлен 19.02.2015

  • Химический состав и пищевая ценность кофе. Характеристика сырья для производства натурального кофе, схема его производства. Классификация кофе и требования к его качеству. Пороки и дефекты натурального кофе. Упаковка, маркировка, сроки хранения.

    реферат [25,0 K], добавлен 10.11.2010

  • История возникновения чая и кофе. Товароведная характеристика чайных и кофейных напитков. Химический состав и биохимия этого пищевого товара. Критерии оценки и специфика проведения экспертизы качества чая и кофе. Разработка непрерывного контроля качества.

    курсовая работа [51,2 K], добавлен 05.12.2014

  • Товароведная характеристика кофе натурального жареного в зернах. Потребительские свойства кофе. Анализ ассортимента кофе натурального жареного в зернах, реализуемого в ИП Елгаев. Условия проведения и методики проведения исследований на предприятии.

    дипломная работа [1,4 M], добавлен 23.07.2015

  • Химический состав и пищевая ценность кофе. Факторы, формирующие его качество, а также процессы, происходящие при хранении. Возможные способы фальсификации кофе. Экспертиза качества кофе. Органолептические и физико-химические качества растворимого кофе.

    курсовая работа [97,0 K], добавлен 16.04.2008

  • Понятие и классификация кофе, его типы и формы, ассортимент и потребительские свойства. Факторы, формирующие качество, требования по ГОСТу. Транспортировка, приемка, маркировка и хранение. Порядок проведения экспертизы качества, перспективы рынка.

    курсовая работа [60,9 K], добавлен 26.11.2014

  • История исследований кофе, его питательных и вкусовых свойств. Кофейное дерево: структура, сбор урожая, способы обработки, география выращивания. Химический состав сырого кофе. Процессы, происходящие в кофе при обжаривании, его экспертиза и дефекты.

    курсовая работа [879,7 K], добавлен 19.06.2011

  • Характеристика потребительских свойств, ассортимента и качества кофе. Анализ химического состава сырого кофе. Факторы, формирующие и сохраняющие качество продукта. Фальсификация и идентификация кофе. Исследование ассортимента и качества образцов кофе.

    курсовая работа [1,0 M], добавлен 01.10.2014

  • Технология производства кофе молотого, в зернах и растворимого. Причины возникновения дефектов и болезней кофе; меры их устранения. Расчет коэффициентов широты, полноты, новизны, устойчивости и рациональности как основных показателей ассортимента кофе.

    курсовая работа [1,3 M], добавлен 29.04.2014

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.