Исследование качества металлической столовой посуды

Размещено на http://www.allbest.ru/

Дальневосточный Федеральный университет

Школа экономики и менеджмента

Кафедра товароведения и экспертизы товаров

Исследование качества металлической столовой посуды

Липихина Е.А.

к.т.н., доцент Слесаренко И.Б.

На российском рынке присутствует как отечественный, так и импортный производитель. Для удовлетворения потребностей разных категорий покупателей, было проведено исследование покупательского спроса в магазине «Домовид». Ассортимент магазина «Домовид» самый разнообразный, и отличается изобилием ассортимента, цен, моделей. Внешний вид и материалы, из которых изготавливаются металлическая посуда, меняются с каждым годом[1]. Маркировка объектов исследования - эмалированных тарелок, включает товарный знак предприятия изготовителя, артикул, клеймо отдела технического контроля, указана вместимость. Магазин «Домовид», на основе договорной системы, работает со многими поставщиками металлической столовой посудыиз России, Франции,Китая.

Показатели качества металлической столовой посуды приняты в соответствии с требованиями ГОСТ Р 52223-2004 [2]. Потребительские свойства характеризуются показателями качества металлической посуды:

Потребительскому свойству «назначение» будут соответствовать такие качества, диаметр, длина, толщина, ширина внутренней части корпуса, вместимость, толщина дна, стенок и крышек, устойчивость на плоской поверхности, коррозионная, механическая, тепловая стойкость, прочность крепления арматуры. Надежности - срок службы. Эргономичности - соответствие инструкции изделия и его частей размеру и форме руки человека, удобство очистки и мытья, допустимая температура нагрева поверхности ручек, минимальный угол наклона изделия, при котором крышка удерживается на корпусе.

Эстетичности - рациональность, выразительность формы всего изделия, его частей (борта, крышки, ручек, носиков и др.), упаковки.

Металлическая посуда должна быть безвредна и безопасна. При сертификации любой посуды учитываются показатели химической безопасности. При тепловой обработке и хранении продуктов металлическая посуда не должна выделять вредных для человека веществ в недопустимых количествах.

С целью исследования качества столовой металлической посуды, объектами исследования приняты образцы металлических тарелок, наиболее часто пользующихся спросом у населения, особенно в летний период отдыха. Проведены исследования показателей качества трех образцов металлической столовой посуды: образец №1 - миска эмалированная производства Россия, торговой марки «Эмаль». Образец № 2 - миска эмалированная производства Китай, торговой марки «Opal», Образец №3 - миска из нержавеющей стали производства Россия торговой марки «Гурман». Исследования проводились по следующим показателям:

- испытания на механическую прочность. При ударах не было обнаружено расколов внутри двух образцов № 1, № 2, обнаружены только мелкие царапины, которые допустимы по ГОСТ 24788-2001 [3] общего технического условия п. 7.13;

- испытания на коррозионную стойкость эмалевого покрытия на внутренней поверхности посуды. После проведенных испытаний на образцах не обнаружены следы коррозии. Представленные образцы соответствуют ГОСТ 24788-2001[3] общего технического условия п. 7.8;

- испытание термической стойкости эмалевого покрытия. После проведенных циклов нагревания и охлаждения на образцах не обнаружены трещины, что является признаком достаточного уровня термостойкости.

Для третьего образца проводились исследования в соответствии с требованиями ГОСТ 27002-86«Посуда из коррозионно-стойкой стали. Общие технические условия» [4] на прочность сцепления теплораспределительного слоя и дном изделия. После проведенных испытаний на поверхности не обнаружены изменения.

При проведении испытания на отсутствие течи по ГОСТ 27002-86 [4], - проверялись наливом воды до полной ее вместимости и выдерживания изделия с водой в течение 1часа. После испытания на поверхности следы воды не обнаружены. После проведения испытания на коррозионную стойкость не было обнаружено следов коррозий.

Функциональные требования обусловлены способностью изделия выполнять основные функции. Если посуда не соответствует требованиям функциональности, то она не может быть использована по назначению.

Эмалевое покрытие посуды, контактирующее с пищевыми продуктами, должно соответствовать санитарно-гигиеническим требованиям министерства здравоохранения и социального развития по содержанию вредных веществ. дефект эмалевый покрытие посуда

При контроле качества особое внимание уделяется проверке внешнего вида изделий, т. е. определению степени допустимости дефектов внешнего вида. Дефекты, встречающиеся на металлической посуде, можно подразделить на дефекты, возникающие в процессе изготовления изделия; дефекты защитно-декоративного покрытия и декорирования. Механические повреждения -- вмятины, забоины, нарушение целостности отливки (образуются при выбивке формы). Дефекты штамповки наблюдаются во всех видах стальной посуды, посуды из медных сплавов, из листового алюминия: раковины, забоины, вмятины, гофры, заусеницы, волнистость борта, утолщение или утоньшение. Дефекты декорирования характеризуются следующими видами: сборка деколи, недожог краски, пережог краски, выгорание рисунка, нечеткость контура или стертость рисунка. При проведении экспертизы могут быть выявлены дефекты различного характера.

В результате проведенных исследований можно сделать вывод о том, что показатели качества столовой металлической посуды исследуемых образцов соответствуют требованиям нормативов. В сфере торговли экспертиза качества используется как действенное средство контроля качества.

Библиографический список

1. Товароведение и экспертиза хозяйственных товаров: учебно-практическое пособие/ С.А. Вилкова, Л.В. Михайлова, Е.Н. Власова; под общ.ред. проф. С.А. Вилковой. - М. Издательско-торговая корпорация "Дашков и Ко", 2012.- 500с.

2. ГОСТ Р 52223-2004 Посуда стальная эмалированная с противопригорающим покрытием. Технические условия, введен 01.01.2005. - М.: Издательство Стандартов, 2004. - 15 с.

3. ГОСТ 24788-2001 Посуда хозяйственная стальная эмалированная. Общие технические условия, введен 31.08.2002. - М.:ИПК Издательство стандартов, 2003. - 31 с.

4. ГОСТ 27002-86 «Посуда из коррозионно-стойкой стали. Общие технические условия», введен 01.01.1988. - М.: ИПК Издательство стандартов, 2003. - 12 с.

Размещено на Allbest.ru