3) При выкладке кондитерских изделий на горках и стеллажах применяются только стандартные приемы и подходы. Отсутствует всякая оригинальность, либо выкладка блоками, создание экспозиций. От этого весь отдел практически не привлекает внимания потребителей, что важно для этой группы товаров.

4) Для выделения данной группы товаров не применяется никаких маркетинговых приемов. Использование при размещении и выкладке кондитерских изделий в фирменном магазине СОАО «Коммунарка» ярких и красочных ценников и ценникодержателей, стикеров, стопперов - значительно увеличило бы их привлекательность в глазах потребителей. Продажи бы выросли, так как такую группу товаров можно продать только с применением индивидуальных и необычных подходов. Кондитерские изделия являются товарами импульсного спроса, следовательно, гипермаркет должен и создать этот импульс, побудить покупателя приобрести именно этот товар и никакой другой. Такое привлечение и будет одним из аспектов успешной организации продаж.

Таким образом, анализ основных показателей финансово-хозяйственной деятельности СОАО «Коммунарка» показал, что, несмотря на сокращение чистой прибыли предприятия, эффективность деятельности предприятия в 2020 году увеличилась, о чем говорит рост показателей рентабельности. Помимо этого, в анализируемом периоде выросла производительность труда.

Продажа кондитерских изделий в фирменном магазине СОАО «Коммунарка» является одним из основных и самых ответственных этапов торгово-технологического процесса. Продажа осуществляется с использованием таких технологий продажи, как самообслуживание (для расфасованных кондитерских изделий) и индивидуальное обслуживание через прилавок (для весовых конфет, карамели и пирожных собственного производства).

В данном подразделе курсовой работы были выявлены основные особенности и недостатки организации продажи кондитерских изделий в фирменном магазине СОАО «Коммунарка». Далее необходимо разработать мероприятия по организации эффективных продаж данной категории товаров. Это будет осуществлено в следующем подразделе курсовой работы.

3. Пути совершенствования продажи товаров в магазине СОАО «Коммунарка»

3.1 Разработка рекомендаций по совершенствованию технологии продажи кондитерских изделий

На основании проведенного исследования было выявлены следующие проблемы:

- присутствие мертвых зон;

- присутствие менее продаваемых товаро, а именно через прилавок (неудобство для покупателя);

- недоработка в выкладке товаров в местах самообслуживания;

- отсутствие маркетинговых приемов.

Для решения всех имеющихся недостатков можно предложить следующие мероприятия по совершенствованию организации продажи кондитерских изделий в фирменном магазине СОАО «Коммунарка»:

1. Переход на полное самообслуживание с изготовлением индивидуальной мебели для продукции (рисунок 3.1).

Контейнеры, как потребительскую упаковку, следует продавать бесплатно, о чем можно уведомить потребителей с помощью специальных листовок и плакатов, а также привлекательных ценников.

Также рекомендуется установить специальные весы с этикеровщиком для самостоятельной расфасовки покупателями конфет и карамели. Рекомендуется приобрести весы с сенсорным экраном, на котором будет виден весь имеющийся в продаже ассортимент. Рядом с весами необходимо разместить инструкцию обращения с ними.

Ценники на имеющиеся конфеты и карамель следует снабдить специальными кодами на каждую ассортиментную позицию для удобства покупателя. Также по периметру данной зоны обслуживания следует разместить дополнительные специальные стойки с пакетами для фасовки.

Рисунок 3.1 Пример оформления отдела самообслуживания

Примечание - Источник: собственная разработка на основании данных организации

2. Выделение отдела с кондитерскими изделиями с помощью грамотных маркетинговых средств. Будет очень стильно и эффективно оформить данный отдел пусть и не в стилистике фирменном магазине СОАО «Коммунарка», но и с применением различных POS-материалов. Они используются того, чтобы внимание покупателя было сосредоточено непосредственно на каком-то конкретном товаре. В настоящее время существует великое множество различных POS-материалов: стикеры, стопперы, красочные ценникодержатели, воблеры и т.д.

Для отдела с кондитерскими изделиями в фирменном магазине СОАО «Коммунарка» можно порекомендовать следующее:

- наклейки на пол с надписями определенной тематики (например, сладость в радость) (рисунок 3.2);

Рисунок 3.2 Пример стикера на пол фирменного магазина СОАО «Коммунарка»

- яркие стопперы на полках с надписями (новинка, выгодно, надо брать, улетная цена (рисунок 3.3);

Рисунок 3.3 Пример оформления стопперов

- ценникодержатели в определенной цветовой гамме;

- яркие стикеры на стеллажах.

3. Ликвидация так называемых «мертвых» зон в товарной группе кондитерские изделия, на которые покупатель внимания не обращает.

Рекомендуется такие зоны устранять при помощи использования больших корзин, контейнеров, паллет с акционными товарами, которые будут выставлены в «мертвых» зонах торгового зала (в углу, между горок), благодаря чему покупатели обращают больше внимания на помещенные в них товары. Все эти товары следует оформлять яркими ценниками.

Все вышеперечисленные мероприятия помогут усовершенствовать организацию продажи кондитерских изделий в фирменном магазине СОАО «Коммунарка», привлечь туда множество покупателей и увеличить продажи.

3.2 Экономический эффект от предложенных мероприятий

В предыдущем подразделе курсовой работы были разработаны следующие мероприятия по совершенствованию организации продажи кондитерских изделий фирменном магазине СОАО «Коммунарка»:

- замена зоны индивидуального обслуживание потребителей через прилавок на самообслуживание;

- выделение отдела с кондитерскими изделиями с помощью грамотных маркетинговых средств;

- ликвидация так называемых «мертвых» зон в товарной группе кондитерские изделия, на которые покупатель внимания не обращает.

Рассчитаем ожидаемый экономический эффект от реализации всех вышеизложенных мероприятий.

Основные преимущества внедрения метода самообслуживания для реализации пирожных, весовых конфет и карамели в фирменном магазине СОАО «Коммунарка» выражается с помощью социальной и экономической эффективности. При внедрении данного метода покупатели будут тратить меньше времени на покупку понравившегося им товара, чем при индивидуальном обслуживании через прилавок. Это и является социальным эффектом самообслуживания.

Кроме того, в отделе самообслуживания практически все находящиеся там покупатели могут осматривать и отбирать нужный им товар. Это в свою очередь позволит руководству гипермаркета убрать очередь людей, находящихся в ожидании обслуживания.

Следовательно, нужный экономический эффект при внедрении в данном отделе полного самообслуживании достигается за счет роста показателя пропускной способности, а также увеличения экономических показателей (таких как розничный товарооборот кондитерских изделий, рентабельность, прибыль от реализации). Кроме того, это позволяет оптимизировать персонал, снизить численность торговых работников и повысить показатель производительности труда.

Конечно, такая смена метода продажи товаров потребует некоторых затрат на приобретение соответствующего оборудования. Составим примерный список необходимого оборудования (таблица 3.1) для оформления зоны самообслуживания для продажи тортов, пирожных, весового печенья и конфет.

Таблица 3.1

Примерный список необходимого торгового и холодильного оборудования в отдел кондитерских изделий фирменного магазина СОАО «Коммунарка» для организации самообслуживания

Примечание: Источник - собственная разработка

Таким образом, для переорганизации торговли тортами, пирожными, весовыми конфетами и карамелью по принципу самообслуживания необходимо затратить 13232,81 руб.

На основании вышеизложенного, произведем расчет экономической эффективности от данного мероприятия. Для этого сравним эту форму с продажей товаров через прилавок. Из опыта организации магазинов самообслуживания известно, что при смене традиционного метода на самообслуживание товарооборот по данной группе товаров увеличивается в 23-25%. Товарооборот кондитерских изделий в фирменном магазине СОАО «Коммунарка» составляет 5% от общего товарооборота СОАО «Коммунарка», то есть 10995 тыс. рублей за 2020 год. Среднемесячный товарооборот равен 916,25 тыс. руб.

Таким образом, увеличим среднемесячный товарооборот на 23% (минимально возможное увеличение), что составит 210,73 тыс. руб.

Рассчитаем экономический эффект от внедрения по формуле

Э = - З, (3.1)

где Р - рентабельность продаж анализируемой товарной группы, %;

З - затраты на мероприятие, руб.

Если в результате произведенных расчетов получится число со знаком «плюс», это говорит о положительном экономическом эффекте, если со знаком «минус» - об убытке от проведения рекламного мероприятия.

Таким образом:

Э = - 13 232,81 = 14477,15 - 13232,81 = 1244,34 руб.

Так как при расчете получилось положительное число, значит, внедрение самообслуживание будет достаточно эффективным

Далее рассчитаем эффективность остальных разработанных мероприятий по стимулированию продаж кондитерских изделий. Эффект от проведения рекламного (маркетингового) мероприятия либо стимулирования продаж рассчитывается следующим образом:

1 этап. Определяется дополнительный товарооборот под воздействием рекламы по формуле

То = (Т2 - Т1) Ч Д, (1)

где Т2 - среднедневной товарооборот, достигнутый в результате рекламного мероприятия, руб.;

Т1 - среднедневной товарооборот до проведения рекламы, руб.;

Д - число дней учета товарооборота в период и после проведения рекламного мероприятия.

2 этап. Рассчитывается экономический эффект рекламного мероприятия по формуле 1. Если в результате произведенных расчетов получится число со знаком «плюс», это говорит о положительном экономическом эффекте, если со знаком «минус» - об убытке от проведения рекламного мероприятия.

Общие затраты на размещение POS-материалов для увеличения продаж кондитерских изделий представлены в таблице 3.2.

Таблица 3.2

Затраты на POS-материалы для продвижения ассортимента кондитерских изделий в фирменном магазине СОАО «Коммунарка»

Примечание - Источник: собственная разработка

Рассчитаем эффективность от внедрения данных POS-материалов и ликвидации «мертвых» зон. Общие затраты выделения отдела кондитерских изделий составляют 838 рублей. Данные POS-материалы способны и мероприятия увеличить продажи ассортимента кондитерских изделий в среднем на 5-10 %. Возьмем значение в 5% как минимальное.

Определим дополнительный товарооборот по кондитерским изделиям за год:

То = (11544,75 - 10995) Ч 360 = 164925 руб.

Далее рассчитаем экономический эффект от применения POS-материалов:

Э = - 838,0 = 11330,3 - 838,0 = 10492,3 руб.

Так как при расчете получилось положительное число, значит, разработанные мероприятия также будут достаточно эффективными и окупятся сразу.

Таким образом, в данном разделе курсовой работы были разработаны мероприятия по организации продажи кондитерских изделий, реализуемых в фирменном магазине СОАО «Коммунарка». Реализовав на практике все предложенные мероприятия, можно обеспечить высокие продажи данной категории товаров, прирост новых покупателей, а также повышение покупательской лояльности и активности.

Заключение

Фирменная торговля - одно из перспективных направлений деятельности предприятий и организаций республики, способствующее росту товарооборота и продвижению на национальном рынке отечественных товаров. Важное назначение фирменных магазинов - изучение спроса на продукцию и оперативное получение информации о нем. Имея непосредственный контакт с различным контингентом покупателей и прямые связи с промышленными предприятиями, фирменные магазины могут оперативно реагировать на происходящие изменения конъюнктуры рынка и своевременно ставить в известность об этом производителей товаров. Сеть фирменной торговли способствует чуткому реагированию организации на изменения, происходящие на рынке.

Анализ основных показателей финансово-хозяйственной деятельности СОАО «Коммунарка» показал, что, несмотря на сокращение чистой прибыли предприятия, эффективность деятельности предприятия в 2020 году увеличилась, о чем говорит рост показателей рентабельности. Помимо этого, в анализируемом периоде выросла производительность труда.

Продажа кондитерских изделий в фирменном магазине СОАО «Коммунарка» является одним из основных и самых ответственных этапов торгово-технологического процесса. Продажа осуществляется с использованием таких технологий продажи, как самообслуживание (для расфасованных кондитерских изделий) и индивидуальное обслуживание через прилавок (для весовых конфет, карамели и пирожных собственного производства).

На основании проведенного анализа были выявлены следующие основные недостатки в организации продажи кондитерских изделий фирменного магазина:

- при размещении кондитерских изделий на горках и стеллажах в торговом зале гипермаркета, присутствуют «мертвые зоны», на которые покупатели внимания не обращают;

- кондитерские изделия, реализуемые через прилавок, имеют низкие продажи из-за низкой организации обслуживания - неопрятный вид витрин, длинные очереди, медленное обслуживание;

- при выкладке кондитерских изделий на горках и стеллажах применяются только стандартные приемы и подходы. Отсутствует всякая оригинальность, либо выкладка блоками, создание экспозиций;

- для выделения данной группы товаров нее применяется никаких маркетинговых приемов.

Для устранения выявленных проблем предлагается внедрение следующих мероприятий:

- замена зоны индивидуального обслуживание потребителей через прилавок на самообслуживание;

- выделение отдела с кондитерскими изделиями с помощью грамотных маркетинговых средств;

- ликвидация так называемых «мертвых» зон в товарной группе кондитерские изделия, на которые покупатель внимания не обращает.

Реализовав на практике все предложенные мероприятия, можно обеспечить высокие продажи данной категории товаров, прирост новых покупателей, а также повышение покупательской лояльности и активности.

Список использованных источников

1. Об основах государственного регулирования торговой деятельности в Российской Федерации [Электронный ресурс]: федеральный закон от 28.12.2009 N 381-ФЗ. Режим доступа: http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_95629/. Дата доступа: 18.08.2022.

2. О государственном регулировании торговли и общественного питания в Республике Беларусь [Электронный ресурс]: Закон Республики Беларусь от 08.01.2014 N 128-З. Режим доступа: http://www.mintorg.gov.by/index.php?id=2030&option=com_content&task =view. Дата доступа: 18.08.2022.

3. Об утверждении Инструкции о порядке классификации розничных торговых объектов по видам и типам [Электронный ресурс]: постановление Министерства торговли Республики Беларусь от 26 июня 2014 г. № 25. Режим доступа: http://kodeksy-by.com/ norm_akt/source-Минторг%20РБ/type-Постановление/25- 26.06.2014.htm. Дата доступа: 18.08.2022.

4. Артеменко Т. В. технологии менеджмента и маркетинга в условиях структурных сдвигов [Электронный ресурс]. Режим доступа: https://www.elibrary.ru/download/elibrary_29178032_72781045.pdf. Дата доступа: 18.08.2022.

5. Памбухчиянц О. В Технология розничной торговли. Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2019. 288 с.

6. Виноградова С.Н. Организация и технология торговли / С.Н. Виноградова. М.: Высшая школа, 2005. С. 123.

7. Платонов, В.Н., Организация и технология торговли, Платонов, В.Н., Климченя Л.С. // Организация и технология торговли. Учебник. Мн.: БГЭУ. С.53-250 Минск, БГЭУ, 2017.

8. Николаева, Т.П. Фирменная торговля производственных предприятий и ее значение в развитии потребительского рынка крупного города / Т.П. Николаева, Н. А. Николаева // Маркетинг в России и за рубежом. 2016. № 2. С.87-93.

9. Виноградова, С.Н. Организация и технология торговли / С.Н. Виноградова, О.В. Пигунова, С.П. Гурская, Р.Н. Кольцова. Минск, Вышейшая школа, 2017. 370 с.

10. Приказ Министерства торговли Республики Беларусь от 27.10.1998 № 138 «Типовое положение о фирменном магазине предприятия (объединении)». [Электронный ресурс]. Режим дотупа: http://pravo. levonevsky.org/bazaby11/republic50/text384.htm. Дата доступа: 18.08.2022.

11. Грибанова, И.В. Организация и технология торговли: учебное пособие / И.В. Грибанова, Н.В.Смирнова. - Минск: РИПО, 2019. - 203с.

12. Дашков, Л. П. Организация, технология и проектирование предприятий (в торговле): учебник /Л.П. Дашков, В.К. Памбухчиянц, О.В. Памбухчиянц. М.: Дашков и К°, 2015. 456 с.

13. Ануфрейчук А. Организация продаж в розничных торговых сетях. [Электронный ресурс]. Режим доступа: https://www.grin.com/document/387699. - Дата доступа: 18.08.2022.

14. СОАО «Коммунарка» / Официальный сайт [Электронный ресурс]. Режим доступа: http://www.kommunarka.by/. - Дата доступа: 18.08.2022.

15. Кравченко, Л.И. Анализ хозяйственной деятельности в торговле: учебник для вузов / под общ. ред. Л.И. Кравченко. 5-е изд., перераб. и доп. Минск: Высшая школа, 2000. 430 с.

16. Дашков, Л.П., Коммерция и технология торговли / Л.П. Дашков, В.К. Памбухчиянц В.К. Москва, 2021. 348 с.

17. Кент, Т. Розничная торговля: учебник для студентов вузов / Т.Кент, О.Омар; пер. с англ. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2017. 719 с.

18. Платонов В. Н., Флерко С. Л. Дополнительные услуги розничной торговли как фактор стимулирования продаж «Веснік Беларускага дзяржаўнага эканамічнага універсітэта» 2018, № 3. - С. 40-50.

19. Гурская, С.П. Коммерческая деятельность: пособие по выполнению курсовых и дипломных работ для реализации содержания образовательных программ высшего образования I ступени и переподготовки руководящих работников и специалистов / Белкоопсоюз, Белорусский торгово-экономический университет потребительской кооперации, Кафедра экономики торговли, Кафедра коммерции и логистики ; [авт.-сост. С. П. Гурская, А. И. Капштык, Т. В. Бондарева и др.]. Гомель: БТЭУ, 2022. 60 с.

20. Гурская, С.П. Коммерческая деятельность. Практикум: учебное пособие для вузов по специальностям «Коммерческая деятельность», «Товароведение и торговое предпринимательство» / Белкоопсоюз, Белорусский торгово-экономический университет потребительской кооперации ; [авторы-составители: А.П. Гурская, О.В. Пигунова, О.Г. Бондаренко, Т.Н. Сыроед, Н.Г. Петухова, А.З. Коробкин и др.] ; под общей редакцией С.П. Гурской. Гомель: БТЭУ, 2018. 200 с.

21. Мачнев, Е.В. Развлекупки. Креатив в розничной торговле. СПб.: Питер. 2015. 208 с.

22. Напольный стикер, характеристика [Электронный ресурс]. 14 сентября 2015. Режим доступа: http://rars-media.ru/stikers. Дата доступа: 18.08.2022.

23. POS-матералы [Электронный ресурс]. 15 августа 2022. Режим доступа: http://apg-btl.com/pos_matertyal. Дата доступа: 18.08.2022.

24. Стопперы и их роль в продажах [Электронный ресурс]. 2022. Режим доступа: http://artdecor.by/stoppers. Дата доступа: 18.08.2022.

Приложение А

Организационная структура ОАО «Коммунарка»

Приложение Б

Приложение В

Планировка торгового зала магазина СОАО «Коммунарка»

Размещено на Allbest.ru