Перспективи розвитку сучасних технологій у готельно-ресторанному бізнесі

Размещено на http://www.allbest.ru/

Перспективи розвитку сучасних технологій у готельно- ресторанному бізнесі

Яна Віталіївна Подолян кандидат політичних наук, доцент кафедри готельно-ресторанної справи та туризму, Приватний заклад вищої освіти «Східноєвропейський університет імені Рауфа Аблязова», м. Черкаси, Україна

Ірина Василівна ТИМОШЕНКО викладач кафедри готельно-ресторанної справи та туризму, Приватний заклад вищої освіти «Східноєвропейський університет імені Рауфа Аблязова», м. Черкаси, Україна

Yana PODOLIAN

Candidate of Political Sciences, Associate Professor of the Department of Hotel and Restaurant Business and Tourism, Private Higher Education Institution «Rauf Ablyazov East European University», Cherkasy, Ukraine

Iryna TYMOSHENKO

Teacher of the Department of Hotel and Restaurant Business and Tourism, Private Higher Education Institution «Rauf Ablyazov East European University», Cherkasy, Ukraine

PROSPECTS FOR THE DEVELOPMENT OF MODERN TECHNOLOGIES IN THE HOTEL AND RESTAURANT BUSINESS

Abstract

Recent technological advancements have had a tremendous impact on the hospitality sector. The way that hotels, restaurants, and other hospitality businesses run their operations, engage with their clients, and provide services has changed as a result of the usage of technology. The purpose of the article is the study of modern technologies and their integration into the hotel and restaurant industry.

In the work, the methods of analysis and synthesis were used in the study of the modern hotel and restaurant market. Also, the research was based on modern theories and concepts of systemic solution to the problems of the functioning of the hospitality industry.

The hotel and restaurant sectors has been significantly impacted by social media. Social media sites like Facebook, Twitter, and Instagram can be used by hotels and restaurants to promote their brands and interact with customers. Customers can share their stories, give feedback, and leave reviews on social media platforms. These details can be used by hotels and restaurants to improve their offerings and solve any potential problems with clients. Technology is advancing at a faster pace than ever before, and this is changing both the expectations of patrons as well as the way in which the hospitality industry conducts its business.

Results. Smart technology has been revolutionizing the hospitality industry for a few years now, delivering cost savings and energy efficiencies. A well-designed application combines everything from deal notifications to hotel services to loyalty programs to restaurants. Most hotels have some mobile application available already, but they're adding new features every day. Likewise, innovative developers serving the hospitality industry have are offering interesting capabilities that can be integrate into these applications that grant guests increased ability to engage with staff and other guests.

Keywords: hotel and restaurant business, applications, technology, platform, artificial intelligence, visitor, hospitality industry, digital technology.

Анотація

Сучасні технологічні зміни не оминули жодної галузі та мають значний вплив на сферу гостинності. Використання новітніх технологій та впровадження інноваційних форм ведення бізнесу змінило й способи обслуговування у готелях та ресторанах. Метою статті є дослідження сучасних технологій та їхня інтеграція в готельно-ресторанну індустрію.

Наразі, готельно-ресторанна індустрія зазнала значного впливу від ковідних обмежень, що спонукало її інтегрувати сучасні соціальні мережі у свою діяльність. Сайти соціальних мереж, як-от Facebook, Twitter і Instagram, використовуються готелями та ресторанами для просування своїх брендів і взаємодії з клієнтами. А, клієнти, своєю чергою, можуть ділитися своїми історіями, залишати відгуки на платформах соціальних мереж. У свою чергу бізнес може використовувати ці деталі для покращення своїх пропозицій і розв'язання потенційних проблем із клієнтами.

Розумні технології вже кілька років революціонізують індустрію гостинності, забезпечуючи економію коштів та ефективність. У більшості готелів та ресторанів є мобільні додатки, які дозволяють клієнтам вивчити меню, умови розміщення тощо, але щодня додаються нові функції, адже інноваційні розробники, які обслуговують індустрію гостинності, пропонують цікаві можливості, які можна інтегрувати в ці програми, що надає гостям більше можливостей взаємодіяти з персоналом та іншими гостями.

Ключові слова: готельно-ресторанний бізнес, додатки, технології, платформи, штучний інтелект, відвідувачі, індустрія гостинності, цифрові технології.

Постановка проблеми. Жодну галузь розвиненого суспільства вже неможливо уявити без технологічних процесів та інновацій. Вони інтегрувались у щоденні бізнес- операції включаючи й готельно-ресторанне господарство. Сьогодні технології стали важливим інструментом, ніж будь-коли, і вони відіграють ґрунтовну функцію у відновленні індустрії гостинності після COVID-19. Готельно-ресторанне господарство динамічно розвивається, а сучасні технології дозволяють задовольняти потреби клієнтів та бути конкурентоспроможними.

Готельно-ресторанна індустрія зосереджена на забезпеченні споживачів засобами для участі у дозвіллі. Проте, найбільшу частку становлять розміщення та послуги харчування, які за 6 місяців 2023 року становили 4,7 трильйона доларів США у світі [1]. Варто зазначити, що дана галузь стрімко розвивалась до початку 2020 року. Наразі, одним із основних способів оптимізації послуг у галузі є - цифровізація. Так, збільшення обсягів онлайн-доставки їжі сприяло цифровізації ресторанної індустрії, а використання новітніх інструментів у готельному господарстві дозволило розширити перелік послуг та покращити роботу з клієнтами. Адже, готельно-ресторанне господарство може впроваджувати технологію в усі відділи, щоб покращити досвід гостей, оптимізувати їхні бізнес-операції, поліпшити загальну комунікацію між співробітниками та гостями.

Так, основними напрямами, які наразі активно застосовуються у сфері гостинності, яка охоплює готелі, ресторани та туристичні компанії, є: програмне забезпечення для управління готелем; системи бронювання; програмне забезпечення для управління взаємовідносинами з клієнтами (CRM); системи торгових точок (POS); системи управління запасами ресторанів; Digital Signage; автоматизовані системи обслуговування клієнтів тощо.

Разом з тим, технології включають такі компоненти інфраструктури, як мереживне обладнання, сервери та рішення безпеки, які допомагають підприємствам готельно-ресторанного бізнесу працювати безперебійно та дозволяють підвищити ефективність роботи, рівень задоволення клієнтів і надавати покращені послуги для гостей. Проте, технології у галузі не обмежуються лише комп'ютерами та інформаційними системами, вони охоплюють цифрові технології, такі як соціальні медіа, мобільні додатки, платіжні системи, аналітику та багато іншого. Так, мобільний додаток Google Maps був найбільш завантажуваним додатком для подорожей у 2022 році (майже 113 мільйонів завантажень на iOS і Google Play). Додатки Uber і Booking.com зайняли друге і третє місце в рейтингу з приблизно 107 мільйонами і 80 мільйонами завантажень [1].

Отже, подальший розвиток ринку інформаційних технологій неодмінно матиме прямий вплив на розвиток галузі, а бізнес, який буде вчасно реагувати на новації буде залишатись конкурентоспроможним.

Аналіз останніх досліджень та публікацій. Інформаційні технології в індустрії гостинності - це широкий термін, який використовується для опису будь-якої технології, яка застосовується для управління та підтримки діяльності в секторі гостинності [2].

Індустрія гостинності є однією з найбільш технологічно залежних галузей. Без інформаційних технологій управління повсякденною роботою готелів, ресторанів та інших підприємств гостинності було б неможливим. Так, у 2021 році світовий ринок розумної гостинності досяг приблизно 19 мільярдів доларів США. Прогнозується, що до 2031 року цей показник зросте до 133,7 мільярда доларів США при середньорічному темпі зростання (CAGR) у 22 відсотки [1].

Відтак, технологічні зміни у цій галузі постійно перебувають у колі зору науковців та власників бізнесу. Серед останніх наукових досліджень у сфері послуг гостинності та ресторанного обслуговування на увагу заслуговують праці Кізюн А. та Козловського Є., Буряка В., Коваленко О., Халілової-Чуваєвої Ю., Сорокіної Н., Носирєва О., Ганущак-Єфіменко Л., Казюки Н., Гуменюк В., Семирги Л., Бєлан О., Скопень М., Фостоловича В. Величко О. та інших дослідників. Так, Казюка Н., Гуменюк В., Семирга Л., Бєлан О. досліджували тенденції розвитку ринку готельно- ресторанних послуг та перспективи застосування окремих інструментів інформаційних систем та технологій у галузі [3].

Кирилюк І., Нещадим Л, Благополучна А. у своїй праці досліджували позитивний та негативний вплив процесів цифровізації на розвиток індустрії гостинності, діяльність якої спрямована на задоволення різноманітних, як індивідуальних, так і колективних потреб споживачів [4]. Бондар Р. довів, що використання інформаційних технологій є необхідною умовою функціонування сучасних підприємств індустрії гостинності, оскільки забезпечує точність, оперативність, швидку обробку та передачу інформації. Інформаційні технології дозволяють ефективно керувати підприємствами будь-якого розміру, від невеликих підприємств до великих комплексів індустрії гостинності [5].

Фостолович В. наголошує, що інтеграція цифрових технологій у бізнес-системи змінила підхід до організації та ведення бізнесу у всіх сферах діяльності, зокрема і у готельно-ресторанній сфері. Завдяки інтеграції сучасної автоматизованої системи управління усі сервісні операції, наявні в корпоративній структурі суб'єктів готельно- ресторанного бізнесу, об'єднуються в єдиний виробничий процес з метою надання кожному клієнту комплексних послуг з урахуванням побажань [6].

На думку Кожухівської Р. «інформаційні технології - це системно організована сукупність методів і засобів реалізації операцій збирання, реєстрації, передачі, накопичення, пошуку, обробки і захисту інформації на базі застосування розвиненого програмного забезпечення, використання засобів обчислювальної техніки і зв'язку, а також способів, за допомогою яких інформація надається тим, хто її потребує, для вирішення завдань управління [7]. Саме автоматизовані системи управління допомагають зменшити кількість помилок при обробці замовлень закладу та оплаті замовлень, відстежувати їхню якість, що дозволяє швидко удосконалювати роботу, зазначає Постова В. [8].

Саме використання CRM-системи дозволяють аналізувати стратегії поведінки та показують ефективність бізнес-підрозділів готельно-ресторанного господарства, вважають Банєва І. та Величко О. [9].

Отже, не зважаючи на значну кількість опрацьовувань та публікацій, дослідження у царині впровадження сучасних технологій у готельно-ресторанному бізнесі завжди залишається актуальним, адже науковий прогрес, запити клієнтів та конкуренція вимагають від власників бізнесу швидкої адаптації до сучасних викликів.

Формулювання цілей дослідження. Метою статті є дослідження сучасних технологій та їхнє інтегрування у готельно-ресторанне господарство.

Методи дослідження. У роботі використано методи аналізу та синтезу при дослідженні сучасного ринку готельно-ресторанної сфери. Також, основою дослідження стали сучасні теорії та концепції системного розв'язання проблем функціонування індустрії гостинності.

Виклад основного матеріалу дослідження. Як довів огляд доробків науковців, інформаційні технології допомогли готельно-ресторанному бізнесу покращити управління запасами, бронювання, резервування та обробки даних про клієнтів. Що допомогло їм подолати втрати від пандемії.

Так, за даними державного агентства розвитку туризму в Україні у 2022 році загальний внесок подорожей і туризму у світовий валовий внутрішній продукт (ВВП) був на 23 відсотки нижчим, ніж у 2019 році та становив 7,7 трильйона доларів США. За прогнозами, у 2023 році ця цифра досягне приблизно 9,5 трильйона доларів США, що залишиться на п'ять відсотків нижче рівня до пандемії [10].

Разом з тим, у галузі було втрачено приблизно 62 мільйони робочих місця у 2020 році. Хоча цей сценарій покращився у 2021 році, сектор усе ще повідомляє про зменшення робочих місць у всьому світі приблизно на 44 мільйони порівняно з 2019 роком [1]. Відтак, відновлення галузі не можливе без впровадження сучасних технологій, які сприятимуть створенню нових робочих місць. Упроваджуючи такі системи, як POS- системи, системи управління нерухомістю та рішення CRM, компанії можуть відстежувати дані клієнтів, керувати рівнем запасів, обробляти платежі та бронювання. Це допомагає зменшити витрати, підвищити ефективність і покращити обслуговування клієнтів.

Як було зазначено раніше, індустрія гостинності активно застосовує цифрові технології, щоб надати гостям кращий та ефективніший досвід. Наразі, найпопулярнішими цифровими технологіями, є:

Штучний інтелект і чат-боти, які використовуються для автоматизації обслуговування клієнтів, оптимізації процесів і покращення загального досвіду відвідувачів.

Автоматизовані кухонні системи дозволяють оптимізувати приготування їжі та задоволення гостей.

Автоматизоване обслуговування номерів, не тільки допомагає підвищити рівень задоволеності клієнтів, але й спрощує процес замовлення обслуговування номерів, заощаджуючи час і витрати на робочу силу.

Програмне забезпечення для управління взаємовідносинами з клієнтами (CRM) - відстежує дані про клієнтів, такі як контактна інформація, уподобання та історія покупок, і підприємства гостинності можуть краще розуміти потреби своїх гостей і надавати персоналізований досвід.

Digital Signage - відображення інформації у реальному часі (меню, спеціальні пропозиції, оголошення тощо).

POS-системи дозволяють персоналу ресторану та готелю швидко й легко обробляти замовлення, відстежувати запаси та надавати клієнтам точну платіжну інформацію.

Віртуальна та доповнена реальність (AR/VR).

Системи мобільних платежів, реєстрації та виписки, онлайн-бронювання, платформи онлайн-замовлень, послуги цифрового консьєржа - це найбільш розповсюджені технології, якими наразі користується понад 80% мандрівників та гостей закладів харчування та готелів.

«Технологія гостинності» - це термін, який використовується для позначення технологій та інструментів, що використовуються в індустрії гостинності, яка включає готелі, курорти, ресторани та інші пов'язані підприємства [11]. Він включає широкий спектр технологій та інструментів, використання яких дозволяє:

покращити досвід гостей;

оптимізувати операції;

поліпшити комунікації;

збільшити дохід;

підвищити безпеку тощо.

Отже, використання інформаційних технологій суттєво вплинуло на готельно- ресторанний бізнес, а саме, клієнти готелів, можуть самостійно бронювати, оплачувати та виїжджати з готелів. Персонал готелю може використовувати мобільні додатки для моніторингу завантаженості номерів, коригування цін і надання послуг підтримки в режимі реального часу. Відвідувачі ресторанів, за допомогою додатків замовляти їжу, як у закладі, так і з доставкою. Штучний інтелект дозволяє гостям оптимізувати своє дозвілля.

Висновки й перспективи дальших досліджень

Через те, як сучасні технології стають все більш поширеними, їхня актуальність для готельно-ресторанного бізнесу постійно зростає. Адже розвиток технологій спонукає клієнтів вимагати нові конкурентні послуги. Сьогодні гості вимагають більш персоналізований підхід до обслуговування, будь-то у готелі чи ресторані, чи території навколо.

Так, одним з інноваційних видів послуги є обрання послуг через мобільний додаток на основі визначення місцезнаходження. Індивідуалізація допомагає сприяти налаштуванню, адже зібрані дані пропонують найбільш оптимальні рекомендації. Гості відповідно до свого місцезнаходження можуть віднайти оптимальний перелік місць та об'єктів, які їх зацікавлять (туристичні маршрути, сувенірні крамниці, спеціалізовані заклади харчування, басейни тощо).

Також, цікавим є впровадження попереднього бронювання паркомісць. Зазвичай, відвідувачі ресторанів або культурних заходів стикаються з проблемами паркування, застосування зазначеного додатка за допомогою інтелектуального датчика дозволить гостям зарезервувати паркувальні місця напередодні свого візиту. Для бізнесу це унікальна можливість автоматичного керування на прилеглій території та зменшення витрат на утримання паркувальників.

Оскільки цифрова спільнота зростає, власники бізнесу мають використовувати ресурси та системи, які є в їхньому розпорядженні, для забезпечення конкурентних переваг.

Список використаних джерел

Travel, Tourism & Hospitality. URL:

https://www.statista.com/markets/420/travel-tourism-hospitality/

Alipio Umiten IV (2023). Importance of Information Technology In Hospitality

Industry. URL: https://www.revolutionordering.com/blog/importance-of-information-

technology-in-hospitality-industry

Казюка Н., Гуменюк В., Семирга Л., Бєлан О. Міжнародні інформаційні технології та їх роль в підвищенні ефективності організації готельно-ресторанної справи. Актуальні проблеми розвитку економіки регіону. 2023. Вип 19. Т. 2 C. 29-41.

Кирилюк І., Нещадим Л., Благополучна А. Діджиталізация як основний фактор розвитку індустрії гостинності в умовах сучасних викликів. Актуальні проблеми розвитку економіки регіону. 2022. Вип 18. Т. 2. С. 217-231.

Боднар Р. Інформаційні технології в управлінні підприємством сфери індустрії гостинності. Міжнародний науковий журнал «Інтернаука». Серія: «Економічні науки». 2023. № 4 (72). Т. 1. С. 38-44.

Фостолович В. Digital-технології як сучасні інструменти системи управління у підприємствах індустрії гостинності. Економіка. Управління. Інновації. 2022. № 1 (30). URL: https://doi.org/10.35433/ISSN2410-3748-2022-1(30)-14

Кожухівська Р. Напрями застосування інформаційних технологій у комунікаційних стратегіях українських туристичних підприємств і підприємств індустрії гостинності. Бізнес Інформ. 2015. № 10. С. 119-125.

Постова В. Використання інформаційних систем та технологій в закладах ресторанного господарства: вплив на якість обслуговування та збільшення прибутку. Науковий вісник Ужгородського національного університету. 2023. Вип. 47. С. 94-97.

Банєва І.О., Величко О.В. Сучасні підходи до організації готельно- ресторанного бізнесу. Modern Economics. 2022. № 36 (2022). С. 6-11.

ДАРТ оприлюднює масштабні туристичні дослідження URL: https://www.tourism.gov.ua/blog/dart-oprilyudnyuie-masshtabni-turistichni-doslidzhennya готельний бізнес технологія

Technology in hospitality industry: changes in hospitality industry URL: https://www.edisoninteractive.com/technology-in-hospitality- industry/#:~:text=hospitality%20technology%20is%20a%20broad,decreased%20errors%20an d%20negative%20experiences.

Размещено на Allbest.ru/