Розробка інноваційної технології зберігання плодів томата
Характеристика томатів як об’єкту зберігання. Органолептичні показники плодів томата за дії теплової обробки антиоксидантом. Динаміка вмісту цукрів, титрованої, аскорбінової кислоти в плодах томатів впродовж зберігання. Теплова обробка плодів томата.
Рубрика | Маркетинг, реклама и торговля |
Вид | курсовая работа |
Язык | украинский |
Дата добавления | 26.01.2020 |
Размер файла | 679,7 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Подобные документы
Вивчення основних факторів, які впливають на якість плодів в процесі транспортування та зберігання. Характеристика сортів апельсинів, які найчастіше постачаються на український ринок. Аналіз регіональної та товарної структури імпорту цитрусових в Україні.
дипломная работа [676,5 K], добавлен 05.02.2012Споживчі властивості плодів. Класифікація, види, помологічні сорти та місця вирощування. Утворення складних і несправжніх соковитих плодів. Хвороби бананів і ананасів. Характеристика матеріально технічної бази ТзОВ "Барвінок". Контрольно-касові апарати.
курсовая работа [1,7 M], добавлен 12.04.2014Характеристика складського і тарного господарства в закладі ресторанного господарства. Призначення і класифікація тари. Характеристика підприємства, загальна схема розміщення приміщень закладу. Організація зберігання товарів та шляхи її вдосконалення.
курсовая работа [57,7 K], добавлен 09.01.2011Сучасний стан світового виробництва та ринку чаю. Вимоги до якості, пакування та зберігання чорного байхового чаю. Дослідження якості чорного байхового чаю, що реалізується в СПД "Коротич". Організація закупівлі, доставки, зберігання та продажу чаю.
дипломная работа [208,5 K], добавлен 26.05.2013Товарознавча характеристика товару. Класифікація та асортимент рибних консервів. Показники якості рибних консервів. Дефекти рибних консервів. Пакування, маркування і зберігання рибних консервів. Технологія продажу товару. Строки зберігання товару.
дипломная работа [57,6 K], добавлен 21.12.2007Походження полуниці. Харчова цінність, вживання, хімічний склад. Характеристика помологічних сортів. урожайність. Сорти за призначенням. Якість та безпечність, допуски за розміром, характерність для різновиду. Умови, терміни і температура зберігання.
реферат [1,0 M], добавлен 02.11.2008Класифікація, асортимент і найбільші виробники шоколаду, фактори, що формують його споживчі властивості. Сировина, технологія виробництва, дефекти, упаковка, зберігання і транспортування. Органолептичні та фізико-хімічні показники шоколаду, оцінка якості.
курсовая работа [448,5 K], добавлен 24.06.2015Характеристика плодових вин та сировини для їх виготовлення. Технологія виробництва, класифікація, вимоги до якості, пакування, маркування та умов зберігання плодових вин. Корисні ферменти, що містяться у винах, та речовини з антибіотичними властивостями.
реферат [869,7 K], добавлен 26.05.2009Основні види шпалер, упаковка, маркування, транспортування і зберігання. Поняття екології та безпеки шпалер, структурно-естетичні властивості та вимоги до якості. Дослідження якості вінілових шпалер на флізеліновій основі торгових марок Rash, AS Criation.
курсовая работа [34,2 K], добавлен 28.02.2012Значення баклажанів та іншої продукції овочівництва. Сорти і гібриди. Технологія вирощування баклажанів, зберігання і переробка. Приймання та продаж плодоовочевих товарів. Підготовка товарів до реалізації. Торгівельне обладнання в овочевому відділі.
курсовая работа [48,8 K], добавлен 18.06.2013Енергетична цінність кави. Зміни властивостей сировини, що використовується при виробництві кавових напоїв. Дослідження умов зберігання кавових напоїв в магазині "Billa". Фактори, що впливають на зміну хімічного складу кавових напоїв при зберіганні.
курсовая работа [228,6 K], добавлен 08.05.2015Товарознавча характеристика сушених плодів та їх використання у кондитерському виробництві. Технологія приготування тіста. Організація роботи кондитерського цеху. Розміщення обладнання на ділянці оформлення виробів. Машина для просіювання борошна.
курсовая работа [2,2 M], добавлен 19.03.2014Види і класифікація забійних тварин, які переробляються на м’ясо в Україні. Переробка, клеймування та маркування м’яса забійних тварин. Категорії та сорти м’яса, показники й оцінка їх якості. Зберігання та особливості реалізації м’яса забійних тварин.
дипломная работа [2,0 M], добавлен 15.09.2008Потреба в наявності розвинутої логістичної інфраструктури. Прийом, комплектація замовлень та відвантаження грузу. Зберігання товарів і вантажів. Обробка бракованої продукції. Аналіз витрат обігу за рік. Аналіз витрат, пов'язаних із закупівлею товарів.
реферат [888,0 K], добавлен 09.10.2011Регіональний розподіл виробництва цукристих кондитерських виробів. Класифікація і види мармеладу. Особливості хімічного складу мармеладу, стадії його виробництва. Показники якості і безпеки мармеладу. Маркування, упаковка і зберігання мармеладних виробів.
курсовая работа [509,0 K], добавлен 13.11.2011Дослідження впливу технологічних процесів виробництва майонезу на його властивості. Характеристика пакування, маркування, транспортування і зберігання продукції. Вивчення фізико-хімічних методів дослідження якості та виявлення фальсифікації майонезу.
дипломная работа [90,7 K], добавлен 05.06.2011Особливості оформлення свідоцтва і документів на вантажі, що підлягають обов'язковому ветеринарному контролю при експортуванні. Специфіка експертизи кiлькостi та якості м'яса і м'ясних товарів, характеристика їх транспортування, зберігання і маркування.
курсовая работа [807,2 K], добавлен 14.06.2011Технологія проведення комплексної експертизи. Оцінка якості риби соленої за органолептичними та фізико-хімічними показниками. Дослідження оселедців середньосолених атлантичних. Причини виникнення дефектів риби. Правила та терміни зберігання продукту.
курсовая работа [145,3 K], добавлен 11.06.2014Характеристика та основні функції Інспекції з питань захисту прав споживачів. Характеристика підприємства "Таврія В" та його функції. Асортимент окремих груп товарів та їх нормативні документи. Інформація щодо маркування та умов зберігання товарів.
курсовая работа [53,9 K], добавлен 24.08.2013Стан і перспективи розвитку виробництва шампанських вин в Україні. Класифікація та асортимент шампанського вітчизняного виробництва, вимоги до якості, умови зберігання і реалізація. Дослідження асортименту шампанського, реалізуємого в НТЦ "Радунь".
дипломная работа [141,6 K], добавлен 11.09.2008