Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохранности товаров

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Контрольная работа

Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохранности товаров

(по специальности Маркетинг)

Задание 1

Гипермаркет «Ашан» заключил договор с оптовой базой «Ритм» на поставку партии сахара-песка для розничной торговли в количестве 1,5 т в мешках по 50 кг. При приёмке по качеству было принято решение о проведении экспертизы для принятия решения об установлении долговременного сотрудничества. Результаты экспертизы показали следующее: сахар сладкий, без постороннего вкуса и запаха, сыпучий, белый, раствор сахара прозрачный, массовая доля влаги 0,14%, массовая доля сахарозы 99,65%, цветность 0,6 у.е. Дайте заключение о качестве сахара-песка.

Для решения задачи используйте ГОСТ 21-94 «Сахар-песок. Технические условия»

Ответ:

По физико-химическим показателям сахар-песок должен соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.

Таблица 1- Физико-химические показатели (ГОСТ 21-94 «Сахар-песок. Технические условия»)

Сахар-песок упаковывают массой нетто 50 кг: в новые тканевые мешки по ГОСТ 30090 и равноценные по показателям качества мешки, разрешенные к применению органами здравоохранения и обеспечивающие сохранность продукции; в возвратные сухие чистые тканевые мешки первой и второй категорий;

Вывод: данный сахар не удовлетворяет требованиям ГОСТ, по параметрам: массовая доля сахарозы %, цветность.

Задание 2

В магазин поступила партия стаканов для коктейля из хрусталя (вместимость стаканов 400 см в кубе), размер партии 340 штук. При приёмке по качеству (сплошной контроль) было обнаружено два инородных включения 2 мм, не имеющих вокруг себя трещины и подсечки в основных изделиях. Сделайте заключение о качестве поступившей партии. Можно ли данную партию реализовать?

Примечания. Для решения задачи используйте ГОСТ30407-96 « Посуда и декоративные изделия из стекла».

Ответ: данную партия не удовлетворяет требованиям ГОСТ. Согласно ГОСТ30407-96 « Посуда и декоративные изделия из стекла» пункт 6.4 На изделиях не допускаются: инородные включения, имеющие вокруг себя трещины и посечки.

Задание 3

В холодильнике в течение 14 месяцев хранится партия топленого свиного жира при температуре 6°С. Дайте обоснованное заключение о качестве свиного жира и дальнейшем его хранении, если кислотное число его составляет -2,1 мг. КОН, перекисное число -0,06% йода.

Решение

По органолептическим и физико-химическим показателям животные жиры должны удовлетворять ГОСТ 1288-55. Анализ топленых жиров необходимо производить в соответствии с методами, указанными в ОСТ НКММП Топленые жиры состоят в основном из смешаннокислотных триглицеридов насыщенных кислот (миристиновой, пальмитиновой, стеариновой и некоторых других), а также ненасыщенных (олеиновой, линолевой и прочих кислот. Кислотное число в мг KOH на 1 г жира для всех топленых жиров высшего с. (за исключением сборного) - не более 1,2; 1-го сорта - до 2,2; топленого сборного жира - не более 3,5. Из данных по условию мы можем сделать обоснованное заключение о качестве свиного жира.

Свиной жир мы можем отнести ко 2-му сорту, так как его кислотное число составляет 2,1 мг. Свиной жир не подлежит дальнейшему хранению, потому что перекисное число составляет 0,06 %, по стандартам, если перекисное число, % йода - топленого свиного жира от 0,03 до 0,06 свежие, но не подлежат хранению.

Вывод: хранят топленые животные жиры, упакованные в ящики, бочки, барабаны, кроме сборного жира, один месяц, а упакованные в металлические и стеклянные банки - 18 мес. при температуре от 0 до 6° С. При температуре от -5 до -8° С их хранят соответственно 6 мес. (сборный жир - 4 мес.) и 24 мес. (кроме упакованного в стеклянные банки). Наиболее благоприятными условиями для кратковременного хранения (1 месяц) является температура 5-6° и относительная влажность воздуха 80%. Для длительного хранения необходима температура не выше -8°. На складах ящики и бочки укладываются на специальные стеллажи (для циркуляции воздуха), отступя от стен на 15 см; ящики укладывают не более восьми рядов в высоту, а бочки -- не более чем в три ряда. Перекисное число, % йода - топленого свиного жира от 0,03 до 0,06 свежие, но не подлежат хранению. Тара, в которой хранятся пищевые топленые животные жиры, должна быть чистой в санитарном отношении и герметично закрываться. Следует помнить, что жиры хорошо адсорбируют посторонние запахи, поэтому их следует хранить и транспортировать отдельно от других продуктов.

Задание 4

Как различать наиболее распространенные в мире меховых изделий подделки? На что необходимо обратить внимание при выборе и покупки шубы?

Что обозначают надписи на этикетки шубы: SAGA ROYAL, BLACKGLAMA, BLACK NAFA или KOPENHAGEN FUR? Назовите правила ухода за меховыми изделиями.

Решение

Итак, как же отличить действительное от желаемого? Или как различать наиболее распространенные в мире меховых изделий подделки? За норку, мех которой носится 10 сезонов, часто выдают крашеных кроликов, которые служат два сезона, или сурков - четыре сезона. Отличить фальшивку можно на ощупь: кролик слишком мягкий, а у норки остевой волос жесткий; у сурков волос разной длины, тогда как у норки он равновеликий и неколючий. За чернобурку часто выдают мех лисопеса. Отличить подделку легко: у лисопеса волос двухцветный, а у чернобурки он трехцветный: у основания серый, в середине белый, на конце черный.

За бобровый мех пытаются продать гораздо более дешевую нутрию. Но у меха нутрии в отличие от бобрового нет пуха, который, собственно, и греет. Запомните три правила выбора шубы: у норки мех жесткий, но не колется, у чернобурки три цвета на волоске, а бобер очень пушистый.

KOPENGAGEN FUR - ведущий мировой поставщик невыделанного меха, известнейший аукционный дом, который предлагает самый разнообразный выбор норки и других мехов. Партнером KOPENGAGEN FUR является Ассоциация Датских Пушных Производителей.

Маркируется норка, шиншилла, песец и лиса. C 2004 года существует четыре разноцветных (в зависимости от качества) ярлыка двух типоразмеров: большой (для меховой одежды) и маленький (для одежды с меховыми отделками или как ярлык по уходу). Идентификационный номер имеет только марка KOPENHAGEN PURPLE (указан в навесной книжечке). Тканевая маркировка дополняется навесной книжечкой.

Четыре варианта маркировки меха KOPENGAGEN FUR:

KOPENHAGEN PURPLE (пурпурный) - марка меха высшего качества

(присваивается только 1 % шкур!)

KOPENHAGEN PLATINUM (платиновый)

KOPENHAGEN BURGUNDY (бургундский)

KOPENHAGEN IVORY (“слоновая кость”)

Blackglama - это северо-американская черная норка высочайшего качества. Отличие ее меха от меха других норок заключается в том, что длина ее остевого волоса почти одинакова с длиной подпуши. Это придает меху особый бархатный вид.

Цвет такой норки глубокий черный с небольшим коричневым отливом, который можно заметить при определенном освещении. Кожа светлая с легким дымчатым оттенком, очень мягкая и гибкая, что позволяет воплотить в реальность самые смелые и сложные задумки дизайнеров, за что она очень среди них популярна.

Этот вид норки считается одним из самых дорогих.

Большинство меховых шкурок реализуется через специализированные меховые аукционы. Каждый аукцион имеет фирменные тканевые маркировки, которые могут прикрепляться к готовому изделию.

Blackglama - это марка черной норки аукциона American Legend(США). Каждая шкурка проходит тщательный отбор специалистами и маркируются только шкурки самого высокого качества - около 2% от общего количества. Отбор проводится по таким критериям, как текстура, длина волоса, густота, гибкость. Выдается 1 ярлык на 15 прошедших отбор шкур самцов или 30 самок.

Т.к. Blackglama - один из самых известных меховых брэндов, на рынке существуют очень много подделок. Короткоостную норку красят по определенной технологии и выдают за блэкгламу.

Норка BLACK NAFA - это высококачественная черная норка для эксклюзивных моделей меховой одежды. Особенность меха блэк нафа в том, что его трудно подделать. Производители снабдили мех специальным ярлыком с уникальным серийным номером, который можно проверить в базе данных компании.

Мех Блек Нафа - короткоостный, то есть длина ости и подпуши одинакова. Мех от этого выглядит и ощущается как натуральный бархат и даже лучше. Этим шубы blacknafa и отличаются от шуб из русской, скандинавской норки. А еще, конечно же, цветом - у норки Black Nafa густо-черный оттенок с легким коричневатым нацветом. Мездра очень пластичная и легкая, что позволяет моделировать самые сложные покрои меховой одежды. Выращивается на территории США и Канады, также как и норка блэкглама. Собственно, различий в мехе этих марок вообще нет. Разница лишь в том, что блекглама продается на аукционе в Сиэттле American Legend, а норка Black Nafa реализуется на аукционе NAFA в Торонто. Стоимость норковых шкурок одинаковая.

Кстати Блекнафа бывает трех категорий, основное различие в длине подшерстка к длине остевого волоса. Высшая категория похожа на мутон или плюш, остевые волосы и подшерсток практически одной длины. Носится такой мех очень долго - как минимум 20 лет. Вторая категория Блэкнафа - блестящий мех с очень густым подшерстком. Последняя категория Блекнафа - это мех с длинноватым остевым волосом и жидковатым (по сравнению с первой категорией) подшерстком. Чтобы увидеть разницу, нужно просто единожды увидеть настоящую норку Black Nafa

Под лейблом SAGA Royal продаются норки высочайшего качества. Из полутора тысяч шкурок только 3 получат право гордо зваться SAGA Mink. Их можно увидеть только в дорогих топ-лотах.

Правила ухода

- Чтобы избежать истирания меха, не носите постоянно на плече или локте сумку, шершавые ювелирные украшения, особенно, браслеты или часы. К тому же, пигмент с темных кожаных сумок может мигрировать на светлые меха и отчистить такие загрязнения чрезвычайно сложно даже в химчистке.

- Не прикалывайте на мех броши и подобные ювелирные украшения, от этого на кожевой ткани (мездре) образуются дырки.

- Избегайте долгого нахождения в атмосфере табака, дыма костра и т.п. и попадания на мех духов, т.к. он очень хорошо вбирает и хранит любые запахи.

- Предохраняйте от загрязнения тональным кремом, пудрой и другими препаратами декоративной косметики мех воротника. Если следы свежие, может помочь химчистка, но застарелые следы от косметики удалить с меха невозможно.

При попадании влаги, встряхните мех, поместите на вешалку и хорошо просушите при комнатной температуре вдали от нагревательных приборов и солнечного света.

- Прежде, чем садиться, проконтролируйте, что мех не собирается под вами комками, расправьте его, пригладив руками по ворсу и, желательно (в сырую погоду и при узких или прямых фасонах - обязательно), расстегните изделие снизу до талии.

- Шубы следует хранить в прохладном месте. Так мех дольше сохраняет свой первоначальный вид. Поэтому те, кто может себе это позволить сдает их в спецхолодильники.

- Знатоки рекомендуют класть в карманы шубы дешевый табак. Чтобы моль не ела. К нафталинам и прочим отпугивающим пряностям моль уже привыкла, а вот сигареты без фильтра она очень не любит.

Задание 5

Дайте ответ на вопрос потребителя: «Моему младшему брату 20 лет. Он студент и, понятно, иногда посещает со своими друзьями и однокурсниками бары и кафе. Иногда им отказывают в барах в продаже алкогольных напитков крепче вина (наверное, это и неплохо). Объясняют это тем, что они еще не достигли 21 года. Но ведь в других заведениях продают крепкие напитки посетителям старше 18 лет. И магазины продают тоже. Так кто же в данном случае прав и кто не прав?»

Решение

Можно однозначно сказать, что действия лиц, отказывающих совершеннолетним гражданам в приобретении крепких алкогольных напитков, неправомерны. Дело в том, что условия розничной продажи алкогольных напитков установлены федеральным законом от 22.11.2005 г. №171-ФЗ «О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции» (далее - Закон). Согласно п. 2 ст. 16 Закона не допускается розничная продажа алкогольной продукции несовершеннолетним. Несовершеннолетними в РФ признаются лица, не достигшие возраста 18 лет. К алкогольной продукции относится пищевая продукция, которая произведена с использованием этилового спирта, произведенного из пищевого сырья, и (или) спиртосодержащей пищевой продукции, с содержанием этилового спирта более 1,5 процента объема готовой продукции.

В случае сомнения в достижении лицом совершеннолетия продавец вправе потребовать у этого покупателя документ, удостоверяющий личность и позволяющий установить его возраст. Если документ не будет предоставлен, вам могут отказать в продаже любой алкогольной продукции. Кроме того, Закон позволяет вводить дополнительные ограничения продажи алкоголя в ночное время, вплоть до полного запрета. Однако ограничение не касается заведений, оказывающих услуги общественного питания. Иных ограничений, связанных с возрастом покупателя, федеральное законодательство не содержит.

Субъекты РФ также не наделены полномочиями по увеличению возраста, с которого разрешена реализация алкогольной продукции. Что же касается отдельных заведений, оказывающих услуги общественного питания (ресторанов, баров, кафе) то эти заведения, осуществляя розничную продажу алкогольной продукции, согласно ст. 492 ГК РФ обязаны заключить договор с каждым обратившимся на равных условиях (публичный договор). Таким образом, отказ коммерческой организации от заключения публичного договора при наличии возможности предоставить потребителю соответствующие товары не допускается и сам по себе является незаконным. Обращаем ваше внимание на то, что дополнительные условия продажи продукции могут устанавливаться заведениями общественного питания самостоятельно, однако, они не могут противоречить законодательству РФ (п.5 Правил оказания услуг общественного питания, утвержденных Постановлением Правительства РФ от 15.08.1997г. № 1036). Запрет на продажу алкогольной продукции крепостью свыше 12 градусов для лиц, не достигших возраста 21 года, противоречит п.2 ст.16 Закона. Следовательно, при предъявлении документа, удостоверяющего личность и подтверждающего возраст (с 18 лет), отказ в продаже алкогольной продукции (вне зависимости от ее крепости) будет являться незаконным.

товароведческий качество хранение экспертиза

Задание 6

«Купила хлеб «Столичный» в вашем магазине 15 марта. Когда на второй день хлеб стал немного липким, я не придала значения и не выбросила его. На третий день запах у него стал ужасный и внутри он стал не только липким, но появился налет как бы из не пропеченного мякиша. Хлеб выбросила, но видимо наесться за предыдущий день уже успела. Острого отравления не было, но побочный эффект типа аллергической сыпи на коже уже две недели не проходит. Что за хлеб вы продаете?» Назовите болезнь, которая была обнаружена покупательницей в ситуации. Какие имеет права покупатель, если он приобрел некачественный продукт на основании Закона РФ «О защите прав потребителей»?

Решение

Особенно опасна для здоровья так называемая картофельная болезнь хлеба. Ее возбудитель - картофельная, или сенная, палочка. При заражении ею на второй день хранения внутри булки образуется белая липкая масса с неприятным запахом. Хлеб становится совершенно непригодным в пищу - это уже отрава.

В ст. 18 Закона «О защите прав потребителя» прописано, в каких случаях осуществляется возврат некачественного товара. Если приобрели товар, изготовленный без соблюдения необходимого качества, то по закону РФ о защите прав потребителей, от продавца можно потребовать:

забрать вашу покупку назад с полным возвратом денег, значительно облегчит эту процедуру наличие чека, где будет указана цена и дата;

обмен нужного товара на идентичное изделие, то есть полное совпадение марки и артикула. Продавцом цена не пересматривается, даже если произошло подорожание продукции;

обмен на другое схожее по назначению изделие, но при этом цена пересчитывается исходя из чека;

на некачественную вещь пересматривается цена и возвращается разница в стоимости;

устранить неисправности самостоятельно или оплатить ваши расходы, связанные с ремонтом приобретенного товара низкого качества.

Покупатель, согласно закону, вправе выбрать любой из этих вариантов по своему усмотрению.

Если необходимого товара в момент обращения нет в наличии, то обмен может быть произведен после поступления изделия в продажу. В противном случае согласно ФЗ производится полная выплата денежных средств покупателю.

Список используемой литературы

1. Беседин, А.Н., Гонцов Ш.К. Товароведение [Текст]: учебник для вузов./А.Н. Беседин - М.: Экономика, 2013. - 311 с.

2. Брозовский, Д.И., Борисенко Н.М. Основы товароведения [Текст]: учебник для вузов./Д.И. Брозовский - М.: Экономика, 2014. - 480 с.

3. Васильев, Г. А. Коммерческое товароведение и экспертиза [Текст]: учеб.пособие для студентов экон. спец. вузов./Под ред. Г. А. Васильева. - М.: Банки и биржи, 2014. - 135 с.

4. Гусейнова, Т. С. Товароведение [Текст]: учебник для вузов./Т. С. Гусейнова - М.: Экономика, 2013. - 360 с.

5. Дубцов, Г.Г. Товароведение пищевых продуктов [Текст]: учебник для вузов./Г.Г. Дубцов - М.: «Мастерство», 2014. - 340 с.

6. Жиряева, Е. В. Товароведение [Текст]: правила и методы классификации товаров. Кодирование товаров. Тара и транспортировка/Е. В. Жиряева. - СПб.: Питер, 2015. - 415 с.

7. Ещенко, В.Ф., Леженин Е.Д. Товароведение [Текст]: учебник для вузов./В.Ф. Ещенко - М.: Экономика, 2014. - 290 с.

8. Иванов, М.Н., Шакланов И.Г., Панасенко В.А. Товароведение [Текст]: учебник для вузов./М.Н. Иванов - М.: Экономика, 2013. - 340 с.

9. Калачев, С. Л. Теоретические основы товароведения и экспертизы [Текст]: учебник для бакалавров/С. Л. Калачев. - М.: Юрайт: ИД Юрайт, 2014. - 463 с.

10. Кедрин, Е.А., Павлин А.В., Сергеева Г.В. Товароведение [Текст]: учебник для вузов./Е.А. Кедрин - М.: Экономика, 2013. - 431 с.

11. Коммерческое товароведение [Текст]: учебник для вузов по экон. спец./В. И. Теплов, М. В. Сероштан, В. Е. Боряев и др. - 2-е изд. - М.: Дашков и К, 2014. - 618 с.

12. Кругляков, Г.Н. Товароведение продовольственных товаров [Текст]: учебник для вузов./Г.Н. Кругляков - Р на Д.: «Март», 2013. - 300 с.

13. Мареев, Ю.И. Товароведение [Текст]: учебник для вузов./Ю.И. Мареев - М.: Экономика, 2015. - 560 с.

14. Матюхина, З.П., Королькова Э.П. Товароведение пищевых продуктов [Текст]: учебник для вузов./З.П. Матюхина - М.: «Академия», 2015. - 272 с.

15. Месяченко, В. Т., Кокошинская В.Н. Товароведение [Текст]: учебник для вузов./В. Т. Месяченко - М.: Экономика, 2014. - 320 с.

16. Павлин, А.В., Мирошникова Е.А. Товароведение [Текст]: учебник для вузов./А.В. Павлин - М.: Экономика, 2013. - 450 с.

17. Хлебников, В. И. Технология товаров (продовольственных) [Текст]: учебник для вузов./В. И. Хлебников - М.: «АСТ», 2014. - 427 с

18. Чечеткина, Н. М. Товарная экспертиза [Текст]: учебник для вузов по экон. спец. и спец. в обл. коммерции/Н. М. Чечеткина, Т. И. Путилина, В. В. Горбунева; под ред. С. М. Самариной, Ш. К. Ганцова. - Ростов н/Д: Феникс, 2014. - 510 с.

Размещено на Allbest.ru